Leerboek Melkkunde en Zuivelbereiding - Zuivelhistorie Nederland

More documents

Recommendations

Info

De melkverwerking in de verschillende provinciën. Hiervan kan het nevenstaandeoverzicht, betrekking hebbend op de situatie in 1955, een beeld geven.[007]Friesland is de belangrijkste zuivelprovincie. Zij staat bovenaan wat de boter,- de kaasende condensproductie betreft.Bij de boterproduktie neemt Gelderland de tweede plaats in en Noord-Holland bij dekaasproduktie, terwijl Zuid-Holland de eerste plaats inneemt bij de consumptiemelkvoorziening.De melkpoederproduktie vindt vooral plaats in de oostelijke provinciën.Wat de kaasproduktie betreft, dient te worden opgemerkt, dat in ZuidHolland en Utrechtnog 15 milj. kg kaas op de boerderij wordt bereid, zodat de totale kaasproduktie in dezeprovinciën dus belangrijk groter is, dan uit de tabel blijkt.Heruitgave zuivelhistoriedrenthe.nl 6
Weidegebieden. Van de in cultuur gebrachte gronden (bouwland, grasland, tuingrond)bestaat A- 55 % uit blijvend grasland. Tevens moet worden bedacht, dat ook de akkerbouwvoor een deel dienstbaar wordt gemaakt aan de veehouderij.Aantal melken kalfkoeien. In 1955 bedroeg het aantal in ons land gehouden melk- enkalfkoeien ongeveer 1.500.000.Melkproduktie. Deze bedroeg in 1955 globaal 5800 miljoen kg. Zij vond de volgendebestemming:geleverd aan zuivelfabrieken4.873 milj. kg.gebruikt voor boerenkaasbereiding 153 „ „„ „ opfok en mestkalveren 325 „ „,, „ huishoudelijke doeleinden 450 „ „geleverd rechtstreeks aan consument _ 22 „ „5.823 milj. kg[008] Melkopbrengst per koe en gemiddeld vetgehalte. De gemiddelde melkproduktieper koe bedroeg in 1955 globaal 3900 kg, terwijl het gemiddeld vetgehalte ruim 3,72% was.Produktie-controle van het melkvee. In 1955 was de stand van zaken als volgt :Heruitgave zuivelhistoriedrenthe.nl 7
Page 2 and 3: Heruitgave zuivelhistoriedrenthe.nl
Page 8 and 9: Produktie en uitvoer van zuivelprod
Page 10 and 11: De tepel is hol; de ruimtenoemt men
Page 12 and 13: HOOFDSTUK III. DE MELKWINNING.Het m
Page 14 and 15: Er moet heel kalm en rustig met het
Page 18 and 19: zuigend-drukkende werking, die het
Page 20 and 21: Opleiding van voormelkers. Om plaat
Page 22 and 23: Praktijk-diploma machinaal melken.
Page 24 and 25: De leeftijd der koe. De invloed van
Page 26 and 27: terwijl de melkgift in sommige stre
Page 28 and 29: HOOFDSTUK V. DE CONTROLE OP HET PRO
Page 30 and 31: een matig hoog vetgehalte (b.v. 3.7
Page 35 and 36: Dit onderzoek vindt centraal plaats
Page 37 and 38: Vitamine D komt in melk (in de vetb
Page 39 and 40: vele bacteriën nodige voedingsstof
Page 41 and 42: de myceliumdraden uiteen in afzonde
Page 43 and 44: Het onderzoek van gepasteuriseerde
Page 45 and 46: ter, waarin deze bacteriën voorkwa
Page 47 and 48: stemde melk. Een verhitting geduren
Page 49 and 50: Bactericide eigenschappen van de me
Page 51 and 52: Uitgaande van een gezonde koe is de
Page 53 and 54: Ter vermijding van „stal-lucht"mo
Page 55 and 56: Het vaatwerk moet steeds goed verti
Page 57 and 58:
[065] DE MELKBEHANDELING.Het teemse
Page 59 and 60:
Heruitgave zuivelhistoriedrenthe.nl
Page 61 and 62:
HOOFDSTUK IX. DE SAMENSTELLING VAN
Page 63 and 64:
[072] Sommige van de vetten, waarui
Page 65 and 66:
melk is een grotere hoeveelheid zuu
Page 67 and 68:
HOOFDSTUK X. EIGENSCHAPPEN VAN DE M
Page 69 and 70:
dat deze trosvorming (Fig. 27) van
Page 71 and 72:
weer grotere afwijkingen vertoont,
Page 73 and 74:
Een gemakkelijk uit te voeren en te
Page 75 and 76:
Het vetgehalte wordt tot in 0.05 pr
Page 77 and 78:
D=4.61 + 8.27 ofD = 12.88 % (afgero
Page 79 and 80:
neer er dan kleine vlokjes (kaassto
Page 81 and 82:
[092] De reactie van Storch. Door m
Page 83 and 84:
DEEL II ZUIVELBEREIDING.HOOFDSTUK X
Page 85 and 86:
HOOFDSTUK XIII. DE BEWERKINGEN VAN
Page 87 and 88:
Daarna worden de bussen eventueel g
Page 89 and 90:
De hoeveelheid room kan binnen bepa
Page 91 and 92:
Dit laatste geldt voornamelijk voor
Page 93 and 94:
sche omzettingen en de kooklucht en
Page 95 and 96:
HOOFDSTUK XIV BEREIDING VAN BOTER.B
Page 97 and 98:
De volgende morgen zal dan, als het
Page 99 and 100:
men de botermassa meestal nog met z
Page 101 and 102:
moet een flinke stevigheid hebben,
Page 103 and 104:
sloten, dat bij een verdere vervolm
Page 105 and 106:
HOOFDSTUK XV. DE BEREIDING VAN KAAS
Page 107 and 108:
[119] Behalve de genoemde soorten w
Page 109 and 110:
Het gewenste vetgehalte der kaasmel
Page 111 and 112:
Door deze hogere temperatuur wordt
Page 113 and 114:
In sommige kleine bedrijven wordt d
Page 115 and 116:
van genoemde soorten overeen. In he
Page 117 and 118:
ACMESA AssenHeruitgave zuivelhistor
Page 119 and 120:
Het door de commissie ingenomen sta
Page 121 and 122:
Goede resultaten kunnen ook verkreg
Page 123 and 124:
Sommige melkinrichtingen maken verd
Page 125 and 126:
evenals melkpoeder - voor allerlei
Page 127 and 128:
De bereiding van caseïne geschiedt
Page 129 and 130:
Het vetvrije drogestofgehalte van k
Page 131 and 132:
Het volgende staatje geeft een over
Page 133 and 134:
Kaaswaarde:87 kg kaasmelk geven 87
Page 135 and 136:
De waarde hiervan is dan:95 X 8 cen
Page 137 and 138:
[155][156]Op een afzonderlijk kaart
Page 139 and 140:
DEEL III. DIVERSEN.HOOFDSTUK XX. OR
Page 141 and 142:
Vereniging voor Zuivelindustrie en
Page 143 and 144:
VERKOOP-ORGANISATIES.Een belangrijk
Page 145 and 146:
HOOFDSTUK XXI. OVERHEIDS- EN ANDERE
Page 147 and 148:
de betrokken keuringsdienst op gron
Page 149 and 150:
De controlestations zijn particulie
Page 151 and 152:
Tussen de verschillende controle-st
Page 153 and 154:
verstrekt uitvoercertificaat, dat a
Page 155:
van de„ industrie"melk gebracht e
show all

Leerboek Melkkunde en Zuivelbereiding - Zuivelhistorie Nederland

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?