es ins de emps - Sauter Wijnen

ftp.sauterwijnen.nl

es ins de emps - Sauter Wijnen

* * *

Quelques explications sur la(es) nouvelle(s) étiquette(s)

du MUENCHBERG Grand Cru Riesling

INTEKENEN MET

20% KORTING!

Le millésime 2009 a été l'occasion de faire évoluer les étiquettes des Vins de Pierre afin de donner à

chaque terroir du Domaine une identité visuelle spécifique.

En effet, rien n'est plus difficile que de mémoriser les noms des terroirs alsaciens alors que l’œil lui

parle un langage universel, compréhensible par tous.

2010 en 2011: frappante overeenkomsten

ondanks grote contrasten

Cependant l'étiquette du Muenchberg Grand Cru Riesling 2009, avec ses anneaux de couleurs

entrelacés, quoique très originale, ne nous semblait pas donner l'entière mesure de la force de ce très

grand terroir qu'est le Muenchberg. Aussi avons-nous préféré retravailler l'étiquette afin de traduire

davantage la force des éléments qui le composent.

Aussi cette lave rouge jaillissant des profondeurs de la terre, illustrant cette nouvelle étiquette,

symbolise-t-elle l'intensité du feu volcanique agissant en si parfaite complémentarité du grain soyeux

du grès. On y voit circuler des flux bruts de forces telluriques aspirées par le vortex cosmique à l'image

des énergies qui traversent le Muenchberg. N'oublions pas que ce sont les moines cisterciens, experts

lieu vibratoire, qui, au 12ème siècle, ont fondé le Muenchberg.

Et comme nous avions 3 versions et qu'elles nous plaisaient toutes les 3, nous avons décidé de ne pas

choisir et de les proposer toutes dans la même cuvée, imprimées à proportion égale.

Dorénavant le Muenchberg aura donc 3 étiquettes différentes mais visuellement proches.

Toutes les 60 bouteilles l'étiquette changera et pour les collectionneurs nous proposerons une caisse

bois de 6 bouteilles soit 2 bouteilles par étiquette.

Het is elk jaar weer een belangrijk moment

als de wijnen van de recente oogsten ‘los’

komen. Bij André Ostertag behelsen de ‘vins

de fruit’ de jongste oogst (in dit geval 2011)

en de ‘vins de pierre’ de voorlaatste oogst

(2010). De ‘vins de temps’ vragen zelfs nog

iets meer geduld.

2010 en 2011 hebben als overeenkomst dat

de neerslag beneden het gemiddelde was.

Het grote verschil zit in de temperatuur.

2011 kunnen we typeren als een warm jaar

terwijl 2010 een van de koelste jaren was

sinds 2000. Warmte en kou vormen de kern

van de onderscheidende elementen van deze

twee oogstjaren.

Het warme voorjaar van 2011 zorgde voor

een buitengewoon snelle bloei, die het record

van 2007 heeft verslagen. Gelukkig

heeft de koelte tijdens de zomer van 2011

gezorgd voor een kalmerend effect. Met een

trage rijping als gevolg waardoor de aromatische

verfijning (elegantie) gered werd.

Dat vinden we ook terug in de wijnen van

dit jaar, die alleszins zeer smaakrijk, ‘gourmand’

en verrukkelijk (vloeiend) zijn. Ze

kunnen gaan lijken op die van 2007, een jaar

met vergelijkbare karakteristieken, en dat

belooft veel goeds.

Het koude voorjaar van 2010 zorgde voor

bloeistoornissen met een forse beperking

van de opbrengst als gevolg. De overgebleven

druiven hebben ondanks -of eerder

dankzij- de getemperde zomer, langzaam

en harmonisch kunnen rijpen. De druiven

werden geoogst op 6 oktober, uitzonderlijk

laat. De oogst kon in 2011 bijvoorbeeld al op

15 september beginnen. 2010 heeft wijnen

gebracht met een uitgesproken concentratie

en een grote structuur. Wat vooral opvalt,

is het mondcontact: vet, krachtige structuur,

zijdezacht en delicaat. Volstrekt geen

bijtend zuurgehalte, hetgeen de weeromstandigheden

zouden doen vermoeden. Uiteindelijk

geen gemakkelijk, maar toch een

zeer groot jaar! Absoluut gemaakt om te

bewaren. Onder andere vanwege de forse

concentratie.

Het kleine wijndomein brengt een groot aantal

zeer verschillende wijnen voort. Hierdoor

is het aantal beschikbare flessen per wijn

per definitie zeer beperkt. Bovendien heeft

André Ostertag mondiaal de status van topproducent

verworven. Hij en zijn wijnen zijn

wereldberoemd en voor de liefhebbers een

ware must geworden. De belangstelling voor

zijn Pinots Gris is enorm en veel toprestaurateurs

plaatsen deze wijnen op hun kaart.

Ofschoon de verleiding natuurlijk groot is,

brengt hij tot nu toe niet het prijsmechanisme

in stelling om de belangstelling te doen

temperen. Als we zijn prijzen vergelijken

met die van de even hoog gewaardeerde domeinen

(*** La Revue du Vin de France), blijken

deze nog echt bescheiden. Wijn maken

op dit niveau, in zeer kleine hoeveelheden,

op biologische en biologisch-dynamische wijze

en op meesterlijke wijze gevinifieerd, kan

natuurlijk nooit echt goedkoop zijn. Maar

wat krijgen we veel terug voor dat geld! De

wijnen zijn samen met André heel uitgebreid

geproefd en de resultaten vindt u terug in de

gedetailleerde proefnotities. U doet er goed

aan om van beide jaren enkele wijnen in huis

te halen. Gegarandeerd genieten!

WWW.SAUTERWIJNEN.NL

Opnieuw nieuwe etiketten voor

Riesling Grand Cru, Muenchberg

Het etiket voor de Riesling Grand Cru, Muenchberg

werd vorig jaar al in een nieuw jasje

gestoken. Op het etiket stond toen een

prachtige en originele aaneenschakeling van

gekleurde ringen afgebeeld. André, de wijnmaker,

en echtgenote Christine, de ontwerpster,

waren heel tevreden met het etiket,

maar vonden de kracht en de samenstelling

van het ‘Muenchberg-terroir’ onvoldoende

tot uitdrukking komen. Ze besloten opnieuw

aan de slag te gaan.

Nu treffen we op het etiket een voorstelling

aan van de rode lava die samensmelt met de

zijdezachte textuur van zandsteen; de twee

elementen van het ‘Muenchberg-terroir’. De

samensmelting wordt afgebeeld als een kosmische

draaikolk die de energiebanen van

het terroir symboliseert.

Christine heeft drie prachtige en krachtige

varianten ontworpen en het was aanvankelijk

de bedoeling om hieruit een keuze te

maken. Dat lukte niet en ze besloten alle

drie de varianten in productie te nemen. De

wijn heeft dus vanaf de oogst 2010 drie verschillende

etiketten. Elke 60 flessen wordt

het etiket gewisseld. Welk etiket op uw fles

staat blijft dus echt een verrassing.


Les

vins de

fruits

Deze wijnen worden als eerste

geoogst. De opbrengsten zijn relatief

hoger en dat is logisch want

de nadruk ligt eerder op fraîcheur,

sappig plezier en verteerbaarheid

dan op concentratie. Deze wijnen

zijn gericht op de ware vruchtenexpressie

van de druif. Jong gedronken

komen ze het beste tot

hun recht, maar de houdbaarheid

blijkt in de praktijk veel beter

dan verwacht.

De wijngaarden die de druiven

leveren voor de ‘Vins de Fruit’

liggen in en rondom het dorpje

Epfig. Deze gemeente heeft inmiddels

een strikt afgebakende,

eigen herkomstbenaming verworven.

Enkele Ostertag-percelen

vallen net buiten de nieuwe grenzen.

Om verwarring te voorkomen met

andere wijnen en toch de herkomst

aan te geven, vermeldt

hij Vignobles d’E op het etiket.

De hellingen zijn hier beduidend

minder stijl dan die van Fronholz,

Zellberg, Heissenberg en Muenchberg.

De bodem is rijk aan de roze

kalkzandsteen die we ook in veel

bouwwerken in de Alsace (waaronder

de kathedraal van Straatsburg)

terugzien.

Les

vins de

pierre

De bodem, in combinatie met de

oriëntatie en de hellingsgraad van

het perceel en de beduidend lagere

opbrengsten staan centraal bij

deze wijnen. Structuur, concentratie,

balans, mineraliteit, ontwikkelingspotentieel

en bewaarkracht

zijn de sleutelbegrippen. De namen

van de wijnen corresponderen

met de percelen die we hieronder

toelichten. De diversiteit van deze

wijnen demonstreert op overtuigende

wijze de precisie van André

Ostertag en zijn werkwijzen. Met

als doel een hoogst persoonlijke

uitdrukking van druif en bodem in

elke wijn.

Fronholz

‘Koele’ wijngaard op de top en

zuid-westelijke helling bij Epfig.

De bodem bestaat uit kwartshoudend

wit zand, klei en mergel.

Zellberg

Zuidelijke helling bij Nothalten.

Bodem van rode zandsteen, klei

en kalk.

Heissenberg

La Montagne Chaude, steilste en

meest warme ligging. De bodem

bestaat uit rood zandsteen en graniet.

Muenchberg

De wijngaard ligt aan de voet

van de Vogezen bij Nothalten. De

Muenchberg werd al in de 12 eeuw

door monniken beplant met druivenstokken.

Les Vieilles Vignes

de Sylvaner 2011

Alsace a.c.

Pinot Blanc

Barriques 2011

Alsace a.c.

Pinot Gris

Barriques 2011

Alsace a.c.

Riesling

Vignoble d’E 2

Alsace a.c.

Bleek strogeel met witgouden glans. Fraaie,

“vette” kleur. Opvallend rijke vruchtenexpressie

(gelei van kruisbessen, bloesem van

de vlierbes) met florale tonen (witte roos).

Subtiele gekruide (venkel, anijs), lichte mineraliteit.

Verkwikkende, zachte frisheid

in het boeket. Royale en goed versmolten

aanzet, subtiel en pikant, licht zoet met een

romige textuur. Intensief mondcontact met

een smaakintensieve, mondvullende en zacht

verkwikkende materie met een lager zuurgehalte

dan 2010. Het alcoholgehalte is niet

waarneembaar/bescheiden (12%) waardoor

heel goed verteerbaar. De wijn is dit jaar beduidend

soepeler dan in de afgelopen jaren.

Bewust wat later geoogst dan de collega’s in

de streek, maar voor Ostertag wat vroeger

geoogst. Rijke en lang aanhoudende finale

met veel afwisseling. Sublieme plezierwijn!

Strogeel met uitgesproken gouden glans.

Rijke kleur. Nauwelijks waarneembare, frisse

houtinvloed (slechts 3% nieuw hout!): brooddeeg,

verse boter, bloemen/acacia-honing,

vers brood. Compleet, complex en goed

geëvolueerd boeket. Groot jaar voor deze

wijn! Versmolten aanzet en een volle, romige

textuur. Tactiele mondcontact van de grote

wijn. De smaakintensieve materie biedt veel

afwisseling – rijke, geconcentreerde materie

met de juist frisheid. De late oogst heeft ook

gezorgd voor een concentratie van de wijnzuren.

Finale met veel afwisseling, lengte en

die fractie nobele, beklijvende bitterheid van

de grote witte wijnen. Een van de beste Pinots

Blancs sinds het bestaan van het domein.

Krachtig strogeel. Het is een ongebotteld vatmonster

en de wijn is zodoende nog vrij mat.

Heel discrete en verfijnde houtinvloed in een

rijke, boterige expressie, rijk aan exotische

vruchten: lychee, ananas, meloen, bloemen/

acacia-honing. Uitgesproken verleidelijk.

Zeer genereuze, versmolten aanzet met een

volromige textuur. Meteen de confrontatie

met een fraai contrast door de verleidelijke

zoetheid en de knappe en zeker voor een Pinot

Gris verkwikkende frisheid. De balans is

perfect. De verfijnde zoetheid is niet gerelateerd

aan restsuiker (de wijn is op 2,8 gram

na volkomen droog) maar aan de optimale

rijpheid van de de druiven. Traag vloeiende

materie met een zeer groot smaakoppervlak.

In de finale ontdekken we spanning, reliëf en

een grote lengte. André Ostertag is een Pinot-

Gris-specialist en zijn wijnen van deze druif

zijn veel gevraagd, staan op veel goede wijnkaarten

en zijn altijd het eerste uitverkocht.

Krachtig strogeel met een w

rijker en minder bleek dan g

merkende, licht rokerige R

met een nobele mineralite

natte rots, vuursteen). Flo

vers hooi. Heerlijk eigenzin

de liefhebber. Zeer krachti

aanzet met een satijnen tex

bele wijnzuren. enorme sma

de verkwikkende, niet agres

ling typerende wijnzuren ma

spannend. Enkele grammen r

als zodanig niet waarneem

gen voor een goed evenwic

strakke mineraliteit effectie

veel reliëf en een eigenzinni

finale met een fractie nobele

zuivere karakter-Riesling me

veel reliëf en een voorbeeld

in de wijn.

ALCOHOL: 12,0 %

ALCOHOL: 13,0 %

ALCOHOL: 13,0 %

ALCOHOL: 13,0 %

BRUIK-/HOUDBAAR: 2012/2020

BRUIK-/HOUDBAAR: 2012/2016 PRIJS: e 13,50

BRUIK-/HOUDBAAR: 2012/2017 PRIJS: e 14,25

BRUIK-/HOUDBAAR: 2013/2021 PRIJS: e 20,75


André O

JANCIS

ROBINSON

NU

€ 10,80

NU

€ 11,40

NU

€ 16,60

NU

€ 12,60

NU

€ 17,40

NU

€ 19,60

010

Gewurztraminer

Vignoble d’E 2011

Alsace a.c.

Riesling

Clos Mathis 2010

Alsace a.c.

Riesling

Fronholz 2010

Alsace a.c.

Riesling

Heissenb

Alsace a.

itgouden glans –

ebruikelijk. Keniesling-expressie

it (witte peper,

raal (acacia) en

nig. Goud voor

ge, contrastrijke

tuur. Fraaie, noakintensiteit

en

sieve en de Riesken

het heerlijk

estsuiker (5) zijn

baar, maar zorht

en vangen de

f op. Zoals altijd

ge, fascinerende

bitterheid. Zeer

t bodeminvloed,

van mineraliteit

Opvallend witgoud, zeker voor dit type druif.

De uitdrukking van de essentie van de druif,

vergelijkbaar met transitie van de puurste

druiven aroma’s van de Muscat naar de

wijn. Fijnkruidig (kruidnagel en witte peper).

Vlierbes- en acaciabloesem, kweepeer, het

verwelkte blad van de witte roos. Delicaat

zoetrijpe (35 gram restsuiker) perfect versmolten

aanzet en een romige textuur. Verfijnde,

“dansende”, subtiel zoete materie

met een uiterst subtiele concentratie. Ook

hier is sprake van de unieke Ostertag-frisheid

binnen deze delicaat zoete weelde waarbinnen

het alcoholgehalte afwezig lijkt. Superbe

ontspannings- en meditatiewijn, zoals de Italianen

dit type graag aanduiden.

Glanzend strogeel met gouden schakering.

Krachtige en prachtige kleur. Rijpe Rieslingexpressie

met veel bodeminvloed. Maar de

bloemen- en vruchten-aroma’s komen genereus

tot uitdrukking. Lichte rokerigheid,

wijngaardbloesem, witte perzik en heel

subtiel anijs. Prachtige homogeniteit in het

boeket. Versmolten aanzet en een romige

textuur, een impressie van subtiele zoetheid.

Al hoewel minder zonrijk dan 2009, toch

weer die spanning tussen de lichte zoetheid

en de hoogwaardige zuren van de druif. Tactiele

mondcontact van de grote wijn. Dit is

prachtige combinatie van de strakke 2008 en

de opulente 2009. Hierdoor is deze karakter-

Riesling toegankelijk met optimaal behoud

van karakter. Altijd een lange termijnwijn

waarin de fijnheid tot uitdrukking komt. Klassieke,

grote Riesling. André Ostertag: “dit is

het archetype Riesling met een grote bodeminvloed

en zonder twijfel de meest klassieke

Riesling die ik op het domein maak...

Bleek strogeel met de schakering filigraan

goud. Kenmerkende minerale Rieslingexpressie

- licht rokerig en de gemalen steen

– witte peper, mint, kruisbessen, maar ook

steenvruchten (perzik). Opnieuw ontroerend

puur. De aandachtige proever krijgt opnieuw

het idee: hier heb ik de essentie van de Rieslingdruif

met een forse bodeminvloed in het

glas. Versmolten en vloeiende aanzet met

opnieuw een bijna romige textuur. Monumentale,

goed smakende Rieslingzuren met het

licht zilte dat de Fronholz typeert. Dit is de

echte liefhebbers-Riesling met het effect van

“sap van stenen” – contrastrijk, licht stroeve

en spannende finale. Prachtig huwelijk van

gekoesterde druiven en een krachtige bodeminvloed.

Grote Riesling! Opnieuw grote

karakter-Riesling met een gigantisch bewaarpotentieel

die opvallende overeenkomsten

vertoont met 2009 (zeer zonrijk jaar).

Bleek strogeel me

perbe kleur. Warm

sie van de Rieslin

wijngaard heet n

maar gecorrigeer

van het jaar. Flo

kerig (silex), ve

en een subtiele,

Lindebloesem. Mi

is opnieuw een an

ling op zeer hoog

aanzet en een

knap strak binnen

van harmonie is.

en een grote sm

Mondvullend en

genereuze van de

Riesling die de Gr

PRIJS: e 15,75

ALCOHOL: 12,5 %

BRUIK-/HOUDBAAR: 2012/2017 PRIJS: e 21,75

ALCOHOL: 13,5 %

BRUIK-/HOUDBAAR: 2012/2022 PRIJS: e 24,50

ALCOHOL: 13,5 %

BRUIK-/HOUDBAAR: 2012/2025 PRIJS: e 25,50

ALCOHOL: 13,5 %

BRUIK-/HOUDBAAR: 2

WWW.SAUTERWIJNEN.NL


“André Ostertag shows that you don’t have to be in

Haut-Rhin to make great, distinctive wines.” Jancis Robinson

stertag

0

€ 20,40

€ 20,40

€ 23,20

€ 23,20

€ 32,80

NU

NU

NU

NU

NU

NCIS

JANCIS

JANCIS

INSON 17/20 ROBINSON 17/20 ROBINSON 16,5/20

g

nberg 2010

a.c.

Pinot Gris

Fronholz 2010

Alsace a.c.

Pinot Gris

Zellberg 2010

Alsace a.c.

Pinot Gris A360P 2010

Alsace Grand Cru a.c.

Muenchberg

el met een witgouden glans – su-

Warmte en breedte in de expresiesling-druif

door de ligging (de

et niet voor niets Heissenberg),

igeerd door de relatieve koelte

. Floraal en mineraal, licht ro-

, verkwikkende bloesemgeuren

iele, mint achtige kruidigheid.

. Minder exotisch dan 2009. Dit

en andere expressie van de Rieshoog

niveau. Genereus vloeiende

een satijnen textuur. Opnieuw

innen een materie die een model

e is. Zoete, verleidelijke frisheid

e smaakrijkdom met verfijning.

en mondschonend binnen het

n de Heissenberg. Grote terroire

Grand Cru status verdient!

%

Fraai strogeel met witgouden glans. Even

weelderige als complexe expressie met nauwelijks

waarneembare houtinvloed. Gekonfijte

vruchten maar geen overrijpe aroma’s. De

verwantschap met de Chardonnay is evident

en groeit nog door gedurende de rijping. Nu is

het boter, vers brood en gele vruchten, straks

witte truffel en honing. De quarzbodem komt

op langere termijn steeds meer tot uitdrukking.

Versmolten aanzet en een romige textuur

in de aanzetfase. Meteen gevolgd door

een monumentale, smaakvolle en niet agressieve

frisheid. Wijnzuren op het topniveau

dat gereserveerd is voor de beste Rieslings!

Grote, rijke structuur en de subtiele ziltheid

(kenmerkend voor Fronholz) verschaft

de wijn een extra aan complexiteit. Het is

een traag vloeiende materie met een enorme

smaakrijkdom en toch een verrassende, verkwikkende

frisheid. In de finale een impressie

van de nobele bitterheid van de roze pomplmoes.

Vergeet alles wat u onder de naam Pinot

Gris ooit geproefd heeft en maak de fles

open als er het verlangen is naar een grote,

schier onbetaalbare witte bourgogne...

ALCOHOL: 14,0 %

BRUIK-/HOUDBAAR: 2012/2022 PRIJS: e 29,00

Licht mat, zeer krachtige strogele kleur met

gouden glans (vatmonster). De oxido-reductieve

expressie van de grootste witte wijnen

(vinficatie op kleine eikenhouten vaten =

oxydatief - in contact met de fijne gistsporen

= reductief/zuurstof consumerend). Brooddeeg

en de broodoven. Geroosterde druiven,

hazelnoten, kweepeer, acacia-honing, bloesemgeuren

en de zachte bedwelming van late

oogst en botrytis-aroma’s. Wat is dit fascinerend!

De wijn heeft na bijna 20 maanden gisting

nog 20 gram restsuiker en houdt het voor

gezien. Veel minder dan een zogenaamde VT

(Vendanges Tardives) maar de rijkdom is even

overrompelend als onweerstaanbaar. Trage

materie met een enorme smaakconcentratie

en een fascinerende, echt delicate en succulente

opulentie. Mineraliteit en een relatief

droge finale zorgen voor een prachtig contrast

en veel reliëf. Dit is groot. Pinot Gris op

het hoogste Grand Cru Niveau. Topwijn met

een subliem meditatie-gehalte naast alle gastronomisch

potentieel.

ALCOHOL: 14,5 %

Fijn goud. Superbe kleur. Weelderige, complexe

expressie met fijne houttonen op het

niveau van de allergrootste, witte bourgognes

met bodeminvloed en goed bespeurbare mineraliteit.

Een monument, vergelijkbaar met

2009 maar minder gereserveerd dan 2009 in

dezelfde fase. In het boeket komt vrijwel alles

langs dat de echt grote, witte wijnen van

de rassen Viognier en Chardonnay kenmerkt.

Versmolten en een romige textuur met het

superbe tactiele mondcontact van de grote

wijn. De natuurlijke concentratie en een monumentale

smaakkracht zijn daar, maar 2010

is een fractie eleganter dan 2009 en dit zorgt

voor nog wat meer spanning. Opmerkelijk

is het gemak waarmee deze Grand Cru met

slechts 8 gram restsuiker zich manifesteert na

de opulente Zellberg. De wijn bezit een indrukwekkende

diepte mede dankzij de kwaliteit

van de wijnzuren; absoluut uniek voor

een wijn van deze druif. Ras, klasse en complexiteit

bevinden zich op het niveau van de

absolute wereldtop. Hier wordt de liefhebber

stil van en laat graag de wijn aan het woord...

ALCOHOL: 14,5 %

AAR: 2012/2025 PRIJS: e 25,50

BRUIK-/HOUDBAAR: 2014/2025 PRIJS: e 29,00

BRUIK-/HOUDBAAR: 2014/2030 PRIJS: e 41,00


NU

€ 14,40

NU

€ 26,80

5+1!

5+1!

JANCIS

ROBINSON

17,5/20

Persoonlijk cadeau

van André Ostertag

Bij aankoop van vijf flessen

Muscat Ottonel of Riesling Grand

Cru, Muenchberg krijgt u de zesde

fles cadeau! Een bijzonder mooie

geste van André ter introductie van

zijn nieuwe Muscat en de nieuwe

etiketten voor de Riesling Grand Cru,

Muenchberg. Merci beaucoup André!

Muscat Ottonel 2011

Alsace a.c.

Fraaie, fonkelende licht gouden kleur. Spectaculaire

druivenexpressie: de bloesem van de vlierbes, oranjebloesem

en de witte roos (rozenwater). Zeldzaam

weelderig en licht bedwelmend bloemenboeket.

Delicaat vloeiende materie met een romige textuur.

Mondvullend, krokant en een ‘zachte balans’: sappige

smaakweelde in totale harmonie. De essentie

van de druif in het glas en dankzij het bescheiden

alcoholgehalte is dit een briljant aperitief. In de finale

ontdekken we rijpe meloen. Wat een streling!

Verrukkelijk en verkwikkend bloemenwater (‘vegetaal’

water ten opzichte van mineraal water). Ook

zeer goed inzetbaar als een delicate, gastronomische

wijn.

Riesling 2010

Alsace Grand Cru a.c.

Muenchberg

Krachtig, bleek strogeel met een witgouden glans.

Wat meer gesloten dan de andere Riesling, maar dit

is Muenchberg ten voeten uit. Opnieuw de puurste

en als monumentaal te kwalificeren Rieslingexpressie

uit een stuk met een grote bodeminvloed (rokerig,

silex/vuursteen). Acacia-bloesem vermengd met

het sap van stenen – hier is sprake van een subtiele

kracht en geconcentreerde fijnheid. Zoete, versmolten

maar ook gereserveerde aanzet. Eerder een verrukkelijk

koele textuur van marmer. Opnieuw een

monument met kantwerken verfijning, fenomenale

smaakconcentratie en fascinerende bitterheid en

lengte. Dit vereist wat meer geduld. Geduld dat zeer

royaal gecompenseerd zal worden. Zeer grote wijn

en terecht een van de hoogst gewaardeerde Grands

Crus. Zoals elk jaar een juweel en de ware essentie

van de Riesling en dat vraagt wat geduld maar dan is

het genieten zonder woorden...

André Ostertag

en biodynamie

Sinds 1998 werkt André volledig biodynamisch.

De certificering gebruikt hij niet

voor commerciële doeleinden, maar wel

voor zijn persoonlijke motivatie en ter

stimulering van het gevoel dat hij op een

‘juiste’ manier werkt. Het is volop in zijn

wijnen terug te vinden: de consequente

doorvoering van het gekozen biodynamische

model. Met alle inspanningen, teleurstellingen

en wonderlijke ervaringen.

Evenals het respect en de gevoeligheid

waarmee hij de natuur benadert. Meer

informatie over biodynamische wijnbouw

kunt u vinden op www.sauterwijnen.nl

door te klikken op de menukeuze ‘ecologisch’.

ALCOHOL: 12,0 %

BRUIK-/HOUDBAAR: 2012/2014 PRIJS: e 18,00

ALCOHOL: 13,5 %

BRUIK-/HOUDBAAR: 2014/2030 PRIJS: e 33,50

Lees meer op onze blog:

http://www.sauterwijnen.nl/blog

Op de blog kunt u een uitgebreid profiel

van André Ostertag en het recent verschenen

artikel in Proefschrift nalezen.


Verfijnd rood en

nobel zoet!

NU

€ 13,60

NU

€ 23,20

NU

€ 30,20

NU

€ 36,00

Les

vins de

temps

Hier speelt de factor tijd een dominante

rol, zonder de invloed van de bodem

te kort te doen. Als tijd, bodem en

concentratie in harmonie samengaan is

er sprake van de meest nobele en ontroerende

vorm van fijn zoet. De late

pluk en de natuurlijke concentratie,

waardoor de uiteindelijke opbrengst

tot een fractie van het oorspronkelijke

volume wordt gereduceerd, maken

deze wijnen zeer schaars en ook

kostbaar. Hier wordt de overrijpheid

bereikt in de optimale vorm. Dankzij

de invloed van een nobele rotting (botrytis

cinerea) zoals we dat in Sauternes

en Tokaj kennen.

Het begrip ‘Vendanges Tardives’ staat

voor een combinatie van de bekende

Duitse begrippen Auslese (het oogsten

van zorgvuldig geselecteerde trossen)

en Spätlese (laat geoogst).

Pinot Noir Rouge d’E 2011 Alsace a.c.

Levendig kersrood – transparante Pinotkleur. Zeer pure, subtiel gekruide Pinotexpressie met rijpe aardbeien, frambozen

en griotte-kersenpitten. Ook iets van kreupelhout, schors – terwijl er geen eiken vat aan te pas is gekomen!

Vrijwel geen zwavel (30 mg totaal zwavelgehalte). Versmolten aanzet en een satijnen textuur. Meteen sappig en

krokant vanaf het eerste mondcontact, maar ook contrastrijk ondanks de tedere, gepolijste tannines. Subtiele

concentratie en spanning. Hier betreden we het universum van de delicate Pinots (uit de Bourgogne). André combineert

dit classicisme, en de puurste druivenexpressie met een sappig/krokante frisheid omdat hij geforceerde

extractie meesterlijk vermijdt. Succulente finale met zeer goede lengte – de essentie van de vrucht/druif in

geconcentreerde vorm. Delicate kracht in de finesse – het genie van de druif komt hier magistraal tot uitdrukking.

‘Selection de Grains Nobles’ is het resultaat

van een serie oogstinterventies

waarbij per keer alleen de door nobele

rotting aangetaste druiven uit de tros

geknipt worden. Bij een volgende gang

gebeurt dit opnieuw en zo kan het gebeuren

dat de tros in 8 tot 10 geknipt/

geoogst wordt. Dankzij tijd, geduld en

extreem kleine opbrengsten bieden

deze wijnen volop concentratie, fijne

zoetheid en onbeperkte lengte.

ALCOHOL: 12,5 % | BRUIK-/HOUDBAAR: 2012/2018 PRIJS: e 17,00

Pinot Noir Fronholz 2010 Alsace a.c.

De kenmerkende transparantie en het heldere kersrood van de Pinot. Zeer zuivere en hoogwaardige Pinot-Noirexpressie

met een voorzichtige omlijsting van zeer goed hout: cassis, bramen, bosaardbeien en meikersen. Licht

gekruid, vers leer. Versmolten en zacht vloeiende aanzet met een satijnen textuur. André heeft de Pinot voorbeeldig

gedresseerd en er is nu sprake van een strelend, tactiel mondcontact! Verrukkelijke, krokante sappigheid

binnen een uiterst harmonieuze, verfijnde en toch smaakrijke materie. De tannines zijn op een superbe wijze gepolijst

zonder verlies van karakter of presentie. Het subtiele zilte karakter van de Fronholz is ook hier herkenbaar

en verschaft de wijn een zeldzame complexiteit. De beste rode wijnen van Domaine Jacques Prieur (Bourgogne)

bieden ook deze subtiele ziltheid. Wat is dit goed en echt ontzettend lekker. Pinot Noir met evenveel delicaat

Pinot-karakter en structuur als plezier-potentieel!

ALCOHOL: 12,5 % | BRUIK-/HOUDBAAR: 2013/2022 PRIJS: e 29,00

Gewurztraminer Fronholz VT 2009 Alsace a.c.

Strogeel met een prachtige, gouden glans. De meest pure expressie van deze extreem aromatische druif: gesmolten

boter, acaciabloesem, kweepeer, geroosterde ananas, maar ook Sauternes-aroma’s, mogelijk is een gedeelte

van de druiven door de botrytis aangetast. Versmolten aanzet en een romige tot olieachtige textuur. Krachtig maar

verfijnd zoete materie met een verantwoorde concentratie en zoveel spanning en intensiteit dat de zoete weelde

echt blijft boeien. Knappe frisheid voor een zoete wijn van deze druif. Subtiele, maar goed waarneembare bitterheid.

Ook buiten de maaltijd is het volop genieten, onthaasten en mediteren… wat een voorrecht!

ALCOHOL: 11,0 % | BRUIK-/HOUDBAAR: 2012/2025 PRIJS: e 37,75

Riesling VT 2007 Alsace Grand Cru a.c. Muenchberg

Superbe combinatie van wit en vol goud. Briljante expressie van de combinatie van de traag rijpende koele Riesling

met grote bodeminvloed en de late oogst – delicieuze combinatie van mineraliteit en superbe rijpheid – extreme

nauwkeurigheid in een gewaagde, late oogst situatie. Delicate zoetheid in de aanzet die danst op de tonen van

een verfijnde koolzuurpresentie. Het autonome zuurgehalte van de top-Riesling zorgt voor een totale beheersing

en balans. Verrukkelijke smaakvariatie en lengte. In een uitermate primaire fase – over 15/20 jaar vertelt deze

wijn nog een heel ander en nog boeiender verhaal. Verrukkelijke en 100% inspirerende buiten de maaltijd wijn –

kostbaar maar de inhoud doet de (de prijs van de) aanschaf heel rap vergeten…

ALCOHOL: 11,0 % | BRUIK-/HOUDBAAR: 2012/2028 PRIJS: e 45,00

De vermelde prijzen zijn – tenzij nadrukkelijk anders vermeld – per fles van 0,75 l., inclusief BTW en geldig - zolang de voorraad strekt - tot en met 15

september 2012. Prijswijzigingen en druk-/zetfouten voorbehouden. Aan deze uitgave kunnen geen rechten worden ontleend. Niets uit deze uitgave mag,

noch geheel, noch gedeeltelijk, worden overgenomen en/of vermenigvuldigd zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van Sauter Wijnen te Maastricht.

More magazines by this user
Similar magazines