“NIET TE MISSEN” In De Kijker - home.euphonynet.be

home.euphonynet.be

“NIET TE MISSEN” In De Kijker - home.euphonynet.be

V r i j d a g 1 1 a p r i l 2 0 0 8

Smaak en gezond

O n z e w e k e l i j k s e n i e u w s b r i e f

Deze week in Smaak en Gezond:

“Niet te missen” in de kijker

Woordje van Maarten

Gezond koken


woordje uitleg

“ N I E T T E M I S S E N ” i n d e k i j k e r

De waarheid over

CHOLESTEROL

DONDERDAG 17 APRIL 19.30u

ONTMOETINGSCENTRUM DE PEEL

Norbertinessenlaan 7, 3910 Neerpelt

Stationsstraat 22 3910 Neerpelt

Tel: 011 64 42 88 Fax: 011 66 50 77

E-mail: neerpelt@bioshop.be

Website: http://www.bioshopklimop.be

Algemene site bio shop: www.bioshop.be

*** INKOM GRATIS !! ***

Openingsuren:

Van maandag tot donderdag:

9u00-12u30 en 13u30-18u00

Vrijdag 9u00-19u00

Zaterdag: 9u00-12u30 en 13u30-17u00


Woordje van Maarten!

Hart – en vaatziekten….

• in westerse leefwereld: doodsoorzaak nr 1

• verantwoordelijk voor meer dan de helft van het sterftecijfer

• geen echte kentering ondanks:

- sterk cholesterolverlagende medicijnen (“statines”)

- het verfijnen van chirurgische ingrepen

• zou het kunnen zijn dat de eigenlijke ondergrond van hart – en

vaatziekten (atherosclerose of slagaderverkalking) te weinig aan de

basis wordt aangepakt en er veel te veel belang wordt gehecht aan de

vetstof cholesterol?

cholesterol = zeker niet de hoofdschuldige van hart – en vaatziekten!

andere maatregelen zijn veel belangrijker!

Cholesterol = levensnoodzakelijk!

Media, medische korps én farmaceutische industrie hebben ons

gehersenspoeld!

We denken dat cholesterol de grote boosdoener bij uitstek is die ten allen

prijze zo laag mogelijk moet gehouden worden.

Maar iedereen heeft cholesterol nodig:

• als component van goed functionerende celmembranen (opname

voedingsstoffen, afgifte van stofwisselingsgiften)

• voor de aanmaak van diverse hormonen, zoals geslachtshormonen

• voor de aanmaak van vitamine D, de vitamine belangrijk voor sterke

beenderen

• voor de aanmaak van galzouten, als onderdeel van onze galvloeistof ->

vetvertering

• voor een goede functie van onze hersenen en zenuwen: gezonde

hersenen bevatten 10 à 20 % cholesterol

• in moedermelk: belangrijk vr. opgroeiende baby

Uiteraard moeten we niet blind zijn voor een langdurig verhoogde

cholesterolspiegel. Maar:

- wat is te hoog? Is 190 een realistische grens?

- wat is eigenlijke ondergrond van hart - en vaatziekten?

- welke (bescheiden) rol speelt cholesterol daarin?

Angor pectoris, hartinfarct, beroerte, verstopping van de bloedvaten

elders….het onderliggende proces is “slagaderverkalking” of atherosclerose.

Gave, elastische en goed doorstroombare slagaders gaan geleidelijk

dichtslibben door het afzetten van een soort beslag (“plaques”)

Meer informatie?

Vraag het aan Maarten

neerpelt@bioshop.be

Dus: in de eerste plaats maatregelen nemen

om die slagaderverkalking tegen te gaan en

niet kost wat kost het cholesterolgehalte

naar beneden halen.


Even melden: geweldige site gevonden ivm groeten en fruit:

http://www.milieucentraal.nl/Domeinen/Algemeen/Files/HTML/groentefruitkalender.html

Promo’s van di 15 april tot ma 21 april:

Pompelmoes Roze Mexico 2.05€/kg Prei los België 2.35€/kg

Pompelmoes

POMPELMOES of grapefruit (Citrus Paradisi) behoort tot de familie van

de wijnruit (Rutaceae). Over de precieze origine van deze citrusvrucht

heerst de grootst mogelijke verwarring. Men jongleert met de termen

pompelmoes, pomelo en grapefruit tot op het punt dat ze in

eenheidsmoes vergaan. Eén auteur beweert zelfs dat pomelo een

kruising is tussen grapefruit en pompelmoes, terwijl hij

laatstgenoemden elders - correct - als synoniemen gebruikt.

Wat is nu de ware toedracht van het verhaal? Wel, volgens sommige wetenschappers is

pompelmoes een mutant van pomelo (en dus niet omgekeerd!). Andere wetenschappers

beweren dan weer dat grapefruit een toevallige hybride is van pomelo (Citrus Grandis) en

sinaasappel (Citrus Sinensis). Zij doopten de botanische naam om in Citrus X Paradisi. Paradisi,

vanwege het paradijselijke decor waar pompelmoes rond 1750 voor het eerst werd ontdekt,

namelijk, het Caribische eiland Barbados.

In het begin van de 19-e eeuw kwam een Jamaicaanse boer voor het eerst met de naam

'grapefruit' op de proppen. Afgezien van het feit dat sommige soorten tros-gewijs groeien slaat

dit eigenlijk nergens op. Toch werd het anglicisme zelfs in het Nederlandse taalgebied de meest

courante benaming.

Pompelmoes bleef lange tijd een zonderlinge fruitsoort. Toen in de jaren '70 een Amerikaanse

promotiecampagne startte rond het zogenaamde grapefruitdieet ('lose 4,5 kg of body weight in

ten days!') ging de vraag echter pijlsnel omhoog. Niet toevallig was de staat Florida rond deze

tijd uitgegroeid tot de grootste producent ter wereld (goed voor bijna de helft van alle productie).

Ook Texas trachtte een plaats te veroveren op de markt. Omdat de teelt van witte en roze

pompelmoes (voornamelijk Marsh en Thompson) echter niet rendabel bleek, gingen de Texanen

op zoek naar nieuwe varianten. Zo ontstond Ruby met rood vruchtvlees. Het werd meteen een

voltreffer.

Kenmerkend voor de succesvolle soorten in het algemeen is het feit dat ze nauwelijks of geen

pitten bevatten en dat ze zeer zoet en sappig zijn. Pompelmoes mag dan in wezen een bittere

vrucht zijn, de meeste consumenten willen dat liever niet gewaar worden. Per slot van rekening

is ongezoete cola ook niet te genieten…

Voor de bittere smaak van pompelmoes is natuurlijke kinine verantwoordelijk. Deze complexe

stof wordt in de farmaceutische industrie scheikundig nagemaakt en als goedkoop geneesmiddel

in de strijd tegen malaria ingezet. Hoewel kinine een van de meest succesvolle geneesmiddelen is

gebleken, blijft het een lapmiddel. De malariaparasieten worden niet volledig uitgeroeid.

Daardoor kan de ziekte in een later stadium terug in alle hevigheid opflakkeren. Florida heeft

overigens geen nood aan dergelijke lapmiddelen. Niet omdat de inwoners veel pompelmoezen

eten maar wel omdat de Anopheles-mug geen vaste voet op Amerikaanse bodem krijgt. Kosten

noch moeite worden gespaard om het beestje zuidelijk te houden.


Garnalencocktail

Ingr.: 250 g garnalen (je vind ze in het koelvak!) - 1 grapefruit - citroen – peterselie

Cocktailsaus: 5 el mayonaise - 1 tl tamari - 1 tl mosterd - 1 el sherry - 1 el cognac - 1 el

ketchup - 2 tl gembersiroop - 2 dl geslagen room - 1 tl cayennepeper - 1 tl citroensap

1. Maak cocktailsaus door alle ingrediënten dooreen te roeren.

2. Snijd de grapefruit uit de vliezen en halveer elk partje, doe de garnalen erbij.

3. Bedek de bodem van cocktailglazen met wat saus, schep vervolgens het mengsel erop en bedek

dit weer met een laagje saus.

4. Garneer met gehakte peterselie en plaats op de rand van het glas een schijfje citroen.


Wat is dat nu voor ne titel: “De nieuwe Band?”. Het betreft hier een eerder interne

verandering van je Bio Shop, hoewel het toch steeds duidelijker merkzaam zal zijn in de

winkel. Het betreft hier 1 van mijn grootleveranciers: ze stellen zich even voor:

De Nieuwe Band is een zelfstandige coöperatieve groothandel in biologische levensmiddelen

en bestaat sinds 1983. Met ruim 50 werknemers werken we met enthousiasme met

producten afkomstig uit de biologische en biologisch-dynamische landbouw. We leveren

meer dan 3.000 producten, vooral aan natuurvoedingswinkels en boerderijwinkels in

Nederland en België maar ook aan restaurants, cateraars en supermarkten.

Sociaal en ecologisch hand in hand

We halen de producten het liefst van zo dichtbij mogelijk en bij voorkeur ook rechtstreeks

van producenten die op een coöperatieve en/of fair trade grondslag werken. Als coöperatie

van werknemers en afnemers streven we ernaar dat zoveel mogelijk boeren biologische

producten op hun grond kunnen voortbrengen en daar een goede prijs voor krijgen en dat

tegelijkertijd die producten voor consumenten betaalbaar blijven. Naast een biologische en

transparante productiewijze, zijn smaak en kwaliteit steeds ons uitgangspunt bij het

samenstellen van ons assortiment.

We vinden het belangrijk dat consumenten kunnen weten waar onze producten vandaan

komen en hoe ze gemaakt worden. We besteden daarom veel aandacht aan

productinformatie. Kijk bijvoorbeeld eens bij de producentenportretten of lees onze

maandelijkse Nieuwsbrief met informatie over producten, producenten en de werkwijze van

De Nieuwe Band.” (Dit alles en veel meer op www.denieuweband.nl)

Vooral het “sociaal en ecologisch hand in hand”, wat ze naar mijn mening zeer goed kunnen

bewerkstelliggen en dit in de hedendaagse maatschappij waar concurrentie van

geldgrootmachten en daardoor druk vanuit de consumentenwereld (prijspolitiek is de kracht

van deze “graantje-en-dan-liefst-een-grote-korrel meepikken aasgieren”) hoogtij vieren. En

ook ….. (als je alles wil horen wat ik hier wil neertypen: vraag er maar naar!) enz…

En zodoende ben ik steeds meer aan het gaan naar aankopen bij deze leverancier om zo

binnenkort een “partner” te worden die de socio-ecologische hand-in-hand lijn kan

vervolledigen van producent naar u als eindconsument.

Gevolg: enkele merkprodukten binnen de produktgroepen zullen plaats moeten maken voor

merken van dezelfde groep. 1 ste verandering zo is de overschakeling van la bio idea naar

castagno als merk van de meeste basispasta’s.

Leuk weetje: bijna het volledige “Bio Shop”-gamma is van de nieuwe band!

!

Seizoensgroenten april!

Vanaf 1 april zijn we gestart met een pakketkorting seizoensgroenten

en fruit. Op je gemengde aankoop groenten en fruit (G&F) (voorlopig even alle G&F)

ontvang je 5% vanaf 12 euro en 10% vanaf 24 euro aankoop G&F. Vanaf 1 mei ga ik dit

verlagen naar 5% va 9 euro en 10% va 20 euro, maar dan echt specifiek op je aankopen

van de op dat moment seizoensgroenten en fruit. (BV appels en peren binnenkort: enkel

overzees materiaal te krijgen en die gaan er dan niet bij horen. Of een kropsla in putje

winter!

Voor April is het kwa groenten interessant om te kiezen uit (voor zover aanwezig):

andijvie, biet, boerenkool, broccoli, champignon, koolrabi, kropsla, postelein, prei, raap,

raapsteel, radijs, selder, sla, spinazie, tuinkers, waterkers, witlof

Wil je de nieuwsbrief via mail ontvangen?! Laat je mailadres weten: neerpelt@bioshop.be of 011 64 42 88

More magazines by this user
Similar magazines