exclusief verkrijgbaar - Restaurant de Wacht

Foto: Henk Braam Sinala
Het zit bij Sinala in de familie: extreme
O-benen. De vierjarige kleuter uit
een dorpje in Kameroen had er veel
last van bij het lopen. Ze is de op één
na jongste in een gezin met vijf kinderen.
Haar moeder komt uit Bamenda,
een Engelstalige stad in het noordwesten
van het land. Haar vader is
chauffeur. Hij verdient net genoeg om
zijn gezin te kunnen onderhouden.
Voor operaties hebben zijn vrouw en
hij geen geld. Drie van hun kinderen
zijn met extreme O-benen geboren:
Sinala en een oudere tweeling. Een
paar jaar geleden is de tweeling
geopereerd. In 2011 maakte het
Liliane Fonds ook voor Sinala een
operatie mogelijk.
Sinala vond het verschrikkelijk span-
Jaarverslag 2012
Dinsdag 5 februari 2013 verschijnt het jaarverslag 2012 van Sligro
Food Group N.V. De jaarcijfers en het jaarverslag kunt u vanaf dan
bekijken op www.sligrofoodgroup.nl.
heeft geen
handicap meer
nend. Ze was nog nooit van huis
geweest. Al haar dorpsgenoten leefden
met haar mee. Ze legden geld
bij elkaar voor mooie kleren en een
prachtig vlechtjeskapsel voor kleine
Sinala voor de reis naar het ziekenhuis
in de stad. Daar werd Sinala
geopereerd. Toen ze na tien weken
uit het gips mocht, kon iedereen zien
hoe goed de ingreep is gelukt. Sinala
heeft geen handicap meer.
U kunt kinderen zoals Sinala helpen.
Door uw volle spaarkaart van het
Sligro Bonus Spaarprogramma aan
het Liliane Fonds te doneren. Dit
levert € 12,- op voor kinderen met
een handicap in ontwikkelingslanden.
Alvast hartelijk bedankt!
COLUMN
Inkoper Patrick Sterkens
reist twee keer per week
af naar Rungis, de groothandelsmarkt
ten zuiden
van Parijs. Hier selecteert
hij met uiterste zorg de
allerbeste producten.
Kwaliteit en versheid zijn
hierbij doorslaggevend.
Elzasser zuurkool
Terwijl ik dit schrijf, ben ik net terug van een werkbezoek
in de Elzas. Met enige vertraging, want door hevige
sneeuwval moest ik van de snelweg af. Ik belandde in
zo’n klein Frans wegrestaurantje, waar ze typisch lokale
lekkernijen serveren. Jammer van de vertraging, maar
bijzonder inspirerend voor mijn culinaire hart.
Ik koos voor de choucroute alsacienne: zuurkool op
Elzasser wijze en was aangenaam verrast. Terwijl ik
- onterecht - toch een beetje aan zuurkoolstamppot
moest denken, kreeg ik een fantastisch bord voorgeschoteld
met echte winterkost. Maar dan ‘op zijn Elzas’.
De zuurkool was samen met ui, reuzel, diverse kruiden
als laurier, kruidnagel, foelie, jeneverbessen en knoflook,
en een flinke scheut wijn (Riesling natuurlijk!) enkele uren
gestoofd. Een heerlijke smaakcombinatie. Omdat bovendien
vleessoorten als casselerrib, varkensknie en gerookt
spek waren meegestoofd, waren al deze smaken heerlijk
ingetrokken.
Dit geheel werd vervolgens ook nog eens op eigen wijze
geserveerd: de zuurkool in het midden en de diverse stukken
vlees eromheen. In de schil gekookte aardappeltjes
erbij: hoe lekker kan iets simpels zijn.
Heel wat anders dus dan onze traditionele zuurkoolstamppot
met rookworst. Hoewel ik me wel kan voorstellen
dat een stukje worst, al dan niet vers, er ook heerlijk
bij smaakt. Zuurkool zit vol vitamine C. Gezond, lekker en
geschikt voor veel meer dan zuurkoolstamppot.
Patrick Sterkens
Sligro Exclusief
5