Calcots happen op het Catalaanse platteland ... - Hieke Voorberg

TEKST HIEKE VOORBERG FOTO’S: HIEKE VOORBERG & CAMBRA DE COMERÇ DE VALLSCalçotsuien happen op het plattelandvan CataloniëCULTUURWaar wij Nederlanders graag een haring happen, zijn de inwoners van Catalonië gek op de blanke, lange ui, ookwel ‘calcot’ genoemd. Elk jaar zien de Catalanen weer uit naar deze gezellige uibarbecues (calçotadas) diealleen in de wintermaanden gevierd kunnen worden.Op een mooie zaterdag in januari staat een vriendengroepuit de Catalaanse stad Valls voor hetbusstation te wachten. Vriend Xavi is jarig en datis dus een perfecte gelegenheid voor het houdenvan een calçotada. Want wat is er nou leuker danop je verjaardag te eten wat je het liefste eet? Niemandis er echt feestelijk op gekleed: met oudespijkerbroeken, afgetrapte sportschoenen, truienmet gaten en ongekamde haren onder een oudepet staan ze op straat te wachten. Glamourachtigekleding hoort nou eenmaal niet thuis bij eencalçotada, waarvan je vies en stinkend thuiskomten minstens twee douchebeurten nodig hebt omde uiengeur weer uit je haar te krijgen. Drie witteplunjezakken worden in de achterbak van de autogelegd, samen met tassen vol vlees, brood, olijfolie,tomaten, romesco saus, wijn en artisjokken.Een oom van Xavi heeft zijn landhuis in de ‘campo’beschikbaar gesteld voor de barbecue. Nietalle Catalanen hebben het geluk een calçotadate kunnen houden op privéterrein; er zijn ook veelspeciaal ingerichte calçotada-plekken, waar vriendenen families een barbecue kunnen reserveren.Toeristen voor wie deze plekken niet bekend zijn,kunnen één van de vijftig calçotsrestaurants dieValls rijk is bezoeken.de calcot uienVIVA ESPAÑA & ¡TEMPERAMENT! 41