Eindejaarsfolder - Traiteur Vincent

gourmet en fondue
Gourmet - 11 soorten vlees 300 gr pp 16,00
• Assortiment van 10 koude groentjes, 1 warm groentje
• Krielaardappelen en 3 tal sauzen
Fondue - 8 soorten vlees 300 gr pp 14,00
• Assortiment van 10 koude groentjes
• Aardappelsalade en 3 tal sauzen
desserts
• Glaasje met chocolademousse en chocoladecrumble 3,00
• Sorbet van het huis 3,50
• Tiramisu met speculoos en Amaretto 3,00
• Bavarois van caramel met peer en vanille-sausje 4,00
• Dessertbord van het huis 7,50
koud vis
en vleesbuffet 23,50
Bij al onze buffetten is inbegrepen:
• Assortiment van 10-tal soorten groenten
• 3 sauzen en broodjes
• Farfallasalade met zongedroogde tomaat
en platte peterselie
• Aardappelsalade of frietjes
• Licht gestoomde zalmfilet
• Potje met grijze garnalen kwarteleitje en kerstomaatje
• Artisanaal gerookte zalm en heilbot
• Glaasje van scampi’s en rivierkreeftestaartjes
kerstspecialiteiten
• Gegratineerde kreeft met kruidenboter en
farfallasalade met gedroogde tomaat 28,00
(1 kreeft per persoon)
• Opgevulde filet van kalkoen met groetenkrans
en aardappelen naar keuze 18,00
• Filet van hinde met pepersaus, groentenassortiment
en aardappelen naar keuze 29,00
dessertbuffet 9,50
• Huisgemaakte chocolademousse met crumble
• Huisgemaakte tiramisu met
speculoos en Amaretto
• Crème brûlée
• Mini fruittaartje
• Bavarois van peer en caramel
• Advokaat van het huis
• Huisgemaakte vanille-ijs
• Flensjes met Grand-Marniersaus
belegde broodjes
x-mas mix
• Assortiment van 5 mini broodjes belegd met
feestelijke salades, kaas en charcuterie 6,50
• Pastei van st-jacobsmosselen met tuinkruiden
• Hamrolletje met asperges
• Gandaham met meloen
• Vitello tonato
• Wildpastei met gedroogde veenbessen
• Gemarineerde kippe-onderbout
Remi Ghesquièrestraat 17 • 8940 Geluwe • gsm 0494 727081
www.traiteurvincent.com
enkel deze folder is geldig in de eindejaarsperiode
despierre design
Koken bij u thuis
Communiefeesten
Barbecues
Recepties
Belegde broodjes
Gastronomische menu’s
Afhaalgerechten
Eindejaarsfolder

kerstmenu 1 27,50 euro/pp.
Broccoliroomsoep met gerookte forel en kruidenkorstjes
of
Tongrolletjes met salsa van tomaat en grijze garnalen
Rodenbachkalkoengebraad met groentenkrans en
aardappelkroketten
Koffiezoetjes van het huis
hapjes
Koude hapjes
• Koud hapje in potje 0,85
• Potje gevuld met mousse van gerookte
zalm en garnaal 1,00
• Koude oester 1,15
• Mini garnaalcocktail 1,40
• Slaatje van Gandaham met meloenknikkers 2,50
• Glaasje met mousse van rivierkreeft en tomatensalsa 2,00
• Vitello tonato met ruccola en groene boontjes 2,50
• Carpaccio van rund met gedroogde tomaat
en parmezaanse kaas 3,00
aperitiefsoepjes
• Vissoepje met garnalen en fijne groentjes 0,95 €
• Kreeftenroomsoepje met garnituur 0,95 €
• Roomsoepje van asperges met ricotta 1,00 €
• Soepje van langoustines met z’n staartje 1,65 €
kerstmenu 2 37.00 euro/pp.
2 warme en 2 koude amuses op bordje
Roomsoep van geroosterde boschampignons en Madeira
Gebakken zeebaars met crumble van provençaalse groenten
en groentetaartje
Geflambeerde tournedos met fijne pepersaus,
groententorentje, wortel en boschampignons
Dessertbort van het huis
Warme hapjes
• Boucheetje van kaas of garnalen 0,85
• Bladerdeegje met spek en witloof 0,85
• Bladerdeegje met scampi en curry 0,85
• Mini pizza 0,85
• Kippeboutje 0,90
• Huisgepanneerde scampi en dipsaus 0,90
• Mini loempia en dipsaus 0,90
• Gegratineerde oester 1,65
• Gegratineerd visserspotje 1,85
• Assortiment van 2 koude en 2 warme hapjes 4,50
• Assortiment van 3 koude en 3 warme hapjes
soepen
• Tomatenroomsoep/aspergeroomsoep/
7,50
champignonroomsoep/broccoliroomsoep 3,00/l
• Tomatenroomsoep met pesto en bieslook 3,50/l
• Agnes Sorelroomsoep 3,50/l
• Soepje van fazant met witloof 3,70/l
• Witloofroomsoep met kaas en gerookte zalm 3,70/l
• Aspergeroomsoep met oesterzwam en Madeira 3,80/l
oudejaarsmenu 1 27,50 euro/pp.
Romig soepje van Mechelse asperges met ricotta en groene
aspergepunten
of
Gebakken scampi’s met ratatouille van fijne groentjes
Varkenshaas “Duroc d’olives” met gestoofde prei,
jonge wortel en kroketjes
Koffiezoetjes van het huis
koude voorgerechten
• Half dozijn oesters 7,50
• Slaatje van parmaham met meloen
en bieslookvinaigrette 8,50
• Slaatje van gerookte zalm en heilbot met
grijze garnalen en geconcasseerde tomaat 9,50
• Italiaans bordje met rundscarpaccio,
vitello tonato en tomatensalsa 14,00
• Slaatje van eendelever en gerookte
eendeborst met zalfje van bloemkool 14,50
• Carpaccio van zeebaars met appel en venkel 15,50
• Slaatje van gebakken Noordzeetong
met aspergescheuten 15,50
hoofdgerechten
• Gebraiseerde ham met roomsausje 11,00
• Gemarineerd kalkoenhaasje met tuinkruidensaus 12,00
• Gelardeerd gebraad “Archiduc” 12,50
• Ardeens gebraad met sherrysaus 13,00
• Varkenshaasje maison met rodewijnsaus 15,00
• Rodenbachkalkoengebraad met pepersaus 15,00
• Gebakken parelhoenfilet met boschampignons 18,00
oudejaarsmenu 2 37,00 euro/pp.
2 warme en 2 koude amuses op bordje
Tomatenroomsoep met mantelschelpnootjes en fijne
tuinkruiden
Op vel gebakken kabeljauw met opgevulde courgette en
crumble van pindanoot
Parelhoenfilet met truffelsaus en compote van pruim,
groententaartje en savooikool
Dessertbord van het huis
warme voorgerechten
• Gegratineerd visserspotje 8,50
• Oostends visserpotje met videetje 9,00
• Gegratineerde tongrolletjes met prei 9,50
• Gebakken kabeljauw met
Parijse champignons en penne 11,00
• Scampi’s in de look/room/Ricard 8,50
• Scampi’s op wijze van de chef 9,00
• Gebakken zeebaars met gecarameliseerd
witloof en rivierkreeftjes 10,50
• Lamskroontje met korstje van fijne tuinkruiden 20,00
• Gebakken filet van hert met knolselder
en wilde champignons 28,00