Barbecue en openluchtkeuken

editions.tondeur.be

Barbecue en openluchtkeuken

BARBECUE

Barbecue en openluchtkeuken

Elk e zomer opnieuw genieten we van de

lekkere grillades die we maken in onze

tuin of op ons terras. Deze bezigheid is

heel plezierig want de barbecuekeuken is

niet alleen lekker en gezellig, maar ook

–ernstige studies bewijzen dit- heel licht,

verantwoord en goed voor de gezondheid.

Op voorwaarde natuurlijk dat we bepaalde

voorzorgen nemen en het gepaste

materiaal gebruiken.

Als u de gebruiksaanwijzingen en de voorzorgen

die wij in dit artikel zullen geven, in acht neemt,

dan kan u onbezorgd genieten van de vele

voordelen die de barbecuekeuken biedt.

Bovendien bestaan er zoveel verschillende

toestellen dat iedereen zijn gading kan vinden:

van de kleinste tafelbarbecue –compact en

supersimpel- tot de meest gesofisticeerde

toestellen waarop alle kookwijzen mogelijk zijn.

I. De oorsprong van de barbecue

Het principe van het houtvuur, en dus ook van de

barbecue, dateert van het prille begin van de

mensheid. Logischerwijze is het uitgevonden

door de voorhistorische mens, die het vuur

ontdekte en ermee leerde omgaan om er zijn

vlees op te bakken. Sindsdien is de mens deze

manier van eten bereiden blijven gebruiken en in

de loop der eeuwen heeft hij het “kookvuur”

geleidelijk geperfectioneerd. Over de etymologie

van het woord “barbecue” is men het nog altijd

niet eens. Meestal zegt men dat het woord

afkomstig is van de Mexicaanse benaming

barbecoa, die wijst op een bepaalde manier om

het vlees te roken en te garen. Deze benaming

zelf zou dan weer afkomstig zijn van het

Haïtiaanse woord barbaque dat een omschrijving

is van vlees. Dit concept werd door de

Spanjaarden naar Europa gebracht, waar het zich

al gauw verspreidde en vandaag veel succes

kent. Vanaf de 17de eeuw namen de Engelsen het

woord (barbecue) op in hun woordenschat.

Volgens de Fransen is het woord verwant met het

Latijnse barbis dat schaap betekent, terwijl de

Roemenen het eerder koppelen aan het woord

barbec dat schapenvlees betekent.Tegenwoordig

is deze eeuwenoude traditie bij ons een ware

zomerse levensstijl geworden, met in de hoofdrol

een ongewone kookwijze die de smaak van het

eten verandert en zijn eigen “aroma” schenkt aan

vlees, vis, zeevruchten en groenten.

II. De keuze van een barbecue

Er is een enorm grote variatie aan toestellen op

de markt verkrijgbaar. Daarom kunnen we

Dit licht en mobiel toestel functioneert op

houtskool, hetzij in open positie zoals een

traditionele barbecue, hetzij in gesloten

positie als een oven. Het is gemonteerd op

een metalen trolley en is uitgerust met

houten tabletten, een braadrooster van 50 x

36 cm, een warmhoudrooster, een verwijderbare

aslade en een haard met regelbare trek,

die toelaat de verbranding en dus ook de

temperatuur te regelen. Het geëmailleerde

deksel is beschikbaar in vier kleuren (zwart,

nachtblauw, turkoois of jagersgroen). Model

Omega 200 van Outback bij Iris Tuincentrum.

Dit toestel, ontwikkeld om het voedsel te

roken en te stomen, vormt een origineel

alternatief voor een klassieke barbecue. In

het verwarmingselement bevinden zich twee

braadroosters, een waterreservoir voor de

aanmaak van stoom en een houtskoolrooster.

Langs de deur vooraan kan je

houtskool toevoegen. Model "Smokey

Mountain Cooker Smoker" van Weber

34

onmogelijk alle systemen gedetailleerd

bespreken. Vooral omdat de fabrikanten elkaar

voortdurend beconcurreren met technische

snufjes om zo ofwel zeer gesofisticeerde of

integendeel zeer sobere en ultradesign barbecues

aan te bieden. Daarom hebben we gekozen voor

een onderverdeling in drie categorieën die

verwijzen naar de gebruikte brandstof. De

barbecue op hout of op houtskool is veruit de

meest populaire. Hij is verkrijgbaar in de meest

uiteenlopende en soms zelfs bijzonder verrassende

vormen. De barbecue op gas is tamelijk

recent. Deze is soepeler in gebruik, veiliger en

biedt meer faciliteiten. De elektrische barbecue

tenslotte, beantwoordt aan de nieuwe vraag; we

kunnen hem binnenshuis of op het balkon van

ons appartement in de stad gebruiken.

De barbecues op hout of op houtskool

De barbecue op houtskool is verkrijgbaar in een

groot aantal versies en formaten en in alle

prijscategorieën en hij kan ook branden op hout.

Deze barbecue is een ware must en telt in onze

streken heel wat liefhebbers die zweren bij zijn

natuurlijk en warm karakter en de unieke smaak

die hij aan alle bereidingen geeft. Toch brengt het

gebruik van zo’n barbecue bepaalde beperkingen

voor het aansteken en het koken met zich mee.

Bovendien stelt deze barbecue het meest

problemen qua veiligheid.

Principe van de werking: De brandstof

(hout/houtskool) brandt in een haard gemaakt

van gietijzer of geëmailleerd staal met daarboven

een braadrooster dat meestal in de hoogte

verstelbaar is en waarop het eten wordt gelegd.

Bij bepaalde modellen kan het rooster ook

verticaal worden gezet om het vlees te braden. De

meeste modellen zijn ook uitgerust met een

braadspit en een windscherm. De meer

gesofisticeerde modellen hebben ook nog een

deksel, een geperfectioneerd ontstekingsysteem

en een aslade. Het roosteren gebeurt niet boven

de vlammen maar boven de gloeiende kooltjes die

worden gevormd nadat de houtskool 20 tot 30

minuten heeft gebrand. Als u hout gebruikt, dan

moet u langer wachten voordat er kooltjes

ontstaan (reken dan op minimum een uur).

Voordelen: De grootste troef is de bijzondere

smaak die deze barbecue aan het eten geeft.

Bovendien kunt u tijdens het roosteren nog

subtiele aroma’s aan uw bereidingen geven, door

bepaalde ingrediënten op de gloeiende kooltjes te

gooien (kruiden, dennennaalden…) of door

verschillende houtsoorten te gebruiken (van

fruitbomen, ranken van wijnstokken,…).

Ongemakken: Moeilijk aan te steken, trage

vorming van gloeiende kooltjes, rookontwikkeling

en rondvliegende as, gevaar omdat u met een

open vuur werkt… het zijn allemaal niet te

onderschatten ongemakken. Maar als u bepaalde


Deze originele barbecue bestaat uit een

ronde haard die op een onderstel met

wieltjes is gemonteerd. Hij is uitgerust met

een ronddraaiende standaard waaraan het in

de hoogte verstelbare en afneembare

bakrooster hangt. Je kan het rooster op tijd

en stond wegdraaien zodat het vlees niet

aanbrandt. Dit eeuwenoud maar origineel

systeem biedt eveneens de mogelijkheid het

rooster te vervangen door een stoofpotje. Bij

Iris Tuincentrum

Set barbecuegereedschap bij Habitat

Deze gemakkelijk te monteren vaste

barbecue bestaat uit een structuur van

"pierre du Gard" (Franse steen) met een

haardplaat van gele gevlamde baksteen. Het

bakrooster kan op twee niveaus ingesteld

worden. Afmetingen: L 0,87 x H 1,10 x D 0,54 m

voor een totaal gewicht van 265 kg. Model

"Drama" bij Leroy Merlin

voorgeschreven regels en advies volgt (zie laatste

deel), dan kunt u deze ongemakken toch

omzeilen. Sommige specialisten hebben zelfs niet

geaarzeld om er een ware kookkunst van te

maken. In die mate zelfs dat ze specifieke

recepten hebben uitgedacht en aan de

liefhebbers zelfs barbecuecursussen bieden in

een echte “Barbecue Academy”, barbecuescholen

die op het Amerikaanse model geënt zijn.

Types modellen: het is een onmogelijke opgave

om ze allemaal op te sommen en af te beelden.

Maar we kunnen ze toch onderbrengen in twee

grote groepen: de mobiele en de vaste barbecues.

• De mobiele barbecues, met of zonder wieltjes,

kunnen zonodig verplaatst worden volgens de

windrichting of volgens het weer. U kunt ze ook

makkelijk opbergen zodra het herfst wordt. Er zijn

er rechthoekige, ronde, bolvormige of zelfs ovale,

met of zonder deksel, al dan niet uitgerust met

legplanken, snijplanken of hanghaken… de keuze

is letterlijk onbeperkt. Er bestaan ook

tafelmodellen en zelfs wegwerpmodellen. Dat zijn

een soort van aluminiumbakken die in één pakket

met het rooster, de brandstof en de

aansteekblokjes worden aangeboden. En u kunt

er ook zelf één maken. De meest bekende vorm is

het overlangs doorgesneden metalen vat dat hier

en daar doorboord is, daarna zorgvuldig gereinigd

is en met antiroest behandeld is. Let er in zulk

geval op dat u zeker geen vat gebruikt waarin

giftige stoffen werden bewaard.

• De vaste barbecues (in vaste materialen), al dan

niet zelf gemaakt of in een kit geleverd, met of

zonder kap, in beton, baksteen, natuursteen of

samengestelde steen, kunnen zeer decoratief zijn

in de tuin of op het terras. En ook hier geldt “the

sky is the limit”. Van de eenvoudige opbouw van

enkele bakstenen tot echte gemetste keukens die

“à la carte” zijn ingericht is echt alles mogelijk

volgens het beschikbare budget, de eisen en de

verlangens. Ze kunnen tegen een muur of los in

de tuin worden gezet en bij voorkeur aan een

border of wat begroeiing in plaats van ze in het

midden van het gazon te droppen. Idealiter

worden de materialen gekozen in harmonie met

deze van de woning, het terras of andere

decoratieve elementen van de tuin. Kwestie van

een smakeloze mengelmoes van materialen te

vermijden. Ook de grootte moet in verhouding tot

de onmiddellijke omgeving zijn, al was het maar

om het rampzalige effect van een

“Kremlinachtige” constructie in een kleine tuin te

vermijden.

De barbecue mag niet te ver van de keuken van

het huis staan om het heen en weer geloop

binnen de perken te houden. En hij moet bij

voorkeur gericht zijn naar de meest overheersende

winden om ervoor te zorgen dat de rook zich van

de tafelgenoten verwijdert. Om hier zeker voor te

zorgen, is een kap handig. Zo’n kap kanaliseert

namelijk de rook naar boven en vergemakkelijkt

het “trekken”. Het is ook aan te raden om de rook

naar uw eigen huis in plaats van naar dat van de

buren te richten.

35

Deze barbecue op gas bestaat uit twee

braadroosters en een bakplaat in geëmailleerd

gietijzer. Dit model beschikt ook over twee

inklapbare houten tabletten. Optie: Houten

zijtafeltje uitgerust met een set kookgerei.

Model "3 Burner" van Outback bij Iris

Tuincentrum.

Deze gasbarbecue is gemonteerd op een

rolwagen in exotisch Nyatoh-hout. Het brede

braadoppervlak (76 x 40 cm) is onderverdeeld

in een rooster en twee bakplaten in

geëmailleerd gietijzer die in verbinding

staan met drie branders. De warmteverdeling

wordt bevorderd door lavastenen.

Het bedieningspaneel is van roestvrij staal.

De rolwagen is uitgerust met een afneembare,

houten snijplank. Model "2100" van

Dancook bij STANDARD AHZ

Dit ongewone kooktoestel bestaat uit een

verwarmingselement van dik keramiek. Het

doet dienst als klassieke grill-barbecue maar

u kan er ook mee bakken, braden, grillen,

koken of roken. Dankzij het warmtecirculatiesysteem

wordt het voedsel snel bereid en

blijft de smaak intact. Het “Big Green Egg” is

verkrijgbaar in vier maten en beschikt over

een groot aantal toebehoren. Bij Dutry&Co


Gietijzeren tafelbarbecue met verchroomd

rooster. Hij brandt op houtskool en meet 42 x

13 x 24 cm. Model "Eld" bij Habitat

Deze lichte en compacte gasbarbecue is

bijzonder geschikt voor kleine tuinen,

terrassen of balkons. Tevens kan hij

gemakkelijk meegenomen worden tijdens

een uitstapje buitenshuis. Onder de

aluminium kookplaat zit een lade voor de

opvang van het braadvet. Wanneer deze met

water wordt gevuld, verhindert men dat het

afdruipend vet verbrandt en zo rook doet

ontstaan. Het geheel is bovendien uitgerust

met een roostertje om het eten warm te

houden, een windscherm en een tablet

onderaan het toestel. Model "Grilladero®

Plus" van Campingaz

Deze hittebestendige handschoenen zijn

speciaal ontworpen voor de barbecue. Ze zijn

vervaardigd van leer en bestand tegen

temperaturen tot 250°C. Rostaing.

De barbecues op gas

Dit type wordt gewaardeerd door de liefhebbers

die de voorkeur geven aan de praktische kant van

de openluchtkeuken. Zij willen vooral een

gebruiksvriendelijke barbecue. De barbecue op

gas is herkenbaar aan de gasfles of de

gascartouche die erbij hoort en aan het al dan niet

gesofisticeerde bedieningspaneel.

Ze worden meestal ingevoerd uit Amerika of

Australië, waar men ze veel gebruikt.

Principe van de werking: Eén of meer branders op

gas (butaan of propaan) die lavasteen of

keramiekblokken verwarmen. Deze zijn

vervangbaar en zelfontvettend dankzij pyrolyse.

De warmte die deze stenen of blokken produceren,

verspreidt zich door straling naar het eten dat op

een rooster, een braadslee of een bakplaat wordt

gelegd. Tijdens het garen verdampt de vleesjus

zodra hij op de stenen druppelt, en dat zonder dat

er rook of een vlam ontstaat. De meest complete

modellen zijn uitgerust met een deksel zodat u ze

ook als oven kunt gebruiken… wat meteen de

mogelijkheden van de barbecue fiks uitbreidt. Ze

kunnen ook voorzien zijn van een automatische

ontsteking, een bijverwarming en andere

uitrustingen (sudderplaat, snijplanken…). Volgens

de wetgeving moeten alle toestellen op gas

beantwoorden aan strenge veiligheidsnormen.

Deze verplichten elke fabrikant tot het plaatsen

van een automatische onderbreker van het

gastoevoer zodra de gasvlam per ongeluk dooft

(wind, omvallen…).

Voordelen: Dit zijn de drie belangrijkste

voordelen: de snelle opwarming (5 tot 10

minuten) en het snelle uitdoven, het beperkte

onderhoud (u hoeft geen as te verwijderen) en

meer veiligheid (geen gevaarlijke vlammen, noch

rondvliegende hete as of sintels).

Ongemakken: Vanuit esthetisch oogpunt is een

gasfles niet bepaald mooi om te zien. Nochtans

zijn de gasflessen of gascartouches van bepaalde

modellen discreter. Of ze zitten zelfs verborgen in

een gesloten compartiment van het toestel. Op

culinair vlak biedt koken op gas geen authentieke

of aparte smaak zoals bereidingen op houtskool.

Types modellen: Zoals bij de mobiele

houtskoolbarbecues vinden we hier een groot

aantal modellen op drie poten, op een tafel met of

zonder wieltjes; ronde of rechthoekige en simpele

of gesofisticeerde types. Sommige modellen zijn

Amerikaans of Australisch geïnspireerd. Het zijn

echte multifunctionele keukentjes op wielen, die

qua concept veel verder gaan dan het concept van

de traditionele barbecue.

De elektrische barbecues

De puristen willen er niet van weten, maar toch…

dit toestel op poten of het tafelmodel ervan, kan

het hele jaar door, winter en zomer, buiten en

binnen worden gebruikt. De elektrische barbecues

zijn vooral polyvalent, praktische en veilig.

Minpuntje is inderdaad dat ze minder gezellig zijn

dan de traditionele barbecues op houtskool.

Principe van de werking: Een elektrische

weerstand waarvan de werking wordt versterkt

36

Deze barbecue onderscheidt zich door een

ingenieus kookprocédé ”Funnel 28TM” . Het

bijzondere aan dit systeem is de

trechteropstelling die boven de brander is

gesitueerd. Dit verhindert dat vet en

braadsappen in de vuurhaard vallen. Het

grillen met deksel zorgt ook voor een

efficiënte warmeluchtcirculatie zodat men

niet verplicht is het vlees regelmatig om te

draaien. Dit systeem laat toe gezond en

veilig te grillen, terwijl het typische

barbecuearoma behouden blijft. Het toestel

werkt op houtskool of gas. Bij de gasmodellen

is het systeem geperfectioneerd

door de aanwezigheid van twee trechters.

De bovenste trechter kan twee standen

innemen. De standaard positie (met

opening onderaan) doet een gelijkmatige

warmtecirculatie ontstaan die geschikt is

voor het grillen en braden van vlees maar

ook voor het bakken van brood of pizza. De

vulkaanpositie daarentegen (met opening

bovenaan) levert een geconcentreerde

warmte op die onder andere toelaat

pannenkoeken te bakken, een paella te

bereiden,... of te stomen, met behulp van

de wok, een pan enz… Optie: een houten

rond meubel waarin de barbecue past.

Model "Entertainer large" van Outdoor Chef

bij Barbecue- en grillcenter Bleeckx


Dit compact kooktoestel, speciaal ontworpen

voor de picknickliefhebber wordt aangesloten

op een gaspatroon dat een gemiddelde

autonomie van 3 uren levert. Het is uitgerust

met een automatische piëzo-ontsteking en

van een beveiliging die de gasaanvoer

automatisch uitschakelt wanneer de vlam

uitgedoofd is. "Bistro® Activ" van Campingaz

Dit anti-vlammenrooster (42 x 24,2 cm) met

zeer fijne mazen dat onder het barbecuerooster

wordt bevestigd verhindert dat de

vlammen het kookoppervlak bereiken en de

voedingswaren verbranden. Campingaz

Dat ook barbecues de tendens van

doorgedreven design volgen, bewijst dit

model "Open Air" van Conmoto. Het bestaat

uit een lichte structuur van inox, een

verwijderbare vergaarbak voor houtskool en

een rooster dat op drie niveaus kan ingesteld

worden. Bij Heliteak

met een warmtereflector, verwarmt het rooster

waarop het eten wordt gelegd. Weerstand en

rooster zijn gemonteerd in een metalen kuip met

koude wanden waarin het druipvet wordt

opgevangen. Om te voorkomen dat dit vet

opbrandt en rook vormt, is de bodem van de kuip

gevuld met een bodempje water. Het vermogen

van de elektrische weerstand (meestal 1500 tot

2000 watt) bepaalt hoe snel de temperatuur stijgt

en hoeveel eten er tegelijk op het rooster kan

garen. De densiteit van de leidingen die de

weerstand vormen, bepaalt hoe homogeen en

hoe snel het eten gaar wordt.

Voordelen: Deze toestellen zijn meestal compact

en werken bijna onmiddellijk en perfect veilig, op

voorwaarde dat u de voorschriften voor het

gebruik en de elektriciteit stipt naleeft. Bovendien

zijn ze allemaal geschikt voor gebruik

binnenshuis, op een balkon of op een klein terras,

want ze vormen praktisch geen rook.

Ongemakken bij de natuur: Ze kunnen niet

werken zonder een stopcontact en een

verlengsnoer. Bovendien is de keuze aan

modellen beperkter.

Types toestellen: Er zijn minder modellen

beschikbaar dan bij de barbecues op houtskool of

op gas. De meeste modellen zijn tafelmodellen.

Toch bestaan er enkele modellen op poten voor in

de tuin of op het terras.

III. Tips voor een veilig gebruik

Het gebruik van een barbecue, en dan vooral een

model op hout of op houtskool, brengt bepaalde

risico’s met zich mee die te maken hebben met

het vuur. Elk jaar opnieuw betreurt men tal van

ongevallen die bij de mensen thuis gebeuren.

Vaak zijn de slachtoffers kinderen en gebeuren de

ongevallen omdat men even niet oplet of omdat

men de barbecue verkeerd gebruikt. De volgende

tips zijn dus heel belangrijk en verdienen uw

bijzondere aandacht.

Veilig gebruiken

• Maak de directe omgeving van de barbecue vrij

in een straal van minstens 10 meter: verwijder

dorre bladeren, dode takken, droog gras en alle

brandbare voorwerpen die in de buurt staan.

• Zorg ervoor dat de barbecue stabiel staat om te

vermijden dat hij omvalt, want dat kan erge

gevolgen hebben (brandwonden, brand…).

• Verplaats de barbecue nooit terwijl hij aan het

branden is.

• Gebruik nooit een barbecue op houtskool of op

gas in een gesloten ruimte.

• Steek nooit vuur aan in gevoelige zones, bij te

droog weer of bij hevige wind. Branden die in

zulke omstandigheden ontstaan, kunnen

catastrofale gevolgen hebben.

• Hou de barbecue voortdurend in de gaten zelfs

wanneer hij aan het uitdoven is.

• Voordat u een gasbarbecue aansteekt, dient u

te controleren of de branders niet verstopt zijn,

bijvoorbeeld door insecten. Controleer ook of de

leidingen perfect dicht zijn en of de gasfles perfect

betrouwbaar is.

• Nog een belangrijke regel voor de barbecues op

houtskool: probeer nooit het vuur feller te laten

branden door er een ontvlambaar en vluchtig

37

Deze gasbarbecue is gemonteerd op een

rolwagen van roestvrij staal en voorzien van

een braadbak met deksel in gietaluminium

die zorgt voor een optimale warmteverspreiding.

Hij beschikt over een dubbele brander

uit roestvrij staal, een piëzo-ontsteking,

keramische briketten voor een goede

warmteverdeling, een draaispit met motor en

een spitbrander, een regelbaar braadrooster

en twee warmhoudroosters. Dankzij de

"Linear Flow"-gaskranen en de thermometer

met sonde, wordt de temperatuur en het

bakproces volledig onder controle

gehouden. De rolwagen is verder uitgerust

met twee inklapbare tabletten waaronder

één met zijbrander. Het deksel is voorzien

van een druiprand zodat het gecondenseerde

vet wordt opgevangen. Model "Imperial

90" van Broil King bij STANDARD AHZ

Dit inbouwtoestel tovert de barbecue om tot

een echte openluchtkeuken. Het gaat om

een goed uitgerust gastoestel dat voorzien

is van 6 gietijzeren branders met elektronische

ontsteking en warmteverdeling via

keramische “hotblocs”. Deze branders

vertegenwoordigen samen een totaal

vermogen van 18 kWh. Het volledige

braadoppervlak bedraagt maar liefst 87 x 42

cm. Het is onderverdeeld in twee roosters en

een bakplaat van geëmailleerd gietijzer.

Aanpalend aan het kookoppervlak bevindt

zich nog een warmhoudrooster. Het geheel

is voorzien van een deksel, een lade en een

kast met dubbele deur die alle van roestvrij

staal zijn vervaardigd. Model "Monaco

build-in" van Focus bij STANDARD AHZ


Een handig verwarmingstoestel

om de avondkoelte

het hoofd te bieden. Het

bestaat het uit een

voetstuk waarin de gasfles

(propaan) wordt

opgeborgen met

daarboven een krachtige

brander van roestvrij staal.

Deze laatste is uitgerust

met een aluminium

reflector die de warmte

naar beneden richt. De

brander wordt aangedreven

door een piëzoveiligheidsontsteking.

Dankzij

twee handige en discrete

wieltjes kan u het toestel

makkelijk verplaatsen. Dit

model is eveneens beschikbaar in groen

geschilderd staal. Model "Patio Heater" van

Outback bij Iris Tuincentrum.

Deze elektrische lamp die op batterijen

werkt is gemaakt van stevig weerbestendig

materiaal. De matglazen stolp levert een

sfeervolle verlichting voor de tafel, het terras

of het tuinpad, en dit zonder het oog te

verblinden. Model "Lunette" van Weber

Deze stalen design vuurkorf is verkrijgbaar

in een inox of antracietkleurige afwerking.

Hij brengt extra warmte en sfeer in de tuin of

op het terras. De haard kan makkelijk uit het

onderstel verwijderd worden, wat het

onderhoud vergemakkelijkt. Afmetingen:

hoogte 34 cm – diameter 50 cm. Vuurkorf

"Open Air" van Conmoto bij Heliteak

product zoals alcohol of benzine of een ander

gemakkelijk ontvlambaar product, op te gieten.

Het is niet alleen de vloeistof die vuur vat, maar

ook de gassen die vrijkomen en dat kan vuur

doen ontstaan rond de bus waaruit u het product

aan het gieten bent. Gebruik uitsluitend

specifieke aansteekproducten –vaste of vloeibarewaarvan

de verpakking duidelijk vermeldt dat ze

bestemd zijn voor “open haarden en barbecue”.

• Draag nooit gemakkelijk brandbare kleding en

gebruik speciale of lederen handschoenen; in

geen geval tuinhandschoenen die misschien

resten bevatten van ontvlambare producten

(meststoffen, onkruidverdelgers…).

• Gebruik het gepaste gerei voor de barbecue,

met lange handvaten.

• Houd kinderen en huisdieren uit de buurt en in

het algemeen alle personen die met hun gezicht

ter hoogte van de brandhaard komen.

• Als u hout gebruikt, dan mag dit geen

behandeld hout zijn, want terwijl dit brandt,

kunnen er giftige dampen vrijkomen.

• Dompel het eten niet in olie wanneer u het op

het rooster legt, maar marineer het liever vooraf in

olie en dep het droog voordat u het roostert. Olie

doet immers grote vlammen ontstaan die u niet

onder controle kunt houden en die u niet kunt

doven met water, maar dat integendeel de

vlammen nog doet oplaaien.

• Voorzie water binnen handbereik, zoals de

tuinslang bijvoorbeeld, of anders zet u een emmer

water of zand klaar.

Veilig eten

• Eten klaarmaken op de barbecue is gezond, op

voorwaarde dat u bepaalde essentiële

hygiënische regels stipt naleeft. U moet weten

dat bij het garen van elk voedingsmiddel

ongewenste stoffen vrijkomen: de Hydrocarbures

Aromatiques Polycycliques (H.A.P.) en de Amines

Aromatiques. Van deze stoffen heeft men lang

gedacht dat ze kankerverwekkend zijn. In

werkelijkheid vormen ze geen gevaar voor de

gezondheid want de eventuele hoeveelheid die

men zou consumeren, is te klein.

• het is belangrijk dat het rooster zorgvuldig

wordt gereinigd, zodat alle etensrestjes en

spoortjes van verkoolde stoffen die bij elk gebruik

op het rooster achterblijven, worden verwijderd.

• Koop altijd houtskool met een kwaliteitslabel

en een certificaat die geschikt is voor gebruik op

de barbecue.

• Stel het eten nooit bloot aan de vlammen want

deze verbranden het eten, wat de productie van

HAP in de hand werkt, en dat ten koste de

voedingswaarde van het eten.

• Steek het vuur nooit aan met papier of stoffen

waarvan u de samenstelling niet kent. Deze

kunnen namelijk giftige dampen produceren.

• Was uw handen grondig voordat u het eten

vastpakt. Zo voorkomt u dat micro-organismen

die zich bij kampertemperatuur sneller

vermenigvuldigen, op het eten gaan woekeren.

• Bewaar het eten in de koelkast en haal het er

pas op het laatste moment uit.

• Dien de grillades meteen op want bacteriën

ontwikkelen zich sneller bij warm weer.

Jean-Benoît Page

38

Met deze terrasverwarmer kan het barbecuefeestje

ook op een frisse avond doorgaan.

Hij is uitgerust met een regelbare brander

van 4000 Watt (elektronische ontsteking) die

een warmte van 20 à 25°C genereert (voor

een omgevingstemperatuur van 10°C) in een

straal van 3 meter. Deze terrasverwarmer

functioneert op een navulbare gasfles van 6

kg, die in het voetstuk van het toestel huist

en een gemiddelde autonomie van 17 uren

heeft. Hij is bovendien uitgerust met een

ingebouwde lamp die op dezelfde gasfles is

aangesloten. Dankzij vier zwenkwieltjes kan

het toestel gemakkelijk verplaatst worden.

Het systeem is uitgerust met een beveiliging.

Model "Sun ForceTM L" van Campingaz

Deze tuinfakkels zijn uitgerust met een dikke

wiek die in verbinding staat met een

brandstofinhoud van vier liter. Ze zijn

verkrijgbaar in roestvrij staal of in mat zwart

geëmailleerde afwerking. Weber

Staande sfeerlichtjes (H 120 cm) van Fermob

More magazines by this user
Similar magazines