Eclairs mit Vanillecreme

Zutaten für ca. 12 Stück • 1 Päck. Vanillepuddingpulver • 45 g Zucker • 525 ml Milch • 1 Prise Salz • 75 g Butter • 200 g Mehl • 5 Eier (Gr. M) • 300 g gemischte Beeren (z. B. Himbeeren, Erdbeeren und Heidelbeeren) • 200 g Schmand • 50 g Zartbitterkuvertüre • Backpapier 1 Puddingpulver, Zucker und 100 ml Milch glatt rühren. 300 ml Milch aufkochen. Angerührtes Puddingpulver einrühren, ca. 1 Minute köcheln, auskühlen. 125 ml Milch, 125 ml Wasser, Salz, Butter aufkochen. Mehl zufügen, mit einem Löf...