Ofen-Wirsingrollen

Zutaten für 4 Personen ● 1,2 kg Kartoffeln Salz ● 1 Kopf Wirsing ● 100 g Butter ● 30 g Mehl ● 550 ml Milch ● 250 ml Brühe ● 1 Eigelb (Gr. M) ● 160 g Blauschimmelkäse ● Pfeffer ● 125 g Speckwürfel 1 Kartoffeln würfeln. In Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Wirsing putzen, 8 Blätter für die Röllchen entfernen. Blätter ca. 3 Minuten in Salzwasser blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen. 2 50 g Butter schmelzen, Mehl darin anschwitzen. 300 ml Milch und Brühe zugießen, ca. 5 Minuten köcheln. Eige...