Wase Streekgerechtenwedstrijd '09 - Toerisme Oost-Vlaanderen

Een initiatief van Toerisme Waasland
Wase Streekgerechtenwedstrijd ‘09
1/7 – 30/9
Met vrienden en familie
proeven van Wase recepten
en verborgen plekjes

Een culinaire reis
door het Soete Land
van Waes
Het Waasland is een regio met een sterke culinaire traditie en een gevarieerd
aanbod aan streekgebonden producten. Geen toeval dus dat de Wase
Streekgerechtenwedstrijd toe is aan een achtste editie. Dit jaar gingen 13
lokale chef-koks aan de slag in twee categorieën: ‘restaurant’ (gerecht
vanaf 20 euro) of ‘taverne/brasserie’ (gerecht tot 15 euro). Opvallend is de
grote variëteit in de recepten. Zonder twijfel het bewijs van hoe de
deelnemers hun vakmanschap creatief hebben aangewend.
Schuilt er in jou een amateurkok of heb je zin om eens een nieuw gerecht te
bereiden? Dan is deze brochure vast een goede inspiratiebron. Je vindt
eerst de gerechten van de winnaars, de overige recepten staan alfabetisch
op naam van het restaurant gerangschikt. De recepten van de deelnemers
geven telkens de hoeveelheden aan voor 4 personen.
Uiteraard kan je de gerechten ook proeven zonder zelf de handen uit de
mouwen te steken. Tussen 1 juli en 30 september serveren de chef-koks
hun creaties. Gastronomisch tafelen en genieten doe je bij de deelnemende
restaurants. Voor een smakelijke hap tijdens of na een (fiets)trip, ben je aan
het juiste adres bij de tavernes/brasseries. Toeristische tips in de
omgeving scherpen de zintuigen aan zodat je met nog meer smaak proeft
van de recepten in de deelnemende horecazaken. Je vindt de praktische
info achteraan in de brochure. Alle restaurants, brasseries/tavernes, de
gebruikte hoeve- en streekproducten en het toeristisch aanbod zijn tevens
gesitueerd op een uitvouwbare overzichtskaart van de regio.
Smakelijk!
Lieven Dehandschutter, voorzitter Toerisme Waasland
Etienne De Bock, voorzitter jury Wase Streekgerechtenwedstrijd 2009

Categorie ‘taverne/brasserie’
De Brabander, Tielrode p.6
Licht gepekeld speenvarken aan het been
gegaard met een korstje van straffe mosterd en
een taartje van Moerbeekse bintjes, een sausje
van Bieken honingbier en gebakken appeltjes
Bokmolenhoeve, Lokeren p.8
Burrito met paardenvlees, geitenkaas en spek
Jules Verne, Beveren p.10
Sudderpotje van hoevekip en lamstongetjes met
Wase raapjes, jonge worteltjes, oesterzwammen
en gedroogde paardenboonchips. Gegratineerde
polderaardappeltjes met geitenkaas
Snack Routier, Kallo p.12
Gegrilde harder met mosterdhoning-roomsaus
4 5

De Brabander, Tielrode
winnaar categorie ‘taverne/brasserie’
Licht gepekeld speenvarken aan het been gegaard met een korstje van
straffe mosterd en een taartje van Moerbeekse bintjes, een sausje van
Bieken honingbier en gebakken appeltjes
Benodigdheden:
1 kg. speenvarkencarré
1 kg. aardappelen bintje (Drongengoed)
30 gr. mosterd (De Kroon)
1 kg. appels (Goossens)
1 potje honing (Francet Frans)
1 l. bruine fond
1 flesje Bieken (Boelens)
boter
room
broodkruim
peterselie tijm muskaatnoot
witloof rucola appelazijn
Bereiding:
Aardappeltaartje: Schil de aardappelen, snij ze flinterdun met de mandoline en was ze in
koud water. Schik een laagje aardappelen in een geoliede braadslede, kruid met peper, zout
en muskaatnoot en bestrijk licht met room. Herhaal dit tot een hoogte van 4 cm. Bak af in de
oven onder aluminiumfolie tot de aardappelen gaar zijn. Laat afkoelen en omgekeerd storten.
Snij in de gewenste vorm en warm op in de oven.
Mosterdkorst: Meng een hoeveelheid wit broodkruim, mosterd (niet te veel) en boter tot
een gladde massa en meng er een klein beetje peterselie en tijm onder. Laat opstijven in de
koelkast. Na het kleuren van de carré, de bovenkant hiermee beleggen.
Saus: Laat de bruine fond inkoken samen met ¼ van een flesje Bieken en een beetje verse
tijm. Kruid met peper en zout en monteer op het laatste met een klontje koude boter.
Gebakken appeltjes: Snij de appels in 8 partjes en verwijder langs de zijden de overtollige
schil. Bak kort in bruisende boter en deglaceer op het einde met een weinig honing.
Speenvarken: Kruid het vlees met peper en zout en laat het in zijn geheel kleuren in de
boter, beleg vervolgens met de mosterdkorst en bak af in een oven van 190° tot de gewenste
gaarheid. Laat alles even rusten en snij er koteletjes van net voor het opdienen. Daar het om
een zomergerecht gaat, geef je het een frisse toets met een slaatje van rucola, witloof en een
julienne van zure appel, aangemaakt met een beetje room en een weinig appelazijn.
Bereidingstijd:
1 uur 15 min.
(30 min. voorbereiding, 30
min. bereidingstijd, het vlees
15 min. in de oven garen)
Prijs:
15 euro
Fietsen langs en over de Schelde
Overnachten
FORT STEENDORP
Uitvalsbasis: Tielrode
Traject: 76-77-91-6-5-3-75-76
Afstand: 12,8 km
Bezienswaardigheden: Tielrodebroek, Scheldegemeente Temse, Temsebrug,
veerdiensten tussen Hamme en Tielrode en Driegoten-Weert.
Bekijk de route op kaart met de digitale fietsrouteplanner:
http://www.toerismewaasland.be/waasland/routeplanner.aspx
Vleermuizen logeren in Fort Steendorp
Het 19de-eeuwse Fort Steendorp is een belangrijke overwinteringsplaats voor vleermuizen in
Vlaanderen. Dankzij het frisse en vochtige klimaat ‘logeren’ hier iedere winter zo’n 1200 gevleugelde
exemplaren. Het fort verken je best via het wandelpad rondom de buitenste omwalling (2 km). De
binnenkant van dit beschermd historisch monument kan je enkel bezoeken tijdens geleide wandelingen.
Het Waasland stript!
Temse zet met ‘De Zaat Raast’ de Frans-Belgische autoracende stripheld Michel Vaillant in de kijker.
Niet te missen zijn de optocht van prachtige klassieke sportwagens en een signeersessie van tekenaar
Philippe Graton. In Waasmunster gidst Jommeke je per fiets op de Waasmunsterse Heide.
Hotel-restaurant De Rietgors ligt even buiten het centrum van
Temse, aan de rand van een meer. Het hotel is, met zijn
binnenspeeltuin Joepie, een aanrader voor gezinnen met kleine
kinderen.
6 7

Benodigdheden:
Bokmolenhoeve, Lokeren
tweede plaats categorie ‘taverne/brasserie’
Burrito met paardenvlees, geitenkaas en spek
4 burrito’s (wraps)
300 gr. paardenvlees (liefst filet pure of entrecôte) (Lokerse beenhouwer)
100 gr. gerookt spek (Hoeveslagerij De Vierklaver)
100 gr. geitenkaas (Eikenhof)
100 gr. witte kool (Hoeveproducten ’t Uilenbos)
1 el. balsamicoazijn
grof zeezout
peper van de molen
1 tomaat
1 wortel
1 rode ui
100 gr. jonge sla (groenten van De Teerling)
1 el. olijfolie
Bereiding:
Bereidingstijd:
+ 20 min. (15 min. voorbereiding
en 5 min. voor
de afwerking)
Prijs:
14,90 euro
Snij het paardenvlees in reepjes van ong. ½ cm. Snij de geitenkaas en het spek in blokjes en
de witte kool in fijne reepjes. Snij de garnituren in de gewenste vorm, meng ze en kruid ze met
grof zeezout en peper.
Bak het spek, het paardenvlees en de witte kool kort in een wok met olijfolie. Kruid alles met
grof zeezout en peper. Blus met balsamicoazijn. Leg de blokjes geitenkaas erop.
Warm de burrito’s eventjes op in de oven of in een Tefalpan en leg ze mooi open. Verdeel het
vleesmengsel er over, leg er telkens een schepje groentegarnituur op en rol de burrito’s op.
Serveer op een warm bord.
BOSPARK
Overnachten
© Standaard Uitgeverij 2009
In vakantiewoning Hof Ter Hagen geniet je van
vakantie op een modern melkveebedrijf. Je
maakt kennis met koeien, kalfjes, paarden, kippen…Er
zijn gratis fietsen ter beschikking en
leuk speelgoed voor de kinderen. ‘s Morgens
ontwaak je met verse melk en eitjes van de
boerderij.
8 9
Bospark
Het Bospark is een must voor de kinderen. Met een speeltuin, sportterreinen, een visvijver, dierenpark en
kruidentuin vervelen ze zich geen seconde.
Op de trappers met Urbanus
De ludiek bewegwijzerde gezinsfietsroute ‘De Ronde van
Urbanus’ loopt over de groene fietswegen van het
Fietsroutenetwerk Waasland. Af en toe maak je een
ommetje om meer te weten te komen over de schalkse
stripheld. De route doet vele mooie plaatsjes aan die
ook Urbanus in zijn strip “Lokerse Paardenworsten”
konden bekoren. Hou zeker even halt in een cafeetje
om de Urbanusspelletjesdoos uit te proberen. En nog
meer goed nieuws: tot 5 september is er een
gezinsfietszoektocht langs de route. Plezier verzekerd!
Wil je meer weten over de
Wase Stripzomer? Haal dan
snel je brochure op onze
toeristische dienst of via
www.toerismewaasland.be!

Jules Verne, Beveren
derde plaats categorie ‘taverne/brasserie’
Sudderpotje van hoevekip en lamstongetjes met Wase raapjes, jonge
worteltjes, oesterzwammen en gedroogde paardenboonchips. Gegratineerde
polderaardappeltjes met geitenkaas
Benodigdheden:
1 hoevekip van + 1,5 kg. (Hoeveslagerij De Vierklaver)
500 gr. lamstongetjes (Hoeveslagerij De Vierklaver)
4 Wase raapjes
8 wortelen met loof
500 gr. oesterzwammen
10 sneetjes paardenboon (De Cock)
4 polderaardappelen (‘s Hondshof)
300 gr. geitenkaas (‘t Eikenhof)
1 prei
2 wortelen
1 selder
2 uien (groenten van Vleeshoeve De Kreek)
300 gr. polderboter
2 eieren
peper en zout
200 gr. kippenbouillon
150 gr. bindmiddel
1 flesje Waase Wolf (Boelens)
2 el. mosterd (De Kroon)
water
bruine suiker
300 gr. lamsfond
Bereiding:
Stoom de hoevekip samen met de prei, de wortelen en de ui. Doe dit ook met de
lamstongetjes, laat alles afkoelen en pel daarna de hoevekip en de lamstongetjes.
Voeg bij het kookvocht van de kip de kippenbouillon, de bruine suiker, het lamsvocht, het bier,
de mosterd en de ui. Breng de bouillon op smaak met de lamsfond en laat doorkoken. Bind
vervolgens de bouillon.
Kook de raapjes en de wortelen apart en laat afkoelen.
Voeg de kip, de lamstongetjes en de groenten bij de bouillon.
Kook de aardappelen met schil. Hol ze vervolgens uit en meng het binnenste met de geitenkaas.
Gratineer alles in de oven.
Bak de oesterzwammen en doe ze net voor het serveren bij de sudderpot.
Laat de sneetjes paardenboon drogen in eiwit en olijfolie gedurende de bereidingstijd van de
rest en schik ze net voor het opdienen boven op de sudderpot.
Bereidingstijd:
2 uur 30 min.
Prijs:
15 euro
Fietsen langs park- en recreatiedomein
Overnachten
HOF TER SAKSEN
Uitvalsbasis: dorpscentrum Nieuwkerken
Traject: 3-5-6-7-9-95-4-96-79-78-77
Afstand: 23,8 km
Bezienswaardigheden: Heemkundig Museum Nieuwkerken-Waas, Hof ter Saksen, Recreatiepark De Ster
Bekijk de route op kaart met de digitale fietsrouteplanner:
http://www.toerismewaasland.be/waasland/routeplanner.aspx
De Ster: het leukste strand in de stad
Een dagje strand in het Waasland? Dat vind je in Recreatiepark De Ster! Na een zonnebeurt op het strand
biedt de zwemvijver verkoeling. En er is meer: De Ster is ook een prachtig stukje natuur waar je kan
minigolven, met de gocart rijden of roeien. De wandelbossen, speeltuin, kinderboerderij, kruidentuin en
horecazaken maken het af.
Kinderspeurtocht ‘In het spoor van Jommeke’
Stadszoektocht in Sint-Niklaas voor kinderen van 6 tot 12 jaar
met Jommeke en Reynaert de Vos als hoofdrolspelers.
DE STER
In B&B Euverbraeke overnacht je in alle rust op een landelijke boerderij
in de Wase polders. Kinderen kunnen ravotten in de speelweide of in de
afgesloten tuin. Gastvrouw- en heer Angelique en Maarten verwennen je
graag met een ritje te paard of huifkartocht.
10 11

Benodigdheden:
Snack Routier, Kallo
Gegrilde harder met mosterdhoning-roomsaus
800 gr. filet van diklipharder
mosterd (De Kroon)
honing (Pilaet – Daelman)
room
500 gr. basmatirijst
Vegeta
(mix van gedroogde en gemalen groenten en kruiden, o.a. gebruikt als vervanger van zout)
groenten afhankelijk van aanvoer voor een slaatje (Puur Natuur)
olijfolie
kruiden
peper en zout
Bereiding:
Rijst: Bak de basmatirijst glazig in de olijfolie en strooi er ruim Vegeta over.
Als de rijst gebakken is, voeg er dan exact ½ l. water bij en wacht tot het water begint uit te
koken. Zet op een heel laag vuurtje. Roer de rijst één maal los van de bodem en laat alles
rustig pruttelen tot de rijst al het water heeft opgeslorpt (voorzichtig aan de zijkant kijken).
Saus: Doe de room, de mosterd en de honing in een pan en maak hiervan een saus. Gebruik
cayennepeper omdat deze volledig oplost in de saus.
Sla: Maak een slaatje met seizoengroenten.
Vis: Grill de harderfilets op een grill of in een grillpan.
Presentatie:
Bereidingstijd:
30 min.
Prijs:
13 euro
Schik de vis, de sla en de rijst op een bord met de saus. Geef nog wat saus extra bij het
gerecht.
Een rondje door de Wase polder
SCHELDEMOLEN
Uitvalsbasis: dorpscentrum Kallo
Traject: 10-8-1-69-67-12-13-14-15
Afstand: 50,5 km
Bezienswaardigheden: polderlandschappen, Waaslandhaven, Doel Infocenter, Scheldemolen, Fort
Liefkenshoek
Bekijk de route op kaart met de digitale routeplanner:
http://www.toerismewaasland.be/waasland/routeplanner.aspx
Intrigerend Fort Liefkenshoek
Het 16de-eeuwse fort Liefkenshoek ligt verscholen langs de Schelde, middenin de Waaslandhaven. In
vervlogen tijden deed het dienst als militaire vesting, hospitaal, depot en vakantieoord. Vandaag leer je in
het bezoekerscentrum alles over de eeuwenlange strijd van de mens tegen het water én vijandige legers.
Poldertochten op maat
Wie het grensgebied van Prosperpolder en het Verdronken Land van Saeftinghe op een originele manier
wil verkennen, is bij Paul Bauwens aan het juiste adres. Met de huifkar of te paard, per fiets of te voet
loodst hij je door de polders. Klaar voor een zorgeloze dagtrip?
Overnachten
Op de Belgisch-Nederlandse grens, in
het centrum van het dorpje Kieldrecht,
vind je de fietsvriendelijke gastenkamers
De Kogge. Hier parkeer je met
plezier je tweewieler, geniet je van de
landelijke fietswegen en sluit je de dag
af met een spelletje petanque in de tuin
van het gastenverblijf.
fort liefkenshoek
12 13

Categorie ‘restaurant’
Hofke van Bazel, Bazel p.16
In de big green egg (binnenhuisbarbecue) gegaarde
carré van speenvarken, gelakt met Wase honing en
mosterd onder een croustillade van merg en vanille
met structuren van rode biet, zoetzuur van radijs,
macaire aardappel en jus met gerookte hoeveboter
van de Hollebeekhoeve
’t Molenhof, Moerbeke p.18
Een Bieken van een konijnenbout gevuld met kalfszweverik
De Sonne, Temse p.20
Varkenshaasje met zoetzuur van appel overstrooid
met peperkoek en een saus met Bieken
De Grouwesteen, Sint-Pauwels p.22
Schartongfilets met tuinbonen en schorsenelenpuree,
vergeten groenten in een ring van aardappel opgemaakt
met paardenmelk Van Duyse en geitenkaas van
‘s Hondshof met een botersausje van Berckelaerse
appelwijn en forelkuit
De Postiljon, Lokeren p.24
Gebraden lamscarré met structuur van worteltjes,
krokante granen en ravioli van geitenkaas
De Steeg, Sint-Niklaas p.26
Sappig gebraden kalfsmedaillon op een bedje van
geglaceerde groenten en een sausje van Waase Wolf
met ovengegaarde aardappeltjes
Kasteel van Saffelaere, Zaffelare p.28
Gegrilde ossenhaas “wit-blauw”, gestoofde preistaafjes
met infusie van gedroogde boerenham en een
sabayon van blond Reinaertbier
’t Korennaer, Nieuwkerken p.30
Oosterscheldepaling met Waaslander blond bier
’t Zand, Sint-Pauwels p.32
Kabeljauwhaasje met geplette polderaardappelen,
krokant van paardenvlees en jus van Sinpalsken
14 15

Hofke van Bazel, Bazel
winnaar categorie ‘restaurant’
In de big green egg (binnenhuisbarbecue) gegaarde carré van speenvarken,
gelakt met Wase honing en mosterd onder een croustillade van merg en vanille
met structuren van rode biet, zoetzuur van radijs, macaire aardappel en jus met
gerookte hoeveboter van de Hollebeekhoeve
Benodigdheden:
600 gr. speenvarken carré (De Vleeshoeve) 1 bussel jonge rode biet 2 rode bieten
1 bussel radijzen 1 kg. aardappelen (alle groenten van De Teerling) 2 el. honing (Pilaet - Daelman)
2 el. mosterd (De Kroon) 100 gr. merg 75 gr. mie de pain 60 gr. gebruinde amandelschilfers
7 gr. groene kruiden 1 vanillestokje 1 eidooier witte wijn peper en zout
1 dl. witte chardonayazijn 1 dl. water 1 dl. suiker kalfsjus hoeveboter (Hollebeekhoeve)
1 gr. agar agar 8 gr. isomalt 1,5 gr. glucose fleur de sel tijm look rozemarijn cabernetazijn
extra vierge olijfolie 4 gr. ovoneve 80 gr. boter 125 gr. eigeel 25 gr. maïzena kervel
Bereiding:
Zoetzuur van radijs: Meng 1 dl water met 1 dl suiker en 1 dl chardonayazijn, parfumeer dit met een
beetje honing en laat hierin de geraspte radijs 24 uur marineren.
Zalf van rode biet: Schil de rode biet en snij deze in stukken. Vacumeer met een beetje boter, peper
en zout en stoom gaar. Dompel in een ijsbad en laat afkoelen.
Steek de gegaarde rode biet in een pacopot en vries in. Pacoseer (diepgevroren voedsel dat met een
grote kracht wordt gemengd en verwerkt tot een smeuïg soort ijs) de ingevroren massa. Laat de zalf
uitlekken in een neteldoek.
Gelei van rode biet: Neem 1 dl van het opgevangen sap en verwarm met 1 g agar agar. Stort uit in
een bakje en laat opstijven
Krokant van rode biet: Meng 50 g zalf van rode biet met 7 g suiker, 8 g isomalt, 1 ½ g glucose,
breng alles in de thermomix op 80° en laat dit 5 minuten draaien op stand 5. Laat nog 30 seconden
draaien op stand 8. Zeven en vacumeren, laat zo afkoelen. Uitstrijken in de gewenste vorm en 48 uur in
de deshydrateur op 55°.
Gepofte rode biet: Jonge rode biet goed wassen en in aluminiumfolie op zeezout met tijm, look en
rozemarijn in de big green egg garen. Als ze gaar zijn, schillen.
Vinaigrette: Rode biet cutteren met een beetje water en met suiker laten inkoken tot napeerdikte.
Regelmatig het bruine vel er afhalen. Kruiden met peper en zout, cabernetazijn en extra vierge olijfolie.
Het speenvarken opkuisen en portioneren. Vacuum trekken en garen in de röner op 65° en in een
ijsbad dompelen. Uit het zakje nemen, instrijken met mosterd en honing en de croustillade. Grillen op de
big green egg.
Croustillade: 100 g merg, 75 g mie de pain, 60 g gebruinde amandelschilfers, 7 gr gehakte groene
kruiden, merg van een vanillestok, eierdooier, witte wijn en peper en zout; alles goed mengen, laten
opstijven en verkruimelen.
Gerookte boter: Laat de boter 1 nacht roken in een rookkast en monteer hiermee de kalfsjus.
Merengue van rode biet: Neem de ovoneve en de rode bietpuree en voeg naar smaak suiker toe.
Klop dit 2 minuten op, laat rusten en klop terug op gedurende 8 minuten. Spuit in de gewenste vorm en
plaats in de deshydrateur.
Macaire aardappel: Kook de aardappelen gaar, maak puree en droog met de boter, eigeel en de
maïzena op het vuur. Smaak af en voeg de kervel toe. Stort uit in een plaat, laat opstijven en steek uit in
de gewenste vorm. Bak in een beetje ganzenvet.
Bereidingstijd:
1 uur
Prijs:
25 euro
Monumentale pracht in kasteel Wissekerke
kasteel wisselkerke
De schoonheid van het ‘bijna mooiste dorp’ Bazel weerkaatst in de torens van de waterburcht. Dit domein
ademt grandeur uit met een monumentaal kasteel, een imposant poortgebouw, een unieke hangbrug
en een prachtige kasteeltuin. De knap gerestaureerde interieurs werpen een nostalgische blik op het
verleden.
Mercatordorp Rupelmonde
Mercator zag in 1512 het levenslicht in Rupelmonde. Op het Mercatorplein waakt een drie meter hoge
bronzen Mercator over zijn geboortedorp. Iets verder vind je de Graventoren, in de kelders eronder zat de
cartograaf ooit gevangen. Mercatorfans mogen in geen geval het Mercatormuseum missen in
Sint-Niklaas. Globes, atlassen en landkaarten brengen de geschiedenis van deze ruimdenkende
wereldburger tot leven.
de GRAVENTOREN
Overnachten
Ooit al eens overnacht in een romantisch kasteel? Gastenverblijf
Kasteel Bosdam laat je ongetwijfeld wegdromen in de authentieke
kamers met zicht op de tuin in Franse stijl. Kies voor pure verwennerij
met een gastronomisch of wellnessarrangement.
16 17

’t Molenhof, Moerbeke
tweede plaats categorie ‘restaurant’
Een Bieken van een konijnenbout gevuld met kalfszwezerik
Benodigdheden:
250 gr. hoeveboter
½ l. hoevemelk
¼ l. room
100 gr. gemalen kaas
(alle zuivelproducten van Bommelboschhoeve)
4 konijnenbouten (Hoeveslagerij De Vierklaver)
300 gr. kalfszwezerik (Hoeveslagerij De Vierklaver)
tijm laurier rozemarijn peper en zout
¾ l. Bieken (Boelens)
½ l. gevogeltefond of kalfsfond
3 soeplepels mosterd (De Kroon)
1 grote ui 4 wortels 300 gr. aardappelen
1 witte selder 1 stengel wit van een prei
jonge wortels en schelperwtjes (alle groenten en aardappelen van ‘t Uilenbos)
Bereiding:
Blancheer de kalfszwezerik en stoof op met wortel, prei, selder, ui peper en zout. Bevochtig het
geheel en laat doorkoken. Laat vervolgens de zwezerik afkoelen in de bouillon en verdeel in kleine
lobben.
Ontbeen de konijnenbouten, kruid ze binnenin en vul ze vervolgens op met de kalfszwezerik. Bind
mooi op en geef het geheel vorm.
Kruid vervolgens de bouten van het hoevekonijn en bak ze flink af in boter en reuzel. Smeer de
bout goed in met mosterd en schik in de marmiet.
In de pan waarin het konijn is afgebakken, bak je de gesnipperde ui af. Doe vervolgens alles bij het
konijn samen met één gesneden wortel, tijm, laurier en een klein takje rozemarijn. Bevochtig alles
met de gevogeltebouillon en het Bieken en laat ongeveer 2 uur zachtjes sudderen. Hou de bouten
warm en werk de saus af met een beetje hoeveboter en kruid ze eventueel wat bij. Vervolgens
zeef je alles.
Aardappelgratin:
Schil de aardappelen en snij ze in schijfjes. Kook ze gaar in de hoevemelk met de fijngesneden
prei en selder, gekruid met peper en zout. Als de aardappelen gaar zijn, laat je ze uitlekken. Doe ze
vervolgens in een vuurvaste kom en strooi er de opgeslagen room en de kaas over. Zet alles even
onder de salamander.
Presentatie:
Versnij de konijnenbout en dresseer hem op het bord samen met de jonge wortel en de schelperwtjes
die gestoomd zijn en in hoeveboter werden opgewarmd. Maak een torentje van aardappelgratin
en lepel er de saus over. Werk af met een fris tuinkruid.
Bereidingstijd:
2 uur 30 min
Prijs:
24 euro
Anton van Wilderode
Eén van Vlaanderens bekendste dichters, Anton van Wilderode (1918-1998), werd geboren als Cyriel
Coupé in Moerbeke en vond er levenslang inspiratie. Moerbeke herdenkt dit talent met een literair wandelpad.
Onderweg lees je gedichten die Van Wilderode ter plekke schreef.
Mola: koren op jouw molen?
Mola is een erfgoedcentrum over molens ingericht in kasteel Puyenbrug in het provinciaal domein
Puyenbroeck te Wachtebeke. Bezoek er de interactieve tentoonstelling over molens of maak kennis met
een werkende molen. Uitwaaien kan vervolgens in het recreatiedomein.
MOLA
Overnachten
Gastenverblijf Mennershof ligt
midden in de weidse polders, grenzend
aan Zeeuws-Vlaanderen. De landelijke
omgeving nodigt uit tot rustige huifkartochten,
wandelingen, heerlijke
fietstochten of paardrijden. Na je
omzwervingen geniet je des te meer van
de privesauna en -jacuzzi.
18 19

De Sonne, Temse
derde plaats categorie ‘restaurant’
Varkenshaasje, geprakte aardappelen en zoetzuur van appel overstrooid
met peperkoek en een saus met Bieken
Benodigdheden:
2 varkenshaasjes (De Vleeshoeve)
4 appels (Cox, Renette) (Goossens)
1 ajuin scheut azijn
4 lepels suiker koffielepel mosterdzaad
mespuntje gember 1 flesje Bieken (Boelens)
2 sneetjes peperkoek (De Vreese - Van Loo)
20 gr. boter 2 dl. bruine fond 4 sjalotten
2 lepels honing
1 prei
250 gr. boterboontjes
peper zout boter
4 polderaardappelen
(Van Landeghem Paul of Audenaert Hilde)
Bereiding:
Zoetzuur (vooraf klaarmaken):
Stoof de geschilde en in stukjes gesneden appels samen met 2 gesneden sjalotten in azijn.
Voeg suiker, mosterdzaad, gember (eventueel rozijnen en gedroogde abrikozen) toe, laat gaar
stoven en bewaar.
Varkenshaasje: Het varkenshaasje aankleuren en vervolgens 10 à 15 min. laten garen in de
oven. Wanneer het vlees vanbinnen nog lichtroze is, neem je de pan uit de oven. Neem nu
het vlees uit de pan, giet het overtollige vet weg en blus met Bieken dat je laat inkoken en vervolgens
bewaart. Stoof de sjalotjes, voeg honing en het ingekookt bier toe en laat deze bruine
fond nog even inkoken. Afsmaken met peper en zout.
Crumble: Droog de peperkoek en maal hem vervolgens fijn en meng het tot kruimels met wat
boter.
Geprakte aardappelen: De aardappel in de schil garen op zout in de oven, daarna pellen en
vervolgens pletten met een vork, kruiden en een beetje boter toevoegen. Indien de aardappel
te droog is mag er een scheutje room of melk toegevoegd worden. Voeg tot slot de
kortgestoofde prei toe en meng goed.
Boterboontjes: Kook de boontjes en stoof ze op met ui of sjalot, peper en zout.
Presentatie:
Bereidingstijd:
30 min
De aardappelen, het zoetzuur
en de peperkoek-crumble
best vooraf klaar maken.
Prijs:
20 euro
Schik enkele plakjes vlees in het midden en omcirkel met saus. Druk de aardappel in een
ronde of andere vorm. Druk het zoetzuur van de appel in een vorm of lepel er een schepje bij.
Schik er de boterboontjes rond op een speelse manier.
Van kleiput tot waardevol natuurgebied
Het provinciaal domein Roomacker bestaat uit 3 kleiputten, overblijfselen van de kleiwinning tussen 1930-
1942. Gered van een lot als stortplaats, is het gebied intussen geëvolueerd naar waardevol natuurgebied.
Te verkennen via de provinciale Roomacker wandelroute.
Het Waasland Stript!
Temse, een stripgemeente met traditie,
brengt een overzichtstentoonstelling van
het oeuvre van Paul Geerts, ook wel de
tweede vader van Suske en Wiske
genoemd.
Overnachten
Het gastenverblijf
van Sofie Lachaert is
mooi gelegen aan de
samenvloeiing van de
Durme en de Schelde in
Temse. De gastvrouw
ontvangt je in een
hedendaags, sober
interieur en leid je
exclusief rond in haar
kunstgalerij.
20 21

De Grouwesteen, Sint-Pauwels
Schartongfilets met tuinbonen en schorsenelenpuree, vergeten groenten
in een ring van aardappel opgemaakt met paardenmelk Van Duyse en geitenkaas
van ‘s Hondshof met een botersausje van Berckelaerse appelwijn
en forelkuit
Benodigdheden:
4 schartongfilets
4 grote aardappelen (‘s Hondshof)
4 sneetjes smeltgeitenkaas (‘s Hondshof)
¼ l. paardenmelk (Van Duyse)
75 gr. boter en 100 gr. boter voor de saus (Eikenhof)
2 pijpajuinen
300 gr. peulerwten
300 gr. schorsenelen
150 gr. zilveruitjes
24 fijne groene asperges
2 tomaten (groentjes van ‘t Uilenbos)
1/5 l. room
1/5 l. appelwijn (Berckelaer)
4 blaadjes basilicum
100 gr. garnalen
3 sjalotten
Bereiding:
Kook de aardappelen (niet te gaar opbloemen). Warm de boter en de paardenmelk zachtjes
op en doe er de aardappel bij. Plet met een vork en meng er de pijpajuin bij. Leg 2 tomaten 20
sec. in kokend water en pel ze. Snij ze vervolgens in stukjes samen met de basilicum. Neem
4 ringen en leg eerst een laagje aardappel, vervolgens een laagje tomaat, daarop een sneetje
geitenkaas en werk af met nog een laag aardappel en een laag tomaat. Plaats dit ongeveer 15
min. in een oven van 160°.
Ondertussen kook je de schorsenelen en de peulerwten. Deze werk je op met room, peper en
zout en vervolgens pureer je alles.
Rol de helft van de schartongfilets op en stoom ze ongeveer 8 min.
De overige schartongfilets rol je eveneens op, duw ze vervolgens plat en wikkel ze in de
bloem, waarna ze zachtjes mogen aangebakken worden.
Nadat de fijne groene asperges gekookt zijn, steek je ze in de gestoomde schartongfilets.
Stoof de zilveruitjes aan en blus ze met appelwijn. Laat vervolgens de sjalotten met de appelwijn
en visfumet, peper, zout en laurier inkoken. Doe alles vervolgens door een zeef, verwarm
het vocht terug en doe er een beetje room bij. Meng er het citroensap en de klontjes boter
stelselmatig onder zonder het geheel te laten koken.
Bereidingstijd:
1 uur 30 min
Prijs:
21 euro
De Rode Ridder:
thuis in Sint-Gillis-Waas
De Roder Ridder blaast dit jaar 50 kaarsjes uit en
dat merk je in Sint-Gillis-Waas. Het nieuwe De Rode
Ridder-album ‘De Vedelaar van Sint-Pauwels’ is
gebaseerd op een legende uit Sint-Pauwels. Daarnaast
kan je meedoen aan een fiets- en wandelzoektocht
in het decor van de nieuwe strip. Tot slot
wordt de held vereeuwigd in een standbeeld.
Roomanmolen
Zelfs Don Quichote zou twijfelen alvorens de Roomanmolen
te bestormen. Deze mastodont is met
zijn 24 meter een van de hoogste molens van ons
land. De maalvaardige molen telt 6 zolders en kan je
regelmatig bezoeken. Jaarlijks vindt aan de voet van
de molen het interactief kinderfestival Zapparade
plaats.
Overnachten
B&B Meirlaenhof
DE ROOMANMOLEN
Godelieve en Andre ontvangen je met open armen in de landelijke
B&B Meirlaenhof. Hun tuin is een oase van rust en zal elke
tuinliefhebber bekoren. Bij mooi weer geniet je buiten van het
verzorgde ontbijt.
22 23

De Postiljon, Lokeren
Gebraden lamscarré met structuur van worteltjes, krokante granen en
ravioli van geitenkaas
Benodigdheden:
Bereidingstijd:
1 uur 30 min
1 kg lamsribstuk (‘t Eikenhof)
180 gr. wilde seizoenschampignons
8 geconfijte lookteentjes
100 gr. puree van ramenas pastinaak
verse kruidenmix
Lamsjus: 1 kg lamsbeenderen (‘t Eikenhof) 60 gr. sjalotten 20 gr. selderij 1 teentje knoflook
1 l. kalfsjus 2,5 dl. Waase Wolf (bier) (Boelens) 3 laurierblaadjes
Zand van Lamsjus: 5 gr. gedroogde champignons 1,25 dl. mineraalwater 1 dl. lamsjus
25 gr. sojasaus 50 gr. rijst
Wortelmousse: 200 gr. worteltjes (‘t Uilenbos) 10 gr. gember 2 dl. kippenfond
Geconfijte wortelen:
160 gr. worteltjes (‘t Uilenbos) 20 gr. honing (Francet Frans) 1,5 dl. kippenfond
Rauwe wortelen: 80 gr. wortelen (‘t Uilenbos) ½ l. water zout
Gepofte granen: 20 gr. boekweit (‘t Uilenbos) 20 gr. gierst (‘t Uilenbos) 20 gr. quinoa
1 dl. lamsjus 1 dl. water
Aardappelpuree: 700 gr. vastkokende aardappelen Biogold (‘t Uilenbos)
3 dl. volle melk (De Melkautomaat) 225 gr. koude hoeveboter (Mili Hoevezuivel) grof zout (10 gr.
per liter)
Ravioli: 120 gr. geitenkaas (‘t Eikenhof) 1 teentje look 1 sjalot (‘t Uilenbos)
1 stengel dragon kwartje bieslook 2 eidooiers peper en zout kippenbouillon olijfolie
8 wontonvellen
Bereiding:
1 dag vooraf:
Lamsjus: kleur de lamsbeenderen en ontvet ze, voeg de sjalotten, selderij en knoflook toe, bevochtig
met bier en laat uitdampen, bevochtig met de kalfsjus en laat 1 uur 30 min zacht garen, passeer door
een fijne zeef en laat snel afkoelen, later ontvetten.
Zand van lamsjus: kook alles samen gedurende 40 min totdat de rijst goed gaar is, mix in de thermomix,
passeer door een fijne zeef. Strijk de pasta uit op silpad en laat in de oven drogen gedurende
3 uur op 90°. Haal uit de oven en bewaar 1 dag in een open doos, cutter het mengsel niet te fijn en
frituur beetje per beetje in olie van 180°.
De dag zelf:
Lam: Braad het lamsribstuk mooi roze, bereid de pastinaakpuree, maak de champignons schoon.
Wortels: Voor de mousse: schil en snij de wortelen, stoof aan met boter, gember en kruiden en
pureer met de thermomix.
Voor de geconfijte wortelen: schillen en mooie cilinders snijden, glaceer met kippen
fond, honing, peper, zout en boter.
Voor de rauwe wortelen: snijden in schijven van 4 cm lang en 1 mm dik en 2 cm breed, laat ze
weken in water met ijs en zout.
Puree: Aardappelen opzetten in gezouten water gedurende 25 minuten, aardappelen schillen en
pureren, koude boter en warme melk toevoegen, passeer door een tamis en warm houden.
Gepofte granen: Kook de granen in de lamsjus tot ze gaar zijn, droog ze en frituur op 190°.
Ravioli: Geitenkaas op wontonvellen schikken met look, gehakte sjalot, dragon en bieslook. Maak
ze dicht met een ander vel, uitsteken en koel bewaren, op het moment koken, 3 min. in bouillon met
olijfolie.
Prijs:
23 euro
Hedendaagse kunst in het park
In het Lokerse Park ter Beuken vind je het Centrum voor Ruimtelijke Kunst. Tijdens de zomermaanden
stelt een hedendaags kunstenaar tentoon. Dit jaar tref je er de beeldententoonstelling ‘Memento’ van Sofie
Muller. In haar werk tracht ze de contradicties weer te geven die zich voordoen binnen één en dezelfde
persoonlijkheid.
Kuieren door groen Lokeren
Lokeren is een aangenaam stadje met veel groen. De parkenwandeling doorkruist maar liefst 6 parken.
Het traject is geschikt voor rolstoelgebruikers en kinderwagens. Op wandelafstand van het stadscentrum
stap je bovendien het Molsbroek in, veruit het grootste natuurreservaat van het Waasland. De geasfalteerde
dijk rondom het Molsbroek geeft je een prachtig zicht op de diverse vogels en moerasplanten.
Overnachten
In B&B De Pastorie,
vlakbij het stadscentrum
van Lokeren,
ontvangt gastvrouw
Chris je in een van
haar charmante
gastenkamers. De
zolderverdieping is
ingericht als
kunstruimte. Je kan
er deelnemen aan een
workshop (van
schilderen tot
keramiek), of de
lopende tentoonstelling
bekijken.
HET MOLSBROEK
24 25

De Steeg, Sint-Niklaas
Sappig gebraden kalfsmedaillon op een bedje van geglaceerde groentjes
en een sausje van Waase Wolf met ovengegaarde aardappeltjes
Benodigdheden:
1 venkel
4 jonge wortelen
3 raapjes
honing (Pilaet - Daelman)
15 cl. Waase Wolf (Boelens)
20 cl. bruine fond
25 kleine aardappelen (Van Landeghem Paul)
1 dl. olijfolie
oregano
4 teentjes look
1 sjalot
4 kalfsmedallions (170 gr.)
boter
peper
zout
Bereiding:
Was de aardappelen tot al het zand weg is en doe ze in een vuurvaste schaal. Voeg er de
olijfolie en de look aan toe en kruid met peper, zout en oregano. Zet de schaal gedurende 20
min. in een oven van 180°.
Schil de wortelen en de raapjes en snij ze in blokjes. Snij de venkel eveneens in blokjes.
Stoof vervolgens alle groenten aan in de boter tot ze beetgaar zijn en voeg er dan de honing
aan toe.
Bak het vlees langs beide kanten enkele minuten aan in de boter en neem het uit de pan. Snij
de sjalotten in ringen en stoof deze aan in de pan van het vlees. Blus met de Waase Wolf en
voeg er de bruine fond aan toe. Zeef de saus, laat ze vervolgens inkoken tot de gewenste
dikte en kruid met peper en zout.
Leg de groentjes op het bord, dresseer er het vlees op en doe er wat saus over. Serveer hier
de ovenaardappeltjes bij en werk af met peterselie.
Bereidingstijd:
45 min
Prijs:
25 euro
Een SteM voor de Sint-Niklase
geschiedenis
Het nagelnieuwe cultuurhistorisch museum SteM
brengt met een uitgelezen selectie van voorwerpen,
documenten, beeld- en geluidsfragmenten de rijke
geschiedenis van Sint-Niklaas en het Waasland
tot leven. Kies voor een combiticket en bezoek
meteen ook de Salons voor Schone Kunsten en het
Mercatormuseum.
Ga shoppen met de hele familie
In Sint-Niklaas kan je naar hartenlust shoppen in
het Waasland Shopping Center of de Stationsstraat.
Buurgemeente Beveren biedt sinds kort
een volwaardig alternatief: in de winkelwandelstraat
Warande Shopping vind je vast je gading.
Overnachten
Mercatormuseum
Hotel New Flandres combineert service en gezellig
overnachten in het Sint-Niklase stadscentrum. Een blik op het
Stationsplein werkt zonder meer verruimend!
26 27
STEM

Kasteel van Saffelaere, Zaffelare
Gegrilde ossenhaas “wit-blauw”, gestoofde preistaafjes met infusie van
gedroogde boerenham en een sabayon van blond Reinaertbier
Benodigdheden:
4 ossenhazen van ongeveer 150 gr.
6 stengels wit van prei
4 mooie sneetjes gedroogde boerenham (De Cock)
4 eieren (Bommelboschhoeve)
250 gr. ongezouten hoeveboter (Bommelboschhoeve)
1 citroen
1 flesje bond Reinaertbier (Proefbrouwerij Andelot)
peper van de molen
zout
muskaatnoot
cresson
aardappelen
Bereiding:
Bereidingstijd:
45 min
Was de prei en snij hem in staafjes van ong. 5 cm. lang en stoof zachtjes aan met een klontje
boter, een beetje water, peper, zout en muskaatnoot.
Snij 2 sneetjes gedroogde boerenham fijn en laat dit meestoven onder een gesloten deksel tot
ze krokant zijn.
Wrijf de ossenhazen in met olijfolie en grill ze. Kruiden met peper en zout en in een oven van
180° laten garen tot de gewenste bakwijze.
Klop 4 eierdooiers op met het sap van ½ citroen, peper, zout en ½ flesje Reinaertbier op een
zacht vuurtje tot een mooie schuimende massa. Voeg er vervolgens ong. 250 gr. gesmolten
boter en geklaarde boter aan toe.
Presentatie:
Schik de prei in het midden van het bord met daarop de gedroogde ham. Dresseer er vervolgens
de ossenhaas bovenop. Lepel de saus mooi rond het geheel en plaats boven op het
vlees een mooi bolletje cressonette. Als aardappelbereiding kan je er aardappeltjes, gebakken
in reuzel of boerenboter bij serveren.
Prijs:
25 euro
Gezwind door cultuurstad Gent
Lochristi ligt in de achtertuin van kunststad Gent.
Geen excuus dus om het Waasland te verlaten
zonder een ommetje te maken naar deze bruisende
stad. Met het fietsnetwerk ‘Gent en omgeving’
bereik je vanuit Lochristi in no time Gent. De stad
zelf vormt een perfect decor om te flaneren op je
tweewieler langs de mooiste plekjes.
Ontspannen in L’eau de Lo
Het wellnesscomplex L’eau de Lo biedt een waaier
van mogelijkheden en unieke beauty- en wellnessarrangementen.
Je kiest zelf de massage die het
best bij je past en stelt zo je verwenning op maat
samen. Naast lichaamsverzorging geniet je hier ook
op culinair vlak met verfrissende drankjes, dagverse
schotels en pittige slaatjes.
Overnachten
L’eau de lo
‘Arriate’ is het Spaanse woord voor ‘bloembed’ en dat is
precies wat Hotel Arriate de bezoekers wil aanbieden: een
prettig verblijf in de fleurige bloemengemeente Lochristi.
Het hotel is door haar ligging een goede uitvalsbasis om
zowel het Waasland als Gent te bezoeken.
28 29

Benodigdheden:
’t Korennaer, Nieuwkerken
Oosterscheldepaling met Waaslander blond bier
Oosterscheldepaling:
1,4 kg. mooie stukken Oosterscheldepaling 1 klontje hoeveboter 1 sjalot
1 scheutje witte wijn Waaslander blond bier (Boelens) 1 takje tijm laurier 1 teentje look
peper en zout
Saus:
4 dl. kookvocht van de Oosterscheldepaling 1 dl. room (Hollebeekhoeve)
20 gr. mosterd (De Kroon) 1 klontje harde boter peper en zout
enkele druppeltjes citroensap Xantana of een ander bindmiddel
Polderstoemp:
600 gr. vastkokende polderaardappels (De Cauwer) 2 dl. geitenmelk (Tindemans-Maes)
50 gr. geitenkaas peper en zout muskaatnoot 150 gr. gepelde garnalen
gesnipperde pijpajuin
Afwerking:
100 gr. jus van garnalen 0,6 gr. lecitine 0,6 gr. sucro
Bereiding:
Bereidingstijd:
1 uur 30 min.
Prijs:
Oosterscheldepaling: Laat de paling gedurende 1 nacht degorgeren in gezouten water. Kuis
en was de paling en snij hem in gelijke stukken.
Stoof de gehakte sjalot aan met de hoeveboter en laat de paling 30 sec. meestoven.
Bevochtig met witte wijn en Waaslander blond bier.
Voeg ook een blaadje laurier, tijm en een teentje look toe.
Kook tot de gewenste gaarheid.
Saus: Bind het kookvocht van de paling samen met de room en de mosterd. Werk af met een
klontje hoeveboter, enkele druppeltjes citroensap, peper en zout.
Polderstoemp: Kook de aardappelen in de schil en pel ze.
Snij de aardappelen in gelijke stukken en verwarm ze in de geitenmelk samen met de geitenkaas.
Stamp de aardappelen met een pureestamper, er mogen nog brokjes in zitten. Kruid af met
peper, zout en muskaatnoot.
Voeg op het laatste moment de garnalen en de gesnipperde pijpajuin toe.
Afwerking: Mix de garnalenfond op met de lecitine en de sucro.
27,50 euro
Kroon jezelf tot kasteeldame
kasteel cortewalle
Het paradepaardje van de gemeente Beveren is zonder twijfel het kasteel en park Cortewalle. Deze
15de-eeuwse waterburcht werd in de 19de eeuw aangepast aan de Franse normen. Het kasteel biedt
onderdak aan het Gemeentelijk Heemkundig Museum. Na een museumbezoek heb je vast wel trek in een
hapje en drankje. Het Koetshuis komt aan je wensen tegemoet.
Beleef zwoele avonden in Sint-Niklaas
Tijdens de zomers avondwandelingen ontdek je een ander Sint-Niklaas. Zo kan je inschrijven voor een
bedrijfsbezoek aan Den Ouden Advokaat, orgelconcerten of een culinaire wandeling. Wie de rijkdom van
Sint-Niklaas als art-decostad wil ontdekken, mag de Klara erfgoedwandeling niet missen. Veel gebouwen
stellen die dag (28 juni) uitzonderlijk hun deuren open.
Overnachten
Het Van der Valk Hotel, even buiten het
centrum van Beveren, is een hotel van
formaat. Professioneel onthaal en
service zorgen voor een aangenaam
verblijf.
30 31

’t Zand, Sint-Pauwels
Kabeljauwhaasje met geplette polderaardappelen, krokant van paardenvlees
en jus van Sinpalsken
Benodigdheden:
1 tomaat
2 sneetjes gerookt paardenvlees (De Cock)
500 gr. aardappelen (Danny Bogaert)
hoeveboter (Hollebeekhoeve)
bieslook
½ flesje Sinpalsken (De Cock)
1 l. visbouillon
4 kabeljauwhaasjes van 200 gr. per stuk
verse tijmplant
+ 100 cl. verse melk (Hollebeekhoeve)
200 cl. room (Hollebeekhoeve)
zeezout
zout
peper
suiker
1 sjalot
1 broccoli
Bereiding:
Tomaat: Snij de tomaat in 4 en kruid deze met zeezout, peper van de molen, verse tijm en een
weinig suiker. Laat dit gedurende 1 uur drogen op 100°.
Gedroogd paardenvlees:
Snij de sneetjes in de lengte in 2 (lang, smal) en droog ze in een bakoven gedurende + 20 min. op
130°.
Broccoli: Kook de kleine broccoliroosjes in gezouten water.
Saus: Versnipper de sjalot en stoof voorzichtig aan (niet kleuren). Blus met 200 cl. visbouillon en
reduceer tot ¾ volume. Voeg er een ½ flesje Sinpalsken en de room aan toe. Breng op smaak met
peper en zout en bind eventueel wat bij met witte maïzena express.
Geplette polderaardappelen: Schil de aardappelen en kook ze in gezouten water. Als ze gaar zijn
voeg je de aardappelen samen met de hoeveboter, melk en bieslook en plet alles onder elkaar met
een vork (zodanig pletten dat er nog kleine stukjes over zijn). Breng op smaak met peper en zout.
Kabeljauw: Pocheer de kabeljauw gedurende 6 tot 8 min. in visbouillon (naargelang de dikte van de
kabeljauwmoten). De bouillon kan je eventueel versterken met laurier, peper en zout.
Presentatie:
Bereidingstijd:
1 uur 15min.
Prijs:
20 euro
Maak met de saus een spiegel op het bord. Centraal vorm je een basis met de geplette aardappeltjes.
Schik hierop de gepocheerde kabeljauw. Links en rechts van dit geheel schik je willekeurig de
broccoliroosjes. Werk af met het gedroogde paardenvlees en de “geconfijte” tomaat.
Welkom in ‘de meest Vlaamse stad
van Nederland’
De Zeeuws-Vlaamse stad Hulst is een van de best bewaarde Nederlandse vestingsteden met een veelzijdig
toeristisch aanbod. Ook Reynaert de Vos wist de gezelligheid van onze noorderburen te waarderen.
Vandaag vind je in de stad nog een aantal Reynaertbezienswaardigheden. Op zondag zijn bovendien alle
winkels open, dus meteen een perfect excuus om even de grens over te steken.
Stropersbos: een nieuw oud bos
Het Stropersbos is een waardevol natuurgebied van zo’n 250 ha. In 2009 worden de werken in het kader
van het natuurinrichtings- en LIFE project afgerond. Dankzij dit project zal het Stropersbos terug evolueren
naar een uniek patchwork van heischrale graslanden, waardevolle elzenbroekbossen en heivelden. De
provinciale Stropersbos wandelroute gunt je een blik op deze habitats, die zeldzaam zijn in Europa.
Overnachten
Midden in de natuur
vind je de
vakantiewoning Huisje
in’t Groen: een
gezellige en
comfortabele loft,
met een groot
terras en vijver.
Vanuit de loft heb je
een prachtig zicht op
de omgeving.
32 33
hulst

Nuttige adressen
Deelnemende tavernes/brasseries
De Brabander - Sint-Jozefstraat 2, 9140 Tielrode (Temse)
T 03 296 66 22
Bokmolenhoeve - Bokslaarstraat 100, 9160 Lokeren
T 09 349 15 22, info@bokmolenhoeve.be, www.bokmolenhoeve.be
Jules Verne - Grote Markt 38, 9120 Beveren
T 03 755 86 64, info@julesverne.be
Snack Routier - Haropweg 1, Kaai 1227, 9130 Kallo (Beveren)
T 03 575 29 69, geert_van_oosterwyck@hotmail.com
Deelnemende restaurants
Hofke van Bazel - Koningin Astridplein 11-13, 9150 Bazel (Kruibeke)
T 03 744 11 40, info@hofkevanbazel.be, www.hofkevanbazel.be
’t Molenhof - Heirweg 25, 9180 Moerbeke
T 09 346 71 22, molenhof@proximedia.be, www.tmolenhof.be
De Sonne - Markt 10, 9140 Temse
T 03 771 37 73, desonne@telenet.be, www.desonne.be
De Grouwesteen - Grouwesteenstraat 19, 9170 Sint-Pauwels (Sint-Gillis-Waas)
T 03 776 66 06, info@degrouwesteen.be, www.degrouwesteen.be
De Postiljon - Markt 14, 9160 Lokeren
T 09 348 79 29, info@de-postiljon-lokeren.be, www.de-postiljon-lokeren.be
De Steeg - Apostelstraat 33, 9100 Sint-Niklaas
T 03 777 06 08, info@desteeg.be, www.desteeg.be
Kasteel van Saffelaere - Kerkstraat 37, 9080 Zaffelare (Lochristi)
T 09 355 11 50, info@kasteelvansaffelaere.com, www.kasteelvansaffelaere.com
’t Korennaer - Nieuwkerkenstraat 4, 9100 Nieuwkerken (Sint-Niklaas)
T 03 778 08 45, info@korennaer.be, www.korennaer.be
’t Zand - Zandstraat 131, 9170 Sint-Pauwels (Sint-Gillis-Waas)
T 03 779 72 84, info@tzand.com, www.tzand.com
Gebruikte hoeve- en streekproducten
een overzicht van de situering van
onderstaande locaties vind je
terug op de overzichtskaart
achteraan in deze gids!
Mosterd De Kroon - Heiveldstraat 113, 9120 Beveren, T 03 775 81 43,
mostaarddekroon@skynet.be, www.de-kroon.be
Vleeshoeve De Kreek (groenten, aardappelen) - Lange Nieuwstraat 53, 9130 Kieldrecht (Beveren),
T 03 773 33 07, danny.bogaert@scarlet.be
Puur Natuur (groenten) - Kalishoekstraat 93, 9120 Melsele (Beveren), T 03 775 60 16
Hollebeekhoeve (zuivel) - Hondenstraat 24, 9150 Kruibeke, T 03 774 13 33,
info@hollebeekhoeve.be
Bommelboschhoeve (zuivel) - Koedreef 25, 9080 Zaffelare (Lochristi), T 09 355 65 51,
bommelboschhoeve@hotmail.com
Proefbrouwerij Andelot (Reinaertbier) - Doornzekestraat 20, 9080 Lochristi, T 09 356 71 02,
info@proefbrouwerij.com. Bier te verkrijgen in de drankencentrales in Lochristi.
De Melkautomaat - Rechtstraat 18, 9160 Eksaarde (Lokeren), T 09 346 72 28,
gerritaudenaert@msn.com
De Teerling (groenten en aardappelen) - Daknamdorp 89/b, 9160 Daknam (Lokeren), T 09 348 62 28,
de.teerling@emiliani.be
De Vreese-Van Loo (peperkoek) - Spieveldstraat 15, 9160 Lokeren, T 09 348 20 85,
info@devreese.be, www.devreese.be
’t Eikenhof (boter) - Eekstraat 218, 9160 Lokeren, T 09 348 88 78, info@geitenboerderij-eikenhof.be,
www.geitenboerderij-eikenhof.be
Francet Frans (honing) - Rechtstraat 65, 9160 Lokeren, T 09 346 86 65
Hoeveslagerij De Vierklaver - Hemelse Schoot 19, 9160 Doorslaar (Lokeren), T 09 348 15 76
Mili Hoevezuivel (zuivel) - Eksaardebaan 7, 9160 Lokeren, T 09 348 24 50, info@milihoevezuivel.be,
www.milihoevezuivel.be
Drongengoed (aardappelen) - Drongendreef 92, 9180 Moerbeke, T 09 346 79 21
’t Uilenbos (groenten) - Eksaardedam 42, 9180 Moerbeke, T 09 225 51 13
Brouwerij De Cock (Sinpalsken) - Potterstraat 10, 9170 Sint-Pauwels (Sint-Gillis-Waas),
T 03 777 98 27, info@brouwerijdecock.com, www.brouwerijdecock.com. Bier verkrijgbaar bij
gespecialiseerde drankenhandels.
Honing Pilaet-Daelman - Eeckbergstraat 45, 9170 Sint-Gillis-Waas, T 03 770 62 10
Goossens Fruitsappen en Promotiecentrum voor Oost-Vlaamse streekproducten - Potterstraat 169,
9170 Sint-Pauwels (Sint-Gillis-Waas), T 03 766 74 57, fruitsappen.goossens@proximedia.be,
www.fruitsapppengoossens.com
Brouwerij Boelens - Kerkstraat 7, 9111 Belsele (Sint-Niklaas), T 03 772 32 00,
info@brouwerijboelens.be, www.brouwerijboelens.be
Cock’s Vleeswaren - Industriepark-Noord 14, 9100 Sint-Niklaas, T 03 760 12 50,
info@cocks.be, www.cocks.be. Producten te koop bij de Wase slagerijen en in sommige
supermarkten.
De Kolkstee (polderaardappelen) - Kolkstraat 27, 9100 Nieuwkerken (Sint-Niklaas), T 03 776 32 82
’s Hondshof (aardappelen) - Kuildamstraat 12, 9100 Sint-Niklaas, T 03 776 52 76
Tindemans-Maes (geitenmelk) - Kwakkelhoek 25, 9100 Nieuwkerken (Sint-Niklaas), T 03 776 29 55
Van Duyse (paardenmelk) - Drieschouwen 121 B, 9190 Stekene, T 03 779 94 91
De Vleeshoeve - Hollebeek 61, 9140 Temse, T 03 771 61 73
Hilde Audenaert (aardappelen) - Luieekdam 19, 9140 Temse, T 03 775 34 28,
vinckaudenaert@skynet.be
Paul Van Landeghem (aardappelen) - Blindstraat 126, 9140 Temse, T 03 771 06 29
Fruitbedrijf Beckelaer (appelwijn) - Holdamstraat 1, 9170 Sint-Gillis-Waas, T 03 770 55 57,
M 0477 35 07 89, info@berckelaer.be, www.berckelaer.be
Toeristische tips
Fort Liefkenshoek - Haven 1974, Ketenislaan 4, 9130 Kallo (Beveren). Open van Pasen tot 31
oktober van woensdag tot zondag van 10 tot 18 u. Van 1 november tot Pasen op zater- en zondag
van 13 tot 17 u. Gesloten tijdens het 1ste weekend en de laatste 2 weekends van het jaar. Info bij
Toerisme Beveren.
Hof ter Saksen - Haasdonkbaan 101, 9120 Haasdonk (Beveren) - Gratis geleid bezoek van mei tot
september elke eerste en derde zondag van de maand om 15 u. Info bij Toerisme Beveren.
Kasteel Cortewalle - Zwarte Dreef 1, 9120 Beveren. Van mei tot september elke eerste en derde
zondag van de maand om 15 u. gratis geleid bezoek voor individuelen. Info bij Toerisme Beveren.
Winkelwandelstraat De Warande Beveren - www.grootstewinkeldorp.be
34 35

Dorpskern Rupelmonde (Kruibeke) - Mercatorstandbeeld (Mercatorplein), Graventoren
(Kasteelstraat 26), Graventoren (Mercatoreiland). Info bij Toerisme Kruibeke.
Kasteel Wissekerke - K. Astridplein, 9150 Bazel (Kruibeke). T 03 740 04 00,
info.wissekerke@telenet.be. Open elke weekdag van 8.30 tot 17 u., op vrijdag tot 13 u. Van 1 april
tot 1 november elke zondag van 14 tot 17 u. Gratis rondleiding elke 2 weken.
L’eau de Lo - Antwerpsesteenweg 110, 9080 Lochristi. T 09 348 05 00, info@leaudelo.be,
www.leaudelo.be
Bospark - Snepstraat 30, 9160 Lokeren. Vrij toegankelijk. Meer info bij Toerisme Lokeren.
Centrum voor Ruimtelijke Kunst - Park ter Beuken, Groendreef 8, 9160 Lokeren. T 09 340 50 56,
piet.van.loocke@lokeren.be of rita.rogiers@lokeren.be. Openlucht beeldententoonstelling van Sofie
Muller van zondag 27 juni t/m zondag 13 september 2009, open van zonsopgang tot zonsondergang.
Europees Natuurreservaat Molsbroek - Molsbergenstraat 1, 9160 Lokeren. T 09 348 30 20, info@
vzwdurme.be, www.vzwdurme.be. De wandeldijk is vrij toegankelijk. De openingsuren van het
bezoekerscentrum vind je op de website. Bewegwijzerde Molsbroek-Buylaers wandelroute: brochure
(€ 1,25) te koop bij de toeristische infokantoren.
Parkenwandeling - Start: Toerisme Lokeren, Markt 2, 9160 Lokeren. Afstand: 5 km. Info, routebeschrijving
en kaartje bij Toerisme Lokeren
Thematocht ‘De Ronde van Urbanus’ - Speelse gezinsfietsroute van 30 km. Start: Toerisme Lokeren,
Grote Markt 2, 9160 Lokeren. Brochure (€ 3) te koop bij de toeristische infokantoren.
Anton van Wilderode literair wandelpad - T 09 346 80 05. Start: Lindeplaats 7, 9180 Moerbeke.
Afstand: 8 km. Wandelkaart (€ 1,25) te koop bij het gemeentehuis en de gemeentelijke bibliotheek.
Fiets- en wandelzoektocht De Rode Ridder - Start: Gemeenschapscentrum De Route, Stationsstraat
201, bus 1, 9170 Sint-Gillis-Waas. Van 21 juni t/m 21 september 2009. Info bij Toerisme
Sint-Gillis-Waas.
Roomanmolen - Pastorijwegel, 9170 Sint-Pauwels (Sint-Gillis-Waas). T 03 776 92 68,
M 0476 69 56 22, marc.vereecken@skynet.be. Open van april t/m 31 oktober elke eerste en laatste
zondag van de maand van 14 tot 18 u.
Gegidste avondwandelingen Sint-Niklaas - elke donderdag van 2 juli t/m 27 augustus 2009 om 19 u.
Verplicht vooraf inschrijven. Meer info bij Toerisme Sint-Niklaas.
Klara erfgoedwandeling Sint-Niklaas - 28 juni 2009. Infostand aan het station. Van 10 tot 16.30 u.
Meer info bij Toerisme Sint-Niklaas.
Recreatiepark De Ster - Lange Rekstraat 30 of Brokkelingenstraat, 9100 Sint-Niklaas.
T 03 776 03 48 of 03 777 69 50, recreatiepark.dester@scarlet.be, www.recreatiepark-de-ster.be.
Open van 9 u. tot zonsondergang.
Kinderspeurtocht ‘In het spoor van Jommeke’ - Start: Grote Markt 45, 9100 Sint-Niklaas. Afstand:
4,7 km. € 3/deelnameformulier. Meer info bij Toerisme Waasland.
Mercatormuseum - Zamanstraat 49, 9100 Sint-Niklaas. T 03 760 37 50,
stedelijke.musea@sint-niklaas.be, http://musea.sint-niklaas.be. Open van dins- t/m zaterdag van 14
tot 17 u., zondag van 11 tot 17 u. Gesloten op maandag en op 25, 26 december en 1 t/m 3 januari.
Salons voor Schone Kunsten - Stationsstraat 85, 9100 Sint-Niklaas. Dezelfde contactgegevens en
openingsuren als het Mercatormuseum.
SteM - Zwijgershoek 14, 9100 Sint-Niklaas. Dezelfde contactgegevens en openingsuren als het
Mercatormuseum.
Waasland Shopping Center - Kapelstraat 100, 9100 Sint-Niklaas. T 03 776 73 71,
info@waaslandshoppingcenter.be, www.waaslandshoppingcenter.com
Stropersbos - ingang via Fort Sint-Jan, Liniedreef, 9190 Stekene. Info@stropersbos.be,
www.stropersbos.be. Vrij toegankelijk of te verkennen via de provinciale Stropersboswandelroute.
Binnenspeeltuin Joepie - Huis ten Halven, 9140 Tielrode (Temse). T 03 710 67 67,
rietgors@rietgors. be, www.rietgors.be. Alle dagen open van 10 tot 20 u., op vrij- en zaterdag tot 23 u.
De Zaat Raast met Michel Vaillant - Markt en F. Boelplein, 9140 Temse. T 0478 53 03 57,
www.hetwaaslandstript.be. 30 augustus 2009 van 8.30 tot 17 u.
Expo Paul Geerts, de tweede vader van Suske en Wiske - De Watermolen, Wilfordkaai 23, 9140
Temse. T 03 710 12 52, museum@temse.be. Van 29 augustus t/m 27 september op zaterdagen
van 14 tot 18 u., op zondagen van 10 tot 12 en van 14 tot 18 u.
Fort Steendorp - Kapelstraat 204, 9140 Steendorp (Temse).T 09 265 46 40,
ovl.anb@vlaanderen.be, www.natuurenbos.be. Vrij toegankelijk wandelparcours ‘ontelbaar mooi’
(2 km) rondom de muren van fort. Geleide wandelingen in het fort op aanvraag bij Toerisme Temse.
Provinciaal Domein Roomacker - Hofstraat, 9140 Tielrode (Temse). T 09 376 74 70,
alain.van.ghyseghem@oost-vlaanderen.be. Vrij toegankelijk.
Jommeke fietszoektocht - www.hetwaaslandstript.be. Start aan Toerisme Waasmunster, Vierschaar 1
(€5/ deelnameformulier). Van 30 mei tot 13 september. Info bij Toerisme Waasmunster.
Mola, het Provinciaal Molencentrum - Puyenbrug 5, 9185 Wachtebeke. T 09 342 42 40,
mola@oost-vlaanderen.be, www.oost-vlaanderen.be. Open van 1 april tot 30 september van
woensdag tot vrijdag van 9.30 tot 17 u., zater-, zon- en feestdagen van 10.30 tot 18 u. Van 1
oktober tot 31 maart van woensdag tot zondag van 09.30 tot 17 u.
Huifkartochten Poldertochten - Langestraat 13, 4568 PK Nieuw-Namen (Nederland).
T +31 114 34 61 16 of 0475 25 13 56, poldertochten@yahoo.com, www.poldertochten.com
Fietskaart Gent en omgeving - 6 euro. Te verkrijgen via www.tov.be, de toeristische infokantoren,
Fnac en Standaard Boekhandel.
Logies
B&B De Kogge - Marktplein 1, 9130 Kieldrecht (Beveren)
T 03 651 48 57, info@dekogge.be, www.dekogge.be
B&B Euverbraeke - Brielstraat 83, 9120 Melsele (Beveren)
T 03 755 72 59, M 0472 44 58 11, angeliquemaarten@euverbraeke.be, www.euverbraeke.be
B&B Kasteel Bosdam - Oude Zandstraat 9, 9120 Beveren
T 03 755 57 30, mac1944@gmail.com, www.kasteelbosdam.be
Van der Valk Hotel Beveren*** - Gentseweg 280, 9120 Beveren
T 03 775 86 23, info@hotelbeveren.be, www.hotelbeveren.be
Hotel Arriate*** - Antwerpse Steenweg 92, 9080 Lochristi
T 09 326 83 00, info@hotelarriate.be, www.hotelarriate.be
B&B De Pastorie - Patershof 33, 9160 Lokeren
T 09 360 58 78, M 0485 28 04 04, info@bb-depastorie.be, www.bb-depastorie.be
Vakantiewoning Hof ter Hagen - Sinaaistraat 81, 9160 Lokeren
T 09 349 02 53, info@hofterhagen.be www.hofterhagen.be
B&B Mennershof - Kruisstraat 70, 9180 Moerbeke
T 09 346 54 26, info@mennershof.be, www.mennershof.be
Vakantiewoning Huisje in’t Groen - Bagonie II 4C, 9170 Sint-Pauwels (Sint-Gillis-Waas),
T 03 778 21 75, niki_forest@hotmail.com
B&B Meirlaenhof - Wijnstraat 26, 9170 Sint-Pauwels (Sint-Gillis-Waas)
T 03 776 96 94, meirlaenhof@skynet.be, www.meirlaenhof.be
Hotel New Flandres*** - Stationsplein 5, 9100 Sint-Niklaas
T 03 780 89 70, info@newflandres.be, www.newflandres.be
Hotel De Rietgors*** - Huis ten Halven 41, 9140 Tielrode (Temse)
T 03 710 67 67, rietgors@rietgors.be, www.rietgors.be
B&B Sofie Lachaert - Sint-Jozefstraat 30, 9140 Tielrode (Temse)
T 03 711 19 63, info@lachaert.com, www.lachaert.com
36 37

38
Vraag ook onze andere brochures aan
Op zoek naar extra informatie over het Waasland?
Bestel dan onderstaande brochures bij Toerisme
Waasland.
Wegwijzer Waasland
Praktische gids met alle toeristische informatie
over het Waasland: een overzicht van de fiets- en
wandelroutes, gezellige logeeradressen, boeiende
musea & bezoekerscentra, historische steden en
rustige plattelandsdorpen.
Toeristische kaart Waasland
Handige overzichtskaart met de toppers van de
regio
Kinderkaart Waasland
Leuk gezelschapsspel waarbij de kinderen een
lekker cadeautje maken voor de Sint met Wase
streekproducten. Maar opgelet voor Reynaert de
Vos, die ook wel een zoet Waas gebakje lust!
Elektronische nieuwsbrief
Digitale nieuwsbrief met inspirerende tips voor een
dagje uit in het Waasland
Contact:
Toerisme Waasland
Grote Markt 45, 9100 Sint-Niklaas
T 03 760 92 62
toerisme.waasland@oost-vlaanderen.be
www.toerismewaasland.be

Meer info?
Toerisme Waasland
Grote Markt 45, 9100 Sint-Niklaas
T 03 760 92 62
toerisme.waasland@oost-vlaanderen.be,
www.toerismewaasland.be
Toerisme Sint-Niklaas
Grote Markt 45, 9100 Sint-Niklaas
T 03 760 92 60
toerisme@sint-niklaas.be,
www.sint-niklaas.be
Toerisme Beveren
Grote Markt 2, 9120 Beveren
T 03 750 15 80
toerisme@beveren.be, www.beveren.be
Toerisme Kruibeke
Nederstraat 2, 9150 Kruibeke
T 03 744 10 13
toerisme.kruibeke@skynet.be,
www.kruibeke.be
Toerisme Lochristi
Dorp-West 52, 9080 Lochristi
T 09 326 88 27
toerisme@lochristi.be, www.lochristi.be
Toerisme Lokeren
Markt 2, 9160 Lokeren
T 09 340 94 74 of 09 340 94 75
toerisme@lokeren.be,
www.lokeren.be/toerisme
Gemeentebestuur Moerbeke
Lindeplaats 7, 9180 Moerbeke
T 09 346 80 05, toerisme@moerbeke.be
Toerisme Sint-Gillis-Waas
Stationstraat 201 bus 1,
9170 Sint-Gillis-Waas
T 03 229 02 00
deroute@sint-gillis-waas.be,
www.sint-gillis-waas.be
Toerisme Stekene
Dorpsstraat 3, 9190 Stekene
T 03 790 03 73
gemeente@stekene.be, www.stekene.be
Toerisme Temse
Markt 1, 9140 Temse
T 03 771 51 31
toerisme@temse.be, www.temse.be
Toerisme Waasmunster
Vierschaar 1, 9250 Waasmunster
T 052 46 95 23
toerisme@waasmunster.be,
www.waasmunster.be
Toerisme Wachtebeke
Dr. J. Persynplein 6, 9185 Wachtebeke
T 09 342 71 65
rene.depauw@ccwachtebeke.be,
www.wachtebeke.be