1 CHAMPAGNE JEAN LOUIS VERGNON / Alain Vergnon en ...
1 CHAMPAGNE JEAN LOUIS VERGNON / Alain Vergnon en ...
1 CHAMPAGNE JEAN LOUIS VERGNON / Alain Vergnon en ...
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
BOURGOGNE – Pouilly – Fuissé / Mâcon - Fuissé<br />
DOMAINE LA SOUFRANDISE / Françoise et Nicolas Melin<br />
Op e<strong>en</strong> eerder klein domein in de geme<strong>en</strong>te Fuissé slaagt de familie Mélin er jaar na jaar in erg<br />
repres<strong>en</strong>tatieve witte Mâconnais-wijn<strong>en</strong> te mak<strong>en</strong>. Deze wijn<strong>en</strong> kunn<strong>en</strong> de strijd met de grotere broers<br />
uit het meer noordelijke <strong>en</strong> ger<strong>en</strong>ommeerde deel van Bourgogne zonder meer aan. De druiv<strong>en</strong> word<strong>en</strong><br />
manueel geoogst. Het zijn uiteraard ideale maaltijdwijn<strong>en</strong>, vol, vet <strong>en</strong> met lange krachtige afdronk.<br />
Voorbeeld<strong>en</strong> hoe Chardonnay zou kunn<strong>en</strong> <strong>en</strong> moet<strong>en</strong> zijn.<br />
Mâcon – Fuissé Le Ronté<br />
100 % Chardonnay op inox. Schaaldier<strong>en</strong> <strong>en</strong> lichte visgerecht<strong>en</strong>. Jong te drink<strong>en</strong>.<br />
Pouilly – Fuissé Clos Marie<br />
100 % Chardonnay. Deels Bourgondische fust<strong>en</strong>. Afkomstig van e<strong>en</strong> ommuurde wijngaard.<br />
Typer<strong>en</strong>d is zijn finesse <strong>en</strong> mineraliteit die perfect aanleunt bij tal van visbereiding<strong>en</strong>.<br />
Pouilly – Fuissé Vieilles Vignes<br />
100 % Chardonnay. Deels Bourgondische fust<strong>en</strong>. Stokk<strong>en</strong> van 35 tot 75 jaar.<br />
Mondvull<strong>en</strong>de wijn, waarbij de rijpheid van de druiv<strong>en</strong> de mineraliteit verzacht <strong>en</strong> toch e<strong>en</strong><br />
mooie aciditeit aan het geheel geeft. Complexe <strong>en</strong> gecorseerde wijn die mooi kan ouder<strong>en</strong>.<br />
Pouilly – Fuissé Levrouté Vieilles Vignes<br />
100 % Chardonnay, afkomstig van e<strong>en</strong> typisch Bourgondische wijngaard met leiste<strong>en</strong>. Deels<br />
Bourgondische fust<strong>en</strong>. Afkomstig van zeer oude stokk<strong>en</strong> (60 jaar) <strong>en</strong> in overrijpe toestand<br />
geplukt. Niet echt zoet, maar mollig <strong>en</strong> zeer karaktervol. G<strong>en</strong>ietwijn of bij ganzelever.<br />
BOURGOGNE – Saint -Véran<br />
DOMAINE DES VALANGES /Jocelyne <strong>en</strong> Michel Paquet<br />
Michel Pacquet bezit mom<strong>en</strong>teel 10 hectare in het hartje van Davayé <strong>en</strong> dit sinds 1980.<br />
In 1985 bouwt hij e<strong>en</strong> nieuwe kelder, stockageruimte, e<strong>en</strong> werkruimte <strong>en</strong> zijn nieuwe woonst.<br />
Gepassioneerd is hij jaar na jaar do<strong>en</strong>de om te tracht<strong>en</strong> elegante, maar volle <strong>en</strong> aang<strong>en</strong>ame wijn<strong>en</strong> te<br />
vinifiër<strong>en</strong>. Ge<strong>en</strong> ell<strong>en</strong>lange lijst van verschill<strong>en</strong>de cuvées, maar e<strong>en</strong> stevige basiscuvée, aangevuld met<br />
e<strong>en</strong> houtgelagerde versie (‘Hors Classe’) <strong>en</strong> e<strong>en</strong> beperkte cuvée afkomstig van e<strong>en</strong> bijzonder kalkrijke<br />
ondergrond (‘Les Cras’). Schitter<strong>en</strong>de maaltijdwijn<strong>en</strong>.<br />
Jaar na jaar scor<strong>en</strong> deze wijn<strong>en</strong> uitstek<strong>en</strong>d in de Guide Hachette, waarbij vooral de ‘Cuvée Hors Classe’<br />
bijna telk<strong>en</strong>s e<strong>en</strong> Coup de Coeur binn<strong>en</strong>haalt! E<strong>en</strong> uitstek<strong>en</strong>de prijs – kwaliteit !<br />
Saint – Véran<br />
100 % Chardonnay op inox. Aperitief, gestoomde kreeft, lichte visgerecht<strong>en</strong> <strong>en</strong> schaaldier<strong>en</strong>.<br />
Oesters.<br />
Saint – Véran Les Cras<br />
100 % Chardonnay. Zeer kalkrijke ondergrond <strong>en</strong> e<strong>en</strong> schitter<strong>en</strong>de ligging tov de zon, wat zeer<br />
complexe druiv<strong>en</strong> oplevert met e<strong>en</strong> grote finesse. 50 % houtlagering, waarvan 10 % nieuw<br />
gedur<strong>en</strong>de 9 maand<strong>en</strong>. Gastronomische wijn met vele mogelijkhed<strong>en</strong>. Kreeft in saus.<br />
Saint – Véran Hors Classe<br />
100 % Chardonnay. Afkomstig van de beste percel<strong>en</strong> <strong>en</strong> de oudste stokk<strong>en</strong> van het domein<br />
met zeer goede exposities. Deze wijngaard<strong>en</strong> lever<strong>en</strong> de meest rijpe druiv<strong>en</strong> op in deze<br />
appellatie. 50 % op barriques, waarvan 10 % nieuw gedur<strong>en</strong>de 9 maand<strong>en</strong>. Visgerecht<strong>en</strong> in<br />
roomsaus <strong>en</strong> gegrilde <strong>en</strong> gerookte vis. Kreeft.
Change language