We eten toch gezond - Food Health Welkom

food.health.be

We eten toch gezond - Food Health Welkom

We eten toch gezond

We eten toch af en toe biologisch? We drinken toch niet teveel cola? We mogen toch dagelijks een wijntje?

Is trouwens chocola goed of slecht? En we sporten toch eens per week?

dan ooit in de picture. Maar

eten we echt gezond? Wie

bepaalt dat eigenlijk? We

worden dagelijks overvoerd

door reclame over

voedingsproducten en met diëten. Voor ons

rijst de vraag: wat moet een natuurmens

weten, om gezond te eten? Overgewicht,

westerse ziektes, stress, depressies... het

komt veel teveel voor. Afvallen is een eeuwigdurende

hype. Als ik op visite ga, krijg

ik te horen: ’Ach, doe niet zo flauw. Van één

taartje word je niet dik.’ Het summum van

kerst vieren is eten. Veel mensen ‘zondigen’

Tekst: Sophie van Baarsen Gezond eten staat nu meer

14-Bliss februari 2011

met de kerst, om daarna weer op 1 januari

het goede voornemen te hebben: ‘Ik ga 5

kilo afvallen voor de zomer, zodat ik goed in

mijn zwempak pas’. Heb je ook al zo’n afvalplan

gemaakt voor 1 januari? Wees eens

eerlijk, hoe lang denk je dat vol te houden?

Wie bepaalt mijn gezondheid

Het is helemaal niet moeilijk om dat lang vol

te houden, als je maar weet wát je eet. Ons

westerse voedingsgedrag heeft ons zo van

onze gezonde voedingskoers afgebracht,

dat wij helemaal niet meer weten wat goede,

gezonde voeding is. Sinds de voedingsindustrie

‘voedingsstoffen’ heeft ontdekt,

zijn tal van producten in elkaar gezet en

hebben zij hun omzet hiermee, vele malen

kunnen vergroten. Door reclames worden

we met allerlei voedingsproducten geconfronteerd

én geïndoctrineerd in kranten,

tijdschriften en op de televisie. Televisieprogramma’s

worden regelmatig, hoe ergerlijk

ook, onderbroken door reclame. Heeft de

voedingsindustrie echt belangstelling voor

jouw gezondheid? Of zijn ze geinteresseerd

in hun verkoop, omzet en winst?

Gemaksvoeding

De schappen in de winkel staan vol met

allerlei voedingsproducten, lekker, mak-


Wist je dat:

- Het eten van zoetwaren en veel zuurvormende voedingsproducten, zoals cola en

andere frisdranken, je tanden aantast en je lichaam daardoor alsmaar meer verzuurt?

Dat door te weinig goede voeding, om het lichaam te herstellen van deze verzuring, de

gezondheid op den duur schaadt. Veel zuren worden in het lichaam geneutraliseerd

door mineralen te onttrekken uit de botten, tanden, haar… De botmineraaldichtheid

wordt hierdoor langzaam maar zeker geringer. Aan lichamelijke verzuring merk je

niets, dat gaat geleidelijk aan en uit zich langzaamaan in allerlei lichamelijke klachten.

Wij noemen dat: westerse ziektes.

-Wist je dat het eten van verkeerde vetten je lichaam belast en dat dát de weerbaarheid

van het lichaam -het immuunsysteem- ondermijnt. Men vertelt je, dat een vetarme voeding

gezond is, maar als voeding onvoldoende gezonde vetten bevat, kan het lichaam

niet optimaal vetvitamines zoals A, D, E, en K, uit je eten opnemen. Deze vetten

zijn alleen in vet oplosbaar en zo kan een vetarme voeding een vitaminearme voeding

worden. Veel mensen hebben vitamines tekort, door verkeerde voeding, stress, milieubelasting,

toxische stoffen, electrostress… Je kunt met extra vitamines, suppletie, aminozuren

je gezondheid alleen maar bevorderen en dat is vandaag de dag geen overdaad.

-Men zegt, dat plankklaar bewerkte producten en producten met belastende E- toevoegingen

niet schadelijk zijn voor gebruik. Maar wat voor effect heeft dit op de lange duur

op je gezondheid? Chemische toevoegingen in producten zijn goed voor de houdbaarheid,

smaak en kleur, maar niet voor een goede natuurlijke werking van jouw cellen.

-Veel voedingsproducten zijn bewerkte producten die je beter niet kunt eten. Het

lichaam herkent ze niet en accepteert ze niet als natuurlijk. Ze worden opgeslagen in

het lichaam en kunnen leiden tot allerlei gezondheidsklachten. Verkeerde voeding en

voedselcombinaties zijn een van de redenen waardoor vele mensen de laatste tijd dikker,

zieker, moe, lusteloos en depressief worden. Het resultaat is dat ze aan de pillen gaan,

het onderdrukken en niet de oorzaak oplossen. Pak de koe bij de horens en begin eens

vanaf de basis opnieuw met je leefwijze. Misschien kun je de moed daarvoor oppakken,

laat je anders begeleiden door een goede orthomoleculaire arts of therapeut, maar blijf

niet doorkwakkelen.

kelijk en snel te bereiden. “Ik ben de hele

dag al zo druk bezig geweest en heb geen

zin om ook nog eens te koken. Even iets

meenemen uit de supermarkt, thuis opwarmen

in de magnetron en dan voor de buis

met de benen omhoog. De kindertjes zijn

dan lekker zoet en jengelen even niet.”

Oei, is dat echt wat we willen. Zijn wij in de

waanzin van het Snelle Leven gekomen?

Gezinsbeleving, Slow Food

Kennen wij het gezellig tafelen niet meer?

Even relaxen aan tafel met een praatje, een

glaasje en een nootje, daarna met z’n tweetjes

of met de kids het eten klaar maken.

Gezellig met elkaar samen genieten. Als

wij dat niet doen geven we onze kinderen

ook niets mee. Geen eetcultuur, geen sociaal

gezinsleven, geen belangstelling voor

elkaars dagbelevenis, geen sexopvoeding

met de kids, wat bij ons altijd ongemerkt,

maar met veel plezier, aan tafel tijdens het

eten gebeurde. Carlo Petrini oprichter van

Slow Food in Italië, een organisatie tegen de

snelle hap, stelt zich als doel dat kwaliteit

belangerijker is dan kwantiteit. Slow food, is

tijd en ruimte maken voor voeding. Gezinsbeleving

aan tafel geeft een hechte band

met elkaar, voor nu en voor later.

Zijn wij verslaafd

De belangstelling voor gezond eten komt

pas als er klachten komen in het gezin.

Roken, teveel frisdranken, alcohol en koffie,

teveel vlees en vis, koolhydraten, kanten-klaar-maaltijden,

de snack; de snelle

hap… We zijn zo aan ons luxe leventje

gewend, dat we onze eigen foute leefwijze

niet inzien en het ook niet willen missen.

Zolang we ons gezond voelen is er geen

Biofood

vuiltje aan de lucht. Pas wanneer we ziek

zijn of iemand uit onze omgeving ziek wordt,

dan is er een noodzaak om iets te veranderen.

En natuurlijk nog het liefst gemakkelijk.

Jamie Oliver’s kruistocht tegen de

verziekte maaltijden op Engelse scholen

toont aan dat de meeste mensen totaal

niet weten wat voeding met je gezondheid

doet. Maar hij vertelt ook, dat het zo

gemakkelijk is heerlijke gerechten te maken

die gezond zijn en het leven iets aangenamer

maken. Hij heeft succes! De hamburgers

en patat maken plaats voor groenten,

volkoren pasta en fruit. De kinderen voelen

zich beter en het kost de school niets extra.

Sex en voeding

Kun je je voorstellen dat als je ’s avonds

naar bed gaat en dat je alsmaar moe bent,

futloos en niet goed in je vel zit, je sexleven

ook niet geweldig is. Je partner begrijpt je

probleem, maar op de duur schaadt het

de verhouding en de belevenis ervan. Sex,

elkaar aanraken en knuffelen zijn essentieele

onderdelen van je gezondheid, je immuniteit,

het kan je leven verlengen. Aan een

gezond sexleven moet je werken. Denk niet

dat drank je in de stemming kan brengen,

bij de man verlaagt het de potentie en een

ejaculatie is dan moeilijker te bereiken. Voeding

werkt veel beter. Voeding en suppletie

kunnen je hierbij helpen, zo kunnen oesters,

eieren, haver, kruiden, knoflook… je

libido verhogen. Casanova at 50 oesters per

dag, omdat het zijn potentie zou verhogen.

Het afrodisiascisch dieet van Sir Richard

Burton, de grote verkenner van seksuele

gebruiken, was bonen, verse groenten

en wijn. De Romeinse schrijver Petronius

beveelt linzen aan en zegt ‘Mijn erectie

is glorieuzer dan ooit. Ook kikkererwten

schijnt een zeer krachtig afrodisiacum te

zijn. Zelfs Romeinse dekhengsten werden

hiermee gevoerd om goed te kunnen presteren.

Dus: ‘Schat, vanavond kikkererwten’.

Hoe heeft het zover kunnen komen

Kinderen zijn zo gewend aan frisdranken

dat ze geen gezond water willen drinken.

Aan gemaksvoeding dat ze geen groenten

meer willen eten. Baby’s worden groot

gebracht met potjes voeding. Hoe vaak zie

ik een klein kind in ‘n wagentje dat knabbelt

aan een stuk wit brood??? Veel bejaarden

eten te veel koolhydraten, toetjes zonder

enige waarde en te weinig gezond water.

En dan hoor je ‘ach, laat ze toch die laatste

Bliss februari 2011-15


jaren’. Waar zijn de restaurants met heerlijke

gezonde groentegerechten met kruiden

gebleven? Mijn dochter kwam van vakantie

terug met een opgelopen bacterie en moest

opgenomen worden in het ziekenhuis. Ik

heb haar iedere dag heerlijk, gezond eten

gebracht, waarvan ze kon genieten. En dan

heb ik het over een ziekenhuis. Het moet

allemaal makkelijk, het budget is niet groter

en de tijd en zin om iets te bereiden, is weg.

Hoe heeft het zover kunnen komen?

Kan het anders

De weg naar de supermarkt is snel gedaan.

Albert Heijn in Nederland en Colruyt, Bio-

Planet in België, hebben ook een hele afdeling

‘Biologisch’. En laten we de bio-boeren,

-producenten en winkeliers niet vergeten.

Ik vind het altijd weer heerlijk om al die

verse groenten en fruit te zien, de geur te

ruiken én ze te kopen en thuis te bereiden.

Hier vind je eerlijke voeding in zijn totaliteit,

zoals Moeder Natuur het ons geeft.

Goed, je betaalt wel iets meer, maar je hebt

minder nodig voor de zelfde hoeveelheid

voedingstoffen. In slow food gaat kwalitatief

boven kwantitatief. Daarbij komt dat de

productie van biologisch veel bewerkzamer,

arbeidsintensiever en duurder is, dat ook

betaald moet worden. En uiteindelijk is voor

onze gezondheid niets te duur, want hoeveel

kost ‘n dokter, ziekenhuis en medicijnen?

En dan te denken van al het ongemak ?

Nee, het is het zelf willen. Opkomen voor je

eigen gezondheid en daaraan werken. Jij

bepaalt je gezondheid, wat je eet en dat het

ook anders kan.

Sophie van Baarsen is voedingsdeskudige

en orthomoleculair

suppletie- (goede

voedingsstoffen) adviseur.

Zij ontdekte gaandeweg dat

gezonde voeding bestaat uit een gezonde

samenstelling van uitgebalanceerde,

natuurlijke voedingsstoffen.Zij schreef

het boek Slimme voeding. Zij vertelt hoe

u met voeding gezond vitaal en energiek

door het leven kunt gaan, welke voeding

u absoluut dient te mijden om ziektes te

voorkomen en zij legt uit waarom u bij

aankoop van voedingsproducten onderscheid

moet maken tussen goede en

slechte bestanddelen. Schakel over op

gezonde slimme voeding, proef en voel

het verschil. ISBN 978-90-79878-01-7

16-Bliss februari 2011

Ingrediënten:

250 gram kikkererwten (of 1 grote pot

Hollandse velderwtjes),

250 gram groene kool (½ kool),

1 grote prei,

2 volle eetlepels kokosolie,

2 volle eetlepels palmolie,

stuk gember van 4 cm,

1 rode peper,

2 verse koenjitstukjes of 1 theelepel

koenjitpoeder (geelwortel),

2 tl pil à pil kruiden (pittig),

250 gram kokosmelk,

2 eetlepel sojasaus

300 gram kleine champignons,

3 tenen knoflook,

1 grote ui,

½ rode, gele en groene paprika,

12 kleine zoete tomaatjes,

zeezout naar smaak,

gemalen peper naar smaak

Bereidingswijze:

Stoom de kikkererwten gaar (niet té).

Was de prei en kool en snijd beide

zeer fijn. Was de koenjit en snijd de

eindstukjes er af. Snijd de rode peper

doormidden en haal de zaadlijsten er

uit. Haal het schilletje van de gember en

mix de koenjit, rode peper en gember

fijn. Haal de velletjes van de champignons

en was ze schoon. Snijd de knoflook

in stukjes.

B i o f o o d

Kikkererwten á la Sophie

voor 4 personen

Maak een saus van de 1 eetlepel kokos-

en palmolie, zeezout en de kruiden. Bind

het met de kokosmelk en sojasaus. Roer

goed door tot er een homogene saus ontstaat.

Laat de gestoomde kikkererwten

hierin zachtjes marineren. Schep regelmatig

om. Laat het niet indrogen, voeg desnoods

wat kokosmelk toe. Snijd de ui zeer

fijn en doe het in een schaaltje. Snijd de

paprika’s in kleine stukjes (½ cm) en doe

het in een schaaltje. Was de tomaatjes, halveer

ze, haal de pitjes er uit en doe het in en

schaaltje. Zet de 3 schaaltjes opzij. Fruit de

champignons met de stukjes knoflook, een

beetje zeezout en gemalen peper, in 1 eetlepel

palmolie en voeg wat kokosmelk toe om

te binden. Doe het in een schaaltje en houd

het warm op een plaatje. Fruit de fijn gesneden

kool en prei in de kokosolie met een

beetje zeezout en gemalen peper beetgaar.

Wanneer de kikkererwten gemarineerd

zijn voeg dan de beetgare kool en prei toe.

Spatel alles door elkaar en laat nog even

een paar minuten doortrekken. Doe de aangemaakte

kikkererwten met de saus in een

schaal.

Serveer de drie koude gerechten met de

warme champignons en de kikkererwten op

tafel. Schep van ieder gerecht wat rondom

de kikkererwten op het bord.

Eet smakelijk.

More magazines by this user
Similar magazines