Nr. 1-2 - Lietuvos sporto informacijos centras
Nr. 1-2 - Lietuvos sporto informacijos centras
Nr. 1-2 - Lietuvos sporto informacijos centras
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
6 lentelė<br />
Aminorūgščių kiekiai jautienoje<br />
Aminorūgštys<br />
Jautienoje (I kategorija)<br />
Kiekis, mg/100g<br />
Nepakeičiamos<br />
Valinas<br />
1035<br />
Izoleucinas<br />
782<br />
Leucinas<br />
1478<br />
Lizinas<br />
1589<br />
Metioninas<br />
445<br />
Treoninas<br />
803<br />
Triptofanas<br />
210<br />
Fenilalaninas<br />
796<br />
Iš viso 7131<br />
Pakeičiamos<br />
Alaninas<br />
1086<br />
Argininas<br />
1046<br />
Asparagino rūgštis<br />
1771<br />
Histidinas<br />
710<br />
Glicinas<br />
937<br />
Glutamino rūgštis<br />
3073<br />
Oksiprolinas<br />
290<br />
Prolinas<br />
685<br />
Serinas<br />
780<br />
Tirozinas<br />
658<br />
Cistinas<br />
259<br />
Iš viso 11 292<br />
Bendras kiekis 18 429<br />
7 lentelė<br />
Vitaminai jautienoje<br />
Vitaminai<br />
mg, 100 g valgomosios dalies<br />
jautiena veršiena<br />
Tiaminas (B 1<br />
) 0,06 0,14<br />
Riboflavinas (B 2<br />
) 0,15 0,23<br />
Nikotino rūgštis (PP) 2,8 3,3<br />
8 lentelė<br />
Vitaminų A, E, C, B 6,<br />
B 12<br />
kiekiai jautienoje<br />
Mėsos<br />
rūšis<br />
mg, 100 g valgomosios dalies<br />
A E C B 6<br />
B 12<br />
Pantoteno<br />
rūgštis<br />
Biotinas<br />
Jautiena, I kat. pėds. 0,57 pėds. 0,37 2,60 0,5 3,04<br />
Kulinariškai apdorojant mėsą ir subproduktus<br />
prarandama dalis vitaminų. Verdant vienas trečdalis<br />
vitaminų pereina į vandenį, o vitaminų B 1<br />
ir<br />
B 2<br />
netenkama 15–40 procentų; kepant netenkama<br />
40–50 procentų, troškinant – 30–60 procentų, konservuojant<br />
– 50–70 procentų.<br />
Mėsa – puikus mineralinių medžiagų šaltinis<br />
(žr. 9 lentelę). Jautienoje, palyginti su kitų gyvulių<br />
mėsa, ypač daug kalio:<br />
9 lentelė<br />
Jautienos mineralinės medžiagos<br />
Mėsos<br />
rūšis<br />
Jautiena<br />
Veršiena<br />
Mineralinės medžiagos, mg/100 g<br />
Na K Ca Mg P Fe<br />
65 325 9 22 188 2,7<br />
108 345 12 24 206 2,9<br />
Sportininkui liesa mėsa kur kas naudingesnė.<br />
Mat riebi mėsa virškinama gerokai ilgiau negu<br />
liesa. Todėl liesa jautiena puikiai tinka kasdieninei<br />
sportininko mitybai.<br />
17
Change language