Welkom bij Beijk - Beijk Catering
Welkom bij Beijk - Beijk Catering
Welkom bij Beijk - Beijk Catering
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
<strong>Welkom</strong> <strong>bij</strong> <strong>Beijk</strong><br />
<strong>Beijk</strong> <strong>Catering</strong> is een volbloed partycateraar die behoort tot de grootste totaalcateraars<br />
van Noord Nederland. Dat betekent dat <strong>Beijk</strong> <strong>Catering</strong> in staat is om<br />
<strong>bij</strong>na alles te leveren waar u om vraagt. Of het nu gaat om het organiseren van<br />
een groot bedrijfsevenement, recepties, wijnproeverijen, culinaire wereldreizen:<br />
<strong>Beijk</strong> <strong>Catering</strong> regelt het voor u.<br />
Belangrijk daar<strong>bij</strong> is dat <strong>Beijk</strong> <strong>Catering</strong> u een totaalpakket kan aanbieden; naast de<br />
culinaire invulling kunt u <strong>bij</strong> <strong>Beijk</strong> <strong>Catering</strong> terecht voor unieke locaties, pakkende<br />
uitnodigingen, geslaagde muziek, stijlvolle of trendy inrichting,<br />
transport, spetterend entertainment, licht en geluid, noem maar op. Bovenal kunt<br />
u rekenen op exclusiviteit voor een prettige prijs.<br />
<strong>Beijk</strong> <strong>Catering</strong> besteedt veel zorg aan de presentatie en entourage. Deze kan<br />
chique maar ook exotisch zijn, wat u maar wilt. Altijd is ze sfeervol en uitnodigend.<br />
Immers: “You never get a second chance for a first impression.”<br />
Bij <strong>Beijk</strong> <strong>Catering</strong> staan úw wensen centraal. We komen daarom graag met u in<br />
gesprek om uw wensen en vragen te inventariseren. Eén ding is zeker; u bepaalt<br />
het, wij regelen het.<br />
Eigentijdse catering op maat. Altijd weer beter en nét even anders. Dát is <strong>Beijk</strong>.<br />
<strong>Beijk</strong> <strong>Catering</strong> ServicePaulus Potterstraat 269718 TJ Groningen050 3121717info@beijk.comwww.beijk.com<br />
<strong>Beijk</strong> <strong>Catering</strong> ServiceDalhuijsenstraat 50 8448 EW Heerenveen 0513 612480info@beijk.comwww.beijk.com<br />
Versie 1.01 1
Versie 1.01 2
Receptie<br />
<strong>Beijk</strong> <strong>Catering</strong> is zeer ervaren in het perfect organiseren van uw<br />
receptie. Afhankelijk van het aantal gasten plaatsen wij een aantal<br />
drankenpunten. Hier serveren wij aan uw gasten een lekker drankje.<br />
Indien u graag bediening aan de tafels wilt, is dit natuurlijk ook mogelijk.<br />
Geen half werk leveren<br />
Receptie inclusief borrelgarnituur<br />
Diverse frisdranken<br />
Bronwater<br />
Vruchtensap<br />
Bier<br />
Alcoholvrij bier<br />
Rode wijn<br />
Witte wijn<br />
Zoutjes en nootjes<br />
Kaasblokjes<br />
3 soorten worst<br />
Bitterballen met mosterd<br />
Receptie “Geen half werk leveren” kan desgewenst uitgebreid worden met<br />
binnenlands gedistilleerde dranken.<br />
Versie 1.01 3
Receptie<br />
Dat scheelt een slok op een borrel<br />
Receptie dranken<br />
Diverse frisdranken<br />
Bronwater<br />
Vruchtensap<br />
Bier<br />
Alcoholvrij bier<br />
Rode wijn<br />
Witte wijn<br />
Receptie “Dat scheelt een slok op een borrel” kan desgewenst uitgebreid<br />
worden met binnenlands en of buitenlands gedistilleerde dranken.<br />
Versie 1.01 4
Receptie<br />
Een gokje wagen<br />
Receptie op basis van nacalculatie<br />
Uiteraard is het ook mogelijk om uw receptie te laten verzorgen op basis van<br />
nacalculatie. Hier<strong>bij</strong> tellen wij achteraf het aantal daadwerkelijk genuttigde<br />
consumpties. Bij deze receptie kunnen wij onze medewerkers inzetten die uw<br />
receptie tot in de puntjes zullen verzorgen.<br />
Versie 1.01 5
Receptie<br />
Extra mogelijkheden receptie<br />
Wilt u een <strong>bij</strong>zondere ontvangst, kies dan voor een Mojito, een heerlijke<br />
sangria of een ontvangstcocktail.<br />
Een gokje wagen<br />
Receptie op basis van nacalculatie<br />
Mogelijkheden<br />
• Ontvangstcocktails (in uw huiskleur)<br />
• Champagne of Methode Champenoise<br />
• Cubaanse Mojito<br />
• Thematische dranken zoals saké,<br />
tropische cocktails, sangria etc.<br />
Uiteraard is het ook mogelijk om uw receptie te laten verzorgen op basis van nacalculatie.<br />
Bij deze receptie is altijd bediening aanwezig, welke uw receptie zal verzorgen.<br />
Versie 1.01 6
-<br />
Arrangementen<br />
Diploma arrangement 1<br />
Ontvangst met koffie en/of thee.<br />
Diverse koffielekkernijen ( u dient hier<strong>bij</strong> te denken aan, mini brownie,<br />
mini gebakje en een cakeje ).<br />
2 consumpties Frisdrank per persoon.<br />
Nootjes en zoutjes op de tafel.<br />
Tijdsduur: ca. 1 uur.<br />
Dit arrangement wordt geleverd zonder personeel, natuurlijk kunnen wij<br />
zorg dragen voor personeel <strong>bij</strong> uw diplomering.<br />
Versie 1.01 7
-<br />
Arrangementen<br />
Diploma arrangement 2<br />
Ontvangst met koffie en/of thee.<br />
Diverse koffielekkernijen ( u dient hier<strong>bij</strong> te denken aan, mini brownie,<br />
mini gebakje en een cakeje ).<br />
2 consumpties Hollands assortiment ( bier, fris,wijn ) per persoon.<br />
Nootjes en zoutjes op de tafel.<br />
Tijdsduur: ca. 1 uur<br />
Dit arrangement wordt geleverd zonder personeel, natuurlijk kunnen wij<br />
zorgdragen voor personeel <strong>bij</strong> uw diplomering.<br />
Versie 1.01 8
-<br />
Arrangementen<br />
Diploma arrangement 3<br />
Ontvangst met koffie en/of thee.<br />
Diverse koffielekkernijen ( u dient hier<strong>bij</strong> te denken aan, mini brownie,<br />
mini gebakje en een cakeje ).<br />
2 consumpties Hollands assortiment ( bier, fris,wijn ) per persoon.<br />
Eenvoudige bittergarnituur ( 2 koude en 1 warm hapje per persoon, u<br />
dient hier<strong>bij</strong> te denken aan gemengde minisnacks en diverse kaas en<br />
worst soorten ).<br />
Tijdsduur: ca. 1 uur.<br />
Dit arrangement wordt geleverd zonder personeel, natuurlijk kunnen wij<br />
zorgdragen voor personeel <strong>bij</strong> uw diplomering.<br />
Versie 1.01 9
-<br />
Arrangementen<br />
Diploma arrangement 4<br />
Ontvangst met koffie en/of thee.<br />
Diverse koffielekkernijen ( u dient hier<strong>bij</strong> te denken aan, mini brownie,<br />
mini gebakje en een cakeje ).<br />
2 consumpties Hollands assortiment ( bier, fris,wijn ) per persoon.<br />
Luxe bittergarnituur ( 2 koude en 1 warm hapje per persoon, u dient<br />
hier<strong>bij</strong> te denken aan gemengde minisnacks, gevulde eieren, flensjes,<br />
soesjes en gevulde tomaten ).<br />
Tijdsduur: ca. 1 uur.<br />
Dit arrangement wordt geleverd zonder personeel, natuurlijk kunnen wij<br />
zorgdragen voor personeel <strong>bij</strong> uw diplomering.<br />
Versie 1.01 10
Versie 1.01 11
Ont<strong>bij</strong>t<br />
Een goed begin van de dag… onze ont<strong>bij</strong>ten om van te watertanden!<br />
Hieronder vindt u onze ont<strong>bij</strong>tspecialiteiten. Alles is aan te passen aan uw<br />
persoonlijke wensen. Nodig uw collega’s een keer uit voor een gezamenlijk<br />
ont<strong>bij</strong>t. Voor een goede start!<br />
Bij het krieken van de dag<br />
Ont<strong>bij</strong>tbuffet onbelegd<br />
Broodassortiment<br />
Rieten manden met witte en bruine vloerkadetten met sesam- en maanzaad,<br />
maisbollen, witbrood, tarwebrood, volkorenbrood, croissants en waldkornbollen<br />
Vleesschotel<br />
Rosbief, honingachterham, kipfilet, roompaté en varkensrollade<br />
Kaasplateau<br />
Gesneden belegen kaas, Brie de Meaux, komijnekaas en oude kaas<br />
Gekookt eitje<br />
Vers fruit<br />
Grote mand met appels, bananen, sinaasappels en seizoensfruit<br />
Diversen<br />
Roomboter, halvarine en diverse soorten zoet beleg<br />
Dranken<br />
Melk, karnemelk, jus d ‘orange, koffie en thee<br />
Versie 1.01 12
Ont<strong>bij</strong>t<br />
Morgenstond heeft goud in de mond<br />
Ont<strong>bij</strong>tbuffet belegd<br />
Broodjes<br />
Diverse harde en zachte bollen, pistoletjes en croissantjes rijkelijk belegd met<br />
onder andere:<br />
gegrilde beenham<br />
gerookte kipfilet<br />
runderrookvlees<br />
peperpaté<br />
rollade<br />
jong belegen kaas<br />
komijnekaas,<br />
brie<br />
Variëteit aan luxe koffiebroodjes<br />
Warm gerecht<br />
Roerei met bacon en verse bieslook, geserveerd met brood<br />
Vers fruit<br />
Grote mand met appels, peren, mandarijnen, bananen en druiven<br />
Dranken<br />
Melk, karnemelk, jus d’orange, koffie en thee<br />
Versie 1.01 13
Ont<strong>bij</strong>t<br />
Eat like an emperor for breakfast<br />
Real English breakfast<br />
Engels ont<strong>bij</strong>t<br />
Bread and butter<br />
Scrambled eggs and bacon on toast<br />
Sausages<br />
White beans in tomatosauce<br />
Chocolate pancakes<br />
Marmelade<br />
Muffins<br />
Brownies<br />
Dranken<br />
Melk, karnemelk, jus d’orange, koffie en thee<br />
Versie 1.01 14
Versie 1.01 15
Lunch<br />
Heerlijke broodjes, lekkere warme gerechten. Gezellig samen lunchen.<br />
Dat zouden we vaker moeten doen. Wij hebben de beste lunches voor u<br />
geselecteerd. Heeft u andere wensen? Geen probleem. Regelen we voor u.<br />
Zien doet eten<br />
Lunch<br />
Wit vlechtbroodje met o.a. honingachterham of kipfilet<br />
Bruine waldkornbol met o.a. oude kaas of brie<br />
Melk of karnemelk<br />
Stuk handfruit<br />
Koffie en thee<br />
Deze lunch kan desgewenst uitgebreid worden met onderstaande producten naar keuze.<br />
Jus d’orange<br />
Rauwkostsalade<br />
Kwekkeboom kroket of kaassouflé<br />
Luxe koffiebroodje<br />
Saucijzenbroodje<br />
Kipragoutbroodje<br />
Dagsoep<br />
Versie 1.01 16
Lunch<br />
Van een mooie tafel eet je nooit alleen<br />
Lunch<br />
Dagsoep<br />
Waldkornbol met o.a. oude kaas of brie<br />
Wit vlechtbroodje met o.a. honingachterham of kipfilet<br />
Melk of karnemelk<br />
Handfruit<br />
Koffie en thee<br />
Deze lunch kan desgewenst uitgebreid worden met onderstaande producten naar keuze.<br />
Jus d’orange<br />
Rauwkostsalade<br />
Kwekkeboomkroket of kaassouflé<br />
Luxe koffiebroodje<br />
Saucijzenbroodje<br />
Kipragoutbroodje<br />
Dagsoep<br />
Versie 1.01 17
Lunch<br />
Een gezonde geest in een gezond lichaam<br />
Lunch<br />
Warm<br />
Bouillon met verse groente<br />
Broodjes<br />
Toast met tonijn en tomaat<br />
Toast met gegrilde ham en asperges<br />
Toast met gegrilde groenten<br />
Broodje gezond<br />
Plak volkorenbrood met radijs en kwark<br />
Plak volkorenbrood met smeersel met ham<br />
Baguette met kaas<br />
Sandwich met kerrie en tonijn<br />
Sandwich couscous<br />
Kwarkbrood<br />
Fruit<br />
Vers fruitsalade<br />
Handfruit<br />
Dranken<br />
Melk en karnemelk<br />
Versie 1.01 18
Lunch<br />
Iemand in het zonnetje zetten<br />
Lunch<br />
Warm<br />
Bouillon met verse groente<br />
Diverse broodsoorten zoals volkorenbrood, olijfbrood en notenvolkorenbrood<br />
belegd met onder andere:<br />
Gravad Lax (zalm)<br />
Gezond<br />
Serranoham met asperges<br />
Tapenade en tomaat<br />
Kaas, rucola en zongedroogde tomaten<br />
Sandwich met geitenkaas en honing<br />
Fruit<br />
Vers fruitsalade<br />
Handfruit<br />
Dranken<br />
Melk en karnemelk en een gezonde sappenbar<br />
Versie 1.01 19
Lunch<br />
Van brood alleen kan een mens niet leven<br />
Lunchbuffet onbelegd<br />
Soep<br />
Gebonden tomatensoep met verse room en een blaadje basilicum<br />
Brood<br />
Rieten manden met tarwebollen, witte en bruine bollen,<br />
diverse soorten harde bollen, luxe koffiebroodjes<br />
Kaasspiegel<br />
Gesneden jong belegen kaas, Brie de Meaux, oude kaas, komijne kaas en<br />
roomkaas<br />
Vleesspiegel<br />
Rosbief, honingachterham, roompaté, kipfilet en varkensrollade<br />
Vers fruit<br />
Grote mand met appels, bananen, sinaasappels en seizoensfruit<br />
Diversen<br />
Gezouten roomboter en diverse soorten zoet beleg<br />
Dranken<br />
Melk, karnemelk, jus d’orange, koffie en thee<br />
Versie 1.01 20
Lunch<br />
De kaas niet van je brood laten eten<br />
Soep<br />
Heldere ossenstaartsoep met een scheutje Madeira<br />
Brood<br />
Diverse harde en zachte bollen, pistoletjes en croissantjes<br />
rijkelijk belegd met onder andere:<br />
gegrilde beenham<br />
gerookte kipfilet<br />
runderrookvlees<br />
salami<br />
peperpaté<br />
rollade<br />
jong belegen kaas<br />
komijnekaas<br />
brie<br />
Vers fruit<br />
Grote mand met appels, peren, mandarijnen, bananen en druiven<br />
Dranken<br />
Melk, karnemelk en jus d’orange<br />
Versie 1.01 21
39<br />
Lunch<br />
De liefde van de man gaat door de maag<br />
Lunch in buffetvorm<br />
Dagsoep<br />
Brood<br />
Witte en bruine vloerkadetten met sesam- en maanzaad<br />
Maisbollen<br />
Wit brood<br />
Tarwebrood<br />
Volkorenbrood<br />
Croissants<br />
Waldkornbollen<br />
Vleeswaren<br />
Rosbief<br />
Honingachterham<br />
Kipfilet<br />
Roompaté<br />
Varkensrollade<br />
Kaaswaren<br />
Gesneden belegen kaas<br />
Brie de Meaux<br />
Komijnekaas<br />
Oude kaas<br />
Luxe koffiebroodje<br />
Versie 1.01 22
Lunch<br />
Met vlag en wimpel<br />
Wij serveren ook een werklunch c.q. vergaderlunch op uw kamer.<br />
De lunch zal geserveerd worden op schalen. Alles wordt, desgewenst, voor u<br />
ingedekt met porseleinen servies, glaswerk, bestek, servetten en placemats.<br />
Dagsoep<br />
Waldkorn met Amsterdamse oude kaas en rauwkostsalade<br />
Croissant met gerookte kipfilet en mangochutney<br />
Broodje Kwekkeboomkroket of kaassouflé<br />
Handfruit<br />
Melk, karnemelk en jus d’orange<br />
Versie 1.01 23
Lunch<br />
Als warme broodjes over de toonbank<br />
Lunchbuffet belegd<br />
Soep<br />
Romige seizoensgebonden soep<br />
Sandwiches Royal<br />
Luxe sandwiches met gemarineerde gerookte zalm, tuinkers,<br />
bacon met sla en verse kruiden, creamcheese met avocado en limoensap<br />
Bruine sandwich met geitenkaas, tomatentapenade en sla<br />
Minibroodjes<br />
Gerookte forel lollo rosso met mosterdsaus<br />
Noorse garnalen met cocktailsaus<br />
Serranoham met gemengde sla<br />
Runderrookvlees met een tuinkruiden yoghurtdressing<br />
Jong belegen kaas met rauwkostsalade<br />
Fruit<br />
Verse fruitsalade<br />
Drank<br />
Melk, karnemelk, jus d’orange, koffie en thee<br />
Versie 1.01 24
Lunch<br />
Liefde is als boter, er hoort brood onder<br />
Soep<br />
Heldere bouillon met fijne tuinkruiden<br />
Brood<br />
Rieten manden met vloerkadetten, tarwebollen, witte en bruine bollen,<br />
diverse soorten harde bollen, sneetjes wit- en bruinbrood, luxe koffiebroodjes<br />
en croissants<br />
Vleesspiegel<br />
Rosbief, honingachterham, roompaté, kipfilet en varkensrollade<br />
Kaasspiegel<br />
Gesneden jong belegen kaas, Brie de Meaux, oude kaas, komijnekaas en<br />
roomkaas<br />
Visspiegel<br />
Gerookte zalm met verse dille<br />
Diverse soorten geroorkte makreelfilet<br />
Noorse garnalen met cocktailsaus<br />
Salade<br />
Huzarensalade met ham en asperges<br />
Zalmsalade met gerookte zalm, bosui en aardappel,<br />
Waldorfsalade met appel, bleekselderij, kip en walnoten<br />
Fruit<br />
Grote mand met appels, bananen, sinaasappels en seizoensfruit<br />
Diversen<br />
Gezouten roomboter, diverse soorten zoet beleg<br />
Dranken<br />
Melk, karnemelk, jus d’orange, koffie en thee<br />
Versie 1.01 25
Lunch<br />
Still waters run deep<br />
Engelse lunch belegd<br />
Fijne selectie uit Britse Afternoon Tea en lunchgerechten<br />
Sandwiches<br />
Rijkelijk belegd met:<br />
Roomkaas en verse bieslook<br />
Gerookte zalm met lollo bianco<br />
Beenham met een tipje mosterd<br />
Cheddar cheese met een plakje komkommer<br />
Gerookte kip met een pestodressing<br />
Bacon en tomaat<br />
Fijne peperpaté met rauwkost<br />
Cakes & Pastries<br />
Strawberry-chocolatecake<br />
Engelse cakejes met vers fruit en slagroom<br />
Plain muffins<br />
Chocolatemuffins<br />
Cinnamonmuffins<br />
Raisinmuffins<br />
Spinach-cheesemuffins<br />
Dranken<br />
Melk, karnemelk, jus d’orange, koffie en thee<br />
Versie 1.01 26
Versie 1.01 27
Lunch<br />
Lunchpakketten<br />
Lunchpakketten zijn naar uw wens in een papieren tasje met het logo van uw bedrijf<br />
te verkrijgen<br />
Lunchpakket “Prima”<br />
Belegd broodje kaas<br />
Belegd broodje vlees<br />
Melk of karnemelk<br />
Stuk vers fruit<br />
Lunchpakket “Lekker”<br />
Vloerkadetje wit met belegen kaas<br />
Waldkornbol met honingachterham<br />
Krentenbol<br />
Melk of karnemelk<br />
Stuk vers fruit<br />
Candybar<br />
Versie 1.01 28
Lunch<br />
Lunchpakket “Luxe”<br />
Vloerkadet met sesam en honingachterham<br />
Waldkornbol met oude kaas<br />
Croissantje kipfilet<br />
Stuk vers fruit<br />
Melk of karnemelk<br />
Candybar<br />
Versie 1.01 29
Versie 1.01 30
Buffetten<br />
Een kind kan de was doen<br />
Kinderbuffet<br />
Maak zelf je broodje hamburger:<br />
een broodje, salade, plakjes tomaat,<br />
komkommer en ui, sausjes en een hamburger<br />
Maak zelf je broodje hotdog:<br />
een broodje, sausjes en een worstje<br />
Aardappeltjes en appelmoes<br />
Versie 1.01 31
Buffetten<br />
Alle wegen leiden naar Rome<br />
Pastabuffet<br />
Keuze uit onderstaande pasta’s<br />
Penne al Salmone<br />
Pasta met zalm, broccoli en pijnboompitjes<br />
Lasagna al Forno<br />
Vegetarische lasagne uit de oven rijkelijk gevuld met groente en kaas<br />
Spaghetti à la Bolognese<br />
Met traditionele tomaten- en groentesaus en gehakt<br />
Geserveerd met<br />
Salades<br />
Frisse rauwkostsalade<br />
Tomatensalade met uitjes en basilicum<br />
Versie 1.01 32
Buffetten<br />
Onder aan de ladder beginnen<br />
Hartige aardappelsalade met uitgebakken bacon, tuinkruiden, bleekselderij en<br />
tomaat<br />
Salade met croutons, oude kaas en pijnboompitten<br />
Varkenshaassaté in pittige pindasaus<br />
Verse warme daggroente<br />
Pandan rijst<br />
Broodsoorten en boter<br />
Versie 1.01 33
Buffetten<br />
Goed beslagen ten ijs komen<br />
Winterbuffet<br />
Keuze uit onderstaande stamppotten<br />
Stamppot boerenkool<br />
Hutspot met kaasblokjes<br />
Stamppot rauwe andijvie<br />
Broccolistamppot met noten<br />
Hete bliksem<br />
Stamppot zuurkool<br />
Alle stamppotten worden geserveerd met<br />
gehaktballetjes in jus<br />
tranches spek<br />
klapstuk<br />
rookworst<br />
zilveruitjes<br />
Amsterdamse uitjes<br />
augurken<br />
piccalilly<br />
gesnipperde ui<br />
mosterd<br />
ananas<br />
Versie 1.01 34
Buffetten<br />
In zulk water vangt men zulke vissen<br />
Saladebuffet<br />
Griekse salade<br />
Op basis van courgette, paprika, rode ui en schapenkaas. Geserveerd met<br />
een dressing van notenolie en dragonazijn afgemaakt met peterselie, munt en<br />
citroenmelisse<br />
Italiaanse salade<br />
Met wortel, haricots verts, beenham, ossetong, lente ui en een dressing van<br />
balsamico en wijnazijn, oregano en kervel<br />
Catalaanse salade<br />
Pittige salade met aardappel, tomaat, lente ui en bacon<br />
Noorse vissalade<br />
Vissalade rijkelijk gedecoreerd met diverse soorten vis<br />
Wij serveren deze salades met diverse soorten brood, tapenade en<br />
kruidenboter<br />
Versie 1.01 35
Buffetten<br />
Jan met de Pet<br />
Kip-kerriesalade met exotisch fruit en kokos<br />
Beenham in Groninger mosterdsaus<br />
Verse warme daggroente<br />
Gebakken krielaardappelen met spek en ui<br />
Broodsoorten en boter<br />
Versie 1.01 36
Worldfoodmarket<br />
Bij de World Food Market kunt u een keuze maken uit de volgende<br />
stands. Hierin worden de buffetten geheel in stijl aangekleed.<br />
Maakt u een keuze uit:<br />
* Spaans<br />
* Italiaans<br />
* Frans<br />
* Grieks<br />
* Mexicaans<br />
* Hollands<br />
* Indisch<br />
* Amerikaans<br />
Espejo con Tapas<br />
Op een klassieke spiegel presenteren wij u de meest heerlijke Tapas.<br />
Tomaatjes gevuld met groenten en tonijn<br />
Zalmtaartje<br />
Canapé met rucola, mozzarella, zongedroogde tomaat, tapenade en<br />
parmezaanse kaas<br />
Pan tostado met getrancheerde varkenshaas gegarneerd met<br />
verse tuinkers<br />
Tapas van chorizo en olijven<br />
Gehaktballetjes in tomatensaus<br />
Rolletjes rauwe ham, rucola, pijnboompitten, dressing<br />
Geserveerd met:<br />
Pasta de tomate adj-seco<br />
Pan con aceitunas<br />
Tapenade van gedroogde tomaat en olijvenbrood<br />
Versie 1.01 37
Worldfoodmarket<br />
Franse kaasstand<br />
Spiegel met kaasspecialiteiten<br />
Op dit kaasplateau is Frankrijk sterk vertegenwoordigd<br />
Roquefort, Gruyère, roombrie en camembert van de Mat vormen de basis<br />
van dit geheel.<br />
De finishing touch wordt geleverd in de vorm van Tête de Moine<br />
Geserveerd met diverse soorten brood<br />
Versie 1.01 38
Worldfoodmarket<br />
Grieks<br />
Gyros, een pittig grillgerecht met pitabroodjes<br />
à la minute bereid en geserveerd met Tzatziki<br />
Versie 1.01 39
Worldfoodmarket<br />
Italiaans<br />
Diverse soorten Italiaanse ham:<br />
Serranoham<br />
Parmaham<br />
Prosciutto<br />
geserveerd met meloen en verschillende soorten oliën<br />
Geserveerd met diverse soorten brood<br />
Versie 1.01 40
Worldfoodmarket<br />
Mexicaans<br />
Taco’s met vulling<br />
Frisse rauwkostsalade<br />
Geserveerd met chilisaus<br />
Crème fraiche<br />
Guacamole<br />
Geraspte kaas<br />
Versie 1.01 41
Worldfoodmarket<br />
Hollands<br />
Hollandse haringkar<br />
Hele Hollandse Nieuwe uit het vuistje<br />
Stukjes haring op roggebrood met radijs, lente-ui, gesnipperde ui en zuur<br />
Versie 1.01 42
Worldfoodmarket<br />
Indisch<br />
Wordt geserveerd in kartonnen bakjes en kan gegeten worden met<br />
eetstokjes<br />
Mie (vegetarisch)<br />
Saté Kai<br />
Atjar<br />
Sojasaus<br />
Kroepoek<br />
Pikante kroepoek<br />
Kokos<br />
Versie 1.01 43
Worldfoodmarket<br />
Amerikaans<br />
Gemarineerde Texaanse spareribs<br />
Maïskolfje<br />
Jacket Potato met crème fraiche en bieslook<br />
Versie 1.01 44
Buffetten<br />
Ook de herfst heeft zonnige dagen<br />
Herfstbuffet<br />
Salade<br />
Frisse salade met onder andere appel, ananas, bleekselderij en rozijntjes<br />
Hoofdgerechten<br />
Houthakkers stoofpotje<br />
Zacht rundvlees gestoofd in een saus van bockbier, rode ui en prei<br />
Gevulde kastanjepaddestoelenhoed<br />
Met diverse groenten, fijne kruiden en gegratineerd met kaas<br />
Rundergehakt in een saus van shii-take, eekhoorntjesbrood, champignons, prei<br />
en wortel<br />
Geserveerd met<br />
Notenrijst, kastanje-aardappelpuree en diverse groenten<br />
Versie 1.01 45
Buffetten<br />
In de bonen zijn<br />
Mexicaans buffet<br />
Salades<br />
Mexicaanse salade met maïs, kidneybonen, ui<br />
en olijfolie<br />
Groene salade met paprika en uitjes<br />
Warme gerechten<br />
Taco’s met heerlijke Mexicaanse tacovulling<br />
Chili Con Carne<br />
Peperpot, rundvlees mexican style met kaneel en pepers<br />
Supplement<br />
Diverse soorten warme groenten<br />
Gratin de patata<br />
Mexicaanse rijst<br />
Albondigas<br />
Geserveerd met<br />
Guacamole, crème fraiche, pikante salsa,<br />
stokbrood, kruidenboter, tortillachips en tacoschelpen<br />
Versie 1.01 46
Buffetten<br />
Goede waar prijst zichzelf<br />
Saté van kip met gefrituurde uitjes<br />
Saté van zwaardvis in sesam<br />
Saté van groenten met ravigottesaus<br />
Nasi goreng<br />
Satésaus<br />
Bijgerechten<br />
Boerenstokbrood<br />
Atjar en mie-noodles met een lenteuitje<br />
Kroepoek en seroengdeng<br />
Uit te breiden met salades<br />
Tomatenkomkommersalade<br />
Gepofte aardappeltjes in huisgemaakte mayonaise met kappertjes<br />
Groentensalade uit het seizoen met een sjalottenvinaigrette<br />
Witlofsalade met boerenyoghurt en walnoten<br />
Versie 1.01 47
Buffetten<br />
Alle schaapjes op het droge hebben<br />
Drents buffet<br />
Gruuntesoep mit ballegies<br />
Frisse heldere groentesoep met echte balletjes<br />
Ik bid nie veur bruune bonen<br />
Bartjes bruine bonensalade met diverse groene slasoorten,<br />
spekjes, bruine bonen en een frisse dressing<br />
Kiender in ‘t grös<br />
Salade met spinazie, lam, tijm en een fijne dressing<br />
Vispotje met kruuderij en wien<br />
Visstoofpotje met diverse vissoorten<br />
afgemaakt met verse dille en een scheutje brandewijn<br />
Zwientjesvleis<br />
Boerenbeenham uit de klem met een Drentse honing-mosterdsaus.<br />
Noordenveldse gruuntemix<br />
Groentenmix met courgette, paprika en aubergines<br />
Drèntse erpels<br />
Aardappelpuree met bieslook gegratineerd met kaas<br />
Versie 1.01 48
Buffetten<br />
De wind waait uit een andere hoek<br />
Oosters buffet<br />
Salade<br />
Komkommer, worteltjes, taugé en radijs in een kokosdressing<br />
Warme gerechten<br />
Babi ketjap<br />
Varkensvlees in zoet zure saus<br />
Kerry telor<br />
Eieren in een pittige saus<br />
Saté Babi<br />
Saté van varkenshaas<br />
Sajoer lodèh<br />
Warme groenten in kokosbouillon<br />
Sambal goreng telor<br />
Pikante sperziebonen<br />
Geserveerd met<br />
Nasi<br />
Bami met Oriëntaalse groenten<br />
Supplement<br />
Atjar tjampoer<br />
Sambal<br />
Kroepoek emping<br />
Seroendeng<br />
Roedjak manis<br />
Versie 1.01 49
Buffetten<br />
Eten wat de pot schaft<br />
Gronings Buffet<br />
Winschoter Tellerlikkers<br />
Groningse salade met diverse slasoorten, gerookte haring (bokking),<br />
venkel, bieslook en yoghurt-kruidendressing<br />
Eerappels mit metworst en rozien’n<br />
Aardappelsalade met Groninger metworst en rozijnen<br />
’t Kon minder<br />
Groningse mosterdsoep met garnalen<br />
Stamppot mous<br />
Stamppot boerenkool met op de huid gebakken zalm<br />
Veendammer Wind<br />
Stoofschotel met rundvlees, verse groente, komijn en kruidnagel<br />
Knoalster Krinkiespeiers<br />
Snijbonen met spekjes en uitjes<br />
Pekelder Roegbainders<br />
Ovenschotel van krielaardappeltjes met room,<br />
rookspekjes en uitjes gegratineerd met oude kaas<br />
Versie 1.01 50
Buffetten<br />
Amerikaanse toestanden<br />
Amerikaans buffet<br />
Salades<br />
Salade met croutons, oude kaas en pijnboompitten<br />
Aardappelsalade met uitgebakken spekjes<br />
Ceasarsalade<br />
Hoofdgerechten<br />
Bacon fishrolls, visrolletjes met bacon<br />
Pikant gemarineerde spare-ribs<br />
Zoete kippenvleugeltjes<br />
Pittige gehaktballetjes met tomatensaus<br />
Snijbonen en wortelen<br />
Rosevalaardappelen<br />
Maïskolfjes met boter en suiker<br />
Geserveerd met<br />
Kerriesaus, knoflooksaus en cocktailsaus<br />
Stokbrood met kruidenboter<br />
Versie 1.01 51
Buffetten<br />
Leven als Adam en Eva in het paradijs<br />
Salades<br />
Bourgondische aardappelsalade met uitgebakken spekjes en bosui<br />
Saladesymfonie met de bekende Franse dressing van rode wijn, mosterd en dille-azijn<br />
Palet met vis<br />
Getrancheerde gerookte en huisgemarineerde zalm Gravad lax<br />
Gerookte forel met mierikswortelsaus<br />
Verse Hollandse haring met uitjes<br />
Echte Noorse garnalen met cocktailsaus,<br />
Gerookte makreelfilet<br />
Palet met vlees<br />
Gerookte kipfilet, roompaté, honing achterham, fricandeau, panchetta Italiaanse ham<br />
Warme gerechten<br />
Varkenshaassaté in pittige pindasaus<br />
Kip Madras met milde kerriesaus met kokos, gember en ananas<br />
Pandanrijst<br />
Seizoensgroente<br />
Geserveerd met<br />
Stokbrood, ciabatta, donkerbruin oerbrood, diverse sauzen en kruidenboter<br />
Versie 1.01 52
Buffetten<br />
Dat is een druif uit zijn mond<br />
Grieks buffet<br />
Voorgerechten<br />
Tonijnsalade met aubergine, tomaat en verse basilicum<br />
Rode bietensalade met een dressing van olijfolie, citroensap en een<br />
mespuntje knoflook<br />
Ratatouille van tomaat, paprika en schapenkaas besprenkeld met<br />
een notendressing<br />
Rijst gewikkeld in druivenbladeren<br />
Komkommer met echte Griekse Tzatziki<br />
Warme gerechten<br />
Gemarineerde spiesjes varkensvlees met oregano en zwarte peper<br />
Heerlijk gekruide gyros geserveerd met pitabroodjes en knoflooksaus<br />
Spinazie met sjalotjes en bosuitjes<br />
Gestoofde tomaten met kaas<br />
Griekse aardappeltaart<br />
Notenrijst<br />
Geserveerd met<br />
Diverse soorten brood,<br />
Versie 1.01 53
Buffetten<br />
De zomer in zijn bol hebben<br />
Zomerbuffet<br />
Salades<br />
Een frisse salade van rettich, radijs en een sinaasappeldressing<br />
Een kleurrijke salade van tomaat, komkommer, mozzarella met verse basilicum<br />
Een Bourgondische aardappelsalade met fijne Provençaalse kruiden<br />
Hoofdgerechten<br />
Kalkoenborst met fijne tuinkruidensaus<br />
Rijkelijk gevulde Italiaanse lasagne<br />
Flensjes gevuld met geitenkaas, gemengde groente, cashewnoten, gegratineerd<br />
met kaas en een honing-tijmsaus<br />
Groentetaart rijkelijk gevuld met groenten uit de Provence<br />
Met room en kaas gegratineerde aardappeltaart<br />
Versie 1.01 54
Buffetten<br />
Vanaf mooie buffetten presenteren wij een diversiteit aan heerlijkheden, voor<br />
ieder wat wils; koud en warm. De buffetten kunnen gedecoreerd worden in de<br />
stijl die <strong>bij</strong> het thema van de avond past <strong>bij</strong>voorbeeld: Italiaans, Frans, Grieks,<br />
Oosters, Zuid Amerikaans, Amerikaans en Spaans.<br />
Het komt uit een goed een hart<br />
Salades<br />
Tomatensalade op basis van olijfolie, knoflook en groene kruiden<br />
Groene salade met rucola, knoflookdressing, tomaat en oude kaas<br />
Gemarineerde groene boontjes in citroen met basilicum en een eitje<br />
Visschaal<br />
Plateau met huisgemarineerde zalm en gerookte forelfilet met kappertjes en<br />
een dressing van sjalotjes<br />
Vleesschaal<br />
Geroosterde beenham, rosbief, pastrami van rund en coppa di parma<br />
Warme hoofdgerechten<br />
Rode poonfilet uit de oven met een paprika-koreandersaus<br />
Boeuf stroganoff, gestoofd rundvlees in wodka<br />
Krieltjesgratin met rozemarijn en knoflook<br />
Geroosterde groenten uit het seizoen<br />
Brood<br />
Boerenbrood met verschillende pesto’s en tapenades, boerderijboter en<br />
olijfolie<br />
Versie 1.01 55
Buffetten<br />
It is net sizzen mar dwaan<br />
Fries buffet<br />
Tsisslaad<br />
Kaassalade geserveerd met ham, appel,<br />
augurk en mosterd<br />
IJen met boerslaad<br />
Boerensalade van diverse soorten groenten met eieren<br />
Kowersturtsop<br />
Ossenstaartsoep<br />
Pot-iten fan tsjerk hiddes<br />
In bouillon gekookte vissoorten<br />
Snorrepotsje<br />
Gestoofd kalfsvlees met ui en tomaat<br />
Jachtskûtel<br />
Friese jachtschotel<br />
Jirpels yn ‘t potsje<br />
Aardappels in het potje<br />
Blomkaol mei tsiis<br />
Bloemkool met nagelkaas<br />
Versie 1.01 56
Buffetten<br />
Weten wat voor vlees je in de kuip hebt<br />
Koud en warm buffet de luxe<br />
Salades<br />
Griekse ratatouille van tomaat, paprika en schapenkaas besprenkeld met een<br />
notendressing<br />
Diverse slasoorten met Roquefort, uitgebakken spekjes, walnoten, cerisetomaatjes<br />
en een frambozendressing<br />
Aardappelsalade met tomaat, met bacon en bosui<br />
Geserveerd met<br />
Stokbrood, ciabatta, diverse sauzen, tapenade en kruidenboter<br />
Warme gerechten<br />
Gebakken kabeljauw met limoensaus<br />
Varkenshaas in een romige gorgonzolasaus<br />
Boeuf bourguignon, stoofgerecht van rundvlees<br />
Supplement<br />
Basmati rijst<br />
Krielaardappels met spekjes en ui<br />
Seizoensgroente<br />
Luxe kaasplank<br />
President brie, camembert, Danish blue, Port Salut, Gruyère en geitenkaas<br />
Versie 1.01 57
Buffetten<br />
Er warmpjes <strong>bij</strong>zitten<br />
Braziliaans buffet<br />
Salada de cogumelos<br />
Salade met champignons in knoflookmayonaise<br />
Salade de peixe<br />
Salade met tonijn of zalm<br />
Confeti de gråos<br />
Gemixte bonensalade<br />
Abacaxi<br />
Verse ananas met suiker en kaneel<br />
Peixe cozido<br />
Huisgemaakt visstoofpotje met een selectie van tonijn, Victoriabaars, zalm,<br />
zwaardvis en botervis<br />
Carne<br />
Braziliaans runderstoofpotje met paprika, peper, ui en bladselderij<br />
Batata<br />
Aardappelen op smaak gebracht met olijfolie, knoflook en peterselie<br />
Legumes<br />
Huisgemaakte groentenmix Brazilian style!<br />
Arroz branco<br />
Witte rijst<br />
Banana frita<br />
Gebakken bananen<br />
Versie 1.01 58
Buffetten<br />
Eenvoud is het kenmerk van het ware<br />
Salades<br />
Kip-kerriesalade met vers exotisch fruit en kokos,<br />
Verrassende salade met farfalle en zongedroogde tomaatjes<br />
Italiaanse salade met wortel, haricots verts, beenham, ossetong, lenteui en een<br />
dressing van balsamico en wijnazijn<br />
Palet met diverse soorten vis<br />
Getrancheerde gerookte zalm en Gravad lax, gerookte forel met mierikswortelsaus,<br />
verse Hollandse haring met uitjes, salade van Noorse garnalen,<br />
gerookte makreelfilet<br />
Palet met vlees<br />
Gekruide kipfilet, Ardennerpaté, fricandeau, slagersham<br />
Palet met kaas<br />
Brie de Meaux, camembert, Danish blue, Gruyère, bieslookkruidenkaas<br />
Geserveerd met<br />
Diverse soorten brood, diverse sauzen en kruidenboter<br />
Versie 1.01 59
Buffetten<br />
Een goede dam leggen<br />
Salades<br />
Komkommertomatensalade met tuinkruiden gemarineerd in limoen<br />
Salade van verschillende seizoensgroenten met een pesto van groene selderij<br />
Brood<br />
Boerenbrood met verschillende tapenades, boerderijboter en olijfolie<br />
Visschotel<br />
Gamba met citroen, koriander en knoflook<br />
Gerookte makreel met een tomatensalsa<br />
Huisgemarineerde wilde zalm met lenteui<br />
Vleesschotel<br />
Gedroogde ham met een dressing van olijven en balsamico<br />
Verschillende worstsoorten met een currymayonaise<br />
Warme hoofdgerechten<br />
Gestoofde kabeljauw in een roomboterpaprikasaus<br />
Kalfsborst in een jus van marsala<br />
Kippendijen met citroen, peterselie en knoflook<br />
Bijgerechten<br />
Seizoensgroenten met gepofte tomaatjes<br />
Geroosterde aardappel met gebakken paddestoelen<br />
Risotto toetjes met groene kruiden<br />
Versie 1.01 60
Buffetten<br />
Een nieuwe lente, een nieuw geluid<br />
Lentebuffet<br />
Voorgerechten<br />
Een salade van verse puntasperges, boerenham en gekookte eieren<br />
Frisse rauwkostsalade van appel, venkel en taugé<br />
Een salade van krielaardappeltjes, mosterd en lente uitjes<br />
Gesneden rosbief en een vruchtencoulis<br />
Hoofdgerechten<br />
Lamskoteletjes afgeblust met een scheutje Kriekbier<br />
Lentestamppot met spinazie en geitenkaas<br />
Stoofpotje van kalfsvlees<br />
Supplement<br />
Groenteschotel van meiknolletjes, waspeen, asperges en peultjes<br />
Aardappelgarnituur<br />
Versie 1.01 61
Buffetten<br />
Zo oud als de weg naar Rome<br />
Italiaans buffet<br />
Voorgerecht<br />
Proeverij van verschillende koude lekkernijen, geserveerd met een aantal<br />
slasoorten<br />
Trilogie van ham met meloen<br />
Vitello tonato, kalfsfricandeau met een saus van tonijn, appel en kappertjes<br />
Diverse soorten brood waaronder stok- en oerbrood met pestoboter, kruidenboter<br />
en tapenade<br />
Hoofdgerecht<br />
Penne al Salmone<br />
Pasta met zalm, broccoli en pijnboompitjes<br />
Ossobuchi alla Toscane<br />
Rundvlees op Toscaanse wijze bereid<br />
Lasagna al forno<br />
Vegetarische lasagne uit de oven<br />
Pizza ebraica d’erbe<br />
Italiaanse groentetaart<br />
Tortellini met carbonarasaus<br />
Versie 1.01 62
Buffetten<br />
Het leven van de zonninge kant bekijken<br />
Koud buffet<br />
Gesneden kalfslende met gemarineerde tomaat en aceto balsamico<br />
Groene asperge met een kwarteleitje en een pesto op basis van rucola<br />
Gerookte wilde zalm met een crème van paprika<br />
Carpaccio van Hollands rund met truffel<br />
Tartaar van rode biet met een vinaigrette van kappertjes<br />
Salade van blauwschimmelkaas met walnoten en gepofte aardappel<br />
Warm buffet<br />
Kalfsgehaktballetjes met bospaddestoelen<br />
Groene asperge met rode poon en een romige saus van peterselie<br />
Gemengde zomergroenten met gepofte tomaatjes<br />
Geroosterde kriel met rozemarijn<br />
Boerenbrood en focaccia<br />
Verschillende tapenades, olijfolie en boerenboter<br />
Het koude gedeelte kan ook naar wens gepresenteerd worden als fingerfood.<br />
(in een glaasje of op een klein bordje)<br />
Versie 1.01 63
Buffetten<br />
De stier <strong>bij</strong> de horens vatten<br />
Spaans buffet<br />
Tapas<br />
Boletos<br />
Gemarineerde paddestoelen in<br />
olijfolie gebakken met peterselie en<br />
knoflook<br />
Duelos y quebrantos<br />
‘verdriet en ontreddering’ combi van<br />
spek en eieren<br />
Boqueronos en vinage<br />
Een verfrissende lekkernij van gemarineerde<br />
ansjovis in azijn<br />
Acelgas con bechamel<br />
Snijbiet in bechamelsaus<br />
Aceitunas<br />
Olijven ingelegd met ansjovis en<br />
paprika<br />
Queso de cara en aceite<br />
Geitenkaas op olijfolie, gerijpt in de<br />
olie waardoor de smaak <strong>bij</strong>zonder<br />
pikant is<br />
Habas tiernas<br />
Zachte, jonge tuinbonen in combinatie<br />
met in de buitenlucht gedroogde<br />
ham (jamón serrano)<br />
Carne<br />
Spiegel met diverse Spaanse<br />
vleesspecialiteiten<br />
Supplementen<br />
Migas de pastor (gefrituurde broodbrokken<br />
met zeezout) & Pan candeal<br />
(Castilliaans rond brood)<br />
Ensalada<br />
Scalpicón de patatas<br />
Gekookte aardappelen met<br />
rijpe tomaten, zure augurkjes en<br />
hardgekookte eieren in een<br />
marinade van azijn, olie en zout<br />
Ensalada de apio y naranjas<br />
Bleekselderij, rijpe sinaasappels en<br />
partjes tomaat in rode wijnazijn, olie,<br />
zout en suiker<br />
Ensalada mixta<br />
Gemengde salade van Romaanse sla,<br />
tomaten, ui en olijven<br />
Cena<br />
Kip Massala<br />
Kip met tomaat, ui, pepers, kerrie en<br />
kokos<br />
Morunos<br />
Moorse spiesjes met een marinade<br />
van sherry, paprikapoeder en<br />
gemalen komijn<br />
Frit Mallorquí<br />
Gebakken aardappelen van Mallorca<br />
Pisto Manchego<br />
Groentepotje van paprika, vleestomaten,<br />
ui, courgette; op smaak<br />
gemaakt met diverse kruiden<br />
Versie 1.01 64
Buffetten<br />
Je horizon verbreden<br />
Mediteranée buffet<br />
Salades<br />
Rucolasalade met aceto balsamico, venkel en Parmezaanse kaas<br />
Salade van gemarineerde bospaddestoelen, ricotta, linzen en een sherry-dressing<br />
Sardientjes op een salade van olijven, uitjes en tomaat<br />
Vis<br />
Gemarineerde forel met garnaaltjes in oregano en peper<br />
Fruit de mer gemarineerd in knoflook<br />
Vleesschotel<br />
Lamsham met amandelen, rozijntjes en rode bietenblad<br />
Carpaccio van rund, gemarineerd met pesto rosso<br />
Warme hoofdgerechten<br />
Rundergehaktballetjes in Moorse stijl<br />
Gebraden eendenborst met een saus van vijgen<br />
Stoofpot van red snapper met venkel, prei en haricot verts<br />
Warme <strong>bij</strong>gerechten<br />
Lasagne van mediterraanse ratatouille<br />
Griekse rijst met munt<br />
Verse pasta in een basilicumroomsaus<br />
Brood<br />
Focaccia, ciabatta en aioli en olijfolie<br />
Versie 1.01 65
Buffetten<br />
De krenten uit de pap<br />
Frans buffet<br />
Salades<br />
Een groene salade gemengd met paprika,<br />
olijven, fetakaas, en kappertjes op smaak<br />
gebracht met pesto en pijnboompitjes<br />
Hartige aardappelsalade met<br />
uitgebakken bacon, tuinkruiden,<br />
bleekselderij en tomaat<br />
Plateau du Poisson<br />
Een palet van hele gepocheerde<br />
Canadese zalm, gerookte forel, gerookte<br />
en gemarineerde zalm, Noorse garnalen<br />
en rivierkreeftjes met dille en<br />
limoencitroengarnituur<br />
Plateau de Charcuterie<br />
Beenham op de klem samen met een<br />
keur aan luxe vleeswaren zoals:<br />
trilogie van ham, gebraden rosbief,<br />
tranches kipfilet met tuinkruiden,<br />
ambachtelijke peper- en champignonpaté<br />
Plateau du Fromage<br />
Een selectie van ’s werelds fijnste kazen<br />
waaronder: Gloucester, Explorateur,<br />
Brie de Meaux, Beenleigh blue, Beaufort,<br />
camembert de Normandie en<br />
gorgonzola<br />
Vaisselle chaud<br />
Paradis Victoria<br />
Provençaals vispotje met onder andere<br />
zalm, victoriabaars, kreeftgarnalen,<br />
mosselen, gamba’s in een witte wijnsaus,<br />
limoen en groene kruiden<br />
Bœuf Stroganoff exclusive<br />
Gebraden ossehaaspuntjes in een saus<br />
van paprika, wodka, tomaat, lente-ui,<br />
spekjes, gekookte aardappel en verse<br />
knoflook<br />
Crêpes de Légume<br />
Flensjes gevuld met geitenkaas,<br />
gemengde groente, cashewnoten,<br />
gegratineerd met kaas en een<br />
honing-tijmsaus<br />
Servi avec<br />
Gebakken krielaardappelen met spek<br />
en ui, notenrijst, seizoensgroente<br />
en gekruimd ei<br />
Du pain et beurre<br />
Stokbrood, oerbroden en ciabatta,<br />
roomboter, sausjes, kruidenboter,<br />
pesto en kruidenolie<br />
Versie 1.01 66
Buffetten<br />
Wie het breed heeft laat het breed hangen<br />
Frans-Hollands buffet<br />
Voorgerechten<br />
Salade van Hollandse garnalen, Franse boontjes, appel, artisjok en een<br />
fijne mosterddressing<br />
Salade van gerookte eendenborst, spekjes, ui, rozijnen en een<br />
frambozendressing<br />
Diverse soorten brood waaronder stokbrood en oerbrood met echte boter en<br />
kruidenboter<br />
Warme gerechten<br />
Visschotel van onder andere zalm, kreeft, Tilapia-filet en verse kruiden<br />
geserveerd in een witte wijnsaus<br />
A lá minute getrancheerde tournedos uit de oven geserveerd met een truffeljus<br />
Diverse soorten paddenstoelen in room, groene groenten, gegratineerd met<br />
diverse kaassoorten (vegetarisch)<br />
Supplement<br />
Seizoensgroenten<br />
Versie 1.01 67
Buffetten<br />
De wereld ligt aan zijn voeten<br />
Koude gerechten<br />
Rundertartaar met truffeltapenade en<br />
gehakte kappertjes<br />
Gamba gegaard in knoflookolie met<br />
dille-mayonaise<br />
Rolletje van tramezzino brood gevuld<br />
met hertencarpaccio waar<strong>bij</strong> rucola en<br />
gebakken kastanjechampignons<br />
Roosje van gerookte zalm op salade van<br />
Hollandse garnalen met<br />
citroendillemayonaise<br />
Cocktail van rivierkreeftstaartjes aangemaakt<br />
met gemarineerde komkommer,<br />
gemberschaafsel en tuinkruiden crème<br />
fraîche<br />
Heerlijk zachte tonijnmousse met rucola<br />
sla, pijnboompitjes, zongedroogde<br />
tomaten en roosjes van rosé gebraden<br />
kalfsfricandeau<br />
Salade van verse ananas en taugé,<br />
aangemaakt met zoete ketjapdressing<br />
waarop krullen van gerookte kuikenborstfilet<br />
en<br />
gebruineerde sesamzaadjes<br />
Rundercarpaccio met streepjes van eendenlevermousse,<br />
truffelolie<br />
en schaafsel van Parmezaan<br />
Tonijncarpaccio op gemarineerde courgette<br />
met balsamicodressing<br />
Canelle van palingmousse op salade van<br />
verse spinazie, julienne van<br />
komkommer en zoete paprika<br />
Warme gerechten<br />
Gemarineerde kippendij omwikkeld<br />
met spek en groene kruidenkorst<br />
Gambaspiesje met Parmaham<br />
Yakatori stokjes met een zoete<br />
ketjapsaus<br />
Gehaktballetjes in pangangsaus<br />
Gepocheerde lamsfilet, dun gesneden en<br />
gepresenteerd met roergebakken<br />
aspergestukjes en een dressing van<br />
truffeltapenade<br />
Gemarineerd kipspiesje met<br />
mangochutney<br />
Versie 1.01 68
Versie 1.01 69
Barbecue<br />
Uit de brand helpen<br />
Salades<br />
Frisse groene salade met tomaat, komkommer en mozzarella<br />
Zalmsalade gegarneerd met diverse vissoorten<br />
Aardappelsalade<br />
Vleesgerechten<br />
Barbecueworst<br />
Hamburger<br />
Saté<br />
Drumstick<br />
Geserveerd met<br />
Stokbrood, sauzen (waaronder satésaus) en kruidenboter<br />
Versie 1.01 70
Barbecue<br />
Uit het goede hout gesneden<br />
Salades<br />
Frisse salade met kip, walnoten, bleekselderij, citrusvruchten en een<br />
zachte kerriedressing<br />
Zalmsalade gegarneerd met diverse vissoorten<br />
Hartige aardappelsalade met uitgebakken bacon, tuinkruiden, bleekselderij<br />
en tomaat<br />
Visgerecht<br />
Garnalenspies<br />
Vleesgerechten<br />
Drumstick met oregano en tijm<br />
Amerikaanse hamburger<br />
Sparerib<br />
Barbecueworst<br />
Vegetarisch gerecht<br />
Vegetarische groenteburger<br />
Bijgerechten<br />
Corn of the cob (gegrilde maïskolf met honing)<br />
Jacket potato (gepofte aardappel)<br />
Stokbrood, kruidenboter en sauzen (waaronder satésaus)<br />
Versie 1.01 71
Barbecue<br />
Een rots in de branding zijn<br />
Tomatensalade<br />
Komkommersalade<br />
Aardappelsalade<br />
Pastasalade met tonijn<br />
Gemarineerde drumsticks met honing<br />
Spareribs<br />
Steak (rundertartaartjes)<br />
Brochette met varkensvlees, paprika, champignons en ui<br />
Warme stroganoffsaus<br />
Vers fruit met crème en mint<br />
Versie 1.01 72
Barbecue<br />
In vuur en vlam<br />
Voorgerechten<br />
Kipkerriesalade<br />
Bourgondische aardappelsalade<br />
Groene salade met olijven, zongedroogde tomaatjes, pijnboompitjes en<br />
basilicum (vegetarisch)<br />
Visgerechten<br />
Truites en papillot<br />
(stukjes Forel in folie met witte wijn, verse tuinkruiden en citroen)<br />
Gamba´s<br />
Vleesgerechten<br />
Provençaalse ribeye-steaks<br />
Runderhamburgers<br />
Gemarineerde lamskoteletten<br />
Vegetarische gerechten<br />
Groentespies met gemarineerde tofu<br />
Gevulde paprika in folie<br />
Geserveerd met<br />
Corn of the cob (gegrilde maïskolf met honing)<br />
Jacket Potato (gepofte aardappel)<br />
Stokbrood, toast, roomboter, kruidenboter en sauzen (waaronder satésaus)<br />
Versie 1.01 73
Versie 1.01 74
Dessert<br />
Eigen haard is goud waard<br />
Hollands dessertbuffet<br />
Griesmeelpudding met bessensap<br />
Bitterkoekjespudding<br />
Oudhollandse appeltaart met slagroom<br />
Diverse soorten bavarois<br />
Slagroomsoesjes<br />
Het ijs is gebroken<br />
IJsfestijn<br />
Vanuit een traditionele ijscokar<br />
wordt een keur aan echt<br />
Italiaans ijs geserveerd<br />
Versie 1.01 75
Dessert<br />
Dat is een druif uit zijn mond<br />
Grand dessert<br />
Grand dessert op spiegels met diverse soorten:<br />
bavarois<br />
taartjes<br />
soesjes<br />
vers fruit<br />
brownies<br />
bonbons<br />
chocoladekoffieboontjes.<br />
Versie 1.01 76
Dessert<br />
Gezelligheid kent geen tijd<br />
Dessert koffietafel<br />
Koffie en thee geserveerd met een<br />
proeverij van:<br />
truffels, Belgische bonbons, koffieboontjes en chocoladespecialiteiten,<br />
geserveerd met diverse soorten koffielikeur en sigaren<br />
Versie 1.01 77
Dessert<br />
Ieder pondje gaat door het mondje<br />
Stel uw eigen dessertbuffet samen door vijf desserts te kiezen<br />
Truffelchocoladetaart met gemarineerd bosfruit<br />
Appelbollen met caramel<br />
Gemarineerde fruitslof<br />
Slagroomtaartje met kirch<br />
Cheesecake<br />
Mangobavarois met een decoratie van citrusvruchten en fijne kokos<br />
Exotische fruitsalade geparfumeerd met een scheutje rum<br />
Appelpuntjes met slagroom<br />
Limoenbavarois met een scheutje Mandarin Napoleon<br />
Overheerlijk Italiaanse Tiramisu<br />
Bosbessenbavarois<br />
Chocoladetaart<br />
Frambozentaart<br />
Aardbeienbavarois<br />
Witte chocolademousse<br />
Bruine chocolademousse<br />
Versie 1.01 78
Dessert<br />
Ergens kaas van hebben gegeten<br />
Luxe kaasplank<br />
Variatie van onderstaande kazen<br />
Paille cru (Loire)<br />
Rauwmelks. Zacht van smaak, wordt na indrogen pittig<br />
Brin d’amour (Corsica) Van rauwe schapenmelk. Bedekt met kruiden als<br />
rozemarijn en tijm<br />
Fromage de chèvre fermier au lait cru (uit verschillende delen van Frankrijk)<br />
Rauwmelkse kaas<br />
Brie de Meaux (Île-de-France)<br />
Rauwmelks. Smaakt pittiger en voller dan gewone brie<br />
Camembert de Normandie (Normandië)<br />
De gepasteuriseerde Camembert smaakt zacht, de rauwmelkse juist<br />
krachtig<br />
Beaufort (Savoie en Haute Savoie)<br />
Rauwmelke kaas. Volle, romige smaak<br />
Gorgonzola (Lombardije)<br />
Smaak varieert van zacht tot pittig<br />
Stilton (Zuidoost-Engeland) Deze is van de beroemde kaasmaker Cropwell<br />
Bishop. Pittige en romige smaak<br />
Roquefort (Aveyron)<br />
Rijpt in grotten. Van rauwe schapenmelk. Sterke smaak<br />
Reblochon (Savoie)<br />
Rauwmelks. Romige, nootachtige smaak<br />
Wij zullen <strong>bij</strong>passende wijn of port <strong>bij</strong> deze internationale kaasplank<br />
serveren.<br />
Versie 1.01 79
Versie 1.01 80
Borrelgarnituur<br />
Eenvoud is de sleutel tot succes<br />
Borrelhapjes - per soort 3 stukjes per persoon<br />
Diverse kaasblokjes (3 soorten)<br />
Diverse worstsoorten (3 soorten)<br />
Zoutjes en nootjes<br />
nog foto vervangen<br />
Versie 1.01 81
Borrelgarnituur<br />
Dat is kaas voor hem<br />
Klassieke borrelhapjes warm en koud<br />
Diverse kaasblokjes<br />
Diverse worstsoorten<br />
Zoutjes en nootjes<br />
Diverse warme snacks<br />
Versie 1.01 82
Borrelgarnituur<br />
Dat is een gezonde apotheek<br />
Borrelhapjes gezond<br />
Op grote schalen worden verschillende gezonde kleurige groenten als<br />
borrelhapje gepresenteerd.<br />
De groenten kunnen gedipt worden in een <strong>bij</strong>geleverde frisse saus.<br />
Onder andere:<br />
paprika<br />
rettich<br />
wortelen<br />
bleekselderij<br />
komkommer<br />
radijs<br />
broccoli<br />
cherry tomaat<br />
Versie 1.01 83
Borrelgarnituur<br />
Heet onder de voeten<br />
Warme bittergarnituur - 5 warme hapjes per persoon<br />
Kwekkeboom bitterbal<br />
Mini saté<br />
Kaassoufflé<br />
Zweeds gehaktballetje<br />
Leverstick<br />
Mini quiche<br />
Versie 1.01 84
Borrelgarnituur<br />
Voor iets warm lopen<br />
Warme klassieke borrelhapjes<br />
Kwekkeboom bitterballen (2 per persoon)<br />
Diverse warme hapjes (2 per persoon)<br />
Zoutjes en nootjes<br />
Versie 1.01 85
Borrelgarnituur<br />
Over smaak valt niet te twisten<br />
Borrelgarnituur - 5 hapjes per persoon<br />
Gevuld ei<br />
Gevuld tomaatje met een salade van garnalen<br />
Tortellini met mozzarella, tomaat en basilicum<br />
Blini met gerookte zalm en crème fraiche<br />
Diverse soorten worst met fruitgarnituur<br />
Blini met gerookte kipfilet<br />
Komkommer met stukje gerookte forel en takje dille<br />
Flensje gevuld met bieslookroomkaas en fijngesneden paprika<br />
Soesje gevuld met hammouse<br />
Roggebroodrondje met roomkaas en gember<br />
Versie 1.01 86
Borrelgarnituur<br />
Leven uit de korf zonder zorgen<br />
Borrelgarnituur – 5 hapjes per persoon<br />
Spiesje met olijf, chorizo en oude kaas<br />
Kerstomaat met pesto, mozzarella en rucola<br />
Canapé met gerookte forel en mosterd-dillesaus<br />
Blini met gerookte zalm en crème fraiche<br />
Canapé met tartaar en kappertjes<br />
Haring op roggebrood met bieslook en radijs<br />
Komkommer met gerookte zalm en een takje peterselie<br />
Wrap met eiersalade, sla en kuikenborst<br />
Presentje met zongedroogde tomaattapenade en rucola<br />
Pitabakje met pikante kaasmousse en pistachenootje<br />
Versie 1.01 87
Borrelgarnituur<br />
Moaie fearen meitsje moaie fûgels<br />
Friese borrelgarnituur<br />
Fryske tsiisbiit - kaassticks<br />
Fryske worst - droge worst<br />
Brune Baltsjes - gehaktballetjes<br />
Koal mei nageltsiis - koolrolletjes met nagelkaas<br />
Nije herring mei spekstip - nieuwe haring met spekstip op roggebrood<br />
Snorrepotsje - kalfsvlees in een pittenbakje met cranberry<br />
Versie 1.01 88
Borrelgarnituur<br />
‘t Is de lucht achter Oethoezen…<br />
Groningse borrelgarnituur<br />
Groninger metworst<br />
Groninger leverworst<br />
Zuidlaardermeerpaling op komkommer met verse tuinkruiden<br />
Koude mini gehaktballetjes<br />
Aardappeltaartjes met een toefje Groningse mosterd<br />
Tomaatje gevuld met Zoutkamper garnalen en mousse van Groninger graanjenever<br />
Gevuld eitje<br />
Groningse pannenkoekjes met roomkaas en bieslook<br />
Deegbakje met zuurkool en ananas<br />
Versie 1.01 89
Borrelgarnituur<br />
Zijn vingers er<strong>bij</strong> aflikken<br />
Fingerfood (Wordt gepresenteerd in kleine glaasjes en op kleine bordjes.)<br />
Tartaar van Hollandse garnalen met gemarineerde komkommer<br />
Wilde Alaskazalm met dressing van sjalotjes en bieslook<br />
Carpaccio van rund met aceto balsamico<br />
Gemarineerde kalfslende met jus van lente-uitjes<br />
Hollandse schapenkaas gemarineerd in rode port en truffel<br />
Papieren puntzakje met cajunfrietjes en huisgemaakte mayonaise<br />
Sukade in bladerdeeg met chips van wortel<br />
Huisgemaakte ragôut van kalfsvlees en tomaatjes<br />
Krabkroketjes met een yoghurt-mayonaise<br />
Versie 1.01 90
Borrelgarnituur<br />
Dat streelt de tong<br />
Amuselepels de luxe – 3 lepels per persoon<br />
Kwarteleitje met luchtige bieslookcrème<br />
Zalmtartaar gegarneerd met zalmkaviaar en dille<br />
Rolletje van gevogelte met pikante pruimentapenade<br />
Versie 1.01 91
Borrelgarnituur<br />
Morgen is de drukste dag van de week (Spaans gezegde)<br />
Espejo con Tapas - 5 hapjes per persoon<br />
Op een klassieke spiegel presenteren wij u de meest heerlijke tapas<br />
Ensalade con tomate y atún<br />
Tomaatjes gevuld met groenten en tonijn<br />
Tapas de chorizo y aceituna<br />
Tapas van Chorizo en olijven<br />
Calabcin con Carne Picada y cebollas<br />
Courgettes gevuld met kruidig gehakt en rode uien<br />
Boletos de Porto Bello en Cabrales<br />
Porto Bello paddestoelen met een vulling van blauwe kaas en knoflook<br />
Scampi’s con tomate y especias<br />
Scampi’s met tomaat en basilicum<br />
Albigondas<br />
Pittig gekruide gehaktballetjes<br />
Flan Catalan con pimiento y huevos<br />
Catalaanse flan van paprika en courgette<br />
Versie 1.01 92
Borrelgarnituur<br />
Een grens is eigenlijk een wens om verder te gaan<br />
Culinaire wereldreis<br />
Deze <strong>bij</strong>zondere hapjes nemen uw gasten mee over de wereld en worden op<br />
ludieke wijze aan uw gasten gepresenteerd. Bijvoorbeeld in stoommandjes of in<br />
gedroogde en gelakte palmbladeren.<br />
Mini bapao geserveerd in stoommandjes<br />
Dim sumvariatie met diverse oriëntaalse specialiteiten<br />
Cajunspiesje met pittig gekruide gehaktballetjes<br />
Gamba’s geserveerd met een half cherrytomaatje en verse peterselie<br />
Gevulde dadels<br />
Versie 1.01 93
Borrelgarnituur<br />
Leven als een god in Frankrijk<br />
Borrelgarnituur - 5 borrelhapjes per persoon<br />
Geserveerd in diverse soorten glaasjes of op verschillende bordjes<br />
Honingmeloen met parmaham en balsamicodressing<br />
Crabvlees met mango, paprika en ijsbergsla<br />
Eendenpaté met pruimen en vosbessen<br />
Hollandse garnalensalade met ijsbergsla<br />
Pastasalade met kerrie en gerookte kip<br />
Gravad lax met mosterdsaus<br />
Mini pasteitje met kalfsragout en kervel (warm geserveerd)<br />
Yakitori, Japans kipspiesje (warm geserveerd)<br />
Versie 1.01 94
Warme maaltijden<br />
<strong>Beijk</strong> <strong>Catering</strong> verzorgt ook warme maaltijden. Moeten u en uw collega’s<br />
overwerken? Dan hebben wij een ruime keuze aan gezonde en voedzame<br />
maaltijden.<br />
Denkt u <strong>bij</strong>voorbeeld aan heerlijke pasta’s, stoofpotjes, stamppotten, Oosterse<br />
gerechten of gewoon: aardappelen, groente en vlees.<br />
Zo kunt u er weer even tegenaan!<br />
U kunt gebruikmaken van deze maaltijdservice vanaf 6 personen.<br />
Versie 1.01 95
Extra<br />
Buiten het assortiment om zijn er tal van extra mogelijkheden waar u gebruik<br />
van kunt maken.<br />
Zo kunnen we <strong>bij</strong>voorbeeld een “vergaderservice” met koffie, thee en<br />
frisdranken voor u regelen, hebben we een heerlijk assortiment met lekkere<br />
koeken, gebak en taarten (desgewenst met uw logo bedrukt) en zijn er los<br />
warme en koude broodjes te bestellen. Ook een kopje soep, een warme snack<br />
of een lekkere candybar: u zegt het maar!<br />
Versie 1.01 96
www.beijk.com<br />
Potklei 8<br />
9351 VS LEEK<br />
t 0594 554321<br />
i www.beijk.com<br />
e www.beijk.com<br />
Versie 1.01 97