Italiaanse Restaurant in beeld - Van Spronsen en Partners

Consument & consumptie
Bezoekfrequentie
Het aantal bezoekers in de restaurantsector is tussen 2006 en 2009
afgenomen met 6,6%. Tot 2008 steeg het aantal bezoekers aan de
restaurantsector licht. In 2009 daalde het aantal bezoekers echter
drastisch met 10,9% ten opzichte van de tweede helft van 2008. In
het derde kwartaal van 2009 gaf ruim 36% van de bevolkingsgroep
16- tot en met 64-jarigen aan minimaal één keer per jaar een
restaurant te hebben bezocht. In 2006 gaf nog 39,1% van deze
bevolkingsgroep aan een restaurant te hebben bezocht.
Het aantal bezoekers aan restaurants met een Zuid-Europese keuken,
waarin Italiaanse restaurants zijn ingedeeld, nam ten opzichte van
2006 af met 18,8%. Ook voor de bezoekers aan Zuid-Europese
restaurants was de daling in 2009 ten opzichte van de tweede helft
van 2008 het grootst (19,6%). In het derde kwartaal van 2009 gaf
7,8% van de bevolkingsgroep 16- tot en met 64-jarigen aan een
restaurant te hebben bezocht met een Zuid-Europese keuken, in
2006 was dit nog 9,6%.
Alleen Nederlands-Franse restaurants zag het aantal bezoekers
stijgen ten opzichte van 2006 (6,7%). Toch kende het aantal
bezoekers in het derde kwartaal van 2009 een daling van 6,7% ten
opzichte van de tweede helft van 2008.
Het is duidelijk dat de huidige economische situatie een enorme
impact op de restaurantsector heeft. Zoals te zien is in de grafiek
neemt het aantal bezoekers aan een restaurant vanaf 2008 sterk af.
120
110
100
90
80
70
60
Bron: bedrijfschap Horeca en Catering
Besteding
Ontwikkeling bezoekersaantallen
2006 2007 2008 2009
Totaal Zuid-Europees Nederlands-Frans Chinees-Indisch
De bestedingen in de restaurantsector zijn tussen 2005 en 2009 sterk afgenomen. In de
Zuid-Europese restaurants is over dezelfde periode de besteding gedaald met 17,5%. De
gemiddelde besteding in Zuid-Europese restaurants is in 2009 € 17,90. De andere grote
subsectoren doen het aanzienlijk beter.
De bestedingen in Nederlands-Franse restaurants zijn licht toegenomen sinds 2005 (1,5%).
In 2009 besteedde een gast hier gemiddeld € 34,30. De besteding bij Chinees-Indische
restaurants nam fors af met 7,7%. Hier was de gemiddelde besteding in 2009 € 12,=.
Besteding per bezoek, per gast 2005 2006 2007 2008 2009 Verschil
Restaurant sector * € 17,00 € 17,60 € 17,90 € 19,60 15,3%
Zuid-Europese restaurants € 21,70 € 17,80 € 18,80 € 19,00 € 17,90 -17,5%
Nederlands-Franse restaurants € 33,80 € 32,00 € 31,80 € 32,10 € 34,30 1,5%
Chinees-Indische restaurants € 13,00 € 11,50 € 11,90 € 11,80 € 12,00 -7,7%
Bron: bedrijfschap Horeca en Catering
*: gegevens van 2005 zijn niet beschikbaar. Procentuele verschil restaurantsector is
ten opzichte van 2006.
5