Japans Kulinarik-Botschafterin
Nippon-Ya. Vor 50 Jahren eröffnete Ayumi Kondos Familie Wiens erstes japanisches Geschäft. Heute kauft man hier Natto – und Kōji-Schimmelpilz.
Author: Teresa Schaur-Wünsch
Nippon-Ya. Vor 50 Jahren eröffnete Ayumi Kondos Familie Wiens erstes japanisches Geschäft. Heute kauft man hier Natto – und Kōji-Schimmelpilz.
Shopgestaltung? Ist hier zweitrangig. Wer im Nippo-Ya in der Faulmanngasse einkauft, weiß im Zweifelsfall, was er will – und bekommt, was er braucht. Manchmal auch mehr: Gerade sind frische Yuzus eingetroffen. Die in der Spitzengastronomie beliebten Zitrusfrüchte mit dem komplexen Aroma werden praktisch nur in Japan angebaut und haben nur von November bis Jänner Saison. Frisch bekommt man sie fast nie. „Das Wichtigste ist die Schale“, sagt Geschäftsbetreiberin Ayumi Kondo, „einfach mit einem Gem...