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WEGE IN DIE SELBSTSTÄNDIGKEIT| w.news 10.2018

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10.2018 | Wirtschaftsmagazin der IHK Heilbronn-Franken. Themen: Heilbronn-Franken – Wege in Selbstständigkeit • Tagungen, Events & Catering• Advertorial B4B Themenmagazin

IHK + Region © Rainer

IHK + Region © Rainer und Andrea Specht GbR Andrea und Rainer Specht. MIT KREATIVITÄT ZUR NUDELMANUFAKTUR Annette Wenk Die „Nudeln vom Specht“ haben sich als Marke etabliert. Die Voraussetzungen auf dem Hof der Familie Specht in Orendelsall bei Zweiflingen waren gut, um etwas Neues zu wagen. „Die Hennen waren schon da und das Haus OKTOBER 2018 ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 12 ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- www.heilbronn.ihk.de

sind auch mal zu große dabei.“ Diese Eier ließen sich im Direktverkauf, der bereits vorhanden war, nur schwer vermarkten. Als Zutat für Nudeln sind sie ideal. Und so war der erste Schritt zur heute so erfolgreichen Nudelmanufaktur getan. Im kommenden Jahr besteht sie bereits seit 25 Jahren. Die „Nudeln vom Specht“ haben sich zur Marke entwickelt, die im Hofladen in Orendelsall und bei Partnern im Einzelhandel verkauft wird. Im Keller gestartet „Wir haben die Produktion im Keller des Wohnhauses gestartet“, beschreibt Andrea Specht die Anfänge. Die erste Nudelmaschine wurde gebraucht von einem Nudelhersteller aus Schwäbisch Hall gekauft. Und dann ging es los mit der Produktion. Gleich zwölf Sorten umfasste das Sortiment vom Start weg. Das Rezept klingt einfach. „Wir nehmen so viele Eier, wie der Grieß fasst.“ So werden die Nudeln besonders bissfest. Dennoch waren viele Versuche notwendig, bis die Bandnudeln, Suppennudeln, Spaghetti und weitere Sorten in den Verkauf gehen konnten. Neben dem Know-how in der Herstellung ist vor allem die Qualität der Zutaten entscheidend. Der Grieß wird von ausgewählten Lieferanten bezogen. Die Eier aus Boden- und Freilandhaltung kommen vom eigenen Hof und ausgewählten Partnern. „Wenn wir Nudeln machen, treten war neu, als ich auf den Hof kam“, erzählt Andrea Specht. „Und ich habe meinen Platz gesucht.“ Was nicht bedeutet, dass es an Arbeit gemangelt hätte. Der Hof der Familie ist ein traditioneller landwirtschaftlicher Gemischtbetrieb. Dazu gehören die Hühnerhaltung und die Aufzucht von Mastschweinen. Auf den eigenen Äckern wird das Futter für die Schweine angebaut. Andrea Specht wollte aber dazu noch etwas Eigenes aufbauen. Auf die Idee für die Nudelproduktion brachten sie die Hühner. „Es gibt immer Eier, die von der Größe her nicht der optimalen Verkaufsnorm entsprechen“, erklärt sie. „Die Junghennen legen zuerst nur ziemlich kleine Eier. Bei den anderen © Rainer und Andrea Specht GbR www.heilbronn.ihk.de ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 13 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ OKTOBER 2018

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