Horeca Info nr. 1 2011.pdf - FNV Horecabond

fnvhorecabond.nl

Horeca Info nr. 1 2011.pdf - FNV Horecabond

nummer 1, 2011

HoReCaInfo

Agressie op m’n werk, hoe ga ik daarmee om?

In onze workshops kwamen pensioen, leidinggeven en

agressie aan bod. Het had meteen resultaat: “Lastige gasten

draaiden 180 graden om, waren opeens hartstikke aardig!”

Hotel de Toekomst

Met Martijn Krabbé

werken aan een

betaalde baan.


2

Groeien in je Vak

Jorge Oyarce Nouveau:

“Nu beter op de hoogte van

aangescherpte regels”

Waarom heb je afgelopen november het examen

SVH Sociale hygiëne gedaan?

“In het tapasrestaurant waar ik in de bediening werk, Pata

Negra in Amsterdam-Oost, bleken niet genoeg medewerkers

dit diploma te hebben. Eerst hebben twee collega’s

het examen geprobeerd te halen, maar die zakten, waarschijnlijk

omdat ze het Nederlands niet genoeg beheersen.

Toen vroeg m’n baas of het niet wat voor mij was. Ik heb het

boek van m’n collega’s geleend om me voor te bereiden op

het examen. Vooral juridische en psychologische onderwerpen

kunnen moeilijk te begrijpen zijn voor anderstaligen.

Ik ben Spaanstalig, maar lees veel Nederlandse kranten en

boeken, dus had er geen moeite mee.”

Je werkt al ruim twintig jaar in de horeca. Kwam

je ondanks die ervaring nog nieuwe dingen tegen?

“Het meeste was bekend. Veel gaat over agressie en drugsgebruik

en heel zelden heb ik daarmee te maken, want onze

Tekst Aafke Jochems

Beeld P&I

gasten zijn aardige en fl exibele mensen. Maar er komt wel

eens een dronkaard binnen en nu weet ik dat ik die persoon

wettelijk geen alcohol meer mag schenken. De regels zijn

met de jaren aangescherpt en daarvan was ik nog niet op

de hoogte.”

Ga je nog meer cursussen volgen?

“Ooit heb ik een training algemene ondernemersvaardigheden

gevolgd, maar die was niet toegespitst op de horeca.

Wie weet is het goed om nu eens een horecamanagementtraining

te volgen. En als hobby zou ik een cursus Japanse

snijtechnieken willen doen!” |

Vergroot je vakbekwaamheid en blijf jezelf ontwikkelen

om je collega’s en natuurlijk ook je gasten

tevreden te houden. De SVH Toolkit biedt tal

van suggesties qua ontwikkeling, trainingen en

opleidingen en staat op www.horecahelden.nl.


Inhoud

HoReCaInfo HoReCaInfo

Vakblad voor werknemers in de horeca, recreatie en catering.

Vakblad voor werknemers in de horeca, recreatie en catering.

04

16

04 organiseerden we

Onze workshops

Eind vorig jaar

workshops met verschillende

thema’s. Na afl oop vroegen we

drie leden wat ze ervan hadden

gevonden en of ze de kennis in hun

dagelijkse werk hebben toegepast.

16

Bas Hoogland

Commercieel directeur

Bas Hoogland van

Landal Greenparks over de titel

klantvriendelijkste bedrijf van

Nederland, zijn rol in het tvprogramma

Terug op de Werkvloer en

de passie van de medewerkers.

En verder:

10 Nieuws

14 De Stelling

15 Vraag ’t VIC

18 Horecava

07

24

07

Hotel de Toekomst

Acht werklozen

knappen drie maanden

lang een hotel op en worden

opgeleid tot hotelmedewerker

in het tv-programma Hotel de

Toekomst. Met als doel een

betaalde baan.

24 van Oranje draaide

Soldaat van Oranje

Voorafgaand aan Soldaat

juridisch medewerker Diane van

Es met Albron mee om de zakelijke

bezoekers van eten en drinken te

voorzien. Daarna genoot ze van de

musical.

20 Juridische Zaken

23 mijnpensioenoverzicht.nl

26 Vereniging

27 Contributie & colofon

28 Voorstellen

Column

We eten graag buiten de deur en

kiezen dan voor kwaliteit en voor niet

te duur. Eten tijdens het winkelen

bij Ikea, La Place of de Hema neemt

opvallend toe, zo blijkt uit onderzoek

van het Foodservice Instituut Nederland

(FSIN) dat op de Horecava bekend werd

gemaakt. De verkoop van maaltijden bij

de detailhandel nam het afgelopen jaar

namelijk met 4% toe, terwijl de omzet

bij de restaurants met 5% daalde.

Hier liggen kansen voor de horeca:

betaalbare maaltijden van een goede

kwaliteit. Natuurlijk is het fantastisch

dat er meer sterrenrestaurants zijn dan

ooit, maar voor het grote publiek is

dat niet de plek waar men wekelijks of

maandelijks komt. Het grote publiek

zoekt goedkopere kwaliteitsproducten,

die vers, gezond, snel bereid en lekker

zijn.

Drukbezette mensen kiezen voor

gemak en willen af en toe na het

werk even een snelle maaltijd, maar

ook zeker een fatsoenlijke maaltijd.

De kansen voor 2011 worden

dus niet alleen geboden door

economisch herstel, maar ook door

het ontwikkelen van nieuwe formules.

Koken voor en door de nieuwe

generatie, andere ingrediënten en

andere technieken.

Er is dus nog altijd een markt voor

buitenshuis eten, maar je moet dan wel

op een professionele manier bediend

worden, door goed geschoolde

medewerkers die garant staan voor

kwaliteit. Want kwaliteit tegen een

betaalbare prijs is de trend voor 2011.

Ben Francooy

voorzitter FNV Horecabond

3

De trend voor 2011

Het grote publiek zoekt

goedkopere kwaliteitsproducten,

die vers, gezond, snel bereid en

lekker zijn


4

Tekst Aafke Jochems

Beeld Manuela en Remi: VVB

Beeld Simone: P&I

Kennis workshops meteen in de praktijk gebracht

“Lastige gasten draaiden 180 graden

Eind vorig jaar organiseerden we workshops door het hele land met verschillende

thema’s. Een paar weken na afl oop vroegen we drie leden wat ze van de workshop hadden

gevonden en of ze de kennis in hun dagelijkse werk hebben toegepast. Lees wat hun

antwoorden zijn. Ook interesse in de workshops? Het is de bedoeling dat we ze ook dit

jaar weer organiseren. Hou onze website en dit blad dan ook in de gaten.

Wie: Remi Terhorst (24).

Functie: allround horecamedewerker in eetcafé

de Holle Bus in Gaanderen.

Workshop: agressie op de werkvloer.

Waarom heb je voor dit thema gekozen? “Gelukkig valt

agressie in mijn werk heel erg mee. Ik heb het hier reuze

naar m’n zin en hou van het contact met de mensen. We

zijn een jong team en onderling is er een goede sfeer.

Dus eigenlijk niks aan de hand, maar toch heb ik bewust

voor dit thema gekozen: stel dat ik er wel echt mee te

maken krijg.”

Wat vond je van de workshop zelf? “We deden rollenspelen

en ik herkende de situaties meteen. Precies de dingen die

gasten doen. Ik moest een countermedewerker spelen. Er

kwam naar voren dat ik vergeet goed te luisteren en dat ik

daardoor met het verkeerde antwoord kom. Ik heb geleerd

meer begrip te tonen, maar ook m’n grenzen te stellen. Het

gaat om goede communicatie. Een meisje uit de groep

vertelde dat ze soms seksueel geïntimideerd wordt. In een

rollenspel speelde ze het na en ze verstarde meteen, zoals

ze altijd bleek te doen. Toen ze uitgelegd kreeg hoe ze beter

kon handelen, oefende ze dat en het pakte meteen goed

uit.”

Heb je de kennis toegepast in je werk? “Meteen de volgende

dag heb ik vaste gasten, die nogal eens mopperen en

lastig kunnen zijn, verteld dat ik deze workshop had gedaan

en ik heb ze anders benaderd. Ze draaiden 180 graden om,

waren opeens hartstikke aardig!”

Geef je je een volgende keer weer op? “Reken maar, want ik

vond het hartstikke leuk en leerzaam.”


5

Simone van Dijk: “De workshop heeft de motor opgestart om bezig te blijven.”

om, waren opeens hartstikke aardig!”

Wie: Simone van Dijk (30).

Functie: medewerker in restaurant Applause

- Vino e Cucina - in Haarlem, voornamelijk

in de bediening, maar eigenlijk

ook een beetje een manusje van alles.

Workshop: leidinggeven.

Waarom heb je voor dit thema gekozen? “Ik had ooit een

horecabijbaantje, ben toen in de IT gaan werken, maar verlangde

terug naar de horeca, want ik vind het een heerlijke

sector en kan er m’n energie in kwijt. Ik heb echter geen

specifi eke opleiding gevolgd en wil me verder ontwikkelen.

Bovendien ben ik ambitieus en zou ik graag een leidinggevende

positie willen.”

Wat vond je van de workshop zelf? “Erg interessant en ik

heb veel geleerd. Bijvoorbeeld hoe je in elkaar zit en wat

voor type je bent. Er was ook genoeg ruimte voor vragen.

Zo leek het mij moeilijk om leiding te geven aan een ouder

iemand. Omdat de workshop interactief was, heb ik een

oudere medecursist met deze onzekerheid geconfronteerd.

Sowieso was het hartstikke leuk dat de groep bestond uit

mensen met verschillende achtergronden, van scheepskok

tot toeristisch medewerker, die allemaal met het vak bezig

zijn en ervan houden.”

Heb je de kennis toegepast in je werk? “Het speelt nu niet

zo, maar wel als er nieuwe seizoenskrachten komen. Vaak

krijg ik de verantwoordelijkheid om ze in te werken. Ik weet

nu beter hoe ik met ze moet communiceren, hoe ik ze

kan aanvoelen en kan benaderen.”

Geef je je een volgende keer weer op? “Waarschijnlijk

wel, afhankelijk van de onderwerpen. Ik ben door de

workshop erg geïnspireerd geraakt en heb besloten de

cursus algemene ondernemersvaardigheden te gaan

doen. De workshop heeft de motor opgestart om bezig

te blijven!”

>


6

Manuela Vissers: “Ik wil na mijn pensionering niet aan huis gekluisterd

zijn omdat ik te weinig te besteden heb.”

Wie: Manue la Vissers (24).

Functie: zelfstandig werkend gastvrouw in restaurant

de Amsteleindse Hoeve in Oss.

Workshop: pensioen.

Waarom heb je voor dit thema gekozen? “Pensioen

wordt gezien als een soort van zekerheid, maar is het dat

in de toekomst nog wel? Ik ben 24 en het is de vraag of

AOW en pensioen over 40 à 45 jaar nog hetzelfde zijn. Ik

wil graag na mijn pensionering gewoon kunnen leven en

niet aan huis gekluisterd zijn omdat ik te weinig te besteden

heb. Verder wilde ik uitleg over het upo, het uniform

pensioenoverzicht. Elk jaar krijg ik dat overzicht en ik

wist niet hoe ik het precies moest lezen en waar ik op

moest letten.”

Wat vond je van de workshop zelf? “Het is me allemaal

duidelijker geworden. Ook dat m’n uniform pensioenoverzicht

niet klopte. Je kon al je vragen stellen en ik heb uitleg

gevraagd over uitbreiding van het pensioen en hoe het zit

als je een partner hebt, maar niet getrouwd bent.”

Heb je de kennis toegepast in je werk? “Dat is met deze

workshop niet van toepassing. Wel ga ik contact opnemen

met het pensioenfonds over het pensioenoverzicht dat

verkeerd zou zijn en over extra aanvullend pensioen. Ik heb

trouwens ook de workshops leidinggeven en agressie op de

werkvloer gevolgd en vooral die laatste workshop was erg

leerzaam. Niet lang daarna had ik een gast die heel boos was

omdat hij zich in de steek gelaten voelde door de bediening.

In eerste instantie reageerde ik zoals ik normaal gesproken

doe, wat de man niet minder boos maakte. Toen dacht ik,

laat ik toepassen wat ik in de workshop heb geleerd. Ik heb

de man anders benaderd en hij werd echt minder boos.”

Geef je je een volgende keer weer op? “Als er een workshop

komt over leidinggeven voor gevorderden, denk ik van

wel. Ik geef leiding aan collega’s, dus het is altijd handig.” |


Tekst Aafke Jochems

Beeld VVB

Tv-programma geeft werkloosheid een gezicht

Baan met Hotel de Toekomst

In zijn naaste omgeving zag tv-presentator Martijn Krabbé wat het met je doet als je

werkloos bent. Daar zit een programma in, dacht hij, en dit tv-programma werd Hotel de

Toekomst. Na een oproep om je hiervoor op te geven, meldden zich in een dag maar liefst

3000 werklozen. Acht werden geselecteerd die nu drie maanden lang een hotel opknappen

en opgeleid worden tot hotelmedewerker. Met als doel een betaalde baan in de horeca.

Presentator Martijn Krabbé heeft het van dichtbij

meegemaakt. Een goede vriend verloor z’n baan en

het lukte hem maar niet een nieuwe baan te vinden.

Jaren was hij werkloos en Krabbé zag hem veranderen:

“Ik heb zelf gezien dat als je je baan verliest,

je veel meer verliest. Je verliest je eigenwaarde, je

karakter verandert, je vervreemdt van je vrienden en

je wordt veroordeeld door familie. Na acht jaar vond

hij werk. Het was niet meteen dé baan, maar na een

paar maanden zag ik al wat een goede uitwerking het

op hem had. Hij kreeg meer praatjes, kleedde zich

beter en kreeg zijn eigenwaarde terug. Toen dacht

ik, daar zit een programma in. En niet op een avond,

maar in een zogenaamde raamvertelling. Ik wilde

niet om half 9 in het programma met een werkloze

beginnen die dan om half 10, aan het einde van het

programma, een baan zou hebben. Dan lijkt het alsof

het zo makkelijk is om een baan te vinden. Ik wilde

een serie, zodat je in de verschillende afl everingen de

transformatie laat zien van mensen die eerst aan de

kant staan en dan aan het eind weer meedoen op de

arbeidsmarkt. Ik hoop dat kijkers zich kunnen identifi

ceren met de deelnemers in het programma. We

willen mensen hoop geven.”

Cameraploeg

Decor voor dit tv-programma is Sandton Hotel de

Roskam in Rheden op de Veluwe. En dat staat ook

precies op een bordje dat op de receptiebalie staat,

zodat gasten zijn voorbereid. Houdt u rekening met de

aanwezigheid van een cameraploeg, staat er dan ook

verder op het bordje. Receptioniste Roos Nijhof merkt

er niet veel van dat haar werkplek onderdeel is van

een tv-programma: “Toevallig liep vandaag wel een

deelnemer met me mee op de receptie. En dat werd

opgenomen. Maar je weet niet wat er uiteindelijk uitgezonden

wordt.”

Ze is er nuchter onder, al was er in het begin wel

enige discussie onder het personeel, want niet iedereen

had meteen zin in een camera op z’n vingers.

Volgens directeur/mede-eigenaar Rogier Braakman

van Sandton Hotels is de gang van zaken vooraf

>

7

Uit 3000 werklozen

die zich in

een dag opgaven

voor tv-programma

Hotel

de Toekomst

werd deze groep

geselecteerd

die nu werkt aan

een baan in de

horeca.


8

Martijn Krabbé:

“Als je je baan

verliest, verlies je

veel meer.”

Hotel de Toekomst

Het tv-programma Hotel de Toekomst is een serie van

acht afl everingen en wordt sinds dinsdag 11 januari

uitgezonden om 20.30 uur op RTL4, gepresenteerd

door Martijn Krabbé. In dit programma draait het om de

re-integratie van acht werklozen. Zij krijgen in Hotel de

Roskam in Rheden de kans zich te bewijzen bij de renovatie

van een oud hotelgebouw en leren een functie

binnen het hotel aan onder coaching van horecaprofessionals

Gabriëlle Café en directeur/mede-eigenaar

Sandton Hotels Gui de Vries. Uiteindelijk doel is een

baangarantie binnen Sandton Hotels of via programmasponsor

Tempo-Team. Een andere partner is CNV

Vakmensen, die subsidie van het Sociaal Fonds Horeca

inzet om dit programma te sponsoren. Deze vakbond

wil via het programma onder andere meer aandacht

voor de sector horeca, voor de situatie waarin werklozen

zitten en wat werkloosheid met je doet.

goed doorgenomen met de medewerkers: “Er is een

uitgebreide lijst opgesteld die op veel vragen en

opmerkingen antwoord geeft. Ze weten op wie ze

kunnen terugvallen als zich onverwachte situaties

voordoen. En dat zal vast gebeuren. Daar is iedereen

wel op voorbereid. In principe doen ze gewoon

hun werk en hebben ze er over het algemeen niet

(veel) mee te maken. Als kandidaten specifi eke

opdrachten moeten uitvoeren waar bepaalde medewerkers

bij betrokken zijn, wordt dat vooraf met

ze besproken.”

Mvo-beleid

Sandton Hotels doet mee aan dit initiatief omdat deze

hotelketen goed werkgeverschap hoog in het vaandel

heeft staan, vertelt Braakman. “De boodschap van

het programma is om langdurig werkzoekenden snel

op te leiden om in een nieuwe baan aan het werk te

gaan. Wij zagen meteen een link met ons bedrijf. In

ons mvo-beleid (maatschappelijk verantwoord ondernemen,

red.) staat namelijk dat wij ‘selecteren op basis

van attitude, niet op basis van opleiding, geslacht,

religie, etc.’ Wij willen hiermee laten zien dat je met

de juiste instelling je eigen kansen creëert en dat dus

ook een baan binnen Sandton Hotels tot de mogelijkheden

behoort.”

In principe zijn de opnamen buiten het zicht van

de reguliere gasten en is in elk geval een voorwaarde

van Sandton geweest dat gasten geen enkele hinder

mogen ervaren van de opnamen c.q. rondlopende

crew. Dat is niet zo moeilijk, want de deelnemers

aan het tv-programma zijn ondergebracht in het

oorspronkelijke, losstaande hotelgebouw uit 1688,

dat nu niet in gebruik is, zodat hier ook geen gasten

rondlopen. Onder professionele leiding vernieuwen ze

dit oude hotelgebouw en knappen ze onder meer ook

het zwembad op. Braakman: “Nog een reden om in te

stappen was dat hierdoor de al geplande vernieuwing

van de hotelkamers in het oorspronkelijke hotelgebouw,

versneld kan worden uitgevoerd. Hiermee is

een investering van ca. € 500.000,- gemoeid.”

Extreem snel

Naast het opknapwerk, krijgen de deelnemers

opdrachten in receptie, bediening en huishouding

en werken ze in de keuken mee onder leiding van

chef-kok Marc Crijns. Ook Crijns heeft gezien in

welke negatieve spiraal een familielid kwam nadat


Chef-kok Marc Crijns: “Dit vak leer je niet zomaar even.

En dat is wel moeilijk met dit programma,

want alles moet extreem snel.”

deze werkloos was geworden: “Ben je boven de 55,

dan zit helemaal niemand op je te wachten. Dat

is zwaar.”

Crijns stond vanaf het begin achter het programma

en vindt het leuk om eraan mee te doen: “We hebben

afgesproken dat ik voor de camera kom en me

bezighoud met alle ‘rompslomp’ van het programma,

terwijl de souschef zich bezighoudt met de operationele

zaken in de keuken. De gasten mogen er niks

van merken.”

Via het programma hoopt Crijns mensen te enthousiasmeren

voor het vak: “Ik geef graag het stokje door

van ons ambacht. Daarom steek ik sowieso veel tijd

in mensen opleiden: leren loont. Om een goede kok

te worden moet je doorzettingsvermogen hebben om

kennis en ervaring op te doen en weten dat je het vak

niet zomaar even leert. En dat is wel moeilijk met

dit programma, want het speelt zich af in een heel

kort tijdsbestek, alles moet extreem snel. Ik heb er

dan ook voor gekozen om de kandidaten een goede

basiskennis bij te brengen van keukentechnieken. Ik

ben begonnen met een warenkennistest. Wat herkennen

ze? Het bleek dat bij de start hun kennis beneden

peil was.”

Rustpuntje?

In de eerste afl evering van het tv-programma bleek

al dat de kandidaten het werk in de keuken onderschatten.

Kandidaat Jeannette Hulshof geeft zich

de eerste avond vrijwillig op om in de keuken mee

te werken aan hun eigen maaltijd. Dus niet eens

voor de gasten, maar voor de acht kandidaten zelf,

aangezien zij met z’n allen in het hotel wonen gedurende

drie maanden. Jeannette had de hele dag hard

gewerkt aan de renovatie en dacht dat de keuken het

rustpuntje van de dag zou zijn. Daar verkeek ze zich

heel erg op…

Crijns is halverwege het programma trouwens optimistisch:

“Neem kandidaat Brian Esajas, die heeft de

gastvrije houding in zich. Hij voelt aan wat het is om

mensen te laten genieten en heeft een luisterend oor.

Precies wat nodig is in onze sector.” |

Receptioniste Roos Nijhof merkt er niet

veel van dat haar werkplek onderdeel is

van een tv-programma.

9


10

Leden werven

167 nieuwe leden!

Afgelopen jaar hebben we jullie

gevraagd om actief nieuwe

leden te werven, want samen

staan we sterk. Deze actie

‘leden werven leden’ heeft in

totaal 167 nieuwe leden opgeleverd

én twee winnaars!

Twee leden hebben namelijk

allebei hetzelfde aantal nieuwe

leden geworven. Vandaar dat

we aan beide winnaars een

weekend Parijs aanbieden, de

hoofdprijs van deze actie. |

Nieuws

De FNV is geschrokken van het verkapte omzeilen van

Fatsoenlijke arbeidstijden voor

leerlingen HorecaVakPunt

Leerlingen moeten minstens een weekend per maand vrij zijn en gemiddeld acht uur per

dag werken.

Noteer:

Recreatie Toppers 24 maart

HorecaVakPunt is in

2008 opgericht met

als doel de kloof tussen scholen en

leerbedrijven te dichten en leerlingen

centraler te zetten. FNV Horeca neemt

deel aan HorecaVakPunt, maar het is

onzeker of dat zo blijft als het project

deze zomer afl oopt. Het draait voor

FNV Horeca voornamelijk om fatsoenlijke

arbeidstijden, een heel belangrijk

onderdeel. FNV Horeca krijgt signalen

dat het daarmee slecht gesteld is.

Uitgangspunt moet zijn: de leerling

werkt gemiddeld acht uur per dag

(hooguit negen uur), maximaal vier

dagen per week naast de schooldag of

vijf dagen tijdens schoolvakanties en

er is minimaal een keer per maand een

weekend vrij. Mochten de overige partners

in HorecaVakPunt dit niet onderschrijven,

dan moet HorecaVakPunt

verder zonder FNV Horeca. |

Het evenement van de recreatiebranche Recreatie Toppers 2011 staat dit jaar geheel in het

teken van gastvrijheid. Ontdek op 24 maart het verschil tussen goedbedoelde service en

een gastvrij concept waar gasten graag voor terugkomen.

Werkgevers, werknemers,

OR-leden, P&O-functionarissen,

praktijkbegeleiders, decanen en leerkrachten

in de recreatie kunnen rekenen op een afwisselende

dag met interactieve workshops waarin

je zelf aan de slag gaat. Wees getuige van de

verkiezing van het Leerbedrijf van 2011 en steek

je licht op tijdens de informatiemarkt, de plek

om actief te netwerken. De middag vindt plaats

op Center Parcs De Eemhof in Zeewolde en is

Beeld Ineke Oostveen

Leerlingen die via HorecaVakPunt

opgeleid worden, moeten

minstens een weekend per

maand vrij zijn en gemiddeld

acht uur per dag werken. Als

hier geen overeenkomst voor

komt, dan stapt FNV Horeca uit

HorecaVakPunt.

gratis. Op www.sectorrecreatie.nl vind je meer

informatie over het programma. Deelname

is dus gratis, maar je moet je wel van tevoren

aanmelden. Schrijf snel in via de website. |


ontslagregels via fl exwerkers en heeft een meldpunt op www.fnv.nl geopend. 11

Beeld P&I

FNV geschrokken van gesjoemel met fl exwerk

Uit FNV-onderzoek blijkt dat de

helft van werkend Nederland

in de eigen omgeving heeft

waargenomen dat vaste mensen

werden ontslagen die later

als fl exwerker terugkeerden in

hetzelfde bedrijf. Vijf procent

heeft dit zelf meegemaakt. Van

de ontslagen vaste werknemers

die als fl exwerker terugkwamen,

was dit in zes van de tien

gevallen niet voor het opvangen

van ziek en piek. Ook ging

70 procent van hen hetzelfde

werk doen als daarvoor.

De FNV is zich rot geschrokken van

dit verkapte omzeilen van ontslagregels

en heeft een meldpunt op

www.fnv.nl geopend. Op de FNVnieuwjaarsreceptie

maakte voorzitter

Agnes Jongerius duidelijk positief te

staan tegenover fl exibel werken en

onder voorwaarden ook tegenover

fl excontracten: “Die keuzevrijheid van

mensen is wat ons betreft essentieel.

Daarom ook pleiten we voor meer zeggenschap

van werknemers over plaats

en tijd. Maar wat we vandaag aan de

kaak stellen is dat mensen met een

Zwembad In de Dennen in Vorden is de winnaar van het land geworden.

Beeld Aafke Jochems

vaste baan weggewerkt worden en dan

als fl exkracht terug mogen komen. Dat

willen we voorkomen. Zestig procent

van de fl exwerkers is kostwinner, blijkt

bovendien. Hun bestaanszekerheid is

in het geding.”

Het FNV-onderzoek toont ook aan dat

maar liefst zes op tien fl exwerkers niet

vrijwillig voor een dergelijk contract

hebben gekozen. Een aanzienlijk deel

van de fl exwerkers (45 procent) zegt

geen uitzicht te hebben op een vast

contract na afl open van het fl excontract.

Gevraagd naar de beloning geeft

bijna de helft van de fl exwerkers aan op

dit moment minder te verdienen dan

vaste werknemers in dezelfde functie.

Ook zeggen ze minder mogelijkheden

tot opleiding te hebben. Opmerkelijk

genoeg vindt ruim 80 procent van

zowel de vaste als de fl exwerkers dat

ze recht hebben op gelijk loon voor

gelijk werk. Geen wonder dat voorzitter

Jongerius fl ex als speerpunt in het FNVbeleid

voor 2011 uitriep: “We gaan ons

sterk maken voor verbetering van de

positie van fl exwerkers. En de uitwassen

pakken we hard aan.” |

Zwembad van het jaar

Vrijdag 17 december zijn de winnaars van de

Zwembad van het Jaar Verkiezing 2010 bekend

geworden. Zwembad In de Dennen in Vorden is de

winnaar van het land geworden en ging met Het

Gouden Startblok naar huis. Gastheer van de fi nale

was trouwens zwembad Calluna in Ermelo dat

onlangs uitgeroepen werd tot Groenste Zwembad

van het Jaar.

Iedereen kon een stem uitbrengen en

beoordeelde op drie criteria: prijs-kwaliteit,

klantvriendelijkheid en hygiëne. De zwembaden

met de hoogste gemiddelde waardering van iedere

provincie en met minimaal 100 stemmen werden tussen

9 en 16 december bezocht door mystery guests.

Als een zwembad (bijvoorbeeld een buitenbad) niet

geopend was en dus niet kon worden bezocht, werden

twintig mensen die op het zwembad gestemd hadden,

gevraagd een uitgebreide enquête in te vullen. |

FNV-voorzitter

Agnes Jongerius

op de nieuwjaarsreceptie:

“Wat we

aan de kaak stellen

is dat mensen

met een vaste

baan weggewerkt

worden en dan als

fl exkracht terug

mogen komen.”


12 Nieuws Keeping Up 2011: het Palace Hotel uit Noordwijk

Tweehonderd extra leer-werkplekken in

de recreatie

FNV Recreatie, UWV Werkbedrijf en de drie grootste ondernemingen in de verblijfsrecreatie, Center Parcs,

Landal GreenParks en Roompot, hebben op donderdag 23 december jl. het convenant Jeugdwerkgarantieplan

verblijfsrecreatie getekend. Met de ondertekening komen de partijen overeen om in 2011 tweehonderd extra

leer-werkplekken te realiseren.

Met de onderte-

Jongeren zijn erbij

kening van het

gebaat dat zij zich

convenant komen kunnen (blijven) scholen en werkerva-

Center Parcs, UWV ring op kunnen (blijven) doen. In het

Werkbedrijf, FNV convenant komen de partijen overeen

Recreatie, Landal dat zij een bijdrage zullen leveren aan

GreenParks en het terugdringen van de jeugdwerkloos-

Roompot (vlnr) overheid en de dreigende uitval in het vmbo

een de jeugdwerk- en mbo, door drie protocolafspraken:

loosheid samen • In 2011 worden tweehonderd extra

terug te dringen. leer-werkplekken voor jongeren tussen

18 en 27 jaar gerealiseerd;

• Schoolverlaters die langer dan drie

maanden thuiszitten krijgen een

stageplaats aangeboden;

• Jongeren die na een stageperiode in

de verblijfsrecreatie de BOL-opleiding

met goed gevolg hebben afgesloten,

kunnen aansluitend hun loopbaan in

de sector vervolgen door middel van

een dienstverband.

Erwin Dezeure van Center Parcs: “Het

is mooi dat we als ‘concurrenten’ aan

een tafel zitten en samen gaan voor

het maatschappelijk belang. Dat we

ons engageren en ervoor zorgen dat

jongeren die voortijdig van school

zijn gegaan toch aan een carrière

kunnen beginnen.” Cees Bruinenberg

van Landal: “Het mes snijdt aan twee

Op www.horecafé.nl, een op de Horecava gelanceerd sociaal netwerk,

komen horecaleerlingen elkaar digitaal tegen en delen ze informatie, foto’s

en fi lmpjes.

kanten: jongeren kans op een baan en

wij nemen onze maatschappelijke verantwoordelijkheid.

Maar we hebben

de jongeren in de toekomst ook nodig

als de arbeidsmarkt krapper wordt.”

Henk van Koeveringe, Roompot:

“Toen ik in de sector begon was die

nog een soort van kermisattractie.

Afspraken over cao en pensioen

bestonden niet. Kijk wat er inmiddels

is veranderd. Ik zie dit convenant als

het sluitstuk van de volwassenheid van

de sector.”

Meer informatie: zie ook pagina 19 in

de Horeca Info 6 / 2010. |

Nieuw sociaal netwerk voor horecaleerlingen

Ook kunnen leerlingen er berichten op

plaatsen, chatten en hun mening geven

op een blog. En zelfs hun (school)boeken te koop aanbieden,

zien hoe hun leerbedrijf scoort en hun rechten

en plichten checken. Horecafé is een initiatief van

Stichting Voorlichting Leerlingen (SVL). |

Beeld Aafke Jochems


heeft de beste housekeeping afdeling van Nederland.

Goud voor koksgilde nationaal jeugdteam

Wie: Simon Groeneveld (21),

lid van FNV Horeca.

Functie: leerling-kok bij herberg

de Waard in Ternaard.

Bijzonder: won met het koksgilde

nationaal jeugdteam de gouden

medaille tijdens de Culinary

World Cup in Luxemburg eind

vorig jaar.

Hoe ben je in het jeugdteam

terechtgekomen?

“Mijn leraar Guido Panjer, die zelf in het

nationale team zat, heeft me aangespoord

mee te doen. Chef d’équipe

Bert van Manen heeft het jeugdteam

opgezet en dat heeft meteen goud

opgeleverd. Hij heeft zoveel ervaring

en leidt alles in goede banen.”

Waarom wilde je meedoen?

“Je leert ervan, je doet dingen die je in

je normale werk niet doet en ik vind de

spanning leuk. Ik ben in m’n vrije tijd

gaan oefenen en van tevoren hebben

we met z’n allen enkele keren vergaderd

en twee of drie keer een buff et

klaargemaakt. Het was even wennen

aan elkaar, maar iedereen is gedreven

en we willen allemaal mooie dingen

neerzetten.”

Hoe is het gegaan daar in Luxemburg?

“Er namen in totaal 26 landen deel,

waarvan sommige van heel hoog

niveau, zoals Scandinavische landen,

Duitsland en de Verenigde Staten. Het

was voor mij m’n eerste wedstrijd en

ik heb heel veel gezien. Zelf hebben

Van Dijk sliep het hele jaar door afwisselend

in hostels, lowbudgethotels, maar ook in

de luxe suites van vijfsterrenhotels. In een interview in de

Horeca Info 3 / 2010 vertelde hij: “Het valt me op dat een

vijfsterrenhotel qua service van het personeel niet per se

veel beter is dan een lowbudgethotel. Ik krijg bijna elke keer

een bak liefde over me heen en het zijn de medewerkers

Beeld Jaap Spieker

we een erg mooi buff et neergezet. Ik

was pas nerveus toen het er stond, we

niks meer konden veranderen en we

tot eind van de dag moesten wachten

voor de uitslag. Natuurlijk waren we

allemaal heel trots en blij met goud.

Ook de collega’s op m’n werk waren

erg enthousiast, toen ik terugkwam. ”

En nu verder?

“In februari doe ik mee aan de

HorecaEvenTT Assen en strijd dan

tegen koks met wie ik in Luxemburg

samenwerkte. Maar over twee jaar

gaan we weer met z’n allen als nationaal

jeugdteam naar de Olympiade der

Köche in het Duitse Erfurt.” |

Laatste nacht ‘hotelnomade’ in grootste suite Benelux

Trendwatcher Vincent van Dijk sliep in 2010 elke nacht in een ander Amsterdams hotel. De

laatste nacht van het jaar bracht hij door in de grootste en meest luxe suite van de Benelux in

Hotel Okura Amsterdam. In deze suite, die normaal verhuurd wordt voor 12.500 euro per nacht,

overnachten in het algemeen staatshoofden, bekende entertainers en andere welgestelden.

die me dat gevoel geven.” Later dit jaar verschijnt een boek

met al zijn persoonlijke ervaringen. Verhalen over de hotels,

de overnachtingen en hoe het is om een jaar lang rond te

zwerven zonder vaste verblijfplaats, met alleen een koff er,

laptop en iPhone bij zich. Het wordt een bewerking van de

belevenissen die hij dagelijks publiceerde op de weblog

AmsterdamSlaapt.nl. |

13


14

De Stelling

Wat vind jij? We blogden op onze site over deze stelling en je kon

meestemmen via een poll. Hieronder enkele reacties op ons blog

en de uitkomsten van de poll.

“Absoluut kolder! 5 maal een contractverlenging voordat de

zesde defi nitief (onbepaalde tijd) ‘kan gaan worden’. Voor

werkgevers in tijden als deze ideaal! Als een werkgever

daadwerkelijk zo lang nodig heeft om te zien of je wel naar

behoren functioneert, vraag ik mij af, wat voor investering

doet een werkgever in het personeel? Zeker als je bedenkt

dat de lonen in de horeca niet al te best zijn. Aan de andere

kant, werknemers zijn tegenwoordig bijdehand genoeg om

dit op jonge leeftijd in te zien, dus keuzes zijn soms snel

gemaakt. Gevolgen? Dat mag Horeca Nederland zelf invullen!

Nogmaals kolder!”

“Wat er tegenwoordig gebeurt is dat de mensen eerst 6

maal een contractverlenging krijgen om vervolgens verplicht

een maand eruit te gaan (je opgespaarde vrije dagen worden

uitbetaald, vakantietoeslag etc). Na een maand begin je

dan gewoon weer en volg je weer hetzelfde traject. Bevalt je

dat niet dan hoef je niet meer terug te komen. Te gek voor

woorden dat er zo met mensen gespeeld kan worden.”

“Ik vind gewoon 1 keer verlengen: eerst een 6-maandencontract

en dan voor vast. Er is tegenwoordig al zo veel onzeker.

Wat is het nut van 6 keer verlengen, zie er geen voordeel in.

Alleen maar voordelen voor de werkgever, lekker makkelijk

snel verversen van personeel. Hup jij na een half jaar eruit en

de volgende komt weer in dienst. Kan er iemand vertellen

wat het voordeel is van zoveel verlengingen. Ook snap ik

niet waarom de FNV het naar 3 keer wil zetten!!”

Illustratie Marian Latour

6 maal een tijdelijke arbeidsovereenkomst voordat

je een vast dienstverband krijgt moet terug naar 3!

Uitkomsten poll

Horeca

Leden:

Niet-leden:

94% ja

85% ja

6%

nee

15% nee

0% 20% 40% 60% 80% 100%

“In 2009 in dienst gekomen, half januari,

2 wachtperiodieken ingaande op 1/1 tot

31/12, dit houdt dus al in dat je bijna 3 jaar

niet vol meetelt (toeslag op je uurloon

met feestdagen etc etc). Dan je

contractverlengingen als je als

50+’er in dienst komt, hmm.

Ben je bijna 60 als je eventueel

in vaste dienst genomen ZOU

worden. Dan heb je 40 jaar horecaervaring,

twee eigen zaken gehad en

leef je elke keer in grote onzekerheid OF je

contract wel verlengd wordt, laat staan als je bijna 60 bent

en je je moet afvragen of je werkgever je dán nog in vaste

dienst wil nemen. Draaideurtechnieken zijn aan de orde

van de dag (niet alleen in de horeca, maar dat is een ander

verhaal). Vrolijk word je er zeker niet van!”

“6 maal contractverlenging is bizar veel! Ik kan me voorstellen

dat veel werkgevers het als een voordeel zien, maar het

kan voor hen natuurlijk ook een nadeel zijn. Ze mogen afwijken

van de cao – dus je na twee keer al een contract voor

onbepaalde tijd aanbieden bijvoorbeeld, I got lucky: na m’n

eerste jaarcontract meteen een contract voor onbepaalde

tijd – maar als je mensen voor de vijfde keer een contract

van een jaar aanbiedt, terwijl je ze graag wilt behouden, dan

geef je je mensen dat gevoel toch niet? Ik zou me ernstig

ondergewaardeerd voelen op het moment dat ik weet dat ik

mijn werk goed doe, maar al 5 jaar op rij alleen een jaarcontractje

krijg. Vooral in deze tijden van economische onzekerheid

zullen de meeste mensen op zoek gaan naar vastigheid,

waardoor ik denk dat het ‘goede’ horecapersoneel na

verloop van tijd heeeeeel hard wegrent uit de horecabranche.

ZONDE!” |

Wil jij ook meebloggen of je stem uitbrengen op de

volgende stelling: Ervaring in je vak is belangrijker dan

een diploma. Ga naar de website van je sector:

www.fnvhoreca.nl, www.fnvcatering.nl of www.

fnvrecreatie.nl.


Vraag ’t VIC

Cao en aantal contracten

Keten van arbeidsovereenkomsten

Een werkgever kan je niet een onbeperkt aantal arbeidsovereenkomsten

voor bepaalde tijd geven. Dit is wettelijk beperkt

en deze regeling is als volgt: een contract voor bepaalde tijd

wordt van rechtswege een contract voor onbepaalde tijd in

het geval dat de werknemer:

• meer dan 36 maanden in dienst is met tussenpozen van

niet meer dan 3 maanden;

• meer dan 3 voor bepaalde tijd aangegane arbeidsovereenkomsten

heeft met tussenpozen van niet meer dan 3

maanden

MAAR, met een cao kan hiervan afgeweken worden en dat

is ook gebeurd in de catering, recreatie en horeca.

Catering

Volgens de cao catering heeft een werknemer van rechtswege

een arbeidsovereenkomst voor onbepaalde tijd als hij

binnen een periode van maximaal 5 jaar, meer dan 5 voor

bepaalde tijd aangegane arbeidsovereenkomsten heeft

gekregen (de zesde arbeidsovereenkomst is dan voor onbepaalde

tijd), met tussenpozen van niet meer dan 3 maanden.

Recreatie

Volgens de cao recreatie kan een werkgever in een periode

van 6 jaar maximaal 4 arbeidsovereenkomsten voor

bepaalde tijd geven, met tussenpozen van niet meer dan 3

maanden. De vijfde arbeidsovereenkomst in deze periode

Tekst VIC (Özgür Kekeç)

wordt geacht te zijn aangegaan voor onbepaalde tijd. Dus

als je een vijfde arbeidsovereenkomst krijgt in een periode

van 6 jaar, dan is deze voor onbepaalde tijd.

Horeca

Volgens de horeca-cao heb je van rechtswege een

arbeidsovereenkomst voor onbepaalde tijd als je meer

dan 60 maanden (5 jaar) in dienst bent of als je meer

dan 6 arbeidsovereenkomsten voor bepaalde tijd hebt

(zevende arbeidsovereenkomst is dan voor onbepaalde tijd),

met tussenpozen van niet meer dan een maand. Dit is een

paar jaar geleden in de cao gekomen, toen werkgeversvereniging

KHN en vakbond de Unie de cao afspraken. FNV

Horecabond heeft die cao destijds niet ondertekend, omdat

de inhoud voor ons niet acceptabel was. Toen we weer caopartij

werden, hebben we een aantal verbeteringen doorgevoerd,

maar helaas nog niet voor dit onderwerp. Wij doen er

nu alles aan om in de cao van 2012 de wet te volgen, zoals

eerder op deze pagina staat, dus terug naar maximaal 3

contracten voor bepaalde tijd!

Belangrijk om te weten

Natuurlijk kun je altijd zelf bij je werkgever aankaarten om je

eerder een vast dienstverband te bieden. Verder wordt de

keten niet doorbroken bij overgang van onderneming, dus

bij een overname door een nieuwe werkgever. Ook gaat de

telling gewoon door als je eerst werd ingeleend, bijvoorbeeld

via een uitzendbureau of payrollbedrijf, en vervolgens

in dienst bent genomen. Dan worden de arbeidsovereenkomsten

bij het uitzendbureau of payrollbedrijf opgeteld bij

de telling van de keten bij de werkgever (ex-inlener). Maar

alleen zodra je 26 weken arbeid hebt verricht, anders geldt

bovenstaande niet. In de cateringsector is hier trouwens van

afgeweken. Meerdere arbeidsovereenkomsten bij het uitzendbureau

of het payrollbedrijf voordat je bij de werkgever

in dienst komt, worden als een schakel in de keten gezien.

Seizoensbedrijven

Er is verder een uitzondering op de keten van arbeidsovereenkomsten

voor ondernemingen met een seizoensmatig

karakter, bijvoorbeeld strandtenten, maar dat voert hier te

ver om er dieper op in te gaan. Meer weten? Vraag ’t VIC. |

VIC, ons Voorlichtings- en

Informatiecentrum, heeft veel

kennis die hij graag online

(www.vraagtvic.nl) of telefonisch

(0900-202 23 23 € 0,20 p/min

voor leden) met je deelt.

15


16

Bas Hoogland:

“Wij zijn een persoonlijk

Hoe word je klantvriendelijkste

bedrijf?

“Je kunt het niet zelf beïnvloeden

en niet jezelf nomineren. In eerste

instantie dacht ik, weer zo’n wedstrijd.

Maar het wil zeggen dat je op alle vlakken

sympathie hebt van het publiek:

omdat het contactcenter bijvoorbeeld

goed werkt, je goed ontvangen wordt

bij de receptie, de technische dienst

zaken adequaat oplost, je prettig

geholpen wordt in het restaurant. Ik

denk dat dat komt doordat we bij de

selectie van medewerkers al kijken

naar wat voor mens je bent, of je

grondhouding is om dienstbaar te zijn,

je je verder wilt ontwikkelen en er passie

is. Bovendien is hier een cultuur die

de gastbeleving centraal zet, ook bij de

directie en leidinggevenden. Als jij het

goede voorbeeld geeft, dan pikt de

Tekst Aafke Jochems

Beeld VVB

Afgelopen november werd Landal Greenparks uitgeroepen tot klantvriendelijkste bedrijf van Nederland.

Een maand later speelde commercieel directeur Bas Hoogland de hoofdrol in het tv-programma Terug op de

Werkvloer en draaide op verschillende afdelingen mee tussen ‘zijn’ medewerkers. Medewerkers die de titel

klantvriendelijkste bedrijf op hun conto kunnen schrijven, want met z’n allen zijn zij het toch waardoor de

gast zich zo welkom voelt.

rest dat op. Ons thema van dit en vorig

jaar is hostmanship, oftewel gastheerschap

in overtreff ende trap. Wij willen

ons toegankelijk opstellen naar de

gast toe.”

“Je komt hier voor

de fun”

Hoe stelt u zich toegankelijk op

naar gasten?

“Ik zorg ervoor dat ik zelf klachtenbrieven

lees en ik stuur persoonlijk een

reactie naar de gast. Verder is de regel

dat parkmanagers twintig gasten per

week bellen die onze enquête hebben

ingevuld, maakt niet uit of enquêtes

positief of negatief zijn. Daardoor is er

heel veel contact met gasten en zien zij

ons als een persoonlijk bedrijf.”

Waarom klantvriendelijkste bedrijf 2010?

Aan de verkiezing van het klantvriendelijkste bedrijf van Nederland ging een onderzoek onder

2500 consumenten vooraf. In dit onderzoek werd gevraagd hoe men de klantvriendelijkheid

van bedrijven waar men klant is in het algemeen en op een vijftal beoordelingscriteria

beoordeelde:

• wees beschikbaar als de klant daarom vraagt;

• kom de belofte na die je in reclame maakt;

• doe niet moeilijk over formaliteiten of als de klant wil ruilen;

• geef je fouten toe en los ze op juiste wijze op;

• val de klant niet onnodig lastig.

Landal scoorde het best van alle genomineerden op de drie meest zwaarwegende beoordelingscriteria:

beschikbaar zijn, belofte nakomen en fouten toegeven. 2 ANWB, 3 Jumbo

Supermarkten, 4 Ikea, 5 Etos, 6 Univé, 7 bol.com, 8 Hema, 9 Intratuin, 10 DA Drogisten. Landal

behaalde in 2010 trouwens verder nog voor de vijfde achtereenvolgende keer de Thuiswinkel

Award en won twee Zoover Awards.

In december liep u voor een tvprogramma

een weekend mee op

het park in Vaals, onder andere in

de schoonmaak, technische dienst,

het zwembad en restaurant. Wat is

u vooral opgevallen?

“Ik kom geregeld op de parken.

Tijdens het tv-programma Terug op

de Werkvloer ging ik daadwerkelijk aan

de slag met medewerkers. Soms met

mensen die al meer dan twintig jaar bij

Landal werken en zich nog steeds volop

inzetten. Kleine dingen vielen me op die

verbeterd kunnen worden. Bijvoorbeeld

dat je niet onder banken kunt stofzuigen,

waardoor je die banken steeds

moet verschuiven, wat zwaar werk is.

Als we nieuwe banken aanschaff en,

moeten die op hogere pootjes. De vuilniscontainers

waren te vroeg geleegd,

waardoor ze aan het begin van het

weekend al bijna vol waren. Ik kon mijn

eigen handschrift met de bestellingen

nauwelijks lezen. Een handheld was

beter geweest. En de receptie stond op

een plek waar het erg druk en lawaaiig

kan zijn. Bovendien liepen daar medewerkers

rond in verschillende kleuren

shirt, wat onduidelijkheid kan geven.

Kortom, puntjes ter verbetering, maar

wat goed naar voren kwam en ik erg

belangrijk vind is dat de medewerkers

trots zijn op hun werk en het park.”

Landal heeft vorig jaar nieuwe parken

geopend en zal dat dit jaar ook

doen. Is er wel genoeg markt voor?

“We openen nieuwe parken in gebieden

waar we nog niet zitten. Er is inderdaad

overcapaciteit in de branche,

maar naast nieuwe parken openen,

investeren wij ook veel in ons product


17

bedrijf zonder grijze muizen”

op bestaande parken, waardoor het

ons goed gaat. Vorig jaar hebben we

geplust.”

Een andere grote speler in de

markt, Center Parcs, heeft vorig

jaar haar horeca en retail uitbesteed

aan Albron. Speelt Landal

ook met een soortgelijke gedachte

om uit te besteden?

“Daar zijn we nu niet mee bezig. Horeca

is een groot en belangrijk onderdeel

van het hele bedrijf en hoort bij wat we

aanbieden, dus het is niet aan de orde.”

Wat zijn trends in de toekomst in

de branche?

“We zien een vergrijzing van de

markt aankomen. De wat oudere

gasten willen graag dat onze medewerkers

een mix van jong en oud

zijn. Daar moeten we op inspelen.

Verder denk ik dat het moeilijk wordt

om aan goede mensen voor de

schoonmaak te komen en dat er minder

stagiairs beschikbaar zijn. Omdat

het er sowieso minder worden en

omdat andere branches die stagiairs

CV Bas Hoogland

ook willen. Aangezien wij een persoonlijk

bedrijf zijn waar plezier

vooropstaat en waar je kunt doorgroeien,

denk ik dat wij er minder

mee te maken krijgen dan andere

spelers in de sector. Je komt hier

voor de fun. Geen grijze muizen,

maar paarse muizen. Of beter

gezegd: groene!” |

Geboortejaar: 1961.

Opleiding: Hoge Hotelschool Maastricht.

Werkervaring: Bilderberg Groep, JC Decaux, Gran Dorado.

Hobby’s: weekendjes weg, lezen.

Motto: Be diff erent.

Bas Hoogland

(links) komt geregeld

op de werkvloer:

“Ik vind het

belangrijk dat de

medewerkers

trots zijn op hun

werk en park.”


18

Van links naar rechts:

- Stand FNV Horeca

(2 maal).

- Lancering www.

horecafé.nl.

Tekst en beeld Aafke Jochems

Restaurants bij winkels doen het goed

Horecava geeft voorproef

Vier dagen lang vond de grootste horecavakbeurs van Nederland weer plaats in Amsterdam. Het

Foodservice Instituut Nederland greep ook dit jaar de Horecava aan om te laten zien hoe het gesteld is met

de horeca en waar kansen liggen. Verder kwamen op de Horecava trends aan de orde, kregen sociale media

extra aandacht, vonden wedstrijden plaats, werd er genetwerkt en gesnackt. FNV Horeca had een drukbezochte

stand bij Xpertplaza waar het barstte van de activiteiten.

Het is inmiddels een traditie dat

bij het begin van de Horecava het

Foodservice Instituut Nederland

(FSIN) laat zien wat we het afgelopen

jaar aan eten en drinken

hebben uitgegeven en hoe het

buitenhuis eten zich heeft ontwikkeld.

Uit hun onderzoek blijkt dat

de Nederlanders in 2010 zo’n € 395

miljoen minder hebben uitgegeven

aan voedings- en genotmiddelen,

terwijl we wel meer zijn gaan

uitgeven aan zaken als huisvesting,

kleding, vervoer, energie, gezondheid

en recreatie. Net als vorig jaar

is duidelijk dat de klassieke horeca

het moeilijk heeft en aan omzet

heeft verloren, een omzetdaling

van € 301 miljoen. Ook in de catering

was sprake van minder omzet,

al gold dat niet voor de infl ightcatering.

Als je de cijfers vergelijkt met

die van 2009, dan lijkt de buitenshuisconsumptie

toch wat op te

krabbelen.

Strijd tegen supermarkten

Zaken die het goed doen zijn fastservice

en restaurants bij winkels.

De consument bezuinigt niet zozeer

op gemak voor zijn maaltijden en

eetmomenten, maar hij koopt en

consumeert vooral op andere plaatsen.

Hij komt minder in speciaalzaken

en (luxe) horecazaken en meer

op plekken waar je goedkoper uit

bent. Vandaar dat de gemakssector

als enige groeit en dan met name

restaurants bij winkels als Hema,

Ikea en de formule La Place. Ook

het ‘onderweg’ eten, bijvoorbeeld bij

pompstations, is een groeimarkt.

Hoewel de algemene lijn is dat luxe

restaurants, cafés en partycateraars

in twee jaar tijd fl ink wat omzet

hebben ingeleverd, zijn de verschillen

onderling groot. Concepten die

hun prijzen niet hebben verhoogd,

meer service zijn gaan verlenen en

de consumenten op meer momenten

van de dag hebben weten te

Horeca’s Got Talent

binden, die doen het goed. Volgens

FSIN moet de klassieke horeca

aantrekkelijker worden op het

gebied van de prijs, anders blijven

ze terrein verliezen ten opzichte

van supermarkten die de afgelopen

twee jaar fors marktaandeel

hebben gewonnen. Koninklijke

Horeca Nederland (KHN) presenteerde

ook cijfers en verwacht dit

jaar een voorzichtig herstel van de

horecabestedingen, dat het eerste

zichtbaar zal zijn in de hotels. KHN

voorziet ook een lichte stijging in

het aantal werknemers in de sector.

Paddenstoelen op koffi edik

La Place kwam overigens nog een

keer aan bod op de beurs toen de

duurzaamheidsaward werd uitgereikt.

Het bedrijf Green Recycled

Organics zag in Zimbabwe dat mensen

voedsel verbouwen op organisch

afval en benaderde La Place om

hun koffi edrab (220 ton per jaar) te


van horecajaar 2011

hergebruiken om oesterzwammen

en shiitake op te telen die vervolgens

weer als ingrediënt teruggaan

naar La Place. De Horeca Innovation

Award, de prijs voor de beste

innovatie voor de horeca, ging naar

de Greenwall van het Bureau voor

Akoestische Zaken voor hun duurzame

en de akoestiek verbeterende

designwand van Noors rendiermos.

Twee voorbeelden die laten zien

dat duurzaamheid steeds meer

doordringt in de horeca, wat al

eerder als trend werd gezien.

Foodtrendwatchers lieten hun licht

schijnen op horecatrends als new

Dutch, oftewel het ‘verhippen’ van

oer-Hollandse producten, fast fresh,

homemade, do it yourself, slow

coffee (fi lterkoffi e komt weer op),

thee als ingrediënt voor cocktails

en gerechten en groenten die in

opmars zijn. Verder was er aandacht

voor sociale media. Op zogenaamde

social walls over de beurs verspreid

verschenen twitterberichten over de

Horecava. Op dinsdag was Horecava

bijna het meest getwitterde onderwerp

in Nederland.

Horeca’s Got Talent

FNV Horeca had een drukbezochte

stand vlakbij het XpertPlaza en

op steenworp van de plek waar

kookwedstrijden gehouden werden.

Op XpertPlaza volgde de ene

activiteit op de andere. Zo speelde

het spel Horeca’s Got Talent zich

erop af, een talentenjacht waarin

vier teams het tegen elkaar opnamen.

De teams bestonden uit een

horecaondernemer met elk drie

talentvolle horecamedewerkers

die verschillende vragen kregen

voorgelegd. Het team van Ad de

Bruyn, kastelein bij Herberg in den

Bockenreyder in Esbeek, ging met

de eerste prijs naar huis: een dag

stage bij Ad De Bruyn – kersverse

Nationaal Kampioen Kastelein – en

een gastronomisch diner in een

restaurant.

Bij de bekendmaking van de

HorecaHeld 2011 was het leuk te

zien dat de jonge koks Abdel Addu

en Orlando Hauer, opgeleid door

winnaar Job Vos, het podium op

stormden om de prijs in ontvangst

te nemen. Jongeren met minder

kansen, zoals Vos ze noemde, die

dankzij hem nu aan het begin staan

van een succesvolle carrière in de

horeca. Abdel en Orlando dragen

hun leermeester op handen, omdat

hij ze een toekomst heeft gegeven.

Ze waren dan ook supertrots dat

Vos van Voskookt zich heel dit jaar

HorecaHeld mag noemen. |

19

Van links naar rechts:

- HorecaHelden.

- Leerbedrijf van

het Jaar.

- NK Receptionisten.

Winnaars wedstrijden

Deze lijst is niet volledig, maar is een willekeurige

greep uit de winnaars van de diverse wedstrijden.

Enkele winnaars hebben we in het artikel hiervoor

al genoemd.

• Gouden Gastvrijheid Award:

café In de Karkol in Maastricht.

• Gouden Koksmuts:

Lars van Galen, chef-kok van landhuishotel en

restaurant Bloemenbeek in De Lutte.

• Nationaal Kampioen Receptionist:

Kirsten Veldhuis, receptionist bij Landgoed de

Holtweijde in Lattrop.

• Nationaal Kampioen Gastvrouw:

Esther Schoneveld van Droste’s Dineren en

Logeren in Tubbergen.

• Nationaal Kampioen Leermeester-leerling:

Wim Klerks, chef-kok van Restaurant Les Jumeaux

in Bennebroek en zijn leerling Kim Laan.

• Nationaal Kampioen Jonge koks:

Tom Lamers, kok bij restaurant ’t Nonnetje in

Harderwijk.

• Lekkerste broodje Horeca:

Corstiaan van Lent van hotel de Efteling.

• Lekkerste broodje Catering:

Bas Diks van Diks Catering & Party Service in

Harreveld.

HorecaVakPunt-leerling:

Joyce Huijzer van Koning Willem I College en

leerbedrijf Zoetelief in Den Bosch.

• Beste Leerbedrijf:

Sheraton Amsterdam Airport Hotel.


20

Juridische Zaken

Als het voor je werkgever van groot belang is dat je niet bij een concurrent gaat werken, dan kan hij met

jou een concurrentiebeding aangaan. Maar wat betekent dat precies? In dit artikel bespreken juridisch

medewerkers Ellen Brouwer en Angélique Kramer het non-concurrentiebeding, beter bekend en ook hier

aangehouden als het concurrentiebeding.

Artikel 7: 653 lid 1 van het Burgerlijk

Wetboek zegt het volgende over het

concurrentiebeding: een beding tussen

de werkgever en de werknemer

waarbij deze laatste wordt beperkt

in zijn bevoegdheid om na het einde

van de overeenkomst op zekere wijze

werkzaam te zijn, is slechts geldig

indien de werkgever dit schriftelijk is

overeengekomen met een meerderjarige

werknemer.

Als werknemer heb je hierdoor minder

alternatieven om bij een andere werkgever

te gaan werken, zodat je geneigd

zal zijn om bij de huidige werkgever te

blijven. Dat vraagt nogal wat van jou

als werknemer, waardoor er strenge

eisen gesteld worden aan het concurrentiebeding,

boven op de vereisten

van schriftelijkheid en meerderjarigheid.

Denk aan de bekendheid en

instemming van de werknemer met de

inhoud van het beding. Als werknemer

moet je weten welke verplichtingen je

op je neemt. Als je bijvoorbeeld meerdere

pagina’s voor akkoord tekent en je

daarbij geen of nauwelijks tijd krijgt om

die pagina’s te bestuderen, dan kan dat

betekenen dat je niet gebonden bent

aan het concurrentiebeding, tenzij je

daar uitdrukkelijk op bent gewezen.

Tegenprestatie

Werkgever en werknemer kunnen ook

na het aangaan van de arbeidsovereenkomst

een concurrentiebeding

overeenkomen. Dit is ook mogelijk

na het einde van de arbeidsovereenkomst.

Bij een concurrentiebeding heb

je als werknemer zelden een belang,

in tegenstelling tot de werkgever, die

erbij gebaat is om werknemersconcurrentie

tegen te gaan. Sluit je werkgever

namelijk geen concurrentiebeding

af met jou, dan loopt hij het risico

dat je misbruik maakt van de bij hem

opgedane kennis, ervaring en goodwill.

Denk aan het afhandig maken van klanten,

het doen van voordelige aanbiedingen

of het verstrekken van onjuiste

mededelingen.

Voor jou is het echter denkbaar dat het

concurrentiebeding de tegenprestatie

is om bijvoorbeeld voor promotie of

andere voordelen in aanmerking te

komen. Maar als je onder druk wordt

gezet om het concurrentiebeding te

tekenen, dan maakt je werkgever zich

mogelijk schuldig aan

misbruik van omstandigheden.

Dat kan een reden

zijn om het concurrentiebeding

te vernietigen.

Opnieuw overeenkomen van

het concurrentiebeding

Er zijn drie situaties waarbij de werkgever

en werknemer het concurrentiebeding

opnieuw moeten overeenkomen:

1) Als het concurrentiebeding zwaarder

op jou gaat rusten dan voorheen,

bijvoorbeeld bij een wijziging in je

functie waardoor het oorspronkelijk

overeengekomen concurrentiebeding

niet altijd geheel in stand blijft.

De inhoud van het concurrentiebeding

staat daarbij centraal. Dat betekent

dat een belangrijke verandering

naar bijvoorbeeld een leidinggevende

functie nog niet betekent dat

het beding zwaarder gaat wegen.

Het beding kan bijvoorbeeld wel

zwaarder op je gaan rusten als de

werkgever verandert door overname

van de onderneming of als de

werkgever zijn activiteiten belangrijk

uitbreidt (meer vestigingen of andere

activiteiten). De rechtspraak laat

verschillen in uitspraken zien of in

deze situatie het concurrentiebeding

komt te vervallen en dus opnieuw

moet worden overeengekomen.

Tekst El len Brouwer en Angélique Kramer

Beeld P&I

Concurrentiebeding,


wat houdt dat in?

Angélique Kramer: “Als je onder druk wordt

gezet om het concurrentiebeding te tekenen,

dan maakt je werkgever zich mogelijk

schuldig aan misbruik van omstandigheden.”

2) Als je met je werkgever een nieuwe

arbeidsovereenkomst overeenkomt.

Aangezien het concurrentiebeding

je doorgaans beperkt in je mogelijkheden

elders werkzaam te zijn,

is het steeds opnieuw overeenkomen

van het concurrentiebeding

geboden. In de arbeidsovereenkomst

kan echter ook opgenomen

worden dat het concurrentiebeding

van toepassing blijft in het geval van

opvolging van het contract voor

bepaalde tijd.

3) Bij overgang van onderneming,

waarbij de nieuwe werkgever de

arbeidsovereenkomst overneemt

die je met je vorige werkgever

hebt gesloten. Je moet met de

overname van het contract door

een andere werkgever instemmen.

Dat betekent echter niet dat

het concurrentiebeding van kracht

blijft. Het concurrentiebeding

moet opnieuw schriftelijk worden

aangegaan.

Geen beroep op het

concurrentiebeding

Als je van je werkgever een schadevergoeding

kunt eisen door de wijze

waarop de arbeidsovereenkomst is

geëindigd, kan je werkgever geen

beroep doen op het concurrentiebeding.

Deze situatie doet zich voor als:

• de werkgever de vereiste opzegtermijn

niet in acht neemt of doordat

hij opzegt tegen een verkeerde

datum;

• de werkgever een arbeidsovereenkomst

voor bepaalde tijd tussentijds

opzegt terwijl de mogelijkheid

om tussentijds op te zeggen

niet in de arbeidsovereenkomst is

opgenomen;

• de werkgever door opzet of schuld

een reden aan de werknemer

heeft gegeven om op staande voet

ontslag te nemen of de arbeidsovereenkomst

te laten ontbinden en de

werknemer daarvan gebruik heeft

gemaakt.

Daarentegen kan de werkgever in

andere gevallen wel rechten ontlenen

aan het concurrentiebeding als hij een

schadevergoeding aan de werknemer

is verschuldigd. Te denken valt aan

vergoeding van schade wegens een

bedrijfsongeval of beroepsziekten of

aan een kennelijk onredelijk ontslag.

Vergoeding voor de werknemer

Een concurrentiebeding leidt er doorgaans

toe dat je wordt belemmerd om

elders aan de slag te gaan, waardoor je

met werkloosheid of met minder (verantwoordelijk)

werk genoegen moet

nemen. De rechter kan dan bepalen

dat de werkgever een vergoeding

verschuldigd is gedurende de tijd dat

het concurrentiebeding geldig is. De

vergoeding geldt niet als je niet meer

aan het concurrentiebeding bent

gebonden of als je werkgever afstand

doet van het concurrentiebeding. De

werkgever is geen vergoeding aan je

verschuldigd wanneer je schadeplichtig

bent geworden door:

• het niet in acht nemen van de

opzeggingsbepalingen;

• een ontbinding van de arbeidsovereenkomst

of ontslag op staande voet

door opzettelijk of bewust roekeloos

handelen.

Gehele of gedeeltelijke

vernietiging

Op verzoek van de werknemer kan de

kantonrechter in een aparte procedure

het concurrentiebeding voor of na het

einde van de arbeidsovereenkomst

geheel of gedeeltelijk vernietigen. De

kantonrechter kan bij een gedeeltelijke

vernietiging de plaats, de duur, de

aard van de werkzaamheden en de

eventueel verschuldigde schadevergoeding

veranderen. Het gedeeltelijk

vernietigen zal gebeuren wanneer je

onbillijk wordt benadeeld in je belang

om elders te gaan werken, in vergelijking

met het belang van de werkgever.

Bij het belang van de werknemer kan

gedacht worden aan de vrije keuze van

de arbeid, positieverbetering, ontplooiingsmogelijkheden

en het voorkomen

van werkloosheid. Bij het belang van

de werkgever gaat het om het voorkomen

van schade door activiteiten van

de voormalige werknemer.

Bij de vraag of het concurrentiebeding

(gedeeltelijk) wordt vernietigd, speelt

ook een rol hoe de arbeidsovereenkomst

is geëindigd. Als de arbeidsovereenkomst

is geëindigd doordat

de werkgever in de proeftijd heeft

opgezegd, dan zal vernietiging doorgaans

volgen. Indien de arbeidsovereenkomst

voor bepaalde tijd van korte

duur is geweest, kan dat eveneens een

reden zijn om tot (gedeeltelijke) vernietiging

van het beding over te gaan,

voor zover de reden van het ontslag

Onjuiste informatie

Met dank aan een kritische blik van een lid zijn we erachter gekomen dat in het

artikel over AOW en pensioen in de vorige Horeca Info een onjuistheid heeft gestaan.

Het gaat namelijk om de maximaal belastingvriendelijke pensioenopbouw en niet

om de pensioenpremie. Voor de belastingvriendelijke pensioenopbouw in je sector en

hoe de pensioenpremie op je loon wordt ingehouden, kijk op de website van

jouw sector.

>

21


22

niet bij de werknemer

zelf lag.

Vertrek van de

werknemer zelf is

echter geen reden

om het concurrentiebeding

te

beperken. Dit wordt

weer anders als de

werkgever zich niet

redelijk heeft gedragen

en daarmee de aanleiding

was voor het

vertrek.

Het Resultaat

Mevrouw Krijger werkt jaren bij een restaurant op basis van contracten

voor bepaalde tijd. Als de recessie dit restaurant treft, wil

de werkgever van haar af. De werkgever kan haar geen ontslagvergoeding

bieden, maar na tussenkomst van FNV Horecabond doet de

werkgever wel het concurrentiebeding teniet, zodat mevrouw Krijger

meer kans heeft om een nieuwe baan in de buurt te vinden.

Mevrouw Krijger komt op 1 april 2007 bij de werkgever in

dienst als zelfstandig werkend kok op basis van een contract

voor 12 maanden. In de schriftelijke arbeidsovereenkomst

is een concurrentiebeding opgenomen. Ze maken geen

gebruik van de mogelijkheid om een tussentijds opzegbeding

overeen te komen. Na afl oop van deze 12 maanden

wordt het contract driemaal stilzwijgend verlengd. Geleidelijk

aan wordt duidelijk dat de economische recessie het restaurant

treft. De overuren die mevrouw Krijger het jaar ervoor

nog maakte, zijn met vrije tijd gecompenseerd. Inmiddels

maakt ze minuren, omdat de werkgever haar later dan

voorheen inroostert en haar vroeger op de avond de keuken

laat sluiten. Ondanks deze signalen treft het mevrouw Krijger

onaangenaam als de werkgever haar meedeelt het dienstverband

te willen beëindigen om bedrijfseconomische redenen.

De werkgever wil zelf meer in de keuken werken om de

kosten laag te houden. In plaats van een ontslagaanvraag bij

UWV WERKbedrijf in te dienen, heeft de werkgever voorgesteld

om de beëindiging onderling te regelen en daartoe een

vaststellingsovereenkomst op te stellen.

Mevrouw Krijger wint advies in bij FNV Horecabond. Wij vertellen

haar dat de werkgever de opzegtermijn correct heeft

aangehouden en dat op grond van de overige bepalingen

Ellen Brouwer: “Als werknemer moet je weten

welke verplichtingen je op je neemt als je een

concurrentiebeding voor akkoord tekent.”

Dwangsomregeling

Een andere grond om het concurrentiebeding

te vernietigen is als de

werkgever misbruik van de omstandigheden

heeft gemaakt. Te denken

valt aan de situatie dat je werkgever

je na het aangaan van de arbeidsovereenkomst

onder druk zet om

alsnog een concurrentiebeding te

tekenen. Je bent daartoe natuurlijk

niet verplicht en benadeelt alleen

jezelf om zonder tegenprestatie je

eigen vrijheid te beperken om elders

aan de slag te gaan. Om onder de

druk vandaan te komen en een

‘goede’ verstandhouding met de

werkgever te houden, gebeurt het

desalniettemin dat de werknemer

ondertekent.

Ten slotte bevat het concurrentiebeding

meestal een boete met een

dwangsomregeling. Het gaat hier

om een boete die verschuldigd is na

beëindiging van de arbeidsovereenkomst

en als de werknemer zich aan

de verboden concurrerende activiteiten

schuldig heeft gemaakt.

in de vaststellingsovereenkomst mevrouw Krijger aanspraak

kan maken op een WW-uitkering. De werkgever heeft echter

geen ontslagvergoeding aangeboden. Dit is door de fi nancieel-economische

positie van het restaurant enigszins te

begrijpen. Toch vinden wij dat de werkgever mevrouw Krijger

in een ander opzicht tegemoet kan komen. Als de werkgever

de inkomensachteruitgang van mevrouw Krijger niet met

een fi nanciële tegemoetkoming kan compenseren, dan ligt

het toch voor de hand dat ze niet ook nog belemmerd moet

worden in het vinden van een nieuwe baan bij een andere

werkgever in de horeca. Wij nemen met toestemming van

mevrouw Krijger contact op met de werkgever en leggen

uit dat de medewerking van haar om de vaststellingsovereenkomst

te ondertekenen afhangt van het teniet laten gaan

van het concurrentiebeding. In het concurrentiebeding staat

namelijk dat de werknemer twee jaar na beëindiging van de

arbeidsovereenkomst geen werkzaamheden van dezelfde

aard mag verrichten binnen een straal van 10 kilometer

gerekend vanaf de ligging van het restaurant van de werkgever.

In het centrum van de stad waar mevrouw Krijger woont

en werkgever gevestigd is, is een groot marktplein met veel

horecazaken, maar 10 kilometer verderop is het erg moeilijk

om werk te vinden. De werkgever heeft in eerste instantie

geen oren voor dit tegenbod, maar kiest uiteindelijk eieren

voor zijn geld. Het staat namelijk vast dat de werkgever op

korte termijn kan besparen op zijn loonkosten terwijl niet

zeker is of een nieuwe baan voor mevrouw Krijger bij een

nabijgelegen horecawerkgever per defi nitie voor verder

omzetverlies zorgt. Ze ondertekenen de vaststellingsovereenkomst

en gaan in goede verstandhouding uit elkaar. |


23

Tekst Frank Jansen

Illustratie Marian Latour

Alles over je pensioenopbouw op:

www.mijnpensioenoverzicht.nl

Bij welk pensioenfonds of welke levensverzekeraar heb ik pensioen opgebouwd? Hoeveel

pensioen krijg ik als ik met pensioen ga? Vragen die vaak moeilijk te beantwoorden zijn,

omdat je wellicht bij meerdere werkgevers hebt gewerkt, soms ook nog in verschillende

sectoren, en niet bij één pensioenfonds of levensverzekeraar pensioen hebt opgebouwd.

Bovendien kunnen de pensioenregelingen verschillend zijn. Maar sinds begin januari zijn

deze vragen vrij eenvoudig te beantwoorden, want toen is het pensioenregister van start

gegaan.

Het pensioenregister is de website

www.mijnpensioenoverzicht.nl

en geeft je inzicht in jouw pensioenaanspraken(ouderdomspensioen

en partnerpensioen). Ook de

opgebouwde AOW-rechten staan

in het register. Dit is mogelijk

doordat alle pensioenfondsen,

levensverzekeraars en de Sociale

Verzekeringsbank op het nationale

pensioenregister zijn aangesloten.

Wat kost het pensioenregister en

hoe werkt het?

Aan het gebruik van het pensioenregister

zijn geen kosten verbonden,

het is namelijk geen commerciële

organisatie. Wel heb je je

DigiD nodig om in te loggen. Als

je nog geen DigiD hebt of je bent je

gebruikersnaam en/of wachtwoord

vergeten dan kun je die opvragen

via www.digid.nl.

Wat moet je doen als je

pensioenaanspraken mist?

Als je inlogt zou je al je pensioen

moeten zien. In de praktijk

kan het echter gebeuren

dat je bijvoorbeeld een

pensioenfonds niet ziet.

Dit betekent niet dat

je bij dit fonds geen

pensioen hebt opgebouwd.

Vroeger mochten

pensioenfondsen en levensverzekeraars

namelijk vanwege privacy

geen sofi nummers (nu burgerservicenummers)

registreren.

Bovendien hebben pensioenfondsen

en levensverzekeraars

niet altijd de juiste adressen van

deelnemers, doordat zij vroeger

niet gekoppeld waren aan de

Gemeentelijke Basis Administratie

of omdat deelnemers een tijd in

het buitenland hebben gewoond.

Hierdoor kunnen zij op dit moment

niet van iedereen de gegevens aan

het pensioenregister leveren. Als

je de pensioenaanspraken van een

pensioenfonds of levensverzekeraar

mist, adviseren wij je contact

op te nemen met het fonds of de

verzekeraar. |

Het pensioenregister geeft inzicht in de opgebouwde AOW-rechten en in jouw pensioenaanspraken

die je als actieve deelnemer hebt bij je huidige pensioenfonds en die je eventueel als zogenaamde

slapende deelnemer hebt bij pensioenfondsen en levensverzekeraars in het verleden.

Mijn pensioenfonds

of levensverzekeraar

bestaat niet meer!

Het kan zijn dat een pensioenfonds

of levensverzekeraar zijn

naam heeft veranderd of is

overgenomen. Ook in deze

gevallen ben je jouw pensioen

niet kwijt. Via de registers van

De Nederlandsche Bank,

www.dnb.nl, kun je de contactgegevens

van alle pensioenfondsen

en (levens)verzekeraars,

bestaande en oude, achterhalen.


24

Tekst Diane van Es

Beeld Ingmar Timmer

Op de werkvloer: Soldaat van Oranje

Compleet avondje uit

< > Danny Molier is assistent-restaurantmanager en

vertelt me wat het driegangenmenu is. Ik schrijf het

op, want dat onthoud ik niet. Ik word in het diepe

gegooid en mag meteen naar de tafels toe om het menu

te vertellen en de wijn uit te schenken. We zitten op de

eerste verdieping waar een restaurant is voor zakelijke

groepen en een bar waar zakelijke bezoekers kunnen

borrelen voordat de voorstelling begint. Volgens

Danny zijn ze vaak volgeboekt. Maximaal kunnen ze

driehonderd man aan. Op de begane grond is er nog

een restaurant voor particulieren die vooraf hebben

gereserveerd.

< Van tevoren heeft Albron me

gevraagd een zwarte broek aan te

doen en makkelijke, zwarte schoenen.

Als ik in de TheaterHangaar

aankom, krijg ik meteen een shirt

en een sloof uitgereikt. Reitze ten

Cate, senior supervisor, helpt me

om de sloof op de juiste wijze om

te knopen, zodat de verticaal erop

gedrukte naam van het theater

mooi op m’n been uitkomt.

< Chef-kok Stefan Slachmuylder is een goedlachse

man die de kropslasoep uitschenkt, onderdeel van het

voorgerecht. Dan mogen wij, de bediening, die naar

de tafels brengen. De eerste keer van m’n leven dat ik

professioneel bedien! Ik sta altijd aan de andere kant.


Komen we eens bij jou langs? Vinden jij en je collega’s het leuk als we eens bij jullie bedrijf langskomen voor deze

serie? Geef je op via redactie@horecabond.fnv.nl en wie weet sta je op deze plek in een volgende Horeca Info!

Ze had al kaartjes voor de musical Soldaat van Oranje, toen juridisch

medewerker Diane van Es hoorde dat ze met Albron mee mocht

draaien voorafgaand aan de musical. Het werd een prachtige avond:

eerst fl ink aanpakken om de zakelijke bezoekers van eten en drinken te

voorzien, daarna genieten van de musical.

> Over een half uur begint de voorstelling

waar ik al maanden eerder

kaartjes voor had gekocht. Ik krijg

een hapje te eten aangeboden:

lekkere kabeljauw met spinazie.

Tijdens de maaltijd kan ik even

bijkomen. Al jaren zorg ik voor

rechtsbijstand voor mensen die in

deze sector werken en nu merk en

voel ik wat dat werk echt inhoudt.

Pittig! Zeker als je bedenkt dat de

meesten om half 5 zijn begonnen

en hun werk er pas na middernacht

op zit. Maar ik vond het erg gezellig.

En de musical? Die blijkt top! |

< > Afruimen hoort er natuurlijk

ook bij – debarrasseren heet dat in

vaktaal, leer ik – en dan naar de

keuken voor de afwas. Voordat het

hoofdgerecht geserveerd wordt,

krijg ik een taak bij de bar waar een

andere groep zakelijke gasten komt

borrelen.

< > Ik krijg kort uitgelegd hoe ik

een dienblad vol met drankjes goed

vasthoud. Dat is best moeilijk want

het blad is een beetje kromgetrokken

en met al die volle drankjes

zwaar. Ik doe m’n best en probeer

ook nog de gasten vriendelijk te

benaderen.

2526


26

Vereniging

Waar bereik ik de bond?

FNV Horecabond, waaronder FNV Horeca, FNV Catering en FNV Recreatie vallen,

is op werkdagen van 09.00 tot 17.00 uur bereikbaar voor leden via het centrale

telefoonnummer: 0900 - 202 23 23 (€ 0,20 p/min)

Met alle vragen over werk en inkomen in recreatie, catering

en horeca kunnen leden op dit nummer terecht. De

mensen van ons Voorlichtings- en Informatiecentrum

zitten daar klaar om je vraag zo goed mogelijk te beantwoorden.

Voor ingewikkelder zaken brengen zij je in

contact met juridisch medewerkers, WAO-begeleiders en

andere specialisten. Via dit telefoonnummer kun je ook

FNV Horecabond

Bezoekadres: Louis Armstrongweg 100,

1311 RL Almere

Postadres: Postbus 1435,

1300 BK Almere

Telefoon: 0900 - 202 23 23 (€ 0,20 p/min)

E-mail: info@fnvhorecabond.nl

Website: www.fnvhorecabond.nl

Laat geen geld liggen:

bestel de FNV belastinggids

of Belasting cd-rom 2010

De FNV Belastingservice en de FNV Belastinggids zijn de

beste van Nederland. Dat zeggen de deskundigen. Van

de gratis invulservice kunt u alleen gebruik maken als u

lid bent. Maar de Belastinggids is er voor iedereen.

De gids kost € 10,– voor leden en € 14,– voor niet-leden.

De cd-rom kost € 8,50 voor leden en € 12,50 voor

niet-leden. Maak het juiste bedrag over op rekeningnummer

13 35 00 ten name van FNV te Amsterdam.

U krijgt de gids of cd-rom thuisgestuurd. Vermeld in de

betaalkenmerken uw adresgegevens.

Bent u lid, vermeld dan uw lidmaatschapsnummer.

De FNV Belastinggids is niet in de boekhandel te koop.

Volgend jaar gratis uw belastingaangifte laten doen

door de meest deskundigen van Nederland?

Lid worden van de FNV? Ga naar:

www.fnv.nl/lidworden

www.fnvhorecabond.nl

www.fnvhoreca.nl

Het hoofdbestuur van FNV

Horecabond is bereikbaar via:

FNV Horecabond

t.a.v. het hoofdbestuur

Louis Armstrongweg 100, 1311 RL Almere

LACUO Landelijke Adviescommissie

Uitkeringsgerechtigden en Ouderen:

Gerrit Kogelman, (0541) 51 23 96.

www.fnvcatering.nl

www.fnvrecreatie.nl

nieuwe leden opgeven en verhuizing en/of verandering in

je werksituatie doorgeven.

LET OP: voor niet-leden geldt een apart telefoonnummer:

0900 - 239 10 00 (€ 0,50 p/min).

De telefoonnummers van de voormalige regiokantoren van

FNV Horecabond gelden niet meer.

Vertrouwenspersonen

Eric Vermaas (06 - 22 10 64 89) en

Marijke Brands (06 - 52 34 27 16)

zijn vertrouwenspersonen en

leden kunnen hen bellen als ze

een probleem hebben met de

bond (dus niet voor problemen

op je werk!). |

Laat gratis uw

belastingaangifte invullen

Met meer dan veertig jaar ervaring is de

FNV de grootste belastingadviseur van

Nederland. Zij helpt jaarlijks 300.000

vakbondsleden. Gratis. Vanaf eind

januari kunt u als vanouds weer een

afspraak maken. De gegevens van een

invullocatie bij u in de buurt kunt u

vinden op onze website. Voor snelle

en goede hulp treft u hier ook de

documenten en gegevens aan die u mee

moet nemen op uw afspraak. U kunt ook

telefonisch contact opnemen met uw

bond voor de adresgegevens.

www.fnv.nl/belastingservice


Colofon Contributie 2011

nummer 1, 2011

HoReCaInfo

Agressie op m’n werk, hoe ga ik daarmee om?

In onze workshops kwamen pensioen, leidinggeven en

agressie aan bod. Het had meteen resultaat: “Lastige gasten

draaiden 180 graden om, waren opeens hartstikke aardig!”

Hotel de Toekomst

Met Martijn Krabbé

werken aan een

betaalde baan.

Horeca Info is een uitgave van

Stichting FNV Pers in samenwerking

met de FNV Horecabond:

Louis Armstrongweg 100,

Postbus 1435, 1300 BK Almere

Telefoon: 0900 - 202 23 23 (€ 0,20 p/min)

Fax: (036) 536 33 97

E-mail: redactie@fnvhorecabond.nl

Website: www.fnvhorecabond.nl

Oplage: 25.000

Nummer: 1 / 2011

ISSN 0166-0624

Hoofdredactie: Ben Francooy

Eindredactie: Aafke Jochems

Correctie: Evelyn Jongman

Beeld voorpagina: VVB

Beeld achterpagina: Ineke Oostveen

Ontwerp: Angema Romijn,

Romijn Design, IJsselstein

Prepress en druk: Van der Weij B.V.

Grafi sche Bedrijven, Hilversum

Abonnement voor niet-leden:

€ 30,- per jaar. Opgeven via

0900 - 202 23 23 (€ 0,20 p/min)

Advertentietarieven:

hele pagina € 2000,-,

halve pagina € 1200,-,

kwart pagina € 625,-,

zesde pagina € 425,-.

Advertenties dienen drukklaar

aangeleverd te worden. |

Wij bieden de volgende lidmaatschapspakketten:

Zeker! € 14,60 per maand

Je bent verzekerd van onze

juridische hulp, ook als

advocaten en rechters je pad

kruisen. Met dit pakket kies je

bovendien voor fi nanciële duidelijkheid:

aan onze juridische

hulp zijn geen meerkosten verbonden.

En je kunt gebruikmaken

van onze andere diensten

zoals hulp bij je belastingaangifte,

korting op je ziektekostenverzekering,

de informatie

op de website, Horeca Info,

precies zoals onze Basis+ en

Basis-leden ook doen.

Verras je collega met twee gratis

nummers van de Horeca Info

Vind je het ook hoog tijd dat je collega kennismaakt met FNV Horecabond? Dan is dit

de gelegenheid. Meld je collega aan en hij of zij ontvangt gratis twee nummers van

de Horeca Info. Daarmee verplicht je je collega tot niets; het enige wat we doen is hem

of haar vragen lid te worden. Geen behoefte? Geen probleem. Wel interesse? Dan

schrijven we je collega graag in als lid. Samen staan we sterker!

Mijn naam:

Mijn lidnummer:

Ik meld aan

Naam:

Adres:

Postcode en woonplaats:

Telefoonnummer:

Basis+ € 9,50 per maand

Je verzekert je tegen eventueel

vervelende situaties op de

werkvloer. Wanneer je voor dit

pakket kiest, kun je tegen een

gereduceerd tarief van € 95 ex.

btw per uur gebruikmaken van

onze specialisten. Je betaalt,

naast je maandelijkse contributie,

dus alleen wanneer je

onze juridische medewerkers

ook daadwerkelijk nodig hebt.

En natuurlijk kun je gebruikmaken

van de diensten die in de

laatste zin hiernaast bij Zeker!

genoemd zijn.

Basis € 6,40 per maand

Je vindt het belangrijk dat er een vakbond is. Als lid heb je inspraak

als het gaat om bijvoorbeeld de cao en arbeidsvoorwaarden. Met je

algemene vragen over werk en inkomen kun je terecht bij VIC en thuis

ontvang je de Horeca Info. Daarnaast heb je toegang tot de speciale

ledenpagina’s van de website en kun je gebruikmaken van bijvoorbeeld

onze belastingservice of korting op een ziektekostenverzekering. Heb

je juridische hulp nodig, dan kun je Right4You inschakelen tegen een

uurtarief van € 125 ex btw.

De lidmaatschapspakketten zijn ongeacht leeftijd, aantal uren dat je

werkt en werksituatie. Wil je veranderen van pakket dan kan dat alleen per

1 januari van elk jaar en dat moet je ruim voor die datum schriftelijk aan

onze ledenadministratie hebben gemeld, zie adres hieronder.

Stuur de bon naar FNV Horecabond, Antwoordnummer 1626, 1300 WE Almere.

Een postzegel is niet nodig.

27

Leden die voor 1 oktober 2010 lid zijn

geworden van FNV Horeca of FNV

Catering betalen maandelijks onderstaande

contributie. De hoogte hiervan

is afhankelijk van het aantal uren dat je

werkt en je leeftijd. Hieronder vind je de

exacte bedragen per 1 januari 2011.

Meer dan 25 uur per week

• 22 - 64 jaar € 14,60

• 21 jaar € 13,30

• 20 jaar € 11,80

• 19 jaar € 10,30

• 18 jaar € 8,70

• 17 jaar € 7,30

• 16 jaar en jonger € 6,00

Minder dan 25 uur per week

• 22 - 64 jaar en

14 - 25 uur p/w € 10,30

• 22 - 64 jaar en

13 uur p/w of minder € 7,30

• 19 - 21 jaar en

25 uur p/w of minder € 7,30

• 16 - 18 jaar

en 25 uur p/w of minder € 4,50

De contributie voor leerlingen,

gepensioneerden en uitkeringsgerechtigden

die voor 1 oktober 2010

al lid waren: zie onze website

www.fnvhoreca.nl of fnv.catering.nl.

De contributie wordt maandelijks door middel van een automatische incasso afgeschreven. Zonder schriftelijke

opzegging aan de ledenadministratie wordt het lidmaatschap automatisch verlengd. FNV Horecabond, t.a.v.

ledenadministratie, Postbus 1435, 1300 BK Almere.


Voorstellen

Iliya Yalamov

Functie: f&b allround medewerker bij Van der Valk Houten.

Opleiding: middelbare hotelschool en universitaire opleiding toerisme & recreatie in Bulgarije;

verschillende interne horecacursussen en -workshops in Nederland.

Vrijwilliger: tot paar jaar geleden bij Vluchtelingenwerk en jaarlijks bemanning Bulgarijestand op de Vakantiebeurs.

Hobby’s: reizen. Geen energie voor meer hobby’s, want al zijn vrije tijd ging tot voor kort in Nederlands leren,

inburgeren en naturalisatie.

Iliya begon zijn

Nederlandse loopbaan

in het toerisme, maar stapte

naar eigen zeggen na 1500 (!) sollicitaties

over op de horeca. Hij werd

OR-lid bij het Sofi tel-hotel Schiphol

en daarna lid van FNV Horeca, waar

hij actief is in de cao-commissie en

als bedrijfscontactpersoon: “In de

cao-commissie krijg ik veel informatie

en praat ik mee over de cao. Via het

sociaal netwerk wissel ik informatie

uit. Collega’s weten dat ik vakbondslid

en bedrijfscontactpersoon ben en

komen naar me toe met vragen over

arbeidsvoorwaarden. Ik zoek het

graag voor ze op. En als ik er niet

uitkom, vraag ik het de bond. Ik hou

ervan om mensen te helpen en

oplossingen te zoeken.”

Wil jij de volgende keer op deze plaats

vertellen waarom je lid bent? Meld je

aan via redactie@fnvhorecabond.nl. |

More magazines by this user
Similar magazines