nr. 1 / 2009 - FNV Horecabond
nr. 1 / 2009 - FNV Horecabond
nr. 1 / 2009 - FNV Horecabond
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Waarom heb je je baan en huis<br />
opgezegd voor Mijn tent is top?<br />
“Dat was een voorwaarde om mee te<br />
kunnen doen. Als een soort grap ben ik<br />
er met mijn toenmalige vriend aan<br />
begonnen, maar het werd algauw erg<br />
serieus. Op een gegeven moment<br />
hoorden we bij de laatste acht en vier<br />
stellen konden door. Omdat je met<br />
opzegtermijnen zit, moesten we onze<br />
banen en huizen opzeggen, voordat we<br />
zeker wisten of wij het zouden worden.<br />
We werden het net niet. Dus daar zaten<br />
we, zonder baan en huis en een heel<br />
leeg nieuw jaar, 2008, voor ons. Als het<br />
geen eigen zaak wordt, besloten we,<br />
dan willen we werken bij het beste<br />
restaurant van Nederland. We werden<br />
allebei aangenomen bij restaurant Oud<br />
Sluis.”<br />
Nogal een uithoek om naartoe te<br />
verhuizen.<br />
“Alle goede zaken in Nederland zitten in<br />
een uithoek, zoals De Librije in Zwolle<br />
en Beluga in Maastricht. Ik kan me<br />
overal aanpassen, dus ik heb er geen<br />
moeite mee hier te wonen. Ik ben opge-<br />
CV Dyonne Derks<br />
Geboortejaar: 1987.<br />
Opleiding: Vakschool Wageningen richting hotelmanagement,<br />
momenteel bezig aan de opleiding<br />
gastronomisch sommelier van Peter Klosse.<br />
Gewerkt bij: verschillende horecazaken als bijbaantje<br />
sinds haar 14e – begonnen als afwasser<br />
–, stage gelopen bij restaurant Vermeer in<br />
Amsterdam en vakantiehotel der Brabander in<br />
Winterberg en sinds een jaar werkzaam bij Oud<br />
Sluis.<br />
Hobby’s: snowboarden, koken, op vakantie<br />
gaan, fotografie, tennis en squash.<br />
Trots op: mijn ouders.<br />
Motto: alles geven!<br />
groeid in Ede en daar ben ik nog elk<br />
begin van de week. Ik doe namelijk op<br />
maandag de opleiding gastronomisch<br />
sommelier in Apeldoorn en dan logeer<br />
ik bij mijn familie. Op dinsdag zie ik vaak<br />
mijn vrienden. Zij begrijpen niet precies<br />
wat ik doe en vinden het gek dat ik zo<br />
hard werk. Maar dit werk doe ik met<br />
Je kunt je bij Oud Sluis geen slechte dag permitteren of laconiek zijn.<br />
16 <strong>nr</strong>. 1 / <strong>2009</strong> HoReCa INFO<br />
zoveel plezier, dat je niet eens merkt dat<br />
je lange dagen maakt. Ik zou trouwens<br />
niet willen werken van 9 tot 5 achter<br />
een bureau op kantoor en ’s avonds op<br />
de bank voor de tv neerploffen. Ik wil<br />
investeren in m’n toekomst en daar<br />
moet je wat voor overhebben. Alles<br />
geven is Sergio’s motto en daar ben ik<br />
het helemaal mee eens.”<br />
Kom je uit een horecanest?<br />
“Mijn ouders hebben altijd horecazaken<br />
gehad, zoals een cafetaria, lunchroom,<br />
bar en discotheek. Ik ben ermee opgegroeid<br />
dat mijn vader nauwelijks thuis<br />
was. ‘Als jullie ook in de horeca gaan<br />
werken, dan breek ik jullie benen’, zei<br />
mijn vader altijd tegen mij en mijn drie<br />
zussen. Inmiddels werken drie van zijn<br />
dochters in de horeca... Hij heeft onze<br />
benen niet gebroken hoor. Hij is trots op<br />
ons.”<br />
Je houdt van de horeca, maar<br />
waarom heb je voor gastvrouw<br />
gekozen en niet voor kok bijvoorbeeld?<br />
“Ik heb stage gelopen in de keuken,