13.09.2013 Views

De Eiwittransitie - Eerste Kamer der Staten-Generaal

De Eiwittransitie - Eerste Kamer der Staten-Generaal

De Eiwittransitie - Eerste Kamer der Staten-Generaal

SHOW MORE
SHOW LESS

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.

Inhoud<br />

Samenvatting ..................................................................................9<br />

1. Inleiding: setting & vraag............................................................... 11<br />

1.1. Setting: een sector ontwikkelend in twee richtingen........................ 11<br />

1.2. <strong>De</strong> vraag van drie ministeries.................................................... 18<br />

1.3. Aanpak .............................................................................. 19<br />

1.4. Het voorziene resultaat .......................................................... 20<br />

1.5. <strong>De</strong> rol van deze verkenning ...................................................... 20<br />

2. Vraagoriëntatie & systeemafbakening .......................................... 21<br />

2.1. Vraagoriëntatie .................................................................... 21<br />

2.1.1. Gezondheidsclaim verdient nuance ...................................................... 21<br />

2.1.2. <strong>Eiwittransitie</strong> en eiwitbehoefte ............................................................. 21<br />

2.1.3. Ne<strong>der</strong>land: goede focus, maar… .......................................................24<br />

2.1.4. Consumenten: belangrijk aangrijpingspunt, maar… ......................24<br />

2.1.5. Historische ontwikkeling: na veel troubles een ingeregeld systeem ...25<br />

2.1.6. Recente controverse rond nieuwe eiwitproducten ...............................26<br />

2.1.7. Goed en slecht vlees. Goede en slechte alternatieven ...........................28<br />

2.1.8. Focus op klimaat of op integrale volhoudbaarheid?............................29<br />

2.2. Systeemfunctie en -afbakening ................................................. 30<br />

2.2.1. Alle soorten eiwit in het systeem........................................................... 31<br />

2.2.2. Afvalfase buiten beschouwing .............................................................. 31<br />

2.2.3. Niet alleen de warme maaltijd.............................................................. 31<br />

2.2.4. Macht in het netwerk.............................................................................33<br />

3. <strong>De</strong> drielaagsanalyse & eerste contouren voor sturing ....................... 35<br />

3.1. Volstaat gewone innovatiesturing? ............................................. 35<br />

3.1.1. Rogers’ innovatiediffusie.......................................................................35<br />

3.1.2. Strategische marketing .........................................................................36<br />

3.1.3. Conclusie................................................................................................36<br />

3.2. <strong>De</strong> drielaagsanalyse van het eiwitnetwerk .................................... 36<br />

3.2.1. Spanning regime/landschap: sterke meekoppeling voor take-off ......38<br />

3.2.2. Verschuivingen binnen het regime: óók meekoppelend.......................39<br />

3.2.3. Beloftevolle nichespelers .......................................................................39<br />

3.2.4. Opschaling: tenminste twee remmingen..............................................40<br />

3.2.5. Aanpassing regime op de spanningsopbouw....................................... 41<br />

5

Hooray! Your file is uploaded and ready to be published.

Saved successfully!

Ooh no, something went wrong!