Mehr als nur „Winter-Spargel“

Widerstandsfähig, gut zu lagern, preiswert: Diese Eigenschaften haben der Schwarzwurzel lange Zeit einen Ruf als robustes Gemüse für arme Leute eingebracht. Doch der „Spargel des kleinen Mannes“ kann noch viel mehr. Immer mehr Menschen finden in der leicht nussig schmeckenden Wurzel eine Bereicherung ihres Speiseplans. Dabei helfen auch die in ihr enthaltenen Nährstoffe. So enthält sie beispielsweise mehr zellschützendes Vitamin E, als jedes andere Gemüse. Hierzulande wird die Schwarzwurzel von ...