& 7 & - Bartscher

bartscher.de

& 7 & - Bartscher

7 &

888


Onze bakoven

We maakten kennis met de fi rma

Bartscher op de Horecava en raakten

aan de praat met Maurits Eissens, de

agent voor de Benelux. Omdat we op

dat moment aan onze ingrijpende

verbouwingen gingen beginnen en

van een zo compleet mogelijke pâtisseriekeuken

droomden, kwam het

goed uit dat Bartscher goedkoop is als

het om kwaliteitsapparatuur gaat.

Van de naam Bartscher hadden we eerlijk gezegd nog nooit gehoord.

Maar in Duitsland blijkt het één van de grootste op de professionele

markt te zijn, met een uniek systeem. De kern van dit systeem is een 244

pagina’s dikke catalogus waarin alle denkbare en ondenkbare apparatuur

en keukeninrichting te vinden is. Uiteindelijk bestelden we bij Maurits

een hele waslijst, van afzuigkap tot inox werkbanken, van een salamander

tot een snijmachine, van een vleesmolen tot een vruchtenpers,

kortom een vrachtwagen vol en allemaal van spreekwoordelijke zware

kwaliteit, bovendien voor een laag factuurbedrag.

In die Duitse vrachtwagen was ook plaats voorzien voor enkele pronkstukken

voor onze pâtisseriekeuken. Een fantastische inductieplaat

bijvoorbeeld, met een racewagenvermogen van 3.500 watt en zéér

nauwkeurig instelbaar zodat we er chocolade op kunnen smelten,

gewoon in een pannetje. De kostprijs van deze plaat? Slechts 179 euro.

Ook kozen we voor een 59 kilo wegende Bartscher deegkneedmachine

met een capaciteit van 22 liter. De prijs: 1.498 euro.

In de catalogus viel onze blik op een zwarte oven die de Duitsers

oneerbiedig ‘pizzaofen’ noemen. Dat bleek echter om een wondermooie

pâtisserie oven te gaan met een stenen vloer. De oven is instelbaar tot

475°C en met zijn 4,2 kW/380v bijzonder krachtig. De prijs? Schrik niet:

889 euro! Nu hadden we voor onze nieuwe keuken al twee ovens besteld,

twee Leventi combisteamers, resp. een vierplaats en een tweeplaats

uitvoering. Eigenlijk hadden we dus al meer dan voldoende ovencapaciteit

voorzien. Maar toch bleef de zwarte Bartscher-oven in onze

gedachten. Omdat achter de achterwand van onze keuken een grondstoff

enmagazijn gelegen is, konden we die oven, zoals ook de combi-

steamers, in de witbetegelde achterwand laten vallen. Hij zou dus niet

in de weg staan. Mede gezien de lage prijs bestelden we hem. Het

resultaat is al mooi om te zien, dat ziet u op de foto.

Onze nieuwe keuken is nog maar pas klaar, we hebben dus nog niet veel

tijd gehad om met de apparatuur te werken. Van de oven hebben we in

elk geval geen spijt. Dankzij de nuttige binnenafmetingen van 61 bij 61

cm (en 14 cm hoog) past een bakplaat er in de lengterichting in. Koekjes

bruinden al mooi egaal en kleinbrood liet zich rechtstreeks op de stenen

vloer prima bakken. Ook ontdekten we dat de oven een mooie droogoven

is. Op lage temperatuur en met de klep open kan hij zijn gang gaan,

terwijl de overige ovens op dat moment vrij zijn voor gebruik. Het is

werkelijk een echte aanwinst.

Wilt u een gratis catalogus?

Bartscher Benelux

Contactpersoon: Maurits Eissens

T 0031 30-6865098

F 0031 30-6865366

info@bartscher.nl

of kijk op de zeer uitgebreide Nederlandstalige website:

www.bartscher.nl

889 & 7

More magazines by this user
Similar magazines