digitale versie van de Smakelijk! - Facilicom

Een wereld van smaken
Verse sappen en smoothies zijn tegenwoordig in een wereld van smaken te krijgen. Met
exotische vruchten, superfruits en steeds vaker ook groenten en bijzondere toevoegingen
als gember, basilicum en chilipeper. In winkelstraten en uitgaanscentra kunnen mensen
terecht in hippe lunchgelegenheden, cafés en speciale juicebars. Supermarkten zijn
succesvol met koelverse sappen. Ook de Prorest-restaurants bieden een steeds groter
assortiment lekkere en gezonde sappen. Nu ook vers en met bijzondere recepten.
De Haarlemmerdijk en de Haarlemmerstraat aan de rand van de
Amsterdamse Jordaan zijn de laatste jaren zo’n een beetje het
Walhalla voor foodies. Hier kunnen liefhebbers terecht voor heerlijk
Frans brood, geweldige bonbons, fantastische olijfolie, Spaanse en
Portugese delicatessen en voor bijzondere soepen, thee en sappen.
Culi’s en trendwatchers frequenteren de straat om te zien wat er nu
weer allemaal aan spannends en nieuws is bijgekomen.
Sap van tarwegras Eén van die bijzondere adresjes op
de Haarlemmerstraat is Jay’s Juices. Deze Indiaan van Arubaanse
afkomst heeft een uitgebreid assortiment van exotische sapjes.
Heerlijke fruitsappen en gezonde groentesappen, maar ook mixen
van fruit en groenten zoals wortel met sinaasappel, of sap met
avocado, appel, peer, wortel en soya. Aan een enkel sap is gember
toegevoegd, een fruit-groentesapje krijgt extra smaak dankzij wat
chilipeper. De specialiteit van Jay is echter sap van tarwegras, iets
dat hij zelf kweekt in de kelder van zijn winkel. Een populair sapje,
ook onder toeristen, al komt dat misschien ook doordat ze alleen op
de klank van de naam afgaan: Wheat Grass.
Superfruits Veel sapjes bevatten tegenwoordig zogeheten
superfruits. Dat zijn vruchten met extra (veel) voedingsstoffen als
vitamines, vezels en anti-oxidanten. De opmars van deze superfruits
begon met de granaatappel en de acai-bes, inmiddels zijn ook de
14 1 | 2010 Smakelijk!
acerola, de guave, de veenbes en bijvoorbeeld de noni populair.
Ook Chiquita gebruikt ze in de Chiquita Fruitbars, winkels waar een
groot assortiment verse sappen met een mix van vers fruit en fruitsap
zijn te krijgen. Chiquita is met deze fruitbars begonnen in Duitsland,
heeft inmiddels ook in België twee vestigingen en hoopt snel andere
Europese landen met dit concept te veroveren. De smoothies van
Chiquita zijn ook te krijgen in de restaurants van Prorest. Een ander
populair merk onder lunchgasten is The Fruit Lab, waar Smakelijk!
al eerder over schreef. The Fruit Lab zoekt voor elk sapje de beste
ingrediënten, zoals bij de mix van uiterst smaakvolle Willametteframbozen
en limoen.
Vers sap van Prorest In diverse restaurants heeft Prorest
nu ook een juicebar. Zo’n juicebar met verse sappen past uitstekend
in restaurants die een horeca-achtige sfeer willen creëren en bijvoorbeeld
al goed scoren met een broodjesbar of Coffee corner. Om een
onderscheid te creëren met de sappen die koelvers in de restaurants
beschikbaar zijn, ontwikkelt Prorest bijzondere recepturen die ook
worden aangepast aan de seizoenen en aan het aanbod van fruit en
andere ingrediënten. Op deze pagina’s vier recepten voor bijzondere
sapjes om ook thuis een groot glas heerlijk sap te maken.
Gezondheid!
Meer informatie is te vinden op jaysjuices.nl, chiquita.be en thefruitlab.com
Zo’n juicebar met verse sappen past uitstekend in restaurants
die een horeca-achtige sfeer willen creëren.