LINSENAUFSTRICH MIT CHAMPIGNONS

(Für 2 Portionen) 1 weiße Zwiebel, 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm), 1 Möhre, 1 rote Paprika, 3–4 EL Olivenöl, 100 g rote Linsen, ½ TL Kreuzkümmel, 2 EL Sojasoße, 200 ml Gemüsebrühe, je 4–5 braune und weiße Champignons, 1 TL gehackter Thymian, 1–2 EL gehackte Petersilie, 2 dünne Scheiben Kastenbrot, Salz, Pfeffer, Tomatenspalten und Petersilie (nach Belieben) Zwiebel und Ingwer schälen und fein würfeln. Möhre ebenfalls schälen und würfeln. Paprika waschen, halbieren, die weißen Trennwände und Kerne ent...