Lammetjes in de wei - Landelijke Gilden

6 BUITEN | Februari 2010
Actueel
Vlees eten
is geen zonde
Het milieu is al een tijdje een hot topic. De uitstoot van broeikasgassen zorgt voor de opwarming
van de aarde. Ook de landbouw is mee verantwoordelijk, maar heeft op dat vlak al zware inspanningen
gedaan. Verschillende organisaties zouden liefst hebben dat we geen vlees meer eten. Toch
is vlees eten zeker geen zonde… — Jo Gennez, Foto: Philippe Debroey
Op school heeft u vroeger vast en
zeker kennisgemaakt met de actieve
voedingsdriehoek. Die geeft een idee
van wat u dagelijks zou moeten eten
om voldoende voedingsstoffen op te
nemen. Verder is het belangrijk dat u
varieert en voldoende beweegt. Een
volwassen man die geen extreme arbeid
doet of niet fanatiek sport, krijgt de
raad dagelijks 420 gram brood te eten,
350 gram aardappelen, 100 gram vlees
of vis en 2 stukken fruit.
geen zonde
Aardappelen en granen zijn onze
belangrijkste bron van koolhydraten
en voedingsvezels. Groenten en fruit
zijn rijk aan mineralen, vitaminen,
koolhydraten en vezels. Uit zuivel-
en sojaproducten halen we calcium,
eiwitten en vitaminen van de B-groep.
Vlees, vis en eieren zorgen voor eiwitten,
vitaminen en mineralen, zoals ijzer.
Sojaproducten, peulvruchten en
noten kunnen vlees maar gedeeltelijk
vervangen. Plantaardige voedingsmiddelen
bevatten immers geen
vitaminen B12. Die heeft u nodig bij de
aanmaak van rode bloedcellen en voor
een goede werking van het zenuwstelsel.
Plantaardige voedingsmiddelen zijn ook
minder goede ijzerbronnen. IJzer is er
vaak in mindere mate aanwezig dan in
dierlijke producten en wordt ook minder
goed opgenomen door het lichaam.
Voldoende ijzer is noodzakelijk voor
het zuurstoftransport in het lichaam.
Vlees eten is dus duidelijk geen zonde.
Bovendien merken we aan ons gebit en
spijsverteringsstelsel dat de mens een
omnivoor is. Zo halen we de maximale
voedingswaarde uit het vlees.
productie van vlees
Anders dan de mens zijn runderen
planteneters. Het zijn herkauwers
met vier magen. Hun speciaal
spijsverteringsstelsel zorgt ervoor dat ze
gras kunnen omzetten in vlees of melk,
wat dan weer als menselijke voeding
gebruikt kan worden. Wereldwijd
is ruim een vierde van het hele
landoppervlak permanent grasland.
Zonder runderen zou deze grond niet
bruikbaar zijn voor de productie van
voedsel.
Ook in ons land zijn er heel wat
gronden waar niets anders dan gras
kan groeien. Die gronden kunnen
dus niet ingezet worden voor het
verbouwen van graan, groenten of
fruit. De rundveehouderij is een
essentieel onderdeel van ons land- en
tuinbouwsysteem. Bovendien kent
Vlaanderen een intensieve veehouderij.
Met de juiste productiemethoden drukt
dit veel minder op het milieu dan haar
extensieve evenknie.
Samen met runderen zorgen
varkens en pluimvee voor mest om
de gronden vruchtbaar te houden.
Dieren zorgen er ook voor dat we op
een makkelijke manier een deel van
ons afval kwijtraken. Wat rest na de
productie van menselijke voeding,
wordt in veevoeding gebruikt. Zo
worden de pulp van suikerbieten, de
aardappelschillen bij de productie van
diepvriesfrieten en het sojaschroot als
reststof bij de productie van margarine
of sojadrinks als diervoeder gebruikt.
Veel voedingsproducten zouden
duurder worden als het afval van de
productie niet als veevoeding verwerkt
zou kunnen worden.
Druk op het milieu
Met initiatieven als ‘Donderdag
Veggiedag’ proberen voorstanders van
het vegetarisme Vlaanderen te overhalen
om één dag in de week vlees van het
menu te halen. Op zich is dat geen slecht
idee, want de bourgondische Vlaming