Knolvenkel - VTV Schagen

Venkelknol
Venkel uit de oven. Simpel voorgerecht
Benodigdheden; 2 grote venkelknollen, 200 gr gekookte ham en 200gr geraspte
oude kaas
Bereidingswijze; verwarm de oven voor op 180 graden
Snijd de venkel in grove repen en kook ze 5 minuten
Snijd de ham in reepjes en meng met de kaas
Schep de venkel in een ovenschaal en verdeel er het ham-
kaasmengsel over
Zet de schaal +/- 4 minuten in de voorverwarmde oven.
Venkel uit de oven Variant op de klassieke witlofschotel
Benodigdheden;4 venkelknollen, zout, peper, 250gr gekookte achterham in
plakjes,1/2 dl
Volle melk, 1dl slagroom, 100gr gorgonzola,100gr. Verse roomkaas en 3 eetl.
geraspte parmezaanse kaas.
Bereidingswijze; verwarm de oven op 200 graden .Snij het venkelgroen grof. Kook
de venkel in kokend water met zout in 12-15 min beetgaar. Laat ze goed uitlekken.
Rol elk stuk venkel in een plak ham en leg ze naast elkaar in de ovenschaal.
Verwarm de melk met de slagroom en smelt hierin de gorgonzola en roomkaas.
Breng de saus op smaak met peper en schenk het dekkend over de venkel. Strooi
de parmezaan erover en gratineer het geheel in 15-20 min. Garneren met het
venkelgroen. Lekker met pasta of aardappelpuree.
Salade van venkel en sinaasappel
Benodigdheden: 2 sinaasappels, 2 venkelknollen in dunne plakjes, 2 rode uien in
dunne ringen gesneden, 100gram zwarte olijven met pit, zout,peper, 1-2 eetl.
Citroensap en 2-4 eetl. Olijfolie.
Bereidingswijze; schil de sinaasappels dik, zodat het witte deel van de schil
verwijderd wordt. Snijd de sinaasappels daarna in heel dunne plakjes (pitten
verwijderen)
Leg de plakjes sinaasappel en venkel op een schaal. Strooi de uiringen en de olijven
erover. Bestrooi de salade met zout en peper en sprenkel het citroensap en de olie
erover.

Verder is er van venkel ook prima soep te maken,en combineert de groente goed met kip of
vis .
Zeker weten of u hem volgend jaar wil zaaien koop dan eens knollen en proef maar eens
die bijzondere smaak.
TEELT
Knol venkel is afkomstig uit het Middellandse-Zeegebied en wordt vooral in Italië in
het winterhalfjaar op grote schaal geteeld. In de zomer is het daar te warm voor
vorming van een mooie knol.
Dat betekent dat er goede kansen liggen voor de teelt in ons land, waar het klimaat
koeler is.
Venkel is een overblijvende, maar als eenjarige gekweekte plant .
Bij het gewas hebben we te maken met een bovengrondse schijnknol die gevormd
wordt door een aantal brede , van onderen verdikte, witachtige bladstelen. De vorm
varieert van lang en plat tot kort, rond en dik.
Knolvenkel heeft duidelijk een anijssmaak en geldt zeker als een interessante
aromatische bladgroente voor de teelt in onze volkstuin. Weer eens wat anders op
het menu!!!!!
Behalve de knol zijn de bladeren van de plant minstens zo belangrijk.
De fijngehakte bladeren van venkel geven een frisse smaak aan vis en salade
De bladeren zijn te drogen en of in te vriezen.
Oogsten wanneer de knollen een grootte hebben van 60mm t/m 80mm ,wat
gewoonlijk van augustus tot september het geval is.
Als men een plant laat staan komt er het tweede jaar geen knol, maar ontstaan er
bloemstengels en zaad .De sierwaarde is en blijft prachtig en het zaad is te oogsten.
Zelf heb ik 2 jaar geleden venkel gezaaid en staat er nu nog een plant te bloeien.
Venkel heeft geen last van specifieke ziekten of schadelijk ongedierte.
Zaaien op een zonnige plek of opkweek in potjes, volg de aanwijzingen van het zakje
zaad. Ter plaatse zaaien niet vergeten de zaailingen uit te dunnen! Geef water bij
droogte.
De venkel kan mooi als achtergrond dienen, het kan wel nodig zijn om de fijne
veervormige bladeren op te binden en tegen sterke wind te ondersteunen