Aurora april 2004

Recommendations

Info

JELLESMA’S VERS TRIADE: De beste groenteman van Ne en creativiteit! Wie wil weten hoe de beste groenteman van Nederland eruit ziet, moet in het Friese Sint Nicolaasga zijn. Daar bevindt zich Jellesma’s Vers Triade, dat bij de nationale kampioenschappen in 2003 als winnaar uit de bus kwam. De formule achter de Vers Triade van de broers Jacob, Albert en Rudolf Jellesma is in Nederland uniek: een combinatie van drie versspeciaalzaken onder één dak. Albert Jellesma legt uit wat er zo bijzonder is aan het verscentrum. D“De beste groenteman van Nederland in 2003 ... heeft oog voor de consument van de toekomst ... heeft een rotsvast vertrouwen in de gekozen formule ... speelt nadrukkelijk in op het gemakssegment ... heeft klantvriendelijkheid hoog in het vaandel staan ... kiest voor kwaliteit en variatie in het aanbod ... beschikt over een enthousiast team van medewerkers ... ziet zonder meer het belang in van goede samenwerking en ... heeft lef, durf en creativiteit.” Het duurde even voordat Albert Jellesma zichzelf herkende in deze lovende woorden die werden uitgesproken door de jury tijdens de verkiezing ‘Beste Groenteman van het jaar 2003’. • V.l.n.r.: Albert, Jacob en Rudolf Jellesma. 12 Het moment staat hem evenwel nog helder voor ogen. “Ik kreeg een vermoeden dat het over onze zaak ging toen de jury sprak over “een rotsvast vertrouwen in de gekozen formule”. Bij de woorden “lef, durf en creativiteit” wist ik het helemaal zeker: we hadden gewonnen.” Waarom deed juist deze omschrijving een belletje bij hem rinkelen? Albert Jellesma legt uit: “Onze Vers Triade is in Nederland uniek. Het is een combinatie van drie versgroepen binnen één concept: bakkerij, slagerij en groentespecialist. De jury vond dat wij lef en durf hebben getoond door op deze wijze in een relatief kleine plaats als sint Nicolaasga te investeren in onze zaak.” Fotografie: Jellesma’s Vers Triade
derland heeft lef, durf Groentespecialisten De broers Jellesma deden hun gedufde investering niet zonder reden: hun drijfveer was te overleven in een tijd waarin steeds meer zelfstandige ondernemers uit kleinere dorpen verdwijnen. De broers, van huis uit groentespecialisten, zaten voorheen met hun groentewinkel tussen een bakkerij en een slagerij, maar beide ondernemers daarvan stopten met hun zaak. Jacob, Albert en Rudolf die met hun ondernemerschap de speciaalzaken voor het dorp wilden bewaren, namen enkele jaren geleden de slagerij over. Iets later werd ook de bakkerswinkel hun eigendom. Op 10 <strong>april</strong> 2003 opende Jellesma’s Vers Triade met drie zaken onder één dak. Albert: “Zonder de twee andere versgroepen kunnen we in dit dorp niet overleven. Als er alleen een groentezaak zou zijn, is de kans groot dat mensen ons overslaan.” Maar het was niet alleen de combinatie van groenten en fruit met brood en vlees waarmee de broers de aantrekkingskracht op de omgeving wisten te behouden. Ook een ijzersterke formule met een gevarieerd assortiment, een verrassende wijze van presenteren, enthousiaste medewerkers en een enorm goede service hebben ervoor gezorgd dat een groeiend aantal klanten de weg naar Jellesma’s Vers Triade weet te vinden. Bewuste keuzes werden bovendien gemaakt om het onderscheid en daarmee de meerwaarde ten opzichte van de supermarkt te versterken. Albert: “Sint Nicolaasga is een klein dorp, met slechts 3.500 inwoners. Zelfbediening zoals in de supermarkt werkt hier niet, juist het persoonlijke contact is heel belangrijk. Onze kracht ligt in onze klantvriendelijkheid, een praatje maken met de klanten, hen adviseren over de bereiding van producten. We leggen zelfs de boodschappen voor klanten in de tas, zodat de zware spullen de lichtere niet platdrukken. Onze service gaat dus heel ver, en dat wordt duidelijk zeer gewaardeerd.” Ambachtelijk “Kwaliteit, service en hygiëne staan bij ons voorop”, verklaart Albert de visie die ten grondslag ligt aan zijn zaak. Die visie komt duidelijk tot uiting in de behandeling en presentatie van verse groente; het verscentrum biedt op alle fronten net ietsje meer. Eén van de peilers van de formule is bijvoorbeeld gemaksvoeding. Kant-en-klare maaltijden worden puur ambachtelijk bereid door kok Jeroen Hoekstra die zijn eigen visie loslaat op de vele verse producten die altijd voorradig zijn. Jeroen: “Het grote voordeel van drie zaken onder één dak is we hier altijd mooie producten uit alle versgroepen tot onze beschikking hebben. Daar moet je natuurlijk gebruik van maken. Waar andere ondernemers voor het bereiden van een maaltijd misschien bepaalde producten uit een emmertje zouden halen, maken wij alles vers. Dat kan ook, want we zitten hier nooit zonder grondstoffen.” De klanten worden tegelijkertijd ook een beetje opgevoed. “We laten ze kennismaken met groenten die ze nog niet goed kennen. Of we brengen ze op nieuwe ideeën door bekende producten eens op een minder voor de hand liggende manier klaar te maken. Vrijdag en zaterdag zijn onze proefdagen, dan bieden we hapjes aan in de winkel. Neem bijvoorbeeld asperge: wil je mensen daarvoor enthousiast krijgen, dan moet je ze laten proeven welke mogelijkheden deze groente biedt. En hen laten zien welke combinaties met andere producten ze kunnen maken. In het aspergeseizoen maak ik bijvoorbeeld asperges met hollandaise-saus, een aspergequiche, -soep, -schotel of een standaard hartige taart. Eerst zullen mensen de kant-en-klaargerechten een keer proberen en als dat bevalt willen ze het vaak toch ook zelf klaarmaken. Wij hebben de vakkennis in huis om hen daarbij te adviseren.” Albert: “Omdat alles onder één eigenaar valt, kunnen ook makkelijk gezamenlijke acties worden bedacht voor de drie versgroepen, bijvoorbeeld een actie met asperge, wijn en ham. Of we geven bij een lekkere salade een stokbroodje cadeau. En ’s zomers krijg je bij ons een complete barbecueset, met een fijne fles rode wijn erbij.” Presentatie Het enthousiasme van Albert neemt nog wat toe als hij spreekt over de presentatie van versproducten, een thema dat hem zeer na aan het hart ligt. “Ik ben zelf van oorsprong etaleur en verzorg de presentatie van ons productaanbod. Dat mag je best een passie noemen, ja. Elk jaargetijde zie je terug in de winkel, met seizoensproducten en typische seizoensgerechten. In het voorjaar wordt de stoep helemaal in stijl versierd. Voor de asperges bijvoorbeeld, maken we een aparte hoek. Ze liggen los in een kistje, gecombineerd met een lekkere witte wijn. En op de toonbank staan roestvrijstalen schalen met geschilde asperges.” Veel aandacht gaat ook uit naar de behandeling van het product. “Juist dat aspect onderscheidt ons van de supermarkt, waar nauwelijks vak- 13 magazine
Page 1 and 2: m a g a z i n e UITGAVE VAN ASPARAG
Page 3 and 4: Succes verzekerd? De bedden zijn op
Page 5 and 6: Stil sorteren De volautomatische so
Page 7 and 8: achtergrond eeft nauwelijks Diepe w
Page 9 and 10: marketing Van die 1,3 miljoen kilo
Page 11: marketing koelketen proberen we de
Page 15 and 16: GEBROEDERS KROON, TELERS VAN VIOLET
Page 17 and 18: tekenis nationaal AspergeRijk 2005
Page 19 and 20: it” Tekortsector of tekortfunctie
Page 21 and 22: De mening van De tijd dat de asperg
Page 23 and 24: 28-30 Tour d’asperge Fietstochten

Aurora april 2004

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template ?