Der richtige Dreh
Aber bitte ohne Sahne: Im Original wird die Sauce nur aus Eiern und Käse gemacht. TV-Köchin Cornelia Poletto zeigt, wie das traditionelle Nudelgericht am besten gelingt
Aber bitte ohne Sahne: Im Original wird die Sauce nur aus Eiern und Käse gemacht. TV-Köchin Cornelia Poletto zeigt, wie das traditionelle Nudelgericht am besten gelingt
CORNELIA POLETTO Die Finessen großer Küche erlernte die Hamburgerin, bekannt etwa aus „The Taste“ (Sat.1), bei Sternekoch Heinz Winkler in Bayern. Ihr Credo: Gutes Essen kann nur durch gute Zutaten entstehen. Spaghetti Carbonara MIT SPECK UND KÄSE Für 4 Personen ■ Meersalz ■ 500 g Spaghetti ■ 200 g Guanciale (luftgetrockneter italienischer Speck, in dicken Scheiben; alternativ Pancetta) ■ 4 Eier (M) ■ je 80 g geriebener Pecorino und Parmesan + mehr zum Servieren ■ ■ Pfeffer, frisch gemahlen ■ 4 ...