1nIh9JI

More documents

Recommendations

Info

Traject VoedingHet erfgoed van eten en drinken in Vlaanderen enBrussel. Stand van zaken en analyseSarah Luyten
COLOFONTraject Voeding.Het erfgoed van eten en drinken in Vlaanderen en Brussel. Stand van zaken en analyseDit rapport is het resultaat van een studie uitgevoerd door het Centrum Agrarische Geschiedenis insamenwerking met het Bakkerijmuseum Veurne, FOST (VUB), Heemkunde Vlaanderen,Jenevermuseum Hasselt, MIAT, Openluchtmuseum Bokrijk, provincie Vlaams-Brabant en ’t Grom.Het project werd uitgevoerd door Sarah Luyten onder leiding vanprof. dr. Yves Segers, Interfacultair Centrum voor Agrarische Geschiedenis (ICAG), KU Leuven en vzwCentrum Agrarische Geschiedenis (CAG)Leuven, 2014Een digitale versie van dit rapport is beschikbaar opwww.cagnet.be en www.hetvirtueleland.be.Voor meer informatie:Sarah Luyten, Centrum Agrarische Geschiedenis vzwAtrechtcollege, Naamsestraat 63, 3000 LeuvenSarah.luyten@cagnet.be+32 16 32 35 42Afbeelding voorblad: Mozaïek van bakkerskar (Bakkerijmuseum,Veurne), chocoladevormen (Molen- en Bakkerijmuseum, Marke), koffiebrander (Viva Sara kafée, Kortrijk),ijskar (Bakkerijmuseum, Veurne) en beenhouwersmateriaal allerlei (Slagersmuseum, Anzegem)
Page 1: Sarah LuytenRapport Traject Voeding
Page 5 and 6: 2.3.8 Opstelling van de collectie .
Page 7 and 8: InleidingVia allerhande tijdelijke
Page 9 and 10: Het Traject Voeding omvat drie grot
Page 11: 1 MethodologieDe afbakening van het
Page 14 and 15: (Leuvense stoven) wat het koken ste
Page 16 and 17: vernieuwingen kenmerken deze period
Page 18 and 19: Bij de specifieke bereiding wordt h
Page 20 and 21: VoedselketenAlgemeneverwerkingSpeci
Page 22 and 23: 1.2 WerkwijzeOns onderzoek bestaat
Page 24 and 25: Hoofdcollecties per provincie 20Ant
Page 26 and 27: die al tijdens het begin van de 20
Page 28 and 29: 1.2.2.2 Collectie voedingNaast deze
Page 30 and 31: Provincie Vlaams-Brabant (4 hoofd,
Page 32 and 33: 1.2.4 Verwerking gegevensIn de vier
Page 34 and 35: 2.1.1 Oprichtingsdatum collectiesWa
Page 36 and 37: erkende heemkringen is het mogelijk
Page 38 and 39: 2.1.6 Inkomsten en uitgavenOm een g
Page 40 and 41: 2.2 Behoud en beheer2.2.1 Bewaarcon
Page 42 and 43: 2.2.3 Ruimteprobleem en verwervingW
Page 44 and 45: 2.2.4 Afstoten voorwerpen52% van de
Page 46 and 47: 70%60%64%papieren registratie60%50%
Page 48 and 49: 70% van alle collecties richt zich
Page 50 and 51: 2.2.7.5 Promotiemateriaal90%85%80%7
Page 52 and 53:
2.2.7.8 Overzicht ‘voeding’ ber
Page 54 and 55:
2.3.2 OpeningstijdenDe openingstijd
Page 56 and 57:
2.3.4 BezoekersaantallenVan vijf co
Page 58 and 59:
De heemkundige collecties worden do
Page 60 and 61:
2.3.6.2 Top 10 kleinste bezoekersaa
Page 62 and 63:
2.3.7 Samenwerking met andere insta
Page 64 and 65:
2.3.9 Publicaties100%90%86,7%80%70%
Page 66 and 67:
45%40%35%30%25%20%15%10%5%0%38,2%34
Page 68 and 69:
30%20%10%2%0%1%0%Grafiek 25: object
Page 70 and 71:
1,0%100%80%60%40%20%0%0,5%0,0%Grafi
Page 72 and 73:
2.4.2 Invalshoek techniekDe objecte
Page 74 and 75:
3%25%20%15%10%5%0%2%1%0%Grafiek 30:
Page 76 and 77:
2.4.3 Invalshoek functieDe verschil
Page 78 and 79:
Grafiek 34: algemene verwerking ond
Page 80 and 81:
In grafiek 36 zijn de verschillende
Page 82 and 83:
Grafiek 37 groepeert de objecten vo
Page 84 and 85:
40%30%20%2%1%10%0%niet gemechanisee
Page 86 and 87:
90%80%82,0%70%60%50%40%30%niet geme
Page 88 and 89:
2.4.3.4 Specifieke bereidingIn 92%
Page 90 and 91:
Sara. Stookinstallaties komen zowel
Page 92 and 93:
De gemechaniseerde voorwerpen zijn
Page 94 and 95:
ewaarpotten. De meeste objecten dat
Page 96 and 97:
In grafiek 48 zijn de voorwerpen on
Page 98 and 99:
2.4.3.7 ConsumptieObjecten voor de
Page 100 and 101:
Er zijn heel wat gevulde verpakking
Page 102 and 103:
3 Reflectie over het voedingserfgoe
Page 104 and 105:
financiële draagkracht van de coll
Page 106 and 107:
temperatuurschommelingen, bijvoorbe
Page 108 and 109:
4 Besluit4.1 Een divers erfgoedveld
Page 110 and 111:
4.2 Eenheid in verscheidenheidEen z
Page 112 and 113:
4.3 Het verhaal achter elk objectDe
Page 114 and 115:
goed overzicht van wat er in andere
Page 116 and 117:
5 Initiatieven van CAGHet thema ‘
Page 118 and 119:
6 Beperkte bibliografieGedrukte bro
Page 120 and 121:
Bronnen via internet• BISSCHOP, C
Page 122 and 123:
Naam Provincie Postcode Woonplaats
Page 124 and 125:
Page 126 and 127:
Page 128 and 129:
Algemene beschrijving:Eigenaar gebo
Page 130 and 131:
Belangr. bron van inkomsten cafetar
Page 132 and 133:
Positieve aspecten vanuit visie mus
Page 134:
CENTRUMAGRARISCHEGESCHIEDENISAtrech
show all

1nIh9JI

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?