Views
4 years ago

Activiteitenverslag 2009 - Favv

Activiteitenverslag 2009 - Favv

184 3.4.3 Producten in

184 3.4.3 Producten in de groot- en detailhandel In 2009 werden 3.412 microbiologische analyses van indicatororganismen uitgevoerd in de groot- en detailhandel: 97,9 % was conform. De niet-conforme resultaten gaven aanleiding tot 1 waarschuwing. Deze goede resultaten tonen aan dat de producten die te koop aangeboden worden in groot- en detailhandel in het algemeen voldoen aan de hygiëneen bewaarvoorschriften. Bij de analyses van softijs is gebleken dat verbeteringen op het vlak van hygiëne noodzakelijk zijn. Microbiologische analyses in de groot- en detailhandel (aantal analyses en % conform) Enterobacteriaceae E. coli Totaal aeroob kiemgetal Gisten en schimmels versneden vlees van pluimvee zonder vel 45 (100 %) 58 (98,3 %) fi let americain 86 (100 %) 99 (85,9 %) ham vleessla vissen 42 (97,6 %) 22 (100 %) 28 (92,9 %) 28 (92,9 %) Microbiologische analyses in de groot- en detailhandel (aantal analyses en % conform) Enterobacteriaceae E. coli Totaal aeroob kiemgetal Gisten en schimmels ontbijtkoeken met patisseriecrème 34 (97,1 %) 34 (97,1 %) koude kanten-klare maaltijden 14 (92,9 %) warme kanten-klare maaltijden 31 (100 %) groenten, fruit en granen van het vierde gamma 29 (100 %) 30 (70,0 %) 27 (85,2 %) 28 (100 %) bereidingen op basis van rauwe eieren 40 (100 %) 53 (94,3 %) levende tweekleppigeweekdieren 43 (100 %) bessen en klein fruit roomijs 28 (100 %) schaaldierensalade 19 (100 %) 27 (92,6 %) 27 (96,3 %) schaaldieren 53 (100 %) 22 (100 %) roomijs softijs 28 (92,9 %) 21 (100 %) 20 (70,0 %) 20 (80,0 %)

3.4.4 Producten in de horeca In 2009 werden 507 microbiologische analyses van indicatororganismen uitgevoerd in de horeca: 94,7 % was conform. De niet-conforme resultaten gaven aanleiding tot 2 waarschuwingen en 1 PV. Tijdens de bereiding van de levensmiddelen in de horeca is het van groot belang te letten op de hygiënische maatregelen en de juiste temperatuur. Microbiologische analyses in de horeca (aantal analyses en % conform) Enterobacteriaceae E. coli Totaal aëroob kiemgetal koude schotels 36 (100 %) warme kant-enklare maaltijden 30 (100 %) 37 (100 %) 3.4.5 Producten in gemeenschapskeukens pitavlees softijs ijsblokjes 52 (69,2 %) 40 (100 %) 17 (92,4 %) 17 (76,5 %) 21 (100 %) In 2009 werden 635 analyses uitgevoerd van indicatororganismen in gemeenschapskeukens: 99,2 % was conform. Deze resultaten tonen aan dat de nodige hygiënische maatregelen genomen worden in gemeenschapskeukens om de voedselveiligheid te waarborgen. Microbiologische analyses in gemeenschapskeukens (aantal analyses en % conform) Enterobacteriaceae E. coli Totaal aëroob kiemgetal koude schotels 10 (100 %) warme kant-en-klare maaltijden 15 (100 %) 21 (100 %) bereide zuigelingenmelk 52 (94,2 %) 79 (98,7 %) bereide maaltijden voor baby’s 54 (100 %) Als conclusie kan gesteld worden dat de microbiële kwaliteit van levensmiddelen in verwerking, groot- en detailhandel, horeca en gemeenschapskeukens in het algemeen goed is. Het blijft echter nodig continu aandacht te schenken en verbeteringen aan te brengen op het vlak van hygiëne tijdens de bereiding en bewaring van bepaalde risicovolle voedingsmiddelen. Controles op producten 185

Beknopte versie - Favv
Activiteitenverslag 2009 - Belgacom
Businessplan 2005-2008 - Favv
5. activiteitenverslag 2009 - Kauri
Deel LNE-MI - Favv
Businessplan 2012-2014 - Favv
Foodweb - Favv
Leidraad - FAVV
Activiteitenverslag 2009 - IWT
van de inspecteur en controleur - Favv
BEDERF JE KAMP NIET ! - Favv
Activiteitenverslag 2012 - Favv
Activiteitenverslag 2004 - Favv
Activiteitenverslag 2005 - Favv
Activiteitenverslag 2003 - Favv
ACTIVITEITENVERSLAG 2002 - Favv
Volledige versie - FAVV