30.09.2013 Views

september 2012 - Food en meat

september 2012 - Food en meat

september 2012 - Food en meat

SHOW MORE
SHOW LESS

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.

kort<br />

Première voor magische poetsdoek<strong>en</strong>:<br />

Mewa Channel op Youtube<br />

MEWA voorziet onderneming<strong>en</strong> over heel<br />

Europa vanuit 42 vestiging<strong>en</strong> van beroeps<strong>en</strong><br />

veiligheidskleding, reinigingsdoek<strong>en</strong>,<br />

olie-opvang- <strong>en</strong> voetmatt<strong>en</strong>, ev<strong>en</strong>als artikels<br />

voor arbeidsveiligheid. Afgelop<strong>en</strong><br />

zomer startt<strong>en</strong> ze hun eig<strong>en</strong> Mewa Channel<br />

op. Wil je wet<strong>en</strong> hoeveel emoties e<strong>en</strong><br />

poetsdoek kan loswek<strong>en</strong>? Kijk dan op Youtube<br />

waar de poetsdoek al zijn magische<br />

troev<strong>en</strong> ontplooit (http://www.youtube.<br />

com/user/mewaBE).<br />

Iers rundvlees op tafel tijd<strong>en</strong>s Bocuse<br />

d’Or 2013<br />

Na e<strong>en</strong> str<strong>en</strong>ge selectie door het internationale<br />

organisatiecomité van de Bocuse<br />

d’Or werd gekoz<strong>en</strong> voor Iers rundvlees als<br />

verplicht vleesproduct tijd<strong>en</strong>s de Bocuse<br />

d’Or 2013. De 24 deelnemers van deze<br />

hoogstaande gastronomische wedstrijd<br />

zull<strong>en</strong> dus al hun culinaire k<strong>en</strong>nis moet<strong>en</strong><br />

gebruik<strong>en</strong> om Iers rundvlees van absolute<br />

topkwaliteit te verwerk<strong>en</strong> in hun gerecht<strong>en</strong>.<br />

www.bordbia.ie (zie ook pag.44)<br />

Wij, vark<strong>en</strong>land<br />

Tuss<strong>en</strong> 23 <strong>en</strong> 26 augustus trokk<strong>en</strong> theatermaker<br />

Lucas De Man <strong>en</strong> filmregisseur Gilles<br />

Coulier e<strong>en</strong> goud<strong>en</strong> vark<strong>en</strong> van in Ess<strong>en</strong><br />

door Antwerp<strong>en</strong>, Sint-Niklaas, Loker<strong>en</strong> <strong>en</strong><br />

G<strong>en</strong>t tot in West-Vlaander<strong>en</strong>. Beid<strong>en</strong> zijn<br />

afkomstig uit West-Vlaander<strong>en</strong>, maar wek<strong>en</strong><br />

uit naar Nederland <strong>en</strong> Antwerp<strong>en</strong>. Voor<br />

het project WIJ, VARKENLAND zocht<strong>en</strong> zij<br />

opnieuw hun roots op.<br />

Export van Franse wijn<strong>en</strong> in 2011<br />

Volg<strong>en</strong>s de gegev<strong>en</strong>s van de FEVS (Franse<br />

federatie van wijn- <strong>en</strong> sterkedrank-<br />

exporteurs) is de export van Franse wijn<strong>en</strong><br />

in 2011 zowel in volume als in waarde gesteg<strong>en</strong><br />

tot e<strong>en</strong> hoeveelheid van 13,3 miljo<strong>en</strong><br />

hectoliter (+ 2,3% in vergelijking tot 2010)<br />

<strong>en</strong> e<strong>en</strong> waarde van bijna 7 miljard euro (+ €<br />

0,8 miljard in vergelijking tot 2010). Wijn<strong>en</strong><br />

met e<strong>en</strong> beschermde geografische indicatie<br />

(PGI) vorm<strong>en</strong> het grootste segm<strong>en</strong>t. Het<br />

Ver<strong>en</strong>igd Koninkrijk <strong>en</strong> Duitsland geld<strong>en</strong><br />

als de grootste exportmarkt<strong>en</strong> voor Franse<br />

wijn<strong>en</strong>. België haalt e<strong>en</strong> derde plaats met<br />

1.438.402,86 hl.<br />

4 <strong>Food</strong>&Meat - <strong>september</strong> <strong>2012</strong><br />

nieuws<br />

Uitbreiding PIVA Antwerp<strong>en</strong><br />

Provinciaal instituut PIVA, Antwerp<strong>en</strong>, biedt opleiding<strong>en</strong> bakkerij, slagerij, hotel <strong>en</strong> toerisme<br />

aan. Per 1 <strong>september</strong> war<strong>en</strong> er 972 leerling<strong>en</strong> ingeschrev<strong>en</strong>: bakkerij <strong>en</strong> slagerij groeid<strong>en</strong> met<br />

elk 9% meer leerling<strong>en</strong> <strong>en</strong> bijna de helft van de leerling<strong>en</strong> PIVA kiest voor de hotelopleiding.<br />

Het avondonderwijs telt 2.000 cursist<strong>en</strong>. Vooral de avondopleiding<strong>en</strong> ‘kok’ <strong>en</strong> ‘restaurant’ voor<br />

volwass<strong>en</strong><strong>en</strong> zijn erg in trek. Ook naar e<strong>en</strong> dagopleiding is er veel vraag. De school investeert<br />

dan ook in e<strong>en</strong> nieuwe infrastructuur <strong>en</strong> aangepaste opleiding<strong>en</strong> zoals b.v. Graduaat hotel- <strong>en</strong><br />

cateringmanagem<strong>en</strong>t. Op wo<strong>en</strong>sdag 5 <strong>september</strong> legde Inga Verhaert, gedeputeerde voor onderwijs<br />

van de Provincie Antwerp<strong>en</strong>, de eerste ste<strong>en</strong> voor e<strong>en</strong> nieuwe gebouw dat specifiek<br />

zal di<strong>en</strong><strong>en</strong> als e<strong>en</strong> eig<strong>en</strong> plek voor het volwass<strong>en</strong><strong>en</strong>onderwijs. De lokal<strong>en</strong> di<strong>en</strong><strong>en</strong> beschikbaar te<br />

zijn teg<strong>en</strong> het begin van volg<strong>en</strong>d schooljaar in oktober 2013. In totaal zull<strong>en</strong> de werk<strong>en</strong> zo’n 6,5<br />

miljo<strong>en</strong> euro kost<strong>en</strong>. (Briat)<br />

Come a casa br<strong>en</strong>gt<br />

mediterrane volkor<strong>en</strong>maaltijd<strong>en</strong><br />

Come a casa br<strong>en</strong>gt de eerste vers bereide maaltijd<strong>en</strong> op basis van 100 proc<strong>en</strong>t volkor<strong>en</strong>pasta<br />

op de Belgische markt. Het Come a casa volkor<strong>en</strong>gamma bestaat uit twee variant<strong>en</strong>: Volkor<strong>en</strong>lasagne<br />

Bolognaise <strong>en</strong> Volkor<strong>en</strong>lasagne Verdure, e<strong>en</strong> gro<strong>en</strong>t<strong>en</strong>lasagne. Het gloednieuwe<br />

gamma bestaat uit twee variant<strong>en</strong>, Volkor<strong>en</strong>lasagne Bolognaise <strong>en</strong> Volkor<strong>en</strong>lasagne Verdure,<br />

e<strong>en</strong> gro<strong>en</strong>t<strong>en</strong>lasagne, perfect voor zij die houd<strong>en</strong> van traditionele pastagerecht<strong>en</strong> <strong>en</strong> liefhebbers<br />

van vegetarische maaltijd<strong>en</strong>. Beide lasagnes zijn sedert10 <strong>september</strong> te vind<strong>en</strong>in de retail.<br />

Kaasaffineurs Van Tricht<br />

in Brouwerij De Koninck<br />

Binn<strong>en</strong> de mur<strong>en</strong> van het charmant historisch<br />

gebouw van stadsbrouwerij De Koninck<br />

affiner<strong>en</strong> Michel & Frédéric Van Tricht sinds<br />

kort hun kaz<strong>en</strong> in e<strong>en</strong> prachtige nieuw geinstalleerde<br />

unit. Kaasspecialist<strong>en</strong> Michel<br />

Van Tricht <strong>en</strong> zijn zoon Frédéric zijn gepassioneerd<br />

door ambachtelijke <strong>en</strong> liefst rauwmelkse<br />

kaz<strong>en</strong>. De zaak ontstond in 1978 aan<br />

de Fruithoflaan in Berchem bij Antwerp<strong>en</strong>,<br />

waar nu nog steeds de winkel <strong>en</strong> degustatiesalon<br />

zijn. Ook de groothandel was daar<br />

Binn<strong>en</strong> de mur<strong>en</strong> van het charmant historisch<br />

gebouw van stadsbrouwerij De Koninck affiner<strong>en</strong><br />

Michel & Frédéric Van Tricht sinds kort<br />

hun kaz<strong>en</strong> in e<strong>en</strong> prachtige nieuw geïnstalleerde<br />

unit.<br />

initieel gevestigd. E<strong>en</strong> ruimere locatie werd<br />

nu gevond<strong>en</strong> binn<strong>en</strong> de mur<strong>en</strong> brouwerij<br />

De Koninck. Het is e<strong>en</strong> heerlijke ruimte op<br />

niveau van e<strong>en</strong> kaasmeester die in 2010 de<br />

‘Number One Cheese Shop Europe’ werd<br />

uitgeroep<strong>en</strong> door de Wall Street Journal. Op de site van De Koninck in Antwerp<strong>en</strong> word<strong>en</strong><br />

in de toekomst nog andere nieuwe project<strong>en</strong> <strong>en</strong> ev<strong>en</strong>em<strong>en</strong>t<strong>en</strong> verwacht. Alvast op 15 <strong>en</strong> 16<br />

oktober organiseert Van Tricht professionele proefdag<strong>en</strong>. Zij kunn<strong>en</strong> dan in de brouwerij<br />

het nieuwe assortim<strong>en</strong>t kaas ontdekk<strong>en</strong> <strong>en</strong> proev<strong>en</strong> van prima combinaties bier & kaas.<br />

Info via groothandel@kaasmeestervantricht.be (Briat)<br />

Milner <strong>en</strong> Noord-Hollandse Gouda<br />

met het Rode Zegel winn<strong>en</strong><br />

Superior Taste Awards<br />

Deze kaz<strong>en</strong> van FrieslandCampina kreg<strong>en</strong> e<strong>en</strong> Superior Taste Award<br />

van het iTQi, e<strong>en</strong> internationale erk<strong>en</strong>ning gebaseerd op blind proev<strong>en</strong>.<br />

’s Werelds meest ger<strong>en</strong>ommeerde chefs gav<strong>en</strong> twee sterr<strong>en</strong> aan Milner<br />

Gerijpt <strong>en</strong> Noord-Hollandse Gouda Beleg<strong>en</strong>, drie sterr<strong>en</strong> aan Noord-<br />

Hollandse Gouda Oud.

Hooray! Your file is uploaded and ready to be published.

Saved successfully!

Ooh no, something went wrong!