Download - Pasteuning

pasteuning.nl

Download - Pasteuning

Magaña - aanbevolen door Perswijn

Het belangrijkste verschil tussen de gewaardeerde wijnen van Rioja en Navarra zijn de druivenrassen.

Tegenover de Spaanse druiven van Rioja, staan in Navarra vooral de beste Franse rassen zoals cabernet

sauvignon, merlot en syrah aangeplant naast de tempranillo. Juan Magaña van de gelijknamige

bodega heeft hierin een doorslaggevende rol gespeeld als pioneer in en op dit gebied, door met een

opmerkelijke visie, terreinen te benutten die perfect passen bij de beste klonen van deze rassen. Het

klimaat zorgt voor prachtige, natuurlijke rijpheid van de druiven en een zachte tannine structuur waar ze

in de Medoc jaloers op zijn. Eén bezoek aan het wijngoed was er slechts voor nodig om ons hebberig te

maken met de wens de wijnen direct te kunnen importeren. Niet alleen de zeer enthousiaste beoordelingen

van Robert Parker, die vindt dat Magaña de ware kampioen van Navarra is, tonen de kwaliteit aan.

Dichter bij huis gaf Perswijn de maximale 5 sterren en schreef over indrukwekkende en bovenal smakelijke

wijnen. Op verschillende proeverijen verraste de serie wijnen de proevers zonder uitzondering.

Magaña Dignus 2007

De instapwijn Dignus zet je meteen op scherp. Hij is samengesteld voor de

helft uit tempranillo, aangevuld met kwarten merlot en cabernet, die gedurende

één jaar op eiken vaten rijpt. In de geur is de wijn intens en toont verleidelijke

kersentonen, cassis, ceder en een lichte kruidigheid. De vergelijking

met een een rijpe Saint Emilion is dan ook niet vreemd. Elegant van smaak

maar ook stevig, mondvullend, breed en sappig. Hoewel de tannines zacht

zijn, zijn ze genoeg aanwezig voor enige jaren rijping. Een goede begeleider

van rood-vlees gerechten. 4 sterren Perswijn

€ 9,50 bij 12 flessen € 8,50

Barón de Magaña 2007

De wijngaarden liggen slechts 400 meter van de grens met Rioja. De beste

merlotklonen voor de top cru’s uit Saint Emilion en Pomerol (o.a. Petrus) werden

hier voorheen aangeplant en zijn tevens druiven van de oudste wijngaarden.

Ze bepalen het gezicht en de stijl van deze bijna zwoele maar geenszins

overrijpe wijn. Juist de frisheid maakt het karakter compleet. Samen met

50% merlot, spelen cabernet sauvignon en syrah hun rol in de blend. Na een

houtlagering van ruim een jaar, wordt de wijn gebotteld om verder te rijpen.

In de geur heeft de wijn een expressief bouquet van pittige zwarte kersen,

viooltjes, zoete kruiderij en een vleugje vanille. De wijn boeit door zijn soepele

kracht vanaf de aanzet tot en met de lange afdronk! Zijn goede structuur en lengte maken hem tot

een uitstekende begeleider van krachtige vleesgerechten zoals lamsbout, maar verras uw gasten ook

eens door deze wijn te schenken bij calamares of een mooie zeebaars. Drinken vanaf nu-2017. 4,5 ster

Perswijn.

€12,95 bij 12 flessen € 10,95

Van de topcuvée Calchetas 2007 (5 sterren Perswijn, 93+ Robert Parker)

zijn nog enkele flessen beschikbaar!

Op dronk, met extra voordeel

Ga nooit met trek boodschappen doen in de supermarkt, geheid dat je koelkast daarna helemaal vol

staat met teveel lekkers. Soms geldt deze wijsheid ook voor ons. Dan proeven we op het domein een

wijn die we zó lekker vinden en vervolgens staat onze kelder vol. Natuurlijk kunnen we verdeelde aandacht

geven, maar de onderstaande wijnen zijn juist nu perfect op dronk. De volle aandacht!

Alain Gras Saint Romain ‘Les Crais’2009

Wanneer je vanuit Meursault, via Auxey-Duresses de heuvels in

rijdt, kom je na 10 kilometer uit in het plaatsje Saint Romain. Een

charmant dorp met ruïnes van het kasteel van de hertogen van Bourgondië.

De familie Gras maakt hier al generaties lang zijn wijnen

en met Alain Gras aan het roer, is het de referentie voor dit gebied.

Zoals een goede wijnmaker betaamt, is Alain elke dag in zijn wijngaarden

te vinden! De wijn komt van 40 jaar oude stokken, hetgeen

hem karakter geeft met frisheid en sappig fruit. De wijn heeft in de

smaak tonen van noten, toast, vanille en veel wit fruit. Een volle doch frisse wijn, uitstekend bij witte

visgerechten.

Nu: € 19,95, normaal € 24,95

Haut Gléon Maiade 2008 Roussanne

Een bijzonder initiatief van Château Haut Gléon en Pasteuning dat door de onzekere

omstandigheden bij Haut Gléon helaas geen vervolg heeft gekregen. Toch

kijken we wel terug op een bijzondere serie wijnen, waarvan enkele jaargangen

zelfs geschonken zijn bij restaurant Oud Sluis, De Bokkedoorns en Apicius. 2008

is de laatste jaargang Maiade die gemaakt is. Maiade is altijd 100% roussanne.

Het enige verschil is de selectie van de vaten die wij toepassen. 2008 is zeer

expressief en van een uitzonderlijke klasse. Het rijpe fruit kruipt haast het glas

uit. Hij is voor het eerst volledig van biologisch geteelde druiven gemaakt. In

de geur ruikt u vooral peer, meloen en citrusfruit. De smaak is rijp, met zwoele

fruittonen en wat getoaste tonen van de houtlagering. Een mooie wijn bij diverse

rijke visgerechten.

Nu: € 11,95, normaal € 19,95

Haut Gléon Thiade 2006 Pinot Noir - Cabernet - Syrah

De laatste jaargang Thiade is deze 2006. Ook is het de meest gewaagde blend.

2006 was bij Haut Gléon enorm geconcentreerd en met alleen de syrah en cabernet

sauvignon waren we bang een té stevige wijn te maken. De sleutel lag

bij de pinot noir. In de Bourgogne zouden ze ons voor gek verklaren deze druif

te mengen met een Rhône- en Bordeauxdruif, maar in de Corbières kan dat! De

geur is diep geconcentreerd met kersenfruit, cassis en cedertonen. De smaak

is overweldigend, zeer geconcentreerd, met een mooie toasting, zwarte peper

en diep donker fruit (bramen). De wijn begint zich nu te openen, maar een karaf

geeft hem het laatste zetje. 2012-2015.

Nu: € 11,95, normaal € 19,95

wijn & catering

Pasteuning

Wijnbulletin september t/m oktober 2012

Willemsparkweg 11 Amsterdam 020 662 2455 www.pasteuning.nl

Heerlijke wijnen uit de Rhône

Domaine les Hautes Cances Cairanne Vieilles Vignes 2009

Het Engelse wijnblad Decanter huldigde de Rhônewijnen van Les Hautes Cances uit Cairanne. Op de

cover stond een fles uit 2009 als winnaar pal naast de legendarische Châteauneuf-du-Pape van Château

Rayas. Onlangs is er met succes een kloon van de syrah uit de Côte Rôtie

geënt op oude onderstokken (ruim 100 jaar oud). Eerst één hectare en nu

al twee! De syrah geeft samen met de oude grenache gevarieerder en frisser

fruit. De kracht, de Provençaalse kruidigheid en de balans in heerlijk

rijpe tannines zijn gehandhaafd maar de wijn is nu geraffineerder. Rijping

op vaten uit de Bourgogne geeft nog meer niveau. De 2009 is ontwikkeld

zoals we hoopten tot een complex, hartverwarmend glas wijn. Drinken

vanaf nu tot 2017.

€ 15,95 bij 12 flessen € 13,95

Saint Gayan Côtes-du–Rhône 2009

Nieuwe domeinen dringen zich op in de regio, omdat het niveau daar almaar

lijkt te stijgen. Daarom is het zo leuk dat de Côtes-du-Rhône van

ons wijngoed uit Gigondas zich zo lang blijft onderscheiden (we importeren

deze wijn al 15 jaar). De herinnering aan de kleine dip in het lastige

jaar 2008 wordt radicaal weggepoetst met deze solide 2009. Terug is het

heerlijke fruit in de geur, gemengd met bloemige tonen. De wijn is rijp en

lekker soepel van smaak met wat complexiteit. Zijn sappigheid valt op

met precies dat lekkere beetje confiture, het zoetige kirschtoontje en het

pepertje.

€ 8,95 bij 12 flessen € 7,95

Charvin Voisin 2009

Deze Voisin is de derde rode wijn van het domein, een vin de pays. Een

geweldig leuk en interessant glas wijn, door het talent van Charvin onderstreept.

Het geheim achter deze wijn is een portie merlotdruiven, op een

basis van grenache. De 12-jarige stokken van de merlot, traditioneel niet

in de streek aangeplant, staan op een perceel met zanderige bodem en

blijken een goede partij voor de oude stokken van de grenache. Ze geven

een slimme, vlotte wijn. Oftewel een ongecompliceerde lekkernij, met puur,

vers en fris fruit van kersen en pruimen, licht gepeperd en mineralig.

€ 8,95 bij 12 flessen € 7,95

Fondrèche Nadal Ventoux 2010

Eerder dit jaar boden wij de luxe rode cuvée Persia aan in onze exclusief

mailing, welke in een mum van tijd uitverkocht was (zelfs 2x overschreven!).

Het is nu de beurt aan de -iets voordeligere- cuvée Nadal, de

meest populaire wijn van Fondrèche. Gelukkig hebben wij van deze wijn

een ruime allocatie! Een wijn waarover Robert Parker schrijft: “A sensational

effort”. Hij wordt gemaakt van 45% syrah, 45% grenache en 10%

mourvèdre. Een wijn met een verbluffende smaak: verse truffels, drop,

cassis en kirsch. De zoete tannines en frisse zuren maken hem een ware

verleider. Zoals alle wijnen van Fondrèche is ook deze biodynamisch gemaakt,

zonder filteren, klaren en met een minimale dosis zwavel. 91+ Robert

Parker 2013-2019

€ 14,95 bij 12 flessen € 12,95


Hartl - Oostenrijk

Oostenrijkse wijnen worden steeds geliefder en het land heeft de strengste

wijnwetgeving in de wereld. Daardoor worden er de zuiverste wijnen gemaakt.

We hebben de beste witte wijnen al jaren in huis, vooral van het eigen druivenras

grüner veltliner. Er worden echter ook geweldige rode wijnen geproduceerd.

We slaagden erin de lacune daarvan in ons assortiment met een flinke

slag weg te werken. De wijnen van het wijngoed Toni Hartl zijn een openbaring!

Hartl werd ineens bekend omdat de wijnmaker van Romanée Conti

wel wilde weten waar die fantastische Oostenrijkse pinot noir vandaan kwam

die met de beroemdste Bourgognes werd vergeleken. Hij wilde Hartl direct

ontmoeten. Driekwart van Hartl’s wijngaarden liggen in Burgenland, Neusiedlersee.

Tevens is driekwart van de productie rode wijn van de oorspronkelijke

rassen zweigelt en blaufränkisch. Daarnaast verbouwen zij ook pinot noir, syrah en de twee cabernets.

De onderstaande wijnen zijn 100% biodynamisch geteeld.

Hartl Nachtrot 2010

De namen van de wijnen hebben vaak iets poëtisch. Nachtrot is een eerlijke toe-

gankelijke blend van 70% blaufränkisch en 30% syrah. Het ras blaufränkisch geeft

expressieve fruitige wijnen met een lichte stevigheid maar nooit zwaar. De wijn is

vergist op RVS en 10 maanden gerijpt op grote houten vaten. De geur is mooi in

harmonie met de smaak. Lekker puur rood fruit maar ook wat donkerder fruit op

de achtergrond van bramen en zwarte bessen. Prima van de aanzet tot afdronk.

Gedronken op een graad of 15 is het een perfecte terraswijn voor de nazomer of

op zichzelf genoten als aperitief.

€ 9,95 bij 12 flessen € 8,95

Hartl Zweigelt 2010

Zweigelt is ook zo’n lokaal ras dat de moeite waard is om te ontdekken. Het is de

trots van Oostenrijk onder de blauwe druiven, ontwikkeld door de gelijknamige

Fritz Zweigelt in 1922. Hartl’s wijn is van een superieure bodem met mica, quartz

en veel ijzer, hetgeen een opvallend mineralig type wijn opleverd. Donkerrood gekleurd,

met markante frisse aroma’s van kersen. Delicaat, lichtkruidig van smaak

met weer kersen en een hint van drop. De tannines zijn zeer beheerst en de afdronk

is mineralig met een plezierig ziltig accent. Hier ook het karakter van het

huis: nergens zwaar en perfect verteerbaar in alcohol (12,7%).

€ 10,95 bij 12 flessen € 9,95

Proefpakket Hartl: probeer alle drie de wijnen voor € 30,00 (eenmaal per klant)

Casas del Bosque Gran Reserva

In het afgelopen bulletin boden wij de reserva’s van Casas del Bosque aan, gemaakt door de nieuwe

wijnmaker Grant Phelps. Inmiddels zijn ook de Gran Reserva wijnen van zijn hand en ook deze hebben

een enorme sprong in kwaliteit gemaakt. Het was ooit de vooruitziende blik van de Italiaanse eigenaar

Juan Cúneo om als eerste druiven aan te planten in de Casablanca Valley. De vallei waar nu de mooiste

(vooral witte en pinot noir) wijnen van Chili gemaakt worden. Alle wijnen blinken uit in hun prijsklasse

dankzij de directe import die wij hebben.

Casas del Bosque Sauv. Blanc Gr. Reserva 2010

De druiven zijn het resultaat van een zoektocht naar de meest geschikte

klonen voor deze locatie. Zo zijn er twee verschillende bodemstructuren,

het grootste gedeelte komt van een helling met een bodem van rode klei

en granietschilfers. Tijdens de vinificatie wordt de most sterk gekoeld, hetgeen

ervoor zorgt dat de vergisting zo traag en langdurig mogelijk verloopt,

zonder de gistcellen om te hoeven roeren. De overige 30% wordt op hogere

temperatuur in Frans eiken gefermenteerd en juist wel geroerd (battonage).

Deze combinatie leidt tot intensivering van de beste aroma’s waar de wijn zo

bekend om is. In de neus is de wijn opvallend genuanceerder dan de reserva

en bewust minder stuivend. Zo ruiken we tonen van honing, tropisch fruit, geroosterde citroen en room.

In de smaak is de wijn ingetogen, crispy met tonen van grapefruit, meloen, kiwi en een hoge mineraliteit

en fraîcheur. De eiken lagering zorgt voor zijn ronde smaak. 18,5/20 punten in Decanter!

€ 12,95 bij 12 flessen € 11,50

Casas del Bosque Chardonnay Gr. Reserva 2011

Dat een wijn zoveel mooier kan worden en inmiddels vaak dienst doet als

onze huiswijn, laat deze wijn zien. Weg merkbaar alcohol, dominant hout en

exotisch fruit. Het heeft plaats gemaakt voor een uiterst stijlvolle wijn met

heerlijk -typisch chardonnay- fruit, een prachtige balans tussen concentratie

en frisheid en een subtiele houtlagering. Een wijn die per minuut in het glas

groeit. De laatste slok is het lekkerst, tenzij u de fles alvast een dag van tevoren

open maakt. Hij heeft een aantrekkelijke geur van citrusfruit, geroosterde

amandelen en hazelnoten. In de smaak heeft hij frisse peer en kweepeer,

crème brûlee en een rijke, romige afdronk. Enerzijds echt een ‘nieuwe wereld’

chardonnay, anderzijds gaat deze niet vervelen door zijn opgewekte karakter en mineralige lengte.

Hét alternatief voor de populaire Bernardus Chardonnay, maar dan voor de halve prijs!

€ 12,95 bij 12 flessen € 11,50

Casas del Bosque Syrah Gran Reserva 2010

De Casablanca Valley was het eerste ‘cool climate’ gebied van Chili en op

de beste heuvels is syrah aangeplant. Al snel bleek dat door de stijl van de

wijn, de druif beter als syrah dan als shiraz verwoord kon worden. Franse stijl

syrah, zo ruik je in de geur al direct de frambozen en bramen, opgehoogd

met florale sporen van lavendel en viooltjes. De wijnbereiding is ongeveer

hetzelfde als bij de pinot, met als verschil dat de syrah erg goed rijpt in

nieuwe houten vaten (60%). In de smaak proeven we bessen zoals boysenen

blauwe bessen, naast het pepertje en de rijpe kersen. De mooie tanninestructuur

en frisse zuren in de afdronk, maken de wijn compleet.

€ 14,95 bij 12 flessen € 12,95

wijn & catering

Pasteuning

Casas del Bosque Pinot Noir Gran Reserva 2009

De pinot noir en de syrah zijn de blauwe rassen waarop het bedrijf zich richt. Het

succes van de pinot noir heeft geleid tot een flinke uitbreiding van het arsenaal met

andere klonen en zo zal de komende jaren de kwaliteit nog verder verbeteren, terwijl

het al zo goed gaat. De pinot groeit op dezelfde ondergrond als de sauvignon. De

handgeplukte druiven worden tot op de druif uitgezocht en in open tanks ingeweekt

en vergist. De rijping van 14 maanden vindt plaats op deels nieuwe en deels op 1 tot

2 keer gebruikte vaten van Frans eiken. Goede pinot moet het vooral hebben van de

gelaagde tonen. Intense aroma’s van kersen, rode pruimen en bramen wervelen uit

het (grote!) glas, met herkenbare sporen van limoenschil, kaneel, nootmuskaat en

cederhout. De beheerste tanninestructuur samen met de lange afdronk maken de

pinot tot één van de besten in de nieuwe wijnwereld.

Informatie

Pasteuning Wijn & Catering BV

Willemsparkweg 11

1071 GN Amsterdam

Bank: 12.97.89.925

Giro: 4900548

KvK: 34115499

Telefoon: 020 662 00 23

Fax: 020 671 51 75

Email: info@pasteuning.nl

Web: www.pasteuning.nl

Hartl La Liason 2009

Mooie volledig biodynamische ‘verbinding’ (la liaison) tussen blaufränkisch, zweigelt

en cabernet sauvignon. Op hout vergist, gevolgd door een gecombineerde rijping op

groot hout en barriques van 225 liter gedurende 13 maanden. Donkerrood in het glas

met violette reflexen. Een heerlijke neus van kruidig pruimenfruit, kersen en wat cassis.

De wijn is in de mond zachtrijp, met donker bessenfruit, ‘spicy’ met bijna fluwelen

tannines. De afdronk staat door zijn lengte. Een volstrekt eigen karakter. Breed inzetbare

eetwijn, maar door zijn elegantie en lichte zuren ook op zichzelf perfect.

€ 13,95 bij 12 flessen € 11,95

Sigl Grüner Veltliner Federspiel 2011

De streek voor de mooiste grüner veltliners in Oostenrijk is de Wachau, welke

zo’n 80 kilometer ten westen van Wenen ligt, aan de Donau. De wijnen uit de

Wachau zijn door hun hoge kwaliteit en de grote vraag vaak duurder dan uit

andere streken. Deze Sigl is hier een prettige uitzondering op! Het is een delicate

wijn die in de geur nog iets gesloten is. In de smaak geeft de wijn zich

al helemaal. Zo proeven we perzik, kruisbes, licht exotische tonen en vooral

een krachtige, minerale lengte! De bijzondere kwaliteiten van de Wachau zitten

prachtig verpakt in deze wijn. Net als de wijnen van Hartl, voor ons een bijzondere

ontdekking!

€ 12,95 bij 12 flessen € 11,50

Pascal & Nicolas Reverdy Sancerre 2010

Pascal Reverdy heeft -na het verlies van zijn broer Nicolas- niet verzaakt met

de kwaliteit van de wijnen. Daar we over de 2009 al heel enthousiast waren, is

deze 2010, mede door de goede weersomstandigheden, nog een stapje hoger.

Pittiger en dynamischer, nog duidelijker terroir getypeerd. Hij heeft in zijn open

geur tonen van grapefruit, vlierbloesem en fris citrusfruit. In de smaak is de wijn

breed, elegant en vol; zijn complexe tonen maken hem uitermate boeiend. De

afdronk staat als een huis, waarin de kalkgrond spreekt.

€ 15,95 bij 12 flessen € 13,95

Mezzek ‘White Soil’ Mavrud 2010

Het is lang geleden dat wij een Bulgaarse wijn in ons assortiment hadden maar

deze Mavrud claimt terecht een positie! Deze rode, droge maar wel zwoele wijn

is een ware verleider. De mavrud druif is een inheems ras sinds de oudheid. De

wijn rijpt negen maanden op Frans eiken. Hij heeft heerlijke aroma’s van rode

bosvruchten met een vleugje peper en fijne tonen van tabak. Elegant, delicate,

volle smaak met chocolade, vanille en eiken op de achtergrond. De tannines

zijn subtiel en rijp.

€ 9,50 bij 12 flessen € 8,50

€ 14,95 bij 12 flessen € 12,95

Achaval-Ferrer Malbec 2009

In de meeste landen tonen importeurs hun trots als ze de wijnen

van het Argentijnse Achaval Ferrer mogen verkopen. Hetzelfde geldt eigenlijk voor

ons. De beroemde serie unieke en luxueuze malbecs van dit bedrijf verhouden zich tot

de 1e en 2e cru’s uit de Medoc, behalve dan in prijs. De scores bij de wijnpers, waaronder

Parker, kunnen bijna niet hoger en voor deze ‘huis-malbec’ dalen we niet af naar

een heel ander niveau. De hand van de Toscaanse wijnmaker Cipresso is direct terug

te vinden. De wijn is eerder drinkbaar en meteen onweerstaanbaar en ook constant

(nog nooit onder de 91 punten bij RP !!). Teveel malbecs hebben een bodybuilder-stijl.

Er is veel oenologische kennis nodig om fijnheid en raffinement te verkrijgen. Ondanks

de bijna zwarte kleur, blijft de elegantie en de levendigheid gekoppeld aan de lengte

en dat maakt deze wijn gracieus en uiterst drinkbaar. De smaaklengte wordt zorgvuldig

bewaakt. Het fruit is intens met een keur aan bessen, zwarte frambozen en bramen.

Het mondgevoel is vol, zacht en fris dankzij opwekkende zuren. Een heerlijke combinatie

met lamshaasjes. 92 punten Robert Parker

€ 16,95 bij 12 flessen € 14,95

Wijnproeverijen? Kijk voor het programma op onze site!

Prijsvraag: mail ons het druivenras van de voorpagina. Wij verloten een mooie fles wijn

waar dit druivenras de hoofdrol in speelt!

Openingstijden:

Maandag t/m vrijdag 7:30 - 18:00

Zaterdag 8:00 - 17:30

Gratis bezorging in:

Amsterdam (Binnen ring & Buitenveldert) vanaf € 75,00

Amsterdam (Buiten ring, Noord) & A’veen vanaf € 125,00

Door geheel Nederland

vanaf € 250,00*

* excl. Waddeneilanden

Bij een lager bedrag rekenen wij € 13,50 bezorgkosten.

De aanbiedingen in deze folder zijn geldig tot eind oktober

Alle genoemde prijzen in dit bulletin zijn inclusief BTW. Prijzen en jaartallen onder voorbehoud.

More magazines by this user
Similar magazines