SIZED FOR CHOCOLATE - VisitBrussels

visitbrussels.be

SIZED FOR CHOCOLATE - VisitBrussels

1. Geschiedenis van de chocolade in Brussel 32. Museum 53. De grote klassiekers 64. Grote namen in Brussel 105. Andere onmisbare adressen 146. Workshops 197. Tentoonstellingen en evenementen rond chocolade 228. Rondleidingen 239. Hotelarrangementen 2510. Varia 2711. Contacten 28WWW.VISITBRUSSELS.BE


1. Geschiedenis van de chocolade in BrusselIn 1502, tien jaar na de ontdekking van Amerika door Christoffel Colombus, maakteEuropa voor het eerst kennis met de fameuze cacaobonen.Op dat ogenblik kon niemand vermoeden welke belangrijke rol deze bonen zouden spelen in de internationale handel en economie. Indie tijd werden ze vooral gebruikt als betalingsmiddel. Zesentwintig jaar later keerde Hernán Cortés, de Spaanse conquistador, naarSpanje terug met een lading cacaobonen, materiaal om ze te verwerken en het recept voor het maken van chocolade. Het zou echternog tot 1580 duren alvorens de eerste chocoladewinkel op Spaanse bodem het licht zag. Chocolade werd in het begin hoofdzakelijk alsdrank gebruikt. Vanaf de 18de eeuw maakte de opkomende industrialisering het mogelijk om chocolade op grotere schaal te verwerkenen de prijs te democratiseren. De vindingrijkheid van de chocolatiers overal ter wereld deed de rest. Vanaf toen werd chocolade ook invaste vorm verkocht.In Brussel begon alles in 1912 met de Belgische chocolatier Jean Neuhaus. In zijn atelier in de Koninklijke Sint-Hubertusgalerijen vonddeze ambachtsman de befaamde praline uit : een gegrilde amandel of hazelnoot in een omhulsel van chocolade. Deze kleine lekkernijenvielen enorm in de smaak bij de Brusselaars en werden weldra gevolgd door nieuwe creaties. De naam Neuhaus kreeg op korte tijdgrote bekendheid.In 1915 hadden de pralines al zo’n succes dat er een speciale verpakking werd ontworpen om ze in de beste omstandigheden te vervoerenen bewaren : de ballotin. Dit kartonnen doosje maakt het mogelijk om pralines mooi in lagen op elkaar te stapelen en is tegelijkeen mooie geschenkverpakking. Pralines schenken is sindsdien een echte Belgische traditie geworden.Deze gevulde chocoladebonbons dragen vandaag in grote mate bij tot de erkenning van ons land als specialist op het gebied van chocolade.Ze bestaan in vele soorten. Het meest bekend zijn ongetwijfeld de manons, de orangettes, de met ganache gevulde pralines, degianduja’s, de likeurpralines of de gewone pralinés. De meeste van deze klassiekers zijn vandaag in alle chocoladewinkels te vinden,maar elke ambachtelijke chocolatier heeft ook zijn eigen recepten en specialiteiten. Pralines bestaan dus in alle smaken.In Brussel waait de chocoladegeur u in vele straten tegemoet als een onweerstaanbare verleiding. Sommige wijken zijn bijzonder rijkaan chocoladeateliers en –winkels : de Zavel en de Kunstberg, de omgeving van de Grote Markt en de Koninklijke Sint-Hubertusgalerijen.Hoewel pralines naar alle landen ter wereld worden meegenomen en uitgevoerd, gaat er niets boven het plezier om er al kuierend doorde Brusselse straten van te snoepen. Onze hoofdstad geeft u bovendien de mogelijkheid om uw kennis over chocolade te vervolmakenaan de hand van museabezoek, workshops en hotelarrangementen.Naast zijn culturele belang is chocolade in de eerste plaats een zeer belangrijke economische activiteit. In het Brussels HoofdstedelijkGewest alleen zijn er 32 ondernemingen actief in de verwerking van cacao en de productie van chocolade en aanverwant snoepgoed.Deze bedrijfstak geeft werk aan 850 personen. Bovendien telt het gewest meer dan 250 gespecialiseerde handelszaken die chocolade,gebak en afgeleide producten verkopen.In Brussel hoeft u nooit bang te zijn voor een indigestie!www.VISITBRUSSELS.BE3


Enkele extra cijfers• 48% van de wereldwijde cacaoproductie wordt in Europa gebruikt.• 68% van de cacao is afkomstig van Afrika (Ivoorkust op kop).• 3,5 miljoen ton cacaobonen worden jaarlijks wereldwijd geoogst.• 1,3% van de cacao wordt in fair trade-omstandigheden geteeld.• 1 dollar: het gemiddelde dagloon van een cacaoproducent in Afrika.• 9 kg: jaarlijkse consumptie voor een Belg.De reputatie van de Belgische chocoladeDe Belgische chocolade is wereldwijd vermaard, onder meer dankzij de verfijnde smaak van de cacaoboter van uitstekende kwaliteitdie door de chocolatiers wordt gebruikt.Sinds 2003 mag in de Europese Unie de boter die gebruikt wordt voor de vervaardiging van chocolade tot 5% plantaardig vet bevatten,zoals palmolie.Het toevoegen van dergelijke ingrediënten kan de kwaliteit van de chocolade echter schaden en daarom hebben de Belgische chocoladefabrikantenbeslist om 100% cacaoboter te blijven gebruiken. Dankzij die aanpak staat de Belgische chocolade tot ver buiten onzegrenzen bekend!www.VISITBRUSSELS.BE4


2. MuseumMuseum van Cacao en Chocolade (MUCC)Het Museum van Cacao en Chocolade, gelegen op een steenworp van de Grote Markt, is een niet te missen plekvoor de liefhebbers van Belgische chocolade. Het biedt u de kans om de wereld van de chocolade, van oorsprongtot eindproduct, te verkennen. U duikt in de geschiedenis van de Azteken en Maya’s die duizenden jaren geledenal cacao gebruikten. U zult ook ontdekken hoe de cacao uiteindelijk in Europa beland is en hoe de cacao wordtverbouwd en verwerkt tot chocolade. De fabricagetechnieken van pralines of chocoladetabletten zullen na afloopgeen geheim voor u hebben. Het bezoek wordt besloten met een demonstratie door een meester-chocolatier!Museum van Cacao en ChocoladeGuldenhoofdstraat 9-111000 BrusselDin-zon : 10.00-16.30 uT : +32 (0) 2 514 20 43E-mail : info@mucc.beWebsite : www.mucc.beVolwassenen : € 5,50Studenten, senioren, kinderen (


3. De grote klassiekersNeuhausDe expertise van Neuhaus berust op een traditie en vakmanschap van meer dan 100 jaar. Deze dynamische en innoverende onderneminggeniet internationale bekendheid dankzij haar brede en constant vernieuwde kwaliteitsassortiment en door de voortdurende verjonging vanhaar imago. Het is precies deze doordachte mix van traditie, moderniteit en kwaliteit die bijdraagt tot het succes van het merk.Neuhaus besteedt vandaag de grootste zorg en al zijn passie aan het vervaardigen van meer dan 60 soorten pralines met diverse vormenen vullingen, zoals de praliné, de gianduja, de ganache en de praline met slagroom. U vindt de producten van Neuhaus in vele winkels,warenhuizen en winkelcentra. Maar u moet zeker de winkel bezoeken waar alles begon, in de Koninklijke Sint-Hubertusgalerijen.Hier werden precies een eeuw geleden de eerste pralines gecreëerd. De Neuhaus-winkel heeft zijn oorspronkelijke configuratie met 3ramen teruggevonden. Het derde raam is een variatie op een theesalon: een chocoladesalon.Koninginnegalerij 25-271000 BrusselMaa-zat : 10.00-20.00 uZon & feestdagen : 10.00-19.00 uT : +32 (0) 2 512 63 59E-mail : info@neuhaus.beMeer adressen op www.neuhaus.bewww.VISITBRUSSELS.BE6


GallerJean Galler werd geboren in de desserts. Aan de familiale banketbakkerij opgericht door zijn grootvader in 1930 hield hij het plezierover om met boter en room te werken.Op 16-jarige leeftijd werd hij aangetrokken door chocolade. Deze levende materie fascineerde hem. Hij experimenteerde, creëerdeen verwende toen al de smaken. Om zich te vervolmaken en andere smaken te leren kennen studeerde hij in Bazel in Zwitserland endaarna bij Gaston Lenôtre in Parijs. Op 21-jarige leeftijd richtte hij zijn eigen bedrijf op dat 35 jaar later nog altijd werkt volgens dezelfdeprincipes : passie voor chocolade, streven naar perfectie en permanente creativiteit.Vandaag ontwerpt, produceert en commercialiseert Jean Galler met een team van meer dan 100 medewerkers allerlei soorten pralines,roomijs, banketgebak, gevulde chocoladerepen evenals tabletten, kattentongen, smeerpasta’s, bouchées, enz. Na in eigen streek naamte hebben gemaakt, is Galler nu aanwezig op de hele Belgische markt met meer dan 2.000 verkooppunten. Het bedrijf heeft ook zijneigen netwerk van winkels in België, Frankrijk, Japan, Dubai, ...De Chocolaterie Galler innoveert voortdurend en wordt geregeld bekroond met officiële onderscheidingen. De meest opmerkelijke daarvanzijn ongetwijfeld het brevet van «Officieel Leverancier van het Belgische Hof», uitgereikt in 1994, en de Prijs voor Innovatie voorhet concept «CHOCOLAT-THÉ®» op het Salon van de Franchise 2002.Boterstraat 441000 BrusselMaa-zon : 10.00-20.00 uT : +32 (0) 502 49 11E-mail : Info@galler.comMeer adressen op www.galler.comGodivaGodiva beschouwt zijn creaties als klassiek maar met net iets ongrijpbaar en uniek. Het bedrijf werd meer dan 80 jaar geleden in Brusselopgericht door Joseph Draps die een chocoladeassortiment creëerde met een onvergelijkbare rijkdom en smaak. Hij opende zijneerste winkel in de buurt van de Grote Markt. De kwaliteit van de chocoladebonbons bleef door de jaren heen op hetzelfde hoge peil.Tegelijkertijd ging de internationale reputatie van Godiva in stijgende lijn. Europa, Amerika en Azië werden een na een veroverd. Meerdan 80 landen hebben vandaag het geluk een chocoladewinkel van Godiva op hun grondgebied te bezitten.Grote Markt 21-221000 BrusselMaa-zat : 9.00-23.00 uZon : 10.00-23.00 uT : +32 (0) 2 511 25 37Meer adressen op www.godiva.bewww.VISITBRUSSELS.BE7


Corné Port RoyalIn een prachtige winkel met art-nouveau-interieur kunt u de verschillende klassiekers van Corné kopen : diverse soorten pralines (witte,donkere en melkchocolade), manons, orangettes en truffels (karamel, champagne, espresso, …).De winkeletalages zijn op zich al de moeite waard om te bezichtigen.Koninginnegalerij 51000 BrusselMaa-zon : 9.00-23.30 uT : +32 (0)2 213 62 22Meer adressen op www.lahetraie.beCafé-TasseCafé-Tasse is niet zomaar een chocolademerk, maar de uitdrukking van een levensstijl en de kunst van de fijnproeverij.Authenticiteit is een fundamentele waarde van Café-Tasse en de traditie van ambachtelijke fabricage in een familiale ondernemingmaakt de kracht uit van het merk.De chocoladeproducten van Café-Tasse zijn te koop in de beste winkels van fijne kruidenierswaren, bij koffiebranderijen, in de fijnproevershopsvan de meest vermaarde delicatessenzaken (Lafayette Gourmet in Parijs, Harvey Nichols in Londen, Rob in Brussel) enuiteraard in de beste hotels en restaurants en op de luchthavens.Vlak bij de Grote Markt nodigt de winkel van Café-Tasse dagelijks uit tot de genoegens van degusteren en flaneren. De meubels in bleekhout, de eiken vloer, de zachte verlichting, de gepatineerde muren en de eigentijdse toets van metaal creëren de ideale sfeer om deheerlijke chocoladegeuren op te snuiven.De smaken van Café-Tasse, een mix van reizen, moderniteit en traditionele recepten, kenmerken zich door het contrast tussen parfumsvan vroeger en geuren van vandaag.Grasmarkt 151000 BrusselMaa-don : 10.30-18.00 uVri-zat : 10.00-18.30 uZon : 12.00- 18.00 uT : +32 (0) 2 502 49 07Meer adressen op www.cafe-tasse.comwww.VISITBRUSSELS.BE8


LeonidasVan elk van zijn reizen naar Afrika keert meester-chocolatier Claude Sénèque vol verrukking terug. Van vondst naar ontdekking doorkruisthij de landen die cacaobonen produceren om een beter inzicht te krijgen in deze bijzondere grondstof die bron is van zo veelplezier en oorsprong van zo veel smaken. Zijn doel is om dagelijks alle mensen gelukkig te maken die hem het genoegen doen de aanzijn verbeelding ontsproten pralines te degusteren.Gulheid is het devies van Leonidas door chocoladebonbons te creëren die echt overrompelend zijn voor al degenen die ze proeven. Bijnahonderd jaar laat Leonidas de hele wereld delen in deze gulheid, met een aanbod van meer dan 100 verschillende soorten Belgischechocoladebonbons in 1400 verkooppunten verspreid over de hele wereld.Leonidas garandeert de versheid en de kwaliteit van zijn chocoladebonbons. Ze worden vervaardigd volgens traditionele methodeswaarbij enkel de fijnste ingrediënten worden gebruikt. Voor het omhulsel wordt uitsluitend pure cacaoboter gebruikt evenals 100%natuurlijke ingrediënten zoals verse boter en slagroom. Alle andere bestanddelen worden eveneens met zorg gekozen : de hazelnotenkomen uit Turkije, de griottekersen uit de Périgord, de amandelen uit Italië en de walnoten uit Grenoble.Grote Zavel 411000 BrusselMaa-zon : 10.00-19.00 uT : + 32 (0) 2 522 19 57Meer adressen op www.leonidas.bewww.VISITBRUSSELS.BE9


4. Grote namen in BrusselWittamerHet huis Wittamer, opgericht in 1910 door Henri Wittamer, heeft in zijn atelier altijd het mooiste en het beste uit de chocolade gehaaldin de vorm van heerlijke creaties. Maar Wittamer heeft nog heel wat andere culinaire pijlen op zijn boog, zoals macarons, roomijs,banketgebak, traiteurschotels, chique buffetten en geslaagde feesten.Wittamer is Officieel Leverancier van het Belgische Hof en lid van de vereniging Relais Desserts. Zijn vakmanschap wordt overigens ookbuiten onze grenzen erkend, meer bepaald in Japan waar het huis 15 winkels heeft geopend. De winkel aan de Grote Zavel is sinds 1950voorzien van een theesalon. Fijnproevers kunnen er terecht voor een ontbijt, lunch, thee en desserts in de namiddag, of voor pralines enmacarons. Alle redenen zijn goed om te genieten van het zicht op de Zavel tijdens het degusteren van een van de Wittamer-specialiteiten.Grote Zavel 61000 BrusselMaa : 09.00-18.00 uDin-zat : 07.00-19.00 uZon : 07.00-18.30 uT : +32 (0) 2 512 37 42E-mail : wittamer@wittamer.comWebsite : www.wittamer.comPierre MarcoliniPierre Marcolini aarzelt niet om zelf op zoek te gaan naar almaar schaarser en kostbaarder wordende cacaobonen. In zijn atelier wordenze verwerkt tot nieuwe chocoladecreaties die nog delicater, nog harmonischer, nog intenser en nog vindingrijker zijn! Deze alchemistvan de smaakt mengt op subtiele wijze aroma’s tot ongeëvenaarde smaaksensaties. Elke chocoladebonbon is als een sierlijk schrijn, ofhet nu gaat om pralines, truffels, macarons of andere zoetigheden. Bij Pierre Marcolini is uitmuntendheid altijd de norm!Grote ZavelMiniemenstraat 11000 BrusselDin-zon : 10.00-19.00 uT : +32 (0) 2 513 17 83E-mail : sablon@marcolini.beWebsite : www.marcolini.comwww.VISITBRUSSELS.BE10


Laurent GerbaudLaurent Gerbaud is een ambachtelijke chocolatier die al bijna 9 jaar combinaties maakt van chocolade, fruit en specerijen. Tijdens eenlang verblijf in China ontdekte hij de duizend-en-een parfums van Azië en kreeg hij het idee om aromatische kumquats (kleine gekonfijtesinaasappelen) met zwarte chocolade te omhullen tot een onverwachte delicatesse. Bij zijn terugkeer in België experimenteerde hijvolop met allerlei smaakcombinaties. De ingrediënten waaruit elk van zijn creaties bestaan, zijn allemaal geselecteerd uit de beste inhun soort en alle lekkernijen worden op artisanale wijze vervaardigd.Deze creaties worden gepresenteerd in een verpakking waardoor elk product visueel optimaal tot zijn recht komt en een onweerstaanbareverleiding vormt om cadeau te doen of voor zichzelf te houden. Het logo Laurent Gerbaud is een rode stempel die het woord‘chocolade’ voorstelt in het Chinees.De chocoladeproducten van Laurent Gerbaud worden momenteel verkocht in een vijftigtal winkels van fijne kruidenierswaren en theesalonsin Brussel, Parijs, Berlijn, Londen en andere Europese steden.Ravensteinstraat 2D1000 BrusselT : +32 (0) 2 511 16 02E-mail : info@chocolatsgerbaud.bewww.chocolatsgerbaud.beFrédéric BlondeelDe winkel van Frédéric Blondeel ligt in het hart van Brussel en werd in 2006 opgericht door Frédéric Blondeel en Olivier Tanghe. Indeze ruimte vindt u een ruim assortiment kwaliteitsproducten zoals koffies, thees, confituren, koekjes, macarons en diverse soortenchocolade. De meeste van deze producten kunt u ter plaatse degusteren in een rustig theesalon.VismarktBaksteenkaai 241000 BrusselStrostraat 321000 BrusselZon-vri : 13.00-18.15 uZat : 10.30-18.45 uT : +32 (0) 2 502 21 31E-mail : info@fredericblondeel.comWebsite : www.frederic-blondeel.comwww.VISITBRUSSELS.BE11


Pierre LedentPierre Ledent werd geboren in België in 1971. Zijn talent werd in 1994 ontdekt in Tokio toen hij de prestigieuze gouden medaille won vande «Internationale wedstrijd voor jonge banketbakkers, suikerbakkers, ijsbereiders en chocolatiers». Sindsdien heeft hij voortdurend nieuwesmaakassemblages ontworpen tot genoegen van alle fijnproevers.Voor zijn verrassende ambachtelijke recepten gebruikt Pierre Ledent uitsluitend chocolade van gecontroleerde herkomst die minstens 70%cacao bevat. Alle ingrediënten die bij de fabricage van zijn pralines gebruikt worden, zijn zorgvuldig geselecteerd op onberispelijke kwaliteit.Het resultaat is een stijlvolle verzameling waarin u pareltjes kunt ontdekken als Rosa, Gigi, Starlet, citronnette, Volcan, Pamela en Rocher Noir.Vlak bij de Grote Markt, in een gebouw dat op de werelderfgoedlijst van de Unesco staat, nodigt Pierre Ledent u uit om zijn chocoladespecialiteitente komen ontdekken.Boterstraat 191000 BrusselT : +32 (0)495 523 938E-mail : Brussel@pierreledent.beWebsite : www.pierreledent.beJamart ChocolatierMartine Jamart bood zich in 1992 aan op de Belgische markt met een eenvoudig idee : de beste pralines produceren en distribueren.Zij bereikte haar doel dankzij de zeer hoge kwaliteit van de ingrediënten die zij van over de hele wereld importeert.Dit kwaliteitsengagement is vandaag sterker dan ooit. Verwen uw smaakpapillen met verrukkelijke pralines in diverse variëteiten : praliné,marsepein, méditerranéen, ganache maar ook truffels.Rommelaerelaan 491020 BrusselMaa-vri : 9.00-18.00 uZat : 9.00-13.00 uT : +32 (0) 2 478 43 89E-mail : info@jamartchocolatier.beWebsite : www.jamartchocolatier.bewww.VISITBRUSSELS.BE12


Jean-Philippe DarcisChocolade is een bron van intens genot die u alleen kan degusteren of vergezeld van een goed glas wijn, champagne of whisky. In welkevorm ook – zoet, bitter of rins; in combinatie met karamel, praliné of ganache; wit, melk of donker – chocolade brengt u in vervoering enneemt u mee naar verre oorden. Carrés, pralines, macarons en andere zoetigheden wachten u op in de winkel in het centrum van Brussel.Jean-Philippe Darcis ziet het als zijn taak om deze wereld van de smaak dagelijks opnieuw te creëren en u aan te zetten op reis te gaan.Korte Boterstraat 141000 BrusselT : +32 (0) 2 502 14 14E-mail : info@darcis.comWebsite : http://darcis.comPatrick RogerDeze beeldhouwer van de smaak bewerkt de chocolade als een ruwe grondstof die hij omvormt tot reusachtige stukken van 80 kilo oftot bonbons die verpakt worden in dozen van een meter lang.Het smaakuniversum van Roger verrukt door de fijne smaken, de associatie van texturen en de sublieme esthetiek van de creaties. Hetresultaat is van een uitmuntend raffinement. Onophoudelijk op zoek naar vernieuwing en perfectie zorgt hij graag voor verrassingen metzowel subtiele allianties als majestueuze sculpturen.Patrick Roger is zeer gehecht aan de bodem, aan de smaken, aan de keuken en het gastronomische erfgoed. Daarom doet hij geenenkele toegeving aan de herkomst van de ingrediënten die hij in de keuken gebruikt.Hij gaat over de hele wereld op zoek naar zijn ingrediënten om de uitmuntendheid te krijgen die hij verlangt. De sinaasappelen komenuit Corsica, de chocoladetruffels zijn vervaardigd met cacaobonen uit Vanuatu en Ecuador, de marrons glacés met verfijnde smaak uitTurijn, de whisky met turfsmaak uit Schotland, …Grote Zavel 431000 BrusselMaa-zon : 10.00-19.00 uT : +32 (0) 2 251 470 46E-mail : joanne@patrickroger.comWebsite : www.patrickroger.comwww.VISITBRUSSELS.BE13


5. Andere adressenPlanète chocolatPlanète Chocolat, dat zijn in de eerste plaats ideeën in dienst van kwaliteit.Het is ook een team van passionele chocoladeliefhebbers die trouw zijn aan een drievoudig credo : de traditie van de ‘Belgische chocolade’respecteren, een nieuw product aanbieden met een origineel design en een onberispelijke service leveren. De ruimte is gevuld metechte originele sculpturen, een waar genoegen voor ogen en smaakpapillen! U vindt er pralines met klassieke en originele ingrediënten,truffels, ongekende smaken en zelfs geschenkideeën. Verras iemand met een boeket bloemen uit chocolade!Lombardstraat 241000 BrusselMaa-zat : 10.30-18.30 uZon : 11.00 -18.30 uT : + 32(0) 2 511 07 55E-mail : planetechocolat@skynet.beWebsite : www.planetechocolat.beChocolaterie DuvalChocolaterie Duval is gespecialiseerd in gepersonaliseerde chocolade voor ondernemingen maar wil zijn creaties toch ook laten zienen proeven door het grote publiek. De ‘niet-gepersonaliseerde’ producten zijn verkrijgbaar in hun atelierwinkel in Brussel. Naast deklassieke ‘caraque’ heeft chocolaterie Duval een assortiment verfijnde pralines ontwikkeld, van eenvoudige pralinévulling tot subtielemelanges van diverse streekeigen ingrediënten die bij iedereen in de smaak zullen vallen (speculaas, Luikse stroop, kriekbier, …).Distelsstraat 191030 BrusselT : +32 (0) 2 242 94 66E-mail : info@chocolaterieduval.comWebsite : www.chocolaterieduval.comZaabärChocolaterie Zaabär maakt diverse creaties van chocolade en specerijen : chocoladeplakken, bouchées met granen, fruit met chocoladeomhulsel,chocolade met specerijen, truffels, … Het atelier bevat ook een verkoop- en degustatieruimte waar u van al dit lekkerskunt genieten. Chocolaterie Zaabär ontvangt geregeld chocoladeliefhebbers voor een avondje met vrienden of collega’s, of voor eennamiddag met kinderen.Charleroisesteenweg 1251060 BrusselMaa-vri : 10.00-18.00 uZat : 11.00-19.00 uT : +32 (0) 2 533 95 80E-mail : info@zaabar.beWebsite : www.zaabar.bewww.VISITBRUSSELS.BE14


Mary ChocolatierChocolaterie Mary is gevestigd op de Arsenaalsite en heeft een assortiment van meer dan 70 soorten chocolade : van chocolademousseover melkchocolade of chocolade met karamel tot de onmisbare manon.L’ArsenalWaversesteenweg 9501040 BrusselT : +32 (0)2 737 72 40Koningsstraat 731000 BrusselT : +32 (0) 2 217 45 00Koninginnegalerij 361000 BrusselT : +32 (0) 2 511 39 59E-mail : export@mary.beWebsite : www.mary.beChocolatier ManonDe chocoladecreaties van Manon worden vervaardigd met de beste kwaliteitsingrediënten. Het hele productieproces is volledig handwerk.Chocoladebonbons met diverse grappige namen wachten op u in deze kleine winkel : Spoutnik, Bouchon, Tyrolienne, Escargots,Marguerite, Pagode en Serpentins.Congresstraat 241000 BrusselT : +32 (0) 2 217 64 09Website : www.chocolatiermanon.comAlex AlexChocolade en champagne zijn een verrassende formule die borg staat voor plezier : eenvoudig, puur, authentiek en dromerig. Alex Alexis gepassioneerd door deze twee producten. Hoewel op het eerste gezicht zeer verschillend, vertonen ze toch sterke overeenkomstendie samen een perfect huwelijk geven. Chocolade en champagne worden op dezelfde manier gedegusteerd : met passie. Er is keuze uitverschillende collecties : Home Sweet Home (chocolade met nougatine, praliné, mandarijn gember, groene thee, speculaas, …), Grandcru (chocolade met intens parfum), Feel Good (chocolade met revitaliserende eigenschappen).Degustatieruimte : Grote Markt 41000 BrusselT : +32 (0) 2 512 12 02E-mail : info@alex-alex.euWebsite : www.alex-alex.euwww.VISITBRUSSELS.BE15


ElisabethHet huis Elisabeth verfijnt nog elke dag zijn vakmanschap in de fabricage van zoete lekkernijen. Chocolade, suikerwaren en koekjes zijnde domeinen waarin dit artisanale bedrijf uitblinkt met heerlijke en smakelijk uitziende creaties. Het huis Elisabeth gebruikt uitsluitendingrediënten van eerste kwaliteit die met respect voor hun kostbare karakter worden verwerkt. Elke compositie is het resultaat van eenzorgvuldige selectie van producten die elkaar harmonisch aanvullen in hun diversiteit.Boterstraat 431000 BrusselT : +32 (0)2 344 33 03E-mail : info@elisabethbrussels.beWebsite : www.elisabethbrussels.bePassion ChocolatPassie die samengaat met plezier, dat is de hele filosofie van dit chocoladebedrijf! De ambachtelijke fabricage van pralines is de sleutelvoor het succes van Passion Chocolat. De klanten worden uitgenodigd om vergeten smaken te herontdekken. Toch is originaliteit niethet voornaamste doel, wat telt is om binnen een ambachtelijke dimensie de liefhebbers van traditionele smaken zo veel mogelijk teplezieren, maar tegelijk door innovatie het bestaande assortiment te verruimen en te verrijken met nieuwe smaken.Bodenbroekstraat 2/41000 BrusselMaa-zat : 10.00-19.00 uZon : 10.00-18.00 uT : +32 (0)2 514 77 14E-mail : info@passionchocolat.beWebsite : www.passionchocolat.beChocopolisChocopolis bestaat sinds 2006 en heeft een assortiment van meer dan 80 soorten ambachtelijk vervaardigde pralines en truffels. Dewinkel is ideaal gelegen, niet ver van de Grote Markt, en ontvangt elke dag talrijke chocoladeliefhebbers van over de hele wereld.Grasmarkt 1101000 BrusselWebsite : http://chocopolis.comBelvasAmbachtelijke chocoladefabriek Belvas, in Gellingen, maakt 100% biologische en fairtrade truffels en pralines. Dit bedrijf onderscheidtzich door de smaak van de chocolaatjes en de sociale inzet.Belvas werd door de Europese Commissie verkozen tot “meest ecologische micro-onderneming van Europa” (EMAS-certificaat).Rollebeekstraat 481000 BrusselWoe-zon: 10u tot 18uT.: +32 (0)2 502 16 34E-mail: info@belvas.beWebsite: www.belvas.bewww.VISITBRUSSELS.BE17


6. WorkshopsLaurent GerbaudEen introductie in de wereld van de chocolade gevolgd door een degustatie van verschillende cacaocru’s om de gevarieerde oorsprongvan de cacao te begrijpen en de voornaamste chocoladesoorten van Gerbaud te ontdekken. Laurent Gerbaud geeft een workshop fabricagevan truffels die de deelnemers manueel kunnen vullen met een roomspuit om ze nadien in te pakken en mee te nemen. De vullingvan de truffels wordt ter plaatse bereid : donker, melkchocolade met koffie of speculaas van Dandoy. De workshop wordt gevolgd dooreen degustatie van truffels met warme wijn van het huis. Een andere formule is de fabricage van mini-mendiants door de deelnemersdie zelf het fruit voor op de chocolade kunnen kiezen. Nadien is een walking-dinner mogelijk met als thema de ingrediënten die in depralines van Laurent Gerbaud worden gebruikt, gecombineerd met bijpassende wijnen.Deelnemers : min. 10 / max. 25Duur : 2.30 uFR NL ENRavensteinstraat 2D1000 BrusselT : +32 (0) 2 511 16 02E-mail : info@chocolatsgerbaud.bewww.chocolatsgerbaud.bePlanète chocolatNa het bijwonen van een interactieve demonstratie over de buitengewone geschiedenis van de cacao en de chocoladefabricage kunt ueen voorschoot aandoen voor een cursus praktijk. In kleine groepjes gaat u het atelier binnen waar u, onder het nauwlettende oog vanuw collega’s, mag meewerken aan de verschillende fases in de creatie van een praline : vanaf het uitstrijken van de chocolade tot definale ontvorming. Een meester-chocolatier is aanwezig om u te helpen en uitleg te geven, terwijl de andere gasten intussen een warmechocolade en pralines mogen degusteren. Alle deelnemers krijgen bovendien een zakje mee met enkele van de tijdens de workshopgemaakte producten.Deelnemers : min. 10 / max. 60Duur : 1.30 tot 2 uFR NL EN DELombardstraat 241000 BrusselMaa-zat : 10.30-18.30 uZon : 11.00 -18.30 uT : + 32(0) 2 511 07 55E-mail : planetechocolat@skynet.beWebsite : www.planetechocolat.bewww.VISITBRUSSELS.BE19


Chocolaterie DuvalOok Chocolaterie Duval leert u met plezier de kneepjes van het vak. Ambachtelijke fabricage, natuurlijke ingrediënten, 100% cacaoboter,respect voor de grote traditie van de Belgische chocolade, dat zijn de kwaliteiten die chocolaterie Duval tot een van de specialistenin gepersonaliseerde chocolade en verpakkingen hebben gemaakt!Alle fases in de manuele bereiding van de chocoladebonbons worden uitgevoerd terwijl u erbij staat : smelten van de chocolade, vervaardigingen vulling van de schalen, ontvorming en verpakking. Het cruciale moment van de degustatie wordt natuurlijk niet vergeten!Verschillende formules zijn mogelijk :1. Klassiek bezoek van de Chocolaterie Duval2. Bezoek met actieve deelname aan een workshop3. Degustatiebezoek «Wijn & chocolade»4. Bezoek met workshop en degustatie «Wijn & chocolade»Deelnemers : min. 20 / max. 80Duur : 2.30 tot 3 uFR NL EN DE ES IT + andere talen op aanvraagDistelsstraat 191030 BrusselT : +32 (0) 2 242 94 66E-mail : info@chocolaterieduval.comWebsite : www.chocolaterieduval.comZAABÄRNa een demonstratie over de geschiedenis van de cacao, de specerijen en de fabricage van chocolade bezoekt u het chocoladeateliermet de machines en ontdekt u alle specerijen en smaken die de chocolatiers in hun recepten gebruiken. Een degustatie van een gekruidewarme chocolade en verbluffende creaties voeren u terug naar de smaken van uw kindertijd. Daarna volgt een workshop metde bereiding van truffels, mendiants en gekruide tabletten waarbij u het boeiende vak van chocolatier zelf mag ervaren. De deelnemersmogen hun creaties meenemen. Een magische, originele en smakelijke ontdekkingstocht door de wereld van chocolade en specerijen,ideaal om de teamgeest te versterken.Deelnemers : min. 10 / max. 50Duur : 1.30 uFR ENCharleroisesteenweg 1251060 BrusselMaa-vri : 10.00- 18.00 uZat : 11.00-19.00 uT : +32 (0) 2 533 95 80E-mail : info@zaabar.beWebsite : www.zaabar.bewww.VISITBRUSSELS.BE20


Chocolatier ManonOp aanvraag kunt u de ateliers bezoeken en een demonstratie bijwonen. Op het einde ontvangt u een kleine ballotin.Deelnemers : min. 20 / max. 30Duur : 1.30 uNL FR ENCongresstraat 241000 BrusselT : +32 (0) 2 217 64 09Website : www.chocolatiermanon.comMary ChocolatierOntdek de geschiedenis van de chocolade, vanaf de Maya’s tot de fabricage van de eerste pralines van het huis. De goden van Maya’sen Azteken en de verovering van de nieuwe wereld worden op een grote muur geprojecteerd. De bezoekers vernemen het levensverhaalvan Marie Delluc, stichtster van het bedrijf. Enkele objecten onthullen de geheimen van de chocolade. Een korte film neemt debezoekers mee van de cacaoboom tot de praliné en van de cacaoboon tot de ballotins. Met uw aangescherpte zintuigen zult u alleennog willen proeven! Als een onweerstaanbare drang om zelf pralines te maken u overvalt en het uitstrijken van de chocolade op eenmarmeren tafel u doet dromen, is een door de chef gegeven truffelworkshop de ideale formule om uw ontdekkingstocht te verlengenmet een initiatiereis. Op het einde van de workshop mogen de deelnemers hun creaties meenemen.Deelnemers : min. 10 / max. 48Duur : 2 uFR NL EN DE ES POR RUS CHIN JAP«L’Arsenal»Waversesteenweg 9501040 BrusselT : +32 (0)2 737 72 40E-mail : export@mary.beWebsite : www.mary.bewww.VISITBRUSSELS.BE21


7. Tentoonstellingen en evenementen rond chocoladeLancering chocoladezegel25/03/2013 (16u)In februari 2013 heeft Bpost (de Belgische postdienst) een unieke postzegel gelanceerd: de chocoladezegel. Op maandag 25 maart kanu deze zegel van 10u tot 16u ‘degusteren’ in het Museum van Cacao en Chocolade.Museum van Cacao en ChocoladeGuldenhoofdstr. 9/111000 BrusselT.: +32 (0)2 514 20 48Email : info@mucc.beWebsite : http://www.mucc.bePaaseierenrapen in de Brusselse parken31/03/2013Op initiatief van het Brussels Hoofdstedelijk Gewest en na het succes van Brusselicious, organiseert VISITBRUSSELS dit jaar opnieuw insamenwerking met verschillende Brusselse gemeenten een grote Paaseierenraap. 300 000 eieren, oftewel 3 ton chocolade, worden op 31maart verspreid over de volgende parken: het park van Brussel (Brussel), het Astridpark (Anderlecht), het Pierre Paulus Park (Sint-Gillis),het Tournay-Solvaypark (Watermaal-Bosvoorde), het Wolvendaelpark (Ukkel), Heilig-Hartsquare (Oudergem), het Viaduct park (Elsene),Armand Steurssquare (Sint-Joost-Ten-Node), het Wolvendaelpark (Ukkel), Sint-Antoniusplein (Vorst). Voor de chocolade wordt er dit jaarsamengewerkt met Leonidas, die zijn 100ste verjaardag mag vieren. 100 jaar ... dat word je niet elke dag. Daarom wil Leonidas het helejaar door zijn eeuwfeest vieren door creaties en verrassingen en dus ook een deelname aan Brussels grootste paaseierentocht.www.visitbrussels.be/eggsOntbijt in het Cacao- en Chocolademuseum01/06/2013-31/12/2013Ontbijt gevolgd door een bezoek aan het Museum (met of zonder gids). De ideale gelegenheid om alles te weten over cacao en chocolade!Je ontdekt meer dan 4000 jaar chocoladegeschiedenis en je komt te weten hoe cacao geteeld wordt en hoe hij chocolade wordt.Tijdens je bezoek woon je een demonstratie van een meester-chocolatier bij. Proeverijen zijn inbegrepen tijdens je ontdekkingstochtdoor het Museum. Het Cacao- en Chocolademuseum verwelkomt je ‘s ochtends vanaf 8u/9u voor een ontbijt.Info: www.mucc.be« Apero-choco » van Laurent GerbaudDecember 2013Vierde editie van de winterafspraak bij Laurent Gerbaud.Proef de laatste nieuwe creaties in deze mooie chocolade bar en doe nieuwe ontdekkingen: tapas, wijn, artisanale bieren, Champagneen natuurlijk ook chocolade. Voor kinderen, worden warme chocolade en boterhammen met chocolade of praliné aangeboden.Dj’s zorgen voor de muzikale noot.Ravensteinstraat 2D1000 Brusselwww.VISITBRUSSELS.BE22


8. RondleidingenOntdekkingstocht doorheen de wereld van de chocolade”Loop door de stad met jouw GSM en ontdek de wereld van de chocolade en zijn bekende merken. Staaltjes, kleine souvenirs, demonstratiemet de chocolademeester van het Museum van Cacao en Chocolade en het museumbezoek zijn inbegrepen.Duur : 2.30 uur (museum + toer).Museum van Cacao en ChocoladeGuldenhoofdstraat 9-111000 BrusselT : +32 (0) 2 514 20 43E-mail : info@mucc.beWebsite : www.mucc.beItinéraires : Brussel, een stad met de smaak van chocoladeWij nodigen u uit voor een rally met als thema chocolade en lekkernijen. In team, onder leiding van uw kapitein en vergezeld door eengids, doorkruist u het historische hart van Brussel. Kunt u alle vragen van de quiz beantwoorden? Bent u een echte chocoladekenner?In elk geval zult u vertrekken met het gevoel een aangenaam moment te hebben beleefd. De beelden en levenskunst van Brussel zullenu zeker bijblijven.Deelnemers : min. 4 / max. 15Duur: 2 tot 4 uFR NL EN DE ES IT POR CHIN JAPT : +32 (0) 2 541 03 77E-mail : sophie@itineraires.beWebsite : w w.itineraires.beLa Fonderie : Chocolade, het zwarte goud van de BrusselaarsDe reputatie van de Belgische chocolade mag dan al wijd verspreid zijn, de nijverheid en het ambacht van de chocolade zijn daarentegenweinig gekend. Dit product, dat vroeger slechts voor de gegoede klasse was weggelegd, maakt vandaag deel uit van het dagelijks levenvan iedereen. De evolutie van de smaken en de consumptiegewoonten is nauw verbonden met de ontwikkeling van de productiewijzen.Dit parcours, dat van de prestigieuze Sint-Hubertusgalerijen naar het atelier van een chocolatier gaat (met degustatie bij chocolatierLaurent Gerbaud), reconstrueert de geschiedenis van de passie van ons land voor deze heerlijke zoetigheid. Enkele haltes op het parcours: Godiva, Leonidas en het atelier met winkel van Laurent Gerbaud.Parcours te voet, max. 25 deelnemersDuur 2.30 uTarief per persoon : volle prijs 10€, met korting 8€, kinderen van 6 tot 12 jaar 7€La FonderieBrussels Museum van de Industrie en de ArbeidRansfortstraat 271080 BrusselT : +32 (0)2 410 99 50E-mail : parcours@lafonderie.beWebsite : www.lafonderie.bewww.VISITBRUSSELS.BE23


Babbelbus: Brusselse chocolade, een smaak die naar het hoofd stijgt!Van zacht en geraffineerd naar zeer bitter en sterk. Babbelbus nodigt u uit om het hele gamma aan chocoladegenoegens te ontdekken :van cacaobonen tot pralines, van ruwe cacao tot de meest creatieve smaken. Wat u zult proeven is pure kunst. Chocolatiers met een rijketraditie zoals Neuhaus, Corné, Mary, … en nieuwkomers zoals Blondeel, Darcis, Ledent, Gerbaud, … U ontdekt hun diverse persoonlijkhedentijdens een parcours langs ateliers en degustaties. De Brusselse chocolade zal geen geheimen meer voor u hebben!BabbelbusThuyastraat 121170 BrusselTarieven : 15€ ppT : +32 (0)2 673 18 35E-mail : busbavard@skynet.beWebsite : www.busbavard.bevizit : Fijnproeverswandeling !Een ontdekkingswandeling door het hart van de stad waarbij de gids amusante verhalen vertelt en u voor uzelf kunt uitmaken hoe goed ude hoofdstad kent! Onderweg proeft u een aantal lokale specialiteiten zoals het echte ‘pain à la grecque’, wulken en de fameuze pralines.Duur : 2 uPrijs : € 80 per gids + € 6 p.p. voor de degustaties (max. 25 personen)T : +32 (0) 9 233 76 89E-mail : info@vizit.beWebsite : www.vizit.bewww.VISITBRUSSELS.BE24


9. HotelarrangementenThon HotelsU kunt België niet bezoeken zonder Belgische chocolade te proeven. Probeer het chocoladearrangement van Thon Hotel dat een bezoekomvat aan het museum van de chocolade waar u kunt proeven, kopen en uw eigen chocolade maken. Zo ontdekt u op een ontspannenmanier de geheimen van de Belgische chocolade.Het arrangement omvat :• een overnachting in een tweepersoonskamer• een ontbijt voor twee personen• een metroticket voor twee personen• een voucher voor twee warme chocolades in de hotelbar• de toegang tot het museum• gratis toegang tot de fitness en de sauna• een late check-out om 15 uurIn de week bezoek aan het Museum van Cacao en Chocolade (MUCC). In het weekend bezoek aan Planète Chocolat met demonstratieop zaterdag en zondag om 16 uur.Reserveringen :T : +32 (0) 2 700 7878F : +32 (0) 2 205 1525Website : www.thonhotels.beStanhope HotelHandelsstraat 9, 1000 Brussel, T+32 (0) 2 506 91 11Thon Hotel Bristol StephanieLouizalaan 91-93, 1050 Brussel, T +32 (0) 2 543 3311Thon Hotel Brussels City CentreBolwerklaan 17, 1210 Brussel, T+32 (0) 2 205 15 11Hotel AmigoWat komt er bij u op als u denkt aan België en zijn specialiteiten? Chocolade natuurlijk! U hebt er al over horen praten, u hebt ze geproefd encadeau gedaan maar wat weet u er echt over? Hotel Amigo biedt u de unieke mogelijkheid alle geheimen van de chocolade te ontdekken dooreen bezoek aan het Museum van Cacao en Chocolade en het maken van uw eigen chocoladebonbons die u nadien kunt meenemen naar huis.Dit arrangement omvat :• 2 overnachtingen in een luxekamer• een uitgebreid ontbijtbuffet met heerlijk huisgemaakt gebak en vers fruit, zonder de beroemde Belgische wafels te vergeten• toegang tot het Museum van Cacao en Chocolade• workshop in het Museum van Cacao en Chocolade waarbij u uw eigen chocoladebonbons maakt, plus een doos Belgische chocoladebonbonsOpgelet : aanbod geldig in het laagseizoen : weekends en tijdens schoolvakanties volgens beschikbaarheid.Reserveringen :Hotel Amigo BrusselsVruntstraat 1-31000 BrusselT : +32 (0) 2 547 47 07F : +32 (0) 2 502 28 05E-mail : reservations.amigo@roccofortehotels.comWebsite : http://www.roccofortehotels.comwww.VISITBRUSSELS.BE25


Manos PremierWeekend met chocoladeworkshop bij Zaabär, geldig het hele jaar. Deze package bevat :• 1 overnachting in een Executive double room• Ontbijtbuffet• Welkomsdrink in de bar• Workshop van 1 uur bij Zaabär• Gratis toegang tot de spa• Gratis Wi-fiReservatie:Charleroisesteenweg 100-1061060 BrusselT: +32 (0) 2 537 96 82website : www.manospremier.comMarivaux HotelChocolade staat symbool voor plezier, luxe en geluk ! Het Marivaux hotel stelt u een combinatie van de drie voor in het hart van dechocoladestad ! Laat u betoveren door de chocolade in het luxueuze kader van het Marivaux hotel. De elegante kamers van de Marivauxbieden u comfort, ruimte en ontspanning. U ontvangt een assortiment pralines zodat u ten volle kan genieten van uw verblijf.Droom weg bij een proeverij tijdens het chocoladeweekend in de Marivaux.Dit pakket bevat :• 1 overnachting voor 2 personen in een Club kamer (upgrade volgens beschikbaarheid)• Ontbijtbuffet• Warme chocolademelk in de Brasserie Meat Me.• Verrassing in de kamer (een doosje chocolade).• 2 tickets voor het Cacao- en Chocolademuseum.• 1 diner (3 gangen menu, excl. dranken) voor 2 personen in de Brasserie Meat Me.• Gratis Wi-fiReserveringen :Adolphe Maxlaan 981000 BrusselT: +32 (0) 2 227 03 03www.marivaux.beGeldigheid: Het hele jaar door (2012), enkel op vrijdag, zaterdag, zondag en schoolvakanties.www.VISITBRUSSELS.BE26


10. VariaMonsieur K - Skincare for MenMassage met warme chocolade (45 min)Prijs : 65€Antoine Dansaertstraat 1151000 BrusselT: +32 (0) 2 503 55 25www.monsieur-k.be« VISITBRUSSELS-sized for Sweet tooths »Cougnous, krentenbrood, suikerbrood, ontbijtkoeken, broodjes, Berlijnse bollen, bodding, speculaas, rijsttaart, suikertaart, Brusselse ofLuikse wafels, … Naast de traditionele (banket)bakkerijspecialiteiten bieden sommige Brusselse ambachtslui ook meer gastronomischezoetigheden aan. En dan spreken we nog niet over hun wereldwijde faam voor hun chocolade en pralines. Ontdek enkele van deze‘zoete’ adressen met het miniplan “VISITBRUSSELS-sized for Sweet Tooths” dat voor 0,50 € te koop is in alle onthaalkantoren vanVISITBRUSSELS. Beschikbaar in FR/EN en NL/DE.BIPKoningsstraat 2-41000 Brusselwww.visitbrussels.bewww.VISITBRUSSELS.BE27


ContactEnVISITBRUSSELSKoningsstraat 2-41000 BrusselTel : + 32 (0) 2 513 89 40info@visitbrussels.bewww.visitbrussels.bePers :Martha Meeze m.meeze@visitbrussels.be T +32 (0)2 549 50 93Pierre Massart p.massart@visitbrussels.be T +32 (0)2 548 04 45Cultuur & OntspanningCatherine Dardenne c.dardenne@visitbrussels.beEmmanuelle Osselaer e.osselaer@visitbrussels.beMeer informatie op:www.visitbrussels.beonline Fototheek :www.Visitbrussels.be/pictures©VISITBRUSSELS-2012©Fotos: VISITBRUSSELS|T. Leduc|A.Addington|WBT|E.Danhier

More magazines by this user
Similar magazines