De Eiwittransitie - Eerste Kamer der Staten-Generaal
De Eiwittransitie - Eerste Kamer der Staten-Generaal
De Eiwittransitie - Eerste Kamer der Staten-Generaal
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
<strong>De</strong> stabiliteit van regimes (dat zijn de gangbare praktijken in het systeem dat de<br />
maatschappelijke functie vervult) wordt in transitieliteratuur veron<strong>der</strong>steld on<strong>der</strong><br />
druk te komen door twee ontwikkelingen. Enerzijds door de ontwikkelingen in het<br />
Landschap, ofwel autonome ontwikkelingen die buiten het systeem plaatsvinden.<br />
<strong>De</strong>ze hebben meestal een langere tijdshorizon. An<strong>der</strong>zijds zijn er de ontwikkelingen<br />
in de Nichelaag: de afwijkende ideeën en praktijken met een verhoudingsgewijs klein<br />
systeemaandeel. Voor de eiwitsituatie in figuurvorm ziet dat er als volgt uit.<br />
vegetariërs<br />
Gezondheid, milieu, ontwikkeling Azie & Afrika (prijzen!), biogrondstoffen, VS dip, ...<br />
rundvlees<br />
varkensvlees<br />
kip & kalkoen<br />
visketen<br />
graanketen<br />
...<br />
41 miljoen kilo/jaar<br />
103 miljoen kilo/jaar<br />
gehakt, snacks, rookworst, gemengd vleesproduct 174 miljoen kg/jaar<br />
94 miljoen kilo/jaar<br />
veganisten<br />
Zilte<br />
landbouw<br />
Vleesluwen<br />
groene<br />
chefkoks<br />
Meatfree<br />
&<br />
mengproducten<br />
Fig: drielaagsvoorstelling van Ne<strong>der</strong>landse eiwitsituatie.<br />
<strong>De</strong> regimelaag staat in het midden met landschap erboven en de nichelaag eron<strong>der</strong>.<br />
37<br />
Landscape eiwitvoorziening<br />
regimesituatie eiwitvoorziening<br />
Drastisch<br />
verbeterde<br />
regimeproducten<br />
Beloftevolle niches<br />
Min<strong>der</strong><br />
& lokale<br />
producten
Change language