Schnitzel à la Holstein

Zutaten für 4 Personen • 200 g Spätzle-Nudeln • Salz • 100 g geräucherter durchwachsener Speck • 1 rote Zwiebel • 3 Lauchzwiebeln (ca. 90 g) • 100 g Bergkäse, z. B. Appenzeller • 4 Schweineschnitzel (à ca. 150 g) • Pfeffer aus der Mühle • 50 ml trockener Weißwein • 3 EL Öl • 150 ml Gemüsebrühe • 4 Eier (Größe M) • 1/2 Bund Schnittlauch 1 Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Speck in feine Streifen schneiden. Zwiebel in feine Streifen schneiden. Lauchzwiebeln in feine...