Views
5 years ago

ACTIVITEITENVERSLAG 2002 - Favv

ACTIVITEITENVERSLAG 2002 - Favv

112 sap met gevaarlijke

112 sap met gevaarlijke ziektekiemen wordt besmet gering is. Een eventuele besmetting kan echter ernstige gevolgen hebben voor risicogroepen. De meeste van de meldingen hielden verband met ziekteverwekkers als Salmonella spp. en Escherichia coli O157:H7. Het hele jaar door werden in alle regio’s monsters genomen van vers vruchten- en groentesap, bij voorkeur van sap dat geen of slechts een lichte warmtebehandeling had ondergaan, in productiebedrijven, de horecasector, grootkeukens en warenhuizen. De monsters werden afzonderlijk genomen en hadden een inhoud van ten minste 200 ml. Dit controleprogramma had betrekking op Salmonella spp, Escherichia coli O157 :H7 en Listeria monocytogenes. In de distributie werden er 57 monsters genomen, in de productie 28. De resultaten van het programma zijn zeer goed ; er werd geen enkele ziektekiem aangetoond. Tabel 4.8 : Pathogene kiemen in vruchtensap Opgespoorde kiem Aantal monsters Listeria monocytogenes (stadium distributie) Listeria monocytogenes (stadium productie) 4.2.4. Eiproducten 28 Salmonella 85 Escherichia coli 0157:H7 57 84 Resultaten Bevredigend Onaanvaardbaar 28 (100 %) 57 (100 %) 85 (100 %) 84 (100 %) 0 (0 %) 0 (0 %) 0 (0 %) 0 (0 %) Routinematig werden gedurende het hele jaar en in alle regio’s monsters genomen van vloeibare of bevroren eiproducten in tetrapak (eigeel, eiwit of hele eieren). Er werden monsters bestaande uit volledige en gesloten verpakkingen genomen bij gebruikers : bakkers, slagers-spekslagers, traiteurs, … Die werden geanalyseerd rond de uiterste gebruiksdatum. Dit controleprogramma was gericht op Enterobacteriaceae, coagulase positieve Staphylococcus, Salmonella spp. en op totale kiemen. Er werden in totaal 95 monsters genomen en geanalyseerd.

Tabel 4.9 : Indicatorkiemen in eiproducten Opgespoorde kiem Aantal monsters Totale kiemen 95 Enterobacteriaceae 95 Staphylococcus aureus 95 Tabel 4.10 : Pathogene kiemen in eiproducten Opgespoorde kiem Aantal monsters Salmonella 95 De resultaten van dit programma zijn wat de ziektekiemen betreft behoorlijk aangezien geen enkele ziektekiem werd gevonden. De bij de behandeling van eiproducten gebruikte pasteurisatiebarema’s maken het mogelijk de pathogene en bederffl ora uit te schakelen. Enkele kiemen kunnen echter overleven, zoals wij tijdens dit programma hebben kunnen vaststellen : 22 % onvoldoende resultaten voor totale kiemen en 12 % voor Enterobacteriaceae geven aan dat de hygiëne bij de bereiding niet toereikend is. 4.2.5. Gebak met pasteibakkersroom en bavarois Een van de belangrijkste kritieke punten in de sector gebak is de afkoeling van pasteibakkersroom. Als er daarbij een probleem is met de hygiëne kan de pasteibakkersroom een product worden dat een groot risico inhoudt, vooral dan voor de gevoeligste bevolkingsgroepen. In de warmste maanden van het jaar, namelijk van mei tot september, werden in brood- en banketbakkerijen en in warenhuizen monsters genomen van soezen, tompoezen en allerlei ander gebak met pasteibakkersroom (niet van gebak waarvan de room nogmaals wordt meegebakken) en van bavarois. De monsters bestonden uit volledige producten en moesten ten minste 200 g wegen. Dit controleprogramma had betrekking op Escherichia coli, coliformen, Listeria monocytogenes, coagulase positieve Staphylococcus, Salmonella spp., anaërobe sulfi et reducerende kiemen (46°C) en op totale kiemen. Er werden 191 monsters genomen en ontleed. Voedingsmiddelen, fabricage, distributie Resultaten Bevredigend Niet bevredigend 73 (76,8 %) 83 (87,3 %) 95 (100 %) 22 (23,2 %) 12 (12,7 %) 0 (0 %) Resultaten Bevredigend Onaanvaardbaar 95 (100 %) 0 (0 %) 113

Businessplan 2005-2008 - Favv
Beknopte versie - Favv
van de inspecteur en controleur - Favv
Deel LNE-MI - Favv
Activiteitenverslag 2010 - Interregionale Verpakkingscommissie
Voedselveiligheid: tot welke prijs - Favv
Toepassing van risico-evaluatie in de voedselketen - Favv
Gewasbeschermingsmiddelen - Vade-mecum voor de ... - Favv
"FAVV activiteitenlijst"(2812 kb) (.pdf) - Favv-fin.be
BEDERF JE KAMP NIET ! - Favv
IVC activiteitenverslag 2008 - Interregionale Verpakkingscommissie
Activiteitenverslag 2012 PDF - Cel voor Financiële ...
Activiteitenverslag Adoptie 2012 (1MB) - Kind en Gezin
demografisch verslag - 2002 - rkw
Activiteitenverslag AHOVOS editie 2011, werkingsjaar 2010 (pdf,10
Activiteitenverslag 2004 - Favv
Activiteitenverslag 2003 - Favv
Activiteitenverslag 2005 - Favv
Activiteitenverslag 2012 - Favv
Activiteitenverslag 2009 - Favv
Persvoorstelling van het activiteitenverslag 2010 12/07/2011 - Favv
ADVIES 09-2005 van het Wetenschappelijk comité van het FAVV
PCCB/S1/CKS/805795 - Favv