Ofen-Entenbrust

Zutaten für 4 Personen ● 3 Entenbrüste (á ca. 180 g) ● 2 EL Öl ● 1 Rotkohl ● 500 g Hokkaido-Kürbis ● 3 EL Ahornsirup ● Salz ● Pfeffer ● 1 Zwiebel ● 200 ml Orangensaft ● 200 ml Gemüsebrühe Cayennepfeffer ● 1 TL Zucker ● 1 EL Speisestärke ● 50 g ganze Mandeln ● 2-3 Thymian-Stiele zum Garnieren 1 Haut der Entenbrüste einritzen. In Öl auf der Hautseite, dann auf der Fleischseite 2–3 Minuten braten. Herausnehmen. Pfanne beiseitestellen. Rotkohl und Kürbis in Spalten schneiden. Vorbereitete Zut...