26.09.2013 Views

Welkom bij Beijk - Beijk Catering

Welkom bij Beijk - Beijk Catering

Welkom bij Beijk - Beijk Catering

SHOW MORE
SHOW LESS

Create successful ePaper yourself

Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.

<strong>Welkom</strong> <strong>bij</strong> <strong>Beijk</strong><br />

<strong>Beijk</strong> <strong>Catering</strong> is een volbloed partycateraar die behoort tot de grootste totaalcateraars<br />

van Noord Nederland. Dat betekent dat <strong>Beijk</strong> <strong>Catering</strong> in staat is om<br />

<strong>bij</strong>na alles te leveren waar u om vraagt. Of het nu gaat om het organiseren van<br />

een groot bedrijfsevenement, recepties, wijnproeverijen, culinaire wereldreizen:<br />

<strong>Beijk</strong> <strong>Catering</strong> regelt het voor u.<br />

Belangrijk daar<strong>bij</strong> is dat <strong>Beijk</strong> <strong>Catering</strong> u een totaalpakket kan aanbieden; naast de<br />

culinaire invulling kunt u <strong>bij</strong> <strong>Beijk</strong> <strong>Catering</strong> terecht voor unieke locaties, pakkende<br />

uitnodigingen, geslaagde muziek, stijlvolle of trendy inrichting,<br />

transport, spetterend entertainment, licht en geluid, noem maar op. Bovenal kunt<br />

u rekenen op exclusiviteit voor een prettige prijs.<br />

<strong>Beijk</strong> <strong>Catering</strong> besteedt veel zorg aan de presentatie en entourage. Deze kan<br />

chique maar ook exotisch zijn, wat u maar wilt. Altijd is ze sfeervol en uitnodigend.<br />

Immers: “You never get a second chance for a first impression.”<br />

Bij <strong>Beijk</strong> <strong>Catering</strong> staan úw wensen centraal. We komen daarom graag met u in<br />

gesprek om uw wensen en vragen te inventariseren. Eén ding is zeker; u bepaalt<br />

het, wij regelen het.<br />

Eigentijdse catering op maat. Altijd weer beter en nét even anders. Dát is <strong>Beijk</strong>.<br />

<strong>Beijk</strong> <strong>Catering</strong> ServicePaulus Potterstraat 269718 TJ Groningen050 3121717info@beijk.comwww.beijk.com<br />

<strong>Beijk</strong> <strong>Catering</strong> ServiceDalhuijsenstraat 50 8448 EW Heerenveen 0513 612480info@beijk.comwww.beijk.com<br />

Versie 1.01 1


Versie 1.01 2


Receptie<br />

<strong>Beijk</strong> <strong>Catering</strong> is zeer ervaren in het perfect organiseren van uw<br />

receptie. Afhankelijk van het aantal gasten plaatsen wij een aantal<br />

drankenpunten. Hier serveren wij aan uw gasten een lekker drankje.<br />

Indien u graag bediening aan de tafels wilt, is dit natuurlijk ook mogelijk.<br />

Geen half werk leveren<br />

Receptie inclusief borrelgarnituur<br />

Diverse frisdranken<br />

Bronwater<br />

Vruchtensap<br />

Bier<br />

Alcoholvrij bier<br />

Rode wijn<br />

Witte wijn<br />

Zoutjes en nootjes<br />

Kaasblokjes<br />

3 soorten worst<br />

Bitterballen met mosterd<br />

Receptie “Geen half werk leveren” kan desgewenst uitgebreid worden met<br />

binnenlands gedistilleerde dranken.<br />

Versie 1.01 3


Receptie<br />

Dat scheelt een slok op een borrel<br />

Receptie dranken<br />

Diverse frisdranken<br />

Bronwater<br />

Vruchtensap<br />

Bier<br />

Alcoholvrij bier<br />

Rode wijn<br />

Witte wijn<br />

Receptie “Dat scheelt een slok op een borrel” kan desgewenst uitgebreid<br />

worden met binnenlands en of buitenlands gedistilleerde dranken.<br />

Versie 1.01 4


Receptie<br />

Een gokje wagen<br />

Receptie op basis van nacalculatie<br />

Uiteraard is het ook mogelijk om uw receptie te laten verzorgen op basis van<br />

nacalculatie. Hier<strong>bij</strong> tellen wij achteraf het aantal daadwerkelijk genuttigde<br />

consumpties. Bij deze receptie kunnen wij onze medewerkers inzetten die uw<br />

receptie tot in de puntjes zullen verzorgen.<br />

Versie 1.01 5


Receptie<br />

Extra mogelijkheden receptie<br />

Wilt u een <strong>bij</strong>zondere ontvangst, kies dan voor een Mojito, een heerlijke<br />

sangria of een ontvangstcocktail.<br />

Een gokje wagen<br />

Receptie op basis van nacalculatie<br />

Mogelijkheden<br />

• Ontvangstcocktails (in uw huiskleur)<br />

• Champagne of Methode Champenoise<br />

• Cubaanse Mojito<br />

• Thematische dranken zoals saké,<br />

tropische cocktails, sangria etc.<br />

Uiteraard is het ook mogelijk om uw receptie te laten verzorgen op basis van nacalculatie.<br />

Bij deze receptie is altijd bediening aanwezig, welke uw receptie zal verzorgen.<br />

Versie 1.01 6


-<br />

Arrangementen<br />

Diploma arrangement 1<br />

Ontvangst met koffie en/of thee.<br />

Diverse koffielekkernijen ( u dient hier<strong>bij</strong> te denken aan, mini brownie,<br />

mini gebakje en een cakeje ).<br />

2 consumpties Frisdrank per persoon.<br />

Nootjes en zoutjes op de tafel.<br />

Tijdsduur: ca. 1 uur.<br />

Dit arrangement wordt geleverd zonder personeel, natuurlijk kunnen wij<br />

zorg dragen voor personeel <strong>bij</strong> uw diplomering.<br />

Versie 1.01 7


-<br />

Arrangementen<br />

Diploma arrangement 2<br />

Ontvangst met koffie en/of thee.<br />

Diverse koffielekkernijen ( u dient hier<strong>bij</strong> te denken aan, mini brownie,<br />

mini gebakje en een cakeje ).<br />

2 consumpties Hollands assortiment ( bier, fris,wijn ) per persoon.<br />

Nootjes en zoutjes op de tafel.<br />

Tijdsduur: ca. 1 uur<br />

Dit arrangement wordt geleverd zonder personeel, natuurlijk kunnen wij<br />

zorgdragen voor personeel <strong>bij</strong> uw diplomering.<br />

Versie 1.01 8


-<br />

Arrangementen<br />

Diploma arrangement 3<br />

Ontvangst met koffie en/of thee.<br />

Diverse koffielekkernijen ( u dient hier<strong>bij</strong> te denken aan, mini brownie,<br />

mini gebakje en een cakeje ).<br />

2 consumpties Hollands assortiment ( bier, fris,wijn ) per persoon.<br />

Eenvoudige bittergarnituur ( 2 koude en 1 warm hapje per persoon, u<br />

dient hier<strong>bij</strong> te denken aan gemengde minisnacks en diverse kaas en<br />

worst soorten ).<br />

Tijdsduur: ca. 1 uur.<br />

Dit arrangement wordt geleverd zonder personeel, natuurlijk kunnen wij<br />

zorgdragen voor personeel <strong>bij</strong> uw diplomering.<br />

Versie 1.01 9


-<br />

Arrangementen<br />

Diploma arrangement 4<br />

Ontvangst met koffie en/of thee.<br />

Diverse koffielekkernijen ( u dient hier<strong>bij</strong> te denken aan, mini brownie,<br />

mini gebakje en een cakeje ).<br />

2 consumpties Hollands assortiment ( bier, fris,wijn ) per persoon.<br />

Luxe bittergarnituur ( 2 koude en 1 warm hapje per persoon, u dient<br />

hier<strong>bij</strong> te denken aan gemengde minisnacks, gevulde eieren, flensjes,<br />

soesjes en gevulde tomaten ).<br />

Tijdsduur: ca. 1 uur.<br />

Dit arrangement wordt geleverd zonder personeel, natuurlijk kunnen wij<br />

zorgdragen voor personeel <strong>bij</strong> uw diplomering.<br />

Versie 1.01 10


Versie 1.01 11


Ont<strong>bij</strong>t<br />

Een goed begin van de dag… onze ont<strong>bij</strong>ten om van te watertanden!<br />

Hieronder vindt u onze ont<strong>bij</strong>tspecialiteiten. Alles is aan te passen aan uw<br />

persoonlijke wensen. Nodig uw collega’s een keer uit voor een gezamenlijk<br />

ont<strong>bij</strong>t. Voor een goede start!<br />

Bij het krieken van de dag<br />

Ont<strong>bij</strong>tbuffet onbelegd<br />

Broodassortiment<br />

Rieten manden met witte en bruine vloerkadetten met sesam- en maanzaad,<br />

maisbollen, witbrood, tarwebrood, volkorenbrood, croissants en waldkornbollen<br />

Vleesschotel<br />

Rosbief, honingachterham, kipfilet, roompaté en varkensrollade<br />

Kaasplateau<br />

Gesneden belegen kaas, Brie de Meaux, komijnekaas en oude kaas<br />

Gekookt eitje<br />

Vers fruit<br />

Grote mand met appels, bananen, sinaasappels en seizoensfruit<br />

Diversen<br />

Roomboter, halvarine en diverse soorten zoet beleg<br />

Dranken<br />

Melk, karnemelk, jus d ‘orange, koffie en thee<br />

Versie 1.01 12


Ont<strong>bij</strong>t<br />

Morgenstond heeft goud in de mond<br />

Ont<strong>bij</strong>tbuffet belegd<br />

Broodjes<br />

Diverse harde en zachte bollen, pistoletjes en croissantjes rijkelijk belegd met<br />

onder andere:<br />

gegrilde beenham<br />

gerookte kipfilet<br />

runderrookvlees<br />

peperpaté<br />

rollade<br />

jong belegen kaas<br />

komijnekaas,<br />

brie<br />

Variëteit aan luxe koffiebroodjes<br />

Warm gerecht<br />

Roerei met bacon en verse bieslook, geserveerd met brood<br />

Vers fruit<br />

Grote mand met appels, peren, mandarijnen, bananen en druiven<br />

Dranken<br />

Melk, karnemelk, jus d’orange, koffie en thee<br />

Versie 1.01 13


Ont<strong>bij</strong>t<br />

Eat like an emperor for breakfast<br />

Real English breakfast<br />

Engels ont<strong>bij</strong>t<br />

Bread and butter<br />

Scrambled eggs and bacon on toast<br />

Sausages<br />

White beans in tomatosauce<br />

Chocolate pancakes<br />

Marmelade<br />

Muffins<br />

Brownies<br />

Dranken<br />

Melk, karnemelk, jus d’orange, koffie en thee<br />

Versie 1.01 14


Versie 1.01 15


Lunch<br />

Heerlijke broodjes, lekkere warme gerechten. Gezellig samen lunchen.<br />

Dat zouden we vaker moeten doen. Wij hebben de beste lunches voor u<br />

geselecteerd. Heeft u andere wensen? Geen probleem. Regelen we voor u.<br />

Zien doet eten<br />

Lunch<br />

Wit vlechtbroodje met o.a. honingachterham of kipfilet<br />

Bruine waldkornbol met o.a. oude kaas of brie<br />

Melk of karnemelk<br />

Stuk handfruit<br />

Koffie en thee<br />

Deze lunch kan desgewenst uitgebreid worden met onderstaande producten naar keuze.<br />

Jus d’orange<br />

Rauwkostsalade<br />

Kwekkeboom kroket of kaassouflé<br />

Luxe koffiebroodje<br />

Saucijzenbroodje<br />

Kipragoutbroodje<br />

Dagsoep<br />

Versie 1.01 16


Lunch<br />

Van een mooie tafel eet je nooit alleen<br />

Lunch<br />

Dagsoep<br />

Waldkornbol met o.a. oude kaas of brie<br />

Wit vlechtbroodje met o.a. honingachterham of kipfilet<br />

Melk of karnemelk<br />

Handfruit<br />

Koffie en thee<br />

Deze lunch kan desgewenst uitgebreid worden met onderstaande producten naar keuze.<br />

Jus d’orange<br />

Rauwkostsalade<br />

Kwekkeboomkroket of kaassouflé<br />

Luxe koffiebroodje<br />

Saucijzenbroodje<br />

Kipragoutbroodje<br />

Dagsoep<br />

Versie 1.01 17


Lunch<br />

Een gezonde geest in een gezond lichaam<br />

Lunch<br />

Warm<br />

Bouillon met verse groente<br />

Broodjes<br />

Toast met tonijn en tomaat<br />

Toast met gegrilde ham en asperges<br />

Toast met gegrilde groenten<br />

Broodje gezond<br />

Plak volkorenbrood met radijs en kwark<br />

Plak volkorenbrood met smeersel met ham<br />

Baguette met kaas<br />

Sandwich met kerrie en tonijn<br />

Sandwich couscous<br />

Kwarkbrood<br />

Fruit<br />

Vers fruitsalade<br />

Handfruit<br />

Dranken<br />

Melk en karnemelk<br />

Versie 1.01 18


Lunch<br />

Iemand in het zonnetje zetten<br />

Lunch<br />

Warm<br />

Bouillon met verse groente<br />

Diverse broodsoorten zoals volkorenbrood, olijfbrood en notenvolkorenbrood<br />

belegd met onder andere:<br />

Gravad Lax (zalm)<br />

Gezond<br />

Serranoham met asperges<br />

Tapenade en tomaat<br />

Kaas, rucola en zongedroogde tomaten<br />

Sandwich met geitenkaas en honing<br />

Fruit<br />

Vers fruitsalade<br />

Handfruit<br />

Dranken<br />

Melk en karnemelk en een gezonde sappenbar<br />

Versie 1.01 19


Lunch<br />

Van brood alleen kan een mens niet leven<br />

Lunchbuffet onbelegd<br />

Soep<br />

Gebonden tomatensoep met verse room en een blaadje basilicum<br />

Brood<br />

Rieten manden met tarwebollen, witte en bruine bollen,<br />

diverse soorten harde bollen, luxe koffiebroodjes<br />

Kaasspiegel<br />

Gesneden jong belegen kaas, Brie de Meaux, oude kaas, komijne kaas en<br />

roomkaas<br />

Vleesspiegel<br />

Rosbief, honingachterham, roompaté, kipfilet en varkensrollade<br />

Vers fruit<br />

Grote mand met appels, bananen, sinaasappels en seizoensfruit<br />

Diversen<br />

Gezouten roomboter en diverse soorten zoet beleg<br />

Dranken<br />

Melk, karnemelk, jus d’orange, koffie en thee<br />

Versie 1.01 20


Lunch<br />

De kaas niet van je brood laten eten<br />

Soep<br />

Heldere ossenstaartsoep met een scheutje Madeira<br />

Brood<br />

Diverse harde en zachte bollen, pistoletjes en croissantjes<br />

rijkelijk belegd met onder andere:<br />

gegrilde beenham<br />

gerookte kipfilet<br />

runderrookvlees<br />

salami<br />

peperpaté<br />

rollade<br />

jong belegen kaas<br />

komijnekaas<br />

brie<br />

Vers fruit<br />

Grote mand met appels, peren, mandarijnen, bananen en druiven<br />

Dranken<br />

Melk, karnemelk en jus d’orange<br />

Versie 1.01 21


39<br />

Lunch<br />

De liefde van de man gaat door de maag<br />

Lunch in buffetvorm<br />

Dagsoep<br />

Brood<br />

Witte en bruine vloerkadetten met sesam- en maanzaad<br />

Maisbollen<br />

Wit brood<br />

Tarwebrood<br />

Volkorenbrood<br />

Croissants<br />

Waldkornbollen<br />

Vleeswaren<br />

Rosbief<br />

Honingachterham<br />

Kipfilet<br />

Roompaté<br />

Varkensrollade<br />

Kaaswaren<br />

Gesneden belegen kaas<br />

Brie de Meaux<br />

Komijnekaas<br />

Oude kaas<br />

Luxe koffiebroodje<br />

Versie 1.01 22


Lunch<br />

Met vlag en wimpel<br />

Wij serveren ook een werklunch c.q. vergaderlunch op uw kamer.<br />

De lunch zal geserveerd worden op schalen. Alles wordt, desgewenst, voor u<br />

ingedekt met porseleinen servies, glaswerk, bestek, servetten en placemats.<br />

Dagsoep<br />

Waldkorn met Amsterdamse oude kaas en rauwkostsalade<br />

Croissant met gerookte kipfilet en mangochutney<br />

Broodje Kwekkeboomkroket of kaassouflé<br />

Handfruit<br />

Melk, karnemelk en jus d’orange<br />

Versie 1.01 23


Lunch<br />

Als warme broodjes over de toonbank<br />

Lunchbuffet belegd<br />

Soep<br />

Romige seizoensgebonden soep<br />

Sandwiches Royal<br />

Luxe sandwiches met gemarineerde gerookte zalm, tuinkers,<br />

bacon met sla en verse kruiden, creamcheese met avocado en limoensap<br />

Bruine sandwich met geitenkaas, tomatentapenade en sla<br />

Minibroodjes<br />

Gerookte forel lollo rosso met mosterdsaus<br />

Noorse garnalen met cocktailsaus<br />

Serranoham met gemengde sla<br />

Runderrookvlees met een tuinkruiden yoghurtdressing<br />

Jong belegen kaas met rauwkostsalade<br />

Fruit<br />

Verse fruitsalade<br />

Drank<br />

Melk, karnemelk, jus d’orange, koffie en thee<br />

Versie 1.01 24


Lunch<br />

Liefde is als boter, er hoort brood onder<br />

Soep<br />

Heldere bouillon met fijne tuinkruiden<br />

Brood<br />

Rieten manden met vloerkadetten, tarwebollen, witte en bruine bollen,<br />

diverse soorten harde bollen, sneetjes wit- en bruinbrood, luxe koffiebroodjes<br />

en croissants<br />

Vleesspiegel<br />

Rosbief, honingachterham, roompaté, kipfilet en varkensrollade<br />

Kaasspiegel<br />

Gesneden jong belegen kaas, Brie de Meaux, oude kaas, komijnekaas en<br />

roomkaas<br />

Visspiegel<br />

Gerookte zalm met verse dille<br />

Diverse soorten geroorkte makreelfilet<br />

Noorse garnalen met cocktailsaus<br />

Salade<br />

Huzarensalade met ham en asperges<br />

Zalmsalade met gerookte zalm, bosui en aardappel,<br />

Waldorfsalade met appel, bleekselderij, kip en walnoten<br />

Fruit<br />

Grote mand met appels, bananen, sinaasappels en seizoensfruit<br />

Diversen<br />

Gezouten roomboter, diverse soorten zoet beleg<br />

Dranken<br />

Melk, karnemelk, jus d’orange, koffie en thee<br />

Versie 1.01 25


Lunch<br />

Still waters run deep<br />

Engelse lunch belegd<br />

Fijne selectie uit Britse Afternoon Tea en lunchgerechten<br />

Sandwiches<br />

Rijkelijk belegd met:<br />

Roomkaas en verse bieslook<br />

Gerookte zalm met lollo bianco<br />

Beenham met een tipje mosterd<br />

Cheddar cheese met een plakje komkommer<br />

Gerookte kip met een pestodressing<br />

Bacon en tomaat<br />

Fijne peperpaté met rauwkost<br />

Cakes & Pastries<br />

Strawberry-chocolatecake<br />

Engelse cakejes met vers fruit en slagroom<br />

Plain muffins<br />

Chocolatemuffins<br />

Cinnamonmuffins<br />

Raisinmuffins<br />

Spinach-cheesemuffins<br />

Dranken<br />

Melk, karnemelk, jus d’orange, koffie en thee<br />

Versie 1.01 26


Versie 1.01 27


Lunch<br />

Lunchpakketten<br />

Lunchpakketten zijn naar uw wens in een papieren tasje met het logo van uw bedrijf<br />

te verkrijgen<br />

Lunchpakket “Prima”<br />

Belegd broodje kaas<br />

Belegd broodje vlees<br />

Melk of karnemelk<br />

Stuk vers fruit<br />

Lunchpakket “Lekker”<br />

Vloerkadetje wit met belegen kaas<br />

Waldkornbol met honingachterham<br />

Krentenbol<br />

Melk of karnemelk<br />

Stuk vers fruit<br />

Candybar<br />

Versie 1.01 28


Lunch<br />

Lunchpakket “Luxe”<br />

Vloerkadet met sesam en honingachterham<br />

Waldkornbol met oude kaas<br />

Croissantje kipfilet<br />

Stuk vers fruit<br />

Melk of karnemelk<br />

Candybar<br />

Versie 1.01 29


Versie 1.01 30


Buffetten<br />

Een kind kan de was doen<br />

Kinderbuffet<br />

Maak zelf je broodje hamburger:<br />

een broodje, salade, plakjes tomaat,<br />

komkommer en ui, sausjes en een hamburger<br />

Maak zelf je broodje hotdog:<br />

een broodje, sausjes en een worstje<br />

Aardappeltjes en appelmoes<br />

Versie 1.01 31


Buffetten<br />

Alle wegen leiden naar Rome<br />

Pastabuffet<br />

Keuze uit onderstaande pasta’s<br />

Penne al Salmone<br />

Pasta met zalm, broccoli en pijnboompitjes<br />

Lasagna al Forno<br />

Vegetarische lasagne uit de oven rijkelijk gevuld met groente en kaas<br />

Spaghetti à la Bolognese<br />

Met traditionele tomaten- en groentesaus en gehakt<br />

Geserveerd met<br />

Salades<br />

Frisse rauwkostsalade<br />

Tomatensalade met uitjes en basilicum<br />

Versie 1.01 32


Buffetten<br />

Onder aan de ladder beginnen<br />

Hartige aardappelsalade met uitgebakken bacon, tuinkruiden, bleekselderij en<br />

tomaat<br />

Salade met croutons, oude kaas en pijnboompitten<br />

Varkenshaassaté in pittige pindasaus<br />

Verse warme daggroente<br />

Pandan rijst<br />

Broodsoorten en boter<br />

Versie 1.01 33


Buffetten<br />

Goed beslagen ten ijs komen<br />

Winterbuffet<br />

Keuze uit onderstaande stamppotten<br />

Stamppot boerenkool<br />

Hutspot met kaasblokjes<br />

Stamppot rauwe andijvie<br />

Broccolistamppot met noten<br />

Hete bliksem<br />

Stamppot zuurkool<br />

Alle stamppotten worden geserveerd met<br />

gehaktballetjes in jus<br />

tranches spek<br />

klapstuk<br />

rookworst<br />

zilveruitjes<br />

Amsterdamse uitjes<br />

augurken<br />

piccalilly<br />

gesnipperde ui<br />

mosterd<br />

ananas<br />

Versie 1.01 34


Buffetten<br />

In zulk water vangt men zulke vissen<br />

Saladebuffet<br />

Griekse salade<br />

Op basis van courgette, paprika, rode ui en schapenkaas. Geserveerd met<br />

een dressing van notenolie en dragonazijn afgemaakt met peterselie, munt en<br />

citroenmelisse<br />

Italiaanse salade<br />

Met wortel, haricots verts, beenham, ossetong, lente ui en een dressing van<br />

balsamico en wijnazijn, oregano en kervel<br />

Catalaanse salade<br />

Pittige salade met aardappel, tomaat, lente ui en bacon<br />

Noorse vissalade<br />

Vissalade rijkelijk gedecoreerd met diverse soorten vis<br />

Wij serveren deze salades met diverse soorten brood, tapenade en<br />

kruidenboter<br />

Versie 1.01 35


Buffetten<br />

Jan met de Pet<br />

Kip-kerriesalade met exotisch fruit en kokos<br />

Beenham in Groninger mosterdsaus<br />

Verse warme daggroente<br />

Gebakken krielaardappelen met spek en ui<br />

Broodsoorten en boter<br />

Versie 1.01 36


Worldfoodmarket<br />

Bij de World Food Market kunt u een keuze maken uit de volgende<br />

stands. Hierin worden de buffetten geheel in stijl aangekleed.<br />

Maakt u een keuze uit:<br />

* Spaans<br />

* Italiaans<br />

* Frans<br />

* Grieks<br />

* Mexicaans<br />

* Hollands<br />

* Indisch<br />

* Amerikaans<br />

Espejo con Tapas<br />

Op een klassieke spiegel presenteren wij u de meest heerlijke Tapas.<br />

Tomaatjes gevuld met groenten en tonijn<br />

Zalmtaartje<br />

Canapé met rucola, mozzarella, zongedroogde tomaat, tapenade en<br />

parmezaanse kaas<br />

Pan tostado met getrancheerde varkenshaas gegarneerd met<br />

verse tuinkers<br />

Tapas van chorizo en olijven<br />

Gehaktballetjes in tomatensaus<br />

Rolletjes rauwe ham, rucola, pijnboompitten, dressing<br />

Geserveerd met:<br />

Pasta de tomate adj-seco<br />

Pan con aceitunas<br />

Tapenade van gedroogde tomaat en olijvenbrood<br />

Versie 1.01 37


Worldfoodmarket<br />

Franse kaasstand<br />

Spiegel met kaasspecialiteiten<br />

Op dit kaasplateau is Frankrijk sterk vertegenwoordigd<br />

Roquefort, Gruyère, roombrie en camembert van de Mat vormen de basis<br />

van dit geheel.<br />

De finishing touch wordt geleverd in de vorm van Tête de Moine<br />

Geserveerd met diverse soorten brood<br />

Versie 1.01 38


Worldfoodmarket<br />

Grieks<br />

Gyros, een pittig grillgerecht met pitabroodjes<br />

à la minute bereid en geserveerd met Tzatziki<br />

Versie 1.01 39


Worldfoodmarket<br />

Italiaans<br />

Diverse soorten Italiaanse ham:<br />

Serranoham<br />

Parmaham<br />

Prosciutto<br />

geserveerd met meloen en verschillende soorten oliën<br />

Geserveerd met diverse soorten brood<br />

Versie 1.01 40


Worldfoodmarket<br />

Mexicaans<br />

Taco’s met vulling<br />

Frisse rauwkostsalade<br />

Geserveerd met chilisaus<br />

Crème fraiche<br />

Guacamole<br />

Geraspte kaas<br />

Versie 1.01 41


Worldfoodmarket<br />

Hollands<br />

Hollandse haringkar<br />

Hele Hollandse Nieuwe uit het vuistje<br />

Stukjes haring op roggebrood met radijs, lente-ui, gesnipperde ui en zuur<br />

Versie 1.01 42


Worldfoodmarket<br />

Indisch<br />

Wordt geserveerd in kartonnen bakjes en kan gegeten worden met<br />

eetstokjes<br />

Mie (vegetarisch)<br />

Saté Kai<br />

Atjar<br />

Sojasaus<br />

Kroepoek<br />

Pikante kroepoek<br />

Kokos<br />

Versie 1.01 43


Worldfoodmarket<br />

Amerikaans<br />

Gemarineerde Texaanse spareribs<br />

Maïskolfje<br />

Jacket Potato met crème fraiche en bieslook<br />

Versie 1.01 44


Buffetten<br />

Ook de herfst heeft zonnige dagen<br />

Herfstbuffet<br />

Salade<br />

Frisse salade met onder andere appel, ananas, bleekselderij en rozijntjes<br />

Hoofdgerechten<br />

Houthakkers stoofpotje<br />

Zacht rundvlees gestoofd in een saus van bockbier, rode ui en prei<br />

Gevulde kastanjepaddestoelenhoed<br />

Met diverse groenten, fijne kruiden en gegratineerd met kaas<br />

Rundergehakt in een saus van shii-take, eekhoorntjesbrood, champignons, prei<br />

en wortel<br />

Geserveerd met<br />

Notenrijst, kastanje-aardappelpuree en diverse groenten<br />

Versie 1.01 45


Buffetten<br />

In de bonen zijn<br />

Mexicaans buffet<br />

Salades<br />

Mexicaanse salade met maïs, kidneybonen, ui<br />

en olijfolie<br />

Groene salade met paprika en uitjes<br />

Warme gerechten<br />

Taco’s met heerlijke Mexicaanse tacovulling<br />

Chili Con Carne<br />

Peperpot, rundvlees mexican style met kaneel en pepers<br />

Supplement<br />

Diverse soorten warme groenten<br />

Gratin de patata<br />

Mexicaanse rijst<br />

Albondigas<br />

Geserveerd met<br />

Guacamole, crème fraiche, pikante salsa,<br />

stokbrood, kruidenboter, tortillachips en tacoschelpen<br />

Versie 1.01 46


Buffetten<br />

Goede waar prijst zichzelf<br />

Saté van kip met gefrituurde uitjes<br />

Saté van zwaardvis in sesam<br />

Saté van groenten met ravigottesaus<br />

Nasi goreng<br />

Satésaus<br />

Bijgerechten<br />

Boerenstokbrood<br />

Atjar en mie-noodles met een lenteuitje<br />

Kroepoek en seroengdeng<br />

Uit te breiden met salades<br />

Tomatenkomkommersalade<br />

Gepofte aardappeltjes in huisgemaakte mayonaise met kappertjes<br />

Groentensalade uit het seizoen met een sjalottenvinaigrette<br />

Witlofsalade met boerenyoghurt en walnoten<br />

Versie 1.01 47


Buffetten<br />

Alle schaapjes op het droge hebben<br />

Drents buffet<br />

Gruuntesoep mit ballegies<br />

Frisse heldere groentesoep met echte balletjes<br />

Ik bid nie veur bruune bonen<br />

Bartjes bruine bonensalade met diverse groene slasoorten,<br />

spekjes, bruine bonen en een frisse dressing<br />

Kiender in ‘t grös<br />

Salade met spinazie, lam, tijm en een fijne dressing<br />

Vispotje met kruuderij en wien<br />

Visstoofpotje met diverse vissoorten<br />

afgemaakt met verse dille en een scheutje brandewijn<br />

Zwientjesvleis<br />

Boerenbeenham uit de klem met een Drentse honing-mosterdsaus.<br />

Noordenveldse gruuntemix<br />

Groentenmix met courgette, paprika en aubergines<br />

Drèntse erpels<br />

Aardappelpuree met bieslook gegratineerd met kaas<br />

Versie 1.01 48


Buffetten<br />

De wind waait uit een andere hoek<br />

Oosters buffet<br />

Salade<br />

Komkommer, worteltjes, taugé en radijs in een kokosdressing<br />

Warme gerechten<br />

Babi ketjap<br />

Varkensvlees in zoet zure saus<br />

Kerry telor<br />

Eieren in een pittige saus<br />

Saté Babi<br />

Saté van varkenshaas<br />

Sajoer lodèh<br />

Warme groenten in kokosbouillon<br />

Sambal goreng telor<br />

Pikante sperziebonen<br />

Geserveerd met<br />

Nasi<br />

Bami met Oriëntaalse groenten<br />

Supplement<br />

Atjar tjampoer<br />

Sambal<br />

Kroepoek emping<br />

Seroendeng<br />

Roedjak manis<br />

Versie 1.01 49


Buffetten<br />

Eten wat de pot schaft<br />

Gronings Buffet<br />

Winschoter Tellerlikkers<br />

Groningse salade met diverse slasoorten, gerookte haring (bokking),<br />

venkel, bieslook en yoghurt-kruidendressing<br />

Eerappels mit metworst en rozien’n<br />

Aardappelsalade met Groninger metworst en rozijnen<br />

’t Kon minder<br />

Groningse mosterdsoep met garnalen<br />

Stamppot mous<br />

Stamppot boerenkool met op de huid gebakken zalm<br />

Veendammer Wind<br />

Stoofschotel met rundvlees, verse groente, komijn en kruidnagel<br />

Knoalster Krinkiespeiers<br />

Snijbonen met spekjes en uitjes<br />

Pekelder Roegbainders<br />

Ovenschotel van krielaardappeltjes met room,<br />

rookspekjes en uitjes gegratineerd met oude kaas<br />

Versie 1.01 50


Buffetten<br />

Amerikaanse toestanden<br />

Amerikaans buffet<br />

Salades<br />

Salade met croutons, oude kaas en pijnboompitten<br />

Aardappelsalade met uitgebakken spekjes<br />

Ceasarsalade<br />

Hoofdgerechten<br />

Bacon fishrolls, visrolletjes met bacon<br />

Pikant gemarineerde spare-ribs<br />

Zoete kippenvleugeltjes<br />

Pittige gehaktballetjes met tomatensaus<br />

Snijbonen en wortelen<br />

Rosevalaardappelen<br />

Maïskolfjes met boter en suiker<br />

Geserveerd met<br />

Kerriesaus, knoflooksaus en cocktailsaus<br />

Stokbrood met kruidenboter<br />

Versie 1.01 51


Buffetten<br />

Leven als Adam en Eva in het paradijs<br />

Salades<br />

Bourgondische aardappelsalade met uitgebakken spekjes en bosui<br />

Saladesymfonie met de bekende Franse dressing van rode wijn, mosterd en dille-azijn<br />

Palet met vis<br />

Getrancheerde gerookte en huisgemarineerde zalm Gravad lax<br />

Gerookte forel met mierikswortelsaus<br />

Verse Hollandse haring met uitjes<br />

Echte Noorse garnalen met cocktailsaus,<br />

Gerookte makreelfilet<br />

Palet met vlees<br />

Gerookte kipfilet, roompaté, honing achterham, fricandeau, panchetta Italiaanse ham<br />

Warme gerechten<br />

Varkenshaassaté in pittige pindasaus<br />

Kip Madras met milde kerriesaus met kokos, gember en ananas<br />

Pandanrijst<br />

Seizoensgroente<br />

Geserveerd met<br />

Stokbrood, ciabatta, donkerbruin oerbrood, diverse sauzen en kruidenboter<br />

Versie 1.01 52


Buffetten<br />

Dat is een druif uit zijn mond<br />

Grieks buffet<br />

Voorgerechten<br />

Tonijnsalade met aubergine, tomaat en verse basilicum<br />

Rode bietensalade met een dressing van olijfolie, citroensap en een<br />

mespuntje knoflook<br />

Ratatouille van tomaat, paprika en schapenkaas besprenkeld met<br />

een notendressing<br />

Rijst gewikkeld in druivenbladeren<br />

Komkommer met echte Griekse Tzatziki<br />

Warme gerechten<br />

Gemarineerde spiesjes varkensvlees met oregano en zwarte peper<br />

Heerlijk gekruide gyros geserveerd met pitabroodjes en knoflooksaus<br />

Spinazie met sjalotjes en bosuitjes<br />

Gestoofde tomaten met kaas<br />

Griekse aardappeltaart<br />

Notenrijst<br />

Geserveerd met<br />

Diverse soorten brood,<br />

Versie 1.01 53


Buffetten<br />

De zomer in zijn bol hebben<br />

Zomerbuffet<br />

Salades<br />

Een frisse salade van rettich, radijs en een sinaasappeldressing<br />

Een kleurrijke salade van tomaat, komkommer, mozzarella met verse basilicum<br />

Een Bourgondische aardappelsalade met fijne Provençaalse kruiden<br />

Hoofdgerechten<br />

Kalkoenborst met fijne tuinkruidensaus<br />

Rijkelijk gevulde Italiaanse lasagne<br />

Flensjes gevuld met geitenkaas, gemengde groente, cashewnoten, gegratineerd<br />

met kaas en een honing-tijmsaus<br />

Groentetaart rijkelijk gevuld met groenten uit de Provence<br />

Met room en kaas gegratineerde aardappeltaart<br />

Versie 1.01 54


Buffetten<br />

Vanaf mooie buffetten presenteren wij een diversiteit aan heerlijkheden, voor<br />

ieder wat wils; koud en warm. De buffetten kunnen gedecoreerd worden in de<br />

stijl die <strong>bij</strong> het thema van de avond past <strong>bij</strong>voorbeeld: Italiaans, Frans, Grieks,<br />

Oosters, Zuid Amerikaans, Amerikaans en Spaans.<br />

Het komt uit een goed een hart<br />

Salades<br />

Tomatensalade op basis van olijfolie, knoflook en groene kruiden<br />

Groene salade met rucola, knoflookdressing, tomaat en oude kaas<br />

Gemarineerde groene boontjes in citroen met basilicum en een eitje<br />

Visschaal<br />

Plateau met huisgemarineerde zalm en gerookte forelfilet met kappertjes en<br />

een dressing van sjalotjes<br />

Vleesschaal<br />

Geroosterde beenham, rosbief, pastrami van rund en coppa di parma<br />

Warme hoofdgerechten<br />

Rode poonfilet uit de oven met een paprika-koreandersaus<br />

Boeuf stroganoff, gestoofd rundvlees in wodka<br />

Krieltjesgratin met rozemarijn en knoflook<br />

Geroosterde groenten uit het seizoen<br />

Brood<br />

Boerenbrood met verschillende pesto’s en tapenades, boerderijboter en<br />

olijfolie<br />

Versie 1.01 55


Buffetten<br />

It is net sizzen mar dwaan<br />

Fries buffet<br />

Tsisslaad<br />

Kaassalade geserveerd met ham, appel,<br />

augurk en mosterd<br />

IJen met boerslaad<br />

Boerensalade van diverse soorten groenten met eieren<br />

Kowersturtsop<br />

Ossenstaartsoep<br />

Pot-iten fan tsjerk hiddes<br />

In bouillon gekookte vissoorten<br />

Snorrepotsje<br />

Gestoofd kalfsvlees met ui en tomaat<br />

Jachtskûtel<br />

Friese jachtschotel<br />

Jirpels yn ‘t potsje<br />

Aardappels in het potje<br />

Blomkaol mei tsiis<br />

Bloemkool met nagelkaas<br />

Versie 1.01 56


Buffetten<br />

Weten wat voor vlees je in de kuip hebt<br />

Koud en warm buffet de luxe<br />

Salades<br />

Griekse ratatouille van tomaat, paprika en schapenkaas besprenkeld met een<br />

notendressing<br />

Diverse slasoorten met Roquefort, uitgebakken spekjes, walnoten, cerisetomaatjes<br />

en een frambozendressing<br />

Aardappelsalade met tomaat, met bacon en bosui<br />

Geserveerd met<br />

Stokbrood, ciabatta, diverse sauzen, tapenade en kruidenboter<br />

Warme gerechten<br />

Gebakken kabeljauw met limoensaus<br />

Varkenshaas in een romige gorgonzolasaus<br />

Boeuf bourguignon, stoofgerecht van rundvlees<br />

Supplement<br />

Basmati rijst<br />

Krielaardappels met spekjes en ui<br />

Seizoensgroente<br />

Luxe kaasplank<br />

President brie, camembert, Danish blue, Port Salut, Gruyère en geitenkaas<br />

Versie 1.01 57


Buffetten<br />

Er warmpjes <strong>bij</strong>zitten<br />

Braziliaans buffet<br />

Salada de cogumelos<br />

Salade met champignons in knoflookmayonaise<br />

Salade de peixe<br />

Salade met tonijn of zalm<br />

Confeti de gråos<br />

Gemixte bonensalade<br />

Abacaxi<br />

Verse ananas met suiker en kaneel<br />

Peixe cozido<br />

Huisgemaakt visstoofpotje met een selectie van tonijn, Victoriabaars, zalm,<br />

zwaardvis en botervis<br />

Carne<br />

Braziliaans runderstoofpotje met paprika, peper, ui en bladselderij<br />

Batata<br />

Aardappelen op smaak gebracht met olijfolie, knoflook en peterselie<br />

Legumes<br />

Huisgemaakte groentenmix Brazilian style!<br />

Arroz branco<br />

Witte rijst<br />

Banana frita<br />

Gebakken bananen<br />

Versie 1.01 58


Buffetten<br />

Eenvoud is het kenmerk van het ware<br />

Salades<br />

Kip-kerriesalade met vers exotisch fruit en kokos,<br />

Verrassende salade met farfalle en zongedroogde tomaatjes<br />

Italiaanse salade met wortel, haricots verts, beenham, ossetong, lenteui en een<br />

dressing van balsamico en wijnazijn<br />

Palet met diverse soorten vis<br />

Getrancheerde gerookte zalm en Gravad lax, gerookte forel met mierikswortelsaus,<br />

verse Hollandse haring met uitjes, salade van Noorse garnalen,<br />

gerookte makreelfilet<br />

Palet met vlees<br />

Gekruide kipfilet, Ardennerpaté, fricandeau, slagersham<br />

Palet met kaas<br />

Brie de Meaux, camembert, Danish blue, Gruyère, bieslookkruidenkaas<br />

Geserveerd met<br />

Diverse soorten brood, diverse sauzen en kruidenboter<br />

Versie 1.01 59


Buffetten<br />

Een goede dam leggen<br />

Salades<br />

Komkommertomatensalade met tuinkruiden gemarineerd in limoen<br />

Salade van verschillende seizoensgroenten met een pesto van groene selderij<br />

Brood<br />

Boerenbrood met verschillende tapenades, boerderijboter en olijfolie<br />

Visschotel<br />

Gamba met citroen, koriander en knoflook<br />

Gerookte makreel met een tomatensalsa<br />

Huisgemarineerde wilde zalm met lenteui<br />

Vleesschotel<br />

Gedroogde ham met een dressing van olijven en balsamico<br />

Verschillende worstsoorten met een currymayonaise<br />

Warme hoofdgerechten<br />

Gestoofde kabeljauw in een roomboterpaprikasaus<br />

Kalfsborst in een jus van marsala<br />

Kippendijen met citroen, peterselie en knoflook<br />

Bijgerechten<br />

Seizoensgroenten met gepofte tomaatjes<br />

Geroosterde aardappel met gebakken paddestoelen<br />

Risotto toetjes met groene kruiden<br />

Versie 1.01 60


Buffetten<br />

Een nieuwe lente, een nieuw geluid<br />

Lentebuffet<br />

Voorgerechten<br />

Een salade van verse puntasperges, boerenham en gekookte eieren<br />

Frisse rauwkostsalade van appel, venkel en taugé<br />

Een salade van krielaardappeltjes, mosterd en lente uitjes<br />

Gesneden rosbief en een vruchtencoulis<br />

Hoofdgerechten<br />

Lamskoteletjes afgeblust met een scheutje Kriekbier<br />

Lentestamppot met spinazie en geitenkaas<br />

Stoofpotje van kalfsvlees<br />

Supplement<br />

Groenteschotel van meiknolletjes, waspeen, asperges en peultjes<br />

Aardappelgarnituur<br />

Versie 1.01 61


Buffetten<br />

Zo oud als de weg naar Rome<br />

Italiaans buffet<br />

Voorgerecht<br />

Proeverij van verschillende koude lekkernijen, geserveerd met een aantal<br />

slasoorten<br />

Trilogie van ham met meloen<br />

Vitello tonato, kalfsfricandeau met een saus van tonijn, appel en kappertjes<br />

Diverse soorten brood waaronder stok- en oerbrood met pestoboter, kruidenboter<br />

en tapenade<br />

Hoofdgerecht<br />

Penne al Salmone<br />

Pasta met zalm, broccoli en pijnboompitjes<br />

Ossobuchi alla Toscane<br />

Rundvlees op Toscaanse wijze bereid<br />

Lasagna al forno<br />

Vegetarische lasagne uit de oven<br />

Pizza ebraica d’erbe<br />

Italiaanse groentetaart<br />

Tortellini met carbonarasaus<br />

Versie 1.01 62


Buffetten<br />

Het leven van de zonninge kant bekijken<br />

Koud buffet<br />

Gesneden kalfslende met gemarineerde tomaat en aceto balsamico<br />

Groene asperge met een kwarteleitje en een pesto op basis van rucola<br />

Gerookte wilde zalm met een crème van paprika<br />

Carpaccio van Hollands rund met truffel<br />

Tartaar van rode biet met een vinaigrette van kappertjes<br />

Salade van blauwschimmelkaas met walnoten en gepofte aardappel<br />

Warm buffet<br />

Kalfsgehaktballetjes met bospaddestoelen<br />

Groene asperge met rode poon en een romige saus van peterselie<br />

Gemengde zomergroenten met gepofte tomaatjes<br />

Geroosterde kriel met rozemarijn<br />

Boerenbrood en focaccia<br />

Verschillende tapenades, olijfolie en boerenboter<br />

Het koude gedeelte kan ook naar wens gepresenteerd worden als fingerfood.<br />

(in een glaasje of op een klein bordje)<br />

Versie 1.01 63


Buffetten<br />

De stier <strong>bij</strong> de horens vatten<br />

Spaans buffet<br />

Tapas<br />

Boletos<br />

Gemarineerde paddestoelen in<br />

olijfolie gebakken met peterselie en<br />

knoflook<br />

Duelos y quebrantos<br />

‘verdriet en ontreddering’ combi van<br />

spek en eieren<br />

Boqueronos en vinage<br />

Een verfrissende lekkernij van gemarineerde<br />

ansjovis in azijn<br />

Acelgas con bechamel<br />

Snijbiet in bechamelsaus<br />

Aceitunas<br />

Olijven ingelegd met ansjovis en<br />

paprika<br />

Queso de cara en aceite<br />

Geitenkaas op olijfolie, gerijpt in de<br />

olie waardoor de smaak <strong>bij</strong>zonder<br />

pikant is<br />

Habas tiernas<br />

Zachte, jonge tuinbonen in combinatie<br />

met in de buitenlucht gedroogde<br />

ham (jamón serrano)<br />

Carne<br />

Spiegel met diverse Spaanse<br />

vleesspecialiteiten<br />

Supplementen<br />

Migas de pastor (gefrituurde broodbrokken<br />

met zeezout) & Pan candeal<br />

(Castilliaans rond brood)<br />

Ensalada<br />

Scalpicón de patatas<br />

Gekookte aardappelen met<br />

rijpe tomaten, zure augurkjes en<br />

hardgekookte eieren in een<br />

marinade van azijn, olie en zout<br />

Ensalada de apio y naranjas<br />

Bleekselderij, rijpe sinaasappels en<br />

partjes tomaat in rode wijnazijn, olie,<br />

zout en suiker<br />

Ensalada mixta<br />

Gemengde salade van Romaanse sla,<br />

tomaten, ui en olijven<br />

Cena<br />

Kip Massala<br />

Kip met tomaat, ui, pepers, kerrie en<br />

kokos<br />

Morunos<br />

Moorse spiesjes met een marinade<br />

van sherry, paprikapoeder en<br />

gemalen komijn<br />

Frit Mallorquí<br />

Gebakken aardappelen van Mallorca<br />

Pisto Manchego<br />

Groentepotje van paprika, vleestomaten,<br />

ui, courgette; op smaak<br />

gemaakt met diverse kruiden<br />

Versie 1.01 64


Buffetten<br />

Je horizon verbreden<br />

Mediteranée buffet<br />

Salades<br />

Rucolasalade met aceto balsamico, venkel en Parmezaanse kaas<br />

Salade van gemarineerde bospaddestoelen, ricotta, linzen en een sherry-dressing<br />

Sardientjes op een salade van olijven, uitjes en tomaat<br />

Vis<br />

Gemarineerde forel met garnaaltjes in oregano en peper<br />

Fruit de mer gemarineerd in knoflook<br />

Vleesschotel<br />

Lamsham met amandelen, rozijntjes en rode bietenblad<br />

Carpaccio van rund, gemarineerd met pesto rosso<br />

Warme hoofdgerechten<br />

Rundergehaktballetjes in Moorse stijl<br />

Gebraden eendenborst met een saus van vijgen<br />

Stoofpot van red snapper met venkel, prei en haricot verts<br />

Warme <strong>bij</strong>gerechten<br />

Lasagne van mediterraanse ratatouille<br />

Griekse rijst met munt<br />

Verse pasta in een basilicumroomsaus<br />

Brood<br />

Focaccia, ciabatta en aioli en olijfolie<br />

Versie 1.01 65


Buffetten<br />

De krenten uit de pap<br />

Frans buffet<br />

Salades<br />

Een groene salade gemengd met paprika,<br />

olijven, fetakaas, en kappertjes op smaak<br />

gebracht met pesto en pijnboompitjes<br />

Hartige aardappelsalade met<br />

uitgebakken bacon, tuinkruiden,<br />

bleekselderij en tomaat<br />

Plateau du Poisson<br />

Een palet van hele gepocheerde<br />

Canadese zalm, gerookte forel, gerookte<br />

en gemarineerde zalm, Noorse garnalen<br />

en rivierkreeftjes met dille en<br />

limoencitroengarnituur<br />

Plateau de Charcuterie<br />

Beenham op de klem samen met een<br />

keur aan luxe vleeswaren zoals:<br />

trilogie van ham, gebraden rosbief,<br />

tranches kipfilet met tuinkruiden,<br />

ambachtelijke peper- en champignonpaté<br />

Plateau du Fromage<br />

Een selectie van ’s werelds fijnste kazen<br />

waaronder: Gloucester, Explorateur,<br />

Brie de Meaux, Beenleigh blue, Beaufort,<br />

camembert de Normandie en<br />

gorgonzola<br />

Vaisselle chaud<br />

Paradis Victoria<br />

Provençaals vispotje met onder andere<br />

zalm, victoriabaars, kreeftgarnalen,<br />

mosselen, gamba’s in een witte wijnsaus,<br />

limoen en groene kruiden<br />

Bœuf Stroganoff exclusive<br />

Gebraden ossehaaspuntjes in een saus<br />

van paprika, wodka, tomaat, lente-ui,<br />

spekjes, gekookte aardappel en verse<br />

knoflook<br />

Crêpes de Légume<br />

Flensjes gevuld met geitenkaas,<br />

gemengde groente, cashewnoten,<br />

gegratineerd met kaas en een<br />

honing-tijmsaus<br />

Servi avec<br />

Gebakken krielaardappelen met spek<br />

en ui, notenrijst, seizoensgroente<br />

en gekruimd ei<br />

Du pain et beurre<br />

Stokbrood, oerbroden en ciabatta,<br />

roomboter, sausjes, kruidenboter,<br />

pesto en kruidenolie<br />

Versie 1.01 66


Buffetten<br />

Wie het breed heeft laat het breed hangen<br />

Frans-Hollands buffet<br />

Voorgerechten<br />

Salade van Hollandse garnalen, Franse boontjes, appel, artisjok en een<br />

fijne mosterddressing<br />

Salade van gerookte eendenborst, spekjes, ui, rozijnen en een<br />

frambozendressing<br />

Diverse soorten brood waaronder stokbrood en oerbrood met echte boter en<br />

kruidenboter<br />

Warme gerechten<br />

Visschotel van onder andere zalm, kreeft, Tilapia-filet en verse kruiden<br />

geserveerd in een witte wijnsaus<br />

A lá minute getrancheerde tournedos uit de oven geserveerd met een truffeljus<br />

Diverse soorten paddenstoelen in room, groene groenten, gegratineerd met<br />

diverse kaassoorten (vegetarisch)<br />

Supplement<br />

Seizoensgroenten<br />

Versie 1.01 67


Buffetten<br />

De wereld ligt aan zijn voeten<br />

Koude gerechten<br />

Rundertartaar met truffeltapenade en<br />

gehakte kappertjes<br />

Gamba gegaard in knoflookolie met<br />

dille-mayonaise<br />

Rolletje van tramezzino brood gevuld<br />

met hertencarpaccio waar<strong>bij</strong> rucola en<br />

gebakken kastanjechampignons<br />

Roosje van gerookte zalm op salade van<br />

Hollandse garnalen met<br />

citroendillemayonaise<br />

Cocktail van rivierkreeftstaartjes aangemaakt<br />

met gemarineerde komkommer,<br />

gemberschaafsel en tuinkruiden crème<br />

fraîche<br />

Heerlijk zachte tonijnmousse met rucola<br />

sla, pijnboompitjes, zongedroogde<br />

tomaten en roosjes van rosé gebraden<br />

kalfsfricandeau<br />

Salade van verse ananas en taugé,<br />

aangemaakt met zoete ketjapdressing<br />

waarop krullen van gerookte kuikenborstfilet<br />

en<br />

gebruineerde sesamzaadjes<br />

Rundercarpaccio met streepjes van eendenlevermousse,<br />

truffelolie<br />

en schaafsel van Parmezaan<br />

Tonijncarpaccio op gemarineerde courgette<br />

met balsamicodressing<br />

Canelle van palingmousse op salade van<br />

verse spinazie, julienne van<br />

komkommer en zoete paprika<br />

Warme gerechten<br />

Gemarineerde kippendij omwikkeld<br />

met spek en groene kruidenkorst<br />

Gambaspiesje met Parmaham<br />

Yakatori stokjes met een zoete<br />

ketjapsaus<br />

Gehaktballetjes in pangangsaus<br />

Gepocheerde lamsfilet, dun gesneden en<br />

gepresenteerd met roergebakken<br />

aspergestukjes en een dressing van<br />

truffeltapenade<br />

Gemarineerd kipspiesje met<br />

mangochutney<br />

Versie 1.01 68


Versie 1.01 69


Barbecue<br />

Uit de brand helpen<br />

Salades<br />

Frisse groene salade met tomaat, komkommer en mozzarella<br />

Zalmsalade gegarneerd met diverse vissoorten<br />

Aardappelsalade<br />

Vleesgerechten<br />

Barbecueworst<br />

Hamburger<br />

Saté<br />

Drumstick<br />

Geserveerd met<br />

Stokbrood, sauzen (waaronder satésaus) en kruidenboter<br />

Versie 1.01 70


Barbecue<br />

Uit het goede hout gesneden<br />

Salades<br />

Frisse salade met kip, walnoten, bleekselderij, citrusvruchten en een<br />

zachte kerriedressing<br />

Zalmsalade gegarneerd met diverse vissoorten<br />

Hartige aardappelsalade met uitgebakken bacon, tuinkruiden, bleekselderij<br />

en tomaat<br />

Visgerecht<br />

Garnalenspies<br />

Vleesgerechten<br />

Drumstick met oregano en tijm<br />

Amerikaanse hamburger<br />

Sparerib<br />

Barbecueworst<br />

Vegetarisch gerecht<br />

Vegetarische groenteburger<br />

Bijgerechten<br />

Corn of the cob (gegrilde maïskolf met honing)<br />

Jacket potato (gepofte aardappel)<br />

Stokbrood, kruidenboter en sauzen (waaronder satésaus)<br />

Versie 1.01 71


Barbecue<br />

Een rots in de branding zijn<br />

Tomatensalade<br />

Komkommersalade<br />

Aardappelsalade<br />

Pastasalade met tonijn<br />

Gemarineerde drumsticks met honing<br />

Spareribs<br />

Steak (rundertartaartjes)<br />

Brochette met varkensvlees, paprika, champignons en ui<br />

Warme stroganoffsaus<br />

Vers fruit met crème en mint<br />

Versie 1.01 72


Barbecue<br />

In vuur en vlam<br />

Voorgerechten<br />

Kipkerriesalade<br />

Bourgondische aardappelsalade<br />

Groene salade met olijven, zongedroogde tomaatjes, pijnboompitjes en<br />

basilicum (vegetarisch)<br />

Visgerechten<br />

Truites en papillot<br />

(stukjes Forel in folie met witte wijn, verse tuinkruiden en citroen)<br />

Gamba´s<br />

Vleesgerechten<br />

Provençaalse ribeye-steaks<br />

Runderhamburgers<br />

Gemarineerde lamskoteletten<br />

Vegetarische gerechten<br />

Groentespies met gemarineerde tofu<br />

Gevulde paprika in folie<br />

Geserveerd met<br />

Corn of the cob (gegrilde maïskolf met honing)<br />

Jacket Potato (gepofte aardappel)<br />

Stokbrood, toast, roomboter, kruidenboter en sauzen (waaronder satésaus)<br />

Versie 1.01 73


Versie 1.01 74


Dessert<br />

Eigen haard is goud waard<br />

Hollands dessertbuffet<br />

Griesmeelpudding met bessensap<br />

Bitterkoekjespudding<br />

Oudhollandse appeltaart met slagroom<br />

Diverse soorten bavarois<br />

Slagroomsoesjes<br />

Het ijs is gebroken<br />

IJsfestijn<br />

Vanuit een traditionele ijscokar<br />

wordt een keur aan echt<br />

Italiaans ijs geserveerd<br />

Versie 1.01 75


Dessert<br />

Dat is een druif uit zijn mond<br />

Grand dessert<br />

Grand dessert op spiegels met diverse soorten:<br />

bavarois<br />

taartjes<br />

soesjes<br />

vers fruit<br />

brownies<br />

bonbons<br />

chocoladekoffieboontjes.<br />

Versie 1.01 76


Dessert<br />

Gezelligheid kent geen tijd<br />

Dessert koffietafel<br />

Koffie en thee geserveerd met een<br />

proeverij van:<br />

truffels, Belgische bonbons, koffieboontjes en chocoladespecialiteiten,<br />

geserveerd met diverse soorten koffielikeur en sigaren<br />

Versie 1.01 77


Dessert<br />

Ieder pondje gaat door het mondje<br />

Stel uw eigen dessertbuffet samen door vijf desserts te kiezen<br />

Truffelchocoladetaart met gemarineerd bosfruit<br />

Appelbollen met caramel<br />

Gemarineerde fruitslof<br />

Slagroomtaartje met kirch<br />

Cheesecake<br />

Mangobavarois met een decoratie van citrusvruchten en fijne kokos<br />

Exotische fruitsalade geparfumeerd met een scheutje rum<br />

Appelpuntjes met slagroom<br />

Limoenbavarois met een scheutje Mandarin Napoleon<br />

Overheerlijk Italiaanse Tiramisu<br />

Bosbessenbavarois<br />

Chocoladetaart<br />

Frambozentaart<br />

Aardbeienbavarois<br />

Witte chocolademousse<br />

Bruine chocolademousse<br />

Versie 1.01 78


Dessert<br />

Ergens kaas van hebben gegeten<br />

Luxe kaasplank<br />

Variatie van onderstaande kazen<br />

Paille cru (Loire)<br />

Rauwmelks. Zacht van smaak, wordt na indrogen pittig<br />

Brin d’amour (Corsica) Van rauwe schapenmelk. Bedekt met kruiden als<br />

rozemarijn en tijm<br />

Fromage de chèvre fermier au lait cru (uit verschillende delen van Frankrijk)<br />

Rauwmelkse kaas<br />

Brie de Meaux (Île-de-France)<br />

Rauwmelks. Smaakt pittiger en voller dan gewone brie<br />

Camembert de Normandie (Normandië)<br />

De gepasteuriseerde Camembert smaakt zacht, de rauwmelkse juist<br />

krachtig<br />

Beaufort (Savoie en Haute Savoie)<br />

Rauwmelke kaas. Volle, romige smaak<br />

Gorgonzola (Lombardije)<br />

Smaak varieert van zacht tot pittig<br />

Stilton (Zuidoost-Engeland) Deze is van de beroemde kaasmaker Cropwell<br />

Bishop. Pittige en romige smaak<br />

Roquefort (Aveyron)<br />

Rijpt in grotten. Van rauwe schapenmelk. Sterke smaak<br />

Reblochon (Savoie)<br />

Rauwmelks. Romige, nootachtige smaak<br />

Wij zullen <strong>bij</strong>passende wijn of port <strong>bij</strong> deze internationale kaasplank<br />

serveren.<br />

Versie 1.01 79


Versie 1.01 80


Borrelgarnituur<br />

Eenvoud is de sleutel tot succes<br />

Borrelhapjes - per soort 3 stukjes per persoon<br />

Diverse kaasblokjes (3 soorten)<br />

Diverse worstsoorten (3 soorten)<br />

Zoutjes en nootjes<br />

nog foto vervangen<br />

Versie 1.01 81


Borrelgarnituur<br />

Dat is kaas voor hem<br />

Klassieke borrelhapjes warm en koud<br />

Diverse kaasblokjes<br />

Diverse worstsoorten<br />

Zoutjes en nootjes<br />

Diverse warme snacks<br />

Versie 1.01 82


Borrelgarnituur<br />

Dat is een gezonde apotheek<br />

Borrelhapjes gezond<br />

Op grote schalen worden verschillende gezonde kleurige groenten als<br />

borrelhapje gepresenteerd.<br />

De groenten kunnen gedipt worden in een <strong>bij</strong>geleverde frisse saus.<br />

Onder andere:<br />

paprika<br />

rettich<br />

wortelen<br />

bleekselderij<br />

komkommer<br />

radijs<br />

broccoli<br />

cherry tomaat<br />

Versie 1.01 83


Borrelgarnituur<br />

Heet onder de voeten<br />

Warme bittergarnituur - 5 warme hapjes per persoon<br />

Kwekkeboom bitterbal<br />

Mini saté<br />

Kaassoufflé<br />

Zweeds gehaktballetje<br />

Leverstick<br />

Mini quiche<br />

Versie 1.01 84


Borrelgarnituur<br />

Voor iets warm lopen<br />

Warme klassieke borrelhapjes<br />

Kwekkeboom bitterballen (2 per persoon)<br />

Diverse warme hapjes (2 per persoon)<br />

Zoutjes en nootjes<br />

Versie 1.01 85


Borrelgarnituur<br />

Over smaak valt niet te twisten<br />

Borrelgarnituur - 5 hapjes per persoon<br />

Gevuld ei<br />

Gevuld tomaatje met een salade van garnalen<br />

Tortellini met mozzarella, tomaat en basilicum<br />

Blini met gerookte zalm en crème fraiche<br />

Diverse soorten worst met fruitgarnituur<br />

Blini met gerookte kipfilet<br />

Komkommer met stukje gerookte forel en takje dille<br />

Flensje gevuld met bieslookroomkaas en fijngesneden paprika<br />

Soesje gevuld met hammouse<br />

Roggebroodrondje met roomkaas en gember<br />

Versie 1.01 86


Borrelgarnituur<br />

Leven uit de korf zonder zorgen<br />

Borrelgarnituur – 5 hapjes per persoon<br />

Spiesje met olijf, chorizo en oude kaas<br />

Kerstomaat met pesto, mozzarella en rucola<br />

Canapé met gerookte forel en mosterd-dillesaus<br />

Blini met gerookte zalm en crème fraiche<br />

Canapé met tartaar en kappertjes<br />

Haring op roggebrood met bieslook en radijs<br />

Komkommer met gerookte zalm en een takje peterselie<br />

Wrap met eiersalade, sla en kuikenborst<br />

Presentje met zongedroogde tomaattapenade en rucola<br />

Pitabakje met pikante kaasmousse en pistachenootje<br />

Versie 1.01 87


Borrelgarnituur<br />

Moaie fearen meitsje moaie fûgels<br />

Friese borrelgarnituur<br />

Fryske tsiisbiit - kaassticks<br />

Fryske worst - droge worst<br />

Brune Baltsjes - gehaktballetjes<br />

Koal mei nageltsiis - koolrolletjes met nagelkaas<br />

Nije herring mei spekstip - nieuwe haring met spekstip op roggebrood<br />

Snorrepotsje - kalfsvlees in een pittenbakje met cranberry<br />

Versie 1.01 88


Borrelgarnituur<br />

‘t Is de lucht achter Oethoezen…<br />

Groningse borrelgarnituur<br />

Groninger metworst<br />

Groninger leverworst<br />

Zuidlaardermeerpaling op komkommer met verse tuinkruiden<br />

Koude mini gehaktballetjes<br />

Aardappeltaartjes met een toefje Groningse mosterd<br />

Tomaatje gevuld met Zoutkamper garnalen en mousse van Groninger graanjenever<br />

Gevuld eitje<br />

Groningse pannenkoekjes met roomkaas en bieslook<br />

Deegbakje met zuurkool en ananas<br />

Versie 1.01 89


Borrelgarnituur<br />

Zijn vingers er<strong>bij</strong> aflikken<br />

Fingerfood (Wordt gepresenteerd in kleine glaasjes en op kleine bordjes.)<br />

Tartaar van Hollandse garnalen met gemarineerde komkommer<br />

Wilde Alaskazalm met dressing van sjalotjes en bieslook<br />

Carpaccio van rund met aceto balsamico<br />

Gemarineerde kalfslende met jus van lente-uitjes<br />

Hollandse schapenkaas gemarineerd in rode port en truffel<br />

Papieren puntzakje met cajunfrietjes en huisgemaakte mayonaise<br />

Sukade in bladerdeeg met chips van wortel<br />

Huisgemaakte ragôut van kalfsvlees en tomaatjes<br />

Krabkroketjes met een yoghurt-mayonaise<br />

Versie 1.01 90


Borrelgarnituur<br />

Dat streelt de tong<br />

Amuselepels de luxe – 3 lepels per persoon<br />

Kwarteleitje met luchtige bieslookcrème<br />

Zalmtartaar gegarneerd met zalmkaviaar en dille<br />

Rolletje van gevogelte met pikante pruimentapenade<br />

Versie 1.01 91


Borrelgarnituur<br />

Morgen is de drukste dag van de week (Spaans gezegde)<br />

Espejo con Tapas - 5 hapjes per persoon<br />

Op een klassieke spiegel presenteren wij u de meest heerlijke tapas<br />

Ensalade con tomate y atún<br />

Tomaatjes gevuld met groenten en tonijn<br />

Tapas de chorizo y aceituna<br />

Tapas van Chorizo en olijven<br />

Calabcin con Carne Picada y cebollas<br />

Courgettes gevuld met kruidig gehakt en rode uien<br />

Boletos de Porto Bello en Cabrales<br />

Porto Bello paddestoelen met een vulling van blauwe kaas en knoflook<br />

Scampi’s con tomate y especias<br />

Scampi’s met tomaat en basilicum<br />

Albigondas<br />

Pittig gekruide gehaktballetjes<br />

Flan Catalan con pimiento y huevos<br />

Catalaanse flan van paprika en courgette<br />

Versie 1.01 92


Borrelgarnituur<br />

Een grens is eigenlijk een wens om verder te gaan<br />

Culinaire wereldreis<br />

Deze <strong>bij</strong>zondere hapjes nemen uw gasten mee over de wereld en worden op<br />

ludieke wijze aan uw gasten gepresenteerd. Bijvoorbeeld in stoommandjes of in<br />

gedroogde en gelakte palmbladeren.<br />

Mini bapao geserveerd in stoommandjes<br />

Dim sumvariatie met diverse oriëntaalse specialiteiten<br />

Cajunspiesje met pittig gekruide gehaktballetjes<br />

Gamba’s geserveerd met een half cherrytomaatje en verse peterselie<br />

Gevulde dadels<br />

Versie 1.01 93


Borrelgarnituur<br />

Leven als een god in Frankrijk<br />

Borrelgarnituur - 5 borrelhapjes per persoon<br />

Geserveerd in diverse soorten glaasjes of op verschillende bordjes<br />

Honingmeloen met parmaham en balsamicodressing<br />

Crabvlees met mango, paprika en ijsbergsla<br />

Eendenpaté met pruimen en vosbessen<br />

Hollandse garnalensalade met ijsbergsla<br />

Pastasalade met kerrie en gerookte kip<br />

Gravad lax met mosterdsaus<br />

Mini pasteitje met kalfsragout en kervel (warm geserveerd)<br />

Yakitori, Japans kipspiesje (warm geserveerd)<br />

Versie 1.01 94


Warme maaltijden<br />

<strong>Beijk</strong> <strong>Catering</strong> verzorgt ook warme maaltijden. Moeten u en uw collega’s<br />

overwerken? Dan hebben wij een ruime keuze aan gezonde en voedzame<br />

maaltijden.<br />

Denkt u <strong>bij</strong>voorbeeld aan heerlijke pasta’s, stoofpotjes, stamppotten, Oosterse<br />

gerechten of gewoon: aardappelen, groente en vlees.<br />

Zo kunt u er weer even tegenaan!<br />

U kunt gebruikmaken van deze maaltijdservice vanaf 6 personen.<br />

Versie 1.01 95


Extra<br />

Buiten het assortiment om zijn er tal van extra mogelijkheden waar u gebruik<br />

van kunt maken.<br />

Zo kunnen we <strong>bij</strong>voorbeeld een “vergaderservice” met koffie, thee en<br />

frisdranken voor u regelen, hebben we een heerlijk assortiment met lekkere<br />

koeken, gebak en taarten (desgewenst met uw logo bedrukt) en zijn er los<br />

warme en koude broodjes te bestellen. Ook een kopje soep, een warme snack<br />

of een lekkere candybar: u zegt het maar!<br />

Versie 1.01 96


www.beijk.com<br />

Potklei 8<br />

9351 VS LEEK<br />

t 0594 554321<br />

i www.beijk.com<br />

e www.beijk.com<br />

Versie 1.01 97

Hooray! Your file is uploaded and ready to be published.

Saved successfully!

Ooh no, something went wrong!