reca Horeca Horeca Horeca Horeca Horeca nstverlening Economie ...

graafschapcollege.nl

reca Horeca Horeca Horeca Horeca Horeca nstverlening Economie ...

oreca Horeca Horec

De (zelfstandig werkend) kok…

• heeft oog voor de wensen en behoeften van gasten

• is creatief en innovatief

• kan goed samenwerken

• kan goed tegen een hoge werkdruk

• heeft de ‘drive’ om elke dag beter te worden

• vindt ’s avonds en in de weekenden werken geen probleem

• werkt veilig, hygiënisch, efficiënt en effectief

Wat doe je als (zelfstandig werkend) kok?

(niveau 2 en 3)

Je werkt in de keuken van een restaurant, hotel, bistro, eet-

café of cateringbedrijf. Je voornaamste taak is het bereiden

van gerechten volgens een recept. Daar komt meer bij kijken

dan alleen koken. Je stelt menu’s samen, zorgt ervoor dat de

benodigde ingrediënten en producten op voorraad zijn, je plant

de dagelijkse werkzaamheden en zorgt ervoor dat je in een

ordelijke en schone keuken aan het werk kunt.

Heb je de opleiding voor niveau 3 gevolgd, dan ben je zelfstan-

dig werkend kok. Je hebt een leidinggevende functie en plant

en organiseert je werkzaamheden zelfstandig. Bovendien neem

je als zelfstandig werkend kok initiatieven om de werkwijze in

de keuken aan te passen en met de menukaart te variëren. Wan-

neer je de opleiding voor niveau 2 met succes hebt afgerond,

dan werk je onder leiding van een zelfstandig werkend kok.

Wat ga je leren?

Naast de algemene vakken als Nederlands, Engels, rekenvaar-

digheden en burgerschapscompetenties krijg je vooral les in de

vakgerichte vakken. Deze vakken behandelen alles wat je nodig

hebt om in de keuken van een horecabedrijf als kok je werk

goed te kunnen doen. Vakken zijn bijvoorbeeld keukentechnie-

ken en -vaardigheden, hygiëne en kwaliteitszorg.

More magazines by this user
Similar magazines