Erdbeer-Ziegenkäse-Carpaccio

(Für 4 Personen) Für den Balsamico-Kakao-Sirup: 100 ml Aceto balsamico, 30 g Rohrzucker, 1 TL Kakaopulver Für den Salat: 4 EL Kürbiskerne, ½ rote Zwiebel, 4 Stängel Melisse, 400 g Erdbeeren, 200 g Ziegenweichkäse, 15 cm Ciabatta Außerdem: Salz, Pfeffer, Öl zum Ausbacken Für den Sirup Essig mit Zucker und 1 Prise Salz in einem Topf bei mittlerer Hitze in ca. 5 Minuten leicht dicklich einkochen lassen. Das Kakaopulver unterrühren und kurz weiterköcheln. Vom Herd nehmen und lauwarm abkühlen lassen....