Spinat-Nudeln

Zutaten für 4 Personen ● 300 g Spitzkohl ● 25 g Pinienkerne ● 2 EL Öl Salz ● Pfeffer ● 400 g Nudeln (z. B. Spinat-Bandnudeln) ● 3 EL rotes Pesto ● 2 Packungen (á 125 g) Büffelmozzarella ● Kresse und grober Pfeffer zum Bestreuen 1 Spitzkohl waschen, putzen und in Streifen schneiden. Pinienkerne in eine Pfanne geben und ohne Fett unter ständigem Rühren goldbraun rösten. Pinienkerne herausnehmen, beiseitestellen und auskühlen lassen. Öl in die noch heiße Pfanne geben, Spitzkohl darin unter Rühren c...