You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
įrengimai<br />
Įrengimai, kurie gali<br />
praversti lauko kavinėje<br />
Vytautas Mickevičius<br />
Lauko kavinė – puiki proga išplėsti savo maitinimo<br />
įstaigos vietų skaičių, pritraukti daugiau<br />
lankytojų ir taip padidinti apyvartą. Jeigu jūsų<br />
restoranas ar kavinė yra judrioje vietoje, vasaros<br />
sezonui verta įsigyti ir papildomos įrangos,<br />
kuri padėtų pritraukti daugiau pirkėjų iš praeivių<br />
srauto.<br />
Skysto šokolado<br />
įrengimas<br />
SULČIASPAUDĖ<br />
maišytuvas<br />
SULČIASPAUDĖ<br />
Vasarą įsirengti lauko kavinę šalia jau veikiančios maitinimo įstaigos yra<br />
tikrai pelninga – investicijos vienai sėdimai vietai būna nedidelės, o padidėjęs<br />
lankytojų srautas greitai atperka visas išlaidas. Žinoma, reikia įvertinti, ar vieta,<br />
kur rengiate lauko kavinę, yra judrioje vietoje, ar pro ją praeina daug žmonių,<br />
koks praeivių kontingentas. Pagal tai galima nuspręsti, kiek vietų reikia įrengti<br />
lauko kavinėje, ar joje statyti papildomą prekybinę arba gamybinę įrangą ir<br />
kokią ją pasirinkti.<br />
Jeigu lauko kavinėje organizuojate papildomą prekybą ar gamybą, reikėtų<br />
orientuotis į mažesnes pajamas turintį lankytoją ir siūlyti nesudėtingus bei<br />
nebrangius užkandžius ar gėrimus. Platesnis meniu gali būti siūlomas prie jau<br />
veikiančios maitinimo įstaigos esančiose lauko kavinėse – tada patiekalai būtų<br />
ruošiami pagrindinėje virtuvėje.<br />
Populiariais ir labai pelningais gali tapti užkandžiai, gėrimai ar ledai, parduodami<br />
išsinešti. Vasarą lauko kavinėse labai padidėja prekyba įvairiais šaltaisiais<br />
užkandžiais, desertais, ledais ir lengvaisiais alkoholiniais ar nealkoholiniais<br />
gėrimais.<br />
Lauko kavinių įranga, palyginus su esančia restorano virtuvėje, yra mažesnė,<br />
pigesnė, paprastesnė naudoti. Renkantis ją labai svarbu atkreipti dėmesį į<br />
naudojimo paprastumą ir lengvą priežiūrą. Taip pat tokie įrengimai turėtų būti<br />
kompaktiški ir nesunkūs, nes nakčiai juos tektų įnešti į vidų. Kasdienio įrengimų<br />
tampymo galima išvengti tik įrengus jiems skirtas rakinamas spinteles.<br />
Kitas svarbus aspektas – lauko kavinės įrengimai turėtų būti patrauklios išvaizdos,<br />
kad jais būtų galima gaminti lankytojų akivaizdoje. Paprastai lauke<br />
jokių maisto ruošimo ar apdorojimo darbų nedaroma, o tik baigiami ruošti pagrindinėje<br />
virtuvėje pagaminti pusgaminiai.<br />
Šiame straipsnyje trumpai pristatysime keletą baro įrengimų, kurių naudojimas<br />
lauko kavinėje labai pasiteisina.<br />
šaltų gėrimų įrenginys<br />
granita įrengimas<br />
Sulčiaspaudė – nedidelis, bet labai efektingas įrengimas. Dėl propaguojamos<br />
sveikos mitybos, natūraliai spaudžiamos sultys kasdien vis labiau populiarėja.<br />
Paprasčiausia sulčiaspaudė gali būti rankinė – jos svertu spaudžiami pusiau<br />
perpjauti citrusiniai vaisiai. Pagrindinis tokios sulčiaspaudės privalumas<br />
– nereikalinga elektros energija, todėl sulčiaspaudę galima naudoti praktiškai<br />
bet kur. Ji gana išvaizdi, nebrangi, užima nedaug vietos.<br />
Taip pat nebrangi ir nedidelė yra besisukanti elektrinė citrusų sulčiaspaudė.<br />
Į ją dedama viena dalis pusiau perpjauto apelsino, greipfruto ar citrinos.<br />
Abiejų paminėtų sulčiaspaudžių modelių trūkumas yra tas, kad jomis galima<br />
spausti tik citrusinių vaisių sultis.<br />
14 Restoranų <strong>verslas</strong> 1/<strong>2008</strong>
Change language