Informatiebrochure voor het Offerfeest - Favv
Informatiebrochure voor het Offerfeest - Favv
Informatiebrochure voor het Offerfeest - Favv
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
<strong>Informatiebrochure</strong><br />
<strong>voor</strong> <strong>het</strong> <strong>Offerfeest</strong><br />
Deze brochure is bedoeld om <strong>het</strong> <strong>Offerfeest</strong><br />
in de best mogelijke omstandigheden te laten verlopen<br />
in <strong>het</strong> belang van mens en dier.<br />
Federaal Agentschap<br />
<strong>voor</strong> de Veiligheid<br />
van de Voedselketen
2<br />
Verantwoordelijke uitgever: Gil Houins<br />
Kruidtuinlaan 55, 1000 Brussel<br />
Juli 2012<br />
Wettelijk depot: D/2012/10413/17<br />
V280812
1. Woord <strong>voor</strong>af<br />
Ieder jaar viert de moslimgemeenschap <strong>het</strong> <strong>Offerfeest</strong>. De organisatie van een dergelijke groot-<br />
schalige gebeurtenis is ingewikkeld. Het vereist de samenwerking van moslimgemeenschap-<br />
pen, veehandelaars, dierenartsen, gemeentelijke en gewestelijke diensten en federale diensten,<br />
waaronder <strong>het</strong> Federaal Agentschap <strong>voor</strong> de Veiligheid van de Voedselketen (FAVV).<br />
Niet iedereen kent de reglementering en de mogelijkheden om een goed verloop van de<br />
organisatie te garanderen. Het doel van deze brochure is dus enerzijds de bevoegdheden van<br />
elke overheid en anderzijds de relevante wetgeving te verduidelijken. Dit zal een hulp zijn om<br />
tijdelijke slachtplaatsen te organiseren en deel te nemen aan <strong>het</strong> <strong>Offerfeest</strong> met respect <strong>voor</strong> de<br />
wetgeving en meer in <strong>het</strong> bijzonder met betrekking tot :<br />
• Erkenning van tijdelijke slachtplaatsen;<br />
• Inrichting van de tijdelijke slachtplaatsen;<br />
• Vervoer van de dieren;<br />
• Slachten van de dieren;<br />
• Dierenwelzijn;<br />
• Afvalbeheer;<br />
• Vervoer van <strong>het</strong> vlees.<br />
2. Regels en bevoegdheden<br />
Het slachten van dieren <strong>voor</strong> <strong>het</strong> <strong>Offerfeest</strong> valt onder de regels die van toepassing zijn op rituele<br />
slachtingen. Ze steunen op godsdienstige <strong>voor</strong>schriften en op de lokale, Vlaamse, Waalse,<br />
federale en Europese regelgeving. De belangrijkste regels samengevat :<br />
• De vrijheid van levensbeschouwing, in <strong>het</strong> bijzonder <strong>het</strong> belijden en de praktische<br />
toepassing van religieuze geboden en <strong>voor</strong>schriften;<br />
• Het dierenwelzijn, in <strong>het</strong> bijzonder <strong>het</strong> dierenvervoer en de slachthandeling;<br />
• De volksgezondheid, in <strong>het</strong> bijzonder de voedselveiligheid en de organisatie in <strong>het</strong><br />
slachthuis;<br />
• Het leefmilieu, in <strong>het</strong> bijzonder de afvalverwerking;<br />
• De openbare orde, in <strong>het</strong> bijzonder de verkeersstroom en de samenkomst van personen op<br />
de openbare weg en openbare plaatsen.<br />
Voor een optimaal verloop van de gebeurtenis is een nauwe samenwerking tussen de verschillende<br />
bevoegde overheden essentieel. Opdat de deelnemers zich zo snel en efficiënt mogelijk<br />
tot de juiste dienst zouden kunnen wenden, wordt de bevoegdheid van elke overheid uitgelegd.<br />
3
2.1 De religieuze autoriteiten<br />
In <strong>het</strong> kader van <strong>het</strong> feest van Aïd Al Adha vervult de Executieve van de Moslims (EMB) in België,<br />
bijgestaan door de vertegenwoordigers van de moskeeën, de rol van coördinator tussen de verschillende<br />
partijen en levert de machtiging vereist <strong>voor</strong> elke slachter. Deze machtiging is geldig<br />
<strong>voor</strong> 3 jaar en is hernieuwbaar. De Executieve van de Moslims staat garant <strong>voor</strong> de bekwaamheid<br />
van de personen die gemachtigd zijn om de rituele slachting uit te voeren in <strong>het</strong> kader van <strong>het</strong><br />
feest van Aïd Al Adha.<br />
De religieuze autoriteiten moeten er ook op toezien dat de geloofsgemeenschap wordt inge-<br />
licht over de geldende reglementering door middel van de communicatiemiddelen waarover ze<br />
beschikken (brochures, affiches in moskeeën, radioboodschappen, informatie via de gemeenten<br />
of de gewestelijke overheden).<br />
2.2 De federale overheid<br />
• De Minister van Landbouw levert de erkenning af <strong>voor</strong> de tijdelijke slachtplaatsen en<br />
verleent afwijking <strong>voor</strong> de openingsdagen en -uren van de slachthuizen.<br />
• Het Federaal Agentschap <strong>voor</strong> de Veiligheid van de Voedselketen (FAVV) ziet toe op de<br />
naleving van de reglementering betreffende de tijdelijke slachtplaatsen. Permanent toezicht<br />
wordt echter verzekerd door erkende dierenartsen die werken <strong>voor</strong> rekening van de beheerder<br />
van de tijdelijke slachtplaats (zie verder). De aanvragen <strong>voor</strong> een <strong>voor</strong>lopige erkenning<br />
kunnen direct bij de Provinciale Controle-Eenheden van <strong>het</strong> FAVV (PCE) worden ingediend<br />
(de volledige adressenlijst van de PCE’s vindt u op pagina 28 en 29).<br />
• De Minister <strong>voor</strong> Binnenlandse Zaken is bevoegd <strong>voor</strong> de bewaking en ondersteuning om<br />
<strong>het</strong> <strong>Offerfeest</strong> op een goede manier lokaal te organiseren. De politiediensten zijn bevoegd<br />
om <strong>het</strong> respect <strong>voor</strong> de wetgeving en de handhaving van de openbare orde te verzekeren.<br />
2.3 De gewestelijke en provinciale overheden<br />
• De Minister van Leefmilieu is bevoegd <strong>voor</strong> alles wat betrekking heeft op de afgifte van<br />
milieuvergunningen <strong>voor</strong> de tijdelijke slachtinrichtingen en <strong>voor</strong> de normen betreffende <strong>het</strong><br />
inzamelen en behandelen van <strong>het</strong> dierlijk afval afkomstig van de slachtingen. De bevoegde<br />
diensten zijn :<br />
¾ Milieuvergunningen :<br />
- Departement Leefmilieu, Natuur en Energie (LNE) (Vlaams Gewest)<br />
- Brussels Instituut <strong>voor</strong> Milieubeheer (BIM) (Brussels Hoofdstedelijk Gewest)<br />
- Direction générale des Ressources naturelles et de l’Environnement (DGRNE)<br />
4<br />
(Waals Gewest).
¾ Afvalbehandeling :<br />
- Openbare Vlaamse afvalstoffenmaatschappij (OVAM) (Vlaams Gewest);<br />
- Agentschap Net Brussel (Brussels Hoofdstedelijk Gewest);<br />
- Office Wallon des déc<strong>het</strong>s (OWD) (Waals Gewest).<br />
• De Gouverneur verzekert de coördinatie tussen de federale, gewestelijke en gemeentelijke<br />
overheden en ziet toe op een goede informatiedoorstroming. De centra <strong>voor</strong> integratie<br />
zorgen er<strong>voor</strong> dat de informatie tussen alle openbare en private actoren die betrokken zijn<br />
bij <strong>het</strong> offerfeest goed doorstroomt.<br />
2.4 De gemeentelijke overheden<br />
De lokale overheid staat <strong>het</strong> meest in contact met de bevolking. Zij geeft lokaal uitvoering aan<br />
de maatregelen tot naleving van de regelgeving met betrekking tot <strong>het</strong> <strong>Offerfeest</strong>.<br />
De burgemeesters treffen de maatregelen om de navolging van de reglementering te verzeke-<br />
ren. Zij zijn bevoegd <strong>voor</strong> de ophaling en <strong>het</strong> beheer van afval en zien erop toe dat elke rituele<br />
thuisslachting wordt <strong>voor</strong>komen.<br />
De gemeentelijke administratie dient de erkenningsaanvragen in <strong>voor</strong> de tijdelijke slachtplaat-<br />
sen in samenwerking met de organisatoren en de plaatselijke vertegenwoordigers van de religie<br />
of van de Executieve van de Moslims van België. Sommige gemeentelijke overheden nemen de<br />
organisatie van tijdelijke slachtplaatsen op zich volgens de hierna opgesomde normen en dit in<br />
samenwerking met de moslimgemeenschap. De gemeentediensten brengen zowel de bevolking<br />
als de moslimgemeenschappen op de hoogte <strong>voor</strong> wat de lokale organisatie van <strong>Offerfeest</strong><br />
betreft.<br />
De gemeentelijke administratie levert de ontvangstbewijzen <strong>voor</strong> slachtaangifte af aan de particulieren<br />
die de aangifte doen. Hier<strong>voor</strong> kunnen de particulieren zich wenden tot de bevolkingsdienst,<br />
de milieudienst, de maatschappelijke integratiedienst of de buurtcentra in functie van de<br />
lokale organisatie. Gezien <strong>het</strong> gaat om een rituele slachting moet de eigenaar van <strong>het</strong> te slachten<br />
dier in eigen persoon de slachtaangifte doen bij de gemeentelijke administratie van zijn woonplaats<br />
en dit ten minste twee volle dagen vóór de <strong>voor</strong>ziene datum. Indien de gemeentelijke<br />
administratie open is tijdens de twee dagen vóór <strong>het</strong> <strong>Offerfeest</strong>, kan de aangifte nog gebeuren<br />
deze twee dagen. De gemeentelijke politiediensten verzekeren <strong>het</strong> ordelijk verloop in en rond de<br />
slachtplaatsen.<br />
5
3. Organisatie van <strong>het</strong> <strong>Offerfeest</strong><br />
3.1. De erkenning van een tijdelijke slachtplaats<br />
De gemeenten die noch over een slachthuis, noch over voldoende slachtcapaciteit beschik-<br />
ken, kunnen hieraan verhelpen door een tijdelijke slachtplaats in een inrichting te organiseren<br />
volgens de wettelijke <strong>voor</strong>schriften. Deze erkenning is tijdelijk en wordt enkel toegekend <strong>voor</strong> de<br />
beperkte tijdsduur van <strong>het</strong> <strong>Offerfeest</strong>.<br />
Deze erkenning is onderhevig aan volgende <strong>voor</strong>waarden:<br />
• Een slachtplaats kan slechts tijdelijk <strong>voor</strong> <strong>het</strong> <strong>Offerfeest</strong> worden erkend wanneer de slachtcapaciteit<br />
minstens 30 schapen per dag bedraagt;<br />
• De aanvrager dient een plan van de inrichting in;<br />
• In overleg met de bevoegde regionale overheid stelt de aanvrager een systeem in om <strong>het</strong> afval<br />
afkomstig van de slachtingen op te halen (huiden, ingewanden, bloed,...). Hiertoe tekent<br />
hij een contract met de firma Rendac;<br />
• De organisator engageert zich schriftelijk bij de PCE om alle organisatorische maatregelen<br />
te treffen die vereist zijn door de relevante wetgeving. Hij ziet er namelijk op toe dat er<br />
voldoende erkende dierenartsen belast zijn met de controle van de reglementaire <strong>voor</strong>schriften<br />
tijdens de slachtingen, evenwel zonder dat er door hen moet overgegaan worden<br />
tot keuring van de karkassen zelf. De gegevens van deze dierenartsen alsook hun akkoord<br />
moeten bij de aanvraag tot erkenning gevoegd zijn. De honoraria van de dierenartsen zijn<br />
ten laste van de aanvrager. Minimum één dierenarts dient permanent aanwezig te zijn per<br />
tijdelijke erkende slachtplaats, dit wil zeggen vanaf de aanvoer van <strong>het</strong> eerste schaap tot en<br />
met <strong>het</strong> slachten van <strong>het</strong> laatste schaap. Indien de schapen de dag er<strong>voor</strong> in een tijdelijke<br />
toegestane verzamelplaats, die aan de tijdelijke erkende slachtplaats verbonden is, aangevoerd<br />
worden, dient de dierenarts ook aanwezig te zijn bij <strong>het</strong> afladen om <strong>het</strong> dierenwelzijn<br />
tijdens <strong>het</strong> transport te kunnen controleren.<br />
Belangrijke opmerking: de dierenarts voert geen keuring uit op de karkassen in de tijdelijk<br />
erkende slachtinrichting. Er wordt enkel een keuring uitgevoerd op dieren die geslacht zijn in<br />
erkende slachthuizen.<br />
Gedetailleerde <strong>voor</strong>waarden waaraan deze tijdelijke slachtplaatsen moeten voldoen zijn opge-<br />
nomen in een Vademecum dat beschikbaar is op de website van <strong>het</strong> FAVV (www.favv.be).<br />
De erkenningsaanvragen moeten ten laatste 7 weken vóór de <strong>voor</strong> <strong>het</strong> <strong>Offerfeest</strong> <strong>voor</strong>ziene<br />
6
datum worden ingediend ofwel bij <strong>het</strong> gemeentebestuur van de slachtplaats ofwel bij <strong>het</strong> Hoofd<br />
van de Provinciale Controle-Eenheid van <strong>het</strong> FAVV (PCE) van de provincie waar de te erkennen<br />
slachtplaats zich bevindt.<br />
In deze periode van 7 weken kan de PCE een technische en administratieve enquête uitvoeren.<br />
Zodra de inrichtingen een positief advies krijgen, worden zij individueel door de bevoegde<br />
Minister erkend. Een brief ter bevestiging van de erkenning wordt per post naar de operator of<br />
naar de burgemeester van de betrokken gemeente gestuurd.<br />
3.2. Registratie van particulieren<br />
Voor de aanvang van <strong>het</strong> <strong>Offerfeest</strong> moeten particulieren zich registreren als aangever van<br />
een particuliere slachting bij de gemeente of bij de Provinciale Controle-Eenheid. De aangever<br />
ontvangt een document met zijn registratienummer. Deze registratie is eenmalig en heeft geen<br />
betrekking op de betrokken diersoort en kan dus ruim op <strong>voor</strong>hand gebeuren.<br />
3.3. De slachtaangifte<br />
Indien particulieren een schaap laten slachten in een tijdelijke slachtplaats moeten zij dit aangeven<br />
bij de gemeentelijke administratie van hun woonplaats of van de slachtplaats. De duur<br />
van de geldigheid van de slachtaangiftes wordt elk jaar door <strong>het</strong> FAVV meedegedeeld in <strong>het</strong><br />
Vademecum.<br />
Bij deze aangifte moet de aangever in <strong>het</strong> bezit zijn van zijn registratienummer en <strong>het</strong> beslagnummer<br />
van <strong>het</strong> bedrijf waar <strong>het</strong> dier gehouden werd. Dit beslagnummer kan men vragen aan<br />
de veehouder waar men <strong>het</strong> dier gekocht heeft of staat vermeld op <strong>het</strong> vervoersdocument dat<br />
de dieren vergezelt.<br />
De eigenaar kan <strong>het</strong> dier eveneens in een slachthuis laten slachten. In dit geval gebeurt de aangifte<br />
bij aankomst in <strong>het</strong> slachthuis. Dezelfde gegevens als in een tijdelijke slachtplaats worden<br />
meegedeeld. Een rund kan enkel in een slachthuis worden geslacht.<br />
Voor elk geslacht schaap laat de eigenaar een slachtaangifte afstempelen door de organisator.<br />
Het afgestempelde bewijs van slachtaangifte moet bij <strong>het</strong> karkas blijven tijdens <strong>het</strong> vervoer naar<br />
de gezinswoning.<br />
De dieren mogen in geen geval buiten die tijdelijke slachtplaatsen worden geslacht.<br />
Een rituele slachting op een andere plaats wordt beschouwd als een sluikslachting en de<br />
overtreder kan zware straffen oplopen.<br />
7
3.4 Identificatie van de dieren<br />
Identificatie is <strong>voor</strong> alle dieren verplicht. Het merk, dat zalmkleurig is <strong>voor</strong> schapen en geiten of<br />
groen in geval van elektronische identificatie, vermeldt de code van <strong>het</strong> land gevolgd door een<br />
reeks cijfers.<br />
In afwijking op wat hierboven is vermeld, mag de identificatie van jonge slachtdieren die rechtstreeks<br />
van <strong>het</strong> geboortebeslag worden overgebracht naar een erkend slachthuis worden beperkt<br />
tot <strong>het</strong> aanbrengen van een blauw beslagoormerk. In <strong>het</strong> kader van deze afwijking kunnen<br />
particulieren maximum 2 dieren in de tijdelijke slachtinrichting binnen brengen op <strong>voor</strong>waarde<br />
dan wel dat deze dieren rechtstreeks afkomstig zijn van <strong>het</strong> geboortebeslag.<br />
9
Een dier zonder oormerk mag niet worden geslacht, behalve wanneer de controledierenarts<br />
anders adviseert.<br />
Opmerking : dieren afkomstig uit andere landen kunnen andere kleuren van oormerk dragen<br />
(groen <strong>voor</strong> Nederland, geel <strong>voor</strong> Frankrijk,…)<br />
10
3.5 Vervoer van de dieren<br />
De verplichtingen verschillen naargelang <strong>het</strong> vervoer gebeurt door een professioneel vervoerder<br />
of door een particulier. In ieder geval moet <strong>het</strong> laden, afladen en drijven van de dieren gebeuren<br />
met volle respect <strong>voor</strong> <strong>het</strong> welzijn van de dieren.<br />
1. Het vervoer van schapen door een professioneel vervoerder<br />
Dit kan enkel gebeuren in een vergund voertuig. Naast een toelating moet de vervoerder be-<br />
schikken over een attest van vakbekwaamheid evenals over een verplaatsingsdocument. Tijdens<br />
<strong>het</strong> vervoer moet <strong>het</strong> schaap over voldoende plaats beschikken om in een natuurlijke houding te<br />
kunnen staan en liggen. Schapen mogen niet vastgebonden worden vervoerd; <strong>het</strong> vervoermiddel<br />
moet een dak hebben om de dieren tegen ongunstige weersomstandigheden te beschermen.<br />
Bij aankomst op de slachtplaats moeten ze onmiddellijk worden afgeladen.<br />
Na <strong>het</strong> vervoer moeten de voertuigen worden geledigd, gereinigd en ontsmet.<br />
11
2. Het vervoer van schapen door een particulier<br />
Ter gelegenheid van <strong>het</strong> <strong>Offerfeest</strong> wordt <strong>het</strong> vervoer van een dier naar <strong>het</strong> slachthuis of een<br />
tijdelijke erkende slachtplaats in een particulier voertuig toegelaten <strong>voor</strong> zover de <strong>voor</strong>waarden<br />
van dierenwelzijn nageleefd worden. Het dier moet voldoende ruimte hebben om rechtop te<br />
kunnen staan (er moet minimum 0,5 m² ruimte per schaap worden <strong>voor</strong>zien) en in een natuurlijke<br />
houding te kunnen liggen. De poten van <strong>het</strong> dier mogen nooit worden vastgebonden.<br />
Het dier mag absoluut niet worden vervoerd in de afgesloten kofferruimte van een wagen.<br />
3.6 Opvang van de schapen in de tijdelijke slachtplaats<br />
Indien de dieren niet onmiddellijk worden geslacht, moet de operator <strong>voor</strong>zien in een wachtzone.<br />
De opvang van de schapen moet droog en overdekt zijn en indien de opvang langer dan 12<br />
uur duurt, moet er stro, permanent drinkwater en voeding aanwezig zijn. Het schaap moet over<br />
voldoende plaats beschikken om in een natuurlijke houding te kunnen staan en liggen.<br />
De operator moet maatregelen treffen zodat vechten en verwondingen worden <strong>voor</strong>komen.<br />
De schapen mogen niet angstig zijn, dorst hebben of <strong>het</strong> zeer koud of warm hebben. Indien<br />
schapen niet kunnen stappen of ernstig verwond zijn, zal de operator erop toezien dat ze ter<br />
plaatse worden gekeeld.<br />
De operator moet permanent toezicht houden op de opvang.<br />
12
3.7 Het slachten<br />
1. Drijven van schapen naar de kelingsruimte<br />
De schapen worden rustig <strong>voor</strong>tgedreven, ze worden niet ruw behandeld, ze worden niet <strong>voor</strong>t-<br />
getrokken aan de wol, ze worden niet vervoerd in een abnormale houding, noch met vastge-<br />
bonden poten, ze worden niet <strong>voor</strong>tgetrokken aan een touw. Er wordt aangeraden ze in kleine<br />
groepjes <strong>voor</strong>t te drijven.<br />
14
2. De slachtverrichtingen<br />
De slachtverrichtingen en in <strong>het</strong> bijzonder <strong>het</strong> kelen mogen niet zichtbaar zijn vanaf de openbare<br />
weg. De operator moet alles in <strong>het</strong> werk stellen om tijdens de slachtverrichtingen een goede<br />
hygiëne te waarborgen, namelijk bij <strong>het</strong> uitslachten en de verwijdering van de ingewanden<br />
evenals bij <strong>het</strong> opvangen van bloed en slachtafval.<br />
De particulieren wachten buiten de slachtruimte tot de slachtverrichtingen en <strong>het</strong> uitslachten<br />
van <strong>het</strong> karkas afgelopen zijn om <strong>het</strong> karkas van hun dieren in ontvangst te nemen.<br />
De slachter moet bekwaam zijn en over een attest van vakbekwaamheid, dat afgeleverd is door<br />
de Moslimexecutieve, beschikken.<br />
15
De operator laat nooit meer dan 1 dier toe in de kelingsruimte en ziet er op toe dat de vereisten<br />
met betrekking tot dierenwelzijn tijdens iedere fase worden nageleefd :<br />
• Fixatie van <strong>het</strong> dier :<br />
16<br />
¾ Het dier moet op de juiste manier worden gefixeerd en zo kort mogelijk (10 sec.).<br />
De correcte manier is als volgt:<br />
- Aangepaste tafel of berrie;<br />
- Kop niet vastbinden;<br />
- Poten niet vastbinden;<br />
- Het dier niet ophangen;<br />
- Niet op de vloer fixeren.<br />
• Het offeren :<br />
¾ Met respect <strong>voor</strong> <strong>het</strong> dier !<br />
- Schaap mag geen bloed zien : de tafel en de vloer worden na elke slachting met<br />
water gereinigd;<br />
- Schaap mag geen mes zien;<br />
- Schaap mag geen gekeeld schaap zien;<br />
- Rustig met <strong>het</strong> schaap omgaan;<br />
- Schaap mag geen te vermijden pijn lijden.<br />
Het is verboden de nek van een niet uitgebloed dier door te snijden: dit is verboden omdat <strong>het</strong><br />
zeer pijnlijk is.
Het mes moet aan de volgende <strong>voor</strong>waarden voldoen :<br />
- Lemmet van minstens 30 cm lang;<br />
- Vlijmscherp ! (Elke 5 kelingen bijslijpen);<br />
- Eventueel wol bevochtigen of scheren om huid vrij te krijgen.<br />
Correcte keling :<br />
Het kelen mag enkel door bekwame slachters worden uitgevoerd en moet in één vlotte<br />
snijbeweging gebeuren.<br />
Onjuiste keling :<br />
17
• Het dier mag slechts verplaatst worden na bewustzijnsverlies : minstens 3 minuten<br />
wachten<br />
Parameters <strong>voor</strong> bewustzijnsverlies zijn de volgende :<br />
- Afwezigheid van corneareflex;<br />
- Afwezigheid van ademhaling;<br />
- Afwezigheid van een oprichtingsreflex;<br />
- Uitgebloed.<br />
3.8 Hygiëne<br />
Het is noodzakelijk om gedurende <strong>het</strong> hele proces van uitslachten (verwijdering van huid en<br />
ingewanden) in correcte hygiënische omstandigheden te werken om de voedselveiligheid van<br />
<strong>het</strong> vlees <strong>voor</strong> de consument te garanderen.<br />
De naleving van enkele hierna vermelde regels laat <strong>het</strong> toe om gedurende de slachtverrichtingen<br />
de hygiëne op een adequate manier te behouden :<br />
- Gebruik uitsluitend drinkwater;<br />
- Niet op de grond werken maar <strong>het</strong> karkas ophangen of op een berrie leggen;<br />
- Regelmatig handen wassen en materiaal reinigen;<br />
- Na elke uitbening de vloer reinigen, bij <strong>voor</strong>keur met een hogedrukreiniger.<br />
18
Het uitslachten bestaat uit <strong>het</strong> onthuiden en <strong>het</strong> verwijderen van de ingewanden :<br />
19
De handen moeten regelmatig worden gewassen :<br />
Het materiaal en de vloer moeten regelmatig worden gereinigd :<br />
20
3.9 Wat mag niet worden meegenomen ?<br />
Sinds de gekke koeienziekte verbiedt de Europese wetgeving dat de eigenaar van <strong>het</strong> karkas be-<br />
paalde organen meeneemt. Deze organen worden als afval beschouwd, moeten een bijzondere<br />
behandeling ondergaan en moeten door een erkende gespecialiseerde firma worden opgehaald.<br />
1. Kop en tonsillen<br />
2. De darmen<br />
21
3. De milt<br />
4. Het bloed<br />
22
5. De huid<br />
De eigenaar van <strong>het</strong> dier of de eigenaar van <strong>het</strong> karkas mag de huid niet meenemen.<br />
Behalve <strong>het</strong> ophalen ervan als afval door de erkende inrichting, is de looierij de enige toegelaten<br />
bestemming van de huiden.<br />
6. Klieven van <strong>het</strong> karkas<br />
Het klieven van <strong>het</strong> karkas is verboden omwille van <strong>het</strong> risico op de verspreiding van <strong>het</strong><br />
gespecificeerd risicomateriaal (GRM).<br />
3.10 Afval<br />
Alle delen van <strong>het</strong> karkas die niet mogen worden meegenomen, moeten zo snel en hygiënisch<br />
mogelijk worden verwijderd. De organisator van een tijdelijke slachtplaats moet hiertoe een<br />
contract ondertekenen met een erkende ophaler en een kopie van dit contract sturen naar de<br />
regionale instanties bevoegd <strong>voor</strong> leefmilieu (OWD, ABP, OVAM) en dit ten minste één maand<br />
<strong>voor</strong> de datum van <strong>het</strong> <strong>Offerfeest</strong>.<br />
23
Daar<strong>voor</strong> moet de operator de volgende maatregelen treffen :<br />
24<br />
- De uitslachtingsruimte wordt <strong>voor</strong>tdurend opgeruimd, d.w.z. na elke uitbening en<br />
niet na verschillende uren of op <strong>het</strong> einde van de slachtverrichtingen;<br />
- Het afval wordt in containers/zakken geplaatst die hier<strong>voor</strong> <strong>voor</strong>zien zijn en wordt<br />
niet op de grond achtergelaten;<br />
- Het afval moet worden gedenatureerd door <strong>het</strong> regelmatig te overgieten met<br />
methyleenblauw zodat alle ander gebruik ervan wordt uitgesloten.<br />
De verwijdering van afval moet op een hygiënische manier gebeuren :
3.11 Hoe wordt <strong>het</strong> vlees meegenomen en <strong>voor</strong> wie is <strong>het</strong> bestemd ?<br />
Vlees afkomstig van particuliere slachtingen is enkel bestemd <strong>voor</strong> <strong>het</strong> gezin van de aangever.<br />
Het vlees mag enkel worden vervoerd van <strong>het</strong> slachthuis/slachtplaats naar <strong>het</strong> gezin van de aangever.<br />
Vlees afkomstig van deze particuliere slachtingen mag in privéwagens worden vervoerd.<br />
Een bewijs van slachtaangifte moet echter <strong>het</strong> karkas tijdens <strong>het</strong> vervoer begeleiden (evenveel<br />
slachtaangiften als karkassen). De verantwoordelijke van de tijdelijk erkende plaats moet na<br />
<strong>het</strong> slachten op de slachtaangifte een nominatieve stempel plaatsen met de gegevens van de<br />
tijdelijk erkende plaats.<br />
Om te vermijden dat karkassen besmet worden, wordt aanbevolen ze te verpakken in plastic<br />
wegwerpzakken.<br />
25
Het vlees mag in geen geval worden verkocht of gratis aan derden, professionelen of particulie-<br />
ren worden uitgedeeld, aangezien dit vlees niet door een officiële dierenarts werd gekeurd en<br />
geen keurmerk draagt.<br />
Enkel vlees van schapen die in een erkend slachthuis zijn geslacht en door de officiële<br />
dierenarts zijn gekeurd mogen in de handel worden gebracht.<br />
Het ovaal keurmerk dat op <strong>het</strong> karkas werd aangebracht is een bewijs van deze keuring in een<br />
slachthuis.<br />
26
3.12 Barbecue bij de tijdelijk erkende slachtplaats<br />
Zoals hierboven vermeld, mag vlees afkomstig van tijdelijk erkende plaatsen door de aangever<br />
en zijn familie worden verbruikt. Indien men een barbecue wenst te organiseren op de tijdelijke<br />
plaats moet <strong>het</strong> vlees afkomstig zijn van een erkend slachthuis en moet <strong>het</strong> gestempeld zijn met<br />
de ovale stempel, die als bewijs geldt dat <strong>het</strong> gekeurd en <strong>voor</strong> consumptie geschikt verklaard is.<br />
4. Controles en sancties<br />
Zoals bij iedere grote gebeurtenis worden tijdens <strong>het</strong> <strong>Offerfeest</strong> door de bevoegde overheid<br />
controles uitgevoerd. Rituele slachtingen worden uitgevoerd onder toezicht van erkende dierenartsen<br />
vanaf de aankomst van <strong>het</strong> eerste schaap en tot <strong>het</strong> laatste schaap geslacht is.<br />
De politiediensten zijn bovendien ook gemachtigd om toezicht te houden op de naleving van de<br />
reglementering en <strong>het</strong> FAVV voert gedurende de hele dag controles uit.<br />
Indien de operator de reglementaire <strong>voor</strong>schriften niet naleeft, treft de controledierenarts, in<br />
overleg met de PCE, onmiddellijk de nodige maatregelen waarbij zelfs de slachting kan worden<br />
onderbroken.<br />
Indien na <strong>het</strong> <strong>Offerfeest</strong> blijkt dat de operator niet aan de verplichtingen voldeed, kan hem de<br />
ministeriële erkenning bij een volgende editie van <strong>het</strong> <strong>Offerfeest</strong> worden geweigerd.<br />
Ook <strong>voor</strong> particulieren kan elke inbreuk op de wetgeving leiden tot strafrechtelijke sancties.<br />
Rituele thuisslachting is verboden. In geval van overtreding wordt <strong>het</strong> levend dier of <strong>het</strong> karkas<br />
in beslag genomen met een belangrijke financiële sanctie als gevolg.<br />
27
Bijlage: contactgegevens van de Provinciale<br />
Controleéénheden (PCE).<br />
PCE Antwerpen<br />
Italiëlei 124 Bus 92<br />
B-2000 ANTWERPEN<br />
Tel.: + 32 3 202 27 11<br />
Fax: + 32 3 202 28 11<br />
E-mail: Info.ANT@favv.be<br />
PCE Brussel<br />
Administratief Centrum Kruidtuin<br />
Food Safety Center<br />
Kruidtuinlaan 55<br />
B-1000 BRUSSEL<br />
Tel.: + 32 2 211 92 00<br />
Fax: + 32 2 211 91 80<br />
E-mail: Info.BRU@favv.be<br />
PCE Henegouwen<br />
Avenue Thomas Edison 3<br />
B-7000 MONS<br />
Tel.: + 32 65 40 62 11<br />
Fax: + 32 65 40 62 10<br />
E-mail: Info.HAI@favv.be<br />
28<br />
PCE Limburg<br />
Kempische Steenweg 297 bus 4<br />
B-3500 HASSELT<br />
Tel.: + 32 11 26 39 84<br />
Fax: + 32 11 26 39 85<br />
E-mail: Info.LIM@favv.be<br />
PCE Luik<br />
Boulevard Frère Orban 25<br />
B-4000 LIEGE<br />
Tel.: + 32 4 224 59 11<br />
Fax: + 32 4 224 59 01<br />
E-mail: Info.LIE@favv.be<br />
PCE Luxemburg<br />
Rue du Vicinal 1 - 2 ème étage<br />
B-6800 LIBRAMONT<br />
Tel.: + 32 61 21 00 60<br />
Fax: + 32 61 21 00 79<br />
E-mail: Info.LUX@favv.be
PCE Namen<br />
Chaussée de Hannut 40<br />
B-5004 BOUGE<br />
Tel.: + 32 81 20 62 00<br />
Fax: + 32 81 20 62 02<br />
E-mail: Info.NAM@favv.be<br />
PCE Oost-Vlaanderen<br />
Zuiderpoort - Blok B 10 de verd.<br />
Gaston Crommenlaan 6 / 1000<br />
B-9050 GENT<br />
Tel.: + 32 9 210 13 00<br />
Fax: + 32 9 210 13 20<br />
E-mail: Info.OVL@favv.be<br />
PCE Vlaams-Brabant<br />
Greenhill campus<br />
Interleuvenlaan 15 blok E<br />
Researchpark Haasrode 1515<br />
B-3001 LEUVEN<br />
Tel.: + 32 16 39 01 11<br />
Fax: + 32 16 39 01 05<br />
E-mail: Info.VBR@favv.be<br />
PCE Waals-Brabant<br />
Espace Coeur de ville 1<br />
2 ème étage<br />
B-1340 OTTIGNIES<br />
Tel.: + 32 10 42 13 40<br />
Fax: + 32 10 42 13 80<br />
E-mail: Info.BRW@favv.be<br />
PCE West-Vlaanderen<br />
AIPM<br />
Koning Albert I laan 122<br />
B-8200 BRUGGE<br />
Tel.: + 32 50 30 37 10<br />
Fax: + 32 50 30 37 12<br />
E-mail: Info.WVL@favv.be<br />
29
<strong>Informatiebrochure</strong><br />
<strong>voor</strong> <strong>het</strong> <strong>Offerfeest</strong><br />
Deze brochure is bedoeld om <strong>het</strong> <strong>Offerfeest</strong><br />
in de best mogelijke omstandigheden te laten verlopen<br />
in <strong>het</strong> belang van mens en dier.<br />
Federaal Agentschap<br />
<strong>voor</strong> de Veiligheid<br />
van de Voedselketen<br />
AC-Kruidtuin<br />
Food Safety Center<br />
Kruidtuinlaan 55<br />
1000 Brussel<br />
Tel.: 02 211 82 11<br />
www.favv.be