Michiel Meier Mattern - Fresh Park Venlo
Michiel Meier Mattern - Fresh Park Venlo
Michiel Meier Mattern - Fresh Park Venlo
Transform your PDFs into Flipbooks and boost your revenue!
Leverage SEO-optimized Flipbooks, powerful backlinks, and multimedia content to professionally showcase your products and significantly increase your reach.
<strong>Michiel</strong> <strong>Meier</strong> <strong>Mattern</strong><br />
Ervaringen in de Duitse Markt ‘Ganz & Gar’<br />
Erfahrungen auf dem deutschen Markt ‘Ganz & Gar’
”Where everything comes together”
Historie tot heden<br />
Start 1925 in Weert<br />
Start locatie<br />
Nieuwbouw<br />
Born 1994<br />
2009 –<br />
Start 2009 Ganz<br />
75 pax.<br />
& Gar Duitsland<br />
2010 diverse participaties<br />
2011 start Van Brussel<br />
Forse<br />
& overnames<br />
–Lebouille<br />
110 pax.<br />
omzetgroei in convenience vlees
T&O bij clienten<br />
Smaakmakende<br />
Instellingen<br />
Horeca<br />
Retail<br />
Overige<br />
segmenten<br />
trendsetter<br />
incl. België<br />
& NRW
KOKEN – KOPEN of<br />
Hybride KOKEN ?<br />
Convenience in diverse facetten
PARTNER in ELK CONCEPT –<br />
Van gekoppeld<br />
In regenereer-<br />
naar<br />
Met vaktechnische<br />
Berekeningsmodule<br />
HOE?<br />
ontkoppeld<br />
& bereidings<br />
koken<br />
adviezen<br />
ondersteuning<br />
gegaard<br />
t.o.v. vers
Voordelen<br />
Integrale<br />
Constante<br />
Behoud<br />
Verhoging<br />
Constante<br />
Totale<br />
Meer tijd<br />
& zorg<br />
kostprijs<br />
kwaliteit<br />
smaak,aroma<br />
Convenience<br />
productiviteit<br />
prijs<br />
menucyclus<br />
voor<br />
&calculatie<br />
& dieet<br />
presentatie<br />
klant-bewoner
Bereid<br />
Integraal<br />
Vers<br />
vlees<br />
vs. Bereid<br />
inkopen<br />
is bereid<br />
De gemiddelde<br />
Arbeidsfactor<br />
Bestelt<br />
wat<br />
prijs<br />
is het<br />
vlees<br />
benodigd<br />
is ruim<br />
vlees<br />
5% duurder<br />
17,6% goedkoper<br />
per component is €<br />
dilemma in vergelijk<br />
is –<br />
geen<br />
spillage –<br />
dan<br />
dan<br />
0,82<br />
rauw<br />
vers<br />
& oplossing<br />
calculaties
CONVENIENCE Duitsland<br />
AANBOD NL–GIGA t.o.v.Duitsland<br />
TK vs. KOELVERS –<br />
kennis<br />
VACUUM vs. GASTRONORM –<br />
helaas<br />
tht<br />
vs. NL<br />
BEPERKT<br />
beperkt<br />
ANDERE SNIT & ANDERE GEWICHTEN<br />
PRIJSVERGELIJK GAAT NIET OP-DILEMMA<br />
FRONTOFFICE BENADERING in startfase
CONVENIENCE Duitsland<br />
KEUZES WORDEN UITGESTELD<br />
PERSONEEL is dé<br />
HYBRIDE KOKEN is nu<br />
VERGRIJZING dwingt<br />
BOTTLENECK<br />
vs. NL<br />
(tussen)oplossing<br />
tot keuzes<br />
ook<br />
in D.<br />
PRODUCTVERGELIJK GAAT VAAK NIET<br />
OP-DILEMMA<br />
OVERHEIDSDRUK IS GELIJK; UITKOMST<br />
INTERNET BESTEL NL 90% → D?
Hybride koken heeft de toekomst ook in Duitsland!<br />
Wie overleeft TK of Convenience?
•<br />
•<br />
HYBRIDE KOKEN HEEFT<br />
DE TOEKOMST<br />
PRIJS BLIJFT ISSUE<br />
• NL 10 JAAR VOOR OP DE<br />
VRAGEN?
Change language