Was qualmt denn da?

Süß, sauer, bitter, salzig und umami - das sind die 5 bisher anerkannten Geschmacksrichtungen. Während die Wissenschaft „fettig“ als weiteren Geschmack diskutiert, plädiere ich für die Einführung eines ganz anderen: rauchig! Und damit meine ich nicht verbrannt, sondern eine feine schinkenähnliche BBQ-Note, die vor allem beim Grillen von Fleisch und Fisch oder beim Räuchern einiger Käsesorten über bestimmten Hölzern entsteht. Eben dieses Aroma lässt sich übrigens auch ohne Hitze erzeugen, mit dem...