Madeira-wijnen - Het Wijninstituut

10
“Een glaasje Madeira, my dear, of toch liever wat anders”
- De druif is goed bestand tegen ziekten
- De druif wordt het meest verbouwd op Madeira voor het maken van jonge Madeira‟s en gebruikt in de
voedselindustrie
- De druif kan ook als tafeldruif worden gegeten
7.3 De ziekten
Het aangename maar vochtige klimaat op Madeira is voor de mens misschien wel een prettig omgeving
maar zorgt in de wijnbouw elk jaar voor een paar flinke kopzorgen.
De wijnboer dient regelmatig te controleren of de wijnstokken in orde zijn en of de druiven voldoende
rijpen om te voorkomen dat er een ziekte of andere ongemakken zich voordoen tijdens het groei
seizoen. Helaas is Madeira gezien de klimatologische omstandigheden geen land voor succesvolle
wijnbouw. Elk jaar moet alles uit de kast gehaald worden om de veelvoorkomende ziekten zoals
meeldauw en botrytis het hoofd te kunnen bieden. Een aantal van de meest voorkomende ziekten
worden hieronder nader uitgelegd.
Valse Meeldauw (Plasmopara Viticola)
Deze vorm van meeldauw is naaste de bekende meeldauw een
groot probleem op Madeira vanwege de warm en vochtige
zomers. Het is een schimmel die jonge planten, die in een
vochtige omgeving staan, snel aantasten. De meeldauw is
meestal het eerst waarneembaar op de bovenzijde van het blad
door verkleurde vlekken meestal geel. Op de onderzijde van het
blad is pluizige schimmelgroei te zien die wit of roodachtig van
kleur is. De bladeren kunnen dan snel afsterven en de
schimmelgroei kan zich uitbreiden. Bij gebrek aan bladeren heeft
dat direct effect op de fotosynthese waardoor de groei van de
druif niet goed kan plaatsvinden. De schimmel kan worden
bestreden met kopersulfaat met kalk (Bouillie Bordelaise) of met
andere schimmelwerende middelen. Meestal gebruikt men een combinatie van bestrijdingsmiddelen
tijdens een van de behandelingen.
Eutypiose Meeldauw (Oidium Tuckerii)
Deze vorm van meeldauw is op het eiland ook wel bekend als Mangra.
Ook deze schimmel tast de bladeren van de druivenstok aan. De schimmel is herkenbaar aan een laag
wit poeder, het wordt daarom ook wel witziekte genoemd.
Deze schimmel kan worden bestreden met kopersulfaat met kalk (Bouillie Bordelaise) of met andere
schimmelwerende middelen. Meestal gebruikt men een combinatie van bestrijdingsmiddelen tijdens de
behandelingen.
Grijze rotting (Botrytis Cinerea)
Ook botrytis gedijt goed in vochtige warme lucht. Het type waar we het hierover hebben is de grijze
rotting. Dit is een veelvoorkomende schimmel. De schimmel tast de druiven aan in hun groei en
ontwikkelt zich aan de buitenkant van de druif in de vorm van een soort grijze aanslag. Vooral als de
druiven beschadigd zijn door regen kan de schimmel zich razend snel verspreiden. De schimmel is zeer
lastig te bestrijden.
Escoriose (Phomopsis Viticola)
Deze schimmel ontwikkelt zich ook in een warme, vochtige en vooral natte omgeving.
Het beschadigd de steeltjes van de druif waardoor de druif niet goed kan groeien/rijpen.
De schimmel wordt bestreden met schimmelwerende sprays.
8 Het wijnproces van de Madeira
8.1 Het vinificatie proces
In het onderstaande schema wordt in het kort het vinificatie proces weergegeven van de oogst tot het
versterken van de Madeira.