Lingens lam - Driessen food

Seizoensproduct:
Lingenslam is van het ras
Texelaar. Anders dan
andere rassen is een
Texelaar ooi slechts korte
periode vruchtbaar en
werpt zij 1 x per jaar.
Omstreeks februari en
maart worden de meeste
lammeren geboren.
Het zuiglamseizoen start in
maart en eindigt aanvang
september.
Kwaliteit
Het streekproduct Lingenslam is van het ras Texelaar
en komt uit de Betuwe. Texelaars staan wereldwijd
bekend om hun goede vleeseigenschappen. Om goed
mals lamsvlees te krijgen met een goede vlees-vet
verhouding, is echter nog meer van belang. Natuurlijk
speelt de wijze waarop de boer met zijn beesten om
gaat een belangrijke rol. Daarbij is de juiste voeding
bepalend. Dit heeft grote invloed op de kwaliteit,
structuur en kleur van het vlees. Hoogwaardig gras is
daarbij noodzakelijk en de Betuwe heeft zeer goede
kleigrond met veel voedingswaarde voor het gras. In
Nederland zal er echter op bepaalde momenten van
het jaar moeten worden bijgevoederd om de dieren te
voorzien van voldoende mineralen en aminozuren.
Het Lingenslam van Driessen Food wordt geslacht in
de Betuwe bij slachterij Van Hattem. Hier wordt ook
het kwalitatief hoogwaardige MRY vlees geslacht.
Tijdens het korte vervoer en de uiteindelijke slacht
wordt het dier met respect behandeld zoals ook de
boer dat doet. Elke vorm van stress moet worden
voorkomen. Bij stress verliest het vlees immers zijn
kleur en mooie structuur, het wordt taaier en minder
smaakvol.
Driessen Food
Rumpsterweg 17
3981 AK Bunnik
N u v o l o p ve r k r i j g b a a r ;
L i n g e n s z u i g l a m ui t d e B et u w e
tel. 030 659 22 04
info@driessenfood.nl
www.driessenfood.nl
Zuiglam
Een zuiglam is een lam dat nog onder de moeder loopt. In de
praktijk zijn dat lammeren tot 4 maanden. Hoewel in bijvoorbeeld
Frankrijk hele jonge zuiglammetjes worden geslacht, vanaf
4 tot 6 weken, heeft men in Nederland de gewoonte daarmee te
wachten tot een leeftijd van 8 á 10 weken. Hiermee wordt voorkeur
gegeven aan een betere vlees/bot verhouding en meer
smaak.
Verkrijgbaarheid
Het zuiglamseizoen start omstreeks half maart en eindigt begin
september. Van lamsvlees spreekt men tot een leeftijd van ca.
300 dagen, zolang de onderste 2 voortanden van het dier niet
zijn gewisseld. Lingenslam is een groot deel van het jaar verkrijgbaar.
Het assortiment:
6108 Zuiglamsrug
6109 Zuiglam heel
6110 Zuiglamsachterbout
6111 Zuiglamsachterbout met rug
6112 Zuiglamsschouder
6113 Zuiglamsachterbout ontbeend
6114 Zuiglamsachterbout, 4 delen
Voor prijzen, zie inOne of neem contact
op met onze verkoopafdeling.

Nieuw uit eigen keuken:
52016 Lamsmerquez worstjes 60 gr.
5720 Lamsbacon gegaard (afbeelding)
Calculeren met lamsvlees: enkele suggesties onder de € 4,- p.p.
Art. 1. Lamsbiefstuk en lamsschoudervlees portie prijs/kg prijs p.p. Totaal
5708 Lamsschouder zonder been 0,100 € 12,50 € 1,25
5742 Lamsrumps 0,090 € 19,95 € 1,80 € 3,05
2. Lamsentrecote met lamsnek Iers
5921 Lamsentrecote Iers 0,090 € 28,50 € 2,57
7172 Lamsnekvlees Iers 0,090 € 15,75 € 1,42 € 3,99
3. Lamsbout Iers ontbeend, opgebonden met b.v. verse
kruiden
5792 Lamsbout Iers inkoopartikel (bruto 13,95), 30% snijverlies 0,190 € 19,95 € 3,79 € 3 ,79
5. Lamsgehakt spies en lamsbiefstuk
5742 Lamsrumps 0,100 € 19,95 € 2,00
5745 Gekruid lamsgehakt op een grote Gunstick 0,100 € 16,50 € 1,65 € 3,65
6. Lamsentrecote met een lam tendersteak
5780 Lamsentrecote Iers 0,100 € 28,50 € 2,85
5779 Lam tender-steak 0,080 € 16,50 € 0,99 € 3,84
7. Lamsentrecote met lamszwezerik
6114 Zuiglam bout 4 technische delen 0,090 € 25,95 € 2,34
5738 Lamszwezerik 0,080 € 17,90 € 1,43 € 3,77
8. Lamsbout NZ rollade
5725 Lamsbout rollade pesto ca 1 kg 0,200 € 18,25 € 3,65 € 3,65
9. Lingens zuiglam
Partner
AFFCO is het Nieuw-Zeelandse handels-
bedrijf dat al ruim 100 jaar garant staat
voor een superieure kwaliteit vlees.
Nieuw-Zeeland is `s werelds grootste
exporteur van lams- en schapenvlees.
AFFCO startte de export hiervan al in 1882. Lammeren uit
Nieuw-Zeeland worden volledig op natuurlijke wijze grootgebracht.
Zij grazen op open velden en hun dieet bestaat voor
een groot deel uit al het prachtige verse groen van de weilanden.
Zij leven op basis van vrije uitloop en zijn vrij van allerlei
kunstmatige toevoegingen in hun voedsel. Dit lamsvlees bevat
minder vet dan het Europese lamsvlees.
Driessen Food is sinds kort partner van AFFCO. U kunt uw
voordeel hiermee doen: Onderscheidend vers Nieuw-Zeelands
lamsvlees voor een goede prijs!
6114 Zuiglam bout 4 technische delen 0,090 € 25,95 € 2,34
6112 Zuiglam schouder ca 1 kg, (bruto 11,50) 40% snijverlies 0,080 € 19,70 € 1,58 € 3,92
NB: Bij deze calculaties is uitgegaan van onze bruto verkoopprijzen, tenzij anders vermeld. Bij de portiegewichten gaat het
om rauwe grondstoffen, zoals u die eventueel zou kunnen versnijden en/of bewerken.