Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Nr. 2/<strong>2005</strong> (6) /Leidinys vieðojo maitinimo ir pramogø srities specialistams/<br />
/Magazine for Catering and Entertainment Professionals/<br />
Informacinis rëmëjas:<br />
VISOS LIETUVOS RESTORANAI,<br />
KAVINËS, BARAI, KLUBAI,<br />
PICERIJOS, GREITAS MAISTAS,<br />
HoReCa PROFESIONALAI<br />
RINKOS NAUJIENOS<br />
/News of the Market/<br />
RESTORANAI PADANGËSE<br />
PROFESIONALIOS DUJINËS VIRYKLËS<br />
SALDUS KAIP LIKERIS...<br />
KAVOS APARATO PASIRINKIMO GALIMYBËS<br />
VALGIARAÐÈIØ DIZAINAS<br />
/Restaurants in the Sky/<br />
/Sweet as Liqueur.../<br />
/Gas Ranges/<br />
/Choosing of Coffee Machine/<br />
/Design of the Menu/<br />
REST RESTAURANT REST AURANT BUSINESS<br />
BUSINESS<br />
www.menu.lt - all restaurants, cafes, bars and clubs of Lithuania<br />
ÁRENGIMAS / INTERJERAS IR EKSTERJERAS / VIRTUVË / BARAS / KONSULTACIJOS
Redakcijos þodis RINKOS NAUJIENOS<br />
5 Naujos maitinimo ástaigos<br />
8 Lietuviðkos strutienos pasiûla<br />
TURINYS<br />
16 Lietuviðki miltai - platus asortimentas net iðrankiausiam kepëjui<br />
16 Nauji produktai<br />
Á geràjà pusæ keièiasi restoranø lankytojø<br />
áproèiai ir pomëgiai. Nepaisant to, kad jie tampa<br />
gerokai iðrankesni ir kelia vis daugiau reikalavimø<br />
restoranø vadovams, turime nuolat skatinti ðias<br />
jø savybes! Taip priversdami save kelti tikslus,<br />
stengtis juos ágyvendinti ir nuolat tobulëti.<br />
Lietuvos restoranø rinka nëra didelë, bet<br />
maitinimo ámoniø skaièius vis auga, jos keièiasi,<br />
tobulëja. Rodos, bûdavo ámanoma apskaièiuoti,<br />
kiek tiksliai lankosi þmoniø Jûsø ar net konkurento<br />
ástaigoje (statistiðkai, ar „ið akies”). Bet<br />
laikai keièiasi, lankytojai nori iðbandyti vis naujø<br />
restoranø. O jei patinka naujieji, seniau mëgtas<br />
vietas jie gali ir pamirðti.<br />
Tad, ko trûksta, kad iðsaugotume nuolatiná<br />
lankytojà? Kokybiðko maisto? Naujø patiekalø?<br />
Áspûdingesnio interjero? Pramogø? Turbût visko,<br />
kas iðvardinta ir dar daugiau...<br />
Svarbiausia yra nestovëti vietoje, neuþmigti<br />
ant populiarumo bangos, lankytis parodose,<br />
uþsienio ar konkurentø restoranuose, domëtis<br />
naujovëmis, kvëpuoti naujais vëjais. Puiki proga<br />
artëjant vasarai, panaudoti naujas idëjas<br />
atidarant lauko kavines ar atnaujinant valgiaraðèius.<br />
Tik svarbu, kad nauji vëjai „neiðpûstø“<br />
ið Jûsø restoranø tø dalykø, prie kuriø buvo ápratæ<br />
lankytojai, dël kuriø jie ateina bûtent pas Jus.<br />
Juk dar tiek daug klientø, kuriems priimtiniausi<br />
patiekalai yra cepelinai, karbonadas, ðaltibarðèiai<br />
ar jau beveik nacionaliniais tampantys ðaðlykai<br />
ir picos.<br />
O mes, „Restoranø verslo” ir Meniu.lt<br />
kolektyvas apie naujoves bei pokyèius Lietuvoje<br />
bei uþsienyje Jums suþinoti mielai padësime.<br />
Nuoðirdþiai, „Restoranø verslo“ redakcija<br />
Redaktorius: Vytautas Mickevièius,<br />
mob. tel. +370 652 07520, el. p. vytas@meniu.lt<br />
Þurnalistë: Jolita Vitkauskaitë,<br />
mob.tel. +370 672 29948, el. p. jolita@meniu.lt<br />
Dizainas ir maketas: Vilija Diglienë,<br />
mob. tel. +370 652 07523, el. p. dizainas@meniu.lt<br />
Stilius ir korektûra: Indrë Kiðûnaitë,<br />
mob. tel. +370 650 33893, el. p. indre@meniu.lt<br />
Reklamos skyrius: Daiva Klimkevièienë,<br />
mob.tel. +370 652 07521, el. p. reklama@meniu.lt<br />
Auksë Bakanienë,<br />
mob.tel. +370 652 01020, el. p. reklama@meniu.lt<br />
Leidinio bendraautoriai: Kæstutis Borkertas,<br />
Mindaugas Stongvilas, Vidmantë Volkaitë.<br />
• Redakcijos:<br />
Konstitucijos pr. 23C-618, Vilnius, tel. (5) 2735919;<br />
Savanoriø pr. 271-207, Kaunas, tel. (37) 705627;<br />
internete: http://rv.meniu.lt<br />
• Spauda ir pozityvai UAB „Regrafas“.<br />
Dël spaudos broko kreiptis á spaustuvæ.<br />
• Leidinio platinimo ir ásigijimo klausimais<br />
kreiptis tel. (5) 273 59 19, el. p. indre@meniu.lt<br />
• Uþ reklamos turiná ir kalbà redakcija neatsako.<br />
Redakcijos nuomonë nebûtinai sutampa su<br />
autoriø bei paðnekovø nuomone.<br />
• Leidinyje nemokamai skelbiame apie parodas bei<br />
seminarus, aktualius vieðojo maitinimo ir pramogø<br />
srities specialistams. Kvieèiame architektus pristatyti<br />
naujas kavines, klubus, restoranus.<br />
• Leidinio pavadinimas, koncepcija ir idëja, turinys<br />
ir stilius bei maketas priklauso UAB „Strateginiø<br />
projektø vystymo grupë” ir yra apsaugotas LR<br />
ástatymø. Norint naudoti medþiagà ið leidinio,<br />
bûtinas leidëjo raðtiðkas sutikimas.<br />
• Nuotrauka virðelyje : V. Mickevièiaus<br />
Kitos nuotraukos: Meniu.lt archyvas, www.sxc.hu,<br />
Hamburg Messe und Congress GmbH<br />
©“Strateginiø projektø vystymo grupë”, <strong>2005</strong><br />
STATISTIKA<br />
6 2004 metais Lietuvos apgyvendinimo ámonëse apsistojo 32 procentais<br />
daugiau sveèiø<br />
APÞVALGA<br />
7 Paroda „Internorga” ir „FoodService Forum” konferencija – maitinimo rinkos<br />
lyderiø kelrodis<br />
10 Paroda „Ambiente <strong>2005</strong>" atskleidë pasaulio madas<br />
10 Paroda „Tendence Lifestyle <strong>2005</strong>" skirta iðrankiam<br />
vartotojui<br />
KONCEPCIJOS<br />
11 Restoranai padangëse<br />
SPRENDIMAI<br />
10 Dar nematyta naujovë Lietuvoje – „Self-Service” sistema<br />
14 Naujasis „R-Keeper“ sandëlio modulis – dar daugiau galimybiø ir patogumo<br />
15 Garso sistemø naujienos<br />
ÁRENGIMAI<br />
18 Maitinimo ámonëse naudojamos viryklës. Dujinës viryklës<br />
GËRIMAI<br />
21 Saldus kaip likeris...<br />
KONSULTACIJOS<br />
24 Reikalingas kavos aparatas. Kà pasirinkti?<br />
26 Valgiaraðèiø dizainas Lietuvoje<br />
Redakcijos skiltis<br />
INFORMACIJA<br />
27 Tapkite Meniu.lt klientu<br />
27 2004 m. alkoholiniø gërimø pardavimø Lietuvoje apþvalga<br />
27 Alkoholiniø gërimø ásigijimo tvarka maitinimo ámonëms<br />
28 Lietuviø komandai Baltijos ðaliø kulinarijos þvaigþdës taurës konkurse<br />
atiteko II-oji vieta (LRVVKA)<br />
28 LRVVKA surengë virëjø tobulinimosi kursus<br />
28 LRVVKA susirinkimas-prezentacija Kaune<br />
29 Trakuose ávyko Nacionalinës grilio ir barbekiu asociacijos pristatymas<br />
29 Tarptautinës parodos<br />
NAUJI „RESTORANØ VERSLO“ PARTNERIAI<br />
Leidinys „Restoranø <strong>verslas</strong>“ ir interneto<br />
portalas Meniu.lt (www.meniu.lt) tapo Lietuvos<br />
restoranø vyriausiøjø virëjø ir konditeriø asociacijos<br />
(www.lrvvk.lt) ir neseniai ásteigtos<br />
Nacionalinës grilio ir barbekiu asociacijos<br />
(www.ngba.lt) oficialiais informaciniais rëmëjais.<br />
Taip pat mes remiame Lietuvos barmenø asociacijà<br />
(www.barmenai.lt) nuo pat jos ásteigimo.<br />
Visà naujausià ðiø asociacijø informacijà bei<br />
UÞSISAKYKITE „RESTORANØ VERSLÀ”!<br />
Jei pageidaujate, kad leidinys „Restoranø<br />
<strong>verslas</strong>” Jus pasiektø laiku ir patogiai – tiesiai á<br />
Jûsø ástaigà ar namus, skubëkite já uþsisakyti.<br />
Norime paþymëti, kad leidinys Jums nieko<br />
nekainuoja, taèiau, kad jis bûtø atsiøstas Jûsø<br />
nurodytu adresu, tereikia sumokëti paðto iðlaidas<br />
– tik 12,01 Lt uþ artimiausiø ðeðiø leidinio numeriø<br />
siuntimà (prenumeratos kuponà rasite leidinyje).<br />
Per metus iðleidþiami ðeði „Restoranø verslo“<br />
numeriai. Leidiná galite prenumeruoti ir<br />
internetu: www.prenumerata.lt<br />
reportaþus ið jø renginiø galite rasti portalo<br />
Meniu.lt profesionalams skirtoje dalyje, o paèià<br />
aktualiausià informacijà ir praneðimus spausdinsime<br />
leidinyje „Restoranø <strong>verslas</strong>”.<br />
Tikimës, kad glaudþiau bendradarbiaudami su<br />
savo srièiø profesionalais, paruoðime dar daugiau<br />
maitinimo ir pramogø verslui aktualiø ir naudingø<br />
straipsniø.<br />
„Restoranø verslà“ taip pat galite nemokamai<br />
pasiimti UAB „Sangaida” prekybos salonuose:<br />
Vilniuje, Paneriø g. 20A, Kaune, Kaunakiemio g.<br />
40 ir Klaipëdoje, Daukanto g. 13, bei leidinio<br />
redakcijose Kaune ir Vilniuje. Iðkilus klausimams,<br />
praðome kreiptis á „Restoranø verslo“<br />
prenumeratos ir platinimo skyriø telefonu (8~37)<br />
70 56 27 Kaune arba telefonu (8~5) 273 59 19,<br />
Vilniuje bei elektroniniu paðtu: indre@meniu.lt ir<br />
mob. tel. (8-650) 33 893.<br />
3
English summary<br />
EN<br />
Dear reader,<br />
You are reading the sixth issue<br />
of the magazine “Restoranø <strong>verslas</strong>”<br />
for restaurants and entertainment<br />
company holders and staff. Started<br />
in the beginning of 2004, it has been<br />
successfully developing and improving.<br />
Last autumn we started working<br />
with a new influential partner –<br />
the magazine „Food Service Europe<br />
& Middle East”. It is a HoReCa-orientated<br />
magazine widely known<br />
throughout Europe, and developing<br />
a diverse collaboration.<br />
This is the second issue this year.<br />
Starting with February <strong>2005</strong>, we are<br />
planning to publish six new issues –<br />
one in every two months. We aim to<br />
keep trying to cover various subjects topical for the restaurant and catering<br />
market, interviewing qualified specialists of the field.<br />
The number of the contributors to the magazine has been increasing as<br />
well – we are collaborating with all restaurant-orientated associations, as<br />
well as public institutions, and publishing their information. Even more – we<br />
became the information sponsor to the Lithuanian Association of Restaurant<br />
Chefs and Confectioners and to the National Grill and Barbecue Association,<br />
established this year. Since last year, we are sponsors of Lithuanian<br />
Barmen Association too.<br />
EN<br />
RESTAURANT BUSINESS is the professional magazine for restaurant<br />
owners, handlers, chiefs and employees. It is specialized in various actualities<br />
of restaurant and hospitality. It is free payable for all restaurants, bars<br />
and clubs of Lithuania. Also it is the effective marketing tool for HoReCa<br />
companies and suppliers. Periodicity – 6 times per annum.<br />
4<br />
In this issue, we keep trying to stay on the same topics as always.<br />
At the beginning, we present new restaurants opened over the last several<br />
months. You’ll find a list of new restaurants and a few summaries with pictures<br />
of the most interesting openings (page 5).<br />
One more national Lithuanian style restaurant “Bajorø uþeiga” in Aviþieniai<br />
(Vilnius district) confirms that this type of restaurants is still very popular.<br />
One of the biggest casino companies in Baltic States from Latvia opened a<br />
new “City Casino” in Didþioji str. in Vilnius – it is situated in strategic place near<br />
the Vilnius City hall.<br />
The second biggest restaurant group in Lithuania “Delano” opened one<br />
more big self-service restaurant in Gedimino str. – the central street of the city.<br />
“Katpëdëlë”, another big restaurant group is also developing very rapidly<br />
in Lithuania. During the last several months they opened three more restaurants<br />
in the second biggest city Kaunas and provincial cities Plungë and Radviliðkis.<br />
Moreover, the readers can find the statistics about hotels and the numbers<br />
of tourists in Lithuania over the last year (page 6).<br />
WWW.MENU.LT – the biggest internet portal in Lithuania about all<br />
restaurants, cafés, bars, pubs, clubs, catering service. All restaurants, cafés,<br />
bars, clubs of Lithuania are presented in special catalog, divided by cities,<br />
categories and other filters. There is the catalog of all HoReCa companies<br />
In the beginning of March, the biggest trade fair for HoReCa sector was<br />
held in Hamburg – “Internorga <strong>2005</strong>” with “Food Service Forum” – the biggest<br />
forum in this category as well you can read the report about those<br />
events in page 7.<br />
As always, we present new products for restaurants in pages 8-9.<br />
Yet another interesting exhibition for restaurant and hotels was opened<br />
in Frankfurt in February. “Ambiente <strong>2005</strong>” is the biggest exhibition in consumer<br />
goods sector. It presented the latest trends of interior, room, table<br />
design, tableware, glass, cutlery and many other things of interest (page<br />
10).<br />
The article “Restaurants in the Sky” presents a conception of restaurants<br />
in the top building floors and covers their advantages and disadvantages.<br />
We have published an interview on the restaurant “Paukšèiø takas”<br />
in Vilnius TV tower, restaurant “Laikinoji sostinë” in the fifth floor of Vilnius<br />
shopping center VCUP, restaurant “XII” in the 12 th floor of Klaipëda Hotel,<br />
cocktail bar “Skybar” at the 22 nd floor of Reval Hotel Lietuva (pages 11-13).<br />
The latest news from account system R-Keeper is covered on page 14. R-<br />
Keeper presents a new storage module “StoreHouse V4” and a new program<br />
“Self-Service” – a program that enables the customer to order a meal<br />
without a waitress.<br />
You’ll find a presentation of special audio speakers for restaurants is on<br />
page 15. Some of them can become a decorative detail of the interior, while<br />
others merge with it and become almost invisible.<br />
A brand new product in Lithuania – a special flour mix for Italian pizza<br />
is presented on pages 16-17. The Lithuanian company “Malsena” makes this<br />
new flour mix of Lithuanian cereal, which makes it cheaper than German or<br />
Italian flours, but retains the same quality.<br />
The article on kitchen equipment analyzes professional gas ranges and<br />
includes a table of market supply (pages 18-20).<br />
The article about liqueurs is for barmen as well as for other readers. This<br />
article introduces the reader with the process of liqueur making and presents<br />
the liqueur supply for restaurants in Lithuania.<br />
The main interview of this issue with a few cafe owners covers the problem<br />
of choosing a coffee machine when you are opening a new cafe. There<br />
are several choices – buying new or used ones, or getting it for free from<br />
coffee suppliers (pages 24-25).<br />
An interesting article on page 26 is about the changes of menu design<br />
fashion over the last 10 years in Lithuania.<br />
Next, we give some information from various institutions and associations.<br />
In January, The National Grill and Barbecue Association was established.<br />
Members of Lithuanian Association of Restaurant Chefs and Confectioners<br />
participated in the Baltic State Culinary Star Cup competition in St.<br />
Petersburg and won the second prize.<br />
and suppliers in Lithuania and other information for restaurant owners,<br />
handlers, cooks and employees too. Here companies can present products<br />
and services for restaurant business.<br />
For advertisements questions and offers please contact us:<br />
“Strateginiø projektø vystymo grupë” JSC<br />
Head office: Konstitucijos pr. 23C-618, Vilnius, Lithuania,<br />
tel./fax.: +370 5 2735919, e-mail: info@menu.lt<br />
Editorial: Savanoriø pr. 271-207, Kaunas, Lithuania,<br />
tel.: +370 37 705627, e-mail.: info@menu.lt<br />
C
Kovo 11 dienà, Vilniaus priemiestyje,<br />
Aviþieniuose, atidaryta nauja kavinë-baras „Bajorø<br />
uþeiga “. UAB „Etva” direktorius Vitas Griûnas<br />
teigia, kad kavinei ákurti reikëjo investuoti per 150<br />
tûkst. litø.<br />
Klasikinis, papuoðtas istoriniais elementais<br />
kavinës interjeras suteikia jaukumo ir paprastumo.<br />
Èia yra didþioji (120 m 2 ), banketinë (60 m 2 ) ir ðokiø<br />
(60 m 2 ) salës. Didþiojoje salëje kavinë gali priimti per<br />
80 sveèiø.<br />
Pagrindiná patiekalø asortimentà „Bajorø<br />
uþeigoje“ sudaro lietuviðki valgiai, ruoðiami pagal<br />
istorines lietuviø receptûras. Kavinë nenuvils ir<br />
mëgstanèiø europietiðkà virtuvæ.<br />
„Bajorø uþeiga“ ásikûrusi tokio pat pavadinimo<br />
vieðbutyje, kuris bus atidarytas balandþio mënesio<br />
viduryje. Vieðbutis turës 25 jaukius trijø þvaigþduèiø<br />
kambarius, saunà, baseinà, bilijardà. Vienu metu èia<br />
galës apsistoti 51 sveèias.<br />
Vasario mënesá Vilniaus Gedimino<br />
prospekte duris atvërë dar vienas „Delano“<br />
savitarnos restoranas. Penkiose restorano<br />
salëse telpa net per 300 lankytojø.<br />
Gausiai besilankanèius sveèius vilioja<br />
aukso kasyklø, alchemiko salës, èia èiurlena<br />
fontanai, þydi gëlës ir nuolat groja muzika.<br />
Restoranas yra labai patogioje vietoje,<br />
todël èia uþsuka ir turistai, ir iðalkæ<br />
miestieèiai, ir netoliese dirbantys þmonës.<br />
Patiekalams ir jø kokybei „Delano“<br />
kelia aukðèiausius reikalavimus. Restorano<br />
virtuvë siûlo gausø patiekalø asortimentà:<br />
lankytojas iðsirinks ið tradiciniø lietuviðkø<br />
didþkukuliø, vëdarø, bulviniø blynø ar<br />
Lietuvoje jau pamëgtø italø, kinø bei japonø virtuvës patiekalø.<br />
Tai, kad ðio tinklo restoranai mëgstami, rodo gausus jø lankytojø skaièius.<br />
Kasdien „Delano” tinklo restoranuose aptarnaujama per 15 000 klientø, o per<br />
mënesá – daugiau nei pusë milijono.<br />
Vasario 19 dienà, Vilniaus Gedimino prospekte,<br />
atidarytas naujas kokteiliø baras „Moonlight“. Baro<br />
savininkas suomis Samu pasakoja, kad UAB<br />
„Kokteiliø pasaulis“ dar tik pradëjo savo veiklà<br />
Lietuvoje.<br />
Kokteiliø bare yra keturios salës, o viena ið jø<br />
árengta specialiai erotinëms ðou programoms. Tik<br />
pravërus duris, lankytojus pasitinka spalvingas<br />
kokteiliø baro interjeras, patogûs minkðtasuoliai,<br />
ávairiø spalvø sienos ir pagrindinis akcentas – didelis<br />
ðvytintis baras.<br />
Baras lankytojams siûlo per 140 kokteiliø rûðiø:<br />
net pats iðrankiausias iðsirinks ið tropiniø, grietinëlës,<br />
kavos, nealkoholiniø ir daugelio kitø kokteiliø<br />
meniu. Iðalkusiems „Moonlight“ siûlo ðaltøjø ir<br />
karðtøjø uþkandþiø. Klube nuolat skamba<br />
diskþokëjaus grojama linksma, nuotaikinga muzika,<br />
aptarnauja malonios padavëjos.<br />
Vilniuje, Didþiojoje g. 28, vasario 25-àjà dienà,<br />
UAB „Post-Nevada Vilnius“ atidarë jau antruosius<br />
sostinëje loðimo namus „City Casino“.<br />
UAB „Post-Nevada Vilnius“ savo veiklà Lietuvos<br />
loðimø rinkoje pradëjo jau 2003 metais, ðià ámonæ<br />
ásteigë Latvijos kompanija SIA „Post-Nevada“, kuri<br />
daugiau kaip deðimt metø sëkmingai vykdo veiklà<br />
loðimø ir pramogø versle bei yra viena didþiausiø<br />
ðios srities bendroviø Latvijoje.<br />
Loðimo namuose yra trys amerikietiðkos ruletës,<br />
41 neriboto iðloðimo aparatas, ðeði kortø stalai su<br />
apverèiamaisiais stalvirðiais, todël èia galima þaisti<br />
ir Black Jack, Oasis bei rusiðkàjá pokerius.<br />
Siekiantiems privatumo árengta VIP salë, kurioje –<br />
amerikietiðka ruletë ir du kortø stalai.<br />
Iðtroðkusiems po azartiniø þaidimø „City Casino“<br />
baras siûlo alkoholiniø gërimø, kokteiliø,<br />
gaivinanèiø gërimø, arbatos ar kavos. Loðimo namai<br />
savo virtuvës neturi: patiekalai pristatomi ypaè<br />
greitai ið aplinkiniø restoranø „Steak House“. „Kabuki“<br />
ar „Ring Bar“ pagal kliento pageidavimus ir<br />
norus.<br />
Meniu.lt naujienos<br />
NAUJOS IR ATNAUJINTOS<br />
ÁSTAIGOS (<strong>2005</strong> 02- <strong>2005</strong> 04 mën.)<br />
KAVINËS – BARAI<br />
„BAJORØ UÞEIGA“, kategorija: kavinë;<br />
adresas: Vilniaus priemiestis, Aviþieniai; virtuvë:<br />
lietuviðka, europietiðka.<br />
„SPORTO DEPARTAMENTO KAVINË“, kategorija:<br />
kavinë; adresas: Þemaitës g. 6, Vilnius;<br />
virtuvë: europietiðka.<br />
„VARPAS 154“, kategorija: kavinë; adresas:<br />
Vilniaus g. 154, Ðiauliai; virtuvë: europietiðka.<br />
„BEER HOUSE“, kategorija: kavinë- baras;<br />
adresas: Viðinskio g. 41, Ðiauliai; virtuvë: skandinavø.<br />
„MOON LIGHT”, kategorija: kokteiliø baras;<br />
adresas: Gedimino pr. 50/2, Vilnius, virtuvë:<br />
kokteiliai, uþkandþiai.<br />
„N KLUBAS“, kategorija: kavinë-naktinis<br />
baras; adresas: Vytenio 20 A, Vilnius, virtuvë: miðri.<br />
„DZÛKØ BRODVËJUS“, kategorija: kavinë;<br />
adresas: Ugniagesiø g. 10, Alytus; virtuvë: miðri.<br />
„UÞEIGA PRIE AKMENØ“, kategorija: kavinëbaras;<br />
adresas: Vytauto pr. 51, Kaunas; virtuvë:<br />
miðri.<br />
„LAUMËS GRYÈIA“, kategorija: baras; adresas:<br />
Turgaus g. 20, Klaipëda; virtuvë: lietuviðka.<br />
Karèiamëlë„TRYS MYLIMOS“, kategorija:<br />
baras; adresas: Taikos pr. 115, Klaipëda; virtuvë:<br />
lietuviðka.<br />
PICERIJOS<br />
„MAMBO PICA”, kategorija: picerija; adresas:<br />
Gedimino pr. 37, Vilnius; virtuvë: miðri, picos.<br />
„KATPËDËLË PICA“, kategorija: picerija;<br />
adresas: Gedimino g. 31B, Radviliðkis; virtuvë:<br />
miðri, picos.<br />
„KATPËDËLË PICA“, kategorija: picerija;<br />
adresas: Maèernio g. 4, Plungë; virtuvë: miðri.<br />
„PIZZA JAZZ”, kategorija: picerija; adresas: p.c.<br />
„Akropolis“, Ozo g.25, Vilnius; virtuvë: picos, miðri.<br />
RESTORANAI<br />
„ORO UOSTO RESTORANAS”, kategorija:<br />
restoranas; adresas: Rodûnios kelias 2, Vilnius;<br />
virtuvë: europietiðka.<br />
„ÈILI KAIMAS“, kategorija: restoranas;<br />
adresas: Gedimino pr. 14, Vilnius; virtuvë:<br />
lietuviðka, miðri.<br />
„FORTO DVARAS”, kategorija: restoranas;<br />
adresas: Pilies g. 16, Vilnius; virtuvë: lietuviðka.<br />
„KATPËDËLË PIRKIA“, kategorija: restoranas;<br />
adresas: V. Krëvës pr. 57, p.c. „Pasimatymas“,<br />
Kaunas; virtuvë: lietuviðka, miðri.<br />
„ÞUVËDRA“, kategorija: restoranas; adresas:<br />
Mokyklos g. 11, Ignalina; virtuvë: miðri.<br />
LOÐIMO NAMAI<br />
„CITY CASINO”, kategorija: loðimo namai,<br />
adresas: Didþioji g. 28, Vilnius; virtuvë: gërimai.<br />
Restoranø tinklas „Katpëdëlë“<br />
yra viena ið „Vièiûnø”<br />
ámoniø grupës<br />
veiklos srièiø. Restoranø<br />
tinklas ðiuo metu sparèiai<br />
pleèiasi. Ðiais metais jau<br />
atidaryta po vienà naujà<br />
restoranà beveik kiekvienà<br />
mënesá ávairiuose Lietuvos<br />
miestuose. Vasario mënesá<br />
duris Radviliðkyje atvërë<br />
„Katpëdëlë Pica“. Kovà ðio<br />
tinklo ðeimininkai pradþiugino tiek plungiðkius, jø mieste, V. Maèernio g.<br />
4, atidarydami „Katpëdëlæ Picà“, tiek ir kaunieèius, naujajame prekybos<br />
centre „Pliusas“, esanèiame V. Krëvës prospekte 57, árengdami lietuviðko<br />
maisto restoranà „Katpëdëlë Pirkia“.<br />
Balandþio mënesio gale planuojama uþbaigti remontuoti Kauno<br />
Savanoriø prospekte buvusià „Katpëdëlæ“. Èia pradës veikti „Katpëdëlë<br />
Carskoje Selo”, kuri bus jau ðeðioliktasis ðio tinklo restoranas.<br />
5
Statistika<br />
Statistikos departamento iðankstiniais apgyvendinimo ámoniø<br />
tyrimo duomenimis, 2004 m. Lietuvos apgyvendinimo ámonës<br />
sulaukë 32 procentais daugiau sveèiø nei 2003 m.<br />
2004 m. apgyvendinimo ámonëse (vieðbuèiuose, sveèiø<br />
namuose, moteliuose, poilsio ástaigose, sveikatingumo ámonëse<br />
ir kt.) nakvojo 1118,9 tûkst. sveèiø, ið jø 53 procentai uþsienieèiø.<br />
Vieðbuèiuose ir sveèiø namuose apsistojo 756,5 tûkst., poilsio<br />
ástaigose – 128,9 tûkst., sveikatingumo ámonëse – 112,1 tûkst.<br />
sveèiø. Ypaè padaugëjo Lietuvos gyventojø, apsistojusiø kurortiniø<br />
miestø – Druskininkø, Birðtono ir Palangos apgyvendinimo<br />
ástaigose. Palyginti su 2003 m., Druskininkø apgyvendinimo<br />
ámonës sulaukë 124,9 procento daugiau, Birðtono – 93,6 procento<br />
daugiau, Palangos – 22,2 procento daugiau Lietuvos gyventojø,<br />
o uþsienieèiø Palangoje padaugëjo 39 procentais, Birðtone – 45<br />
procentais, Neringoje – 33 procentais, Druskininkuose – 17<br />
procentø.<br />
Vieðbuèiai ir sveèiø namai 2004 m., palyginti su 2003 m.,<br />
apgyvendino 41,6 procento daugiau sveèiø, uþsienieèiø – 40<br />
procentø daugiau. Padaugëjo sveèiø ið kaimyniniø ðaliø – Lenkijos<br />
(65 %), Latvijos ir Estijos (30 %), taip pat ið Vakarø Europos ðaliø<br />
6<br />
2004 METAIS LIETUVOS APGYVENDINIMO ÁMONËSE APSISTOJO 32 PROCENTAIS<br />
DAUGIAU SVEÈIØ<br />
Vieðbuèiø ir sveèiø namø pasiskirstymas pagal þvaigþduèiø skaièiø 2004 m. pabaigoje<br />
Ámoniø skaièius<br />
Numeriø skaièius<br />
Vietø skaièius<br />
– Austrijos (111 %), Italijos (102 %), Ispanijos (101 %), Prancûzijos<br />
(95 %), Vokietijos (43 %). Sveèiø ið ES-25 ðaliø apgyvendinta 47,7<br />
procento daugiau. Daugiausia sveèiø atvyko ið Vokietijos – 97<br />
tûkst. (18,8 %), Lenkijos – 75,2 tûkst. (14,6 %), Latvijos ir Estijos –<br />
50,3 tûkst. (9,7 %), Rusijos – 36 tûkst. (7 %). 2004 m. vieðbuèiø ir<br />
sveèiø namø numeriø uþimtumas sudarë 36,7 procento (2003 m.<br />
– 32,5 %).<br />
Vilniaus miesto vieðbuèiuose ir sveèiø namuose 2004 m. buvo<br />
priimta 378,2 tûkst. sveèiø, arba 42,7 procento daugiau nei 2003<br />
m. Uþsienieèiø apgyvendinta 45,6 procento daugiau. 2004 m.<br />
Vilniaus m. vieðbuèiø ir sveèiø namø numeriø uþimtumas sudarë<br />
45,2 procento (2003 m. – 39,9 %).<br />
2004 m. kaimo turizmo sodybose ilsëjosi 33,5 procentais<br />
daugiau poilsiautojø nei 2003 m.<br />
2004 m. tyrimo duomenimis, kaimo turizmo sodybose ilsëjosi<br />
102,7 tûkst. poilsiautojø (2003 m. – 76,9 tûkst.), ið jø 12,7 tûkst.<br />
uþsienieèiø (2003 m. – 8,8 tûkst.). 2004 m. vidutinë poilsiautojø<br />
buvimo trukmë – 3,2 nakvynës (2003 m. – 3,4 nakvynës). 2004 m.<br />
apgyvendinimo paslaugas teikë 361 kaimo turizmo sodyba (2003<br />
m. – 355 sodybos).<br />
5 þvaigþd. 4 þvaigþd. 3 þvaigþd. 2 þvaigþd. 1 þvaigþd. Neklasifikuoti Ið viso<br />
8<br />
47<br />
84<br />
50<br />
17<br />
65<br />
271<br />
661<br />
1313<br />
2537<br />
4493<br />
2235<br />
4493<br />
1795<br />
3366<br />
810<br />
1707<br />
996<br />
2134<br />
9034<br />
17723<br />
Ðaltinis: Statistikos departamentas prie Lietuvos respublikos vyriausybës
PARODA „INTERNORGA” IR „FOODSERVICE FORUM” KONFERENCIJA –<br />
MAITINIMO RINKOS LYDERIØ KELRODIS<br />
Vytautas Mickevièius<br />
Kasmet kovo<br />
pradþioje Hamburgevykstanèioje<br />
seniausioje<br />
ir didþiausioje<br />
Vokietijoje<br />
HoReCa sektoriui<br />
skirtoje tarptautinëje<br />
parodoje<br />
„Internorga“ galima ne tik pamatyti<br />
paskutines Europos gamintojø ir tiekëjø<br />
naujoves. Dienà prieð parodà jau 24 metus<br />
ið eilës yra rengiama „FoodService-Forum“<br />
konferencija, skirta maitinimo ámoniø<br />
vadovams. Organizatoriai – „Food Service“<br />
þurnalø grupës leidëjai „Deutscher<br />
Fachverlag” ir parodos organizatoriai<br />
„Hamburg Messe und Congress”.<br />
Per ðeðias dienas parodà aplankë 105<br />
000 lankytojø ið Vokietijos bei kitø ðaliø,<br />
dirbantys restoranø, maitinimo, konditerijos<br />
ir kepyklø bei vieðbuèiø sferoje.<br />
Parodoje dalyvavo 950 kompanijø ið 23<br />
ðaliø, kurie uþëmë beveik 80 000 m 2 plotà.<br />
Pagal apklausas, didþioji dauguma parodos<br />
dalyviø ir lankytojø uþmezgë daug<br />
naudingø kontaktø ir parodà ávertino<br />
labai palankiai. Parodos metu vyko virëjø,<br />
barmenø konkursai, buvo pristatytos<br />
naujausios indø kolekcijos, nauji árengimai<br />
bei produktai.<br />
Kuo ypatinga „FoodService-Forum”<br />
konferencija? Tai þvilgsnis á pasaulio<br />
maitinimo rinkos tentencijas, þvilgsnis á<br />
ateitá. Lektoriai, turëdami didelæ patirtá<br />
maitinimo versle ar su juo susijusiose<br />
srityse, pritraukia daugumà ðioje rinkoje<br />
pirmaujanèiø ámoniø vadovø. Ðiais metais<br />
aðtuoniø praneðëjø klausësi apie 1200<br />
konferencijos dalyviø. Tai parodo, kad<br />
maitinimo rinkos ateitis Vokietijoje ir visoje<br />
Europoje aptariama bûtent èia. Pateikiame<br />
keletà ádomiausiø minèiø.<br />
Konferencijà pradëjo þurnalo „Food<br />
Service Europe & Middle East“ vyriausioji<br />
redaktorë Gretel Weiss, apþvelgdama<br />
<strong>2005</strong> metø maitinimo rinkos tendencijas.<br />
Anot p. Gretel, dabar populiariausi<br />
patiekalai yra greiti uþkandþiai, salotos,<br />
pica, makaronai, azijietiðki patiekalai. Tarp<br />
gërimø vyrauja ávairiø rûðiø kava, arbata,<br />
vynas. Vis labiau populiarëja paprasti<br />
restoranai (fast casual – angl.), kuriuose<br />
galima greitai ir nebrangiai pavalgyti.<br />
Ðvieþia, greita ir skanu – pagrindiniai<br />
kriterijai, renkantis, kur pavalgyti <strong>2005</strong>aisiais<br />
metais. Labai svarbu klientus tinkamai<br />
uþimti, suteikti jiems ávairiø pramogø.<br />
Pasaulyje gerai þinomo ekonomikos<br />
profesoriaus Dr. Kjell A. Nordstrom<br />
paskaita „Kapitalizmo karaokë“ praplëtë<br />
akiratá apie ðiuolaikiná pasaulá, vartotojø<br />
áproèius ir lûkesèius. Pasak p. Nordstrom,<br />
mes dabar gyvename „pigumo“ amþiuje.<br />
Viskas – prekës ir paslaugos – pinga,<br />
pirkëjai ieðko kuo pigesniø prekiø ar laukia<br />
jø kainø sumaþëjimo. Tai lemia pinganti<br />
darbo jëga, marketingo veiksniai. Þmonës<br />
tampa vieniði, ypaè didmiesèiuose, jø<br />
áproèiai yra labai skirtingi ir individualizuojami<br />
– tai lemia globalizacija.<br />
Labai svarbi yra informacijos kontrolë – kas<br />
jà valdo, tas valdo þmones, rinkà, viskà...<br />
Rinkoje, kaip ir gyvenime, daugiausia<br />
galimybiø iðlikti turi sugebantys prisitaikyti<br />
ir seksualiausi. Tai lieèia ir þmones, ir<br />
prekes, ir paslaugas – patrauklus daiktas<br />
daþnai ásigyjamas, nes patiko, nors nëra<br />
reikalingas ar naudingas.<br />
Ádomûs buvo ir trijø skirtingø koncepcijø<br />
restoranø vadovø pasakojimai –<br />
savo restoranø koncepcijas pristatë „Subway“<br />
tinklo Vokietijoje, kurortinio restorano<br />
„Delta Beach Lounge“ Ðveicarijoje ir<br />
grill-pasta-bar restorano „Brenner”<br />
Miunchene vadovai. Kiti lektoriai skaitë<br />
praneðimus rinkodaros ir psichologijos<br />
temomis.<br />
Kitais metais, kovo 3-8 dienomis vyks<br />
jubiliejinë, 80-oji paroda „Internorga“,<br />
bei, dienà prieð parodà, taip pat jubiliejinë<br />
25-oji „FoodService-Forum” konferencija.<br />
Daugiau informacijos: www.internorga.com<br />
Apþvalga<br />
7
Nauji produktai<br />
Kovo 14-àjà dienà, sostinës vieðbutyje<br />
„Crowne Plaza“, ávyko Italijos uþsienio prekybos<br />
instituto (ICE) surengtas Pjemonto regiono vyno<br />
pristatymas. Pjemonto regiono vyno konsorciumas<br />
pristatë aukðtos kokybës, puikaus skonio ir gilias<br />
tradicijas turintá vynà, kuris yra pripaþintas visoje<br />
Italijoje. Dël geros regiono geografinës padëties,<br />
ðilto klimato ir dirvoþemio specifikos Pjemonto<br />
vynuogynuose uþauginamos iðskirtinio skonio ir<br />
retos rûðies vynuoges, ið kuriø gaminamas regiono<br />
gyventojø gyvenimo stiliui bûdingas vynas.<br />
Savo produkcijà pristatë bendrovës ið Pjemonto<br />
regiono, siekianèios savo gaminius tiekti ir<br />
Lietuvos maitinimo ástaigoms bei prekybos<br />
centrams, gaminanèios ðá DOC ir DOCG vynà:<br />
Bottega del Vino Dolcetto di Dogliani, Cantina<br />
Clavesana, Cantina del Nebbiolo, Cantina<br />
Pertinace, Cavallotto, Conti Roero di Monticello,<br />
De Nicola, La Spinona, Fontanafredda, Negro,<br />
Palladino, Pio Cesare, Pajana, Cantine Terre del<br />
Barolo.<br />
Lietuvoje ámonës Fontanafredda vynà jau<br />
importuoja UAB „Eugesta“. Informacijà apie kitus<br />
gamintojus suteiks ICE atstovybë Vilniuje (tel. 8~5<br />
212 37 44).<br />
AB „Alita” ðá sezonà pristato „MIX coffee“ ir<br />
„MIX tea” kokteilius, skirtus siekiantiems iðskirtinumo,<br />
ieðkantiems originalaus skonio bei<br />
norintiems bûti madingais.<br />
„MIX coffee” – originalaus ir netikëto skonio<br />
kokteilis, kuriam gaminti naudojamas natûralus<br />
kavos ekstraktas. Talpa – 0,33 l, stiprumas – 5 %.<br />
„MIX tea” – gaivus ir tonizuojantis kokteilis.<br />
Juodosios arbatos ir citrinos skonio kokteiliams<br />
gaminti naudojami natûralûs ingredientai. Talpa –<br />
0,33 l, stiprumas.<br />
8<br />
NAUJIENOS LIETUVOJE<br />
AB „Malsena” pristato naujà specialø miltø<br />
miðiná, ypaè tinkantá picoms gaminti. Miltai savo<br />
parametrais beveik nesiskiria nuo importuojamø<br />
miltø miðiniø picoms kepti. Kai kuriais parametrais<br />
(pavyzdþiui, vandens sugërimu) lietuviðki miltai net<br />
pranoksta importuotus, o tai reiðkia, kad ið to paties<br />
miltø kiekio virtuvës ðefas galës iðkepti daugiau<br />
picø. Ðie miltai yra pigesni uþ daugumos picerijø<br />
naudojamus brangesnius importinius miltus.<br />
UAB „Ðvyturys-Utenos alus” pristato naujà<br />
geriamà vandená „Vichy Classique Still“, kurio<br />
sudëtis praturtinta mineralinëmis medþiagomis.<br />
„Vichy Classique“ yra vienas populiariausiø<br />
karbonizuotø vandenø Lietuvoje. Planuojama,<br />
jog naujasis „Vichy Classique Still“ taps ne<br />
maþiau populiarus sparèiai auganèiame negazuoto<br />
geriamojo vandens segmente.<br />
LIETUVIÐKOS STRUTIENOS PASIÛLA<br />
Vytautas Mickevièius<br />
Þemës ûkio kooperatyvas „Struèiø<br />
genetikos centras“ toliau aktyviai populiarina<br />
strutienos gaminius Lietuvoje.<br />
Didþiuosiuose prekybos centruose jau<br />
galima ásigyti ðaldytos Lietuvoje<br />
uþaugintø struèiø filë, smulkintos<br />
strutienos, struèiø kaklo. Visi strutienos<br />
gaminiai yra supakuoti nedideliais<br />
kiekiais. Greitu laiku prekybos centruose<br />
atsiras ir atvësintos strutienos mësos.<br />
Taip pat galima ásigyti struèio kiauðiniø,<br />
kurie buvo labai populiarûs velykiniu<br />
laikotarpiu.<br />
„Struèiø genetikos centras“ vis dar<br />
daþnai sulaukia ávairiø klausimø ið maitinimo<br />
ástaigø darbuotojø apie strutienà.<br />
„Struèiø genetikos centre“ struèiai auginami<br />
pernai pastatytoje, visus naujausius<br />
reikalavimus atitinkanèioje fermoje. Ðie<br />
paukðèiai auga priþiûrimi diplomuotø<br />
specialistø, ðeriami visaverèiais paðarais,<br />
turi pakankamai vietos pabëgioti – todël<br />
jø mësa yra itin kokybiðka. Tai labai<br />
sveika ir aukðtos kokybës mësa. Ðvelni,<br />
tamsiai raudonos spalvos strutiena<br />
neturi kremzliø,<br />
gyslø ar<br />
plëviø, kepant<br />
ji nesukietëja<br />
ir nesusitraukia,<br />
o nukepimo<br />
nuostoliai<br />
yra minimalûs.<br />
Struèio mësoje<br />
yra maþai riebalø<br />
ir cholesterolio<br />
bei<br />
daug geleþies<br />
– pasaulyje<br />
strutiena pripaþástama<br />
kaip sveikiausia<br />
mësa. Ði<br />
mësa pakuojama nedideliais gabalais,<br />
vakuume, ið tiekëjø galima uþsisakyti ir<br />
atvësintos strutienos. Ið ðios mësos lengva<br />
ruoðti patiekalus, jà galima patiekti kaip<br />
kepsná ar kaip priedà prie salotø. Ypaè<br />
populiari yra struèio kaklo sriuba.<br />
Strutienos patiekalus renkasi ne tik<br />
gurmanai ir egzotikos mëgëjai. Atsiþvelgdami<br />
á gydytojø rekomendacijas,<br />
strutienos vis daþniau pageidauja ðirdies<br />
bei kraujagysliø sutrikimø turintys<br />
ligoniai, alergiðki kitai mësai, skrandþio<br />
ar virðkinimo bëdø turintys þmonës bei<br />
sveikos mitybos propaguotojai. Be to<br />
struèiai neserga paukðèiams ar galvijams<br />
bûdingomis ligomis, tad nëra jokios tikimybës<br />
susirgti valgant tinkamai<br />
paruoðtà mësà.<br />
Ásigyti lietuviðkø struèiø mësos jau<br />
galima „Maxima“ ir „Hyper Maxima”<br />
prekybos centruose (jau greit ir „IKI“<br />
tinklo parduotuvëse). Maitinimo ámonës<br />
strutienos uþsisakyti gali per UAB „Olvic“<br />
distribucijos tinklà arba kreipdamiesi<br />
tiesiai á „Struèiø genetikos centro“<br />
atstovà Rimà Sukackà, mob. +370 650 86<br />
458. Èia galima uþsisakyti ne tik ðaldytos,<br />
bet ir atvësintos struèio mësos, suþinoti<br />
apie rengiamas strutienos prezentacijas.
Nauji produktai<br />
NAUJIENOS LIETUVOJE<br />
Ðiais metais „Þemaitijos pienas“ paruoðë savo<br />
pirkëjams staigmenà: ketverius metus brandintà<br />
sûrá „Dþiugas“ – lietuviðkàjá parmezanà. Dël<br />
baltymø kiekio, ypaè patrauklaus aromato bei<br />
iðskirtinio skonio sûris „Dþiugas“ gali bûti<br />
nepakeièiamas gardinant ávairius patiekalus<br />
restorano ar kavinës virtuvëje. Sûris puikiai dera<br />
su aperityvais, ðvieþiais ir dþiovintais vaisiais,<br />
praturtina antruosius patiekalus, yra nepamainomas<br />
salotø ingredientas. Taip pat juo<br />
gardinamos sriubos, paskaninamos picos, mësos<br />
pyragai ar kepsniai.<br />
Kadangi italø parmezanas subrendusiu<br />
laikomas tik tuomet, kai esti brandintas trejus<br />
metus – „Dþiugas“ dël savo ilgø brandinimo<br />
metø gali dràsiai vadintis analogø Lietuvoje<br />
neturinèiu, gavusiu vienà didþiausiø Europos<br />
apdovanojimø „Goldener Preis 2003“, parmezano<br />
tipo sûriu.<br />
ÞÛB „Nematekas“ tikslas – gaminti ne tik<br />
skanø, aukðtos kokybës, bet ir sveikà maistà.<br />
Ámonë vienintelë Lietuvoje bei viena pirmøjø<br />
Europoje mësos produktø gamyboje panaudojo<br />
probiotines kultûras. Naudojant „Bio“<br />
technologijà, gaminamas didelis ðaltai rûkytø ir<br />
vytintø deðrø asortimentas – „Lietuviðka“,<br />
„Prûsiðka“, „Dzûkiðka“, „Alksnio“, „Ajero“,<br />
„Rugio“, „Kaimiðka“, „Ðinkorkos“, „Vikingø“,<br />
„Avienos“, „Aukðtaitiðka“.<br />
ÞÛB „Nematekas“ naujos aukðèiausios rûðies<br />
virtos deðrelës „Jokiø E“ gaminamos be jokiø<br />
cheminiø priedø ir mësos pakaitalø. Deðreliø<br />
„Jokiø E“ struktûrà, skoná ir spalvà formuoja<br />
natûralios mësos ir natûraliø prieskoniø savybës.<br />
Gaminyje nëra áprastø, daþniausiai alergines<br />
reakcijas galinèiø sukelti priedø (pieno, kiauðiniø<br />
baltymø), rûgðtingumo reguliatoriø ar stabilizatoriø.<br />
Produktas yra skirtas tiems vartotojams,<br />
kuriems svarbi jø sveikata ir noras<br />
valgyti tik aukðèiausios kokybës mësos gaminius.<br />
UAB „Terra Florida“ siûlo kavà „Segafredo<br />
Zanetti“ (espresso), „Meira“ (filtrinæ) bei arbatà<br />
„Segafredo Zanetti“. Dël senø ir iðpuoselëtø<br />
tradicijø, ði kava vertinama visame pasaulyje, o<br />
jos grupei priklauso vienos ið geriausiø Brazilijos<br />
kavos plantacijø. Brazilijos kavos auginimo<br />
regione, Nossa Senhora da Giua, kava auginama<br />
laikantis seniausiø ir geriausiø tradicijø: atrinktos<br />
þalios kavos pupelës skrudinamos, vëliau geriausios<br />
kavos rûðys maiðomos pagal originalias<br />
kavos receptûras ir gaunama puikios kokybës<br />
kava, kuri iðgarsino „Segafredo Zanetti“ visame<br />
pasaulyje.<br />
9
Apþvalga<br />
10<br />
PARODA „AMBIENTE <strong>2005</strong>" ATSKLEIDË PASAULIO MADAS<br />
Tarptautinë vartotojø prekiø, dekoravimo<br />
ir virtuvës reikmenø paroda<br />
„Ambiente <strong>2005</strong>" vyko Frankfurte prie<br />
Maino vasario 11-15 dienomis. Tai<br />
didþiausia ðios srities pasaulinë paroda,<br />
kurioje apsilankë arti 142 000 lankytojø<br />
ið 136 valstybiø. 4 600 parodos dalyviø<br />
ið 90 pasaulio ðaliø pristatë naujausius<br />
savo gaminius plaèiam lankytojø ratui.<br />
Ðiø metø „Ambiente” paroda paþërë<br />
daug naujoviø, kurios leidþia matyti<br />
pasaulinës industrijos augimà. Daug<br />
kompanijø demonstravo tik naujausius<br />
gaminius, taip dar labiau pabrëþdamos<br />
parodos profesionalumà. Madingi tampa<br />
kokybiðki garsiø gamintojø daiktai ir<br />
aksesuarai. Antrojo ðiø metø pusmeèio<br />
madingos spalvos bus raudona, violetinë<br />
ir juoda.<br />
Maitinimo verslo atstovams /ádomiausia<br />
buvo „Dining” – didþiausia<br />
mugës dalis, skirta patiems iðrankiausiems.<br />
Joje prisistatë beveik 3 900<br />
dalyviø. Èia buvo pristatomi virtuvës (ir<br />
ne tik) indai, árankiai bei aksesuarai, be<br />
to, elektriniai árengimai ir reikmenys,<br />
skirti ruoðti ir apdoroti maistui, be kuriø<br />
neapsieinama ne tik ðiuolaikiniø namø<br />
virtuvëse, bet ir kavinëse bei restoranuose.<br />
Naujausios indø tendencijos –<br />
derinti indus, taures ir árankius tarpusavyje.<br />
Vyrauja intensyvios spalvos,<br />
daugiausia þalia, mëlyna, geltona ir<br />
oranþinë. Stiklo gaminiai daþnai irgi<br />
spalvoti, naudojamos naujos technologijos,<br />
nors nevengiama ir dekoravimo<br />
rankomis. Pastebimas ir juodos bei baltos<br />
spalvos derinimas su raudona – tai Azijos<br />
kultûrø átaka. Siûlomi indai yra ávairiø<br />
geometriniø formø, daugiafunkciniai,<br />
daþnai ávairiai kombinuojami tarpusavyje.<br />
„Ambiente” – tai kasmet vasario<br />
viduryje vykstanti tarptautinë trijø daliø<br />
paroda. Ji pritraukia ne tik vartotojus ar<br />
parduotuviø atstovus, ieðkanèius naujø<br />
prekiø, bet ir nemaþai vieðbuèiø bei<br />
restoranø vadovø. Èia jie gali pasisemti<br />
naujø idëjø interjero, dekoracijø ar indø<br />
bei serviravimo temomis. Tai pleèia<br />
galimybes individualiai puoðti kaviniø,<br />
restoranø ar klubø interjerà ar serviruotà<br />
stalà, kurie vis daþniau mums asocijuojasi<br />
su namø jaukumu. Kadangi ðiuolaikinës<br />
prekybos ámonës orientuojasi á individualø<br />
klientà – geras dizainas kuo<br />
toliau, tuo labiau tampa „savaime<br />
suprantamu” reiðkiniu.<br />
„Living” dalis skirta tiems, kurie<br />
sumanë atnaujinti savo interjerà. Èia<br />
demonstruota spalvinga namø apyvokos<br />
reikmenø gausa, buvo pristatyta<br />
naujø baldø ir interjerø pasiûla.<br />
„Giving” dalis – tai milþiniðka dovanø<br />
ávairovë, norintiems pradþiuginti draugus,<br />
artimuosius, verslo partnerius.<br />
„Dining” dalyje pristatomi indai,<br />
virtuvës ir baro árankiai bei aksesuarai,<br />
bei elektriniai, automatizuoti árengimai<br />
ir reikmenys, skirti ruoðti ir apdoroti<br />
maistui.<br />
Parodos tinklapis internete: http://<br />
ambiente.messefrankfurt.com<br />
PARODA „TENDENCE LIFESTYLE <strong>2005</strong>" SKIRTA IÐRANKIAM VARTOTOJUI<br />
Jolita Vitkauskaitë<br />
Ðiais, <strong>2005</strong>–aisiais metais, tarptautinës<br />
kasmetinës parodos „Tendence<br />
Lifestyle”, vyksianèios Frankfurte<br />
rugpjûèio 26-30 dienomis, rengëjai þada<br />
nustebinti paèius iðrankiausius vartotojus<br />
ið viso pasaulio.<br />
„Tendence Lifestyle” – pati populiariausia<br />
rudens-þiemos sezono paroda<br />
Europoje, kurioje 2004-aisiais savo<br />
produktus pristatë per 3000 gamintojø ið<br />
88 pasaulio ðaliø. Ðiais metais ðioje mugëje<br />
ir vël dalyvaus paèios garsiausios kompanijos<br />
ið viso pasaulio. Parodà sudarys<br />
keturios dalys: „Modern living”, „Emo-<br />
tion”, „Joy” ir „Function”, kuriose<br />
eksponuojamø produktø naujos tendencijos<br />
átiks net ánoringiausiam ir iðrankiausiam<br />
vartotojui.<br />
„Modern Living” dalis skirta norintiems<br />
atnaujinti savo namø ar restorano interjerà<br />
pagal modernø, klasikiná ar avangardiná stiliø.<br />
„Emotion” – aksesuarø ir moderniø<br />
detaliø pasaulis, padedantis sukurti jaukø<br />
ar intymø namø stiliø.<br />
„Joy” patiks visiems, norintiems pradþiuginti<br />
draugus ar artimuosius, nes<br />
„Tendence Lifestyle” siûlo platø dovanø<br />
asortimentà.<br />
„Function” dalis orientuota á vidutines<br />
ir stambesnes maitinimo ástaigas. Tai platus<br />
baldø, virtuvës interjero detaliø, stalo<br />
árankiø pasirinkimas, skirtas norintiems<br />
papuoðti savo kavinæ ar restoranà. Gamintojai<br />
siûlo naujas koncepcijas, apimanèias<br />
tiek maisto gaminimo ar stalo menà , tiek<br />
restorano árengimà bei interjero stiliø.<br />
„Function” savo asortimentà papildys<br />
„Table Top”, „Kitchen&Houseware” ir<br />
„Cook&Eat “ mugës skyriais, kuriuose sau<br />
tinkamà produktà ras ne tik iðranki namø<br />
ðeimininkë, bet ir rafinuotà klientà<br />
trokðtantis pritraukti restorano savininkas.<br />
Parodos tinklapis www.tendencelifestyle.com
RESTORANAI PADANGËSE<br />
Indrë Kiðûnaitë<br />
Jauèiasi priklausomi nuo oro<br />
Televizijos bokðte esantá „Paukðèiø takà“ dràsiai galima<br />
bûtø vadinti nepralenkiama kavine aukðèio ir vaizdo pro langus<br />
prasme. 165 metrø aukðtyje jau daugiau nei 20 metø veikiantis<br />
„Paukðèiø takas“ per metus susilaukia arti 90 000 lankytojø.<br />
Þinoma, daugiausia èia uþsuka turistai ið uþsienio ir moksleiviø<br />
grupës, mat TV bokðto kavinë, priklausanti AB „Lietuvos radijo<br />
ir televizijos centrui“, átraukta á lankytinø Vilniaus vietø sàraðà.<br />
Kavinës vedëja Graþina Junevièienë neslepia, jog sparèiai<br />
ðylant orams, ir vis daþniau Vilniaus padangëje ðvysèiojant<br />
saulei, lankytojø, norinèiø pasigroþëti pavasarëjanèia sostine,<br />
kasdien daugëja. Ponia Graþina pripaþásta, kad kavinës sveèiø<br />
skaièius labai priklauso nuo to, koks tà dienà bûna oras. Ne<br />
paslaptis, kad jei Vilniuje apsiniaukæ, darganota ar lietinga,<br />
„Paukðèiø take“ pasigroþëti pilkðvoka sostinës panorama<br />
uþklysta nedaugelis. Po prieð keletà metø atlikto kavinës-baro<br />
remonto, kasmet èia apsilanko vis gausesni turistø bûriai.<br />
Ðiltuoju metø sezonu per dienà „Paukðèiø take“ pabuvoti<br />
suspëja apie 600-700 þmoniø. „Tuo tarpu „atðalus orams ir<br />
nesimatant visam miesto groþiui, pritraukti lankytojus yra labai<br />
sunku”, – teigia ponia Graþina.<br />
Prieð keletà metø atliekant kavinës remontà buvo nuspræsta<br />
„paaukoti“ vienà barà vardan didesnës virtuvës. Suteikdami<br />
daugiau erdvës „Paukðèiø tako“ virtuvës personalui, kavinës<br />
vadovai pripaþásta gerokai kilstelëjæ ruoðiamø patiekalø lygá<br />
ir kokybæ. „Mums malonu, kad klientai èia ateina ne vien<br />
pasigërëti vaizdu, bet ir pasimëgauti mûsø virtuvës meistrø<br />
pagamintais patiekalais“, – dþiaugiasi p. Graþina. Nors<br />
atnaujinant virtuvæ kilo nesklandumø daugiau nei pusantro<br />
ðimto metrø gabenant gana gremëzdiðkus virtuvës árengimus.<br />
„Visa laimë, kad naujà ir ðiuolaikiðkà árangà galima iðmontuoti,<br />
o uþkëlus liftu á kavinæ, vël jà surinkti, kitu atveju bûtume turëjæ<br />
gerokai pasukti galvas, kaip jà uþveþti“, – ðypsojosi Graþina<br />
Junevièienë.<br />
Koncepcija<br />
Vis daþniau ðvysèiojant saulei ir sparèiai artëjant<br />
ðiltajam metø sezonui restoranø lankytojai jau nebenori<br />
lindëti patalpose, kuriose rudená ir þiemà teko slëptis<br />
nuo þvarbaus vëjo ir ðalèio. Savo ruoþtu, maitinimo<br />
ástaigø vadovai, taip pat jausdami gryno oro poreiká,<br />
stengiasi ne tik gaivesniais patiekalais papildyti<br />
valgiaraðèius, bet ir atverti langus, árengti lauko terasas,<br />
iðskleisti skëèius, iðtempti tentus ir kitaip pasirûpinti, kad<br />
artëjanèios ðiltos vasaros nuotaikos padvelktø ir jø<br />
ástaigose, dar labiau viliodamos vis iðrankesniais<br />
tampanèius restoranø lankytojus uþsukti bûtent pas<br />
juos.<br />
Taèiau egzistuoja ir kitas klientø traukos faktorius –<br />
patrauklus vaizdas pro langà. Bûtent ðia tema kalbëjomës<br />
su keleto garsiø Lietuvos restoranø vadovais,<br />
bandëme aiðkintis ne tik padangëse esanèiø restoranø<br />
privalumus, bet ir gvildenti jø trûkumus, aptarti<br />
nepatogumus bei iðkylanèias problemas. Sunku sutalpinti visus, norinèius pasigërëti vaizdu<br />
„Paukðèiø takas“<br />
Prieð dvejus metus „Klaipëdos“ vieðbutyje ákurto restorano<br />
„XII” (www.klaipedahotel.lt) pavadinime uþkoduotas aukðto,<br />
kuriame árengta ði ástaiga numeris. Klaipëdieèius ir miesto<br />
sveèius ði vieta dþiugina iðskirtiniu panoraminiu vaizdu á<br />
senamiestá, marias, uostà bei uosto vartus. „Kadangi ðis<br />
restoranas yra 12 pastato aukðte, patrauklus vaizdas pro langà<br />
yra pagrindinis traukos objektas ir reklamuodami já, labiausiai<br />
tai akcentuojame“, – teigia restorano direktorë Rasa<br />
Drungilaitë.<br />
„XII“<br />
Daugelis virðutiniuose aukðtuose ásikûrusiø maitinimo<br />
ástaigø lankytojø skundþiasi, jog saulëtà dienà sëdint prie lango<br />
vargina kaitrûs saulës spinduliai. Restorane „XII“ ði problema<br />
buvo apgalvota ir iðspræsta sudëjus langus su specialia stiklo<br />
apsauga bei rytø ir vakarø pusëse pakabinus specialias þaliuzes.<br />
„Jos ne tik saugo mûsø klientus nuo saulës, bet ir puikiai dera<br />
prie restorano vidaus aplinkos“, – teigë p. Rasa.<br />
Nukelta á 12 psl.<br />
11
Koncepcija<br />
Atkelta ið 11 psl.<br />
Vienintelis uostamiestyje panoraminis restoranas „XII“ yra<br />
itin mëgstamas klaipëdieèiø „Bene didþiausia mûsø problema<br />
yra ta, kad restorane tik 72 vietos ir labai daþnai neturime,<br />
kur pasodinti puikiu vaizdu pro langà pasigroþëti atëjusiø<br />
mûsø sveèiø“, – ðypsosi, p. Rasa, – „pastebëjome, kad net ir<br />
blogas oras neatbaido mûsø sveèiø, nes dël graþaus<br />
panoraminio vaizdo lyjant ar esant rûkui, klientø nemaþëja”.<br />
Saulëtà dienà patraukliu vaizdu trukdo gërëtis uþuolaidos<br />
nuo saulës<br />
„Paþvelk á sostinæ, per „Laikinosios sostinës“ langus!“ –<br />
tokio ðûkio vedami beveik prieð metus Vilniuje atidaryti<br />
restoranà „Laikinoji sostinë“ (www.laikinojisostine.lt) ryþosi<br />
kelis sëkmingai Kaune veikianèius restoranus turintys<br />
kaunieèiai. Penktame modernaus sostinës prekybos centro<br />
aukðte ásikûrusiame restorane stengtasi perteikti retro<br />
prabanga dvelkianèià smetoniðkos Lietuvos laikmeèio aplinkà.<br />
„Laikinoji sostinë“ Vilniaus centrinëje universalinëje<br />
parduotuvëje (VCUP) galbût ir nesilygiuoja á didþiøjø miestø<br />
padangëse esanèias maitinimo ástaigas, taèiau puikiu vaizdu<br />
pro langà në kiek joms nenusileidþia. „Centrinës Vilniaus<br />
miesto dalies panorama bei, rodos, visai èia pat tekanti Neris<br />
yra labai svarbus faktorius, viliojantis lankytojus èia ateiti“, –<br />
pripaþásta „Laikinosios sostinës“ bendrasavininkis, p. Virgilijus<br />
Budrikis, – „taèiau, jei patiekalai ar interjeras klientui<br />
nepatiktø, vargu, ar mûsø nuolatiniai klientai èia ateitø vien<br />
tik dël vaizdo“.<br />
Sandëliai ir tarnybinës patalpos yra árengtos èia pat,<br />
penktame aukðte, todël „Laikinosios sostinës“ personalui<br />
pritrûkus produktø nebûtina leistis kaþkur á rûsá. Diegiant<br />
virtuvës árangà, uþkelti jà á penktà aukðtà nebuvo jokio vargo,<br />
mat projektuojant ðiuolaikiðkà prekybos centrà, ðalia buvo<br />
árengta patogi keliaaukðtë automobiliø stovëjimo aikðtelë,<br />
kuria be vargo uþveþti bet kokio dydþio krovinius galima<br />
tiesiog maðina.<br />
„Didesnë problema, kurià pastebëjome jau rengdami<br />
restorano vidaus interjerà, buvo sugalvoti, kaip neuþgoþiant<br />
graþaus miesto vaizdo apsaugoti mûsø klientus nuo saulës“, –<br />
pasakojo p. Virgilijus, – todël teko pasirûpinti pintais<br />
nuleidþiamais roletais“. Taèiau nepaisant to, p. Virgilijus<br />
pripaþino, jog net blogam orui neleidþiant dþiaugtis Vilniaus<br />
vaizdais, staliukai prie lango nuolat bûna uþimti.<br />
Vien tik graþaus vaizdo pro langà nesiûlo<br />
2003-aisiais metais renovuoto Vilniaus vieðbuèio „Reval<br />
Hotel Lietuva“ 22-ajame aukðte buvo ákurtas 300 kv.m. ploto<br />
„Skybar” (www.revalhotels.com), aukðèio prasme nusileidþiantis<br />
galbût tik Televizijos bokðto kavinei. Prieð dvejus<br />
metus vien tik kokteiliø baro veiklos koncepcija dar nebuvo<br />
taip stipriai iðpopuliarëjusi kaip ðiandien, todël susidomëjusiø<br />
ðia, Vilniaus padangëje veikianèia ástaiga iðties netrûksta. Ið<br />
22-ojo aukðto atsiverianti fantastiðka sostinës panorama yra<br />
labai stiprus baro traukos faktorius, kurá papildo galimybë<br />
paragauti naujausiø ir populiariausiø kokteiliø ar gërimø,<br />
nepriekaiðtingas personalo dëmesys ir DJ leidþiama muzika.<br />
12<br />
„Laikinoji sostinë“<br />
„Sky bar“<br />
Darbo dienø vakarais èia daugiau renkasi vieðbuèio gyventojai,<br />
o savaitgaliais á nuostabià Vilniaus panoramà atveriantá 160<br />
vietø barà plûsta vilnieèiai, mëgstantys èia apðilti prieð eidami<br />
á naktinius klubus.<br />
Kaip teigë „Reval Hotel Lietuva“ maisto ir gërimø skyriaus<br />
vadovas Erlend Engdahl, vieðbuèio pirmajame aukðte esant<br />
puikiam restoranui, árengti dar vienà restoranà virðutiniame<br />
aukðte nebuvo prasmës, taèiau ðiø metø balandþio viduryje<br />
jau planuojama iðplësti virtuvæ ir „Skybar‘o“ sveèiams be jau<br />
turëtø uþkandþiø pasiûlyti ir karðtøjø patiekalø. „Mes<br />
nesiûlome vien tik graþaus vaizdo pro langà“ – teigë p. Erlend,<br />
– „net ir blogu oru, kai Vilnius neatrodo toks graþus, lankytojai<br />
èia renkasi nusiteikæ puikiai praleisti laikà, iðgerti kokybiðkø<br />
gërimø ir pabendrauti“.<br />
Dël kaitriai spiginanèios saulës, pasak pono Erlend, jø sveèiai<br />
diskomforto nepatiria. „Kadangi baras atidaromas 16 val.,<br />
vakarinës saulës spinduliai jau nëra tokie kaitrûs, juolab, kad<br />
visada lankytojai gali pasirinkti staliukà kitoje „Skybar“ pusëje,<br />
ir vaizdu á Vilniø groþëtis pavësyje“ – „Restoranø verslui“ teigë<br />
Erlend Engdahl.<br />
Patraukli miesto panorama – didþiausias restorano<br />
privalumas<br />
Jau beveik dvejus metus Alytuje veikiantis „Stiklinis<br />
restoranas” (www.stiklinisrestoranas.lt) taip pavadintas<br />
neatsitiktinai. Á dangø ðaunantis pastatas, kurio ðeðtajame<br />
aukðte ákurtas restoranas, yra visas ið stiklo. Itin moderni ir<br />
novatoriðka statinio struktûra suprojektuota taip, kad beveik<br />
ðimto vietø „Stiklinio restorano“ lankytojai patys pasirinktø,<br />
kurioje poilsio zonoje: kavinëje, restorano patalpoje, atskiroje<br />
pobûviø salëje ar pirèiø ir baseino komplekse, jie norëtø leisti<br />
laikà. Restorano administratorius Donatas Steponënas<br />
pasakojo, kad ilgainiui, pastebëjæ vis didesná klientø poreiká<br />
mëgautis patrauklia Alytaus panorama ið kavinës pusës,<br />
nusprendë árengti tam tikrà paaukðtinimà restorano erdvëje,<br />
kad ir èia pietaujantiems klientams atsivertø ne prastesnis<br />
„Stiklinis restoranas“
vaizdas. „Taip pat sutrumpinome uþuolaidas, pakeitëme jø<br />
drapiravimà, ir sëkmingai ádiegtos ðios nedidelës restorano<br />
vidaus interjero rekonstrukcijos nenuvylë – sulaukiame vis<br />
daugiau lankytojø“ – dþiaugiasi p. Donatas. Be abejo, virðutinis<br />
pastato aukðtas, kuriame árengtas restoranas, yra nenuginèijamas<br />
privalumas, taèiau, juk vien vaizdais sotus nebûsi,<br />
„stengiamës, kad mûsø virtuvës meistrø gaminamo maisto<br />
kokybë ir personalo dëmesys klientui bûtø nepriekaiðtingas.<br />
Þinoma, jeigu „Stiklinis restoranas“ bûtø pirmame aukðte,<br />
vargu, ar turëtume daugiau klientø“, – teigia, p. Donatas.<br />
Áspûdingà Alytaus panoramà atverianèio restorano<br />
klientai, daþniausiai renkasi vietas prie lango net ir saulëtà<br />
bei karðtà dienà. Juos nuo varginanèios kaitros saugo<br />
sugeriantys saulës spindulius antirefleksiniai stiklai. „Taèiau<br />
subjurus orams, lankytojø sulaukiame kur kas maþiau“, –<br />
pripaþásta p. Donatas.<br />
Restoranas 16 aukðte atveria horizonto tolumas<br />
Vilniaus Naujamiestyje, prieð keletà metø renovuoto<br />
„Crowne Plaza“ vieðbuèio 16 aukðte, fantastiðkà vaizdà á Vilniø<br />
atveria platûs restorano „Horizontas” (www.cpvilnius.com)<br />
langai. Pakilus á 16 vieðbuèio aukðtà, belieka tik pritarti, jog<br />
restorano pavadinimas parinktas itin taikliai – nuo besidriekianèios<br />
tolyn lig horizonto sostinës panoramos sunku<br />
atplëðti akis. Ið vienos pusës þvilgsnis klysta á Vingio parkà<br />
bei Þvërynà, kitoje – atsiveria sostinës Naujamiesèio ir miesto<br />
centro panorama. Be to, galima groþëtis, rodos, visai èia<br />
pat vingiuojanèia Nerimi. Arti 150 þmoniø galinèiame<br />
„Horizontas“<br />
Koncepcija<br />
sutalpinti restorane organizuojami ávairûs pobûviai,<br />
pasigroþëti Vilniumi mielai uþsuka „Crowne plaza”<br />
vieðbutyje apsistojæ uþsienieèiai.<br />
Dar renovuojant vieðbutá ir nenorëjus maþinti restorano<br />
erdvës, buvo nuspræsta sandëlius árengti rûsyje, reikiamø<br />
produktø á 16-àjá aukðtà personalas atsiveþa tarnybiniu liftu.<br />
Tad tiekëjams neiðkyla jokiø nesklandumø pristatant<br />
gaminius.<br />
Didelis restorano „Horizontas“ privalumas yra tas, jog<br />
saulëtà dienà, sveèiai gali mëgautis Vilniaus panorama<br />
nevarginami kaitriø spinduliø. Èia taip pat buvo apgalvota<br />
karðèio problema ir dël to sumontuoti specialûs, nuo kaitros<br />
saugantys langø stiklai, árengta kondicionavimo sistema.<br />
Bendraudami su panoraminiø restoranø vadovais, stengëmës<br />
suþinoti tokiø ástaigø privalumus bei neigiamas puses<br />
ir, tiesà sakant, pastarøjø tikëjomës surasti gerokai daugiau.<br />
Apibendrindami galëtume pasakyti, jog, pavyzdþiui, su<br />
problemomis tiekiant produktus ar restoranui reikalingus<br />
reikmenis, nesusiduria në vienas vadovas. Moderniø pastatø<br />
virðutiniuose aukðtuose steigiant restoranus, jø tarnybinës<br />
patalpos ir sandëliø vieta neretai bûna numatoma ið anksto,<br />
dar projektuojant patalpas, tad jokiø nepatogumø darbo<br />
metu prireikus trûkstamo produkto dël to nepatiria nei<br />
personalas, nei jo laukiantis klientas. Kai kuriø restoranø<br />
lankytojø srautas sumaþëja keièiantis orams ar sezonams.<br />
Pasitaiko ir lankytojø, bijanèiø aukðèio ar nemëgstanèiø lifto.<br />
Tokie klientai renkasi kitas vietas pietauti.<br />
Ypatingø reklaminiø triukø pritraukti klientà á panoraminá<br />
restoranà taip pat nereikia. Nors einant gatve ir<br />
sunku (o kartais visai neámanoma) pastebëti viliojanèias<br />
tokiø restoranø vitrinas ar iðkabas, taèiau susidaro áspûdis,<br />
kad sunkiau bûtø surasti þmogø, neþinantá, ið kurios vietos<br />
geriausiai matomas miestas, nei paèià ástaigà. Daug svarbiau<br />
yra nenuvilti lankytojø maisto kokybe ir aptarnavimu – vis<br />
tik restoranai yra skirti pavalgyti, o ne þiopsoti pro langà.<br />
Panoraminiø restoranø Lietuvoje dar tiek nedaug, kad<br />
apsilankiusiøjø áspûdþiai taip greit sklinda ið lûpø á lûpas,<br />
jog sukti galvos dël papildomos reklamos vadovams beveik<br />
netenka. Galbût dël to nejauèiama ir stipri konkurencinë<br />
kova, todël, kad, palyginus, su pirmuose aukðtuose, ðalia<br />
triukðmingø gatviø esanèiomis maitinimo ástaigomis,<br />
panoraminiai restoranai klientui gali pasiûlyti ne tik<br />
áspûdingus vaizdus pro langus, bet ir ramià aplinkà, kur<br />
nepasiekiamas ðurmuliuojanèio miesto triukðmas, gerokai<br />
gaivesná orà ir... neiðmatuojamà padangiø svaigulá.<br />
13
Sprendimai<br />
Ðá sezonà „R-Keeper“ sistemos kûrëjai restoranams pristato<br />
naujovæ, kuri griauna nusistovëjusias taisykles, meta iððûká net<br />
ir daug maèiusiems restorano darbuotojams ir lankytojams.<br />
„Self-Service” nauja, Lietuvoje dar nematyta kompiuterinë<br />
sistema palengvins darbà personalui, maloniai nustebins<br />
lankytojà ir tuo paèiu padidins restorano apyvartà.<br />
Toks sistemos „R-Keeper” pagrindu sukurtas modulis jau<br />
ádiegtas Maskvos restorane „Pasta Project“, o Lietuvoje ði<br />
naujovë dar tik pradedama siûlyti.<br />
Unikalus „Pasta Project”, Maskvoje dar tik pradedantis<br />
kurti restoranø tinklà, „Self-Service” sistema lankytojui siekia<br />
patiekti puikø skoná, nepriekaiðtingà kokybæ, greitá ir<br />
prieinamumà vienu metu. Uþsukæs papietauti lankytojas<br />
negaus áprasto valgiaraðèio, o visà informacijà apie patiekalus,<br />
iðsamø valgiø bei gërimø apraðymà, uþsakymo vykdymà ras<br />
pats prisilietimui jautriuose monitoriuose (touch screen – angl.<br />
k.), esanèiuose ðalia kiekvieno staliuko.<br />
Ði „R-Keeper” naujovë leidþia sutaupyti ne tik darbuotojo,<br />
bet ir lankytojo laikà: sveèias iðsirenka norimà patiekalà greta<br />
stalelio sumontuotame monitoriuje, per tinklà virtuvës<br />
darbuotojai ið karto gauna lankytojo uþsakymà, kurá skubiai<br />
paruoðus, sveèiui patiekia padavëjas.<br />
Prisilietimui jautriame ekrane lankytojas mato kiekvieno<br />
patiekalo ikonà, kurià spustelëjus, kompiuterinë sistema<br />
pateikia visas patiekalø rûðis su nuotraukomis bei jø apraðymus.<br />
Taip klientas gali matyti, koks patiekalas jam bus atneðtas.<br />
14<br />
DAR NEMATYTA NAUJOVË LIETUVOJE – „SELF-SERVICE” SISTEMA<br />
„R-Keeper” produktai nuolat tobulinami, rinkai nuolat<br />
pateikiama naujø sprendimø, palengvinanèiø maitinimo<br />
ástaigø personalo darbà. „R-Keeper” siûlo naujà, patogesnæ ir<br />
efektyvesnæ, sandëlio programos versijà „StoreHouse V4", kuri<br />
jau diegiama Lietuvos restoranuose.<br />
„StoreHouse V4" versijos privalumai:<br />
• Nauja sandëlio programos versija veikia beveik deðimt<br />
kartø greièiau nei „StoreHouse V3“. Tai ypaè aktualu esant<br />
dideliems informacijos kiekiams – tokiu bûdu taupomas<br />
darbuotojø laikas.<br />
• Pagerintos darbo tinkle savybës: apskaitininkas nejauèia<br />
skirtumo dirbdamas kompiuteriø tinkle ar kompiuteriu,<br />
nepajungtu á tinklà.<br />
• Ásigijusiems „StoreHouse V4“ versijà vartotojams nereikës<br />
mokëti uþ duomenø bazës valdymo licencijas, nes ði naujosios<br />
versijos duomenø baziø valdymo sistema yra sukurta „R-<br />
Keeper” programuotojø.<br />
• Nuo ðiol ðioje programos versijoje padarytas bendras<br />
prekiø sàraðas (þaliavos, pusgaminiai, parduodami patiekalai,<br />
paslaugos). Ðis sprendimas labai patogus darbuotojui, kadangi<br />
jam, parduodant vienetines prekes, nereikia daryti papildomø<br />
kalkuliaciniø korteliø.<br />
• Vartotojas (jei turi tam teisæ) gali uþblokuoti skirtus<br />
redaguoti programos dokumentus. Pavyzdþiui, jei vienas<br />
darbuotojas tvarko virtuvës pirkimo dokumentus, o kitas baro,<br />
jie galës koreguoti tik savo ávestus dokumentus.<br />
• Vienu pelës klaviðo paspaudimu kompiuterinë programa<br />
automatiðkai padaro visas nuraðymo operacijas bei sukuria<br />
reikalingus dokumentus. Tokiu bûdu þenkliai taupomas laikas,<br />
o restoranø apskaita tampa gerokai paprastesnë.<br />
• Naujoji versija leidþia vykdyti ne tik restorano, bet ir<br />
parduotuvës apskaitos funkcijas. Tai ypaè aktualu restoranø<br />
ðeimininkams, turintiems netoliese nedideles konditerijos ar<br />
kitas parduotuvëles ir nenorintiems investuoti á specialiai<br />
parduotuvëms kuriamas apskaitos sistemas.<br />
Lankytojui, norinèiam vienà<br />
patiekalo ingredientà pakeisti<br />
kitu, problemø neiðkyla, nes<br />
patiekalo komponentus jis taip<br />
pat pasirenka monitoriuje.<br />
Jei ekranas kurá laikà yra<br />
nelieèiamas monitoriuje rodoma<br />
restorano reklama, jo patiekalai,<br />
siûlomos naujovës,<br />
renginiai, interneto paslaugos, padavëjo iðkvietimas.<br />
Techninë sistemos dalis yra kompiuteris su sensoriniu<br />
monitoriumi, skirtas specialiai naudoti tam tikroje aplinkoje ir<br />
montuoti á baldus ar kitus pavirðius, be to, yra atsparus drëgmei.<br />
Ekranø ástriþainës gali bûti nuo 7 coliø iki 15 coliø dydþio.<br />
Dvejojantiems, ar atsipirks „Self- Service” sistema,<br />
patariame nesijaudinti. Pirmiausia, ði naujovë stipriai trauks<br />
lankytojus, norinèius pamatyti, kaip ði sistema realizuota.<br />
Restoranas ar kavinë galës sumaþinti darbuotojø skaièiø,<br />
valgiaraðèiø gamybos sànaudas ir kitus kaðtus. Maitinimo<br />
ámonë padidins apyvartà didþiausios apkrovos metu: bus<br />
taupomas laikas, kol klientai laukia galinèio priimti uþsakymà<br />
padavëjo. Galiausiai, interneto paslaugos ájungimas leis<br />
pritraukti lankytojø, mëgstanèiø narðyti po internetà.<br />
Susidomëjusiems sistemos diegëjai siûlo galimybæ iðbandyti<br />
vienà aparatà Jûsø restorane.<br />
UAB „UCS Baltic” informacija<br />
NAUJASIS „R-KEEPER“ SANDËLIO MODULIS – DAR DAUGIAU<br />
GALIMYBIØ IR PATOGUMO<br />
• Atsirado galimybë ið<br />
sandëlio apskaitos automatiðkai<br />
nuraðyti patiekalø<br />
priedus, jei klientas uþsakymo<br />
metu papraðë, kad á<br />
patiekalà jie nebûtø dedami.<br />
• Nauja versija darbuotojui<br />
leidþia patogiai bei<br />
greitai redaguoti spausdinimo<br />
formas.<br />
• Galimybë prisijungti prie sandëlio programos per<br />
internetà. Ði sistema ypaè praktiðka ir aktuali daug keliaujantiems<br />
ar turintiems keletà restoranø savininkams, nes ið<br />
vienos darbo vietos darbuotojas gali sekti restoranø, esanèiø<br />
skirtingose vietose, veiklà. Ðiuo atveju darbas palengvinamas<br />
ir apskaitininkams, vedantiems keliø restoranø apskaità arba<br />
dirbantiems namuose.<br />
• Restoranams, jau dirbantiems su „StoreHouse V3"<br />
sandëlio programine versija, pereiti prie „StoreHouse V4" yra<br />
labai paprasta ir patogu.<br />
• Sumaþinta þmogiðkøjø klaidø tikimybë. Darbuotojas<br />
negali pamirðti atlikti tam tikrø operacijø, nes programa atlieka<br />
ðá veiksmà pati, t.y. naujoji versija yra dar labiau „intelektualesnë“.<br />
• Konkreèiam darbuotojui ar darbuotojø grupei galima<br />
priskirti tam tikras darbo programoje teises, kuriomis jis galës<br />
atlikti tik jam priskirtus veiksmus.<br />
• Nauja versija „StoreHouse V4“ atlieka dar daugiau<br />
buhalteriniø funkcijø, palengvinanèiø restorano apskaitos<br />
skyriaus darbà.<br />
• Sistema leidþia prekei priskirti keletà skirtingø kalkuliaciniø<br />
korteliø. Priklausomai nuo patiekalo pardavimo<br />
vietos sistema gali automatiðkai parinkti skirtingà patiekalo<br />
kalkuliacinæ kortelæ.<br />
UAB „UCS Baltic” informacija
GARSO SISTEMØ NAUJIENOS<br />
Mindaugas Stongvilas<br />
„Þinomas ir populiarus gamintojo vardas negarantuoja, kad garso sistema skambës<br />
nepriekaiðtingai. Ypaè svarbu teisingai pasirinkti, suderinti ir iðdëstyti sistemos<br />
komponentus“ – Establishing quality sound in business environment – A forum report,<br />
June 2002.<br />
Akustinës problemos aukðtose patalpose.<br />
Akivaizdu, kad aukðtos patalpos neleidþia tinkamai,<br />
norimoje vietoje iðdëstyti garso sistemø. Patogiausia yra<br />
garsiakalbius tarsi ðviestuvus<br />
nuleisti ið virðaus. Ðioje srityje<br />
daugiausiai pasiekë amerikieèiø<br />
kompanija „Sound<br />
tube”. Jø sukurtos pakabinamos<br />
sferinës garso sistemos<br />
yra tipiðkas „amerikietiðko<br />
skambëjimo“ pavyzdys –<br />
aukðèiausios kokybës skaidrus,<br />
„minkðtas” ir galingas<br />
garsas. Originalios formos ir<br />
gabaritø korpusas yra gaminamas<br />
naudojant F-1 bolidø<br />
gamyboje naudojamas<br />
medþiagas. Diegiant „Sound<br />
Tube” sistemas, galima sutaupyti<br />
pinigø ne tik árengiant<br />
maþiau, nei áprasta garsiakalbiø,<br />
bet ir taupant montavimo<br />
medþiagas ir laikà.<br />
Ð okiø aikðtelë restorane<br />
kartais bûna labai reikalinga.<br />
Taèiau ne visi restorano lankytojai<br />
yra pasiruoðæ ðokti<br />
viso vakaro metu. Áprastomis<br />
garso sistemomis yra labai<br />
sunku sukoncentruoti garsà<br />
tik ðokiø aikðtelëje, netrukdant<br />
aplinkiniams. Originalø<br />
sprendimà pateikë Italijos<br />
kompanija „Peecker Sound”, pagaminusi garso sistemà, kuri<br />
montuojama prie patalpos lubø ir veikia „garso duðo“<br />
principu. Garsas yra koncentruojamas ðokiø aikðtelëje, o<br />
þengus keletà þingsniø á ðonà ar prisëdus prie gretimo sta-<br />
liuko, galima nesunkiai susikalbëti.<br />
Ðios sistemos skirtos restoranams<br />
ar barams, kurie „pamirðo“<br />
pasirûpinti ðokiø aikðtele savo<br />
lankytojams, arba orientuojasi á<br />
publikà, kuri mëgsta paðokti, bet<br />
nëra linkusi klausytis muzikos<br />
garsiai.<br />
Sprendimai<br />
Pretenzingas restorano interjeras<br />
daþnai yra didelis galvos<br />
skausmas garso sistemø instaliuotojui.<br />
Architektas reikalauja<br />
„nematomø“ garso sistemø arba<br />
sistemø, priderintø prie aplinkos. Deja, visi garsiakalbiai yra<br />
klasikinës formos, o jø pasirinkimas labai siauras. Taèiau italø<br />
kompanija „Tutondo” siûlo rinktis norimà apdailà – keisti<br />
apvadø, tinklelio, korpuso detaliø spalvà. Galima rinktis ið<br />
daugiau negu 300 variantø ir priderinti kiekvienai patalpai,<br />
kiekvienam kampui norimos spalvos garsiakalbá. Nuo spalvos<br />
garso kokybë nesikeièia, todël galima dràsiai eksperimentuoti.<br />
Jei variantø vis tiek nepakanka, galima<br />
garsiakalbius áleisti á sienà ir nudaþyti.<br />
Lauko ágarsinimas. Tai gana<br />
originalus ir dràsus sprendimas.<br />
Pas mus tai nëra labai populiaru,<br />
bijant kaimynø reakcijos<br />
ar vandalø. Taèiau sprendimø<br />
yra. Minëta kompanija<br />
„Sound Tube” yra sukûrusi<br />
kokybiðkø lauko garsiakalbiø<br />
serijà, kuri ne tik nebijo atðiauriø<br />
oro sàlygø, bet ir yra atspari mechaniniam poveikiui.<br />
*Garsiakalbiai „Sound tube“ árengti restorane „Èili Molas“ (Kaunas),<br />
„Peeker Sound“ – restorane „West Side“ (Klaipëda), „Tutondo“ – restorane<br />
„West Side“ (Klaipëda), vieðbuèiuose „Romantic“ (Panevëþys), „Artis“<br />
(Vilnius). Atstovai Lietuvoje – UAB „Assensus“.<br />
15
Produktai<br />
16<br />
LIETUVIÐKI MILTAI – PLATUS ASORTIMENTAS NET<br />
IÐRANKIAUSIAM KEPËJUI<br />
Vytautas Mickevièius<br />
Didþiausia Baltijos ðalyse miltø ir miltø miðiniø<br />
gamybos bendrovë AB „Malsena“ savo produkcijos<br />
vartotojams þinoma kaip patikima gamintoja, siekianti<br />
rinkai pateikti kuo platesná miltø ir jø miðiniø asortimentà,<br />
skirtà ávairiems maisto produktams ir patiekalams<br />
gaminti.<br />
Naujausias akcinës bendrovës „Malsena“ produktas<br />
yra specialus miltø miðinys picoms kepti.<br />
Apie bendrovæ<br />
AB „Malsena” istorija prasideda 1841-aisiais metais, kai<br />
Panevëþyje, Kranto gatvëje, pradëjo veikti malûnas. Vëliau<br />
pagrindinis malûnas persikëlë á naujà vietà dabartinëje J.<br />
Janonio gatvëje. Dabar tai modernus kvieèiø malûnas,<br />
kuriame per parà perdirbama apie 250 tonø kvieèiø.<br />
1994 metais ámonë buvo reorganizuota á akcinæ<br />
bendrovæ ir pavadinta „Malsena“. 2000 metais atidarytas<br />
miltø miðiniø cechas, kuriame dabar gaminami ávairûs<br />
miltiniai, bulviniai ir konditeriniai miðiniai, bei pagal<br />
individualius poreikius kuriami miðiniai. Vartotojams kasmet<br />
buvo siûloma naujø miltø miðiniø, kurie pelnë apdovanojimø<br />
„AgroBalt” parodose ir Lietuvos metø gaminio konkursuose.<br />
Ðiuo metu ámonei priklauso ne tik senasis malûnas<br />
Panevëþyje, bet ir 2003 metais naujai rekonstruotas Vievio<br />
malûnas. Po kapitalinës rekonstrukcijos malûne ádiegta<br />
paþangiausia miltø pramonës technika – grûdø valymas nuo<br />
priemaiðø, drëkinimo aruodai, modernûs malimo ir sijojimo<br />
árengimai. Malimo procesas visiðkai automatizuotas ir<br />
kompiuterizuotas, bei pritaikytas skirtingiems grûdams<br />
malti – dël to gaunama aukðtesnë miltø kokybë.<br />
Ilgas grûdø valymo, malimo ir sijojimo kelias uþtikrina<br />
aukðtà miltø vandens sugërimo procentà. Tai svarbu siekiant<br />
padidinti kepamo gaminio iðeigà.<br />
Ðiuo metu bendrovës veiklos kryptys apima pramoninei<br />
ir maþmeninei prekybai gaminamus kvietinius ir ruginius<br />
miltus, miltø miðinius, grûdø prekybà, grûdiniø kultûrø<br />
saugojimà ir paruoðimà bei laboratorinius tyrimus.<br />
Ðiais metais daugiau nei dvigubai didindama ástatiná<br />
kapitalà AB „Malsena“ didins ir gamybos apimtis, bei pasiûlà<br />
vartotojams.<br />
Platus asortimentas<br />
AB „Malsena“ gaminamø miltø ir jø miðiniø asortimentas<br />
turëtø tenkinti net ir iðrankiausià vartotojà ar gamybininkà.<br />
Gamybininkams siûloma ávairios rûðies kvietiniø, ruginiø<br />
miltø, kvieèiø sëlenø.<br />
Ruginiai miltai daþniausiai yra naudojami ruginei duonai<br />
gaminti. Maitinimo ámonëse daugiausiai sunaudojama<br />
kvietiniø miltø. Jie malami ið minkðtøjø kvieèiø grûdø ir<br />
naudojami kaip pagrindinë þaliava duonos, konditerijos<br />
pramonëje bei sudaro beveik treèdalá visø maistui naudojamø<br />
produktø.<br />
Didelæ dalá AB „Malsena“ asortimento sudaro ávairûs<br />
miðiniai. Plaèiai paplitæ ðeimininkiø virtuvëse, daugelis jø<br />
yra sëkmingai naudojami ir maitinimo ámonëse.<br />
Kadangi kiekviena miltø rûðis yra tinkamiausia tik tam<br />
tikrø gaminiø grupei, pastaruoju metu „Malsena” stengiasi<br />
pateikti tiek gamybininkams, tiek ir vartotojams kuo<br />
ávairesniø sprendimø, kaip panaudoti ávairias miltø rûðis.<br />
Taip pat pasiûlo naujø specializuotø miltø miðiniø, pritaikytø<br />
bûtent konkretiems gaminiams.<br />
Vienas ið naujausiø produktø – dietiniø miðiniø linija<br />
„Naturalis“, papildanti sveikai mitybai skirtø produktø<br />
asortimentà. Pastebëjus naujø gaminiø populiarumo augimà<br />
maþmeninëje rinkoje, ðie miðiniai buvo pasiûlyti ir didesnëje<br />
pakuotëje, skirtoje sveiko gyvenimo bûdo ir sveikos mitybos<br />
klubams, ligoninëms, sanatorijoms bei reabilitacijos<br />
centrams.<br />
Stambioms kepykloms ar konditerijos centrams „Malsena”<br />
gali sukurti ir pagaminti specialiø, individualizuotø<br />
ir tik joms skirtø miltø miðiniø pagal nurodytà receptûrà.<br />
Naudojant tokius miðinius supaprastëja apskaita, sandëliavimas,<br />
tiekimas, nelieka technologinio proceso<br />
nuoseklumo bei nuolatinës kokybës iðlaikymo problemø.<br />
Taip pat, tapus „Malsenos“ klientu, pirkëjas ágyja teisæ á<br />
nemokamas technologø konsultacijas bei mokymus, kaip<br />
dirbti su naujais miðiniais. Bûtent dël to, palaikant tiesioginá<br />
ryðá su gamintoju, vis daugiau kepëjø domisi ðia galimybe.<br />
„Pizza Jazz“ nuotrauka<br />
Naujasis lietuviðkø miltø miðinys picoms<br />
Panaðiomis aplinkybëmis buvo sukurtas ir naujausias AB<br />
„Malsena“ gaminys – miltø miðinys picoms. Ne paslaptis, kad<br />
vien tik ið Lietuvoje uþaugintø kvieèiø beveik neámanoma<br />
sumalti tokiø miltø, kurie tiktø tikroms italiðkoms picoms<br />
gaminti – dël auginamø grûdø rûðiø, gamtiniø sàlygø skiriasi<br />
grûdo struktûra, glitimo stiprumas ir kiti parametrai.<br />
Dël to ið lietuviðkø miltø beveik neámanoma paruoðti ypaè<br />
plono pagrindo picai – teðla trûkinëja, per daug traukiasi.<br />
Nebent bûtø naudojama kitokia teðlos receptûra, á kurià<br />
áeitø daug papildomø ingredientø, bet tai gerokai<br />
apsunkintø visà technologiná teðlos paruoðimo procesà bei<br />
gerokai padidintø gaminio savikainà. Todël dauguma<br />
picerijø picoms gaminti iki ðiol naudojo nors ir brangesnius,<br />
bet specialiai picoms skirtus importinius, daþniausiai<br />
ðvediðkus, vokiðkus arba italiðkus miltø miðinius.<br />
Galimybë gaminti picos miltus Lietuvoje buvo pradëta<br />
svarstyti pakankamai seniai, net prieð kelis metus, kai<br />
pradëjo didëti picerijø populiarumas. Stambûs picø<br />
gamintojai patys ne kartà kreipësi á Lietuvos malûnus,<br />
klausdami apie galimybæ pagaminti miltus pagal jø<br />
reikalavimus. Bet tik pastaraisiais metais, ásigijus reikiamà<br />
technologinæ bei laboratorinæ bazæ, sukaupus trûkstamø<br />
þiniø bagaþà, pavyko ágyvendinti ðá projektà.
Tik po kruopðtaus aðtuoniø mënesiø darbo, ávairiø miltø<br />
tyrimø bei bandymø laboratorijoje, „Malsenos” technologai<br />
atrado tinkamà miltø miðinio santyká, ypaè tinkantá picoms<br />
gaminti. Maiðant skirtingø grûdø veisles ir skirtingø rûðiø<br />
pagerintus miltus, buvo sukurtas specialus miltø miðinys,<br />
kuris savo parametrais beveik nesiskiria nuo importuojamø<br />
miltø ið kietøjø kvieèiø. AB „Malsena” technologai, iðtyræ<br />
visus miltø parametrus ir neradæ esminiø skirtumø tarp<br />
importuojamø bei naujøjø lietuviðkø miltø, yra ásitikinæ, kad<br />
pastarieji kuo puikiausiai tinka plonapadëms bei storapadëms<br />
picoms gaminti. Kai kuriais parametrais (pvz.,<br />
vandens sugërimu) naujasis lietuviðkø miltø miðinys net<br />
pranoksta importinius, o tai reiðkia, kad ið to paties miltø<br />
kiekio jûs paruoðite daugiau teðlos ir sugebësite iðkepti<br />
daugiau picø! Kyla klausimas – kam mokëti brangiau uþ importuojamus<br />
miltus, jeigu tà patá rezultatà galima pasiekti<br />
perkant pigesnius miltus, pagamintus èia pat, Lietuvoje?<br />
Ðis miltø miðinys dar yra naujovë Lietuvoje. Jis pradëtas<br />
gaminti ir tiekti Lietuvos maitinimo ástaigoms kovo mënesá.<br />
Tad tikëtina, kad sulaukæ ávairiø atsiliepimø ið kepëjø, AB<br />
„Malsena“ technologai dar labiau patobulins ðià receptûrà<br />
ar praplës miltø miðiniø asortimentà, skirtà ne tik picoms,<br />
bet ir kitiems gaminiams.<br />
Kokybë gera, kaina maþa<br />
Naujàjá miltø miðiná jau iðbandë picerijø tinklas<br />
„Mambopizza“. Èia technologu dirbantis Vladimiras<br />
Timaðkovas (Vladimir Timaðkov) pastebëjo tik vienintelá<br />
skirtumà lygindamas AB „Malsena“ miltø miðiná picoms su<br />
iki ðiol naudotu importiniø miltø miðiniu – lietuviðki miltai<br />
pigesni. Visos kitos savybës yra labai panaðios, tad ruoðdamas<br />
teðlà skirtumø p. Vladimiras nepastebëjo.<br />
Pasak p. Vladimiro, pagrindiniai rodikliai, kurie skirdavosi<br />
naudojant paprastus lietuviðkus miltus ir uþsienietiðkus miltø<br />
miðinius picoms, bûdavo vandens sugërimas ir teðlos<br />
elastingumas, plastiðkumas.<br />
Paprastai vienam litrui vandens tekdavo 2,2 kg miltø, o<br />
naujojo miltø miðinio, kaip ir importiniø miðiniø, pakanka 2<br />
kg miltø vienam litrui vandens, kad iðeitø tinkamos<br />
konsistencijos teðla. Taigi picø teðlai ruoðti naudojant<br />
specialius miltø miðinius, sutaupoma iki 10 proc. miltø. Tad<br />
taupyti verta ir miltus.<br />
Kitas labai svarbus miltø miðiniø picoms poþymis yra tas,<br />
kad dël tinkamo ávairiø miltø sumaiðymo santykio, ið tokiø<br />
miltø paruoðta teðla yra elastinga, plastiðka. Ið tokios teðlos<br />
Produktai<br />
V. Timaðkov demonstruoja savo sugebëjimus<br />
galima iðkoèioti platesná bei plonesná picos padà, tad pica<br />
atrodys didesnë. Be to, picø kepëjas gali dràsiai sukioti picos<br />
padà ant pirðtø, nebijodamas, kad jis suplyð. Tokios<br />
atrakcijos patinka picerijø lankytojams ir padeda jø daugiau<br />
pritraukti.<br />
„Mambopizza“ picerijø kepëjams vadovaujantis Vladimiras<br />
yra Lietuvos rekordininkas – jis, kartu su þinomu<br />
virtuvës ðefu Ignacijumi Rosa (Ignazio Rosa), prieð trejus<br />
metus iðsuko didþiausià picos padà Lietuvoje iki rekordinio<br />
2 m 78 cm dydþio. Gal su naujaisiais AB „Malsena“ miltais<br />
kam nors pavyks ðá rekordà pagerinti?<br />
17
Árengimai<br />
Viryklë – ðilumà generuojantis árengimas, kuriame tam tikra<br />
energijos (kuro) rûðis paverèiama ðilumine energija. Tai gali bûti<br />
atliekama ugnimi ir be jos. Maistas ruoðiamas induose –<br />
puoduose, keptuvëse ir pan. Viryklës gali bûti:<br />
1. Kieto kuro – degant kietajam kurui iðsiskiria ðiluminë<br />
energija;<br />
2. Dujinës – degant dujoms iðsiskiria ðiluminë energija;<br />
3. Elektrinës – elektros energija paverèiama ðilumine<br />
energija.<br />
Viryklës gali bûti su vienos, arba keliø rûðiø kaitvietëmis.<br />
Taip pat gali bûti kombinuotos t.y. su kaitvietëmis, naudojanèiomis<br />
skirtingà energijos (kuro) rûðá – elektrà ir dujas.<br />
Viryklës gali bûti sekcijinës ir nesekcijinës, modulinës ir<br />
nemodulinës.<br />
Sekcija – (lot. sectio perpjovimas, padalinimas) viena ið keliø vienodø techninio<br />
árengimo daliø.<br />
Modulis – santykinis matavimo vienetas, naudojamas árengimo, bei jo daliø<br />
dydþiui ir proporcijoms nustatyti. Atitinka tam tikro árengimo elemento dydá,<br />
þmogaus kûno matmenis.<br />
Sekcijinë-modulinë sistema yra techniðkai paþangesnë, perspektyvesnë. Ðiai<br />
sistemai priklausantys árengimai bûna vienodo aukðèio, ploèio (gylio), skiriasi tik<br />
ilgiu, kuris yra modulio kartotinis. Todël ávairios technologinës paskirties árengimus<br />
galima sustatyti greta á vienà eilæ, taip suformuojant technologinæ linijà, patogu<br />
ðiai linijai numatyti vienà iðtraukiamosios ventiliacijos gaubtà. Naudojant ðià<br />
sistemà, sutrumpëjo laikas, bûtinas árengimø projektavimui ir gamybai, sumaþëjo<br />
ðiø darbø kaina, supaprastëjo árengimø montavimas, remontas ir modernizavimas,<br />
racionaliau iðnaudojami gamybiniai plotai.<br />
Pagal techniná komplektavimà (iðpildymà) viryklës gali bûti:<br />
1. Kaip elementas, kuris montuojamas prie sienos ar ant<br />
bendro stovo vienoje linijoje su kitais ðiluminio paruoðimo<br />
árengimais.<br />
2. Kaip elementas, kuris yra integruojamas á bendrà su kitais<br />
ðiluminiais árengimais stalvirðá.<br />
3. Kaip stacionarus árengimas (su stovu) statomas ant grindø.<br />
4. Kaip kilnojamas árengimas, lengvai perneðamas ir<br />
padedamas ant stalo.<br />
Visos viryklës, nepriklausomai nuo naudojamos energijos<br />
(kuro) rûðies, sàlygojanèios jø konstrukcines ypatybes, sudarytos<br />
ið ðiø pagrindiniø daliø:<br />
1. Korpuso – pagrindinës árengimo dalies, apjungianèios<br />
visas viryklës dalis bei mazgus á vienà visumà. Daþniausiai bûna<br />
pagamintas ið nerûdijanèio, maisto pramonës reikmëms<br />
tinkanèio plieno.<br />
2. Kaitlentës – horizontalaus pavirðiaus, kuriame iðsidësèiusios<br />
kaitvietës ir kita pagalbinë áranga. Daþniausiai pagal<br />
plotà artima viryklës plotui.<br />
3. Kaitvietës – grieþtai lokalizuotos zonos, kuriose ðiluma<br />
perduodama ið ðilumos ðaltinio kaitinamam indui. Viryklës gali<br />
bûti su viena, dviem, trimis, keturiomis, penkiomis, ðeðiomis,<br />
aðtuoniomis kaitvietëmis. Esant didesniam kaitvieèiø poreikiui,<br />
statoma papildoma viryklë. Gali naudoti skirtingas energijos<br />
(kuro) rûðis, bûti ávairios formos, prie jø papildomai naudojama<br />
ávairios konstrukcijos bei formos pagalbinë áranga.<br />
18<br />
MAITINIMO ÁMONËSE NAUDOJAMOS<br />
DUJINËS VIRYKLËS<br />
Kæstutis Borkertas<br />
Sunku ásivaizduoti bet kokio pajëgumo maitinimo ámonæ, kurioje nebûtø<br />
universalaus ðiluminio árengimo – viryklës. Ruoðiant maistà, ant viryklës<br />
naudojami pagrindiniai, pagalbiniai ir kombinuoti ðiluminio apdorojimo<br />
bûdai. Naudojant pagalbinæ árangà galima dar labiau iðplësti jos<br />
galimybes: á verdantá puodà ástaèius perforuotà stovà, galima virti<br />
maistà ant garø, uþdëjus ant kaitvietës specialias plokðtes, galima<br />
kepti maistà kaip ant kepimo plokðtumos, induose su<br />
pastorintu dugnu, su tam tikrais nukrypimais nuo klasikinës<br />
technologijos, galima gruzdinti.<br />
4. Valdymo árangos – kuria viryklë ájungiama ir iðjungiama,<br />
reguliuojamas kaitinimo intensyvumas, uþtikrinama kaitinimo<br />
proceso sauga. Ðios árangos valdymo rankenëlës montuojamos<br />
priekinëje viryklës pusëje, lengvai pasiekiamoje vietoje, jos<br />
gaminamos ið specialios karðèiui atsparios plastmasës.<br />
Viryklës apaèioje likusi erdvë gali bûti iðnaudojama labai<br />
ávairiai, priklausomai nuo ámonës poreikiø ir galimybiø. Gali<br />
bûti:<br />
· Atviras stovas su lentyna, padëti virtuvës reikmenims.<br />
· Stovas su spintele ir/arba stalèiais sudëti virtuvës<br />
reikmenims.<br />
· Orkaitë (paprasta arba konvekcinë).<br />
· Ðiluminë spintelë, kurioje trumpam laikomas termiðkai<br />
paruoðtas maistas, lëkðtës 30-90 °C temperatûroje.<br />
· Ðaldyduvas.<br />
· Laikanèioji (atraminë) sienelë, kurios pavirðius padengtas<br />
plytelëmis.<br />
· Tuðèia erdvë.<br />
Stovai bûna su reguliuojamo aukðèio kojelëmis. Aukðtis gali<br />
bûti reguliuojamas mechaniðkai pasukant kojelës sraigtà, arba<br />
automatiðkai, elektromechanine pavara, paspaudus mygtukà.<br />
Yra viryklës, prie kuriø galima dirbti tik ið vienos pusës, ir<br />
yra virykliø, prie kuriø galima dirbti ið abiejø pusiø. Nepatartina<br />
statyti ant kaitvieèiø visiðkai pilnø puodø, nes uþviræs skystis<br />
gali iðbëgti ir uþgesinti dujinius degiklius, arba pakenkti elektra<br />
ðildomai kaitvietei. Paprastai indo turinys turëtø uþimti ne<br />
daugiau 80-90 % bendro indo tûrio. Dujinës viryklës atveju,<br />
plaèiadugniai puodai statomi virð to degiklio, kuris turi<br />
aukðtesnæ indø atramà, kad prie degiklio patektø pakankamai<br />
oro. Indø dugno dydis turëtø atitikti kaitvietës dydá.<br />
Dujinës viryklës gali bûti su kaitvietëse deganèia atvira<br />
liepsna ir su iðtisiniu kaitinimo pavirðiumi. Lyginant su<br />
elektrinëmis viryklëmis iðryðkëja privalumai: þemesnë árengimo<br />
ir jo eksploatacijos kaina (palyginus su elektros energijos<br />
sànaudomis – 80 %), greièiau ákaista iki darbinës temperatûros<br />
(nereikia laikyti viryklës pastoviai ájungtos), kaitvietëje<br />
pasiekiama aukðtesnë temperatûra (iki 30 % sutrumpëja maisto<br />
paruoðimo laikas), galima naudoti ávairius indus (nebûtinai tik<br />
su pastorintu dugnu), viryklëse su atvira liepsna ir specialiomis<br />
indø atramomis galima naudoti indus su iðgaubtu dugnu (wok<br />
keptuvæ), uþdëjus ant kaitvietës specialias plokðtes, galima kepti<br />
maistà kaip ant kepimo plokðtumos.<br />
Dujos – tai pigus ir, teisingai naudojant, patikimas kuras,
kurio degimo metu iðsiskiria didelis ðilumos kiekis. Jos gali bûti<br />
gamtinës, tiekiamos magistraliniais vamzdynais ir suskystintos,<br />
tiekiamos ið autonominiø talpø – balionø, cisternø.<br />
Pagrindinë dujinës viryklës dalis yra degiklis – átaisas dujø ir<br />
oro miðiniui sudaryti bei tiekti á degimo zonà. Jis turi sudaryti<br />
sàlygas visiðkai sudegti dujø ir oro miðiniui, todël turi bûti tokios<br />
konstrukcijos ir taip sumontuotas bei suderintas, kad dujas bûtø<br />
galima uþdegti ir deginti patogiai bei saugiai. Vienas ið<br />
svarbiausiø degiklio formos ir konstrukcijos bei jo sumontavimo<br />
vietos reikalavimø, kad darbo metu bûtø iðvengta atsitiktinio<br />
jo angø uþterðimo maisto likuèiais. Degiklis hermetiðkai<br />
ámontuojamas taip, kad jo galvutë bûtø þymiai aukðèiau uþ<br />
kaitlentës pavirðiø. Kiekvienas kaitvietës degiklis korpuso<br />
priekyje turi rankenëlæ, kuria reguliuojamas tiekiamø dujø<br />
kiekis. Degiklio galvutë yra apskritimo formos, todël deganèios<br />
liepsnos frontas iðsidësto apskritimu. Galvutës gali bûti skirtingo<br />
skersmens: kuo jis didesnis, tuo didesnis apskritimo ilgis, tuo<br />
didesnis liepsnos þiedas (stipresnis kaitinimas). Degikliai,<br />
priklausomai nuo skleidþiamos liepsnos tankio, gali bûti trijø<br />
rûðiø:<br />
1. Paprastas degiklis – su viena liepsnos þiedo eile, degimui<br />
naudojamas tik iðorinis degiklio galvutës kontûras (nedidelës<br />
galios, naudojamas klasikinëse viryklëse).<br />
2. Dvigubas degiklis – su dviem liepsnos þiedo eilëmis.<br />
Lyginant su paprastu degikliu pasiþymi privalumais: þymiai<br />
tolygesnis indo dugno kaitinimas (tai ypaè aktualu naudojant<br />
maþesnio skersmens indus); galimybë pasiekti didesnæ kaitinimo<br />
galià esant vienodiems degikliø gabaritiniams matmenims<br />
(vidutinës galios, naudojamas klasikinëse viryklëse).<br />
3. Kombinuotas degiklis – su dviem liepsnos þiedo eilëmis,<br />
taèiau iðorinë liepsnos þiedo eilë iðpildyta atskirais pusmënulio<br />
formos degimo angø segmentais, pasuktais tam tikru kampu ir<br />
iðdëstytais ratu (didelës galios, naudojamas kiniðkose viryklëse).<br />
GAMINTOJAS/<br />
PREKËS ÞENKLAS<br />
GABARITINIAI<br />
MATMENYS<br />
Árengimai<br />
Degikliai turi turëti automatinæ apsauginæ dujø nuotëkio<br />
blokavimo sistemà, kuri automatiðkai atjungia dujas, jeigu<br />
darbo metu dingo liepsna virð degiklio. Ðiai termoelektrinei<br />
sistemai priklauso temperatûros jutiklis, kuris montuojamas ðalia<br />
degiklio galvutës arba „budinèios“ liepsnelës. Degimo metu<br />
ðis jutiklis ákaista ir atidaro voþtuvà reguliuojantá dujø tiekimà,<br />
kuris uþsidaro viryklæ iðjungus arba sumaþëjus dujø slëgiui<br />
dujotiekio vamzdyne.<br />
Priklausomai nuo konstrukcijos ypatybiø viryklës gali bûti<br />
paruoðiamos darbui dviem bûdais:<br />
1. Viryklëse, kuriø konstrukcijoje nëra numatyta „budinti“<br />
liepsnelë, dujø tiekimo èiaupo rankenële paleidþiamos dujos,<br />
kurios, ájungus dujø uþdegimo átaisà ar prineðus rankiná<br />
uþdegiklá, uþdegamos. Toliau, rankenële reguliuojant dujø<br />
kieká, nustatomas kaitinimo intensyvumas.<br />
2. Viryklëse, kuriø konstrukcijoje yra numatyta „budinti“<br />
liepsnelë, pirmiausia uþdegama pastaroji. Prie degiklio yra<br />
speciali angelë, kurioje dega maþa „budinti“ liepsnelë. Ji<br />
uþdegama pasukus dujø tiekimo èiaupo rankenëlæ á viryklës<br />
paruoðimo darbui padëtá, ájungus dujø uþdegimo átaisà. Toliau<br />
sukant rankenëlæ dujos tiekiamos á degiklá ir „budinti“ liepsnelë<br />
jas uþdega. Rankenële reguliuojant dujø kieká nustatomas<br />
kaitinimo intensyvumas. Per visà darbo laikà nereikia kiekvienà<br />
kartà ið naujo ájungti viryklës ir laukti temperatûros jutiklio<br />
ákaitimo, darbinë liepsna automatiðkai atsiras patekus dujoms<br />
á degiklá, uþdegta „budinèios“ liepsnelës. Tipinë dujiniø virykliø<br />
bëda yra atsitiktinis „budinèios“ liepsnelës uþpylimas – jos<br />
inþektoriaus uþkimðimas dël á vidø patekusiø maisto likuèiø.<br />
Vienas ið galimø sprendimo bûdø yra „budinèios“ liepsnelës<br />
degiklá pagaminti ið vamzdelio, sumontuoto virð inþektoriaus,<br />
su uþlenktu galu.<br />
Dujø uþdegimo átaisas uþtikrina saugø degikliø eksploatavimà.<br />
Jis sudarytas ið generatoriaus, kuris generuoja aukðtos<br />
Nukelta á 20 psl.<br />
KAI KURIØ ÁRANGOS TIEKËJØ DUJINIØ VIRYKLIØ PASIÛLA LIETUVOJE (4 kaitvieèiø, stacionariø, be orkaitës).<br />
AMBACH<br />
DEXION<br />
DEXION<br />
DEXION<br />
EMMEPI<br />
MODULAR<br />
MODULAR<br />
OZTIRYAKILER<br />
OZTIRYAKILER<br />
ÐALIS<br />
Italija<br />
Italija<br />
Italija<br />
Italija<br />
Italija<br />
Italija<br />
Italija<br />
Turkija<br />
Turkija<br />
MODELIS<br />
GH/80<br />
MG077-<br />
03-000<br />
MP099-<br />
03-200<br />
MG066-<br />
03-000<br />
654SC<br />
CEG/70<br />
CEG/70<br />
OKFG<br />
8090<br />
OSOG<br />
8065 P<br />
ATSTOVAI<br />
LIETUVOJE<br />
UAB „Spekas<br />
ir ko”<br />
UAB „Gastrolinija”<br />
UAB „Gastrolinija”<br />
UAB „Gastrolinija”<br />
UAB „Spekas ir<br />
ko”<br />
UAB „Pimulator<br />
Vilnius”<br />
UAB „Scobie &<br />
McIntosh”<br />
UAB „Resvilë“<br />
UAB „Resvilë“<br />
BENDRAS<br />
GALINGUMAS, kW<br />
21<br />
19<br />
21,2<br />
11,6<br />
11,8<br />
17,2<br />
17,2<br />
22<br />
16<br />
KAITVIEÈIØ<br />
GALINGUMAS, kW<br />
2x3,5,<br />
2x7<br />
2x3.5kW<br />
+2x6kW<br />
1x3.2kW+<br />
2x5.5kW+<br />
1x7kW<br />
2x2.7kW+<br />
2x3.1kW<br />
2x2,7,<br />
2x3,2<br />
2x3.6 ir<br />
2x5<br />
2x 3.6,<br />
2x 5<br />
4+5+2<br />
x6,5<br />
4x4<br />
800x850x850<br />
700x700x850<br />
900x900x850<br />
600x600x850<br />
600x600x335<br />
650x700x850<br />
700x650x850<br />
800x900x850<br />
800x650x300<br />
MASË, kg<br />
76<br />
80<br />
100<br />
70<br />
31<br />
47<br />
49<br />
nuo 85<br />
44<br />
GARANTINIS<br />
APTARNAVIMAS, mën.<br />
36<br />
12<br />
12<br />
12<br />
12<br />
12<br />
18<br />
12<br />
12<br />
ORIENTACINË<br />
KAINA, Lt (su PVM)<br />
9 000<br />
3 972<br />
5 902<br />
3 147<br />
2 700<br />
2 800<br />
2 942<br />
4 500<br />
4 000<br />
PRIVALUMAI<br />
Stalvirðis vientisas (ðtampuotas),<br />
degiklio kotas ðpiþinis, konstrukcija ið 3<br />
mm nerûdijanèio plieno.<br />
Higieniðka ir lengva valyti. Yra 6kW<br />
degikliai su dviejø eiliø liepsna,<br />
budintis liepsnelë.<br />
Higieniðka ir lengva valytis. Yra 5.5kW<br />
ir 7kW degikliai su dviejø eiliø liepsna,<br />
budintis liepsnelë, didesnis virimo<br />
plotas.<br />
Higieniðka ir lengva valyti. Yra 3.1kW<br />
degikliai su dviejø eiliø liepsna, piezoelektroninis<br />
uþdegimas.<br />
-<br />
Didelio galingumo degikliai. Vienas ið<br />
tinkamiausiø profesionaliø modeliø<br />
maþoms kavinëms (ekonominë klasë.<br />
Apaèioje originalus atviro tipo stovasspintelë.<br />
Gali bûti su stovu arba spintele<br />
apaèioje, ar su dujine orkaite (7 kW).<br />
Be stovo.<br />
19
Árengimai<br />
Atkelta ið 19 psl.<br />
átampos srovæ ir iðkroviklio, kuriame vyksta kibirkðèiavimas.<br />
Kibirkðèiavimo metu dujø – oro miðinys, iðtekantis pro degiklio<br />
galvutës angas, uþdegamas. Átaisas ájungiamas paspaudus<br />
mygtukà, arba automatiðkai – pasukus dujø tiekimo èiaupà ir<br />
paleidus dujas. Gali bûti dviejø rûðiø: pjezoelektrinis (dirba<br />
autonomiðkai) ir elektrinis (bûtina pajungti elektros srovæ).<br />
Elektrinis dujø uþdegimo átaisas yra patikimesnis. Siekiant<br />
iðvengti iðkroviklio uþterðimo maisto likuèiais, jis gali bûti<br />
uþdengiamas apvaliu stogeliu, ekranu ið nerûdijanèio plieno,<br />
arba ámontuojamas á degiklio korpusà.<br />
Viryklës su atvira liepsna skirstomos á klasikines ir kiniðkas.<br />
Klasikinës viryklës gali bûti su vienodos arba skirtingos<br />
galios kaitvietëmis. Naudojami paprastas bei dvigubas<br />
degikliai. Virykliø indø atramos fiksuotu atstumu iðlaiko indo<br />
dugnà nuo degiklio galvutës leisdamos patekti orui á degimo<br />
zonà, neleidþia indams svyruoti, nuslysti. Atramos yra lengvai<br />
nuimamos, skirtos vienai arba dviem kaitvietëms. Jos gali bûti<br />
pagamintos ið plieno strypeliø tinklo – tokia konstrukcija yra<br />
lengva, tvirta, leidþia statyti ant viryklës ávairaus skersmens<br />
indus. Gali bûti pagamintos ið ketaus – lengvos grotelës ar<br />
masyvi ketaus plokðtë, uþdengianti dalá kaitvietës. Pavirðius<br />
padengtas emalës sluoksniu, atsparus rûgðèiø poveikiui. Gali<br />
bûti ávairaus dizaino. Ketaus plokðtës virðuje gali bûti su ðeðios<br />
arba aðtuonios kreipianèiosios, nepilnai sueinanèios kaitvietës<br />
centro link. Tokia konstrukcija leidþia statyti ant viryklës indus,<br />
kuriø skersmuo ne maþesnis kaip 12 cm be pagalbinës árangos.<br />
Masyvi ketaus plokðtë akumuliuoja ðiluminio spinduliavimo<br />
energijà ir sudaro tolygø temperatûriná laukà indo dugno<br />
kaitinimo zonoje, be to neleidþia sklisti ðilumai á viryklës vidø,<br />
taip apsaugodama viryklës valdymo árangà nuo perkaitimo.<br />
Atramø kreipanèiøjø suformuotas darbinis pavirðius leidþia<br />
laisvai stumdyti indus po visà viryklës plotà. Viryklës kaitlentë<br />
gaminama ið nerûdijanèio plieno lakðto. Lovio (vonelës) forma<br />
suteikiama ðtampavimo bûdu. Kampai uþapvalinti. Tokia<br />
konstrukcija sulaiko atsitiktinai patekusius maisto likuèius,<br />
kurie paðalinami darbo pabaigoje, valymo metu, atvësus<br />
viryklës pavirðiui.<br />
Kinø viryklës. Kinø virtuvei bûdingas greitas maisto<br />
paruoðimo procesas. Jo metu smulkiai supjaustytas maistas<br />
trumpai kepamas (2-3 minutes) ir intensyviai maiðomas prie<br />
þymiai aukðtesniø temperatûrø negu áprasta europinëse<br />
virtuvëse. Naudojamas specialus indas – keptuvë iðgaubtu<br />
dugnu (wok keptuvë), kuri atstoja keptuvæ, puodà ir<br />
gruzdintuvæ. Joje galima kepti ir virti ant atviros ugnies.<br />
20<br />
Gaubtas dugnas optimaliai paskirsto temperatûrà skirtingo<br />
terminio paruoðimo reikalaujantiems produktams, o iðlenktos<br />
sienelës padeda greitai iðgarinti skystá. Kûginë keptuvës forma<br />
kreipia produktus á keptuvës centrà, prie ðilumos ðaltinio.<br />
Maistas keptuvëje nuolat maiðomas, juda todël reikia maþai<br />
riebalø, valgiai bûna maþiau riebûs. Ðiuos ypatingus kinø<br />
virtuvës reikalavimus gali atitikti tik specialiai jos poreikiams<br />
pritaikytos viryklës. Ðiose viryklëse naudojamas kombinuotas<br />
degiklis, pasiþymintis didele galia ir liepsnos plotu. Komplektuojamos<br />
su dviejø rûðiø specialiomis ketinëmis þiedo formos<br />
indø atramomis: viena aukðta, skirta indams su iðgaubtu<br />
dugnu, kita þema – indams su plokðèiu dugnu. Degiklis turi<br />
automatinæ apsauginæ dujø nuotëkio blokavimo sistemà, dujø<br />
uþdegimo átaisà, po degikliais patalpinti iðtraukiami padëklai<br />
maisto likuèiams surinkti.<br />
Viryklës su vientisu kaitinimo pavirðiumi gali bûti tolygaus<br />
ir centrinio kaitinimo.<br />
Tolygaus kaitinimo viryklë. Turi dvi degimo kameras, kurios<br />
ið virðaus uþdengtos masyvia ketaus plokðte. Kiekvienoje<br />
degimo kameroje yra sumontuota po vienà dvigubà degiklá.<br />
Degimo kameros virðuje yra sumontuota plokðtuminiø<br />
spinduokliø, pagamintø ið ugniai atsparios keramikos, sistema<br />
tolygiai paskirstanti ðilumos srautà visai plokðtei, todël darbinio<br />
pavirðiaus temperatûra visame plokðtës plote praktiðkai<br />
vienoda. Plokðtës iðorinis pavirðius lygus, nuðlifuotas,<br />
patogus perstumti indus ið vienos vietos á kità. Kaitinimas<br />
reguliuojamas dviem dujø tiekimo èiaupo rankenëlëmis.<br />
Ðalia degiklio yra dujø uþdegimo átaisas, automatinë<br />
apsauginë dujø nuotëkio blokavimo sistema. Po degimo<br />
kameromis gali bûti patalpintas iðtraukiamas padëklas<br />
maisto likuèiams surinkti.<br />
Centrinio kaitinimo viryklë. Centre yra viena degimo<br />
kamera, su dvigubu degikliu, uþdengta masyvia ketaus<br />
plokðte. Darbinio pavirðiaus temperatûra visame plokðtës<br />
plote yra nevienoda. Centre gali siekti 500 °C, tolstant nuo<br />
centro prie kraðto temperatûra maþëja. Plokðtë gali bûti<br />
vientisa, su ertmëmis, kompensuojanèiomis metalo ðiluminio<br />
plëtimosi pasekmes, arba sudaryta ið dviejø tarpusavyje<br />
susijungianèiø segmentø. Plokðtës centre, virð degiklio, yra<br />
apvalus dangtelis, kurá nukëlus matosi degiklis. Plokðtës<br />
iðorinis pavirðius lygus, nuðlifuotas, patogus perstumti<br />
didelio skersmens indus ið vienos vietos á kità. Kaitinimas<br />
reguliuojamas viena dujø tiekimo èiaupo rankenële. Ðalia<br />
degiklio yra dujø uþdegimo átaisas, automatinë apsauginë<br />
dujø nuotëkio blokavimo sistema.
SALDUS KAIP LIKERIS...<br />
Vidmantë Volkaitë<br />
Kiekvienas, pasinerdamas á likeriø karalystæ, gali atrasti kaþkà naujo,<br />
malonaus ir savito, dar neþinomo ir neragauto.<br />
Likeriø asortimentas labai ávairus: vaisiø-uogø (apelsinø,<br />
citrinø, avieèiø, braðkiø, slyvø ir t.t.), augalinës þaliavos (ávairiø<br />
þoleliø bei augalø), medaus, kremo, pieno, kavos, rieðutø,<br />
ðokolado, kiauðiniø. Likeriai, pagardinti viskiu, brendþiu, vynu,<br />
alumi ágauna jiems bûdingà prieskoná ir aromatà, taèiau visada<br />
iðlieka pagrindinës panaudotø þaliavø skoninës ir aromatinës<br />
savybës bei spalva.<br />
Likeriams gaminti naudojamas rektifikuotas etilo alkoholis,<br />
minkðtintas vanduo, cukrus, organinës rûgðtys, eteriniai aliejai,<br />
vaisiai-uogos, augalinës þaliavos, kuriose yra eteriniø aliejø ir<br />
kvapiøjø medþiagø.<br />
Istorijos vingiais<br />
Garsiausiø likeriø kilmë – vienuolynai, kur ieðkodami<br />
gydomøjø miðiniø, vienuoliai darë bandymus su vaistaþolëmis ir<br />
prieskoniniais augalais. Vienuoliai likerius gamino norëdami<br />
iðrasti stebuklingà amþinosios jaunystës eliksyrà. Nors jiems to<br />
padaryti nepasisekë, jie sukûrë gausybæ malonaus skonio spiritiniø<br />
gërimø. Kai kurie ið jø gaminami ir dabar, turi senas ir gilias<br />
gamybos tradicijas bei technologijas, visada iðlaiko jusliniø savybiø<br />
ir kokybës stabilumà. Viduramþiais likerio gamyba buvo<br />
kruopðèiai priþiûrima ir kiekviena save gerbianti didikø ðeima<br />
bûtinai turëjo ðiø gërimø gamyklëlæ. Ið apelsinø, mandarinø,<br />
ðokolado, cinamono, gvazdikëliø, kadagio uogø buvo pagaminama<br />
ávairiausio skonio gërimø. Daugelis jø buvo gaminama<br />
pagal savo sukurtus senus ðeimos receptus, kuriø gamybos<br />
paslaptys buvo saugomos ir perduodamos ið kartos á kartà.<br />
Pavadinimai daþniausiai siejami su augaline þaliava ar vietovës,<br />
kurioje likeris gaminamas, pavadinimu.<br />
Gamybos technologija<br />
Likeris – spiritinis gërimas, kuriame yra ne maþiau kaip 15 %<br />
tûrio etilo alkoholio koncentracijos, cukraus kiekis yra ne maþesnis<br />
kaip 100 g/dm 3 (iðreikðtas invertuotu cukrumi) ir kuris gaminamas<br />
aromatizuojant þemës ûkio kilmës etilo alkoholá, vienà ar kelis<br />
spiritinius gërimus, arba jø miðiná, pridedant saldinimo medþiagø,<br />
ar kitø þemës ûkio kilmës produktø (grietinëlës, pieno, vaisiø,<br />
vyno, aromatizuoto vyno).<br />
Likeriø gamybos technologija susideda ið keliø pagrindiniø<br />
etapø: tai þaliavø paruoðimas, kupaþavimas, sudaryto miðinio<br />
iðlaikymas ir filtravimas. Panaudoto etilo alkoholio kiekis suteikia<br />
gaminiams norimo stiprumo, o nuo cukraus kiekio priklauso<br />
gërimo saldumas ir klampumas. Ávairios kvapiosios, skoninës,<br />
daþomosios medþiagos suteikia kiekvienam gaminiui bûdingo<br />
kvapo, skonio ir spalvos. Likeriams gaminti ruoðiamos pagrindinës<br />
þaliavos – morsai, spirituotos sultys, aromatinis spiritas, antpilai.<br />
Likeris gaminamas pagal nustatytà receptûrà ir visada turi<br />
iðlikti vienodo aromato, skonio ir spalvos. Ruoðiant kupaþà,<br />
pirmiausiai á maiðymo talpà pilama rektifikuoto etilo alkoholio,<br />
spirituotø sulèiø, ar morsø, aromatinio spirito, dalis vandens ir<br />
tuomet cukraus sirupo, eteriniø aliejø, karamelës. Viskas gerai<br />
Gërimai<br />
maiðoma, kol gaunama<br />
vienalytë masë. Po<br />
to, kupaþas praskiedþiamas<br />
minkðtintu<br />
vandeniu iki reikiamo<br />
stiprumo, iðmaiðomas.<br />
Miðinys iðlaikomas tam<br />
tikrà laikà, kad visos<br />
þaliavos susijungtø á<br />
vienà tobulà visumà,<br />
ir tuomet kupaþas filtruojamas<br />
specialiais<br />
filtrais. Kartais skoniui<br />
pagerinti ir suðvelninti,<br />
likeris gali<br />
bûti brandinamas<br />
àþuolinëse statinëse.<br />
Visø likeriø gamintojø<br />
gamybos technologija<br />
panaði, taèiau<br />
naudojamø komponentø ávairovë, skirtingas þaliavos paruoðimas<br />
ir jos kokybë suteikia gaminiui savas skonio subtilybes. Gamintojai,<br />
ypaè saugo gaminiø receptûras, norëdami iðlikti vieninteliai,<br />
siûlantys originaliomis savybëmis pasiþyminèiø spiritiniø gërimø.<br />
Likeriai nuo trauktiniø skiriasi didesniu cukraus kiekiu, o<br />
gamybos technologijos procesas yra labai panaðus. Ðio gërimo<br />
aromatui pagerinti galimi tik natûralûs aromatiniai priedai.<br />
Vaisiø-uogø morsai – tai alkoholiniai ðvieþios arba dþiovintos<br />
vaisiø þaliavos ekstraktai. Jiems gaminti þaliava uþpilama vandensetilo<br />
alkoholio miðiniu ir iðlaikoma receptûroje nustatytà laikà,<br />
periodiðkai maiðant. Tuomet gautas morso antpilas nupilamas,<br />
o þaliava pakartotinai uþpilami vandens-etilo alkoholio miðiniu<br />
ir laikoma nustatytà terminà, vëliau nupilamas antrinis morso<br />
antpilas. Pirminis morso antpilas maiðomas su antriniu morso<br />
antpilu ir gaunamas pagrindinis antpilas, kuris toliau<br />
naudojamas gaminant likerá.<br />
Antpilai ið natûralios augalinës þaliavos (þoleliø, augalø<br />
lapø ir pan.) gaminami kaip ir vaisiø-uogø morsai.<br />
Spirituotos sultys gaminamos presuojant ðvieþià vaisiø-uogø<br />
þaliavà, po to pridedama etilo alkoholio.<br />
Aromatinis spiritas gaunamas distiliuojant augalinæ þaliavà,<br />
eterinius aliejus arba antpilus distiliavimo aparatais.<br />
Karamelë – tai karamelizuota sacharozë, paruoðta ið<br />
smulkaus cukraus, kaitinant já aukðtoje temperatûroje.<br />
Karamelës vandeninis tirpalas naudojamas kaip daþiklis.<br />
Likeris yra puikus ingredientas kokteiliams ruoðti – ávairiø<br />
skoniø ir spalvø likerio rûðys áeina á daugelio kokteiliø sudëtá.<br />
Dël didelio cukraus kiekio ðis gërimas yra klampus ir sunkesnis<br />
uþ kitus gërimus, tad – nepamainomas gaminant sluoksniuotus<br />
kokteilius.<br />
21
Gërimai<br />
PAVADINIMAS<br />
AMARETTO<br />
CASTELLO<br />
22<br />
KAI KURIØ TIEKËJØ LIKERIO PASIÛLA LIETUVOS MAITINIMO IR PRAMOGØ ÁSTAIGOMS<br />
AMARULA CREAM<br />
BAILEYS IRISH<br />
CREAM<br />
BENEDIKTINAS<br />
BERENTZEN APFEL<br />
KORN<br />
BERENTZEN EXOTIC<br />
LEMON<br />
BERENTZEN EXOTIC<br />
MELON<br />
BERENTZEN GRUNE<br />
BIRNE<br />
BERENTZEN PEACH<br />
BERENTZEN PLUM<br />
BERENTZEN<br />
SAURER APFEL<br />
BERENTZEN WILD<br />
KIRCH<br />
BLUE CURACAO<br />
BOÈIØ LIKERIS<br />
CAROLANS<br />
DAMØ LIKERIS SU<br />
BRENDÞIU<br />
DE KUYPER<br />
AMARETTO<br />
DE KUYPER<br />
APRICOT BRANDY<br />
DE KUYPER BLUE<br />
CURACAO<br />
DE KUYPER CHERRY<br />
BRANDY<br />
DE KUYPER CREME<br />
DE BANANES<br />
DE KUYPER CREME<br />
DE CACAO<br />
DE KUYPER CREME<br />
DE CASSIS<br />
DE KUYPER CREME<br />
DE MENTHE<br />
DE KUYPER MELON<br />
DE KUYPER TRIPLE<br />
SEC<br />
DRAMBUIE<br />
FRANGELICO<br />
GODET DE POIRE<br />
PEARADISE<br />
KILMËS/IÐPILSTYMO<br />
ÐALIS<br />
Belgija/Italija<br />
Pietø Afrikos<br />
Respublika<br />
Airija<br />
Lietuva<br />
Vokietija<br />
Vokietija<br />
Vokietija<br />
Vokietija<br />
Vokietija<br />
Vokietija<br />
Vokietija<br />
Vokietija<br />
Belgija<br />
Lietuva<br />
Airija<br />
Lietuva<br />
Olandija<br />
Olandija<br />
Olandija<br />
Olandija<br />
Olandija<br />
Olandija<br />
Olandija<br />
Olandija<br />
Olandija<br />
Olandija<br />
Ðkotija<br />
Italija<br />
Prancûzija<br />
GAMINTOJAS<br />
Sodiko NV<br />
Distell Limited<br />
DIAGEO Great<br />
Britain Limited<br />
AB „Stumbras”<br />
Berentzen<br />
Berentzen<br />
Berentzen<br />
Berentzen<br />
Berentzen<br />
Berentzen<br />
Berentzen<br />
Berentzen<br />
Sodiko NV<br />
AB „Stumbras”<br />
P J Carolan & Son<br />
AB „Vilniaus<br />
degtinë“<br />
De Kuyper Royal<br />
Distillers<br />
De Kuyper Royal<br />
Distillers<br />
De Kuyper Royal<br />
Distillers<br />
De Kuyper Royal<br />
Distillers<br />
De Kuyper Royal<br />
Distillers<br />
De Kuyper Royal<br />
Distillers<br />
De Kuyper Royal<br />
Distillers<br />
De Kuyper Royal<br />
Distillers<br />
De Kuyper Royal<br />
Distillers<br />
De Kuyper Royal<br />
Distillers<br />
The Drambuie<br />
Liqueur Company<br />
Ltd. (Škotija)<br />
Allied Domecq Ltd<br />
„Godet Freres Sas”<br />
IMPORTUOTOJAS<br />
BÁ UAB „Sanitex“<br />
L.I.O.N. gërimai<br />
UAB „Mineraliniai<br />
vandenys”<br />
-<br />
BÁ UAB „Sanitex“<br />
BÁ UAB „Sanitex“<br />
BÁ UAB „Sanitex“<br />
BÁ UAB „Sanitex“<br />
BÁ UAB „Sanitex“<br />
BÁ UAB „Sanitex“<br />
BÁ UAB „Sanitex“<br />
BÁ UAB „Sanitex“<br />
BÁ UAB „Sanitex“<br />
-<br />
Bennet distributors<br />
-<br />
L.I.O.N. gërimai<br />
L.I.O.N. gërimai<br />
L.I.O.N. gërimai<br />
L.I.O.N. gërimai<br />
L.I.O.N. gërimai<br />
L.I.O.N. gërimai<br />
L.I.O.N. gërimai<br />
L.I.O.N. gërimai<br />
L.I.O.N. gërimai<br />
L.I.O.N. gërimai<br />
Bennet distributors<br />
Bennet distributors<br />
UAB „Eurokornus”<br />
STIPRUMAS (alk. %)<br />
21<br />
17<br />
17<br />
-<br />
20<br />
18<br />
18<br />
15<br />
20<br />
20<br />
16<br />
16<br />
20<br />
35<br />
17<br />
17<br />
30<br />
24<br />
24<br />
24<br />
24<br />
24<br />
15<br />
24<br />
24<br />
40<br />
40<br />
24<br />
38<br />
BUTELIO TÛRIS, l<br />
0,7<br />
0,7<br />
0,7<br />
0,5<br />
0,7<br />
0,7<br />
0,7<br />
0,7<br />
0,7<br />
0,7<br />
0,7<br />
0,7<br />
0,7<br />
0,5<br />
0,7<br />
0,5<br />
0,5<br />
0,5<br />
0,5<br />
0,5<br />
0,5<br />
0,5<br />
0,5<br />
0,5<br />
0,5<br />
0,5<br />
0,5<br />
0,7<br />
0,5<br />
KAINA<br />
RESTORANAMS, Lt<br />
14,59<br />
28,99<br />
39,99<br />
14,58<br />
18,56<br />
18,56<br />
18,56<br />
18,56<br />
18,56<br />
18,56<br />
18,56<br />
18,56<br />
29,65<br />
14,58<br />
44,32<br />
13,48<br />
35,99<br />
31,99<br />
31,99<br />
31,99<br />
31,99<br />
31,99<br />
31,99<br />
31,99<br />
31,99<br />
35,99<br />
64,96<br />
72,96<br />
60,00<br />
GËRIMO SAVYBËS<br />
Originalus likeris, gaminamas ið ðvieþios grietinëlës ir<br />
afrikietiðkø marulø vaisiø distiliato, suteikianèiø gërimui<br />
turtingo skonio ir egzotiðko aromato.<br />
Originalus airiðkas grietinëlës likeris, gaminamas ið grietinëlës,<br />
airiðko viskio, aukðèiausios kokybës spirito, cukraus ir natûraliø<br />
aromatiniø medþiagø.<br />
„Benediktino“ likeris yra ðvelnaus aromato ir sudëtingo,<br />
taèiau subtilaus skonio.<br />
Saldaus skonio likeris, iðsiskiriantis neþymaus kartumo<br />
poskoniu ir sudëtingu aromatu.<br />
Tai subtilaus, ðvelnaus skonio likeris, kurio paslaptis –<br />
natûralaus kvapnaus medaus, ðvieþios grietinëlës ir puikaus<br />
airiðko viskio harmonija.<br />
Ypaè ðvelnaus ir lengvo skonio kremo likeris. Gaminamas pagal<br />
iðskirtinæ technologijà ið ðvieþios grietinëlës kremo, brendþio.<br />
Turtingo skonio likeris ið migdolø, vanilës ir citrusiniø vaisiø<br />
distiliatø.<br />
Pagamintas ið aukðèiausios kokybës abrikosø distiliatø,<br />
sumaiðytø su ðvelniu brendþiu iðsaugant gaivø vaisiø aromatà.<br />
Ðio likerio pagrindas – distiliuoti apelsinø, citrinø ir Curacao<br />
vaisiø ekstraktai.<br />
Likeris ið tamsiai raudonø vyðniø ir ðvelnaus brendþio. Dël<br />
turtingo skonio su intriguojanèiais migdolø prieskoniais ðis<br />
likeris visame pasaulyje tapo mëgiamu popietës gërimu.<br />
Ðvelnus likeris ið aukðèiausios kokybës prinokusiø bananø<br />
ekstraktø, sumaiðytø su neutraliu alkoholiu. Dël turtingo<br />
skonio ir aromato lengvai pritaikomas ávairiuose receptuose.<br />
Tradicinio, saldaus ðokoladinio skonio likeris, sukurtas ið<br />
Afrikos kakavos pupeliø ir Madagaskaro vanilës ekstraktø,<br />
sumaiðytø su rûpestingai paruoðtu alkoholiu.<br />
Tirðtas likeris ið europiniø juodøjø serbentø ekstraktø,<br />
sumaiðytø su neutraliu alkoholiu.<br />
Mëtø lapeliø pagrindu sukurtas ðvelnus gaivaus skonio likeris.<br />
Sultingø melionø distiliatai, sumaiðyti su neutraliu alkoholiu,<br />
sukuria ðá malonaus skonio vaisiná likerá.<br />
Ðio klasikinio kokteiliø likerio pagrindas - distiliuoti apelsinø<br />
ir Curacao vaisiø ekstraktai, profesionaliai sumaiðyti iðsaugant<br />
gaivø apelsinø aromatà ir bûdingà „sausumà“.<br />
Pagamintas iðlaikyto viskio pagrindu, dauguma viskio rûðiø yra<br />
viensalykliai, iðlaikyti nuo 15 iki 17 metø. Kad bûtø atskleistos<br />
geriausios salyklinio viskio savybës, pridedama vandens.<br />
Likeris pagamintas ið lazdyno rieðutø, uogø, þoleliø. Geriamas<br />
vienas, su ledu, kava. Taip pat puikiai tinka kokteiliams ruoðti.<br />
Sudëtis: prinokusiø dþiovintø kriauðiø distiliatas, cukrus ir<br />
ilgiau kaip 3 m. brandintas „Godet“ konjakas.
PAVADINIMAS<br />
GRAND MARNIER<br />
CORDON ROUGE<br />
ITALIANA MELON<br />
JAGERMEISTER<br />
JUODØJØ SERBENTØ<br />
LIKERIS<br />
KAHLUA<br />
KARALIÐKØ SLYVØ<br />
LIKERIS<br />
KAVOS LIKERIS<br />
KEGLEVICH<br />
KRUPNIKAS<br />
KRUPNIKAS<br />
LIMONCELLO<br />
LIMONCELLO<br />
LIMONCELLO CREAM<br />
MILLWOOD PREMIUM<br />
CREAM LIQUEUR<br />
POLAR LIMES<br />
PUSCHKIN BLACK SUN<br />
PUSCHKIN RED<br />
PUSCHKIN TIME WARP<br />
ROJAUS PAUKÐTË SU<br />
ÐOKOLADU<br />
ROMANZA AMARETTO<br />
SANTA LUCIA<br />
SPANGUOLIØ LIKERIS<br />
ÐOKOLADINIS<br />
JUODØJØ SERBENTØ<br />
LIKERIS<br />
ÐOKOLADINIS<br />
JUODØJØ SLYVØ<br />
LIKERIS<br />
TRIPLE SEC<br />
VYÐNIØ LIKERIS<br />
WHISKY CREAM<br />
ZWACK UNICUM<br />
ÞAGARËS VYÐNIØ<br />
LIKERIS<br />
ÞAGARËS VYÐNIØ<br />
LIKERIS<br />
KILMËS/IÐPILSTYMO<br />
ÐALIS<br />
Prancûzija<br />
Italija/Lietuva<br />
Vokietija<br />
Lietuva<br />
Meksika / JAV<br />
Lietuva<br />
Lietuva<br />
Italija<br />
Lietuva<br />
Lietuva<br />
Italija<br />
Italija/Italija<br />
Italija<br />
Olandija<br />
Vokietija<br />
Vokietija<br />
Vokietija<br />
Vokietija<br />
Lietuva<br />
Vokietija<br />
Lietuva<br />
Lietuva<br />
Lietuva<br />
Lietuva<br />
Belgija<br />
Lietuva<br />
Belgija<br />
Vengrija<br />
Lietuva<br />
Lietuva<br />
GAMINTOJAS<br />
Société des Produits<br />
Marnier Lapostolle<br />
UAB „Itaina”<br />
MAST-Jagermeister<br />
AB „Stumbras”’<br />
Hiram Walker & Sons<br />
Ltd<br />
AB „Stumbras”<br />
AB „Vilniaus degtinë“<br />
Stock<br />
AB „Stumbras”<br />
AB „Vilniaus degtinë“<br />
„Villa Massa”<br />
Toso S.P.A.<br />
„Villa Massa”<br />
PERNOD RICARD<br />
NEDERLAND B.V.<br />
Berentzen<br />
Berentzen<br />
Berentzen<br />
Berentzen<br />
AB „Vilniaus degtinë“<br />
Berentzen<br />
AB „Stumbras”<br />
AB „Anykðèiø vynas“<br />
AB „Anykðèiø vynas“<br />
AB „Anykðèiø vynas“<br />
Sodiko NV<br />
AB „Anykðèiø vynas“<br />
Sodiko NV<br />
Zwack Unicum CO<br />
AB „Stumbras”<br />
AB „Vilniaus degtinë“<br />
IMPORTUOTOJAS<br />
Bennet<br />
Distributors<br />
-<br />
Bennet<br />
Distributors<br />
-<br />
Bennet distributors<br />
-<br />
-<br />
UAB „Mineraliniai<br />
vandenys”<br />
-<br />
-<br />
UAB „Eurokornus”<br />
Bennet distributors<br />
UAB „Eurokornus”<br />
BÁ UAB „<br />
Filipopolis”<br />
BÁ UAB „Sanitex“<br />
BÁ UAB „Sanitex“<br />
BÁ UAB „Sanitex“<br />
BÁ UAB „Sanitex“<br />
-<br />
BÁ UAB „Sanitex“<br />
-<br />
-<br />
-<br />
-<br />
BÁ UAB „Sanitex“<br />
-<br />
BÁ UAB „Sanitex“<br />
BÁ UAB „Sanitex”<br />
-<br />
-<br />
STIPRUMAS (alk. %)<br />
40<br />
20<br />
35<br />
25<br />
27<br />
20<br />
30<br />
20<br />
40<br />
40<br />
30<br />
30<br />
17<br />
17<br />
10<br />
16<br />
17<br />
17<br />
18<br />
20<br />
17<br />
20<br />
20<br />
20<br />
28<br />
20<br />
17<br />
40<br />
30<br />
30<br />
BUTELIO TÛRIS, l<br />
0,7<br />
0,5<br />
0,7<br />
0,5<br />
0,7<br />
0,5<br />
0,5<br />
0,7<br />
0,5<br />
0,5<br />
0,7<br />
0,7<br />
0,5<br />
0,7<br />
0,5<br />
0,7<br />
0,7<br />
0,7<br />
0,5<br />
0,7<br />
0,5<br />
0,5<br />
0,5<br />
0,5<br />
0,7<br />
0,5<br />
0,7<br />
0,5<br />
0,5<br />
0,5<br />
KAINA<br />
RESTORANAMS, Lt<br />
80<br />
18,24<br />
45<br />
11,80<br />
83,32<br />
11,80<br />
9,92<br />
30,99<br />
14,58<br />
13,55<br />
45,00<br />
29,99<br />
38,00<br />
34,99<br />
16,86<br />
21,94<br />
21,94<br />
21,94<br />
12,80<br />
20,38<br />
8.48<br />
-<br />
-<br />
-<br />
32,19<br />
-<br />
19,99<br />
42,36<br />
11,80<br />
10,66<br />
GËRIMO SAVYBËS<br />
Gërimai<br />
Gaminamas ið Marnier V.S. konjako ir Pietø Indijos apelsinø<br />
þieveliø, suteikianèiø unikalaus skonio ir aromato.<br />
Pagamintas pagal ypatingà Italijoje sukurtà receptà. Gërimas<br />
yra prisirpusiø melionø skonio. Tinka kokteiliams plakti.<br />
Populiariausias pasaulyje þoleliø likeris, gaminamas ið 56<br />
ávairiø þoleliø, vaisiø, ðaknø ir prieskoniø.<br />
Gaminant ðá likerá naudojamos natûralios juodøjø serbentø<br />
sultys. Tinka prie kavos ir desertiniams kokteiliams gaminti.<br />
Rudos spalvos, kavos, ðokolado, vanilës, rieðutø aromatas.<br />
Saldus kavos skonis. Puikiai tinka kokteiliams ruoðti.<br />
Karaliðkø slyvø likeris yra gerai subalsuoto skonio su<br />
vyraujanèiu rûkytø slyvø ir natûraliø sulèiø aromato dvelksmu.<br />
Ðvelnaus skonio, natûralios kavos likeris.<br />
Yra melionø, obuoliø, mangø, pasiflorø, persikø, miðko<br />
uogø skonio likerio. Naudojamas kokteiliams gaminti, tinka<br />
paskaninti ledus ar vaisiø desertus.<br />
Lietuviðkas medaus ir kvapniøjø þoleliø likeris. Tai vienintelis<br />
pasaulyje likeris, kuris geriamas pašildytas iki 50°C temperatûros.<br />
Tai aukso spalvos medaus likeris, su þoleliø ir mëtos aromatu.<br />
Sudëtis: ðvieþiø citrinø þievelës, cukrus, etilo alkoholis. Tinka<br />
kokteiliams gaminti.<br />
Ðis likeris gaminamas ið citrinos þieveliø uþpilo. Gaivaus<br />
Vidurþemio jûros citrinø kvapo bei skonio.<br />
Sudëtis: ðvieþiø citrinø þievelës, cukrus, etilo alkoholis,<br />
grietinëlë ir pienas. Tinka kokteiliams gaminti.<br />
Rusvai auksinë spalva, saldþios karamelës, iriso aromatas,<br />
ðvelniai saldus grietinëlës skonis su ðokolado poskoniu.<br />
Puikus likeris ið ðvelnios grietinëlës ir ðokolado. Kvapnus ir saldus.<br />
Labai tinka kokteiliams su ledo gabaliukais ir desertams ruoðti.<br />
Malonaus avieèiø, vyðniø, juodøjø serbentø, spanguoliø<br />
skonio ir aromato, sodrios spalvos. Puikiai tinka kokteiliams<br />
gaminti.<br />
Likeris gaminamas ið natûraliø spanguoliø sulèiø. Likerá<br />
galima naudoti ruoðiant kokteilius, desertus.<br />
Ið natûraliø juodøjø serbentø sulèiø pagamintas likeris su<br />
ðokolado aromatu. Tinka desertams, kokteiliams.<br />
Pagamintas ið natûraliø sulèiø, puikaus aromato likeris stebina<br />
ðokolado ir slyvos skonio deriniu. Likerá galima naudoti<br />
ruoðiant kokteilius, desertus.<br />
Ðio likerio skoná sukuria natûraliø vyðniø, obuoliø ir aronijø<br />
sulèiø kompozicija. Likerá galima naudoti ruoðiant kokteilius,<br />
desertus.<br />
Saldaus, kiek rûgðtoko, prisirpusiø vyðniø skonio. Tinka prie<br />
kavos ir desertiniams kokteiliams gaminti.<br />
Likeris ið natûraliø vyðniø sulèiø ir medaus. Rekomenduojamas<br />
prie deserto ir kokteiliams ruoðti.<br />
Duomenis gërimø importuotojai pateikë iki <strong>2005</strong> m. balandþio 6 d.<br />
BÁ UAB „Sanitex“ duomenys yra 2004 m. lapkrièio 19 d.<br />
23
Konsultacijos<br />
Nusivylë naudotu árengimu<br />
Ponia Dþeirana Medziukienë, Vilniaus Ðv. Stepono<br />
gatvëje turinti nedidelá restoranà „Menë“, teigia, kad<br />
kavinei ar restoranui atidaryti reikia labai daug árangos. Vien<br />
virtuvës technika kainuoja deðimtis tûkstanèiø litø, ne<br />
maþiau – interjero árengimas ir kitos svarbios detalës.<br />
Restoranui kavos aparatas labai svarbus, taèiau jis taip pat<br />
reikalauja nemaþø investicijø. Taupydama ðeimininkë<br />
nusprendë nusipirkti naudotà kavos aparatà, kainavusá 3<br />
000 Lt, kuriam buvo suteikta 12 mënesiø garantija. „Keletà<br />
mënesiø mes juo dþiaugëmës, – pasakoja p. Dþeirana, –<br />
klientams galëjome daryti cappuccino, latte kavà“.<br />
Ðeimininkai kavos aparatu buvo patenkinti, kol vienà dienà<br />
jis sugedo. Reikëjo keisti detales, o jos brangiai atsiëjo, be<br />
to, toliau ðis árengimas ëmë gesti kiekvienà mënesá, kol<br />
naudotais kavos aparatais prekiaujanti firma galiausiai<br />
turëjo já paimti taisyti ir pakeisti kitu, þymiai paprastesniu.<br />
Ðiandien ðeimininkë ruoðiasi<br />
pirkti naujà kavos aparatà ir<br />
pataria jos pavyzdþiu sekti<br />
savininkams, besiruoðiantiems<br />
atidaryti kavinæ ar<br />
restoranà. Pasak ponios Dþeiranos,<br />
taip jie susitaupysià ir<br />
laiko, ir pinigø.<br />
Kavos tiekëjø „dovanoti“<br />
aparatai gero kavos skonio<br />
negarantuoja<br />
Ponas Stasys Aismontas, Vilniaus<br />
kavinës „Uþupio klasika”<br />
24<br />
REIKALINGAS KAVOS APARATAS. KÀ PASIRINKTI?<br />
Jolita Vitkauskaitë<br />
Norintis atidaryti kavinæ ar restoranà savininkas susiduria su begale iðlaidø:<br />
reikia ne tik nusipirkti ar iðsinuomoti patalpas ir jas graþiai árengti, bet ir<br />
ásigyti profesionalios virtuvës, baro árangos, kainuojanèios ne vienà tûkstantá<br />
litø.<br />
Ðá kartà aptarsime svarbiausià baro akcento – kavos aparato pasirinkimà,<br />
be kurio net ir pati maþiausia kavinukë neásivaizduoja savo darbo pradþios.<br />
Nepatyrusiam ðeimininkui sunku apsispræsti koká kavos aparatà pirkti, kiek<br />
investuoti á ðá itin svarbø ir reikalingà árengimà, kad klientas skanaujama<br />
kava liktø visada patenkintas.<br />
savininkas, kavos<br />
aparatà rinkosi<br />
beveik pusæmetø.<br />
„Ne paslaptis,<br />
kad kava<br />
yra vienas ið labiausiai<br />
perkamø produktø, – teigia ðeimininkas, – todël<br />
kiekvienas savininkas turi suprasti, kad klientui bûtina<br />
pateikti nepriekaiðtingo skonio kavà“. O gero skonio nepavyks<br />
iðgauti, jei kavos aparatas Bus prastas. Ponas Stasys<br />
sako, kad paragavæs geros kavos klientas bûtinai sugráð jos<br />
atsigerti dar kartà, todël kavos aparatui pinigø gailëti nereikia.<br />
„Kavos aparatas – pagrindinis baro akcentas”, –<br />
dràsiai teigia „Uþupio klasika“ ðeimininkas.<br />
Jo nuomone, ámonës, dovanojanèios aparatus su sàlyga,<br />
kad kavinës naudos jø kavà, taip tik sumenkina savo kavos<br />
kokybæ, nes „padovanoti“ aparatai bûna prasti<br />
ir geros kavos su jais klientui pagaminti neiðeis.<br />
Pirkdami jau naudotà aparatà niekada neþinome,<br />
kokia jo vidinë bûklë, ar ilgai jis naudotas, kiek<br />
kartø taisytas. Negailëdamas laiko ðeimininkas<br />
kalbëjosi su ávairiø ámoniø, prekiaujanèiø<br />
kavos aparatais, darbuotojais, domëjosi ir jau<br />
dirbanèiø kaviniø savininkø nuomone, kol nusprendë,<br />
jog vis dëlto geriausia pirkti naujà ir<br />
gerà kavos aparatà, kuris bedirbant tikrai atsi-<br />
Pusiau<br />
automatinis<br />
espresso kavos aparatas.<br />
pirks. Ponas Stasys siûlo rinktis rankiná kavos<br />
aparatà, nes automatiniai greièiau genda, o<br />
iðkilus sunkumams barmenas rankiniu aparatu<br />
pats gali nustatyti reikiamà operacijà.
Ðeimininkas teigia, kad labai svarbi ir kavos aparato talpa:<br />
ji turi bûti kuo didesnë, nes didelis karðto vandens kiekis<br />
pagreitina barmeno darbà, o klientui uþsakymo ilgai laukti<br />
netenka. „Norint savo klientui nuolat gaminti kokybiðkà<br />
kavà, reikia turëti gerà aparatà ir já nuolat priþiûrëti“, –<br />
pataria „Uþupio klasikos” vadovas. Kavos aparato prieþiûra<br />
yra tokia pat svarbi kaip ir pats aparatas. Netinkamai já<br />
priþiûrint, po tam tikro laiko, vidaus valymas kainuos þymiai<br />
brangiau.<br />
Naudotas aparatas - laikina iðeitis<br />
Dar tik tris mënesius Vilniuje dirbanèios kavinës „Dzûkø<br />
kaimas“ direktorë Leokadija Bogdanoviè taip pat turëjo<br />
rûpesèiø rinkdamasi kavos aparatà. „Naudotà kavos aparatà<br />
pirkome iðsimokëtinai ið kavos tiekëjø, taip pat ásipareigojome<br />
pirkti ðios ámonës kavà “, – pasakoja p. Leokadija.<br />
Prieð priimdami ðá sprendimà, kavinës ðeimininkai ilgai<br />
dvejojo, tarësi su kitø maitinimo ámoniø savininkais, kreipësi<br />
á keletà bendroviø, prekiaujanèiø kavos aparatais. „Ilgai<br />
svarstæ toká sprendimà priëmëme, nes trûko pinigø”, – sako<br />
p. Leokadija, – „iðsimokëjome per du kartus, o aparatas<br />
nebuvo labai brangus, nes jau buvo naudotas“. Pasak<br />
ðeimininkës, jø kava lankytojai patenkinti, jà giria, o<br />
nusiskundimø dar neteko girdëti. „Gaminame cappuccino,<br />
latte kavà, kurià lankytojai jau pamëgo“. Ateityje „Dzûkø<br />
kaimo” ðeimininkai þada ásigyti naujà kavos aparatà, nes<br />
naujas daiktas visada geresnis uþ dëvëtà ir juo galima labiau<br />
pasitikëti.<br />
Dþiaugiasi ásigijæ naujà árengimà<br />
Kauno senamiestyje ásikûrusios kavinës „Barracuda“<br />
savininkas Egidijus Banelis prieð porà metø taip pat susidûrë<br />
su dilema: pirkti naujà ar jau naudotà kavos aparatà?<br />
„Norëjome, kad kainos ir kokybës<br />
santykis atitiktø vienas kità“, –<br />
kalbëjo „Barracudos“ vadovas,<br />
– „pats þinau, kaip svarbu kavinëje<br />
turëti gardþios ir itin<br />
kokybiðkos kavos, todël nedvejodamas<br />
nuspendþiau<br />
pirkti naujà kavos aparatà“.<br />
Nusivilti juo neteko, per dvejus<br />
kavinës darbo metus profilaktiðkai<br />
ji tikrinti ir suderinti<br />
specialistai buvo atvykæ vos<br />
tris kartus, o kvapnios ir pui-<br />
kaus skonio kavos, nuolat èia<br />
uþsukantys „Barracudos”<br />
lankytojai yra geriausias<br />
árodymas, kad ðis gërimas kavinëje<br />
yra iðties kokybiðkas. Jei p.<br />
Kompaktinis, visiðkai automatinis<br />
espresso kavos aparatas.<br />
Konsultacijos<br />
Egidijui reikëtø ið naujo rinktis kavos aparatà, jis nedvejodamas<br />
pripaþino, kad investuotø tik á naujà ir kuo geresnës kokybës<br />
árengimà.<br />
Nuo aparato priklauso paruoðtos kavos kokybë<br />
Bendravome su ávairiais barø ir restoranø virtuvës árangos<br />
tiekëjais Lietuvoje. Pasidomëjome ámoniø teikiamomis<br />
sàlygomis klientams, norintiems ásigyti kavos aparatus.<br />
Ðiandien kavos aparatø pasirinkimas labai didelis:<br />
stambiausios baro áranga prekiaujanèios ámonës bendradarbiauja<br />
su þymiausiais pasaulio gamintojais, klientams<br />
siûlo didelá kavos aparatø asortimentà. Pirkëjas turi<br />
galimybæ iðsirinkti nuo paprastø biuro kavos aparatø iki<br />
profesionaliø aparatø su elektroniniu valdymu. Kavos<br />
aparatus klientai gali ásigyti iðkart, atsiskaitydami grynaisiais<br />
arba lizingu, kurá teikia dauguma Lietuvos bankø.<br />
Klausëme ámoniø, kavà,<br />
arbatà, kavos aparatus tiekianèiø<br />
Lietuvos restoranams,<br />
kavinëms, specialistø<br />
nuomonës. Ámoniø specialistai<br />
restorano ar kavinës<br />
savininkui, norinèiam<br />
ásigyti kavos aparatà,<br />
pataria pirmiausia<br />
gerai apmàstyti, kokià<br />
pinigø sumà jis gali iðleisti<br />
ðiam svarbiam<br />
árengimui.<br />
Reikia nepamirðti, jog<br />
nuo aparato priklauso kavos<br />
kokybë. Ðiandien klientas ásigydamas<br />
kavà kartu nori gauti ir kavos aparatà, kurá kai<br />
kurie tiekëjai duoda nemokamai ar parduoda gana<br />
nebrangiai. Klientas neturëtø pamirðti, jog pigus aparatas<br />
ne visada bûna kokybiðkas, o juo paruoðta kava neatskleis<br />
savo tikrøjø savybiø ir skonio. Dël prasto aparato kartu<br />
nukenèia ir kavos prekinis þenklas, kadangi suprastëja jos<br />
kokybë, o klientas lieka nepatenkintas.<br />
Lietuvoje tiekiamos árangos specifikacijos ir pristatymo<br />
sàlygos skiriasi, taèiau galima pastebëti bendrø bruoþø:<br />
restoranai ar kavinës, su ámonëmis sudariusios ilgalaikes<br />
bendradarbiavimo sutartis, uþ kavos aparatus gali atsiskaityti<br />
per tam tikrà laikà nuo jø ásigijimo.<br />
Kavà ir arbatà tiekianèios bendrovës sëkmingai bendradarbiauja<br />
su lizingo bendrovëmis Lietuvoje, todël savo<br />
árangà siûlo pirkti iðsimokëtinai. Specialistai uþtikrino, kad<br />
savo klientui padeda iðsirinkti kavos aparatà, konsultuoja<br />
ávairiais klausimais, padeda sudaryti kavos meniu. Kai kurios<br />
ámonës, kavos aparatus gali ir iðnuomoti.<br />
25
Konsultacijos<br />
Valgiaraðèiø raidos etapai<br />
Ðiandien áprasta viskà skaièiuoti ir matuoti nuo Nepriklausomybës<br />
atgavimo ir pirmøjø kooperatyvø kûrimosi<br />
laikø. Taigi nuo 1989-øjø valgiaraðèiø koncepcijos ir dizaino<br />
tendencijos vystësi trimis etapais.<br />
Pirmasis etapas tiek prabangiuose restoranuose, tiek<br />
eilinëse uþkandinëse – odiniø segtuvø su valgiaraðèio lapais<br />
ámautëse laikotarpis. Tuomet odinis segtuvas, ypaè su áspaustu<br />
restorano pavadinimu, buvo laikmeèio mados ir kokybës<br />
standartas. Netgi tai, kad valgiaraðèio lapai atspausdinti<br />
namuose ar paraðyti ranka beveik niekam nekëlë nei paðaipios<br />
ðypsenos, nei nuostabos.<br />
Antrojo etapo valgiaraðèiai – jau spausdinami spaustuvëse.<br />
Taèiau ofsetiniu bûdu stengtasi spausdinti nedidelio formato<br />
ir tiraþo valgiaraðèius. Beveik nebuvo ir patiekalø nuotraukø,<br />
o ir esanèios (daþniausiai<br />
nekokybiðkos) – tik<br />
ant virðeliø. Taupumo<br />
sumetimais á vienà, kaip<br />
jau minëjome, maþo<br />
formato valgiaraðtá<br />
stengtasi sutalpinti visø<br />
kategorijø patiekalus –<br />
nuo ðaltøjø uþkandþiø ir<br />
karðtøjø patiekalø iki<br />
desertø ir gërimø.<br />
Treèiàjá, ðiø dienø<br />
etapà, pradëjo jau susiformavæ<br />
arba sparèiai<br />
augantys maitinimo ástaigø<br />
tinklai. „Èili“,<br />
„Pizza Jazz“, „Delano“<br />
ir kiti aktyviai besipleèiantys restoranai ëmësi profesionalios<br />
konkurencijos ir valgiaraðèiø srityje. Skiriamasis valgiaraðèiø<br />
bruoþas – didelis formatas, ávairios formos, laminatai, spalvos ir<br />
patiekalø nuotraukos. Pagaliau atsiþvelgiama ir á detales, pavyzdþiui,<br />
valgiaraðèio ir stalo dydþio santyká. Atrodytø, smulkmena,<br />
taèiau maloni ir patogi, kai viskas teisingai apgalvota.<br />
Daug dëmesio imta skirti fotografijai. Geriau ar blogiau, ji<br />
jau atlieka esminæ funkcijà – aukðtos poligrafinës kokybës<br />
patiekalø nuotraukos þadina apetità. Bûtent todël jø gausu ir<br />
pagrindiniuose maisto bei gërimø, ar ypaè desertø valgiaraðèiuose.<br />
Ðiø dienø tendencijos<br />
Maitinimo tinklø valgiaraðèiø strategija – tinklo iðskirtinumo<br />
formavimas, grieþtai laikantis pagrindiniø skiriamøjø prekinio<br />
þenklo poþymiø: dizaino schemos, originalaus ðrifto, firminiø<br />
spalvø arba jø deriniø bei nuotraukø masteliø ir rakursø. Ið<br />
kitø kaviniø ar restoranø, populiarieji tinklai iðsiskiria keliais<br />
bruoþais – jø valgiaraðèiuose atsispindi standartizacija tinklo<br />
viduje ir tæstinumo kûrimas (naujos formos, naudojant anksèiau<br />
paminëtus skiriamuosius prekinio þenklo poþymius). „Protingai”<br />
taupantys tinklai nepamirðta valgiaraðèiø pritaikyti<br />
naujienø ir pardavimø skatinimo akcijø skelbimui. Sëkmingais<br />
atvejais – jie sutaupo, o valgiaraðèio kokybë lieka tokia pat gera.<br />
Iðskirtiniø, aukðtos klasës restoranø strategija, gaminant<br />
valgiaraðèius kiek kitokia. Pirmiausia – kokybiðkas ir prabangus,<br />
daþnai faktûrinis, popierius. Dominuoja klasikiniai grafiniai<br />
elementai: herbai, kaligrafijos ornamentai ir pan. Nors meniu<br />
26<br />
VALGIARAÐÈIØ DIZAINAS LIETUVOJE<br />
Remigijus Zolubas, Vilniaus dailës akademijos lektorius, SRS reklamos agentûros kûrybos direktorius<br />
Kaip teatras prasideda nuo rûbinës, taip restoranas ar kavinë – nuo<br />
valgiaraðèio. Tik ði pradþia gerokai svarbesnë. Juk valgiaraðtis – sudëtinë maisto<br />
ástaigos ávaizdþio ir pardavimo proceso dalis, turinti derëti su kavinës interjeru,<br />
maistu ar gërimais ir netgi su muzika. O visø svarbiausia, jis turi patikti<br />
lankytojams ir padëti restorano vadovams.<br />
áprastai bûna didelio<br />
formato – patiekalø<br />
nuotraukos juose praktiðkai<br />
nenaudojamos. Jei<br />
pretenduojate á prestiþinio<br />
restorano statusà,<br />
geriau tiks graviûros ir<br />
grafika. Juk prabangos<br />
taktika – kokybë ir iðskirtinumas,<br />
o ne tiesioginiø<br />
pardavimø skatinimas.<br />
Nauja, ádomi ir dinamiðka<br />
– ultramoderniø<br />
klubø ir barø valgiaraðèiø<br />
kryptis. Joje naudojamos<br />
visiðkai naujos ir, pavyzdþiui, prabangiuose restoranuose<br />
sunkiai ásivaizduojamos poligrafinës technologijos.<br />
Plastikas, celiuliozë, florescenciniai daþai – tai tik maþa dalis<br />
to, kà gali pasiûlyti dizaineriai ir kà naudoja naujosios kartos<br />
maitintojai. Èia viskas priklauso nuo mados. Neigiama pusë<br />
yra ta, kad siekdamos iðsaugoti novatoriðkà ávaizdá tokios<br />
kavinës ir klubai valgiaraðèius privalo keisti daug daþniau nei<br />
kiti. Gal ir smagu, taèiau kainuoja.<br />
Net ir didþiausius novatorius ádomumu greit pralenks dar tik<br />
ásivaþiuojantys internete skelbiami valgiaraðèiai. Be abejo, ne<br />
kiekvienai kavinei toks valgiaraðtis bus naudingas. Bet tiems, kuriø<br />
auditorija pasiekiama internetu, tai yra ir proga pristatyti meniu,<br />
ir panaudoti interaktyvø valgiaraðtá lojalumo kampanijoms.<br />
Valgiaraðèiø klaidos<br />
Kad ir kiek daug kasmet á prieká paþengia valgiaraðèiø<br />
gamintojai, vis dar daroma nemaþai klaidø. Paminësime keletà<br />
daþniausiai pasitaikanèiø:<br />
• Valgiaraðèiø dizainas neoriginalus. Toks tikrai nepadeda<br />
kurti mito apie restoranà, kavinæ. Jis neskatina ir apetito.<br />
• Prastos fotografijos. Nekokybiðkos patiekalø nuotraukos<br />
visiðkai nedidina noro paragauti vieno ar kito patiekalo.<br />
Netgi prieðingai – daþnai gali ir atstumti.<br />
• Per maþas valgiaraðèio ðriftas. Taupant vietà, daþnoje<br />
maitinimo ástaigoje raidës valgiaraðèiuose – gerokai per maþos.<br />
Jei dar, kaip áprasta Lietuvos restoranuose ar kavinëse, tvyro<br />
maloni prieblanda – maisto pasirinkimas ir uþsakymas tampa<br />
ne tokiu maloniu procesu.<br />
• Gramatinës klaidos tekstuose. Jei valgiaraðtis suþavi<br />
aukðta spaudos kokybe, „skaniomis” nuotraukomis, elementarios<br />
þmogiðkojo faktoriaus klaidos – gramatiniai netikslumai<br />
– bendrà áspûdá gali sugadinti akimirksniu.<br />
• Valgiaraðtis – meno kûrinys. Daugelyje valgiaraðèiø nëra<br />
emocinio pardavimø skatinimo. Graþus, bet ne maksimaliai<br />
naudingas valgiaraðtis bûna tik dël vienos prieþasties – kai já<br />
kuria tik dizaineris. Menininkus turi kontroliuoti marketingo<br />
specialistai. Tik tokiu atveju galima tikëtis, jog klientas,<br />
pavartæs valgiaraðtá, nuoðirdþiai pasakytø: „Noriu noriu noriu!”<br />
Apibendrindami, norime atkreipti dëmesá, kad valgyti<br />
pradedame akimis, taèiau, kaip ir patiekalus, taip ir<br />
valgiaraðèius kuriant nëra universalaus recepto. Kaskart viskas<br />
prasideda nuo idëjos...
TAPKITE MENIU.LT KLIENTU<br />
Meniu.lt – tai didþiausias ir labiausiai<br />
lankomas specializuotas internetinis portalas,<br />
kuriame yra visos Lietuvos maitinimo<br />
bei pramogø ástaigos. Portale Meniu.lt pateikiama<br />
aktuali informacija tiek maitinimo ir pramogø ástaigø<br />
lankytojams, tiek darbuotojams bei savininkams. Puslapis<br />
atnaujinamas kasdien.<br />
Meniu.lt portalas tai:<br />
• Nuolat augantis tikslinis lankytojø skaièius – Meniu.lt<br />
sulaukia iki 8 000 lankytojø per dienà, kurie paþiûri apie 20<br />
000 puslapiø, ið jø – ir Jûsø ástaigos puslapá!<br />
• Patogi paieðkos ir rûðiavimo sistema (pasirinkimas pagal<br />
miestà, tipà, virtuvæ; paieðka valgiaraðèiuose, naujienose bei<br />
recenzijose).<br />
• Meniu.lt internetinis adresas nuolat reklamuojamas<br />
ávairiuose leidiniuose, internete, specializuotø parodø metu.<br />
• Meniu.lt portale dirba ta pati komanda, kuri leidþia<br />
þurnalà „Restoranø <strong>verslas</strong>”.<br />
2004 M. ALKOHOLINIØ GËRIMØ<br />
PARDAVIMØ LIETUVOJE APÞVALGA<br />
Valstybinës tabako ir alkoholio kontrolës tarnybos duomenimis Lietuvos<br />
Respublikoje alkoholiniø gërimø pardavimo struktûroje dominuoja alus. 2004<br />
m. jo pardavimas, skaièiuojant absoliuèiu alkoholiu, sudaro beveik pusæ (48<br />
proc.) viso bendrojo alkoholiniø gërimø pardavimo. Stipriøjø alkoholiniø<br />
gërimø pardavimas sudarë apie 36 proc. bendros alkoholiniø gërimø<br />
pardavimo struktûros. Maþiausiai – apie 16 proc. – sudaro vyno, fermentuotø<br />
alkoholiniø gërimø bei tarpiniø produktø pardavimas.<br />
Alkoholiniø gërimø pardavimo struktûroje dominuoja Lietuvoje<br />
pagaminti alkoholiniai gërimai. Lietuvoje pagaminti spiritiniai gërimai<br />
sudaro 88 proc. bendro spiritiniø gërimø pardavimo. Lietuviðkas vynas ir<br />
fermentuoti gërimai sudaro 73 proc., o lietuviðkas alus sudaro 94 proc. viso<br />
parduodamo Lietuvoje alaus kiekio.<br />
2004 m., palyginti su 2003 m., padidëjo visø grupiø alkoholiniø gërimø<br />
pardavimo apimtys: stipriøjø alkoholiniø gërimø pardavimas padidëjo 2<br />
proc., vyno, kitø fermentuotø gërimø – 12,5 proc., alaus – 6,6 proc.<br />
Pastaraisiais metais sparèiausiai augo alaus pardavimai. Jeigu 1997 m.<br />
buvo parduota 141 mln. litrø. alaus, 1999 m. – 197 mln. litrø. alaus, tai 2002<br />
m. jau alaus pardavimai pasiekë 274 mln. litrø., o 2004 metais 279 mln. litrø.<br />
Lietuvoje alkoholiniø gërimø verslu (gamyba, didmenine ir maþmenine<br />
prekyba) uþsiima apie 15 tûkst. ámoniø.<br />
Valstybinës tabako ir alkoholio kontrolës tarnybos informacija<br />
Informacija<br />
Be aukðèiau iðvardintø privalumø, Meniu.lt klientams<br />
skirta:<br />
• Prioritetinë vieta maitinimo ástaigø sàraðo virðuje.<br />
• Iðsamus ástaigos pristatymas (logotipas, nuotraukos, bei<br />
maitinimo ástaigos valgiaraðtis, kuris nuolat atnaujinamas).<br />
• Profesionalaus þurnalisto paraðyta (arba Jûsø pateikta)<br />
recenzija apie ástaigà.<br />
• Naujienø bei specialiø Jûsø ástaigos pasiûlymø publikavimas<br />
Meniu.lt portalo naujienø bei renginiø rubrikose.<br />
• Ðventiniø arba proginiø pasiûlymø pristatymas<br />
specialioje ðventinëje rubrikoje.<br />
• Pobûviø uþsakymø nukreipimas per automatinæ<br />
banketø paieðkos sistemà.<br />
• Pobûviø rekomendacijos Meniu.lt lankytojams, kurie<br />
kreipiasi tiesiai á redakcijà.<br />
• Pageidaujant, publikuojame reklaminius skydelius<br />
(banner – angl.) Meniu.lt portale * .<br />
* - apmokestinamas papildomai, pagal atskirà susitarimà.<br />
ALKOHOLINIØ GËRIMØ ÁSIGIJIMO<br />
TVARKA MAITINIMO ÁMONËMS<br />
Pasikeitus alkoholiniø gërimø importavimo á Lietuvà tvarkai, dauguma<br />
prekybos centrø ásigijo didmeninës prekybos alkoholiu licencijas ir pradëjo<br />
veþti alkoholinius gërimus ir pardavinëti juos neaukðtomis kainomis. Taèiau<br />
didieji prekybos tinklai netiekia gërimø á restoranus. Valstybinëje tabako ir<br />
alkoholio kontrolës tarnyboje „Restoranø <strong>verslas</strong>“ pasidomëjo kokios yra<br />
restoranø galimybës patiems ásigyti alkoholiniø gërimø?<br />
Restoranai ir kitos maitinimo ámonës alkoholiniø gërimø ir tabako<br />
gaminiø turi teisæ ásigyti ið ámoniø, turinèiø licencijas juos gaminti arba verstis<br />
didmenine prekyba jais ið didmeninës prekybos sandëliø arba tiekiant<br />
gërimus tiesiai á restoranus. Parduotuvës turi tik maþmeninës prekybos<br />
licencijas. Tad maitinimo ámonë gali gërimus ásigyti ið tiekëjo, gamintojo,<br />
arba ið didmeninës prekybos sandëlio.<br />
Ásigijus tabako gaminiø ir alkoholiniø gërimø, restoranø patalpose turi<br />
bûti tabako gaminiø ir alkoholiniø gërimø ásigijimà arba gabenimà<br />
patvirtinantys juridinæ galià turintys dokumentai bei kiti dokumentai,<br />
numatyti Lietuvos Respublikos Vyriausybës 2004 m. geguþës 20 d. nutarimu<br />
Nr.618 patvirtintose Maþmeninës prekybos alkoholiniais gërimais prekybos<br />
ir vieðojo maitinimo ámonëse taisyklëse, Lietuvos Respublikos Vyriausybës<br />
2004 m. balandþio 7 d. nutarimu Nr.383 patvirtintose Tabako gaminiø<br />
pardavimo taisyklëse, bei Alkoholio ir Tabako kontrolës ástatymuose.<br />
SAVIKONTROLËS SISTEMOS NEÁDIEGË 7 % RESTORANØ IR KAVINIØ<br />
Restoranams, kavinëms bei kitoms vieðojo maitinimo ámonëms<br />
galioja bendras principas – uþ saugø maisto ir saugios paslaugos<br />
tiekimà atsakingas maisto ir paslaugos tiekëjas. Siekiant<br />
ágyvendinti ðá principà, ámonës privalo ádiegti savikontrolës<br />
sistemà. Kiekviena ámonë savanoriðkai pasirenka joms priimtinà<br />
savikontrolës sistemos diegimo variantà: RVASVT sistemà ar Geros<br />
higienos praktikos taisykliø ágyvendinimà.<br />
Lietuvoje rizikos veiksniø analizës svarbiuose valdymo taðkuose (RVASVT)<br />
sistema maisto tvarkymo ámonëse pradëta ágyvendinti nuo 1998 metø. Ðià<br />
sistemà diegti pradëjo tarptautiniø maisto tvarkymo ámoniø filialai. Jø ádirbis<br />
davë akivaizdþios naudos ir palengva mûsø ðalies maisto tvarkymo ámonës<br />
perëmë ðià iniciatyvà.<br />
Geros higienos praktikos taisyklës orientuotos á smulkiøjø ir vidutiniø<br />
maisto tvarkymo ámoniø veiklà, ávertina, analizuoja bei reglamentuoja jø<br />
vykdomo verslo bendruosius ir esminius maisto saugos reikalavimus,<br />
uþtikrinanèius gaminamø maisto produktø rizikos ávertinimà, saugos<br />
reikalavimø vykdymà.<br />
Kiekvienos smulkios ar vidutinës maisto tvarkymo ámonës savininkas ar<br />
vadovas ásakymu turi patvirtinti savo ámonës pasirengimà tvarkyti maistà<br />
pagal Geros higienos praktikos taisykles. Tuo atveju, kai maisto tvarkymo<br />
ámonë vykdo koká nors kità maisto tvarkymo veiksmà, kuris neapraðytas ðiose<br />
taisyklës, ta maisto tvarkymo ámonës veikla turi bûti apraðyta atskirai bei<br />
patvirtinta ámonës vadovo, o vëliau nustatyta tvarka vykdoma kaip Geros<br />
higienos praktikos taisykliø priedas.<br />
„Restoranø verslo“ informacija<br />
Geros higienos praktikos taisykles patrauklesnës<br />
Valstybinë maisto ir veterinarijos tarnyba (VMVT) 2004 metais patikrino,<br />
ar maisto tvarkymo ámonës yra ádiegusios savikontrolës sistemà ir kaip ji<br />
veikia. Ið 304 Lietuvoje veikianèiø restoranø, tik aðtuoniuose savikontrolës<br />
sistema dar nebuvo pradëta diegti. Geros higienos praktikos taisyklës<br />
ádiegtos arba diegiamos 204 (68 %), RVASVT sistema – 64 (21 %) restoranuose.<br />
Kavinëse, valgyklose ir baruose taip pat daþniausiai diegiamos Geros<br />
higienos praktikos taisyklës – 2 373 ámonëse (70 %), RVASVT sistema diegiama<br />
– 403 (13 %). Ið 3 381 kaviniø, valgyklø ir barø savikontrole nesirûpina 275<br />
ámonës (8 %).<br />
Kaip sako VMVT Maisto skyriaus vyriausioji specialistë Rita Sadûnaite,<br />
daþniausiai stambesnës, besirûpinanèios maisto saugumu ir klientø<br />
pasitenkinimu, ámonës diegia RVASVT sistemà. Ði sistema yra pagrásta<br />
moksliniais tyrinëjimais. Taèiau tik nuoseklus ir kryptingas RVASVT sistemos<br />
ágyvendinimas ið tiesø uþtikrina saugaus maisto gamybà.<br />
„Apsinuodijimø protrûkiø, neiðvengia ir ádiegusios RVASVT sistemà<br />
ámonës. Tai árodo, kad ámonës tik konstatuoja sistemos ádiegimà, bet nevykdo<br />
sistemos reikalavimø,” – sako specialistë.<br />
Geros higienos praktikos taisyklës yra supaprastinta savikontrolës<br />
sistema. Ji diegiama smulkesnëse ámonëse, jos pildymas nereikalauja daug<br />
ágûdþiø, ji laisvesnë, liberalesnë. Dël ðios prieþasties jas pasirenka daugelis<br />
ámoniø.<br />
Valstybinës maisto ir veterinarijos tarnybos informacija<br />
27
Asociacijø informacija<br />
<strong>2005</strong> m. vasario 16-19 d. Sankt-Peterburge<br />
lietuviø komanda varþësi dël Baltijos ðaliø kulinarijos<br />
þvaigþdës taurës laimëjimo. 3-osios tarptautinës specializuotos<br />
visuomeninio maitinimo parodos „EuroHoReCa” metu pirmà<br />
kartà buvo surengtas kulinarinis konkursas, kuriame rungësi<br />
Estijos, Latvijos, Lietuvos, Rusijos ir Suomijos virtuvës meistrai.<br />
Kiekvienos dalyvaujanèios ðalies komandà sudarë penki nariai:<br />
trys virtuvës ðefai, þiuri narys ir vadovas. Vyriausieji virëjai<br />
patiekalus turëjo ruoðti pagal nominacijas.<br />
Lietuvos komandà pirmajai nominacijai atstovavo vieðbuèio<br />
„Navalis” restorano virtuvës meistras Vytautas Samavièius, antrajai<br />
nominacijai – „Nesse-Baltija Vilnius” direktoriaus pavaduotojas<br />
Vladislovas Judickis, treèiajai nominacijai – restorano „Dvaras”<br />
gamybos vedëja Aldona Geèienë, þiuri narë – „Maisto fabrikas”<br />
tinklo direktorë ir savininkë Ona Jurkðienë, vadovë – asociacijos<br />
vykdanèioji direktorë Loreta Charèenkienë. Pirmajai nominacijai<br />
„Nacionalinis ðalies patiekalas” virtuvës meistrai turëjo kuo<br />
ádomiau ir iðradingiau pagaminti ðaltàjá uþkandá ið jûros produktø<br />
ir karðtàjá þuvies patiekalà. Antrajai nominacijai buvo ruoðiamas<br />
ðaltasis banketinis patiekalas ið mësos. Lietuviø komandos atstovas<br />
Vladislovas Judickis gamino avienos ðonkauliukus, ádarytus<br />
rieðutais. Treèiosios nominacijos „juodoji dëþë“ metu virtuvës<br />
meistrai, ið trijø produktø panaudodami bent du, turëjo paruoðti<br />
kuo originalesná karðtàjá patiekalà. „Juodojoje dëþëje“ pirmo<br />
etapo metu buvo ðie produktai: baltasis ridikas, kaðtonai ir<br />
kiaulienos nugarinë. Antrajame etape, kuriame rungësi ir lietuviø<br />
komandos dalyvë Aldona Geèienë, „juodojoje dëþëje“ buvo<br />
pateikti ðitaki grybai, cukinija ir jautienos nugarinë.<br />
Konkurso metu buvo vertinamas patiekalø skonis, produktø<br />
suderinamumas, spalvinis darnumas bei patiekalø originalumas.<br />
28<br />
LIETUVIØ KOMANDAI BALTIJOS ÐALIØ KULINARIJOS ÞVAIGÞDËS TAURËS<br />
KONKURSE ATITEKO II-OJI VIETA (LRVVKA)<br />
Jûratë Rimkûnaitë, LRVVKA informacija ir nuotraukos<br />
LRVVKA SURENGË VIRËJØ TOBULINIMOSI KURSUS<br />
Jolita Vitkauskaitë<br />
Kovo 11-12 dienomis Vilniuje, UAB „Baltic Master” mokymo<br />
centre, LRVVKA sukvietë Lietuvos virëjus á garsaus virtuvës ðefo<br />
Kurto Ðelerio (Kurt Scheller) profesionalø tobulinimosi kursus.<br />
Pasaulinës virtuvës puoselëtojas Kurtas Ðeleris ið Lenkijos mûsø<br />
ðalyje sveèiuojasi jau antrà kartà – pirmasis apsilankymas sulaukë<br />
didelio Lietuvos restoranø ir kaviniø virëjø susidomëjimo.<br />
Dvi dienas trukusiø kursø metu virtuvës virtuozas Kurtas Ðeleris<br />
susirinkusiems virëjams demonstravo savo ágûdþius, naujas idëjas<br />
ir darbo profesionalumà. Mokytojas demonstravo, kaip kuo<br />
tiksliau pagaminti kitø ðaliø nacionalinius ir modernius patiekalus<br />
mûsø restoranø ir kaviniø klientams. Ðefas gamino italø, prancûzø,<br />
ispanø, ðveicarø patiekalus naudodamas lietuviðkus produktus.<br />
LRVVKA SUSIRINKIMAS-PREZENTACIJA KAUNE<br />
Vytautas Mickevièius<br />
Kovo 19 dienà Kaune, klube „Los Patrankos”, ávyko Lietuvos<br />
vyriausiøjø virëjø ir konditeriø asociacijos (LRVVKA) susirinkimas.<br />
LRVVKA vykdanèioji direktorë Loreta Charèenkienë<br />
papasakojo apie LRVVKA nariø dalyvavimà vasario 16-19<br />
dienomis Sankt Peterburge vykusiame Baltijos ðaliø kulinarinës<br />
taurës konkurse. Lietuvos komanda bendroje áskaitoje uþëmë<br />
antrà vietà, o atskirose rungtyse LRVVKA atstovai uþëmë treèiàsias<br />
vietas. Valius Èepanonis, LRVVKA prezidentas, pasakojo apie savo<br />
vieðnagæ á Estijoje esanèià „Santa Maria“ prieskoniø gamyklà.<br />
Pagrindinë susirinkimo-prezentacijos tema buvo AB<br />
„Malsena” sukurto specialaus miltø miðinio, skirto plonapadëms<br />
picoms kepti, pristatymas. Miðinys yra sukurtas ið lietuviðkø miltø,<br />
todël yra pigesnis nei Lietuvoje parduodami ið uþsienio atveþti<br />
miðiniai. Ðis miðinys pasiþymi tuo, kad ið jo lengviau yra paruoðti<br />
Vasario 19 d. vyko<br />
iðkilminga apdovanojimø<br />
ceremonija. Pirmàjà<br />
nominacijà „Nacionalinis<br />
ðalies patiekalas”<br />
laimëjo suomiø virtuvës<br />
meistras Passi Parsinen.<br />
Lietuviø komandos narys<br />
Vytautas Samavièius uþëmë<br />
treèiàjà vietà, atsilikæs<br />
nuo nugalëtojo 25<br />
taðkais. Antroje nominacijoje neaplenkiamas buvo estø<br />
vyriausiasis virëjas. Tuo tarpu lietuviø komandos narys nuo antros<br />
vietos laimëtojo atsiliko tik 1 balu. Treèios nominacijos „juodoji<br />
dëþë“ nugalëtoju buvo paskelbtas estø komandos atstovas, o<br />
lietuviø virtuvës meistrei teko treèioji vieta.<br />
Susumavus pagal patiekalus surinktà bendrà balø skaièiø, Iosios<br />
vietos nugalëtojais buvo paskelbta estø komanda, surinkusi<br />
966 balus. Jiems buvo áteikta „Baltijos kulinarijos þvaigþdës“ taurë<br />
ir aukso medaliai. Lietuviø komandai, atsilikusiai nuo nugalëtojø<br />
33 taðkais, atiteko II-oji vieta. Suomijos komanda, surinkusi 924<br />
balus, uþëmë III-àjà vietà. Latviai liko ketvirti, o Rusijos komanda<br />
uþëmë V-àjà vietà.<br />
Tarptautinio konkurso metu Baltijos ðaliø atstovai uþmezgë<br />
glaudesnius ryðius su kaimynine Rusija. Lietuviø komandos dalyviai<br />
dþiaugësi turëjæ galimybæ ið naujo paþinti kaimyninës ðalies<br />
kulinarines paslaptis bei pasidalinti profesine patirtimi.<br />
LRVVKA dëkoja komandos rëmëjams: UAB „Neo textile” uþ<br />
aprûpinimà apranga, UAB „Sangaida” ir UAB „Scilis”,<br />
suteikusiems stalo serviravimo ir virtuvës reikmenø.<br />
Klausydamiesi ðefo patarimø, virëjai<br />
stebëjo jo meistriðkumà bei apsukrumà<br />
gaminant sudëtingus kitø ðaliø nacionalinius<br />
patiekalus.<br />
Seminaro metu susirinkæ virëjai<br />
ragavo pagamintø patiekalø, diskutavo,<br />
patys dalyvavo ruoðiant valgius.<br />
Po renginio virëjams buvo áteikti<br />
vardiniai sertifikatai.<br />
Seminaro rëmëjai: UAB „Baltic Master“,<br />
UAB „Vièiûnai“ ir Ko, kooperatyvas „Nemuno slënio<br />
tradicijos“, UAB „Paulig Lietuva“, UAB „Sangaida”.<br />
tolygø picos padà, já galima sukti ant pirðto nesibaiminant, kad<br />
padas suplyð.<br />
Tiesioginæ vaizdo transliacijà ið klubo „Los Patrankos“ virtuvës,<br />
kur buvo kepamos picos, bei ið rëmëjø produktø LRVVKA nariø<br />
ruoðiami velykiniai ir proginiai patiekalai, susirinkusieji galëjo<br />
stebëti dideliame ekrane.<br />
Prezentacijos metu UAB „Vièiûnai” ir Ko pristatë naujà<br />
produktà – rûkytas krevetes, bei belgø kompanijos „Midibel“<br />
ðaldytø bulviø pusgaminiai. UAB „Dasita“ pristatë konditerijos<br />
þaliavø naujoves ið firmos „Martin Crown“. UAB „Scilis“ pristatë<br />
vokieèiø gamintojo „Hutschenreuther“ naujà balto kietojo<br />
porceliano indø kolekcijà „Impression“ skirtà naudoti<br />
profesionalams.
TRAKUOSE ÁVYKO<br />
NACIONALINËS GRILIO IR<br />
BARBEKIU ASOCIACIJOS<br />
PRISTATYMAS<br />
Kovo 19-àjà dienà, ant Trakø eþero kranto ásikûrusiame<br />
restorane „Apvalaus stalo klubas“, ávyko Nacionalinës grilio ir<br />
barbekiu asociacijos (NGBA) pristatymas.<br />
Renginio pradþioje NGBA prezidentas Gintautas Zuikaitis<br />
sveèiams pristatë asociacijos tikslus, jos valdybos narius, aptarë<br />
organizacijos ateities planus. Vedëjas Maratas Sargsyjanas sveèius<br />
sudomino ávairiomis naujienomis: kepsninëmis, priedais prie<br />
kepsniniø, rûkyklomis, kuriomis ne tik profesionalus virëjas, bet<br />
ir namø ðeimininkë galëtø puikiai ruoðti didkepsnius, kepti, virti<br />
mësà, þuvá, darþoves ir net tokius egzotiðkus patiekalus kaip paelja<br />
ar tortilla. Susirinkusiuosius linksmino bliuzo grupë „Slam“, virëjai<br />
demonstravo valgiø paruoðimo technologijà, sveèiai buvo<br />
vaiðinami kà tik nuo groteliø nuimtais patiekalais.<br />
Nacionalinë grilio ir barbekiu asociacija ákurta visai neseniai<br />
– <strong>2005</strong> metø pradþioje. Asociacijos nariams tokià organizacijà<br />
ásteigti idëja kilo po pernai vykusio 1-ojo Lietuvos grilio<br />
èempionato. Ðio èempionato nugalëtojai tais paèiais metais<br />
dalyvavo Europos grilio èempionate Estijoje, kur turëjo galimybæ<br />
susipaþinti ne tik su Europos, bet ir pasaulio geriausiais grilio<br />
specialistais, ágyti daugiau patirties ir þiniø.<br />
Ðiandien NGBA stengiasi suvienyti vieðojo maitinimo ámonëse<br />
dirbanèius grilio specialistus, palaikyti ryðius su giminingomis kitø<br />
valstybiø organizacijomis, o vëliau galbût prisijungti prie kitø<br />
Pasaulio grilio asociacijos nariø: Prancûzijos, Vokietijos, Vengrijos,<br />
Lenkijos, Estijos, Danijos ir kitø pasaulio ðaliø.<br />
Pagrindiniai NGBA rëmëjai – Latvijos kapitalo ámonë<br />
„Reaton“.<br />
NGBA informacija<br />
ARTIMIAUSI LBA<br />
RENGINIAI<br />
Lietuvos barmenø asociacija yra numaèiusi surengti keletà<br />
renginiø bei kvieèia asociacijos narius bei sveèius registruotis.<br />
Geguþës mën. pradþioje numatyta ekskursija á „Gubernijos“<br />
alaus daryklà.<br />
Geguþës mën. viduryje planuojamas bendras LBA ir NGBA<br />
(Nacionalinës grilio ir barbekiu asociacijos) renginys pramogø<br />
komplekse „HBH Juozo alus”, ðalia Palangos.<br />
Geguþës mën. pabaigoje – birþelio mën. pradþioje<br />
numatytas nariø suvaþiavimas Vilniuje.<br />
Birþelio mën. pabaigoje numatyta ekskursija á „Kalnapilio“<br />
alaus daryklà bei á Panevëþio rajono maþàsias alaus daryklas.<br />
Tikslesnës informacijos ieðkokite www.barmenai.lt arba<br />
kreiptis info@barmenai.lt<br />
Lietuvos barmenø asociacijos informacija<br />
TARPTAUTINËS PARODOS<br />
Asociacijø informacija<br />
CIBUS MED – Vidurþemio jûros regiono maisto paroda.<br />
Vieta: Baris, Italija. Data: <strong>2005</strong> m. geguþës 3-5 d.<br />
Svetainë http:// www.fieradellevante.it<br />
PIVO, GASTRO, BAKERY – Tarptautinë alaus ir aludariø,<br />
maisto produktø ir technologijø bei duonos gaminiø<br />
paroda. Vieta: Plovdiv, Bulgarija. Data: <strong>2005</strong> m. geguþës<br />
9-14 d.<br />
Svetainë http://www.fair.bg/bg<br />
AVEX – Tarptautinë pardavimo automatø paroda. Vieta:<br />
Londonas, Didþioji Britanija. Data: <strong>2005</strong> m. geguþës 10-<br />
12 d. Svetainë www.ava-vending.org<br />
LONDON INTERNATIONAL WINE & SPIRITS FAIR<br />
Tarptautinë vyno ir stipriøjø gërimø paroda.<br />
Vieta: Londonas, Didþioji Britanija<br />
Data: <strong>2005</strong> m. geguþës 17-19 d.<br />
Svetainë http:// www.londonwinefair.com<br />
ALKO+SOFT – Tarptautinë specializuota gërimø paroda.<br />
Vieta: Kijevas, Ukraina. Data: <strong>2005</strong> m. geguþës 17-20 d.<br />
Svetainë http://www.acco.ua<br />
FOOD & DRINKS – FOOD TECHNOLOGY MOLDAVA<br />
Maisto, gërimø ir produktø, maisto gamybos technologijos<br />
ir árangos paroda.<br />
Vieta: Kiðiniovas, Moldavija. Data: <strong>2005</strong> m. geguþës 18-<br />
22 d.<br />
Svetainë http://www.moldexpo.md<br />
PIVO <strong>2005</strong> – 14-oji tarptautinë alaus paroda. Vieta: Soèis,<br />
Rusija. Data: <strong>2005</strong> m. geguþës 19-24 d.<br />
Svetainë http://www.soud.ru<br />
CULINDADO – Paroda gurmanams. Vieta: Dortmundas,<br />
Vokietija. Data: <strong>2005</strong> m. geguþës 26-29 d.<br />
Svetainë http://www.westfalenhalle.de<br />
TARPTAUTINË VYNO IR DEGTINËS PARODA – Tarptautinë<br />
vyno, jo komponentø, jo gamybos technologijø bei<br />
árangos paroda. Vieta: Sankt Peterburgas, Rusija<br />
Data: <strong>2005</strong> m. birþelio 1-4 d.<br />
Svetainë http://www.drinks.lenexpo.ru<br />
SVEIKO MAISTO IR TECHNOLOGIJØ PARODA<br />
Vieta: Maskva, Rusija. Data: <strong>2005</strong> m. birþelio 6-9 d.<br />
Svetainë http://www.vvcentre.ru<br />
ITF – AGROFOOD<br />
Tarptautinë tabako, jo gamybos inventoriaus,<br />
technologijø bei vyno ir stipriøjø gërimø paroda. Vieta:<br />
Skopjë, Makedonija. Data: <strong>2005</strong> m. birþelio 7-11 d.<br />
Svetainë http://www.skopjefair.com.mk<br />
VINEXPO<br />
Tarptautinë vyno ir stipriøjø gërimø paroda.<br />
Vieta: Bordo, Prancûzija<br />
Data: <strong>2005</strong> m. birþelio 19-23 d.<br />
Svetainë http://www.vinexpo.com<br />
MUSIKMESSE PROLIGHT & SOUND ST. PETERBURG<br />
Muzikos árangos ir technologijø paroda.<br />
Vieta: Sankt Peterburgas, Rusija<br />
Data: <strong>2005</strong> m. birþelio 16-19 d.<br />
Svetainë http://musikmesse.lenexpo.ru<br />
29
Informacija<br />
MENIU.LT ÁMONIØ RODYKLË<br />
30<br />
MAISTO PRODUKTAI<br />
„Almarûnas” UAB<br />
Sietyno g. 8, Vilnius,<br />
tel.: (8~5) 270 66 69, 216 96 48<br />
„Malsena” AB<br />
J. Janonio g. 12, Panevëþys<br />
tel. (8~45) 58 33 51<br />
„Margiris” UAB<br />
A. Gustaièio g. 6-1, Kaunas<br />
tel. (8~37) 22 52 78<br />
(taip pat árengimai deðrainiams)<br />
„Nematekas” ÞÛB<br />
Rumðiðkës, Kaiðiadoriø raj., Dovainoniø k.<br />
tel. (8~346) 46723, mob. 8~698 50940<br />
„Sanitex” UAB<br />
Raudondvario pl. 121, Kaunas,<br />
tel. (8~37) 40 11 11<br />
(taip pat gërimai, higienos prekës ir kt.)<br />
„Smulkus urmas” UAB<br />
Ukmergës g. 126, Vilnius,<br />
tel. (8~5) 272 77 45<br />
(taip pat prieskoniai ir priedai)<br />
„Struèiø genetikos centras” ÞÛK<br />
Europos pr. 124, Kaunas,<br />
tel. (8~37) 33 79 10<br />
(strutienos produktai)<br />
„L.I.O.N gërimai“ UAB<br />
Motorø g. 6, Vilnius,<br />
tel. (8~5) 230 64 46<br />
„Ðiauliø tara“ UAB<br />
Liejyklos g. 4, Ðiauliai,<br />
tel. (8~41) 45 03 88<br />
„Vilniaus degtinë“ AB<br />
Paneriø g. 47/2, Vilnius<br />
tel. (8~5) 233 03 85<br />
ALKOHOLINIAI GËRIMAI<br />
KAVA, ARBATA<br />
„Gurmelitas” UAB<br />
Aludariø g. 2, Vilnius,<br />
tel. 8-800 22212<br />
(taip pat áranga)<br />
„Ogmios prekyba” UAB<br />
M. Sleþevièiaus g. 7, Vilnius,<br />
tel. (8~5) 248 41 01<br />
(taip pat prieskoniai)<br />
„Paulig Lietuva” UAB<br />
Laisvës pr. 125, Vilnius,<br />
tel. (8~5) 247 96 11<br />
(taip pat prieskoniai)<br />
„Ðvieþia kava” UAB<br />
Savanoriø pr. 22, Vilnius,<br />
tel. (8~5) 233 27 82<br />
VIRTUVËS IR BARO ÁRANGA<br />
„Arvitra” UAB<br />
S. Þukausko g. 49, Vilnius,<br />
tel. (8~5) 210 22 27<br />
(taip pat indai ir árankiai, baldai ir barai)<br />
„Baltijos aktima” UAB<br />
Ðilutës pl. 93, Klaipëda,<br />
tel. (8~46) 34 35 24<br />
Filialai: Vilniuje, Kaune, Ðiauliuose, Rygoje<br />
(alaus dozavimo, pilstymo áranga, angliarûgðtë)<br />
„I.D.S.” UAB<br />
Kirtimø g. 49B, Vilnius,<br />
tel. (8~5) 266 06 67<br />
„Ipala” UAB<br />
Gedimino pr. 26-404, Vilnius,<br />
tel. (8~5) 261 94 57<br />
(taip pat baldai ir barai)<br />
„Kamaja” UAB<br />
Draugystës g. 12, Kaunas,<br />
tel. (8~37) 31 09 22<br />
„MBR parduotuviø ir restoranø áranga“ BÁ UAB<br />
Kirtimø g. 49B, Vilnius,<br />
tel. (8~5) 266 00 08<br />
(taip pat baldai ir barai)<br />
„Rolvika” UAB<br />
Kirtimø g. 59, Vilnius,<br />
tel. (8~5) 260 20 88<br />
„Spekas” ir Ko UAB<br />
Laisvës pr. 125A, Vilnius,<br />
tel. (8~5) 274 03 80<br />
(taip pat indai ir árankiai, baldai ir barai)<br />
INDAI, ÁRANKIAI, INVENTORIUS<br />
„Arkietë” UAB<br />
Ateities g. 10, Vilnius,<br />
tel. (8~5) 271 18 14<br />
„Berghoff Baltija” UAB<br />
Kalvarijø g. 41/17, Vilnius,<br />
tel. (8~5) 275 09 00<br />
„Sangaida” UAB<br />
Paneriø g. 20a, Vilnius,<br />
tel. (8~5) 213 55 20<br />
Filialai: Klaipëdoje, Kaune<br />
(taip pat áranga, higienos ir ðvaros prekës,<br />
staltiesës ir servetëlës)<br />
EKSTERJERO, INTERJERO, ARCHITEK-<br />
TÛRINIAI ELEMENTAI<br />
„Aliuminio ir tentø sistemos“ UAB<br />
Laisvës pr. 125, Vilnius,<br />
tel. (8~5) 240 72 21<br />
„Europaviljonai“ UAB<br />
T. Ðevèenkos g. 16/31korp., Vilnius,<br />
tel. (8~5) 233 42 26<br />
BALDAI IR BARAI<br />
„Dalios baldai” UAB<br />
Þirmûnø g. 70, Vilnius,<br />
tel. (8~5) 277 57 48<br />
(taip pat indai ir ðviestuvai)<br />
„Venta” AB<br />
J.Basanavièiaus g. 69, Ðiauliai,<br />
tel. (8~41) 54 52 55<br />
APSKAITOS SISTEMOS IR ÁRANGA<br />
„UCS Baltic” UAB<br />
Mindaugo g.14b, Vilnius,<br />
tel. (8~5) 210 72 47<br />
Filialai: Klaipëdoje, Kaune, Ðiauliuose<br />
DARBO DRABUÞIAI, TEKSTILË<br />
„Korlëja ir Ko” UAB<br />
Gerovës g. 29, Vilnius,<br />
tel. (8~5) 267 72 52<br />
MUZIKA, VAIZDAS, APÐVIETIMAS<br />
„Assensus” UAB<br />
Þirmûnø g. 129-44, Vilnius,<br />
tel. 8~699 40280<br />
KITA<br />
LRVVKA – Lietuvos restoranø vyriausiøjø virëjø<br />
ir konditeriø asociacija<br />
P.d. 2453, Vilnius, tel. (8~5) 272 33 70,<br />
info@lrvvka.lt<br />
LBA – Lietuvos barmenø asociacija<br />
Laikinoji bûstinë: Konstitucijos pr. 23, Vilnius,<br />
tel./faks. (8~5) 273 59 19, info@barmenai.lt,<br />
svetainë: www.barmenai.lt<br />
NGBA – Nacionalinë grilio ir barbekiu asociacija<br />
S. Konarskio g. 32-28, Vilnius,<br />
tel. 8~615 43371<br />
LVRA – Lietuvos vieðbuèiø ir restoranø asociacija<br />
Jasinskio g. 16, Vilnius,<br />
tel./faks. (8~5) 249 74 78, faksas 272 33 27,<br />
el. p. info@lvra.lt<br />
VKI – Valstybinë kalbos inspekcija<br />
Þvejø g. 14, Vilnius,<br />
tel. (8~5) 272 33 80, faksas 272 33 27,<br />
el. p. vki@takas.lt, svetainë: http://vki.lrs.lt<br />
VMVT – Valstybinë maisto ir vet. tarnyba<br />
Siesikø g. 19, Vilnius,<br />
tel. (8~5) 240 43 61, faksas 240 43 62,<br />
el. p. vvt@vet.lt, svetainë: www.vet.lt<br />
Dël reklamos leidinyje kreiptis<br />
Vilniuje tel. (8~5) 273 59 19,<br />
Kaune tel. (8~37) 70 56 27