Aus dem Schatten

Nicht jedes Gemüse braucht eitel Sonnenschein, um zu wachsen. Das aus Belgien stammende Blattgemüse Chicorée wird gar in völliger Dunkelheit herangezogen. So wird er nicht zu bitter und bleibt fast weiß. Da er Kälte braucht, um auszutreiben, ist Chicorée ein ideales Wintergemüse, das auch im Februar noch frisch auf den Teller kommt. Und dort tut er uns gut, denn bei nur 14 kcal pro 100 Gramm enthält er große Mengen Kalium, Beta-Carotin und mehr Folsäure als irgendein anderes, pflanzliches Lebens...