Calcots happen op het Catalaanse platteland ... - Hieke Voorberg

CULTUURGlamourachtige kleding hoort nou eenmaal niet thuis bijeen calçotada, waarvan je vies en stinkend thuiskomt enminstens twee douchebeurten nodig hebt om de uiengeurweer uit je haar te krijgenafgekoeld en een beetje week geworden. Voordegenen die vanaf kinds af aan al meedoen aancalçotadas is de unieke manier waarop de calçotsgegeten worden een eitje, maar nieuwelingenmoeten even goed worden geïnstrueerd. Het isnamelijk niet de bedoeling dat je een verkoolde uieet: wanneer je met je ene hand de ui aan de bovenkantvastpakt en met de andere hand vanaf onderde verbrande huls van de ui eraf trekt, komt ereen heerlijke, zachte, witte uistengel tevoorschijn.Deze doop je in de rode romescosaus en eet je alseen haring. In restaurants met een calçotsmenuworden soms ook mes en vork aangeboden omde uien voor consumptie mee te snijden. Voor demeeste Catalanen is dit echter uit den boze en bedoeldvoor pijos (snobs) want calçots eet je zoalshet hoort met je eigen handen. Dat die daardoorook zwart worden en droog aanvoelen is een bijzaak.Ook is het de gewoonte om staand te eten ener vooral ook veel rode wijn of cava bij te drinken.Het eten van calçots is een typisch boerengebruik,waarbij ook stedelingen zich eens helemaal kunnenuitleven en zich geen zorgen maken over derotzooi die het eten van calçots veroorzaakt. Hetgemiddelde aantal calçots dat per persoon tijdenseen calçotada gegeten wordt is zo’n 25. Maardaarmee is de calçotada nog niet ten einde, wantdaarna volgen brood en vlees. En natuurlijk eentoetje, in het geval van de inwoners van Valls eensinaasappel of crema catalana, het beroemde Catalaansepuddingdessert. Daarna wordt koffie geserveerd,met een anijslikeur of, voor wie nog nietgenoeg heeft van de calçotsmaak, calçotlikeur.Het is nog niet eens zo lang geleden dat de in-VIVA ESPAÑA & ¡TEMPERAMENT! 43