september 2012 - Food en meat
september 2012 - Food en meat
september 2012 - Food en meat
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
kort<br />
Première voor magische poetsdoek<strong>en</strong>:<br />
Mewa Channel op Youtube<br />
MEWA voorziet onderneming<strong>en</strong> over heel<br />
Europa vanuit 42 vestiging<strong>en</strong> van beroeps<strong>en</strong><br />
veiligheidskleding, reinigingsdoek<strong>en</strong>,<br />
olie-opvang- <strong>en</strong> voetmatt<strong>en</strong>, ev<strong>en</strong>als artikels<br />
voor arbeidsveiligheid. Afgelop<strong>en</strong><br />
zomer startt<strong>en</strong> ze hun eig<strong>en</strong> Mewa Channel<br />
op. Wil je wet<strong>en</strong> hoeveel emoties e<strong>en</strong><br />
poetsdoek kan loswek<strong>en</strong>? Kijk dan op Youtube<br />
waar de poetsdoek al zijn magische<br />
troev<strong>en</strong> ontplooit (http://www.youtube.<br />
com/user/mewaBE).<br />
Iers rundvlees op tafel tijd<strong>en</strong>s Bocuse<br />
d’Or 2013<br />
Na e<strong>en</strong> str<strong>en</strong>ge selectie door het internationale<br />
organisatiecomité van de Bocuse<br />
d’Or werd gekoz<strong>en</strong> voor Iers rundvlees als<br />
verplicht vleesproduct tijd<strong>en</strong>s de Bocuse<br />
d’Or 2013. De 24 deelnemers van deze<br />
hoogstaande gastronomische wedstrijd<br />
zull<strong>en</strong> dus al hun culinaire k<strong>en</strong>nis moet<strong>en</strong><br />
gebruik<strong>en</strong> om Iers rundvlees van absolute<br />
topkwaliteit te verwerk<strong>en</strong> in hun gerecht<strong>en</strong>.<br />
www.bordbia.ie (zie ook pag.44)<br />
Wij, vark<strong>en</strong>land<br />
Tuss<strong>en</strong> 23 <strong>en</strong> 26 augustus trokk<strong>en</strong> theatermaker<br />
Lucas De Man <strong>en</strong> filmregisseur Gilles<br />
Coulier e<strong>en</strong> goud<strong>en</strong> vark<strong>en</strong> van in Ess<strong>en</strong><br />
door Antwerp<strong>en</strong>, Sint-Niklaas, Loker<strong>en</strong> <strong>en</strong><br />
G<strong>en</strong>t tot in West-Vlaander<strong>en</strong>. Beid<strong>en</strong> zijn<br />
afkomstig uit West-Vlaander<strong>en</strong>, maar wek<strong>en</strong><br />
uit naar Nederland <strong>en</strong> Antwerp<strong>en</strong>. Voor<br />
het project WIJ, VARKENLAND zocht<strong>en</strong> zij<br />
opnieuw hun roots op.<br />
Export van Franse wijn<strong>en</strong> in 2011<br />
Volg<strong>en</strong>s de gegev<strong>en</strong>s van de FEVS (Franse<br />
federatie van wijn- <strong>en</strong> sterkedrank-<br />
exporteurs) is de export van Franse wijn<strong>en</strong><br />
in 2011 zowel in volume als in waarde gesteg<strong>en</strong><br />
tot e<strong>en</strong> hoeveelheid van 13,3 miljo<strong>en</strong><br />
hectoliter (+ 2,3% in vergelijking tot 2010)<br />
<strong>en</strong> e<strong>en</strong> waarde van bijna 7 miljard euro (+ €<br />
0,8 miljard in vergelijking tot 2010). Wijn<strong>en</strong><br />
met e<strong>en</strong> beschermde geografische indicatie<br />
(PGI) vorm<strong>en</strong> het grootste segm<strong>en</strong>t. Het<br />
Ver<strong>en</strong>igd Koninkrijk <strong>en</strong> Duitsland geld<strong>en</strong><br />
als de grootste exportmarkt<strong>en</strong> voor Franse<br />
wijn<strong>en</strong>. België haalt e<strong>en</strong> derde plaats met<br />
1.438.402,86 hl.<br />
4 <strong>Food</strong>&Meat - <strong>september</strong> <strong>2012</strong><br />
nieuws<br />
Uitbreiding PIVA Antwerp<strong>en</strong><br />
Provinciaal instituut PIVA, Antwerp<strong>en</strong>, biedt opleiding<strong>en</strong> bakkerij, slagerij, hotel <strong>en</strong> toerisme<br />
aan. Per 1 <strong>september</strong> war<strong>en</strong> er 972 leerling<strong>en</strong> ingeschrev<strong>en</strong>: bakkerij <strong>en</strong> slagerij groeid<strong>en</strong> met<br />
elk 9% meer leerling<strong>en</strong> <strong>en</strong> bijna de helft van de leerling<strong>en</strong> PIVA kiest voor de hotelopleiding.<br />
Het avondonderwijs telt 2.000 cursist<strong>en</strong>. Vooral de avondopleiding<strong>en</strong> ‘kok’ <strong>en</strong> ‘restaurant’ voor<br />
volwass<strong>en</strong><strong>en</strong> zijn erg in trek. Ook naar e<strong>en</strong> dagopleiding is er veel vraag. De school investeert<br />
dan ook in e<strong>en</strong> nieuwe infrastructuur <strong>en</strong> aangepaste opleiding<strong>en</strong> zoals b.v. Graduaat hotel- <strong>en</strong><br />
cateringmanagem<strong>en</strong>t. Op wo<strong>en</strong>sdag 5 <strong>september</strong> legde Inga Verhaert, gedeputeerde voor onderwijs<br />
van de Provincie Antwerp<strong>en</strong>, de eerste ste<strong>en</strong> voor e<strong>en</strong> nieuwe gebouw dat specifiek<br />
zal di<strong>en</strong><strong>en</strong> als e<strong>en</strong> eig<strong>en</strong> plek voor het volwass<strong>en</strong><strong>en</strong>onderwijs. De lokal<strong>en</strong> di<strong>en</strong><strong>en</strong> beschikbaar te<br />
zijn teg<strong>en</strong> het begin van volg<strong>en</strong>d schooljaar in oktober 2013. In totaal zull<strong>en</strong> de werk<strong>en</strong> zo’n 6,5<br />
miljo<strong>en</strong> euro kost<strong>en</strong>. (Briat)<br />
Come a casa br<strong>en</strong>gt<br />
mediterrane volkor<strong>en</strong>maaltijd<strong>en</strong><br />
Come a casa br<strong>en</strong>gt de eerste vers bereide maaltijd<strong>en</strong> op basis van 100 proc<strong>en</strong>t volkor<strong>en</strong>pasta<br />
op de Belgische markt. Het Come a casa volkor<strong>en</strong>gamma bestaat uit twee variant<strong>en</strong>: Volkor<strong>en</strong>lasagne<br />
Bolognaise <strong>en</strong> Volkor<strong>en</strong>lasagne Verdure, e<strong>en</strong> gro<strong>en</strong>t<strong>en</strong>lasagne. Het gloednieuwe<br />
gamma bestaat uit twee variant<strong>en</strong>, Volkor<strong>en</strong>lasagne Bolognaise <strong>en</strong> Volkor<strong>en</strong>lasagne Verdure,<br />
e<strong>en</strong> gro<strong>en</strong>t<strong>en</strong>lasagne, perfect voor zij die houd<strong>en</strong> van traditionele pastagerecht<strong>en</strong> <strong>en</strong> liefhebbers<br />
van vegetarische maaltijd<strong>en</strong>. Beide lasagnes zijn sedert10 <strong>september</strong> te vind<strong>en</strong>in de retail.<br />
Kaasaffineurs Van Tricht<br />
in Brouwerij De Koninck<br />
Binn<strong>en</strong> de mur<strong>en</strong> van het charmant historisch<br />
gebouw van stadsbrouwerij De Koninck<br />
affiner<strong>en</strong> Michel & Frédéric Van Tricht sinds<br />
kort hun kaz<strong>en</strong> in e<strong>en</strong> prachtige nieuw geinstalleerde<br />
unit. Kaasspecialist<strong>en</strong> Michel<br />
Van Tricht <strong>en</strong> zijn zoon Frédéric zijn gepassioneerd<br />
door ambachtelijke <strong>en</strong> liefst rauwmelkse<br />
kaz<strong>en</strong>. De zaak ontstond in 1978 aan<br />
de Fruithoflaan in Berchem bij Antwerp<strong>en</strong>,<br />
waar nu nog steeds de winkel <strong>en</strong> degustatiesalon<br />
zijn. Ook de groothandel was daar<br />
Binn<strong>en</strong> de mur<strong>en</strong> van het charmant historisch<br />
gebouw van stadsbrouwerij De Koninck affiner<strong>en</strong><br />
Michel & Frédéric Van Tricht sinds kort<br />
hun kaz<strong>en</strong> in e<strong>en</strong> prachtige nieuw geïnstalleerde<br />
unit.<br />
initieel gevestigd. E<strong>en</strong> ruimere locatie werd<br />
nu gevond<strong>en</strong> binn<strong>en</strong> de mur<strong>en</strong> brouwerij<br />
De Koninck. Het is e<strong>en</strong> heerlijke ruimte op<br />
niveau van e<strong>en</strong> kaasmeester die in 2010 de<br />
‘Number One Cheese Shop Europe’ werd<br />
uitgeroep<strong>en</strong> door de Wall Street Journal. Op de site van De Koninck in Antwerp<strong>en</strong> word<strong>en</strong><br />
in de toekomst nog andere nieuwe project<strong>en</strong> <strong>en</strong> ev<strong>en</strong>em<strong>en</strong>t<strong>en</strong> verwacht. Alvast op 15 <strong>en</strong> 16<br />
oktober organiseert Van Tricht professionele proefdag<strong>en</strong>. Zij kunn<strong>en</strong> dan in de brouwerij<br />
het nieuwe assortim<strong>en</strong>t kaas ontdekk<strong>en</strong> <strong>en</strong> proev<strong>en</strong> van prima combinaties bier & kaas.<br />
Info via groothandel@kaasmeestervantricht.be (Briat)<br />
Milner <strong>en</strong> Noord-Hollandse Gouda<br />
met het Rode Zegel winn<strong>en</strong><br />
Superior Taste Awards<br />
Deze kaz<strong>en</strong> van FrieslandCampina kreg<strong>en</strong> e<strong>en</strong> Superior Taste Award<br />
van het iTQi, e<strong>en</strong> internationale erk<strong>en</strong>ning gebaseerd op blind proev<strong>en</strong>.<br />
’s Werelds meest ger<strong>en</strong>ommeerde chefs gav<strong>en</strong> twee sterr<strong>en</strong> aan Milner<br />
Gerijpt <strong>en</strong> Noord-Hollandse Gouda Beleg<strong>en</strong>, drie sterr<strong>en</strong> aan Noord-<br />
Hollandse Gouda Oud.