Prijslijst 2014 Oudburg 55 9000 Gent wines ... - wijnkanaal.be

5. Philippe Jambon, Chasselas, BeaujolaisPhilippe Jambon, ex-sommelier, is de peetvader en het genie van de Beaujolais; tevens de meest overtuig(en)de en welbespraakte.Als echte “die-hard natural” zet hij vele wijnbouwers in de regio aan om biologisch en uiterst natuurlijk (sans SO 2) te gaan werken.Vergeet de gehypte gamay-bende uit Morgon, die zijn al lang de “bonbon”-weg ingeslagen.Philippe heeft zelden wijn te koop. Bijna elk jaar opnieuw heeft hij met moeder natuur af te rekenen: hagel, rot ,… Hij doet desondanksgeen enkele toegeving wat ingrijpen in de wijngaard (en kelder) betreft, zelfs al heeft hij 3 jaar na elkaar bv bijna geen enkele druifgeoogst.Gelukkig zijn wij één van de gepriviligieerde invoerders die jaarlijks (als moeder natuur wil tenminste ) een kleine allocatie van Philippekrijgen.Als je eens een grote “getemde wilde” wijn wil proeven, zowel in wit (chardonnay) als rood (gamay)… ja, proef dan eens Jambon. Wil jebv eens gamay proeven die pinot noir (en dan bedoel ik top-pinot) op zijn bek geeft, proef dan eens Jambon (Roche Noir 2007, mocht jedeze ooit kunnen vinden).Le Jambon Blan…Chard 2010100% chardonnay, druiven uit de wijngaard van Guy Blanchard, gevinifieerd door JambonEXCLUSIEFSaint Véran 2011 Une Tranche, ism Pierre Boyat100% chardonnayEPIncl.HP1Incl.HP2Incl.HP2Excl.42 40 34,4 28,425 23,5 21,2 17,56. Pierre Boyat, Leynes, MaconnaisPierre Boyat is één van de mensen rond Philippe Jambon.Het credo is zuiver werken in de wijngaard en geen interventie in de wijnkelder, zo simpel is dat; enfin…een beetje talent kan ook geenkwaad.Tijd is ook zeer belangrijk. Je moet luisteren naar de natuur en de wijn zijn gang laten gaan, zegt Pierre.Hij verbouwt vooral chardonnay en gamay.De gamayʼs zijn hier iets steviger dan in Morgon of Chiroubles bv; Leynes ligt pal op de grens tussen Maconnais en Beaujolais.Noir de Rouge 2010100% gamay, « qui pinotte »Saint Véran 2011100% chardonnayEPIncl.HP1Incl.HP2Incl.HP2Excl.16,5 15 15,6 12,925 23,5 21,2 17,5

7. Domaine Sauveterre, Jérôme Guichard, Montbellet, MaconnaisJérôme is een nieuwe naam in de wereld van de natuurlijke wijnen. Hij heeft 2 jaar geleden de wijngaarden van Guy Blanchardovergenomen.Ook Philippe Jambon is een leermeester van Guichard, hij is dus omgeven door de juiste mensen.Zijn wijnen zijn fragiel, delikaat, zonder compromis en in de lijn van de grote chardonnaywijnen van Blanchard (sommigen kunnen duseen “savagnin-feel” hebben). Jérôme vinifieert ook gamay.Blanc Charmant 2011Pétillant Naturel, 100% chardonnay, droog, het ideale aperitief !Perrières 2009100% Chardonnay, super lage rendementenBouchat 2010100% chardonnay, prachtige rondeur met stijl en finesseNoir de Creuse noire 2011100% gamay, stevige wijn van vulkanische bodemEPIncl.HP1Incl.HP2Incl.HP2Excl.18 17 16,3 13,521,6 20,5 18 14,916,5 16 15,1 12,521 20 17,1 14,28. Domaine Moulin Pey Labrie, Bénédicte & Grégoire Hubeau, Fronsac, BordeauxEen natuurlijke wijn uit Bordeaux ? Ja, het kan.Deze Fronsac, op basis van 100% merlot smaakt dan ook verrukkelijk.In de jaren ʼ80 lieten Bénédicte & Grégoire zich bijstaan door Michel Rolland, maar hadden snel door dat dit niet de juiste keuze was.Ze schakelden daarna over op een natuurlijke vinificatie.Natuurlijke Bordeaux-wijn, bijna een contradictio-in-terminis vinden jullie ook niet?Château Moulin100% merlotEPIncl.HP1Incl.HP2Incl.HP2Excl.16,5 15,6 14,3 11,8

9. Maison Overnoy, Emmanuel Houillon, Pupillin, JuraDit domein behoeft weinig tot geen woorden; dit is tegelijk één van de pioniers én nog steeds één van de onbetwiste iconen in dewereld van de “vins naturels”. Pierre werkt, leeft en eet “natuurlijk” (neem dat maar letterlijk!) sinds eind jaren ʻ80. De produktie is zeerbeperkt, de wijnen quasi-onvindbaar, maar van een uitzonderlijke klasse, zowel in wit (chardonnay, savagnin/ouillé, non-ouillé, vinjaune) als rood (poulsard=ploussard). Pierre werkt nu sinds enige jaren samen met zijn neef en opvolger Emannuel Houillon (vandaarde benaming “Maison Overnoy”).De witte wijnen zijn een absoluut summum van evenwicht tussen kracht en finesse: elegantie. De rode ploussard (=poulsard die inPupillin zo genoemd wordt) is zalmkleurig, aromatisch, subtiel, maar betoverend en veroudert, evenals de witte, voortreffelijk.Trouwens, wil je eens een poging wagen om “fouten” te vinden in deze wijnen (immers, “mainstream” beweert: natuurlijk=foutief, toch?),ga je gang!Spijtig, maar we hebben niet genoeg van deze wijn om iedereen te plezieren; niemand trouwens…Maximaal 1 fles per klant.Ploussard 2011100% poulsard, 2 ième tirage ; wereldklasse , EXCLUSIEFChardonnay Blanc Pupillin 2011100% chardonnay, 2ième tirage, EXCLUSIEFEPIncl.HP1Incl.HP2Incl.HP2Excl.27 25,5 23 1927 25,5 23 1910. Domaine Hughes-Béguet, Mesnay, JuraDit is een piepjong domein, ontstaan in 2009 en gerund door Patrice Béguet en zijn engelse echtgenote Caroline Hughes.Ze werken volledig biodynamisch en zonder kunstmatige ingrepen.Zuivere wijnen op basis van de poulsard , chardonnay en savagnin aan betaalbare prijzen die erg gemakkelijk inzetbaar zijn in de“gastronomische keuken”.PloussʼmoussPétillant Naturel op basis van 80% poulsard en 20% savagnin, tikkeltje restsuikerPloussard 2011100% poulsardChardonnay – Savagnin 201160% chardonnay – 40% savagnin; lekkere, mineralige en volle wijnSavagnin 2009 ouillé100% savagnin, ideaal bij racletteMacvin de Jura100% chardonnay, 17.5vol% alc. Macvin is een likeurwijn verkregen door ongegist druivensapte mengen met marc. Ideaal bij fruitdesserts of kaas, maar wordt ook als aperitief gedronkenStraw Berry 201180% poulsard – 20% savagnin. Vin passerillé (= zoete wijn, tgv surmaturatie door uitdrogender druiven) lange afdronkEPIncl.HP1Incl.HP2Incl.HP2Excl.15,6 15 13 10,812,5 12 10,9 914 13 12 1023 21,5 18,9 15,625 23 21,2 17,537 35 36,3 30

11. Domaine du Mazel, Jocelyne en Gérald Oustric, Valvignères, ArdècheDe vader van Gérald en Jocelyne Oustric was voorzitter van de Cave Coöperatieve de Valvignières.Op een bepaald moment kregen ze bezoek van Marcel Lapierre en Jacques Néauport (leerlingen van de grote Jules Chauvet ).De keuze was hierna snel gemaakt: ontslag bij de Cave Coöp en volledig natuurlijk beginnen werken.De rode wijnen worden nog met een oude houten pers (van Yvon Métras ) geperst, de witte heel zachtjes met een pneumatische,graviteit ipv pompen; niets om de wijn tijdens zijn (natuurlijke) evolutie te storen.Gérald is dan ook een voorbeeld (én een druivenleverancier) voor veel nieuwe wijnbouwers in de regio en daarbuiten : Andrea Calek,Sylvain Bocq Jean-Marc Brignot, … Dit zijn pure wijnen.Briand 2010100% grenacheLarmande 2010100% syrahMias 2011100% viognier, droogCharbonnière100% chardonnay, tikkeltje restsuikerEPIncl.HP1Incl.HP2Incl.HP2Excl.15 13,5 12 1015 13,5 12 1016,5 15,5 13,9 11,516,5 15,5 13,9 11,512. Sylvain Bock, Valvignères, ArdècheSylvain Bock is een leerling van Gérald Oustric.Hij vinifieert voornamelijk grenache blanc én rouge, chardonnay en syrah.Lage rendementen zijn hier (opnieuw) het credo: het zijn natuurlijke wijnen voor iedereen (niet oneerbiedig bedoeld, maar je hebt vandie allemansvrienden..). Probeer eens “Les Grélots”, en je raakt instant verslaafd aan natuurlijke wijn (ook niet pejoratief bedoeld;vergeet niet:“buvez toujours avec modération!”)…Les Grélots 2011grenache, merlot en syrah, afzonderlijk gevinifieerd en dan geassembleerd.Ne fais pas sans Blanc 2011Assemblage van chardonnay (2/3) en grenache blanc (1/3) gevinifieerd in cuvesEPIncl.HP1Incl.HP2Incl.13 12 10,9 9HP2Excl.14 13 11,5 9,5

13. Mas de la Bégude - Le Raisin et l'Ange, Gilles Azzoni, St Maurice dʼIbie, ArdècheGilles, parisien van oorsprong, maakt sinds 2000 volledig natuurlijke wijn (ook een lid van Vins S.A.I.N.S.). Gilles zit wat meer Ardècheinwaarts,in de “wilde” Vallée de lʼIbie, en is dus niet alleen intellectueel, maar ook fysiek, wat “verwijderd” van de bende uit Valvignèresrond “père” Mazel, wat meer een einzelgänger. Hij is trouwens ook gepassioneerd door poëzie, filosofie en sociologie (zijn cuvesdragen namen als Zola, Camus, Chaplin en Brel…). Hij wil, zo zegt hijzelf, “des vins désalterants quʼon (=je) aime boire” maken endoet dit heel sensiebel op basis van schitterende assemblages.Zijn Nedjma is bv veel verleidelijker en lekkerder dan de houtgedomineerde, dure, chemische wijngedrochten uit Condrieu.Prijs / kwaliteit = uitzonderlijk!Hommage à Robert 201250% merlot, 40% cabernet sauvignon, 10% syrahNedjma blanc 201280% viognier – 20% marsanneʻVʼ Viognier 2011100% viognier, droogFable 200990% syrah – 10% viognierEPIncl.HP1Incl.HP2Incl.HP2Excl.12 10 9,1 7,512,5 12 10,3 8,516 15,5 13,3 1112,5 12 10,3 8,514. Domaine Mont de Marie, Thierry Forrestier, Souvignargues, GardThierry was in een vorig leven consultant.Zijn wijngaarden liggen vlakbij de Camargues. Ze worden prima onderhouden.Alles gebeurt hier dan ook met de hand. De vinificatie gebeurt volledig in beton.Dit geeft zeer fruitige wijnen (veelal op basis van de autochtone aramon-druif) als resultaat, zonder dat er zwavel aan te pas komt.Anathème rouge 2010/2012grenache, aramon, cinsault en carignanAnathème blanc 2012ugni blancVertigo 2011syrah, grenache, carignanEPIncl.HP1Incl.HP2Incl.HP2Excl.8,5 7,5 7,1 5,8512 11 9,7 813 12 10,3 8,5

15. Mas de La Font Ronde, Vincent Moulin, Villevieille, GardVincent bracht vroeger al zijn druiven naar de Cave Coöperatieve. Onder invloed van Thierry Forrestier begon hij voor eigen rekeningwijn te maken zonder S0 2. Vincent is voorstander van paard en kar, vandaar ook de naam van de cuvée: “Pompon”.Een ode aan de “pompon” die zich op het juk van het paard bevindt.Hier doet men aan “echte” landbouw, zonder scheikundige additieven.Pompon blanc en rouge wordt dan ook als huiswijn geschonken bij gerenommeerde restaurants.Prijs /kwaliteit=!Pompon rouge /2012grenache, aramonPompon blanc 2012chardonnay, grenache blancEPIncl.HP1Incl.HP2Incl.HP2Excl.7,5 7 6,7 5,510 8,5 7,9 6,516. La Treille Muscate, Cathérine Marin-Pestel, Padern, AudeIn een vorig leven werkte Cathérine in het Louvre. Na haar scheiding wou ze zich volledig vrij voelen.Ze zocht de natuur op en besloot wijn te maken.Het resultaat zijn pure wijnen gevinifieerd met veel (vrouwelijke) finesse: fruitig, maar toch met de nodige struktuur.Ideaal (iets koeler) geserveerd bij kruidige gerechten.Bel Gazou 2010grenache, carignan, lange élevageLʼ Effrontée 2010grenache, carignanEPIncl.HP1Incl.HP2Incl.HP2Excl.16 14 13,3 1115,5 13,5 11,5 9,5

17. Petit Domaine de Gimios, Anne-Marie Lavaysse, Saint-Jean-de-Minervois, LanguedocWe werken al van in het begin met Anne-Marie Lavaysse. Ze is haar domein, opgestart in 1993, nu stilletjes aan het doorgeven aanhaar zoon Pierre.Le Petit Domaine de Gimios is wat je kan noemen een huis–tuin–keuken (=vignoble-potager-verger of nog maison-ferme-arche deNoë) domein. Hier zijn de wijngaarden kriskras aangeplant (vignes de sélection massale, plantées en foule) in een breder ecosysteem(er is Rosalie, de koe, er zijn medicinale planten); er wordt hier trouwens niet geoogst, maar…geplukt.Alles wordt gedaan volgens uiterst natuurlijke (Demeter en sinds 2002 sulfiet-vrij) principes. Ze bewerkt 3 ha en haalt rendementen van8 -15 hl/ha!De specialiteit van het huis is de muscat à petits grains zowel in droge als in zoete versie; ze bezit ook autochtone rode rassen(alicante, aramon, oeuillade).De wijnen zijn fijn, delicaat ,vrouwelijk, maar krachtig genoeg om de garrigue op te kunnen snuiven, zoals in de Rouge de Causse; deRouge Fruit heeft dan weer zoʼn verleidelijk aromatisch spectrum van welja, rode vruchten, maar steeds zeer harmonieus en totaal nietalcoholrijk aandoend. Ja, en wat te zeggen over de Muscat Des Roumanis? Als je de druif kent en je hebt al een beetje een idee hoede wijn “begeleid” wordt, dan ja.. dan drink je en zwijg je…Rouge Fruit 2012Kruidige assemblage van cinsault, alicante, grenache en aramonMuscat Sec 2011100% muscat à petits grainsMuscat Moelleux100% muscat à petits grainsEPIncl.HP1Incl.HP2Incl.HP2Excl.25 23 21,8 1827 25 23 1928 26 23,6 19,518. Les Sabots dʼ Hélène, Alban Michel, Feuilla, Corbières, LanguedocAlban is een purist in hart en nieren. Zijn anarchistische wijnen zijn “old skool” gemaakt.Hier geen tractor. Men probeert zelfs wijn te maken zonder elektriciteit te gebruiken.De wijnen tonen een enorme finesse. Ze zijn krachtig , maar niet plomp.Alban werkt zeer artisanaal en rock & roll.Hij maakt enkel micro-cuvées.La Mauvaise Réputation 2011100% carignan, lange maceratie en élevageANTICONstitutionnellement 2011100% grenache blanc, niet gefilterdMuscat de Dimanchemuscat de Rivesaltes, zoetEPIncl.HP1Incl.HP2Incl.HP2Excl.17 16 15,1 12,516 15 13,9 11,516 15 13,9 11,5

19. Es dʼAqui, Jean – Louis Pinto , Toulouse, Languedoc-RousillonJonge wijnmaker die vroeger samenwerkte met Olivier Tortul van La Sorga.Jean-Louis koopt top-druiven bij wijnboeren uit verschillende regioʼs en vinifieert ze ter plaatse, zoals zijn vriend Olivier. De witte wijnenzijn daarenboven dikwijls afkomstig van druivenrassen die je in dit “verre zuiden” niet zou verwachten, maar die alleszins voor eenbetere aciditeit en dus frisheid zorgen (hier geen zwaar-op-de-handse-alcoholrijke-grenache blanc-stijl).Micro-cuvées met een zeer natuurlijk karakter en sterk bepaald door de combinatie van cépage(s), terroir(s) en adaptieve “winemakingskill(s)”(macérationpelliculaire oa).JL is één van onze recentste ontdekkingen en onbetwistbaar een groot talent. Zijn wijnen worden reeds geserveerd in de betererestaurants.De wijnen zijn levendig, fruitig en zeer expressief (=assertief), precies zoals we ze graag hebben.CSV 2012Chardonnay- sauvignon blanc, orange wine, enkele dagen gemacereerd.Cinsauriel 2011100% cinsault; fruitigCF GR 2011cabernet franc- cinsault ; fruitbommetjeEPIncl.HP1Incl.HP2Incl.HP2Excl.18,5 17,5 16,3 13,519,5 18,5 17,5 14,519 18 16,9 1420. Stéphan Elzière, Molompize, AuvergneStéphan maakt natuurlijke wijnen in het zuiden van de Auvergne en in Cantal (VDP de Cantal, ooit al van gehoord?) op een microdomein.We werden getipt door Philippe Jambon om deze wijn in ons gamma op te nemen.Hij werkt met oa gamay, pinot noir en petite syrah (syrah dʼAuvergne) en gebruikt lange élevages.Prometteur!BAdoulin rouge 2012100% gamayBAdoulin AMéthsyte 2010syrah d'Auvergne, gamay, pinot noir ; élevage in barriquePinot Noir 2012100% pinot noirPahlas 2012gamay, pinot noir, syrah d'Auvergne, côt, abouriouEPIncl.HP1Incl.HP2Incl.HP2Excl.10 9,5 7,1 5,916 15 13 10,816,5 15,5 13,3 1117 16,5 14,3 11,821. Gonzalo Gonzalo, The wine Love, Navarra, Spanje

Soms doe je een ontdekking die je van de daken zou willen schreeuwen.Gonzalo Gonzalo the Wine Love (ja zo heet hij) is zo'n ontdekking.Ik ontmoette hem in Londen op een zeer grote vin naturel-beurs. Zo gek als een deur, hyperintelligent en nog aardig ook.Hij presenteerde één wijn. Gran Cerdo: Varken!!!!! Opgedragen aan de… bankiers, die hem een lening weigerden, omdat wijn nueenmaal iets is wat je moeilijk kunt meten of vastgrijpen (wat was ook al weer de oorzaak van de crisis?).Na enig heen en weer ge-mail, gelardeerd met een briljant ADHD-gehalte aan gekkigheden, kreten, enthousiasme, arriveerde het eerstepallet.Gran Cerdo, 2011100% tempranilloEPIncl.HP1Incl.HP2Incl.HP2Excl.8,5 7,5 6,7 5,522. Norrel Robertson, Calatayud, SpanjeNorrel is een Master of Wine uit de U.K.. Hij emigreerde naar Calatayud.Zijn passie en zijn werk is de garnacha-druif. Hij noemt zichzelf dan ook een “garnachist”.Hij koopt druiven “sur pied” en maakt schitterende, fruitige wijnen in de plaatselijke Cave Coöp. Het zijn stevige wijnen.La Multa Garnacha 2011100% garnacha rojoLa Multa Garnacha wit 2012100% garnacha blancoLa Multa Macabeo 2012100% macabeoPapa Luna 2011garnacha, syrah, monastrellEPIncl.HP1Incl.HP2Incl.HP2Excl.6 6 6 4,957 7 6,4 5,306 6 6 4,9511 10 9 7,523. Cava La Escapada, Penedès, SpanjeDroge Cava, niet gedoseerd.Cava La Escapadamacabeo, xarel-lo, chardonnayEPIncl.HP1Incl.HP2Incl.HP2Excl.7,95 7,5 7,2 5,95

24. 4 Manos, Vincent Wallard & Emile Hérédia, Mendoza, ArgentiniëWijnmaker Emile Hérédia en bistrotier Vincent Wallard hebben de handen in elkaar geslagen voor een schitterend Argentijns project.4 Manos is het resultaat van een getalenteerde wijnmaker en een beëdigd wijnproever.Dit is malbec zoals je die helemaal niet kent (vergeet Cahors en zijn lompe, “zwarte” wijn). Hier proef je fruit, fruit en nog eens fruit.Kleine voetnoot: als je nog een interessante malbecwijn wil drinken, zoek dan een geslaagde côt uit de Vallée du Cher.4 Manos 2011100% malbecEPIncl.HP1Incl.HP2Incl.HP2Excl.16,5 16 15,5 12,825. Pheasantʼs Tears, Kakheti, Georgië, qvevri-wijnJohn Wurdeman, een Amerikaan, kwam in Georgië terecht omwille van zijn interesse voor polyfonische muziek. Hij leerde er zijnvrouw kennen en bleef daarna voorgoed in het land. Georgië is het oudste wijnland ter wereld, met een geschiedenis die tot wel meerdan 8000 jaar teruggaat!Al gauw kwam hij in de ban van hun “QVEVRI”-wijnen (in Georgië zijn er actueel ook “europese”, niet-qvevri-wijnen, daarover hebbenwe het hier niet!) en richtte in 2007 het domein “Pheasantʼs Tears” op samen met Gela Patalishvili. John is ondertussen hetuithangbord geworden voor collega-wijnboeren in Georgië. Hij is zowat de “spokesman” en verzorgt de communicatie tussen de nietengelstaligeGeorgische wijnbouwers en hun buitenlandse klanten.Georgië (ex-USSR) is omgeven door Rusland, Azerbeidzjan, Armenië, Turkije en de Zwarte Zee. De belangrijkste wijnregioʼs zijnKakheti en Kartli; er zijn meer dan 500 autochtone druivenrassen gekend.Qvevri-wijnen worden gevinifieerd in terracotta amfora, aan binnenzijde met bijenwas ingesmeerd en in de grond ingegraven. Dezeamfora zijn een (historisch) alternatief voor het beton, hout of inox. De Georgiërs zijn (eigenlijk: waren!) meesters in het vervaardigenvan deze amfora.Hierin wordt ORANGE/amber WINE (=oranje wijn, een echte hype op dit moment) gemaakt op basis van witte druiven metschilmaceratie (macération pelliculaire, vin de macération); dus: wijn afkomstig van witte druiven, die gevinifieerd wordt alsrode wijn (geen “pressurage directe”) en waarbij zowel de schillen, (rijpe) steeltjes als pitjes gebruikt worden. Deze maceratie duurtweken tot maanden (!), waardoor men een min or meer intense oranje kleur bekomt. Je hebt dus eigenschappen van rode wijn(struktuur, body, tannines) én van witte wijn (fruit en “mineraliteit”). De tannines zorgen voor een zeer goede bewaring, aangezien zeanti-oxidatief werken.Je hebt dus schilmaceratie nodig om orange wines te maken, niet noodzakelijk amfora; het gaat om de vinificatiemethode, niet om devinificatie-tools . En uiteraard kan je ook rode qvevri-wijn maken, van saperavi bv.Overbodige nota: we spreken hier niet over de anecdotische Spaanse “vino naranja”, dat is eerder iets voor toeristen die sangriaverkiezen boven het Alhambra in Granada…Oranje wijnen vindt je hedentendage niet enkel in Georgië, maar tevens in (vooral) Italië (Gravner, Bea, Radikon, Princic, Vodopivec, LeCoste, Cornelissen ea), Slovenië (Movia, Cotar), Kroatië (Clai, Roxanich), Frankrijk (Pinto, Péron), Californië (AmByth), Duitsland,… endus al dan niet in amfora gevinifieerd.Men beweert dat deze wijnen niet gastronomisch zouden zijn, maar ligt dat aan de wijn of aan de wijndrinker? Voor een goed begrip:een wijn met de eigenschappen van witte én rode wijn, ken jij iets “simpelers”, kernachtigers, straffers, inzetbaarders aan tafel? Jehoeft zelfs niet voor kleur te gaan, hoewel ik toch de stijl en de “présence”wat in het oog zou houden… Je kan trouwens ookdiscussieren wat belangrijker is: de wijn of het eten? Oei, dat is voor velen (restaurateurs?) misschien een brug te ver. Hoe dan ook,witte (georgische) wijn met rood vlees (ree+ fruit?): no problem, be my guest!

Chinuri 2011100% chinuri uit MukhraniEPIncl.HP1Incl.HP2Incl.HP2Excl.12,526. Iago wines, Iago Bitarishvili, Kartli, Georgië, qvevri-wijnIago maakt een wijn met en zonder schilmaceratie op basis van de witte chinuri. Wij preferen zonder meer deze mét schilmaceratie (6maand!).In zijn marani (wijnkelder) perst hij de druiven met zijn voeten in een kleine betonnen kuip. De wijn fermenteert daarna met schilletjes,steeltjes en pitjes in qvevriʼs. De inhoud hiervan varieert van 160 tot 2000 liter en sommige daarvan zijn circa 300 jaar oud. Dewijnproductie bedraagt zoʼn 3000 flessen per jaar.De wijn beschrijven? Misschien beter zelf (vele malen!) proeven en dan een poging wagen, na vooraf je smaakperceptie te hebben“gereset”…Chinuri 2011100% chinuri uit TbilisiEPIncl.HP1Incl.HP2Incl.HP2Excl.18 17 15,5 12,827. Niki Antadze, Kakheti, Georgië, qvevri-wijnIn de stal van de qvevri-wijnen maakt Niki de “gekonfijt”-fruitigste wijnen. Hij werkt met mtsvane, ook wel de “georgische riesling”genaamd.Deze wijnen hebben een heel expressieve neus van exotisch fruit: ze zijn gewoon fenomenaal!Verbluffende neus, elegant , maar zeer indringend (over assertiviteit gesproken..).

Mtsvane 2011100% mtsvane uit ManaviEPIncl.HP1Incl.HP2Incl.HP2Excl.21 20 18,8 15,528. Our Wine, Soliko Tsaishvili Kakheti, Georgië, qvevri-wijnMineralige qvevri-wijn met heel subtiele, fruitige aromaʼs van vooral meloen en appel.Rkatsiteli 2011100% rkatsiteli uit BakurtsikheEPIncl.HP1Incl.HP2Incl.HP2Excl.21 19,5 17,5 14,529. Distellerie Guy, PontarlierNatuurlijke anijsdrank ( het natuurlijke alternatief op Ricard ) die wordt gedistilleerd uitsluitend met het hart van de anijs.Geen brandering gevoel in de mond, na het drinken van dit aperitief.Anis à LʼAncienne 26 25 25,4 21EPIncl.HP1Incl.HP2Incl.HP2Excl.